Борщ с яйцом


Зелёный борщ (щавелевый суп) — блюдо славянской кухни, признанное и любимое в ряде стран Европы. Является сезонным, поскольку в его основе — щавель, придающий супу особый кисловатый привкус и изысканный аромат. Традиционно его дополняют картошка и яйца, однако есть и более оригинальные варианты приготовления. Как вам, например зеленый борщ с щавелем и крапивой?

Сегодня мы обсудим и такой рецепт, но начнём с классики.  Как варить зеленый борщ с щавелем? Ответ — ниже, вашему вниманию представляем 9 рецептов зелёного борща, которые должны быть в арсенале каждой хозяйки.

Зеленый борщ с щавелем классический рецепт

На пороге лето, а это значит пришла пора борща из щавеля. Такое первое блюдо, восполнит нехватку витаминов в организме, укрепит нервы и сердце, и в конце-концов просто порадует желудок. Предлагаем прежде всего рассмотреть классический рецепт зеленого борща с щавелем.

Зеленый борщ с щавелем классический рецепт фото

Для него нужны следующие ингредиенты:


  • Мясо (свинина, говядина, птица — выбирайте на свой вкус) — 0,5 кг.;
  • Картошка -300 гр (2-4 средних картошин);
  • Щавель 1 пучок;
  • Лук — 100 гр. (2 средних луковицы);
  • Морковь — 100 гр. (1 средняя);
  • Яйца 3-4 шт.;
  • Зелень — любая на ваш вкус;
  • Соль.

Приготовление.

  1. Сварить бульон. Мясо промыть, поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, убрать пену, или вовсе слить воду, и залить новой, варить — около часа, если используете курицу — хватит и 30 минут.
  2. Пока варится бульон подготовить зажарку, сварить яйца, очистить и порезать кубиками картофель. Для зажарки используется лук и морковь. Лук порезать мелко, морковь натереть на тёрке и отправить на сковороду, обжаривать до румяности.
  3. Когда бульон готов, достать мясо, и отправить в кастрюлю картофель, бульон посолить, варить минут 15-20.
  4. Пока варится картофель, нарезать щавель средними полосками, очистить и нарезать мелкими кубиками яйца.
  5. Когда картофель готов, добавить в кастрюлю порезанное мясо, зажарку, яйца и щавель, варить 10-минут.
  6. Пока борщ доваривается, нарезать зелень.

Вкусный зеленый борщ с щавелем готов. Подавать его следует с зеленью, по желанию можно приправить сметаной. Приятного аппетита. Максимального пика вкуса борщ достигает через несколько часов, когда настоится.

Зеленый борщ с щавелем и яйцом

Прочитав, заголовок данного рецепта, многие конечно удивились, ведь предыдущий тоже был основан на сочетании яйца и щавеля. Вы правы, технология приготовления во многом будет схожа, но есть в данном рецепте и своя изюминка. Какая?

Зеленый борщ с щавелем и яйцом фото

Изучите его до конца и узнаете, пока готовим ингредиенты:

  • Мясо (на ваш выбор, исключая говядину — её специфический вкус с щавелем не сочетается) — 0,5 кг;
  • Картофель — 0,5 кг;
  • Щавель — пучок;
  • Яйца — 4 шт.;
  • лук зелёный;
  • Зелень (любая, на ваш вкус);
  • Сметана;
  • Соль;
  • Специи.

Приготовление.

  1. Начнём с бульона, мясо промыть, отправить в кастрюлю, довести до кипения, воду слить и залить новой, посолить, варить 30-60 минут, в зависимости от вида мяса. Затем мясо вытащить и порезать мелкими кубиками.
  2. Пока варится бульон, займёмся картофелем, яйцами и зеленью. Картофель почистить, порезать кубиками, яйца отварить, остудить, очистить, разрезать на четыре части. Зелень промыть, нарезать.Щавель мельчить не стоит, полоски шириной 2-3 см, будут оптимальными. А вот зелень помельчить стоит, она в данном случае должна подчеркнуть вкус борща, оставаясь почти незаметной в готовом блюде.

  3. Когда бульон готов, добавить в него картошку, варить до готовности — 20-25 минут.
  4. Добавить в бульон с картофелем, щавель, яйца, зелень и нарезанное мясо, варить ещё несколько минут.
  5. Подавать со сметаной.

Этот рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом пришёлся по вкусу очень многим, поскольку является простым (не надо делать зажарку). При этом борщ получается отменным. Главное правильно отрегулировать количество щавеля по своему вкусу и подобрать к данному рецепту специи.

Борщ с щавелем без яиц

Что делать хозяйке, запланировавшей зелёный борщ, и внезапно обнаружившей, что в холодильнике нет яиц? Главное — не паниковать, великолепный зеленый борщ со щавелем может получится и без яиц, если следовать данному рецепту.

Борщ с щавелем без яиц фото

Для блюда нужны следующие ингредиенты:

  • Курица — 0,5 кг;
  • Картошка — 3 — 4 шт.;
  • Щавель — пучок;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковка — 1 шт.;
  • Укроп (можно использовать сухой);
  • Чеснок — несколько зубчиков;
  • Масло подсолнечное — 1 ст. ложка.Приготовление.

