Вреден ли творог


Творог является одним из наиболее популярных кисломолочных продуктов с использованием животных компонентов. Он рекомендуется к употреблению независимо от возраста и пола человека. Он очень полезен для каждого организма. Творог обладает уникальным составом и множеством разновидностей, что позволяет вводить его в меню при различных диетах. Кисломолочный продукт можно приобрести в магазине или приготовить дома самостоятельно.

Виды творога

По потребительским качествам:

Польза и вред творога

  1. Классический творог с жирностью 4–18%.
  2. Нежирный – 1,8% жирности.
  3. Жирный – продукт чаще домашнего производства, имеет жирность 19–23%.
  4. Обезжиренный творог, в нем содержание жира меньше 0,1%.
  5. Продукт с различными добавками в виде изюма, орехов, сухофруктов и т.д.

Также творог можно разделить по консистенции на два типа. К первому типу относится зерновой – это характерно для домашней продукции. И второй тип – пастообразный, такой творог обладает маслянистой структурой и представлен однородной смесью.

Чем отличается творог от творожной массы

Оба продукта являются кисломолочными изделиями, которые можно употреблять в сыром виде или использовать для приготовления различных блюд. Их основа – творог. Он представляет собой чистую кисломолочную продукцию, полученную при взаимодействии молока с закваской. Для творожной массы характерно добавление сливок, сгущенного молока, сливочного масла, а также различных сухофруктов.

По консистенции творог имеет зернистую структуру, для творожной массы характерна пастообразная форма, что позволяет использовать ее для намазывания на хлеб. Творог не всегда употребляют в чистом виде, обычно используют его для выпечки, что же касается творожной массы, то это уже готовый продукт, который можно подать в качестве десерта.

Калорийность творожной массы более высокая. Это объясняется тем, что в ее состав входят сливки, сгущенка, сметана. Если в ней содержатся еще и сухофрукты, ванильный сахар – это делает массу еще калорийней.

Состав и калорийность

В составе творога обнаружено большое количество витаминов и минеральных веществ. Среди них – витамин А, РР, С, Е, витамины группы В. Из минералов творог богат натрием, кальцием, калием, фосфором, железом, цинком, селеном, магнием. Кроме того, для творога характерно содержание ряда заменимых и незаменимых аминокислот.


Калорийность кисломолочного продукта зависит от процента жирности. Обезжиренные продукты имеют калорийность в 70 ккал на 100 г, нежирные и полужирные разновидности характеризуются калорийностью 86 и 156 ккал на 100 г соответственно. Калорийность жирного творога составляет 225–250 ккал на 100 г.

Чем полезен творог

Такой кисломолочный продукт, как творог, изготавливается при прогревании скисшего молока. Он является натуральным продуктом и приносит большую пользу человеческому организму. Основной ценностью продукта является то, что в нем содержатся белки, которые легко усваиваются. Также он может заменять мясо вегетарианцам.

За счет улучшения жирового обмена творог применяется в диетах при терапии гипертонии, печени. Полезен продукт при похудении, участвует в образовании гемоглобина крови.

Для женщин

Творог очень полезен для женского организма. За счет содержания триптофана и метионина нормализуется эмоциональное состояние, улучшается настроение, что очень важно при гормональных перестройках организма женщины. Это касается ПМС, периода менструации, менопаузы. Нежирный творог содержит много кальция, витамина РР и фосфора. Эти компоненты позволяют укрепить зубы и кости, улучшить состояние сосудов, восстановить кишечную микрофлору.


Для мужчин

Мужчинам всех возрастов рекомендуется употреблять творог. Для мужского организма продукт полезен высоким содержанием кальция и белка. Белок позволяет ускорить рост мышечной массы. Минеральные вещества в составе кисломолочного продукта способствуют нормализации работы ЦНС, сердечно-сосудистой системы. Творог предотвращает развитие атеросклероза, защищает от стрессов, депрессий, улучшает память и умственные способности. За счет содержания кальция укрепляются кости, зубы. Рекомендуется его использовать при переломах.

Занятия спортом среди мужчин часто сопровождаются растяжениями и разрывами связок. Натуральный творог, изготовленный в домашних условиях, способствует быстрому восстановлению.

При беременности

В рацион беременной женщины обязательно должны входить молочные и кисломолочные продукты. Содержащийся в твороге белок казеин может стать заменителем животного белка. Он имеет высокую питательную ценность и легко усваивается организмом. Кальций в составе творога участвует в правильном формировании и развитии костной ткани плода. Если малыш не будет получать достаточное количество такого витамина с пищей, он будет брать недостающее его количество из организма мамы. Это приводит к ухудшению состояния волос, зубов, а также ногтей женщины. Применение творога в достаточном количестве защищает от таких проблем.


