Заготовки на зиму свекла маринованная


Заготовки на зиму свекла маринованная

Когда летний урожай свеклы удался на славу, хочется сохранить и использовать в пищу каждый плод.

Конечно, дачникам, имеющим в своем распоряжении большой погреб, решить этот вопрос просто. Но что делать тем, у кого нет места для хранения овощей, ведь в зимний период витамины жизненно необходимы? Все очень просто! Мы предлагаем вам вкусные рецепты заготовок свеклы на зиму.

Рецептов заготовки свеклы на зиму – огромное и очень разнообразное множество. Это довольно популярный способ разнообразить стол, но самое главное – не прилагать никаких усилий, ведь овощ уже законсервирован, остается только преподнести его к столу. Свеклу маринуют, квасят, делают из нее сок, варенье, квас, сироп, салаты и даже икру.


Прочтите также нашу статью Где лучше варить свеклу: в кастрюле или микроволновке?

Здесь необходимо отметить, что свекла – не просто вкусный корнеплод, но и полезный. По количеству содержащихся витаминов, а, следовательно, и по пользе для человеческого организма этот овощ лидирует среди своих собратьев. Блюда из свеклы помогают бороться с раковыми клетками, запорами, влияют на мозговую деятельность и в разы увеличивают выносливость.

Проще говоря, это целый комплекс витаминов, который в аптеках нам предлагают купить за большие деньги. Но зачем, когда природа уже преподносит нам бесплатную помощь? И свекольные заготовки на зиму – лучшее тому подтверждение.

А теперь давайте ознакомимся с очень вкусными рецептами свеклы, наверняка таковые есть в кухонном арсенале любой хозяйки.

Заготовки на зиму свекла маринованная

Маринованная свекла на зиму — рецепт в банках

Перед вами классический вариант заготовки свеклы в банках, с традиционным набором специй и приправ. Рецепт даю на пол литровую банку, наиболее удобную для консервации.

Возьмите:

  • Свекла – 2 кг.
  • В каждую банку 0,5 литра добавить лавровый лист, парочку душистых горошин перца, обычный перец – 8 горошин, бутоны гвоздики – 2 шт.

Маринад на литр воды:

  • Сахар – большая, с горкой, ложка.
  • Столовый уксус – 70 мл.
  • Соль – большая ложка.

маринованная свекла рецепты

Как заготовить:

Сложите корнеплод в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться сначала на сильном огне, после закипания мощность огня сбавьте.

свекла

Готовьте примерно час. После слейте горячую жидкость, вновь налейте холодную воду, благодаря этому свекла очень легко почистится.

свекла

Разложите в баночки приправы: гвоздику, лаврушку, оба вида перца.


приправы

Нарежьте овощ ломтиками-кусочками приблизительно сантиметр толщиной.

свекла

Компактно уложите в ёмкости. Вскипятите воду, налейте в банки, прикройте крышечками. Оставьте на столе минут на 10, чтобы прогреть содержимое.

свекла

Слейте чуть остывший настой, замерьте его количество. Это нам необходимо для того, чтобы рассчитать, сколько положить специй на маринад.

свекла

Отмерьте необходимое количество специй, закипятите маринад.

Когда кристаллы сладости и соль растворятся, верните назад, в свеклу.


свекла

Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Данный способ становится всё большее популярным, поскольку намного удобнее.

свекла
свекла

Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки. Спустя 3 дня маринованную свеклу можно пробовать, она уже готова. Зимой храните заготовки в холодном помещении с низкой температурой.

Маринованная свекла — рецепт быстрого приготовления

Предыдущий вариант поражает своей скоростью приготовления, но имеется более быстрый рецепт. благодаря обилию приправ, закуска получится пряной и одновременно остренькой. Используйте на свое усмотрение: как закуску, тогда заготовьте свеклу кусочками, или потрите на терке, если планируете готовить холодный борщ.

Понадобится:

  • Свекла – 1 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Корень хрена – 30 кг.
  • Корица – палочка.
  • Лаврушка – листик.
  • Перец – 5 горошин.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – 25 гр.
  • Уксус 9% — 200 мл.

Как мариновать:

  1. Сварите корнеплод и остудите. Измельчите кусочками или сделайте тертый вариант.
  2. Распределите по стеклянным ёмкостям небольшого калибра.
  3. Сварите маринад из соли, сахара и остальных заявленных в составе рецепта приправ.
  4. Когда маринад закипит, разлейте в банки. Спустя сутки закуска готова, можно использовать по назначению.

маринованная свекла на зиму

Особенности приготовления в банках и для холодильника

Заготовки на зиму свекла маринованная

Свеклу можно консервировать с уксусом, закрывая герметично емкости, или же солить. И если в случае, так сказать, глобальной закатки все понятно, в качестве консерванта выступает уксус, который не позволяет продукту портиться, с заготовкой в холодильнике все иначе. Долгое хранение обеспечивает приличное количество поваренной соли. Не дает портиться свекле и такой компонент, как корень хрена.


Уксусную кислоту вполне можно заменить лимонной, только следует соблюдать пропорции: на 400 грамм свеклы необходимо класть 1 чайную ложку лимонки.

Не принижайте значимости этого алого корнеплода. Он не только разнообразит повседневное меню, но и станет прекрасным источником витаминов. Приятного вам аппетита!

Свекла, маринованная с капустой – очень вкусный рецепт (без варки)

Этот салат признан любителями острой кухни, как очень вкусная закуска к любому гарниру. Хорош под рюмочку, мясу, рыбе.

Берем:

  • Капуста – 500 гр.
  • Крупная свекла.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Острый перчик чили – ½ стручка.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% — ¼ стакана.
  • Соль – 10 гр.
  • Подсолнечное масло – 50-60 мл.

Консервируем:

  1. Мелко нашинкуйте капустный вилок.
  2. Почистите корнеплод, натрите на мелкой терке, или воспользуйтесь корейской теркой.
  3. Смешайте в миске масло, уксус, хорошенько размешайте. Добавьте соль со сладостью, раздавленный прессом чеснок и острый чили, порезанный колечками (семена из перца удалите).
  4. Соедините капусту со свеклой, размешайте. влейте заправку. Вновь старательно перемешайте содержимое. Оставьте в прохладном местечке до следующего дня, салат должен настояться.
  5. Отложите часть на еду, остальное разложите по баночкам и отправьте в холодильник на длительное (до 3 месяцев) хранение. Если в холодильнике нет места, простерилизуйте заготовку. Время горячей обработки: банка в 0,5 литра – 10 минут, литровые ёмкости стерилизуют 15 минут.