Шаг 1. Как и в предыдущих рецептах, готовим бульон. Варим курицу 30-40 минут и извлекаем из кастрюли.

Шаг 2. Пока варится бульон, готовим зажарку из лука и моркови, обжариваем овощи на растительном масле до полуготовности.

Шаг 3. Чистим картофель, режем кубиками и отправляем в уже готовый бульон.

Шаг 4. Через 20-25 минут, когда картофель почти готов, добавляем к нему зажарку, щавель, укроп, чеснок, нарезанное мясо, доводим борщ до кипения.

Шаг 5. Разливаем борщ по порционным тарелкам, подаём к столу со сметаной.

Зеленый борщ с щавелем без яйца отлично подойдёт, тем, кто по каким-либо причинам не принимает в пищу яйца. Примечательно, что он одинаково вкусен как в горячем так и в холодном виде.

Борщ с курицей и щавелем

Зеленый борщ с курицей и щавелем можно приготовить ещё и по такому рецепту, несколько отличающемуся от предыдущего.

Борщ с курицей и щавелем фото

Ингредиенты:

  • Щавель 400 гр.;
  • Куриная грудка — 800 гр.;
  • Картофель — 500 гр.;
  • Лук — 200 гр. (3 средних головки)
  • Оливковое масло — 3 ст.л.;
  • Соль, специи (по вкусу);
  • Сметана.

Приготовление.

  1. Сварить бульон, посолить, приправить его приправами по вкусу.
  2. Извлечь из него мясо.
  3. Картошку, почистить и отправить в бульон, варить 10-15 минут.
  4. Обжарить лук на оливковом масле.
  5. Добавить в бульон с картошкой лук и щавель, варить 5 минут
  6. Добавить в борщ мелко нарезанное мясо птицы.

Борщ со щавелем на курином бульоне готов, приправляем его сметаной и подаём к столу. Приятного аппетита.

Зеленый борщ с щавелем и мясом

А вот ещё один оригинальный рецепт приготовления зелёного борща. Отличительная особенность от предыдущих — мясной бульон и рис.

Зеленый борщ с щавелем и мясом фото

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • Щавель — 1 пучок;
  • Шпинат — 1 пучок;
  • Зелёный лук — 1 пучок;
  • Свинина на кости (оптимально лопатка) — 1 кг;
  • Картофель — 250 гр.;
  • Морковь — 100 гр.;
  • Лук — 150 гр.;
  • Рис — 110 гр.;
  • Яйца — 4 — 5 шт.;
  • Растительное масло — 30 гр.;
  • Соль, специи;
  • Сметана.

Приготовление.

  1. Сварить мясной бульон, мясо варить не менее 1 часа
  2. За 25 минут перед отключением бульона, добавить в него рис.
  3. Приготовить овощной бульон. Для этого обжарить лук и морковь, залить водой и добавить нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности картофеля.
  4. Соединить мясной и овощной бульоны. Предварительно необходимо извлечь мясо.
  5. Нарезать и добавить в борщ мясо.
  6. Добавить щавель, варить 5 минут.
  7. Отдельно отварить яйца разрезать на 4 части и добавлять их в порционные тарелки при подаче, вместе со сметаной.

Такой рецепт зеленого борща с щавелем не оставит равнодушным даже гурмана, на выходе получаем сытный, калорийный суп, способный утолить голод и доставить гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита.

Зеленый борщ с говядиной и щавелем

Говядина считается не самым удачным мясом для приготовления борща со щавелем. Тем не менее, следуя данному рецепту можно получить изысканный вкус, который понравится очень многим.

Зеленый борщ с говядиной и щавелем фото

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Говядина на кости — 0,5 кг.
  • Картофель — 200 гр.;
  • Лук — 1 головка;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Щавель — пучок;
  • яйцо — 4 шт.;
  • Томатная паста — 20 гр.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • Растительное масло;
  • Соль, специи, зелень, по вкусу.

Приготовление.

  1. Сварить бульон, говядину варить следует не менее часа, первую воду, лучше слить, чтобы бульон получился прозрачный и менее жирный.
  2. Приготовить зажарку. Смешать нарезанные мелко лук, перец, чеснок и натёртую морковь. Смесь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Отварить яйца.
  4. Почистить и нарезать кубиками картошку.
  5. Помыть и порезать зелень.
  6. Из бульона извлечь мясо, отправить в него картошку, варить 7-10 минут, после чего добавить зажарку и варить ещё 10-15 минут, до готовности картофеля.
  7. Добавить щавель, зелень, томатную пасту и варить ещё 2 минуты.
  8. Добавить отварные яйца и мясо, порезанные мелкими кусочками, довести до кипения и отставить с плиты. Ароматный вкусный борщ из щавеля готов.

Подавать к столу борщ следует со сметаной. Это красиво и придаёт блюду пикантности.

Постный зеленый борщ с щавелем

Следующий рецепт приготовления зеленого борща с щавелем без мяса подойдёт для тех, кто соблюдает диету, является отличным вариантом лёгкого перекуса в летний зной.