Фосфор, имеющийся в кисломолочном продукте, принимает участие в формировании мышечной ткани. Витамины группы В благоприятно воздействуют на нервную систему беременной женщины, фолиевая кислота защищает плод от возникновения пороков. Бифидобактерии в составе продукта обеспечивают нормальное функционирование ЖКТ, что способствует уменьшению токсикоза. Содержание железа повышает уровень гемоглобина.

При грудном вскармливании

Животный белок в составе творога легко усваивается и улучшает обменные процессы в организме кормящей женщины. Это позволяет за короткое время восстановиться после родов. Также творог повышает количество грудного молока. При кормлении грудью употребление данного кисломолочного продукта помогает восполнить недостаток кальция в организме молодой мамочки.

Для нормального функционирования всех систем и органов кормящей женщине достаточно употреблять 100–200 г творога в день.

Для детей

За счет своих полезных свойств творог должен быть обязательным продуктом в рационе детей. Кальций, который содержится в данном молочнокислом продукте, является основой костной системы растущего ребенка. Дефицит этого вещества приводит к возникновению остеопороза, заболеваниям позвоночника. Белок и жир, имеющиеся в твороге, необходимы для нормального роста и развития организма ребенка.

Антибактериальные компоненты в составе продукта восстанавливают кишечную микрофлору, а за счет низкой кислотности не раздражают слизистую желудка. Стоит отметить, что творог усваивается организмом ребенка гораздо легче, чем кефир. Витамин В2 благотворно воздействует на зрение ребенка и на состояние кожи.


Противопоказан продукт детям с индивидуальной непереносимостью, с заболеваниями почек и в случае аллергической реакции на составляющие творога.

Для детей в возрасте до трех лет используется специальный натуральный кисломолочный продукт, при изготовлении которого не применяются красители, консерванты, ароматические добавки. В качестве прикорма творог можно вводить с полугодовалого возраста, начиная с одной чайной ложечки. Годовалому ребенку уже можно норму увеличить до 40 г. Чтобы кальций лучше усваивался детским организмом, рекомендуется приобретать творожки, которые обогащены витамином D.

Польза козьего творога

Творог на основе козьего молока считается более полезным. Это связано с тем, что козье молоко лучше усваивается по сравнению с коровьим. Именно по этой причине после грудного вскармливания деток можно переводить на козье молоко.

Польза козьего творога

По наличию аминокислот и белка козий творог приближен к мясу, однако имеет меньшую калорийность. Основным полезным компонентом козьего кисломолочного продукта является кальций, который способствует нормальному росту и укреплению костной системы. Кроме того, в нем содержатся минеральные вещества, такие как магний, фосфор, витамины группы В. Особенно полезен козий продукт в лечении остеопороза. При выборе такого творога необходимо обращать внимание на оттенок продукта – он должен иметь белый цвет.


Употребляя козий творог, следует знать меру, так как он способствует повышению уровня холестерина в крови. Если у человека имеются заболевания сердечно-сосудистой системы, выбирать нужно менее жирные продукты.

Полезен ли творог из сухого молока

Чтобы понять, полезен ли кисломолочный продукт из сухого молока, необходимо знать, что собой оно представляет. По сути, сухой продукт является порошком, который образуется при высушивании пастеризованного молока. Это происходит при температуре 150–180 градусов. После этого масса остывает и затем просеивается. Особенностями такого молока является то, что после смешивания с водой оно становится как бы восстановленным. Такой продукт обладает более длительным сроком хранения. В его составе также имеются все полезные минеральные вещества, жиры и белки. Данный продукт легко усваивается.

Творог из сухого молока приобретает небольшую жирность. Таким образом, приготовленный из сухого молока творог также имеет множество полезных веществ, как и продукт из цельного молока.

Обезжиренный творог: польза и вред


Обезжиренным считается творог, имеющий жирность не больше 0,1 процента. Несмотря на отсутствие жирности, данный продукт обладает калорийностью в 71 ккал на 100 г. Обычно такой обезжиренный творог используется в рационе при строгих диетах для обеспечения организма полезными витаминами и минералами.

Однако обезжиренный творог не такой полезный, как может показаться. При термической обработке теряется большинство витаминов и полезных микроэлементов.

Также следует отметить, что невозможно полностью обезжирить такой продукт, поэтому употреблять его при активном похудении не рекомендуется. Кроме того, такой кисломолочный продукт не рекомендован к употреблению беременным, он может навредить малышу.

