Что сделать из кабачков быстро и вкусно


1. Суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из молодых кабачков понравится маленьким детям и взрослым гурманам. Нежное, ароматное и очень простое в приготовлении блюдо.

Тебе понадобится: 5 молодых кабачков, 1 л бульона, 220 мл сливок, 2 ст. л. растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 2 средние картошки, 1/4 ржаного хлеба.

Приготовление: Раздавленную тыльной стороной ножа дольку чеснока обжарь вместе с измельченным луком на масле. Делать это лучше всего в кастрюле, где будет вариться крем-суп. Добавь нарезанные кубиками картошку, морковь и мякоть кабачка, туши минут 10, залей бульоном. Пюрируй готовые овощи блендером, постепенно введя разогретые сливки. Провари еще пять минут, приправь по вкусу. Подавай с гренками из ржаного хлеба.

2. Кабачки в чесночном соусе

Очень вкусные тушеные кабачки в сметане с добавлением чеснока. Готовить их можно как на обед, так и на ужин.


Тебе понадобится: 2 молодых кабачка, 1 крупная луковица, 2 дольки чеснока, 300 мл сметаны, 3 ст. л. просеянной муки, 200 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, специи.

Приготовление: В просеянной и смешанной с солью муке обваляй кружочки кабачка, обжарь до румяной корочки с обеих сторон. Для соуса смешай сметану со специями, измельченным чесноком и водой. В чистую сковороду сложи слоями кабачки и пассированный лук, затем залей соусом. Туши двадцать минут при минимальном кипении.

3. Чебуреки из кабачков

Замечательный рецепт чебуреков с мясным фаршем, только вместо мучного теста – натертые на терке кабачки. Такая выпечка тебе точно понравится!

Тебе понадобится: 2 кабачка, 350 г мясного фарша (любого), 2 луковицы, 350 мл молока, 2 яйца, 1 стакан муки, 0,3 пучка укропа, соль и перец, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление: На средней терке натри 1 луковицу и кабачки, перемешай с просеянной дважды мукой, яйцом, растительным маслом, посоли-поперчи по вкусу и разведи молоком, чтобы получилось полужидкое тесто. Оставшийся лук вместе с мясным фаршем пропусти через мясорубку, приправь по вкусу. По дну разогретой сковороды распредели 1,5 половника теста, на одну сторону положи пару ложек мясной начинки, когда лепешка поджарится, накрой свободным краем фарш и скрепи края при помощи вилки. Жарь с двух сторон до готовности.

4. Запеканка из кабачков


Отличный вариант для семейного или праздничного ужина из овощей: вкусно и полезно для здоровья в период межсезонья.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 томата, 150 г твердого сыра, 5-6 ст. л. муки, 2-3 яйца, 1 долька чеснока, морская соль, молотый перец, зелень петрушки.

Приготовление: Натертые на крупной терке кабачки отожми от сока, смешай с мукой, яйцами, измельченной зеленью и чесноком, посоли-поперчи по вкусу. Выложи получившееся тесто в форму, распредели тонко порезанные помидоры, запекай в духовке около часа. Посыпь запеканку тертым сыром, верни в духовку на десять минут.

5. Пицца из кабачков и томатов

Если ты обожаешь пиццу, но следишь за своей фигурой, то этот рецепт создан специально для тебя.

Тебе понадобится: 2 маленьких молодых кабачка, 3 куриных яйца, 1-2 ст. л. просеянной муки, 0,3 ч. л. соды, щепотка лимонной кислоты, 0,3 пучка зелени укропа, 2 томата, 100 г твердого сыра, специи.

Приготовление: В миске смешай натертые на терке кабачки, просеянную и смешанную с содой и лимонной кислотой муку, яйца, соль и любые пряности, измельченную зелень. Выложи тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Разложи по всей поверхности заготовки кружки помидоров, посыпь тертым сыром. 25 минут в духовке, и пицца готова!

6. Мясная запеканка с кабачками


Такую запеканку можно приготовить на ужин, а можно взять с собой на пикник.

