Pomegranate вино


Гранаты — удивительные плоды, обладающие многочисленными целебными свойствами. Они содержат витамин С, танины, кле.


#1085;изма аминокислот.

Несмотря на то что на территории Армении преобладает резко континентальный климат, здесь есть несколько крупных районов, которые могут похвастать прекрасной урожайностью гранатов. Прежде всего выделяются следующие регионы:


  • окрестности города Мегри на самом юге страны,
  • северо-восточная часть Тавушской области
  • и, конечно же, Арцах (Нагорный Карабах).

В этих областях произрастают разн.


дания вина.

Pomegranate вино

Считается, что настоящее красное полусладкое вино может быть произведено только из винограда.


1052;ногие ценители вина даже не воспринимают всерьез вина из других видов фруктов. Но именно гранат можно назвать исключением из этого правила. Далеко не все плоды имеют необходимый для приготовления процент содержания сахара: это зависит от сорта, почвы и климатических условий конкретного региона.


В промышленных масштабах производство гранатового вина начали осваивать в Израиле, однако сейчас одним из лидеров этой отрасли стала Армения. Многие крупные винные заводы сейчас работают с этим напитком.


1042; основном из этого фрукта производят десертные сладкие и полусладкие вина.

Технология производства гранатовых вин имеет много общего с виноградными. Гранаты помещают в емкости для ферментации с кожурой или в очищенном виде.


1050;огда содержание спирта достигает 7 %, процесс останавливают. Затем вино помещают в бочки для дальнейшей выдержки. Для этого в Армении используют кавказский дуб, который поставляют из Арцаха, и бочки из французского дуба. Каждый производитель сам определяет срок выдержки.

Сувенирные бутылки с гранатовым вином

Крепость гранатовых вин колеблется от 12 до 16 градусов. Некоторые предприятия на этапе брожения добавляют в напиток виноградное вино, чтобы возмест&#.


#1093; стандартов и только обогащает букет напитка. Характерный вкус этого волшебного напитка трудно с чем-либо спутать: несмотря на сладость, в нем отчетливо чувствуется терпкая стать граната.


Редкое застолье обходится в Армении без гранатового вина: его обязательно подают во время свадебных торжеств. Употребляют его не только со сладкими блюдами: богатый, насыщенный вкус с бархатным фруктовым послевкусием хорошо сочетается с легкими блюдами из курицы и нежирной говядины. Очень хорошо подходят к гранатовому вину твердые и полутвердые сыры.

На стол такое вино подают охлажденным до 12 °C. Наиболее популярны следующие марки:

  • Armenia,
  • Ijevan,
  • 365 Wines,
  • Maran Winery,
  • Voskevaz,
  • Berdashen,
  • Vayots Dzor.

Pomegranate вино

К сожалению, за пределами Армении часто можно приобрести подделку, замаскированную под известный бренд. Вот почему покупка гранатового вина — еще одна причина посетить Армению. Здесь вы сможете попробовать его в любом ресторане в сочетании с вкуснейшими блюдами армянской кухни, бесподобными армянскими сухофруктами и без опасений приобрести в любом из крупных супермаркетов или прямо на заводе производителя.

Источник: www.gid.ru

Как пить гранатовое вино

Перед употреблением гранатовые вина охлаждают до 12-14°C. Они сладкие и терпкие на вкус, но не приторные. Их отличительная особенность – длительное ореховое послевкусие с нотками табака и вишни. Пьются гранатовые вина очень легко, многие ценители наслаждаются ими без закуски.

Но всё же большинство специалистов относит гранатовые вина к десертным спиртным напиткам. Их рекомендуют закусывать фруктами или сладкими блюдами. Эти напитки имеют темно-янтарный цвет с оттенками темного золота и кожуры спелого граната. По консистенции они отличаются от виноградных аналогов большей густотой и плотностью.