Постный зеленый борщ с щавелем фото

Ингредиенты:


  • Щавель — 1 пучок
  • картофель — 3-4 средних картофелины;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • соль, специи, зелень петрушки;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. В кипящую воду отправить картофель, нарезанный кубиками, посолить, поперчить (по вкусу), варить до готовности.
  1. Отварить яйца.
  1. Приготовить зажарку из лука и морковки, отправить к картофелю за 5-7 минут до его готовности, вместе с щавелем.
  1. Яйца, порезанные мелкими кубиками, вместе с зеленью, добавить в борщ непосредственно перед выключением.

Лучше всего дать борщу настояться, употреблять его следует не ранее, чем через час. Можно не греть, он прекрасен и в холодном виде.

Борщ с щавелем и свеклой

Зеленый борщ с щавелем, рецепт которого мы вам предложим сейчас, является промежуточным вариантом между традиционным постным борщом и зелёным.

Капуста в таком блюде заменяется щавелем — получается насыщенный вкус с благородной кислинкой.

Борщ с щавелем и свеклой фото

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:


  • картофель — 3-4 штуки;
  • лук репчатый — 2 головки.;
  • морковь — 2 штуки;
  • свёкла — 1 штука средняя
  • корень сельдерея — 300 гр.;
  • щавель — 1 пучок;
  • яйца — 2 штуки.
  • томатная паста — 200 гр.;
  • зелень (любая на ваш вкус);
  • пастернак — 150 гр.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное;
  • соль, специи, по вкусу.Приготовление
  1. Приготовить овощной бульон. Для этого использовать половину от количества, указанного в рецепте, сельдерея, пастернака, лука и моркови. Все ингредиенты помыть, порезать довольно крупными кубиками и поместить в воду, поставив на слабый огонь. После закипания варить в течение 90 минут.
  2. Пока готовится бульон, подготовить овощи для борща — очистить, помыть и нарезать оставшиеся сельдерей, пастернак, лук и картофель. Морковь следует разрезать пополам, вторая часть нам понадобится для зажарки.
  3. Приготовить зажарку из лука, морковки и свёклы, добавив несколько ложек бульона и томатную пасту. Посолить, поперчить заправку и оставить на 10-15 минут, чтобы настоялась.
  4. Щавель, тем временем порезать и отправить в бульон. Варить 3 минуты.
  5. Взбить яйца и влить в кипящий бульон, медленно и помешивая, чтобы не было комочков.
  6. Добавить в борщ зажарку, тщательно перемешать, варить ещё несколько минут.
  7. Добавить зелень, довести борщ до кипения, снять с огня.

Осталось лишь дать зеленому борщу со щавелем настояться, разложить по порционным тарелкам и в каждую добавить сметану или майонез (по вкусу). Приятного аппетита.

Борщ с щавелем и крапивой

Борщ с крапивой и щавелем, рецепт которого мы решили предложить напоследок — ещё одно оригинальное решение в приготовлении щавелевого супа.

Борщ с щавелем и крапивой фото

Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мясо (любое, на ваш вкус) — 0,5 кг.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Картошка — 200-300 гр.;
  • Щавель — 200 гр.;
  • Яйца — 5 шт.;
  • Зелень (любая, на ваш вкус);
  • Крапива — 50 гр.;
  • Масло сливочное — 20 гр.;
  • Соль, специи (по вкусу);
  • Сметана (для подачи).

Приготовление

  1. Сварить бульон. Изюминка этого рецепта в том, что бульон в нём не чисто мясной. Примерно через час, после того, как вы поставили варить мясо, необходимо отправить в кастрюлю целую луковицу и морковку и варить ещё около получаса, а затем добавить несколько целых, очищенных картошин.
  2. Сделать зажарку из оставшегося лука и морковки.
  3. Нарезать зелень. Её должно быть много, допускается использование любой зелени, которая вам нравится. Крапиву перед нарезанием ошпарить. Если она молодая резать со стеблем, если нет — стебель удалить.
  4. Отварить яйца.
  5. Когда бульон готов, извлечь из него мясо, морковь, лук и картошку. Мясо порезать мелкими кусочками, морковь и лук выбросить, картошку размять в пюре, добавив масло.
  6. Мясо и толчёную картошку вернуть в бульон, добавить остальную картошку, очищенную и порезанную кубиками. Варить 5 минут.
  7. Добавить в бульон зажарку, варить ещё 10 минут.
  8. Добавить смесь зелени, посолить, приправить борщ по вкусу, варить 3-5 минут.
  9. Подавать к столу со сметаной и яйцом, резать его на своё усмотрение на 2-6 частей.

Будьте готовы к тому, что борщ с щавелем, рецепт которого мы привели выше, сначала будет иметь выраженный, даже немного неприятный, вкус крапивы, который через 15-20 минут уйдёт, поэтому лучше употреблять борщ не сразу, а через полчаса, когда он настоится.

Надеюсь, сегодня мы ответили на самые распространённые вопросы, касающиеся зелёного борща. В частности: «сколько варить щавель в борще?» и «как сварить зеленый борщ со щавелем?»