Тебе понадобится: 1,2 кг молодых кабачков, 0,5 кг куриного фарша, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 6 мясистых томатов, 130 г сыра, 4 яйца, 160 мл сметаны.

Приготовление: Фарш обжарь на сковороде вместе с луком и томатной пастой, приправь по вкусу специями. В форму для выпечки уложи половину натертых на терке и отжатых кабачков, затем распредели фарш, ломтики помидоров и оставшуюся кабачковую массу. Полей пирог взбитым со сметаной яйцом, посыпь тертым на мелкой терке сыром. Запекай в духовке.

7. Котлеты из кабачков и картофеля

Котлеты не обязательно должны быть из мяса! Из овощей это блюдо тоже получается необычайно вкусным, сочным и сытным.

Тебе понадобится: 0,5 кг кабачков, 4 картошки, 3 яйца, 3-4 ст. л. просеянной муки, 1 пучок кинзы, 1 стакан сметаны, 1 пучок листьев салата, 1 ч. л. соли.

Приготовление: Сваренную в «мундире» картошку почисть и пропусти через мясорубку. Кабачки натри на терке, посоли, а спустя 10 минут отожми от выделившегося сока. Смешай овощи в одной миске, добавь рубленую кинзу, два яйца, ложку муки, приправь специями по своему вкусу. Сформируй из полученного фарша котлеты, окуни их во взбитое яйцо и обваляй в муке, затем обжарь до готовности на горячей сковородке. Подавай на большом блюде, застеленном листьями салата, со сметаной.

8. Тушеные кабачки к мясу


Тушеные кабачки с морковью и томатами отлично подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам.

Тебе понадобится: 1,1 кг молодых кабачков, по 1 моркови и луковице, 3-4 томата, 3 дольки чеснока, 1 ч. л. морской соли, щепотка приправы для овощей.

Приготовление: Томаты натри на терке, кожицу выбрось, полученное пюре перелей в разогретую сковороду с растительным маслом. Когда масса покипит минуты три, добавь нарезанные кубиками лук и морковь, измельченный чеснок. Спустя 6-7 минут всыпь порезанные кубиками кабачки. Туши под крышкой около получаса, приправь по вкусу.

9. Кабачки с рисом и грибами

Фаршированные кабачки – вкусное и эффектное блюдо, которое можно подать на горячее к праздничному столу.

Тебе понадобится: 8 средних по размеру кабачков, 200 г риса, 350 г шампиньонов, 1 крупная морковь, 1-2 томата, 1 ст. л. томатной пасты, 3 дольки чеснока, 100 г твердого сыра.

Приготовление: Кабачки разрежь на две половины и удали чайной ложкой часть мякоти, чтобы получились «лодочки» с толщиной стенок около сантиметра. Смажь изнутри заготовки растительным маслом и поставь в духовку запекаться на десять минут. Мелко нарезанные лук, морковь, чеснок и грибы обжарь на масле, добавь томатную пасту и измельченные томаты, а когда закипит, всыпь натертую на терке мякоть кабачков. Готовь минут десять, затем смешай со сваренным до полуготовности рисом, натертым на мелкой терке сыром, приправь по вкусу. Наполни фаршем половинки кабачков, запеки в духовке.

10. Закуска из жареных кабачков


Вкусная, в меру острая и ароматная закуска из жареных кабачков с пикантным соусом.

Тебе понадобится: 0,5 кг молодых кабачков, 2 дольки чеснока, 60 мл соевого соуса, 2 ч. л. (без горки) крахмала, 1,5 ч. л. сахара, 0,3 ч. л. морской соли, свежая зелень.

Приготовление: Молодые кабачки разрежь поперек на две части, затем каждую половинку – на четыре-пять продолговатых брусочка. Обжарь на растительном масле в течение пяти минут, залей соусом из чеснока, сахара, соли и соевого соуса, выключи огонь. При подаче посыпь измельченной зеленью.