Есть ли польза от творожной массы

Польза творожной массы зависит от качества творога, который использовался для его приготовления. При изготовлении данный продукт не подвергается термической обработке, что позволяет сохранить все полезные свойства. Кроме белка, быстро усваиваемого организмом, в творожной массе содержится большое количество минералов, таких как кальций, железо, магний, калий, селен и др.

Творожная масса обладает такой же пользой, как и чистый творог. Если продукт высококачественный, он обогащает человеческий организм витаминами группы В, что улучшает настроение. Также в данном продукте содержатся белки и жиры, которые улучшают работу кишечника.

Суточная норма творожной массы составляет 200 г. Если постоянно превышать этот показатель, могут возникнуть заболевания почек, повысится уровень холестерина. При покупке следует обращать внимание на упаковку продукта, она не должна быть повреждена, иметь липкую и влажную поверхность. Если творожная масса хранится на прилавке более трех суток, от такой покупки лучше отказаться.

Можно ли есть творог при похудении


Принято считать, что при похудении можно употреблять только обезжиренный кисломолочный продукт. При включении творога в рацион во время диеты важно придерживаться некоторых правил. Употреблять в пищу данный продукт рекомендуется в первой половине дня, так как для его переваривания требуется около трех часов, в то время как кефир или ряженка перевариваются в течение часа.

На ужин можно съесть не более 2–3 столовых ложек творога. Их можно добавить в легкий салат из овощей. Это защитит организм от долгого засыпания и неприятных ощущений.

Творог в медицине

Кроме того, что творог является очень вкусным продуктом питания, он еще и обладает рядом полезных свойств. Данный молочнокислый продукт имеет в своем составе множество витаминов, микроэлементов, белка, которые, несомненно, необходимы для нормального роста и развития каждого организма. Поэтому его рекомендуется включать в рацион при различных заболеваниях.

Творог в медицине


При сахарном диабете

Если больной сахарным диабетом употребляет обезжиренный творог, это способствует снижению его веса, нормализации обмена веществ, уменьшению уровня сахара. За счет большого содержания витаминов и минералов продукт помогает повысить иммунитет пациента.

В рационе больного творог может присутствовать только в чистом виде, применять творожную массу не рекомендуется. Кушать данный продукт больным диабетом следует несколько раз в день, порции при этом должны быть небольшими.

Важно: гликемический индекс обезжиренного творога — 30 единиц.

При панкреатите

Творог является незаменимым для восстановления работы поджелудочной железы. Животные белки и другие полезные вещества в составе данного продукта способствуют восстановлению клеток желудка и поджелудочной железы. При остром панкреатите небольшие порции творога разрешается включить в меню больного уже на пятый день лечения, однако необходимо посоветоваться с врачом. Рекомендуется использовать только свежий творог. Можно употреблять не больше 300 г продукта несколько раз в неделю.

При гастрите

При острой форме гастрита применение творога противопоказано. В стадии ремиссии разрешается нежирный творожок, однако он не должен быть сырым. Можно приготовить сырники или чизкейк. Если врач разрешит кушать творог, его все же следует измельчить в блендере до получения пастообразной массы. Это делается для того, чтобы даже самые мелкие крупинки продукта не травмировали слизистую оболочку желудка пациента.


Гастрит с повышенной кислотностью предполагает прием творога, прошедшего термическую обработку, то есть в виде сырников, вареников и т.д.

При пониженной кислотности разрешено потребление небольшого количества свежего творога.

Для кишечника

Кисломолочные бактерии в составе творога способствуют восстановлению кишечной микрофлоры. Поэтому для нормальной работы пищеварительной системы данный продукт следует включать в свой рацион. При этом данный продукт допускается кушать в свежем виде, также можно добавить в него различные компоненты. Творог не вызывает вздутия и не раздражает слизистую кишечника.

Грамотно составленная диета с включением творога положительно влияет на образование кала, за счет чего не возникает трудностей с опорожнением кишечника.

При запорах

Чтобы нормализовать стул и размягчить накопившиеся каловые массы, рекомендуется добавлять в пищу жирный кисломолочный продукт. Для нужного эффекта рекомендуется приобретать продукты с жирностью в 2–9%.

Привести к запорам может только обезжиренный творог. Это связано с тем, что продукт обладает сухой консистенцией и плохо переваривается, в результате чего фекалии приобретают твердую и плотную структуру.

При подагре

При данном заболевании допустимо применение творога, однако предпочтение рекомендуется отдавать обезжиренным продуктам. Употреблять его лучше утром в качестве основной пищи. Больным подагрой разрешается кушать не более 400 г творога в день. Молочный продукт благоприятно воздействует на обменные процессы, способствуя выведению из организма мочевой кислоты и других веществ, которые вредят суставам.