Источник: dom-pchel.ru

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

Добавление яйца в щавельный суп считается обязательным, особенно если речь заходит о классическом рецепте. Я лично даже не представляю данное блюдо без этого ингредиента. Мы будем использовать свежий щавель, но Вы можете брать консервированный. Готовим борщ в 3-х литровой кастрюле.

Борщ с яйцом

Ингредиенты:

  • Щавель – 1 пучок
  • Куриное филе – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Рис – 3 ст. л.
  • Яйца отварные – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 средняя головка
  • Перья лука – 1 пучок
  • Петрушка, укроп и т. д. – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Борщ с яйцом

1. Изначально отвариваем яйца вкрутую. Картофель очищаем и нарезаем на небольшие фрагменты (кубики, соломку, в общем как удобно). В кастрюлю наливаем воду и туда закладываем нарезанный картофель. Рис промываем под проточной водой и также закладываем в воду. Всё подсаливаем и ставим на плиту вариться.

Использовать филе мы будем позже, но можно изначально отварить мясо или сварить обычный бульон.

Борщ с яйцом

2. Тем временем лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на тёрке. Далее на огонь ставим сковороду, туда наливаем растительного масла и закладываем подготовленные овощи. Пассеруем всё до состояния легкой золотистой корочки.

Борщ с яйцом

3. Куриную грудку нарезаем средним кубиком и пока откладываем в сторону. При желании можно брать любое мясо или любую часть. Только учтите, что для каждого продукта есть своё время приготовления, соответственно закладывать придётся либо раньше, либо позже.

Борщ с яйцом

4. Щавель и прочую зелень промываем под проточной водой. Первое нарезаем не особо мелко, отталкиваясь от собственных предпочтений. Зелень режем аналогичным образом.

Не экономьте на зелени, потому что она в зеленом борще выступает в главной роли. Я рекомендую добавить микс из зелени: петрушка, лук и укроп.

Борщ с яйцом

5. После закипания картошки с крупой можно добавлять нарезанное мясо. Так как это курица, ей достаточно повариться 10 минут. За это время должен свариться овощ и крупа до полуготовности.

Борщ с яйцом

6. Спустя время вносим к основе нашу пассеровку и даём прокипеть ещё минуты 3. На данном этапе добавляйте специи и солите блюдо.

Борщ с яйцом

7. В самом конце добавляем зелень, нарезанные яйца, всё перемешиваем, накрываем крышкой и отключаем огонь. Даём готовому борщу настояться минут 15. Мы специально не варили щавель, чтобы он не потерял свой вкус. Не бойтесь что он не свариться, кипяток ошпарит его и всё станет готовым.

Настоявшийся суп можно разливать по тарелкам, только не забудьте положить в него ложечку сметаны. Готовое блюдо вкусное как в холодном, так и горячем виде. Обязательно приготовьте его!

Как сварить зелёный борщ с консервированным щавелем

Так как щавельный суп является сезонным блюдом, то зимой или осенью его невозможно будет приготовить, если нет заготовки. Опытные огородники уже давно привыкли закупоривать щавель на зиму, чтобы довольствоваться своим любимым зелёным борщом. Вкус у консервированного щавеля, как правило, не особо отличается от свежего, поэтому можно не беспокоиться, что готовое лакомство будет не таким, как обычно.

Борщ с яйцом

Ингредиенты:

  • Мясо на бульон
  • Консервированный щавель – 1 банка 0,5 л
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Яйца отварные – 2 шт.
  • Зелень (укроп, петрушка) – пучок
  • Чеснок – 1 зубок
  • Томатная паста –
  • Лавровый лист – 1 листик
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Борщ с яйцом

1. На плиту ставим кастрюлю с водой, в нашем случае это 3-х литровая, и кладём туда мясо, суповой набор или просто косточки. Мы взяли пол курицы и в дальнейшем будем добавлять ей в борщ. Варим курицу, потом достаём её, кидаем в бульон лавровый лист и ставим кастрюлю снова на огонь закипать.

Борщ с яйцом

2. Пока закипает основа подготовим продукты. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, а картофель режем средним кубиком. Яйца очищаем от скорлупы и также режем небольшими фрагментами.

Для того, чтобы скорлупа лучше отставала от яиц, после того как они сварились залейте их холодной водой и побейте. Пускай они остывают в разбитом виде, потом скорлупа просто отпадет сама.

Борщ с яйцом

3. Щавель необходимо сцедить, для этого вываливаем всё содержимое банки на дуршлаг и оставляем на некоторое время, дабы стекла вся вода. Промывать зелень не надо.

Борщ с яйцом

4. В закипевший бульон закладываем картофель и оставляем вариться. Лавровый лист пока можно не доставать, дайте ему ещё немного покипеть. В процессе варения картошки на поверхности кастрюли будет образовываться пена, так вот её лучше снимать.

Борщ с яйцом

5. Тем временем готовим пассеровку. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Далее добавляем морковь и также жарим её до румяности. Следом вносим 1 ст. л. томатной пасты, всё перемешиваем и томим ещё 3-5 минут.

Борщ с яйцом

6. Когда картофель сварился кладём к нему остальные ингредиенты, такие как: пассеровку, нарезанные яйца, мясо (поделенное порционно). Всё солим и перчим по вкусу, перемешиваем и оставляем снова закипать.