11. Кабачки по-татарски

Кусочки кабачков под нежным фруктово-овощным соусом – такая закуска придется по вкусу абсолютно всем.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 1 сладкий болгарский перец, 1 крупное яблоко, 1 крупная луковица, 1 морковь, 1 стручок перца чили, 1 головка чеснока, 70 г томатной пасты, по 1 стакану растительного масла и сахара, 55 г соли, 100 мл уксуса (9%).

Приготовление: Молодые кабачки с тонкой нежной кожицей нарежь средними кубиками, остальные овощи и яблоко порежь произвольно и пюрируй в блендере. Томатную пасту разогрей в сотейнике, смешай с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Опусти в кипящую массу кабачки и залей фруктово-овощным пюре. Вари все вместе полтора часа.

12. Рагу из овощей с кабачками


Овощное рагу с кабачками – вкусное и полезное блюдо, которое точно не принесет вреда фигуре.

Тебе понадобится: 2 томата, 1 средний кабачок, 1 баклажан, 1-2 сладких болгарских перца, 1 крупная луковица, по 0,5 пучка укропа и петрушки, 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарежь брусочками и посыпь солью, оставь на 20 минут, затем отожми. Остальные овощи порежь небольшими кубиками. Сложи все подготовленные продукты в сотейник, полей маслом, приправь по вкусу, обжаривай 15 минут до легкого золотистого оттенка, затем снизь интенсивность огня, накрой крышкой и туши еще столько же времени.

13. Розан из кабачков

Вкусное диетическое блюдо к семейному или праздничному столу. Готовится очень просто.

Тебе понадобится: 1 тонкая пластина бездрожжевого слоеного теста, 1 молодой кабачок, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Размороженную пластину теста раскатай и застели форму для выпечки. Кабачки порежь очень тонкими кружками, выложи их внахлест поверх теста, смажь овощи взбитым яйцом, посыпь тертым сыром, солью и приправами. Запекай в духовке.

14. Кабачковая фриттата


По сути, фриттата – это омлет, его готовят хозяюшки в Италии, добавляя к взбитым яйцам различные овощи.

Тебе понадобится: 6 яиц, 200 г молодого кабачка, 0,5 луковицы, 0,3 моркови, 2 ст. л. рубленой зелени укропа.

Приготовление: Сначала обжарь мелко нарезанный лук с тертой на терке морковью, добавь пару ложек воды и протуши все вместе пять минут. Всыпь порезанные мелкими кубиками кабачки, минут через пять посоли и приправь по вкусу. Залей взбитыми яйцами и запекай в духовке. Готовую фриттату посыпь зеленью.

15. Кабачковая икра

Овощи для этого рецепта запекаются в рукаве, а затем измельчаются. Из них можно быстро и просто приготовить вкуснейшую кабачковую икру.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 болгарский перец (сладкий), 1 луковица, 2 крупных томата, 1 морковь, 2,5 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. морской соли, 0,25 ч. л. молотого перца.

Приготовление: Все овощи порежь крупными кусками, полей растительным маслом и сложи в рукав для запекания. Запекай в духовке около часа. Переложи запеченные овощи в глубокую емкость, приправь по вкусу, пюрируй погружным блендером.

16. Закусочный рулет из кабачков

Сочная, нежная и очень вкусная закуска к любому столу, смотрится очень эффектно, а готовится быстро и просто.

Тебе понадобится: 850 г молодых кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 3 куриных яйца, 250 г твердого сыра, 1 стакан просеянной муки, 0,25 ч. л. сушеного чеснока, щепотка итальянских трав, 0,25 ч. л. молотого перца, паприка и морская соль.


Приготовление: Натертые на терке и смешанные с мукой, яйцами, половиной тертого сыра и специями кабачки перемешай, вылей на большой противень и запеки в духовке. Из лука и моркови приготовь поджарку, в конце всыпь оставшийся сыр. Смажь сырно-овощной начинкой горячий кабачковый корж, заверни в рулет и зафиксируй фольгой, поставь в духовку еще на 15 минут.

17. Кабачковые драники

Привычные картофельные драники получатся намного более нежными и вкусными, если в тесто добавить тертый кабачок.