По заверениям ученых гранатовое вино имеет более высокую антиоксидантную активность, чем красное виноградное. Это значит, что оно препятствует старению организма. Линоленовая кислота, содержащаяся в зернах граната, подавляет активность канцерогенных веществ, вызывающих рак. Польза вина из гранатов неоспорима, но только при условии их умеренного употребления.

фото гранатового вина в бокале
Цвет гранатового вина сразу запоминается

Пока гранатовые вина не рассматриваются как конкуренты традиционным виноградным, но число их почитателей постоянно растет. В России есть уже немало точек продажи, где все желающие могут приобрести и попробовать этот пока еще новый напиток, и составить о нем своё мнение.

Источник: alcofan.com

Технология производства

Гранатовое вино изготавливают по традиционной винодельческой технологии. Собранные и очищенные от кожуры плоды размещаются для брожения в специальных баках. Когда содержание спирта в сусле достигает 6-7%, процесс брожения прекращается. Далее производство вина продолжается по классической технологии изготовления десертного вина. Некоторые марки вина выдерживаются в дубовых бочках в течение 10 лет.

В итоге гранатовое вино достигает крепости в 16%.

Гранатовое вино: регионы производства

Первопроходцы-израильтяне производят различные марки гранатового вина. Наиболее знаменитая марка — Rimon. При изготовлении не используется сахар, поэтому вино является натуральным продуктом. Первое знакомство с гранатовым вином в Израиле, как правило, происходит во время экскурсии по древнему Яффо, где сегодня расположен фирменный магазин. Развито производство и в Турции, а в последние годы становится популярным армянское гранатовое вино. В Турции и Армении произрастают сорта граната, пригодные для изготовления сухого и полусладкого вина.

У армян трепетное отношение к плоду граната: он — символ страны.

С чем подают гранатовое вино

Гранатовое вино подают охлажденным до 12-14⁰C. Это десертное вино, которое прекрасно сочетается с фруктами, десертом, мягким сыром. Напиток имеет плотную, густую консистенцию, терпковатый вкус и темно-красный цвет с оттенками кожуры спелого плода. Вино пьется и без закуски, во рту остается оригинальное послевкусие с нотками ореха, вишни, табака.

Чем полезно гранатовое вино

Вино сохраняет полезные вещества, содержащиеся в зернах граната, и в умеренных дозах приносит пользу здоровью. Напиток содержит линоленовую кислоту, способную повышать иммунитет, сдерживать активность канцерогенов, нормализовать липидный обмен. Содержащиеся в самом фрукте и уже готовом вине витамины С, P, B6, B12 и танин отличаются дезинфицирующими свойствами, которые помогают организму противостоять инфекциям и вирусам.

В комплексе полезные свойства гранатового вина:

  • оказывают мощное антиоксидантное действие;
  • укрепляют стенки сосудов;
  • улучшают состояние нервной системы;
  • очищают от шлаков желудочно-кишечный тракт;
  • замедляют старение организма.

Гранатовое вино не является конкурентом виноградного, но популярность этого достойного напитка растет. Каждый имеет возможность насладиться его вкусом и неповторимым ароматом, чтобы составить собственное мнение.

Источник: fountravel.ru

Технология производства

Веками сформировалась определенная структура винодельческого производства:

  • Сначала ведется сбор плодов, которые очищаются от кожуры и складываются в специальные емкости.
  • При достижении в сусле спирта 6-7% процесс брожения останавливается.
  • Затем гранатовое сусло выдерживается по классической технологии приготовления десертных винных изделий.
  • Особые сорта находятся в дубовых бочках на протяжении 10 лет, что позволяет напитку достичь 16% крепости.

Справка! Технология изготовления этого напитка практически ничем не отличается от технологии производства вина из винограда.

Гранатовое вино может находиться в бочках несколько десятилетий, от этого оно становится еще более ценным.

фото 2

В зависимости от сорта граната напиток получается сухим или полусладким.

Производители

Это вино производят в нижеследующих странах.

Армения

Страна считается основным производителем данного напитка. Гранат считается символом государства.

Армения традиционно производит сухое и полусладкое вино, так как здесь произрастают определенные сорта граната.