Борщ с яйцом

7. В самом конце закладываем щавель, мелко нарубленную зелень и натёртый на мелкой тёрке чеснок (можно пропустить через пресс). Перемешиваем всё содержимое кастрюли, отключаем огонь и накрываем крышкой. Даём настояться борщу минут 10-15.

Подавайте готовое блюдо к столу. Можете заправить его сметаной или майонезом. В холодное, время года такой супчик будет никак кстати, уже не говоря про лето и весну. Приятного аппетита!

Щавельный суп с мясом курицы

Я постоянно варю именно куриный бульон, просто он мне больше всего нравится. Особенно если добавлять в него коренья. В щавельном супе отлично будет гармонировать куриное мясо с другими ингредиентами.

Хочу немного затронуть тему Щей, так как люди часто путают понятие Щи и зелёный борщ. Так вот, главным отличием является добавление в блюдо варенных яиц. Поэтому стоит называть вещи своими именами.

Борщ с яйцом

Ингредиенты:

Количество продуктов рассчитано на 3-х литровую тару.

  • Куриный окорочок – 1 шт.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Отваренные яйца – 3 шт.
  • Щавель – 1 пучок
  • Зелень – по вкусу
  • Соль, перец

Способ приготовления:

Борщ с яйцом

1. Мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться. В процессе закипания на поверхности жидкости будет появляться пенка, так вот, её необходимо будет снимать.

Борщ с яйцом

2. Подготавливаем все продукты. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, картофель режем на фрагменты среднего размера, а щавель и зелень рубим на своё усмотрение, можно покрупнее, а можно помельче.

Борщ с яйцом

3. На плиту ставим сковороду с растительным маслом и туда закладываем нарезанный лук. Вначале обжариваем его до золотистости, а после вносим морковь, все перемешиваем и тушим до готовности.

После внесения моркови можно добавить к пассеровке немного бульона, прямо из кастрюли. Так зажарка не подгорит и быстро приготовится.

Борщ с яйцом

4. Когда мясо почти приготовилось к нему отправляем картофель и теперь уже всё варим до готовности. На будущее обращайте внимание, что картофель тоже даёт пену, поэтому не забывайте снимать её.

Борщ с яйцом

5. Отваренные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем мелким кубиком. Для этих дел отлично подойдёт специальный ножик-сетка. В случае чего желтки можно просто покрошить руками.

Борщ с яйцом

6. После того как картофель и мясо сварились, можно собирать наш супчик. Закладываем в первую очередь пассеровку, потом отправляем яйца и зелень со щавелем. Солим, перчим всё содержимое и перемешиваем. Оставляем на плите закипать. После 3-х минут кипения отключаем огонь.

Только не забудьте заранее достать окорочок и отделить мясо от костей. Далее мясо можно закладывать обратно.

Готовому борщу дайте настояться хотя-бы 10 минут, потом разливайте его по тарелкам, заправляйте сметанкой и наслаждайтесь.

Рецепт зеленого борща с крапивой и яйцом

Возможно Вы удивитесь, но да, из крапивы готовится очень вкусный зеленый борщ. Можете не переживать за то, что жгучая трава как-то поранит Вас или отравит. Я расскажу как избежать этого. В таком блюде содержится достаточное количество витамина С, К и железа. Ну и просто крапива повышает иммунитет. Поэтому если у Вас во дворе растёт данное растение, не поленитесь приготовить вкусный суп, хотя-бы попробуйте.

Борщ с яйцом

Ингредиенты:

  • Куриный бульон – 3 л
  • Отварная курица – 300-400 г
  • Молодые листики крапивы – 2 горсти
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 1 листик
  • Лимонная кислота – по вкусу
  • Сахар – 1/2 ч. л.
  • Соль, перец

Способ приготовления:

Борщ с яйцом

1. Картофель нарезаем средним кубиком и закладываем в бульон. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и дожидаемся закипания.

Борщ с яйцом

2. Для того, чтобы крапива не жглась, её необходимо обдать кипятком, но предварительно промыть под проточной водой от грязи. В общем промытую траву заливаем горячей водой, ожидаем 7 минут и нарезаем  на небольшие фрагменты.

Желательно брать именно молодые побеги крапивы, потому что старая имеет другой вкус и сильно обжигается.

Борщ с яйцом

3. Куриное мясо нарезаем на порционные кусочки. Лук режем мелким кубиком и аналогичным образом шинкуем яйца. Морковь можете натереть, а можете просто порезать, всё зависит от Ваших предпочтений.

Борщ с яйцом

4. Готовим пассеровку. Ставим сковороду на огонь, наливаем в неё немного растительного масла и следом высыпаем лук. Обжариваем овощ до золотистого цвета, а затем добавляем морковь. Её обжариваем примерно 1 минуту, пока не даст цвет. В конце кладём столовую ложку томатной пасты, всё перемешиваем и обжариваем ещё примерно 2-3 минуты.

Борщ с яйцом

5. Когда картофель почти сварился, отправляем к нему крапиву, пассеровку и мясо. Добавляем соль, перец и лимонную кислоту по вкусу, всыпаем сахар, всё перемешиваем и дожидаемся пока снова закипит.