Тебе понадобится: 1 молодой кабачок, 4 картошки, 1 яйцо, щепотка пищевой соды, 0,75 стакана муки, 0,3 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого перца.

Приготовление: На терке для снятия цедры с цитрусовых натри картошку и кабачок, приправь солью, добавь соду и яйцо. Постепенно вмешай муку. Жарь драники на растительном масле, подавай горячими со сметаной.

18. Кабачки маринованные

Такую закуску можно готовить круглый год, она будет уместной во время дружеских посиделок и на праздничном столе.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 4 ст. л. меда, 1 головка чеснока, 6 ст. л. винного уксуса, 180 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли, укроп.

Приготовление: Кабачки при помощи овощечистки нарежь тоненькими полосками, слегка присоли и подожди, пока пустят сок. Тем временем смешай мед, уксус, рубленый укроп, масло и измельченный чеснок. Залей полученным соусом отжатые кабачки, поставь в холодильник на два часа и можешь дегустировать.

19. Паста с жареными кабачками


Отличный рецепт ужина в пост или для тех, кто не ест мясо.

Тебе понадобится: 4 молодых кабачка, 1 стакан макаронных изделий, 2 луковицы, 4 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. морской соли, щепотка приправ, зелень.

Приготовление: Порезанные брусочками кабачки приправь специями и обваляй в муке, обжарь на масле до румяной корочки. Сложи сваренную до полуготовности пасту и жареные кабачки в сотейник, в котором предварительно обжарь лук, залей сметаной, туши десять минут под крышкой.

20. Кабачково-цитрусовое варенье

Варенье из кабачков с добавлением лимона – невероятно вкусный десерт.

Тебе понадобится: 2 молодых кабачка, 2 лимона, 1 кг сахара.

Приготовление: Кабачки порежь, пропусти через мясорубку, откинь на дуршлаг и подожди, пока стечет лишний сок. В это время вымытые и произвольно нарезанные лимоны тоже измельчи в мясорубке. Смешай все в толстостенной кастрюле с сахаром, вари 25 минут на небольшом огне.

Источник: lafoy.ru

Источник: www.iamcook.ru

Как быстро приготовить соте из кабачков


Как быстро приготовить соте из кабачков

Простое в приготовлении, легкое и вкусное блюдо — соте из кабачков. Подавать его можно вместо гарнира к рыбе или мясу, либо как самостоятельное угощение. По желанию рецепт дополните любыми овощами: баклажанами, сладким перцем, капустой и пр.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1кг
  • Морковь молодая — 400 г
  • Помидоры — 500 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Зелень петрушки и укропа — несколько веточек
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление соте из кабачков:

  1. Вымытые и высушенные кабачки нарежьте средними кубиками.
  2. Морковь очистите от кожуры и нарежьте кусочками.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  4. Вымытые помидоры натрите на крупной терке без кожицы.
  5. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
  6. В сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне обжарьте морковь около 3 минут.
  7. Затем добавьте лук и продолжайте жарить еще 3 минуты.
  8. Положите чеснок и жарьте 2 минуты.
  9. Добавьте к продуктам томатное пюре, перемешайте и тушите 10 минут, чтобы помидоры поменяли цвет и утратили сырой вкус.
  10. Посолите, поперчите, перемешайте и поверх смеси ровным слоем распределите кабачки.
  11. Закройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, чтобы кабачки пустили сок и немного осели.
  12. Затем откройте крышку, насыпьте измельченную зелень, перемешайте и тушите до готовности кабачков под закрытой крышкой еще 20 минут.