свекла в банках

Маринованная свекла без стерилизации для холодника (тертая)

Самый легкий способ заготовки корнеплода. Годится на закуску, приготовления летнего холодника.

Необходимо:

  • Свекла.
  • Вода – литр.
  • Лавровый лист, гвоздика (по желанию), перец.
  • Соль, сахар – по 100 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.

Маринуем:

  1. Отварите свеклу, обдайте холодной водой, почистите.
  2. Простерилизуйте банки с крышками.
  3. Натрите корнеплод крупной стружкой, плотно набейте ёмкости.
  4. Вскипятите воду, залейте банки, подержите минут 10, чтобы овощ согрелся.
  5. Перелейте настой в кастрюлю, добавьте остальные компоненты из рецептурного списка.
  6. Дождитесь, когда маринад закипит, а крупинки соли и сладости распустятся, верните его в банки.
  7. Укупорьте заготовку любым приемлемым способом, медленно охладите под одеялом. Утром проверьте на герметичность закатки и унесите на зимнее хранение.

Салат из свеклы с чесноком

Эта закуска станет прекрасным дополнением ко многим видам гарнира, а также к мясным блюдам.

Продукты:


  • 0,5 кг свеклы;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1,5 ч. ложки. соли;
  • 1/2 ч. ложки молотого красного перца;
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 0,5 стакана 9% уксуса.

Как готовить:

  1. Вымытую и очищенную свеклу нарезают соломкой.
  2. Чеснок крупно порезать. Чтобы сделать его мягким, вначале раздавите чем-то твердым.
  3. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем в нее масло, затем добавляем чеснок и немного обжариваем.
  4. Добавляем нарезанную свеклу и тушим, помешивая, на медленном огне 15 минут.
  5. После этого в кастрюлю кладем сахар, перец, соль и хорошо перемешиваем.
  6. Накрываем крышкой посуду и тушим массу еще 15-20 минут.
  7. Перед окончанием варки добавляем столовый уксус. Помешивая, варим еще 5 минут.
  8. Подготовленные банки наполняем горячим салатом и быстро закатываем.

Посмотрите видео! Салат из свеклы на зиму с чесноком

Сладкая свекла на зиму — простой рецепт кусочками

Сладкий вариант маринования корнеплода на зиму. Открыл – и на столе гарнир или закуска. Для придания изюминки можете добавить немного корицы.

Ингредиенты:

  • Свекла.
  • Лавровый листик.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • Уксус 9% — 2-3 большие ложки.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – ½ столовой ложки.

Заготовка:

  1. Нарежьте сваренную и охлажденную свеклу кусочками среднего размера.
  2. Разложите в банки, добавив листик лаврушки. Сразу налейте уксус (или добавьте его во время приготовления маринада).
  3. Сварите маринад, взяв на каждый литр воды отведенное количество соли с сахаром.
  4. Наполните банки маринадом, подержите минут пять. После верните его в кастрюлю, вновь закипятите и залейте в свеклу.
  5. Закатайте, остудите, перевернув на крышку. Храните в холоде.

свекла

Секреты домашней консервации

как приготовить вкусную заправку к борщу


Заготовка свеклы на зиму в банках приобретает все большую популярность. Если у вас нет подсобных помещений для хранения овощей, тогда вы можете сделать из них консервацию. Баночки с ароматной консервированной свеклой прекрасно поместятся в шкафчике на кухне или в холодильной камере.

Свеклу, как правило, перед консервированием тушат, добавляя морковь и лук. Именно такое сочетание овощей позволяет создать уникальную заправку для свекольников и борщей. Если в вашей семье в почете первые блюда, тогда попробуйте сделать заготовки из свеклы на зиму. Золотые рецепты, описанные в нашей статье, пополнят вашу коллекцию в поваренной книге.

Ботва свеклы, маринованная на зиму

Свекла — корнеплод универсальный, у рачительной хозяйки в ход идут и вершки и корешки. Держите самый легкий способ заготовки. Черешки растения можно мариновать отдельно от листьев, или сложить вместе.

Потребуется:

  • Свекольная ботва – 600 гр.
  • Вода – литр.
  • Яблочный уксус 6% – 100 мл.
  • Соль – 25 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Перец – 10 горошин.

Как заготовить:

  1. Ополосните ботву. Если станете заготавливать только стебли, нарежьте их по высоте банок. Если будете закладывать вперемешку с листьями, делайте нарезку произвольного размера.
  2. Наполните банки, залейте маринадом. Для приготовления маринада доведите до закипания воду с солью и сладостью. Забросьте перец с лавровым листиком. Поварите пару минут, влейте уксус.
  3. Прикройте ёмкости крышками, пастеризуйте пол литровые банки на протяжение 15 минут.
  4. Остудите в перевернутом виде и отправьте на постоянное хранение.

маринованная свекла

Пикантная закуска из свекольной ботвы

Большой популярностью в кулинарии пользуется ботва свеклы. Заготовка на зиму этого продукта делается очень легко. Вам нужно тщательно промыть свекольные листья, нашинковать их, а затем залить горячим маринадом. Рецептов приготовления маринада существует огромное количество. Рассмотрим один из них.

Пикантная закуска из свекольной ботвы

Состав:

  • свекольная ботва;
  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. соли мелкозернистой;
  • уксус с 9% концентрацией – 50 г;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • 1500 мл отфильтрованной воды;
  • листики лавра и перец-горошек – по вкусу.

Приготовление:

  • Свекольные листья тщательно промываем, просушиваем и шинкуем.
  • Отфильтрованную воду наливаем в жаропрочную посуду и доводим до состояния кипения.
  • Затем добавляем согласно рецепту все пряности и специи, выливаем уксус с 9% концентрацией и масло.
  • В стерилизованные емкости раскладываем нашинкованную ботву и заливаем ее приготовленным маринадом.
  • Закатываем крышки.
  • В течение нескольких дней настаиваем закуску из свекольной ботвы в укромном месте, а затем храним в подвале или погребе.