Справка! Армянские вина популярны не только внутри страны, они также отправляются на экспорт. В частности, в Россию большинство гранатовых вин привезено из Армении. И это неудивительно, так как именно в этой стране произрастают самые лучшие сорта граната.

Производителем данного напитка в стране является в основном трест «Арарат».

фото 3

Здесь же, в горном ущелье, находится и музей виноделия, где представлены более 3000 экспонатов качественного напитка, которые имеет длительную выдержку.

Таких винных хранилищ во всем мире не так много, также имеются они во Франции и Италии.

Справка! Наиболее популярные вина из этого фрукта в стране – Frans или Armenia. Стоят они не слишком дорого и практически не имеют разницы в цене с виноградными.

Грузия

В Грузии не столь популярно производство данного вида вин, так как она специализируется больше на винограде. Но как страна с мягким климатом она также выращивает этот фрукт и выпускает грузинское вина.

Турция

Если говорить о турецких марках напитка, то здесь определенно лидирует Kutman Nar. Чувствуется натуральность этого напитка. Вкус его – кисло-сладкий. Консистенция – густоватая.

фото 4

К другому популярному вину из граната в Турции относится Vin Cent Sirince:

  • Запах его завораживает своими фруктовыми нотками.
  • Уже с первого глотка ощущаются терпкие и вяжущие гранатовые оттенки.
  • Такой напиток принято сочетать с фруктами и сыром моцарелла.

Израиль

Первопроходцами в изготовлении гранатового вина, как ни странно, были израильтяне. Эта страна была первой по производству данного напитка. В области Верхняя Галилея впервые выпустили сухое гранатовое вино. Готовый продукт получился натуральным и качественным.

Важно! Израиль производит напитки с низким содержанием сахара, они являются экологически чистым продуктом. В некоторые виды сахар вообще не добавляется. Поэтому эти напитки закупают в мире с особой активностью.

Наиболее популярная марка гранатового вина в Израиле – Rimon. Для него берутся гранаты с низкой кислотностью, максимально сладкие. Поэтому сахар в чистом виде туда практически не добавляется.

Как производят знаменитое фруктовое вино в Израиле рассказывается на видео:

Американская домашняя вариация гранатового вина

Для его приготовления нужны:

  • Спелые гранаты – 10-12 шт.
  • Апельсины – 2-3 шт.
  • Изюм – 400 гр.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Очищенная вода – 4 литра.
  • Цедра лимона и апельсина – с пары плодов каждого вида.
  • Винные дрожжи согласно рекомендации производителя.

Pomegranate вино

Готовится оно следующим образом:

  1. Гранаты моют, выбирают зерна, давят их.
  2. Полученную кашицу разбавляют соком апельсинов и водой, подмешивают сахар, цедру, изюм.
  3. Добавляют дрожжи, их желательно предварительно развести, это улучшает качество брожения.
  4. Смесь оставляют на 3-5 дней в теплом месте, накрыв тару повязкой из марли, ткани.
  5. Когда сусло начнет давать пену и шипеть, на емкость надевают перчатку или затвор.
  6. Когда сусло отбродит, жидкость процеживается от жмыха, переливается в чистую тару и выдерживается 3-5 месяцев.
  7. Спустя это время вино сливают с осадка, заливается в бутылки для окончательного хранения.
  8. Выдерживается до употребления напиток 6-7 месяцев в темном, холодном помещении.

Азербайджан

В этой стране данный напиток на продажу начали производить не так давно. Хотя домашние виноделы еще с древности изготавливают вина на этом продукте, и чаще всего использовалось оно как настойка.

Традиционное азербайджанское гранатовое вино бывает:

  1. сладким
  2. полусладким.

Справка! Наиболее популярным напитком является «Агсу». Он производится из сорта граната под названием Гюлейша, который уже многие годы выращивают именно в районе Агсу. Гранат должен полностью созреть, чтобы из него по специальной технологии приготовили напиток. Эта технология позволяет не утратить ценные свойства граната.