При колите

В случае обострения хронического колита в рационе больного допускается протертый творог. На стадии ремиссии колита также рекомендуется употреблять достаточное количество данного лакомства. Колит с запорами требует включения в рацион жирного творога, при проявлении колита диареей разрешается свежий продукт с меньшей жирностью.

Для печени

В составе творога имеются аминокислоты, участвующие в жировом обмене, что облегчает работу печени. Кроме того, входящие в состав продукта компоненты обладают антиоксидантными свойствами, что позволяет защитить клетки печени от разрушения. Не рекомендуется злоупотреблять жирными сортами творога. Продукт должен быть свежим и иметь жирность не более 5%.

При геморрое

Для облегчения симптомов геморроя важно соблюдать диету. Творог относится к разрешенным продуктам при данном заболевании. Он оказывает пользу за счет микроэлементов, входящих в его состав. Творог способствует нормализации кишечной микрофлоры. Это позволит размягчить каловые массы. Однако в период обострения заболевания кисломолочный продукт можно кушать спустя три дня.

При холецистите

Больные холециститом могут включать в свой рацион творог низкой жирности. После обострения пациенту разрешено употребление нежирного творога. Данный кисломолочный продукт богат липотропиками, что очень важно при холецистите. В период обострения хронического заболевания пациенту прописывается голодание.

Рецепты народной медицины на основе творога

Творог обладает большим количеством витаминов и микроэлементов, полезных для организма. Однако данный продукт способен приносить пользу не только при внутреннем применении, его можно использовать и наружно. Существует множество рецептов на основе творога. К примеру, народные целители используют его при лечении бронхита и профилактике пневмонии. Использовать такой рецепт можно только в том случае, если для лечения не применяются антибиотики. Для этого необходимо взять творог любой жирности и смешать его с небольшим количеством меда. Так, на 100 г творожного продукта потребуется столовая ложка меда. Творог должен быть теплым. Полученную массу следует нанести небольшим слоем на грудь, накрыть вощеной бумагой, полотенцем и теплым платком. Такой компресс нужно держать всю ночь. Перед сном следует выпить травяной чай от кашля. Утром компресс удаляется.

С помощью творога лечатся фурункулы. Для этого необходимо нагреть творог до температуры 40 градусов и обложить больной участок несколько раз. Такая процедура предотвращает воспалительный процесс, и фурункул за короткое время проходит.

Творог в косметологии

Творог является продуктом переработки молока, которое имеет множество полезных для организма свойств. Чтобы поддержать естественную красоту волос, лица, можно приготовить различные маски на основе данного продукта. Творог мягко очищает кожу, выравнивает ее тон и оказывает увлажняющее действие.

Творог в косметологии

Для лица

Для очищения кожи лица и обогащения ее питательными веществами можно воспользоваться сырой творожной маской. Для этого необходимо взять пару ложек свежего молочного продукта и втереть его в кожу. Это позволит очистить ее от ороговевших клеток. Такая маска также помогает избавиться от угревой сыпи.

Как известно, лимон обладает отбеливающим эффектом. Можно взять 4 столовые ложки свежего творога и по одной столовой ложке меда и лимонного сока. Все компоненты следует перемешать и нанести на лицо. Маска должна высохнуть. После этого ее нужно смыть водой. После первого применения кожа становится гладкой. При повторных применениях улучшается тон лица.

Для волос

Творог можно использовать для изготовления в домашних условиях масок для волос. К примеру, для придания волосам блеска и объема достаточно взять творог и фруктовое пюре в равных количествах, смешать их и нанести на волосы. Маску следует держать на протяжении получаса. После этого волосы необходимо промыть с применением шампуня. В качестве фрукта для сухих и нормальных волос можно использовать персик, банан, абрикос. Для жирных волос подходит яблоко, киви.

Для приготовления маски от перхоти потребуется 100 г жирного творога и небольшое количество черного молотого перца. Чтобы эффект был лучше, в полученную смесь можно добавить немного дегтярного мыла. Маска наносится на волосы на 20 минут, затем смывается теплой водой и шампунем. Такую процедуру необходимо проводить два раза в неделю.

Вред и противопоказания

Несмотря на свои многочисленные полезные характеристики, творог способен навредить человеческому организму. В первую очередь необходимо учитывать свежесть продукта. Нужно помнить, что молочнокислый продукт является скоропортящимся, в нем быстрее всех начинает размножаться кишечная палочка. При покупке важно проверять дату изготовления. Хранится такой продукт не более трех дней. Иначе можно получить пищевое отравление.