Борщ с яйцом

6. После повторного закипания закладываем в наше блюдо яйца, тёртый или передавленный через пресс чеснок и зелень, для большего аромата. Перемешиваем, дожидаемся пока кипнёт и сразу отключаем огонь.

Вносить яйца в суп можно и другим способом, так сказать, сырым. Для этого немного взбейте сырые яйца вилкой, начните мешать борщ ложкой, образовывая воронку, и потихоньку вливайте туда подготовленный продукт. Я всегда пользуюсь именно этим способом.

Полезное, а самое главное вкусное блюдо готово! Зовите скорее своих домочадцев к столу. На будущее хочу сказать, что для рецепта можно взять 1 часть щавеля и 1 часть крапивы, только лимонной кислоты в этом случае не надо.

Как приготовить щавельный борщ без мяса

Предлагаю приготовить постный зелёный борщ, который будет ничем не хуже остальных. Такое блюдо подойдёт особенно тем, кто сидит на диете или не имеет возможности приобрести мясо.

Борщ с яйцом

Ингредиенты:

Борщ с яйцом

Способ приготовления:

Борщ с яйцом

1. На плиту ставим кастрюлю с водой и туда закладываем картофель нарезанный средним кубиком. Заранее рекомендую промыть картошку под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Варим всё 15-20 минут, до готовности овоща.

Борщ с яйцом

2. Тем временем мелко крошим лук и натираем морковь. Наливаем на сковороду растительное масло и туда отправляем подготовленные овощи. Ставим посуду на печку.

Борщ с яйцом

3. Обжариваем лук с морковью до золотистости. Далее вливаем к поджарке томатный сок или добавляем томатную пасту. Всыпаем соль, сахар, перец, сушенную зелень, передавленный чеснок, всё перемешиваем и оставляем тушиться ещё на протяжении 3 минут.

Борщ с яйцом

4. Щавель и зеленый лук промываем под проточной водой. Первое нарезаем не сильно мелко, а лук можно резать как обычно.

Только не забудьте от щавеля отрезать стебли, они в супе будут не совсем кстати.

Борщ с яйцом

5. Когда картофель отварился к нему закладываем поджарку, яйца, нарезанные полукольцами, и щавель с зеленью. Пробуем бульон на вкус и при необходимости добавляем ещё соли. Ставим кастрюлю на плиту. С момента закипания провариваем зелёный борщ 5 минут, затем отключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 10-15 минут.

Спустя время подавайте блюдо к столу.

Видео рецепт зеленого борща с мясом говядины

Говядина очень вкусное мясо, а бульон с неё получается просто великолепный. Возможно не все любят данный продукт, но давайте сразу разберёмся, что существует молодая говядина и старая. Так вот последняя очень жесткая, поэтому её лучше не брать. В общем чего рассказывать, посмотрите лучше видео рецепт зелёного борща и всё поймёте.

Сегодня Вы научились готовить вкусный, весенний и очень полезный зелёный борщ. Возможно для многих даже стало открытием, что такое блюдо можно сделать с крапивой. Но как итог, рекомендую попробовать разные вариации приготовления и выбрать, что Вам по душе.

Советы:

  • Если Вы не хотите есть один щавель и картошку, то можете добавить к супу немного рисовой крупы. Она заполнит объём и сделает блюдо ещё сытнее.
  • Зелени берите 1/3 от объёма щавеля.
  • На случай, когда дома завалялся шпинат, берите и готовьте с ним зелёный борщ.
  • Попробуйте добавить немного кефира и тогда вкус станет ещё более кислый (будет ощущаться приятная кислинка).

До вкусных встреч!

Источник: cooleat.ru

Мясные борщи

Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь! Мясные борщи.

Мясные борщи варятся на мясном, костном бульоне, а также бульоне из мяса птицы. В тарелку с мясным борщом кладут кусочки вареного мяса. Как и в других видах борщей, основные их составляющие – свекла и капуста. Бульоны для мясных борщей варят из сырой говядины, свинины или баранины, можно добавлять в борщи копченую грудинку, сосиски или сардельки, вареную ветчину, мясо птицы, фасоль, кукурузу и т. д. Подают мясные борщи с пампушками, блинчиками или ватрушками. Мясной борщ будет вкуснее, если заправить его сметаной и посыпать свежей зеленью.

Борщ украинский

Говядина или свинина (лопатка или грудинка) – 500 г

Капуста – 400 г

Сало – 20 г

Свекла – 3 шт.

Картофель – 4 шт.

Томаты – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Корень петрушки – 1 шт.

Паста томатная – 2 ст. л.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Уксус – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Перец черный горошком – 2 шт.

Перец душистый горошком – 2 шт.

Лист лавровый – 2 шт.

Сметана – 4 ст. л.