При распитии Агсу во рту остается ярко выраженный вкус кислого граната, оно прекрасно сочетается с различными фруктами, которые традиционно подают к алкоголю в Азербайджане.

Посмотрите видео сюжет об особенностях производства вина в Азербайджане:

В России вино из граната выпускает фирма «ООО «Кубань — вино» под названием «Гранатовый браслет».

Популярные марки

Наиболее популярными и судя по отзывам самыми лучшими являются армянские и азербайджанские вина.

Араме

Армянское красное полусладкое вино, которое относится к лучшим винам Армении. У него густой и насыщенный вкус. Его можно просто смаковать или пить под мясные блюда.

Араме имеет насыщенно красный, реже коричневатый цвет.

фото 5

Это напиток с терпким, ярко выраженным вкусом.

Справка! Армянское вино по праву заслужило высшее место среди этих напитков своим качеством и вкусовыми характеристиками. Араме в этом списке не исключение.

Таким образом, в качестве подведения итога, можно перечислить определенные качества, присущие марке Араме:

  1. В отличие от напитков, производимых в Израиле и Азербайджане, у армянского напитка более мягкий и приятный вкус.
  2. За счет своего насыщенного и густого состава Араме приятно смаковать без какой-либо закуски или подавать к жирным блюдам.
  3. Цвет данного вина может быть как насыщенно-красным, так и коричневатого оттенка, вкус терпкий, ярко выражен.
  4. Араме обладает высоким качеством, которое держится уже долгие годы.

Vinyan

Это вино из Армении имеет натуральный гранатовый вкус, чуть терпкий, сладковатый и в то же время мягкий и глубокий.

фото 6

Оставляет после себя фруктовое послевкусие. Пьется легко, при этом ощущается вкус настоящего, качественного вина.

Срок годности у напитка не ограничен, если соблюдать условия хранения:

  • Помещение, где оно хранится, должно иметь хорошую вентиляцию, в нем должны отсутствовать посторонние запахи.
  • Также необходимо отсутствие прямых солнечных лучей.
  • Температура воздуха должна быть в пределах +5…+20 градусов.
  • Относительная влажность – 85%.

Золотой Баку

Данное вино стоит обособленно от тяжелых и плотных азербайджанских вин.

фото 7

Золотой Баку выпускается в виде полусухого красного, полусладкого красного и полусладкого белого вина. Пьется очень легко.

Справка! Дизайн бутылки лаконичен, но при этом имеет красивый орнамент и золотое оформление, что придает таре роскошность.

Перед покупкой данного напитка, во избежание подделок, нужно обратить пристальное внимание на следующие детали:

  1. Отсутствие этикетки или ее повреждение.
  2. Жидкая консистенция (в большинстве случаев вина из граната бывают густыми).
  3. Отсутствие указания страны производителя или предприятия.
  4. Нет полных данных о составе напитка.
  5. Чувствуется запах этилового спирта.
  6. Вкус слишком приторный или имеется наличие химического привкуса.

Внимание! Гранатовое вино – напиток самодостаточный, его практически не применяют для миксования коктейлей или приготовления винных напитков, например, глинтвейна, из-за специфичного вкуса.

С чем лучше всего пить?

Как и с чем лучше пить гранатовые вина?

Во-первых, нужно сказать, что подают их всегда охлажденными. Температура должна быть в пределах +12 градусов.

фото 8

Качественный алкоголь не обладает приторным вкусом, он должен быть естественным и умеренно сладковатым. Многие гурманы предпочитают смаковать этот напиток, не закусывая его ничем. Считается, что так букет напитка будет более запоминающимся.

Эти вина относятся к десертным, исключение составляют крепленые напитки, но их не так много:

  • Десертные вина традиционно подаются вместе с фруктами или сыром.
  • Можно подать их к десерту, сладким блюдам.

Домашнее вино из гранатового сока

Не обязательно делать гранатовое вино из свежих плодов, подойдет для этой цели и готовый магазинный сок, главное, чтобы он был натуральным.