Рецепт свеклы, маринованной с луком

Берем:

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Лук – 5 шт.
  • Масло – стакан.
  • Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
  • Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

  1. Почистите сваренную свеклу, натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите (в оригинале рецепта предлагается его также натереть, но это такой экстрим, что я не решаюсь).
  2. Налейте в кастрюлю масло и воду, дайте закипеть.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, подсолите, подсластите на свой вкус.
  4. Проварите 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое.
  5. В последнюю минутку плесните уксус. Хорошенько размешайте, дайте сильно закипеть.
  6. Распределите салат по банкам, закатайте. Оставьте до полного остывания, после перенесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу по-корейски без варки

Это всего лишь один из вариантов острого салата, все вы сможете найти на другой страничке сайта.

Берем:

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Кориандр – 2 маленькие ложечки.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус 9% — 3 большие ложки.
  • Масло – стакан.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Натрите корнеплод соломкой на корейской терке. Раздавите чесночные зубчики с помощью пресса. Семена кориандра измельчите в кофемолке, или возьмите готовый порошок.
  2. Подсолите, подсластите на свое усмотрение, плесните уксус.
  3. Добросовестно перемешайте содержимое.
  4. Налейте на сковородку масло, прогревайте его на сильном огне, пока не пойдет легкий дымок.
  5. Влейте в салат, быстро перемешайте – свекла должна немного поменять цвет. Переложите закуску в банку, поставьте, когда остынет, на полку холодильника.
  6. Спустя 5-6 часов снимайте первую пробу. Остатки закройте крышкой и держите в холодильнике.

Источник: SushiFresh116.ru

Маринованная свекла на зиму — очень вкусно

Заготовка очень удобна для использования при приготовлении салата, винегрета и борща. Лучше всего брать небольшие, по 350 или 500 мл баночки. Нарезать корнеплоды лучше кусочками, тогда в емкость больше поместится. Заливать вкусным кисло-сладким маринадом и обязательно стерилизовать. Тогда банки хранятся при комнатной температуре, не взорвутся и простоят до весны. Поверьте, это очень удобно и намного сокращает время приготовления блюд со свеклой в зимнее время года.

Заготовки на зиму свекла маринованная

Возьмем для рецепта:

  • Свекла очищенная – 2,5 кг
  • Душистый перец – 2 горошины
  • Гвоздика – 1 шт
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Специи указаны из расчета на 1 баночку

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль крупная – 40 г
  • Сахар – 40 г
  • Уксус 9% — 60 мл

Приготовление:

1. Корнеплоды тщательно промываем. Укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Отвариваем около 40 минут.  Но у нас огромные плоды и варим их 1 час. Чтобы они при варке сохранили свой яркий цвет, можно добавить в воду сахар, соль или лимонную кислоту. А также никогда не обрезайте основание и хвостик свеклы.

После отваривания кладем корнеплоды в холодную воду и тогда кожица очень легко снимается. Очищенную свеклу нарезаем соломкой или кубиками. Кому как нравится.

Берем чисто вымытые и простерилизованные в духовке баночки. В каждую из них кладем по лавровому листику, парочку горошин душистого перца и 1 сухой бутон гвоздики.

Заготовки на зиму свекла маринованная

5. Теперь начинаем заполнять баночки до верха нарезанной свеклой. После того, как наполнили все банки, приступаем к подготовке маринада.

Заготовки на зиму свекла маринованная

6. Один литр воды наливаем в ковшик. Добавляем в него по 40 г сахара и соли. Ставим ковшик на огонь и доводим до кипения. Варим 10 минут. В конце добавляем 60 мл 9% уксуса. Сразу же заполняем маринадом наши баночки. Кипяток заливаем постепенно, чтобы стекло не лопнуло.

Заготовки на зиму свекла маринованная

7. Прикрываем емкости стерилизованными завинчивающимися крышками. Для стерилизации крышек помещаем их в кипяток и так они стоят, пока мы занимаемся заготовкой свеклы.

Заготовки на зиму свекла маринованная

8. Осталось простерилизовать банки с маринованной свеклой. На дно кастрюли кладем тканевую салфетку. Ставим емкости и наливаем теплую воду по самые плечики. Доводим воду в кастрюле до кипения. Если у нас банки по 500 мл, кипятим 10 минут, если литровые — 20 минут. Затем вынимаем их из воды и быстро закручиваем крышки.

Заготовки на зиму свекла маринованная

Вот и все! Наши баночки готовы. Переворачиваем их вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем, пока не остынут. Теперь с уверенностью можно сказать, что свекла простоит до весны целой и сохранной. Из взятого количества свеклы у нас получилось 8 баночек по 350 мл.

Рецепт маринованной свеклы для холодного борща

Холодный свекольник – это вкуснейшее летнее блюдо, которое я люблю даже больше, чем окрошку на квасе. Скажу честно, я бы его делала чаще в жару, но варить каждый раз корнеплоды – столько времени уходит, ужас! Поэтому я вняла советам своей родственницы, которая уже много лет закатывает бурачки для холодника поздней осенью. Стоит такая заготовка и дожидается, когда ее начнут использовать.

Заготавливать корнеплоды впрок до будущего лета стоит только в том случае, если у вас по осени большой урожай овощей и их некуда девать.

У меня нет такого изобилия, но я не отказываюсь от заготовки маринованной свеклы для холодного борща. Только я сделаю такую заготовку где-нибудь после Нового года или весной. Ведь осенью просто зашиваешься от всех этих заготовок.

А к весне куплю в магазине красавицу, она дешевая. Да и времени предостаточно. Закатаю баночки с маринованными корнеплодами специально для холодника. Летом в любое время, как только захотела, открываю баночку и холодный супчик уже на столе! Здорово! А вот и рецептик, который мне понравился!

Заготовки на зиму свекла маринованная

Возьмем для рецепта:

Свекла – 2,5 кг

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 3 ст.л. (без горки)
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Корнеплоды тщательно промываем. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения на большом огне, потом огонь уменьшаем до среднего и варим долго, примерно 40-50 минут.

2. Затем сливаем горячую воду и наливаем холодную. После того, как свекла остынет, шкурку с нее будет снимать очень легко. Ножиком нужно отрезать только концы корнеплода, а кожица снимется, ка чулок.

Заготовки на зиму свекла маринованная

3. Для заготовки холодного борща свеклу лучше всего натереть на крупной терке, чтобы потом с ней не возиться. Откроешь, когда понадобится баночку и сразу же готовишь свекольник.