Зелень петрушки – 4 веточки

Вода – 2 л

Соль по вкусу

Мясо промыть и опустить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить в течение 3 часов. Периодически снимать с бульона жир. Мясо вынуть, отделить мякоть от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить. Свеклу очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Посолить, сбрызнуть уксусом, тщательно размешать и потушить на сковороде с разогретым жиром, снятым с бульона, добавить сахар и томатную пасту. Тушить на маленьком огне до полуготовности свеклы. Картофель очистить и нарезать кусочками, капусту нарезать кубиками. Томаты очистить от кожицы и нарезать дольками. Очистить морковь, лук, корень петрушки. Лук мелко нарубить, морковь и корень петрушки нарезать соломкой. Слегка обжарить лук на разогретом масле, добавить морковь и корень петрушки и еще немного поджарить. В разогретый мясной бульон опустить капусту и картофель и варить 20 минут. Добавить свеклу, лук, морковь и корень петрушки.

Спассеровать на сковороде муку до светло-золотистого цвета, влить бульон и хорошо развести. Добавить томаты и пассерованную муку в борщ, опустить в него перец и лавровый лист и варить еще 6–7 минут. Чеснок очистит и измельчить, зелень петрушки мелко нарезать. Истолочь зелень и чеснок вместе с салом и опустить в борщ. Довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 25–30 минут, чтобы борщ настоялся. При подаче на стол положить в тарелки кусочки мяса, залить борщом, заправить сметаной и посыпать свежей зеленью.

Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь! Борщ украинский.

Борщ с ветчиной и сосисками

Кость ветчинная – 100 г

Говядина (мякоть) – 200 г

Ветчина вареная – 50 г

Капуста – 200 г

Сосиски – 3 шт.

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Паста томатная – 2 ст. л.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Уксус – 1 ст. л.

Сметана – 4 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Лист лавровый – 2 шт.

Перец черный горошком – 2 шт.

Перец душистый горошком – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень сельдерея – 1 пучок

Бульон костный – 1,5 л

Соль по вкусу

Ветчинную кость разрубить и сварить в костном бульоне. Бульон процедить. Говядину промыть и нарезать кусочками. Очистить свеклу, морковь, лук и корень петрушки. Свеклу нарезать соломкой, поместить в посуду с разогретым сливочным маслом, добавить сахар, томатную пасту и тушить до мягкости. Корень петрушки и морковь также нарезать соломкой. Лук мелко нарубить. Выложить лук, морковь и корень петрушки на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить. Добавить лук и корень к тушеной свекле и прогреть. В бульон опустить кусочки сырой говядины, нарезанную капусту, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить свеклу, обжаренные лук и коренья и варить на небольшом огне 30 минут. Примерно за.

10 минут до конца варки опустить в борщ лавровый лист, перец, соль, сахар, пучки петрушки и сельдерея (по окончании варки зелень вынуть из кастрюли). Влить уксус. Снять борщ с огня и дать настояться 20–30 минут.

В суповые тарелки положить кусочки ветчины и сосиски и налить горячий борщ, заправить сметаной. На отдельном блюде можно подать ватрушки с творогом.

Борщ с копченым мясом и кукурузой

Мясо копченое – 200 г

Капуста – 200 г

Кукуруза свежая – 200 г

Свекла – 2–3 шт.

Томаты – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. л.

Лист лавровый – 2 шт.

Сметана – 4 ст. л.

Вода или бульон – 1,5 л

Зелень петрушки – 4 веточки

Соль и молотый черный перец по вкусу

Копченое мясо нарезать кусочками. Свеклу помыть, испечь в духовке, остудить и снять кожуру. Кукурузные початки очистить от листьев, поместить в кастрюлю с холодной водой и сварить. Кукурузу вынуть, остудить, отвар процедить. Очистить лук и морковь, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить. С томатов снять кожицу и нарезать дольками. Очищенную печеную свеклу нарезать кубиками, переложить в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавить томаты и потушить. Капусту нарезать соломкой. Процеженный кукурузный отвар поставить на огонь, всыпать капусту, варить 20 минут, затем опустить лук, морковь, свеклу и томаты, кукурузу, лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 20 минут. В суповые тарелки положить кусочки копченого мяса, разлить борщ, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Борщ ассорти

Грибы сухие – 50 г

Утка – 250 г

Говядина (грудинка) – 200 г

Сосиски – 3 шт.

Свекла – 2–3 шт.

Капуста – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Сметана – 5 ст. л.

Гвоздика – 1 шт.

Сахар – 1 ч. л.

Перец черный горошком – 4 шт.

Майоран – 2 веточки

Зелень петрушки – 4 веточки

Бульон костный – 2 л

Соль по вкусу

Грибы перебрать и замочить.

В предварительно сваренный костный бульон опустить грудинку и варить ее почти до готовности. В процессе варки убирать пену и жир. Мясо вынуть, бульон процедить.

Лук, свеклу и коренья очистить и нарезать соломкой. Положить в кастрюлю с разогретым жиром, снятым с бульона, и спассеровать. Утку нарезать кусочками, обжарить на сковороде. Сосиски также слегка обжарить. Грибы вынуть из воды, в которой они замачивались, промыть и нарезать ломтиками. Капусту нашинковать. В бульон опустить капусту, свеклу, коренья, лук, кусочки утки, говяжью грудинку, грибы, майоран, гвоздику, перец и варить 30–40 минут. Вынуть из борща грудинку и утку. Отделить мясо от костей и нарезать кусочками. В борщ положить соль, сахар, влить свекольный настой. В суповые тарелки положить обжаренные сосиски, кусочки говядины и утки. Налить борщ, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь! Борщ ассорти.