  • Пакет сока – 2 литра.
  • Сахар – 700 гр.
  • Очищенная вода – 1 литр.
  • Изюм из темного винограда -200гр. (вместо него можно добавить винные дрожжи).

Если на паке с соком указано, что содержание воды в нем 50% или больше, то дополнительная вода не берется, а сока понадобится 3 литра.

  1. В емкость вливают сок и воду, перемешивают.
  2. Засыпают сахар, дрожжи (изюм).
  3. Тщательно взбалтывают до растворения сахара.
  4. Надевают перчатку и ждут завершения брожения (на это потребуется примерно 1-2 месяца).
  5. Процеживают полученное вино от осадка, разливают по бутылкам.
  6. Дают отстояться 5-6 месяцев.

Такое домашнее вино по вкусу мало отличается от сделанного из свежих гранатов.

Гранатовые вина трудно перепутать с виноградными, так как они более густые, крепкие и ароматные. Цвет напитка напоминает темный янтарь с золотистым оттенком.Он оставляет после себя приятное ореховое послевкусие.

фото 9

Если подвести итог относительно рекомендаций по распитию гранатового вина, то стоит придерживаться следующих основных правил:

  1. Напиток пьется только охлажденным.
  2. В качестве дополнения к десертному гранатовому вину послужат сладкие блюда и фрукты.
  3. Желательно напиток принимать за 1 час до еды.
  4. Многие гурманы предпочитают пить его без закуски, так можно в полной мере ощутить послевкусие напитка, который оставляет после себя нотки ореха, вишни и табака.

Как приготовить гранатовое вино дома

Приготовить гранатовое вино в домашних условиях не сложнее, чем виноградное или любое другое. Важно правильно выбрать плоды. Они должны быть спелыми, но без признаков начала гниения. Кожура таких гранатов суховатая, плотная, без трещин и пятен. При постукивании плод издает звонкий «металлический» звук, а на ощупь будет тяжелым и упругим из-за большого количества сока внутри.

Готовить вино можно двумя способами, с добавлением дрожжей или без них, рассмотрим оба варианта.

Рецепт без дрожжей

Для приготовления вина понадобится:

  • Крупные гранаты – 5 кг.
  • Сахарный песок – 1,2 кг.
  • Винные дрожжи – 1 упаковка.
  • Изюм – 150 гр.
  • Очищенная вода -2,5 литра.

Поэтапно:

  1. Гранаты моют, очищают от кожуры, отделяют все зерна.
  2. Давят зерна для выделения сока, это удобно делать пестиком в ступке или толкушкой для картофеля в глубокой миске, кастрюле.
  3. Засыпают кашицу сахаром, дают немного постоять, периодически помешивая смесь ложкой.
  4. Процеживают через мелкое сито или марлю.
  5. В тару с высокими стенками переливают сусло.
  6. Вливают воду.
  7. Добавляют предварительно разведенные в теплой воде дрожжи и ошпаренный кипятком изюм.
  8. Оставляют для брожения в теплом месте на 7 дней.
  9. Переливают в винный бутыль сусло, на горлышко надевают гидравлический затвор или медицинскую перчатку с одним проколотым пальцем.

Pomegranate вино

Примерно через месяц воздух перестанет выходить через трубочку затвора (перчатка опадет), это сигнализирует о том, что процесс брожения завершен и продукт можно отправлять на дозревание. Его переливают в бутылки для хранения и прячут в прохладное темное место, где оно должно находиться от 4 месяцев до полугода. По окончанию этого периода вино приобретет густую (по сравнению с виноградным аналогом) консистенцию, особый аромат и насыщенный кисло-сладкий с терпковатыми нотами вкус.

Рецепт с дрожжами

Вино, которое готовится без искусственного подселения дрожжевых культур идентичен предыдущему, но для того, чтобы запустить естественное брожение в бутыль наливают не чистый гранатовый сок, а и жмых зерен тоже. Воду в этом случае не добавляют. Важно, чтобы в помещении, где оно будет стоять в это время было достаточно тепло, не менее 17°с.