Заготовки на зиму свекла маринованная

4. У нас получилась целая кастрюля натертых корнеплодов и теперь мы подготовим маринад.

На это количество свеклы мы возьмем 1 литр воды. В кастрюле жидкость должна быть вровень с нарезкой. Если возьмете немного больше или меньше – не страшно. Просто свекольная масса будет либо более, либо менее густой. Далее, при варке натертые корнеплоды дадут еще больше сока.

Главное, соблюдайте рецептуру самого маринада и рассчитывайте количество соли, сахара и уксуса строго на 1 литр воды.

Заготовки на зиму свекла маринованная

5. Вот как раз сейчас и займемся приготовлением маринада. В банку с 1 литром воды отправим 3 столовые ложки соли без горки и полторы — сахара. Размешаем, но растворять не обязательно, позже при варке эти продукты сами растворятся.

Заготовки на зиму свекла маринованная

6. Кастрюлю переставляем на плиту, включаем огонь и, перемешивая время от времени овощную массу, доводим ее до кипения. Теперь добавляем столовую ложку уксусной эссенции и варим заготовку еще 5 минут.

Заготовки на зиму свекла маринованная

7. У нас заранее должны быть подготовлены стерилизованные баночки и крышки. Чисто промытые емкости можно простерилизовать в духовке при температуре 130 градусов в течение 10 минут, а крышечки просто залить кипятком.

8. Каждую банку наполняем свекольной массой. Маринад доливаем до самого верха, чтобы он прикрывал нарезанные овощи.

Заготовки на зиму свекла маринованная

9. Сразу же закрываем баночки крышками и плотно их завинчиваем. Далее поступаем, как обычно. Переворачиваем вверх дном, чтобы проверить герметичность крышек. Утепляем банки теплым пледом и оставляем остывать до следующего дня. Потом можно хранить такие баночки дома при комнатной температуре.

Заготовки на зиму свекла маринованная

10. А теперь представьте себе, что когда наступит лето и вы захотите приготовить холодник, вам не надо будет каждый раз варить по целому часу свеклу и натирать ее на терке. Вы просто откроете банку, разбавите содержимое прохладной кипяченой водой, добавите другие необходимые ингредиенты и подадите к столу готовый свекольник. Приятного аппетита!

Заготовки на зиму свекла маринованная

Просто красота! Свекольная заготовка для холодного борща выручит вас летом и не раз! Обожаю такой супчик! А вы? Мне очень хочется, чтобы вы подготовились к лету и в жаркие дни баловали свою семью этим вкуснейшим яством!

Готовим маринованную свеклу без стерилизации

Заготовки, приготовленные по этому, очень простому рецепту, можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд, начиная от салатов и заканчивая заправкой для борща.

Что в данном случае является консервантом для заготовок? Уксус, специи и, главным образом, небольшие размеры частиц нарезки. Если мариновать корнеплоды целиком или крупными кусками, стерилизация корнеплодов обязательна. Мелкие частицы быстрее пропитываются маринадом и это предохраняет банки от вспучивания.

Заготовки на зиму свекла маринованная

Возьмем для рецепта на 3 банки объемом 0,5 литра:

  • Отварная, очищенная свекла – 1 кг

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Лавровый лист – 2-3 листика
  • Перец черный горошком – 10 шт

Приготовление:

1. Отварим свеклу с учетом того, что должен получиться чистый вес после очистки – 1кг. Значит возьмем корнеплодов побольше, примерно 1,2-1,3 кг. Отварим до полной готовности. На это нам потребуется 30-40 минут. Очистим овощи и порежем их небольшими кубиками (по 1 см).

Заготовки на зиму свекла маринованная

 

2. Теперь приготовим маринад. Для этого поместим в кастрюлю 1 литр воды. Внесем столовую ложку с горкой крупной каменной соли. Добавим столько же сахара. Бросим в кастрюлю 3 лавровых листика и 10 горошин черного горького перца. Доведем воду до кипения. После того, как лавровый лист отдаст свой аромат, вынем его из воды.

3. Свеклу отправим в кастрюлю. Увеличим огонь и сразу же добавим 70 мл 9% уксуса. В течение 5 минут продолжим варить маринад.

Заготовки на зиму свекла маринованная

 

4. Баночки заранее подготовим. Простерилизуем их в течение 7-8 минут над паром, крышки зальем кипятком и дадим им постоять 5 минут. Кипящий маринад со свеклой половником разольем по баночкам так, чтобы жидкость полностью покрывала кубики корнеплода.

Заготовки на зиму свекла маринованная

 

5. Баночки сразу же прикроем крышечками, а затем закроем их с помощью закаточного ключа.

Заготовки на зиму свекла маринованная

6. Перевернем донышком кверху. Таким образом можно проверить герметичность баночек. Если крышки не слишком плотно закрыты, будет подтекать маринад и видны пузырьки воздуха, поступающие в емкости. Такие баночки хранить нельзя. Их придется использовать прямо сейчас или еще раз прокипятить  и заново закрыть крышкой.

Заготовки на зиму свекла маринованная

7. Банки покрываем теплым полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания, иначе говоря, до следующего дня.

Заготовки на зиму свекла маринованная

8. На другой день банки можно поместить на постоянное хранение  в прохладное место вашей квартиры. Они хорошо хранятся  всю зиму.

Заготовки на зиму свекла маринованная

Дорогие друзья! Конечно, способ заготовки свеклы без стерилизации более приятен для хозяек, особенно если приходится перерабатывать большие порции овощей. Но для этого корнеплоды нужно резать на небольшие кубики и не слишком плотно укладывать в баночки. При этом, следует тщательно промывать баночки и крышки содовым раствором, хорошо и долго ополаскивать, обязательно простерилизовать привычным для вас способом. Если все эти условия соблюдаются, ваши заготовки прекрасно сохранятся и порадуют вас  возможностью готовить зимой вкусные салаты, закуски, гарниры и борщи.

Маринованная свекла целиком на зиму

Чем хорош этот рецепт? Тем, что открыв баночку зимой, из бурачков можно сделать любое блюдо. Можно их нарезать кубиками, соломкой, кружочками, дольками, натереть на терке. Для рецепта мы используем небольшие корнеплоды, примерно одинакового размера. В общем, универсальная заготовка, которая зимой будет вас выручать на кухне не один раз.