Борщ холодный с говядиной и огурцами

Говядина – 200 г

Свекла – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Лук зеленый – 5 перьев

Зелень укропа – 4 веточки

Сметана – 4 ст. л.

Уксус – 1 ч. л.

Вода – 700 мл

Соль и сахар по вкусу

Мясо залить 350 мл воды и сварить бульон. Бульон процедить, остудить, мясо нарезать маленькими кусочками. Свеклу очистить, залить холодной водой, добавить уксус и варить 20–30 минут. Отвар охладить и процедить, вареную свеклу нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зеленый лук промыть и мелко нарезать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Выложить в супницу свеклу, огурцы, яйца, зеленый лук, соль, сахар, перемешать, влить охлажденный мясной бульон и свекольный отвар. В порционные тарелки положить кусочки мяса, залить охлажденным борщом, заправить сметаной и посыпать измельченным укропом.

Борщи из морепродуктов

Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь! Борщи из морепродуктов.

Борщ из морепродуктов – блюдо с неповторимым вкусом, который создается благодаря сочетанию традиционных капусты и свеклы с самыми разными морепродуктами: морской рыбой, трепангами, кальмарами, морскими гребешками, мидиями, мясом криля и т. д. Можно также приготовить борщ с морской капустой, которая заменяет привычную белокочанную.

Борщи с морепродуктами вкусны, полезны и способны заменить привычные мясные борщи во время православных постов (в дни, когда разрешены рыбные блюда). Холодные борщи из морепродуктов вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Последние употребляются в жаркое время года.

Борщ с морской капустой

Свекла – 100 г

Капуста морская – 100 г

Морковь – 80 г

Картофель – 80 г

Лук репчатый – 50 г

Корень петрушки – 20 г

Паста томатная – 1 ч. л.

Сметана – 1 ст. л.

Сахар – 2 ч. л.

Уксус – 2 ч. л.

Лист лавровый – 2 шт.

Перец черный горошком – 4 шт.

Гвоздика – 2 шт.

Зелень петрушки – 4–5 веточек

Вода – 1 л

Соль по вкусу

Морскую капусту отварить, охладить, нарезать соломкой. Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль, сахар, добавить лавровый лист и гвоздику. Варить 10–15 минут. Процедить и охладить отвар, влить в него уксус. Залить морскую капусту маринадом и оставить на 8-10 часов.

Картофель очистить и нарезать брусочками. Морковь, свеклу, лук и корень петрушки очистить и нарезать соломкой, выложить в сковороду, добавить томатную пасту и немного воды. Поставить на огонь и тушить 20–30 минут. Добавить маринованную морскую капусту и тушить еще 10–15 минут. В суповую кастрюлю влить воду, поставить на огонь, довести до кипения. Опустить в кастрюлю нарезанный картофель и варить 10 минут. Затем добавить тушеные овощи, лавровый лист, перец, соль, сахар и уксус по вкусу. Подавать на стол горячим, заправленным сметаной и посыпанным рубленой зеленью петрушки.

Борщ с кальмарами

Свекла – 2 шт.

Капуста – 200 г

Кальмар – 300 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Шпик – 50 г

Паста томатная – 2 ст. л

Сметана – 4 ст. л.

Уксус – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Перец черный горошком – 2 шт.

Зелень петрушки – 4 веточки

Вода – 1,5 л

Соль по вкусу

С кальмара снять пленку, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3–4 минуты. Остудить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать дольками. Чеснок очистить, добавить соль и истолочь. Очистить свеклу, морковь, корень петрушки и нарезать овощи соломкой. Шпик мелко нарезать, обжарить на разогретой сковороде, добавить свеклу, морковь, корень петрушки, уксус и томатную пасту. Тушить на медленном огне до мягкости овощей. Влить воду в суповую кастрюлю, довести до кипения и всыпать нарезанную капусту. Убавить огонь и варить 15 минут, затем добавить картофель и варить еще 10–15 минут.

Опустить в кастрюлю тушеные овощи и нарезанного кальмара, добавить сахар, соль, толченый чеснок и уксус. Довести до кипения и снять с огня. Горячий борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Зеленый борщ с мидиями

Мидии – 250 г

Щавель – 400 г

Свекла – 3–4 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Сметана – 4 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Лук зеленый – 4 пера

Зелень укропа – 4 веточки

Вода или рыбный бульон – 1,5 л

Соль и специи по вкусу

Мидии отварить, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Спассеровать лук и мидии, в конце добавить нарезанный колечками зеленый лук. Яйца сварить вкрутую. Свеклу, морковь, корень петрушки и картофель очистить, нарезать кубиками. Щавель перебрать, промыть и нарезать. Воду или бульон довести до кипения, добавить в него мидии с луком и нарезанные овощи (кроме щавеля). Посолить и варить на среднем огне 25–30 минут. За 3–4 минуты до конца варки добавить щавель, соль, специи и сахар. Горячий борщ разлить по тарелкам, добавить в каждую тарелку половинку вареного яйца, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом.

Источник: bookitut.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.