Быстрый рецепт кабачков с фаршем в духовке

Быстрый рецепт кабачков с фаршем в духовке

Запеченные и румяные кабачки с фаршем в духовке, несомненно, сытный и вкусный семейный воскресный обед, который еще довольно празднично выглядит. Подавать его можно как отдельное блюдо или с отварным картофелем.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Мясной фарш — 300 г
  • Репчатый лук — 1 головки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 50 г

Приготовление кабачков с фаршем в духовке:

  1. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
  2. Соедините фарш с луком, добавьте соль, черный молотый перец и перемешайте.
  3. Кабачки помойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками по 1,5-2 см толщиной.
  4. Из каждого кольца внутри удалите семена.
  5. В отверстие колечка кабачка вровень утрамбуйте фарш.
  6. Противень смажьте растительным маслом и уложите колечки с фаршем.
  7. Перемешайте майонез со сметаной и каждый кабачок смажьте этой смесью.
  8. Отправьте кабачки с фаршем в духовку и запекайте при температуре 180 градусов 30 минут.

Быстрый рецепт приготовления кабачков с помидорами и перцем на сковороде

Быстрый рецепт приготовления кабачков с помидорами и перцем на сковороде

Это самостоятельное блюдо и гарнир одновременно. Тушёные кабачки одинаково вкусны как в горячем, так и холодном виде. Их подают как самостоятельное угощение, либо в компании с жареным или запеченным куском мяса, птицы или рыбы.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Растительное масло — для жарки
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Укроп и петрушка — по пучку

Приготовление кабачков с помидорами и перцем на сковороде:

  1. Репчатый лук и чеснок очистите и нарежьте: лук — полукольцами, чеснок мелко накрошите.
  2. Морковь очистите от кожуры, сладкий перец от семенной корочки и вместе с кабачками нарежьте средними одинаковыми кусочками.
  3. Сковороду смажьте подсолнечным маслом, разогрейте и отправьте жариться лук с чесноком.
  4. Через 5 минут добавьте дольки помидоров с томатной пастой.
  5. Спустя еще 5 минут положите в сковороду перец с морковь, а через 3 минуты — кабачки.
  6. Обжаривайте овощи периодически перемешивая. Если потребуется, подлейте воду или добавьте томатную пасту, чтобы они тушились.
  7. Посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 5-7 минут.
  8. За 2 минуты до готовности добавьте мелкорубленую зелень.

Бочонки из кабачков с фаршем

Бочонки из кабачков с фаршем

Сытное, простое и эффектное блюдо — бочонки из кабачков. Кушанье низкокалорийное, поэтому подойдет в меню для тех, кто борется с лишним весом. Фарш для рецепта подойдет любой, но для диетического питания используйте куриный или индюшачий.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Фарш — 500 г
  • Петрушка и укроп — по несколько веточек
  • Подсолнечное масло — для жарки
  • Сыр — 50 г

Приготовление бочонков из кабачков с фаршем:

  1. Кабачки помойте, высушите и нарежьте кусками высотой по 3-4 см. Чайной ложкой извлеките из овоща мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.
  2. В сковороде на подсолнечном масле обжарьте мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Посолите, поперчите, добавьте фарш и мякоть из кабачков.
  3. Обжаривайте начинку, чтобы фарш подрумянился.
  4. Затем добавьте рубленую зелень, перемешайте и снимите сковороду с огня.
  5. Кабачки наполните фаршем и выложите на противень, застеленный пергаментом.
  6. Каждый «бочонок» посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой духовке до 180°С 25-30 минут.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Буквально 2 часа и вкусными маринованными кабачками по-корейски можно покорять сердца гурманов, и даже тех, кто соблюдает диетическую диету. А вся причина успеха — нарезка тончайшей соломкой, минимум жира с сахаром и максимум ароматов.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 шт.
  • Столовый уксус — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
  • Приправа для корейской моркови — 0,5 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Сахар — щепотка
  • Черный молотый перец — щепотка

Приготовление кабачков по-корейски:

  1. Кабачки помойте и высушите бумажным полотенцем. Натрите плоды на терке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой.
  2. В миске соедините и перемешайте соевый соус, столовый уксус, растительное масло, корейскую приправу, кориандр, соль и перец.
  3. В маринад положите кабачковую стружку и перемешайте. Оставьте их мариноваться при комнатной температуре на 1,5 часа, затем на полчаса отправьте охладиться в холодильник.

Источник: tutknow.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.