Заготовки на зиму свекла маринованная

Возьмем для рецепта на банку объемом 1,5 л:

  • Cвекла средняя – до заполнения банки
  • Черный перец – 5 горошин
  • Душистый перец – 2 горошины
  • Лавровый лист – 1 шт

Для маринада:

  • Вода – 1 литр
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

1. У нас 2,5 кг небольших корнеплодов. Прежде всего, нам нужно их промыть, очистить от пыли и частиц грязи. Поместить в кастрюлю с водой. Поставить на большой огонь и закипятить. Затем уменьшить огонь и варить до готовности, т.е. примерно 40-50 минут.

Затем нужно дождаться, когда корнеплоды остынут или ускорить этот процесс, залив плоды холодной водой. Теперь можно с легкостью очистить свеклу от кожуры и обрезать с обеих сторон кончики.

Заготовки на зиму свекла маринованная

2. Две 1,5 литровые банки хорошо промоем с содой и простерилизуем 7 минут над паром. Крышки зальем кипятком. Затем в емкости отправляем по 1 лавровому листику, по 5 горошин черного перца и по 2 горошины душистого перца. Плотно уложим очищенные корнеплоды до плечиков банок.

Заготовки на зиму свекла маринованная

3. Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1 литр воды. Насыпаем 1 столовую ложку сахара и 2 столовых ложки соли. Ставим на огонь. После закипания воды варим 2 минуты до полного растворения сахара и соли. Через 2 минуты наливаем в кастрюлю 2 столовых ложки 9% уксуса.

Кстати, как можно узнать, сколько воды нужно взять для заполнения нескольких  банок со свеклой маринадом? Расчет производится очень просто!

Залейте банки со свеклой кипятком до самого горлышка. Затем перелейте воду в мерную емкость. Это и будет то количество воды, которое потребуется для приготовления маринада. Зная, сколько сахара, соли и уксуса нужно для приготовления 1 литра маринада, легко рассчитать нужное количество специй для всех ваших банок.

Заготовки на зиму свекла маринованная

4. Готовый горячий маринад сразу же разливаем по емкостям. Жидкость должна полностью покрывать корнеплоды в банках.

Заготовки на зиму свекла маринованная

5. Прикрываем крышечками, но пока их не завинчиваем, потому что нам еще предстоит простерилизовать заготовки. Ведь, несмотря на то, что для маринада мы используем уксус в качестве консерванта, этого будет недостаточно и через какое-то время баночки могут взорваться.

Заготовки на зиму свекла маринованная

6. Ставим на плиту глубокую кастрюлю. На дно кладем тканевую салфетку и ставим на нее наполненные банки. Заливаем теплой водой по самые плечики. Доводим воду до кипения и на среднем огне стерилизуем 30 минут. Если у вас литровые банки, то достаточно 20 минут.

Заготовки на зиму свекла маринованная

7. После того, как заготовки простерилизовались, переворачиваем их  крышечками вниз и укрываем  теплым пледом. Оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним наши заготовки в жилом помещении при комнатной температуре. Ничего с ними не случится, свеколка останется целой и невредимой.

Заготовки на зиму свекла маринованная

Из целых корнеплодов зимой можно готовить что угодно. Универсальная заготовка! Годится для приготовления различных салатов, закусок, борща. Ее можно смешивать с другими овощами: луком, чесноком, делать селедку под шубой и многое другое. Приятных домашних хлопот! Вкусных обедов, ужинов, праздничных блюд!

Рецепт маринованной свеклы на зиму с лимонной кислотой

Сегодня мы приготовим маринованную свеклу на зиму, которую будем использовать, как гарнир к мясу.  Фишкой рецепта будет использование лимонной кислоты вместо уксуса. Она прекрасно подкисляет заготовку и является не менее полезным консервантом для овощей, чем уксус.

Согласитесь, что возиться зимой с бурачками не захочется. Куда проще отварить картошку или рис и подать к столу с мясной подливкой. А корнеплоды нашей красавицы нужно около часа варить, испачкаешь все руки, пока будешь очищать ее от кожуры. А еще измельчить надо и довести до ума специями. Фу, времени итак мало! Давайте приготовим вкусный гарнир, который хорошо подойдет к мясу, рыбе, картошечке. Да и просто, как закуску, его тоже приятно поесть.

Заготовки на зиму свекла маринованная

Возьмем для рецепта на 2 литровые банки:

  • Свекла – 1 кг
  • Чеснок – по вашему вкусу
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лимонная кислота – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Вода – 1 литр

Заготовки на зиму свекла маринованная

Приготовление:

1. Свеклу можно отварить до готовности, чтобы она легко прокалывалась ножом. В изделии она будет мягкой и приятной на вкус. Отваривать корнеплоды до такого состояния мы будем в течение 50-60 минут. Если вы любите овощи с хрустинкой, отваривайте их 30-40 минут.

Очищать от кожуры свеклу очень легко, когда она остынет или после того, как вы поместите ее в холодную воду. Отрежьте кончики у плодов сверху и снизу.

Осталось нарезать корнеплоды соломкой. В салате они выглядят замечательно. Кстати говоря, в начищенном и нарезанном виде на обе баночки у нас ушел ровно 1 килограмм свеклы.

Заготовки на зиму свекла маринованная

2. Если вы любите маринованный чеснок, положите еще по горстке зубчиков. Теперь добавим в каждую банку по половинке чайной ложечки лимонной кислоты, по 1 столовой ложке сахара и по 1 чайной ложечке соли. В конце, в каждую из литровых банок вольем по 50 мл растительного масла. Наливайте рафинированное масло, которое хоть и не содержит никаких витаминов, но оно без запаха и поэтому не испортит вкус гарнира.

Заготовки на зиму свекла маринованная

3. Берем кипяток и разливаем его по самую кромку горлышка банок. Я вам еще не напомнила о том, что баночки и крышки перед работой с ними надо простерилизовать. Можно это быстро сделать в микроволновке. Налейте в них 50-100 мл водички и на 3-5 минут поставьте внутрь  при максимальной мощности.  А вот крышечки можно просто залить кипятком.

Заготовки на зиму свекла маринованная

4. Прикрываем баночки простерилизованными крышками, но пока не закручиваем их, потому что нам еще предстоит стерилизация готовых заготовок. Ведь мы хотим их сохранить до зимы? Значит надо сделать для этого все, что положено по рецепту.

