Как готовить суши филадельфия в домашних условиях


Многие любители азиатской кухни предпочитают роллы Филадельфия, которые совершенно не обязательно заказывать, их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Все что потребуется: час свободного времени, хорошее настроение и желание насладиться вкусной едой! Конечно, нужны и правильные ингредиенты. Для начала рис. Японцы его промывают ледяной водой до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем его отваривают до готовности и выдерживают под закрытой крышкой, чтобы зерна впитали избытки влаги и стали более липкими.

Роллы должны быть правильной красивой формы. Для этого необходим силиконовый или бамбуковый коврик, который сворачивается в рулет вместе с компонентами. При использовании бамбукового коврика его следует застелить пищевой пленкой, чтобы компоненты не въедались в прутья.

Роллы Филадельфия: готовим дома

Как понятно из названия, роллы готовят с добавлением специального сыра. Приобрести его можно в супермаркетах или на рынке. Сыр обладает пластичной консистенцией и нежным сливочным вкусом. Он прекрасно сочетается с рыбой и рисом. Благодаря мягкой текстуре сыр выступает в роли соуса.


Для приготовления роллов потребуется слабосоленая красная рыба. Можно использовать лосось, семгу, форель. Важно, чтобы кусок был широким, чтобы удобно было сворачивать рулет. Кроме того, потребуется лист нори, на который будет выкладываться начинка. Что касается начинки, то используется зеленый лук, авокадо или огурец.

Роллы Филадельфия: готовим дома
Роллы Филадельфия: готовим дома

Ингредиенты:

  • Слабосоленый лосось – 300 г;
  • Спелое авокадо – ½ шт.;
  • Свежий огурец – ½ шт.;
  • Лист нори – 1-2 шт. в зависимости от размера;
  • Сыр «Филадельфия» — 3 ст.л.;
  • Рис – ½ ст.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Рисовый уксус – 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.

Источник: www.chefmarket.ru

Общая информация

Как готовить суши филадельфия в домашних условияхРоллы «Филадельфия» относятся к типу урамаки – т. е. ролл, вывернутый рисом наружу, а начинка, обернутая в лист нори, находится внутри ролла. Состав его привлекает своей простотой: специальный рис для суши, сливочный сыр и тонкий пластик свежей (или слабого посола) рыбы. По желанию в роллы добавляют свежий огурец или авокадо.


Как ни странно, но родиной роллов «Филадельфия» является не Япония, а…США. А если точнее, то город Philadelphia (штат Пенсильвания). В этом городе проживал один из суши-мейкеров, которому однажды и пришла идея создания этого ролла. Впервые его приготовили в 70-х годах 20-го столетия.

В отличие от жителей Страны Восходящего солнца жители США не любят нори, в которые традиционно заворачивают роллы. И сушист, который позже придумает «Филадельфию», стал искать варианты, в которых лист нори находился бы внутри. Совсем убрать ингредиент из рецепта не удалось, но в новом варианте начинка, завернутая в лист нори, спряталась внутри ролла.

Рецепты японской кухни: суши-торт, тортилья, салат-суши, запеченные, нигири, рамен.

Необходимые ингредиенты

Традиционные роллы «Филадельфия» готовятся из специального круглого риса, сливочного сыра, нори и слабосоленого лосося. Со временем к этим компонентам добавился свежий огурец или авокадо. И теперь ролл превратился из повседневной еды в настоящий деликатес.
Компонентами роллов могут быть:

  • рис круглый (лучше специальный для суши;
  • мягкий сыр «Филадельфия»;
  • авокадо или огурец;
  • лосось;
  • листья нори.

Популярные блюда в Японии: сашими, урамаки, темаки, роллы с тунцом, карри, омлет.

Рецепт ролл Филадельфия с фото

Как готовить суши филадельфия в домашних условиях
Попробовать роллы сегодня можно не только в крутом ресторане, но и у себя дома, приготовив их самостоятельно.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • белки – 7,2 г;
  • жиры – 6 г;
  • углеводы –15,8 г;
  • калорийность – 153 Ккал.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • круглый рис — 230 г;
  • творожный сыр — 200 г;
  • лосось — 200 г;
  • огурцы — 150 г;
  • кунжут — 5 г;
  • соевый соус — 10 мл;
  • вода — 250 мл;
  • рисовый уксус — 3 чл;
  • сахар – 1⁄2 ст. ложки;
  • нори — 10 г;
  • соль – 1⁄2 чл.

Пошаговое приготовление в домашних условиях:

  1. Отварить рис для суши (специальный или обычный круглозерновой). Крупу хорошенько промываем в нескольких водах, чтобы вода стала прозрачной, заливаем ее холодной водой и ставим кастрюлю на огонь (соотношение воды и риса должно быть 1:1,25).Как готовить суши филадельфия в домашних условиях
  2. Как рис закипит, убавить огонь до минимума и варить еще 15 минут (при этом крышка кастрюли остается закрытой, чтобы рис как следует пропарился).Как готовить суши филадельфия в домашних условиях

  3. Пока варится рис, готовим специальную заправку: смешиваем рисовый уксус с солью и сахаром, все тщательно перемешиваем.
  4. Сварившийся рис можно снять с огня и оставить под крышкой еще на какое-то время (7-10 минут), чтобы он пропарился. За это время чистим свежий огурец и режем его полосками.
  5. В кастрюлю с теплым рисом выливаем нашу заправку и все перемешиваем лопаткой (лучше деревянной). Даем немного остыть – он должен быть слегка теплый.
  6. Циновку для суши обернуть пищевой пленкой (или целлофановым пакетом). Режем лист нори на 2 части, укладываем одну половинку глянцевой стороной вниз. На другую сторону выкладываем готовый рис ровным слоем. С помощью циновки перевернуть лист нори рисом вниз.Как готовить суши филадельфия в домашних условиях
  7. На серединку листа выложить мягкий сливочный сыр (в идеале – «Филадельфия», но за неимением его можно взят любой сливочный сыр), а также огурец или авокадо (эти ингредиенты добавляются по желанию).Как готовить суши филадельфия в домашних условиях
  8. Бережно сворачиваем ролл с помощью циновки (кто-то придает роллам круглую форму, кто-то квадратную).
  9. Нарезать тонкими пластинками лосося. Обязательно, чтобы рыба была качественной (идеально, если вы сами ее посолите – так вы точно в качестве будете уверены). Чтобы более ровно нарезать рыбу, она может быть немного подмороженной, а нож – острым. Нарезанные ломтики лосося уложите перед рисовым роллом и аккуратно свернуть с помощью циновки.
  10. Смоченным в воде ножом аккуратно нарезать готовый ролл на 6-8 частей. Приятного аппетита!

Рецепты китайской кухни: пельмени, огурцы, рис, свинина, курица, говядина.

Смотрите приготовление ролл на видео:

Заключение

В целом роллы «Филадельфия» — не самое сложное блюдо, к тому же оно не требует длительных временных затрат. При достаточной сноровке и опыте роллы готовятся очень быстро и получаются сочными и необычайно вкусными. Несомненным плюсом является и доступность ингредиентов – все это можно купить в ближайшем супермаркете. Вкус «Филадельфии» стоит того, чтобы провести некоторое время на кухне – наградой станет отменный аппетит домочадцев!

Любителям сладкого японская кухня предлагает на десерт: панкейки, чизкейк.

Источник: turk-in.ru

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.