Полезные свойства

Если потреблять гранатовое вино в умеренных дозах, то оно принесет только пользу для организма.

Основным полезным компонентом напитка является линоленовая кислота, которая в большинстве своем присутствует в зернах граната. Она подавляет активность канцерогенных веществ, которые могут присутствовать в человеческом организме и вызывать онкологию. Таким образом вино способно подавлять рост раковых клеток.

Также гранатовое вино считается мощным антиоксидантом. Поэтому его предпочитают употреблять люди в возрасте, так как считается, что оно препятствует старению организма.

фото 10

Основными полезными веществами, которые содержатся в гранате, являются:

  • Белки, жиры и клетчатка.
  • Глюкоза, фруктоза и сахароза.
  • Фенольные соединения.
  • Органические кислоты.
  • Витамин С.
  • Кальций, фосфор, железо, калий, натрий.
  • Натрий, марганец, магний и т.д.

Все полезные качества вина будут действовать при условии его умеренного потребления.

Важно! Напиток может иметь и свои противопоказания. Так, гранатовые напитки противопоказаны при язве, гастрите, который сопровождается повышенной кислотностью, при запорах и панкреатите.

Посмотрите видео, в котором рассказывается о пользе и вреде этого фрукта:

Гранатовое вино оказывает следующее полезное действие на организм:

  1. Помогает бороться с анемией. Восполняет дефицит железа в организме.
  2. При простудных болезнях в качестве общеукрепляющего средства.
  3. При сердечных болезнях.
  4. При гипертонии, так как в соке граната много калия.
  5. Благодаря содержащимся в напитке витаминам С и РР предупреждается развитие атеросклероза и ломкость кровеносных сосудов.
  6. Помогает бороться со стрессами.

Гранатовые вина заняли свое достойное место на рынке алкогольной продукции. Качественные сорта по достоинству оценят даже самые привередливые любители элитного алкоголя. Их терпкий вкус, густая консистенция и яркий аромат подарят человеку целое сочетание приятных ощущений.

фото 11

Источник: alco-boss.com

Про бутылку гранатового вина из подмосковья

На лицевой этикетке заманчивый гранат, говорящий однозначно о том, что мы будем пробовать. Сзади дается описание: фруктовое полусладкое вино «Гранатовое». Судя по составу, оно изготовлено из винного материала (то есть ферментированного сока граната). Ему в помощь также виноматериал из черноплодной рябины, сахарный сироп и стандартные для любого вина пищевые добавки.

То есть ничего запретного и химического здесь нет, как во многих фруктовых или плодовых винах, которые любят пичкать ароматизаторами и различными вкусовыми добавками. Ну, давайте пробовать, насколько все соответствует описанию.

Вкус и аромат красного гранатового вина

И вот в бокале темно-красный, рубинового цвета напиток. Ароматика тут же пошла граната. Причем достаточно яркая и так мною лично любимая.

Вкус чисто сок из граната с некоторым количеством алкоголя. Хотя его и относительно немало (11%), он все же не чувствуется так уж сильно. Черноплодную рябину я также не расчувствовал. Скорее всего, виноматериал из нее добавлен для некой вкусовой балансировки.

Мой отзыв об этом фруктовом гранатовом вине

Если подытожить, то мне не просто понравилось, а очень пришлось по душе. Это словно достойный сок из граната, но при этом еще и алкогольный. Для меня практически идеальное сочетание. А если учесть еще и низкую цену этого образца, так и совсем радость получается.

Обязательно охладите до 8-10°С в холодильнике. И можно смело ставить на стол к любому блюду. Даже мясному и с серьезными соусами. Это гранатовое вино вряд ли затеряется за ними. Можно и отдельно его попить, если гранаты нравятся, а сейчас не сезон.

В общем, я рекомендую это вино тем, кто любит «взрывоопасный» плод. И на этом заканчиваю данный отзыв, предельно положительный по итогу.

Вино из граната

Источник: lublu-vino.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.