Противопоказан творожный продукт при индивидуальной непереносимости. Также не следует употреблять творог тем, у кого имеются проблемы с почками. Связано это с тем, что высокое содержание белка в данном продукте заметно нагружает органы выделительной системы.

Не стоит увлекаться творогом и при таких заболеваниях, как атеросклероз, ожирение.

Как выбрать и хранить творог

  1. При выборе нужно обращать внимание на продукты в прозрачной упаковке – так можно будет увидеть, что внутри. Упаковка не должна быть поврежденной. Также следует обращать внимание на дату изготовления.
  2. При наличии вздутой крышки или упаковки от покупки лучше отказаться. Желтый цвет продукта говорит о его испорченности. Качественный творог не должен быть жидким.
  3. Цвет должен быть однородным, если этого не наблюдается – значит, при изготовлении были смешаны продукты разного качества или свежий творог с испорченным.
  4. В составе качественного продукта не должны встречаться ингредиенты с незнакомыми наименованиями.

Если творог приобретен в полиэтиленовом пакете, хранить в нем его не следует, так продукт быстро испортится. Лучше хранить его в эмалированной посуде с крышкой, возможно и использование контейнеров. В холодильнике следует выбирать наиболее прохладное место, оптимальная температура – +2-+6 градусов.

Кисломолочный продукт сохраняет свои полезные качества в течение трех суток, по истечении этого времени рекомендуется подвергать творог термообработке, испечь с его помощью запеканку.

Можно ли замораживать

Творог можно замораживать. В морозильнике он хранится на протяжении нескольких месяцев. После размораживания молочный продукт сохраняет свои вкусовые характеристики, но по консистенции он может стать как творожная масса. Заморозить творог необходимо не позднее четырех суток после изготовления. Заморозку рекомендуется осуществлять небольшими порциями, так как повторно заморозить уже будет нельзя.

Замораживанию можно подвергать и продукты, которые были приготовлены с использованием этого компонента, например, сырники.

Как проверить творог на натуральность

Хороший творог обладает зернистой структурой, имеет молочно-белый цвет. Это говорит о том, что для его изготовления использовалось натуральное молоко. Если протереть творожный продукт между пальцев, хороший товар поменяет свою консистенцию и на пальцах останутся жирные следы.

Творог высокого качества должен быть немного рассыпчатым, если он имеет однородную консистенцию – при его изготовлении применялось пальмовое масло. Натуральный продукт должен пахнуть молоком.

Вкус натурального творога ни кислый, ни сладкий, продукт обладает лишь слегка кисловатым привкусом. Вкусовые качества зависят от процента жирности, то есть, чем меньше показатель жирности, тем менее выраженным будет вкус творога.

Чтобы молочнокислый продукт хранился дольше, некоторые производители добавляют в него пальмовое масло и другие компоненты. Чтобы проверить натуральность выбранного товара, можно воспользоваться несколькими способами. Можно взять кусочек творога в рот и подержать его несколько секунд на языке, если продукт натуральный, не появится ощущения жирной пленки.

Также можно чайную ложку творога поместить в стакан с водой и размешать. Если появится пленка желтого оттенка – это значит, в продукте имеются растительные масла.

Как сделать творог в домашних условиях

Чтобы побаловать себя с пользой для организма, можно приготовить творог своими руками в домашних условиях. Существует множество простых рецептов из разных ингредиентов.

Как сделать творог

Из молока

Для начала необходимо несколько литров молока перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на сутки в теплом месте. Так оно прокиснет. Можно добавить немного сметаны, тогда творог приобретет слегка кисловатый привкус. Когда молоко прокиснет, кастрюлю с ним следует поставить на водяную баню на медленный огонь. Когда смесь закипит и начнет образовываться желтоватая жидкость, нужно выключить огонь и дать массе остыть.

Далее необходимо взять сито, покрыть его дно двумя слоями марли. Остывшую смесь постепенно нужно вылить в сито, после чего края марли следует поднять и связать таким образом, чтобы его можно было подвесить. Через полчаса вся сыворотка стечет, а то, что останется внутри марли – это и есть домашний творог.

Из кефира

Для приготовления домашнего творога можно использовать не только молоко. Для этой цели подойдет и кефир. Причем вместо привычного подогрева применяется метод замораживания. Для этого достаточно поместить упаковку кефира в морозильную камеру с вечера. К утру продукт полностью замерзнет.

После этого необходимо аккуратно вскрыть пакет и замороженный кусок поставить на сито для размораживания. Дно сита следует покрыть марлей в два слоя. Спустя 9–10 часов сыворотка должна стечь, а на марле останется нежный творог, который будет иметь пастообразную структуру.