Заготовки на зиму свекла маринованная

5. На дно кастрюли кладем салфетку, ставим банки со свеклой и наполняем ее горячей водой. После закипания на небольшом огне кипятим воду 15-20 минут. Аккуратно вынимаем банки специальным держателем и закручиваем крышки закаточным ключом. Как обычно, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать под теплым пледом. Хранятся баночки хорошо в условиях городской квартиры.

Заготовки на зиму свекла маринованная

Отличный гарнир! Легкий, слега остренький, вкусный. Баночки будут востребованы вашей семьей в зимнее время года и встречены на ура! Приготовьте лакомство для обеда или ужина! Это просто, быстро, дешево. Приятного аппетита!

Тертая  маринованная свекла в банках на зиму

Любители свеклы давно оценили по достоинству заготовку на зиму из натертого корнеплода в баночках. Ведь из нее можно приготовить очень много разных блюд. Прежде всего, легендарная «селедка под шубой»! Обожаю ее, а Вы? А салатик с чесноком, грецкими орехами под майонезом? Оооххх…слюнки потекли! А наваристый борщ со свининой? Невозможно перечислять… Это просто сказочно вкусные блюда!

Приготовление всех этих яств станет намного проще, если у вас заранее под рукой будут баночки с натертой свеколкой! И вы будете готовить салатики из нее не только по праздникам, а в любые будничные дни. Ведь загвоздка в приготовлении лакомств лишь во времени подготовки свеклы — варятся корнеплоды целый час! Короче говоря, вот вам рецепт, а вы решайте сами: «быть или не быть?»

Заготовки на зиму свекла маринованная
Возьмем для рецепта:

  • Свекла – 2,5 кг
  • Растительное мало – 150 мл
  • Соль – 2 ч.л. с горкой
  • Сахар – 6 ст.л. без горки
  • Лимонная кислота – 2 ч.л. (или сок двух больших лимонов)
  • 4 поллитровых банки

Приготовление:

1. Как всегда, для рецепта нам понадобится отваренная свекла. Значит, идем в магазин и покупаем дешевый продукт. Если есть своя собственная красавица, я вам по-хорошему завидую.

Так или иначе, смываем с корнеплодов всю грязь и варим до готовности. Протыкаем мякоть ножом или вилкой и решаем – пора ли заканчивать варку или нет. Для такого количества корнеплодов может потребоваться целый час. Причем, лучше чтобы мякоть оставалась слегка плотноватой. Ведь дальше термическая обработка корнеплодов продолжится во время стерилизации.

Заготовки на зиму свекла маринованная

2. Очистим корнеплоды от кожуры и разрежем на кусочки. Ведь измельчать их будем в блендере со специальной теркой-насадкой. Все-таки кухонная техника – великое дело! Экономит уйму нашего времени.

Понимаю, что не у всех еще есть подобные приборы! Придется потрудиться и натереть плоды на ручной терке. Это не слишком сложно! Но мой вам совет, милые женщины – просите своих мужчин дарить вам нужные подарки, скажем к Новому Году, на 8 марта, на День рождения! Это ведь не машина или шуба, любой мужик осилит!  (Но это так, просто мое искреннее вам пожелание).

Заготовки на зиму свекла маринованная

3. Итак, видите сколько у электрической терки отверстий и какая умопомрачительная скорость у блендера! Супер!

Заготовки на зиму свекла маринованная

4. Через несколько минут свекольная масса будет готова. Переложите ее из чаши в кастрюлю. Далее мы займемся доведением ее до вкуснейшего состояния.

Заготовки на зиму свекла маринованная

5. Добавим 150 мл растительного, рафинированного масла. Когда будем тушить массу, маслице не даст пригореть заготовке. Да и вообще оно вкус любых овощей улучшает.

Заготовки на зиму свекла маринованная

6. Далее, добавим в овощи 2 чайных ложечки соли, 6 столовых ложек сахара и 2 маленьких ложечки лимонной кислоты. Все хорошенько перемешаем.

Заготовки на зиму свекла маринованная

7. Прикроем кастрюлю крышкой и будем тушить свеклу 15 минут на медленном огне, перемешивая каждые 5 минут.

Заготовки на зиму свекла маринованная

8. Наступила пора завершающего этапа. Перекладываем свекольную массу по баночкам. Кастрюля у нас продолжает греться на маленьком огне. Половником заполняем баночки, а столовый ложкой слегка приминаем натертую массу в баночках. Кастрюли как раз хватило на 4 поллитровых баночки.

Кстати, баночки перед заготовкой следует тщательно промыть с содой и простерилизовать любым способом, который вам больше всего нравится. Тоже самое касается и крышечек, которые можно просто залить кипятком.

Заготовки на зиму свекла маринованная

9. Баночки сразу же закрываем плотно завинчивающимися крышками и переворачиваем вверх дном. Утепляем и оставляем медленно остывать на столе.  После этого заготовки могут храниться в домашних условиях при обычной комнатной температуре.  Кроме 4 поллитровых баночек у нас получилась еще одна неполная. Попробовали ее просто с хлебушком и тут же всю съели! Безумно вкусно, ароматно. Получился легкий, овощной салатик. Очень понравилось!

Заготовки на зиму свекла маринованная

Дорогие хозяюшки! Советую сделать такую заготовку на зиму. Она пригодится для всего – для борща, салатов, гарнира, да и так поесть. А еще важно то, что заполненные овощной смесью баночки не надо стерилизовать. Если их приготовить правильно, строго следуя всем инструкциям, описанным в рецепте, они сохранятся до зиму и даже дольше. Приятного всем аппетита!

Свекла в маринаде быстрого приготовления

Хотите не дожидаться зимы и полакомиться свеклой в маринаде прямо сейчас? Сделали лакомство и хотите сразу подать к столу? Нет ничего проще. Это очень неприхотливое блюдо!

Сроки дегустации готового блюда будут зависеть от того, как вы нарезаете свеколку. Если натираете на терке, то она пропитывается маринадом прямо во время приготовления и есть ее можно сразу же. В предыдущем рецепте как раз описан такой рецепт, когда 4 баночки закрыли до зимы, а последняя оказалась не полной. Вот ее мы съели и салат нам очень понравился.