Как сделать козий творог

Для приготовления кисломолочного продукта из козьего молока достаточно подготовить литр свежего молока и две щепотки соли. Сначала необходимо вылить молоко в кастрюлю, посолить и довести массу до кипения. После этого посуду следует снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Далее сквашенное молоко необходимо поместить в эмалированную посуду и прогреть на небольшом огне. Кипятить не требуется, только прогреть, иначе продукт приобретет неприятный вкус. Затем в глубокую миску следует поместить дуршлаг и его дно покрыть марлей в несколько слоев. Подогретое молоко нужно вылить на марлю и подождать, пока вытечет вся сыворотка. Остается только поднять края марли, подвесить на что-нибудь и ждать, пока стечет вся оставшаяся жидкость.

Почему творог горчит

Если творог свежий, но все равно горчит, на это может быть несколько причин. В первую очередь, это может быть связано с беременностью коровы, молоко которой использовалось при изготовлении продукта. Также горечь может появиться вследствие попадания горькой травы в корм животного.

Творог может горчить при неправильном хранении, при окончании срока годности продукта. Если творог был неправильно приготовлен или превышены дозы пепсина, также может появиться горький привкус.

Творог с горьковатым привкусом можно употреблять, но в рацион детей его все же не рекомендуется вводить. Использовать такой продукт необходимо как можно раньше, не храня его долгое время.

Почему творог получается резиновым

Вследствие перегрева кислого молока творог может получиться резиновым. Как известно, он образуется в результате свертывания молочного белка. Когда нагревается кислое молоко, свертывание происходит очень быстро, поэтому и возникает жесткость. Нужно помнить, что, чем меньше греется кислое молоко, тем нежнее получается готовый продукт.

Резиновым творог может получиться из-за некачественного молока. Возможно, у животного появился мастит или в рацион ввели новый корм.

Причиной также могут стать используемые закваски. Рекомендуется использовать сметану и сыворотку, которая получается при самоскисании.

Почему творог получается жидким

Жидким творог становится в том случае, если массу не доварили, хотя и переварить ее очень легко (тогда продукт получится жестким). Смесь, которая используется для изготовления творога, должна быть горячей, не более.

Важно также марлю с творогом подвесить, чтобы вся сыворотка вытекла.

Что можно приготовить из творога: рецепты

Сегодня во всем мире существует множество разнообразных рецептов на основе творога. Рецепты блюд могут отличаться местными особенностями, методами изготовления.

Сырники

Сырники являются блюдом, которое наверняка пробовал каждый. Они очень полезные, питательные, приготовить их не составит труда. Для этого потребуется 0,5 кг творога со средней жирностью, по три столовых ложки сахара и муки, пару свежих яиц, растительное масло, немного изюма. Сначала необходимо промыть и распарить изюм. Затем смешать творог с сахаром и добавить в смесь яйца и муку. Далее следует вымесить тесто, добавить изюм и еще раз перемешать.

Сырники

На доску необходимо выложить подготовленные лепешки, обваляв их в муке, и оставить на 5–10 минут. После этого на сковороду нужно вылить достаточное количество подсолнечного масла и на медленном огне обжарить лепешки с обеих сторон. Готовые сырники можно подавать в горячем виде, добавив к ним сметану.

Творожная запеканка

Можно приготовить творожную запеканку, которая также отличается полезностью, простотой в приготовлении. Итак, понадобится 300 г творога, по 4 ст.л. манки и сахара, 0,5 стакана сметаны с жирностью в 15%, пару яиц, изюм, пакетик разрыхлителя, щепотка соли, ванилина и немного растительного масла.

Для начала нужно промыть и запарить изюм. Затем необходимо смешать манную крупу со сметаной и дать массе постоять 20 минут. После этого в посуде смешать творог и манную крупу со сметаной, добавить ванилин, разрыхлитель, соль и все тщательно перемешать. Можно воспользоваться блендером. В итоге должна образоваться пастообразная смесь без комочков. Далее добавить заранее взбитые яйца с сахаром и перемешать все. Затем ввести изюм. Тесто готово. Остается только смазать форму маслом, посыпать манной крупой, залить тесто в форму и отправить в духовку на 40–45 минут. Готовая запеканка подается в теплом виде с добавлением сметаны.

Как правильно есть творог

Рекомендуется употреблять творог в первой половине дня, к примеру, на завтрак. Так продукт обеспечит организм энергией, необходимыми витаминами и минералами на весь день. Можно добавлять творог в обеденное меню, но для этого потребуется подобрать блюда, которые будут сочетаться с этим продуктом. Как известно, в обед рекомендуется употреблять супы, зачастую с добавлением мяса, а это говорит о том, что от творога в обед лучше отказаться.