Чем крупнее нарезка, тем нужно больше времени для маринования корнеплодов. Если порезать корнеплод соломкой, салат тоже получится быстро. Уже на следующий день можно пробовать. А вот если замариновать салат целыми плодами, может понадобиться и неделя для маринования.

Посмотрите интересный рецепт, где хороший, что называется, народный кулинар, показывает, как он быстро готовит маринованную закуску. Очень интересно!

Дорогие друзья! Буду очень рада, если какой-либо из рецептов вам понравится. Можно не знать, как приготовить какой-либо супер-пупер изысканный рецепт, но запастись простой заготовкой из свеклы на зиму, это, честно говоря, под силу любой хозяюшке.

Блюдо получится не дорогое, заготовка применяется для приготовления десятка рецептов. То борщ можно сварить, то свекольник сварганить, то селедочкой под шубой гостей угостить, то просто красиво нарезать и подать к столу, как закуска, то в качестве гарнира к мясу использовать!

И все эти блюда со свеклой. Это очень вкусно, полезно и до боли знакомо! Эти блюда сопровождают нас всю жизнь, прямо с детства. Так что запаситесь впрок свеклой и сэкономите много времени и денег, потому что все просто, быстро и дешево готовится!

До новых встреч!

Источник: nat-zdorov.ru

Тертая маринованная свекла на зиму в банках

Всем, кому нравится вкус данного полезного корнеплода, предлагаем законсервировать его впрок, чтобы в дальнейшем использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса и рыбы или как один из компонентов самых различных блюд. Кроме этого, если открыть маринованную на зиму свеклу и добавить к ней свежую зелень, можно подать ее к столу как отдельную закуску, которая будет прекрасно смотреться из-за своего яркого цвета. Вариантов заготовки этого овоща существует множество, поэтому потратьте время осенью и сделайте запасы на всю зиму.

Ингредиенты:

  1. Свекла – 4 килограмма.
  2. Уксус 9% – 100 миллилитров.
  3. Лук – 2 штуки.
  4. Сахар – 400 грамм.
  5. Молотый перец – 10 грамм.
  6. Растительное масло – 1 стакан.
  7. Паприка – 1 десертная ложка.
  8. Соль — 1 столовая ложка.

Как приготовить маринованную свеклу на зиму

Для того чтобы вся свекла проварилась одновременно, отбирайте ее примерно одного размера. Но перед тем как поставить ее готовиться, очень тщательно вымойте. Можно использовать для этого щеточку или губку. После того как вся свекла будет хорошо вымыта, сложите ее в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Корешки обрезать не нужно, так как в целом корнеплоде во время варки сохранится больше сока и полезных свойств. Поставьте кастрюлю на плиту и дайте воде закипеть на сильном огне. После чего уменьшите его и продолжайте варить до готовности корнеплодов. Они должны стать мягкими.

Подготовка лука и закатывание в банки

Пока свекла варится, а это примерно полтора-два часа, можно вымыть и простерилизовать банки и крышки. В данном рецепте маринованная свекла на зиму будет закатываться с репчатым луком, который придаст ей вместе со специями более пряный вкус. Но его сначала необходимо подготовить. Первым делом удалите с него ножом шелуху и промойте под краном. Затем мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Главное – чтобы лук не подгорел, а то маринованная на зиму свекла будет иметь горький привкус.

После того как корнеплоды сварятся и станут мягкими, осторожно слейте воду и дайте им остыть. Потом очистите их от кожуры и натрите на специальной терке, предназначенной для приготовления корейской морковки. Далее обжаренный лук и натертую свеклу переложите в большого диаметра сотейник. Всыпьте к ним паприку, сахар, молотый перец, соль, а также влейте уксус. Перемешайте овощи со специями и потомите на слабом огне под крышкой еще примерно двадцать минут.

Затем переложите содержимое сотейника в подготовленные банки и сразу закатайте их крышками — так закуска простоит без проблем всю зиму. Банка тертой маринованной свеклы наверняка не раз выручит рачительную хозяйку — и красиво, и вкусно, и полезно.

Важно!

Перед тем как убрать запасы в кладовку, обязательно нужно дать баночкам остыть, прикрыв одеялом.

Ароматная закуска из свеклы на зиму

Ни для кого не является секретом тот факт, что свекла очень полезна, так как богата антиоксидантами, калием, а также фолиевой кислотой. Полезные свойства корнеплода остаются в нем даже после приготовления. Поэтому желательно, чтобы маринованная на зиму свекла была заготовлена в достаточном количестве. Для ее приготовления не требуется никаких изысканных ингредиентов, да и рецепты в основном все достаточно простые. Зато выгода очевидна: ее можно подать как гарнир или как один из ингредиентов салата. Красный борщ будет приготовлен намного быстрей, если использовать баночку маринованной свеклы в качестве готовой заправки.

Необходимые продукты:

  1. Свекла – 1 килограмм.
  2. Соль – 50 грамм.
  3. Душистый перец – 5 горошин.
  4. Уксус 3 % — 70 миллилитров.
  5. Лавровый лист – 1 штука.
  6. Гвоздика – 5 штук.
  7. Сахар – 50 грамм.
  8. Вода – 1 литр.

Процесс приготовления

Данный способ позволит законсервировать маринованную свеклу на зиму очень вкусно, рецепт, проверенный и использованный хозяйками многократно. Предлагаем и вам воспользоваться им для своих домашних заготовок. Сначала хорошо вымойте каждый корнеплод. Для этого свеклу можно замочить в воде минут на пятнадцать, чтобы затем легче было смыть с нее всю грязь. Уже в чистом виде поместите ее в кастрюлю, хвостики не срезайте, так как при нарушении целостности овощи в процессе варки получатся водянистыми и потеряют большую часть своего сока.

В кастрюлю нужно налить воду, чтобы она покрыла свеклу сантиметров на пять, потому что жидкость при варке выкипает. После тог, как корнеплоды проварятся около тридцати минут, нужно слить жидкость и залить повторно свеклу очень сильно охлажденной водой. Накройте крышкой и оставьте на пятнадцать минут. Благодаря температурному перепаду весь процесс варки займет не более пятидесяти минут, а овощи сохранят все полезные вещества. Именно такой вариант варки дает возможность заготовить по предложенному рецепту маринованную свеклу на зиму очень вкусно и, что немаловажно, довольно быстро.