Сколько можно есть в день

Употреблять творог можно от 100 до 300 г в день. Для женской половины нормой является 200 г продукта, мужчинам разрешается съедать 300 г за день. Переедать не рекомендуется, иначе это негативно скажется на состоянии здоровья.

Можно ли есть творог каждый день

Если кушать творог в неограниченном количестве, это может навредить здоровью. Ведь в данном кисломолочном продукте содержатся вещества, избыток которых приводит к нарушениям работы пищеварительной системы, возникновению заболеваний сердца, развитию ожирения и атеросклероза. Поэтому с учетом норм для мужчин и женщин не рекомендуется употреблять творог более 2–3 раз в неделю.

Можно ли есть творог со сметаной

Если добавить сметану в творог, получится очень полезное для ЖКТ блюдо. Такой десерт не раздражает слизистую оболочку желудка. При добавлении сметаны ускоряется рост мышечной массы. Нужно только важно правильно подобрать жирность обоих компонентов. Такое блюдо запасает организм энергией, повышает выносливость. Можно добавить в данный десерт такие ингредиенты, как изюм, чернослив, мед, орехи и т.д.

Если добавить в творог со сметаной петрушку с укропом и чеснок, то улучшится качество сексуальной жизни. Ведь в зелени и в чесноке содержится много цинка, который участвует в выработке такого гормона, как тестостерон. При недостатке цинка в организме развивается эректильная дисфункция, снижается мышечная масса.

Можно ли есть просроченный творог

Творог относится к скоропортящимся продуктам. Если его неправильно хранить, в нем начинают размножаться болезнетворные бактерии, которые при попадании в организм могут привести к ботулизму. Очень высок риск отравиться. Если со дня изготовления продукта прошло более 3–4 дней, от употребления его в пищу лучше отказаться, в крайнем случае, использовать для выпечки.

Можно ли есть творог после тренировки

Творог после тренировки не просто можно, но и нужно употреблять. Это безвредный продукт, который восполнит затраченную в ходе тренировки энергию, обеспечит мышцы белковым питанием. Рекомендуется съедать его в свежем виде. Творожные сырки не следует использовать, так как в них содержится много сахара и вредных добавок, которые навредят не только мышцам, но и здоровью в целом. При термической обработке часть полезных свойств творога теряется, поэтому для получения лучшего эффекта он должен присутствовать в рационе после тренировки в свежем виде.

Можно ли есть на ночь и натощак

Все продукты, независимо от степени калорийности, не следует употреблять перед сном. Последний прием пищи должен быть хотя бы за три часа до сна. Но если все же очень хочется покушать, можно выбрать обезжиренный творог, который не такой калорийный. Он нанесет наименьший вред организму и быстро переварится. Творог рекомендуется съедать до 17 часов, не позже.

Что же касается употребления натощак, то лучше отказаться от такой привычки. Связано это с тем, что в таком случае продукт способен больше навредить, чем оказать пользу организму.

Можно ли есть творог в пост

Основным требованием всех постов является воздержание от пищи животного происхождения. К ним относятся яйца, молоко, мясо, рыба и все блюда с использованием данных продуктов. Так как основным ингредиентом творога является молоко, его нельзя кушать во время поста.

Однако имеются некоторые исключения. Ограничение творога в период поста не распространяется на тех, кому продукт необходим. В первую очередь это касается беременных и кормящих женщин. Имеющийся в твороге кальций и множество других полезных элементов очень важны для нормального развития плода, а также для роста скелета ребенка в первый год жизни. Также творог могут принимать больные, у которых имеются проблемы с прочностью костей. Для них необходимо постоянное поступление кальция в организм.

Можно ли давать животным творог

Для животных творог так же необходим, как и для людей. Питомцам нужен кальций для укрепления костей, белок важен для активности животного. Содержащиеся в твороге аминокислоты способствуют нормализации работы ЖКТ и нервной системы домашних животных. Особенно творог важен для маленьких щенков, котят, которым нужен крепкий иммунитет, прочный опорно-двигательный аппарат.

Можно ли давать животным творог

Однако не рекомендуется давать животным жирный творог и в неограниченном количестве, иначе это навредит организму любимого питомца.