Закатываем свеклу в банки

Готовую свеклу почистите и нарежьте по желанию тонкими полосками или же маленькими кубиками. Далее подготовьте заливку, для чего возьмите среднего размера кастрюлю и влейте в нее литр воды. Поставьте посуду на огонь, и как только жидкость закипит, всыпьте соль и сахар. Размешайте до растворения крупинок и уберите с плиты. Влейте уксус, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. После этого возьмите чистую литровую банку и положите в нее пять горошин душистого перца, лавровый лист и пять бутонов сушеной гвоздики.

Далее, наполните банку измельченной свеклой, утрамбуйте ее и залейте приготовленной ароматной заправкой. Прикройте сверху крышкой и простерилизуйте банку со свеклой двенадцать минут. Потом закрутите крышкой, переверните, укутайте со всех сторон пледом и дайте полностью остыть. На следующий день консервацию можно будет вынести в подвал, гараж или кладовку. Теперь, зная, как замариновать свеклу,, заготовьте ее побольше, чтобы хватило на весь сезон. Поверьте, домочадцы не раз вас поблагодарят в холодную пору!

Заготовка с чесноком

Маринованная свекла с чесноком зимой «улетает» просто «на ура» – это практически универсальная закуска. Она прекрасно подойдет к любому блюду. Готовится она легко и получается очень вкусной и пикантной благодаря добавленному чесноку. Такая закуска — просто кладезь витаминов и обязательно должна быть в вашем рационе в зимнее время года. Если добавить другие ингредиенты, например морковь, болгарский перец или баклажан, можно получить более богатый и насыщенный вкус.

Перечень продуктов:

  1. Свекла – 3 килограмма.
  2. Чеснок – 150 грамм.
  3. Растительное масло – 350 миллилитров.
  4. Уксус – 1,5 стакана.
  5. Лук – 0,5 килограмм.
  6. Соль – 1,5 чайной ложки.
  7. Томатный сок – 1 литр.
  8. Сахар – 2/3 стакана.
  9. Горький перец – 1 стручок.

Способ приготовления

Чтобы законсервированная маринованная свекла на зиму с добавлением чеснока хорошо стояла, не стоит отступать от указанного в рецепте количества продуктов. Практически все ингредиенты готовятся вместе, но прежде их нужно подготовить. Для начала хорошо вымойте каждый корнеплод и очистите от кожуры. Затем натрите всю свеклу на терке с крупными отверстиями и переложите в большую миску. Далее почистите луковицы, сполосните их, нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте к свекле. Стручок горького перца очень мелко измельчите ножом и также выложите в миску. Туда же отправьте и остальные ингредиенты: томатный сок, уксус, сахар, растительное масло и соль.

Варим и консервируем

Теперь возьмите большую ложку и хорошо перемешайте соединенные в миске компоненты. После чего всю массу нужно переложить в чугунок или кастрюлю с толстым дном и поместить на огонь. Периодически помешивая, доведите до кипения и томите после этого на слабом огне полтора часа.

Пока свекла варится, вы можете подготовить банки. Вымойте их сначала с пищевой содой, а затем простерилизуйте на пару, в духовке или в микроволновке — как вам удобней. Когда массе останется вариться около десяти минут, почистите чеснок и пропустите его через пресс прямо в кипящую свеклу. Осторожно перемешайте, подождите до окончания времени варки и моментально разложите свекольную массу в банки и закатывайте крышками.

Выложите банки вверх дном на столе, заверните их в одеяло и оставьте остывать в течение суток. В процессе приготовления вы сможете убедиться, насколько данный способ маринования свеклы на зиму простой и удобный. Хранить заготовки нужно в прохладном месте.

Маринованная свекла в духовке

Хотите узнать, как мариновать свеклу быстро? Обратите внимание на данный рецепт. Его изюминка заключается в том, что свекла изначально запекается в соли. При этом вкус готовой свеклы остается максимально концентрированным. Она не теряет свои полезные свойства, а также аромат и насыщенный яркий цвет.

Список ингредиентов:

  1. Свекла – 1,5 килограмма.
  2. Уксус 3 % – 1 стакан.
  3. Оливковое масло – 100 миллилитров.
  4. Молотый перец – 1/4 чайной ложки.
  5. Лук – 100 грамм.
  6. Бальзамический уксус – 20 миллилитров.
  7. Семена горчицы – 10 грамм.
  8. Чеснок – 30 грамм.
  9. Зира – 10 грамм.
  10. Соль – 1 килограмм.

Как готовить

Маринованная свекла быстрого приготовления требует предварительного запекания, поэтому нужно заранее включить духовку. А затем каждый корнеплод идеально вымыть и обсушить полотенцами. После чего возьмите форму с высокими бортиками и наполните ее слоем соли толщиной около трех сантиметров. Сверху уложите всю свеклу и засыпьте ее полностью оставшейся солью, слоем не тоньше двух сантиметров. Если духовка уже нагрелась до двухсот десяти градусов, отправляйте в нее форму со свеклой. Запекайте свеклу в соли до готовности, т. е. около часа.

А за это время почистите лук и чеснок. Головку нашинкуйте тонкими четверть кольцами, а зубчики нарежьте тонкими пластинами. Переложите их в кастрюлю и накройте крышкой. Банки для консервирования должны быть чистыми и простерилизованными, поэтому вы можете сделать это, пока свекла находится в духовке. Не забудьте и про крышки. После того как свекла будет готова, достаньте ее из духовки, дайте остыть, почистите и нарежьте по желанию брусочками или кубиками.

В кастрюлю с измельченными луком и чесноком влейте столовый и бальзамический уксус и добавьте молотый перец, семена горчицы, пару щепоток соли и приправу зиру. Перемешайте заправку и дайте ей постоять десять минут. Затем выложите в кастрюлю измельченную свеклу и отправьте ее на огонь. Периодически перемешивайте и готовьте еще около пятнадцати минут. После чего разложите аккуратно все по банкам и закрутите крышками. Маринованная свекла быстрого приготовления готова — ее осталось завернуть в плед и оставить до следующего дня. Затем убрать на полку кладовки. Подавать такую свеклу можно с мясными блюдами и рыбой, ну и, конечно, с картофелем пюре.

Четыре простых рецепта помогут заготовить свеклу на зиму разными способами. Все способы очень простые и достаточно экономные. Потратьте совсем немного времени осенью, и зимой у вас всегда будет под рукой вкусная закуска.

Источник: samchef.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.