Интересные факты о твороге

  1. Раньше в Индии на празднике бога Кришны нужно было обязательно разбить сосуд с творогом. Люди считали, что такая процедура принесет удачу на целый год.
  2. На Руси промышленный творог появился только к концу 19 века. До этого в рационе людей присутствовал только домашний сыр.
  3. Кальций и витамин D в составе творога уменьшают риск развития рака молочной железы. Это стало известно в ходе проведения исследований в Гарварде, на которые ушло 16 лет.
  4. В древности люди употребляли творог не только свежим, но и прессовали его, заготавливая на зиму. Это позволяло сохранить все полезные компоненты продукта. В результате прессования кисломолочный продукт становился твердым как пластмасса, поэтому появилась идея использовать его для создания пуговиц.

Источник: polzavred-edi.ru

Польза и вред творога 0 процентов

Следует понимать, что творога с жирностью 0 процентов не существует. Эта цифра является рекламным ходом. В реальности продукт, на этикетке которого значится «0 %», характеризуется жирностью от 0,1 до 1,8 процентов. Обезжиренный творог обладает низкой калорийностью, поэтому его часто применяют в диетологии. Однако данный продукт содержит значительно меньше кальция и фосфора, чем более жирные сорта.

Регулярное употребление обезжиренного творога следующим образом влияет на здоровье:

  • способствует похудению;
  • укрепляет иммунитет;
  • снижает уровень вредного холестерина в крови;
  • улучшает здоровье зубов, ногтей и волос;
  • поддерживает правильную работу пищеварительной системы;
  • ускоряет метаболизм;
  • предупреждает развитие анемии;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • помогает при депрессии и бессоннице;
  • улучшает зрение.

Читать: Польза и вред цикория для здоровья

Несмотря на свои полезные свойства, данный продукт принесет пользу не всем. Его запрещено есть при наличии следующих проблем со здоровьем:

  • заболевания почек;
  • непереносимость молочного белка;
  • камни в желчном или мочевом пузыре.

Польза и вред творога 5 процентов

Творог с жирностью 5 % является одним из наиболее распространенных сортов. Популярен также творог 5 % мягкий с добавлением сливок. Продукт с такой жирностью характеризуется белым цветом, небольшой влажностью и зернистостью, а также приятным творожным ароматом.

Творог 5 % универсален, его можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты, начинки для пирогов, запеканки и т.п. Рекомендуется к употреблению детям и пожилым людям. Творог с жирностью 5 % обладает следующими полезными для здоровья свойствами:

  • укрепляет костную и мышечную ткань, предупреждает остеопороз;
  • восполняет суточную норму белка;
  • укрепляет сердце;
  • способствует правильной работе нервной системы;
  • повышает остроту зрения;
  • улучшает состав крови;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • повышает сопротивляемость организма вирусным и грибковым инфекциям;
  • улучшает обмен веществ;
  • способствует похудению;
  • помогает при хронической усталости и депрессии;
  • поддерживает здоровье желудка и кишечника.

Читать: Польза отрубей пшеничных

Данный продукт противопоказан при непереносимости лактозы и патологиях почек. Не рекомендуется употреблять творог 5 % при склонности к диарее.

Польза и вред творога 9 процентов

Творог 9 % отличается высокой питательностью. Он характеризуется молочно-белым цветом и легким ароматом кислинки. Также данный продукт содержит большое количество белка, который улучшает здоровье внутренних органов и способствует росту всех тканей. Умеренное употребление творога 9 % следующим образом влияет на организм человека:

  • выводит вредный холестерин;
  • укрепляет кости;
  • повышает остроту зрения;
  • способствует мозговой деятельности;
  • укрепляет иммунитет;
  • ускоряет метаболизм;
  • способствует правильной работе органов ЖКТ;
  • укрепляет сердце;
  • помогает при депрессии и бессоннице;
  • предотвращает анемию;
  • укрепляет зубы, волосы и ногти;
  • эффективно утоляет голод.

Следует учитывать, что этот продукт может нанести вред здоровью при непереносимости казеина и патологиях почек. Не рекомендуется есть творог 9 % при гастрите и язвенной болезни.

Источник: stanluchshe.ru

Как делают творог

Творог: польза и вред для здоровья человека

Творог изготовляют в промышленных и домашних условиях. На пищевых фабриках вырабатывается кисломолочный продукт (мы называем его «вареный») и сычужно-кислотный – для приготовления различных сырковых изделий. Магазинный творог создается исключительно из пастеризованного молока, к чему технологов обязывает ГОСТ. Перед этим его нормализуют по жирности, чтобы получить продукт с определенной насыщенностью жирами. Молоко наливают в емкости, в которых поддерживается температура от + 28 °С до + 30 °С, и добавляют в него закваску, а иногда и хлористый кальций. В среднем через 8 часов в ванне образуется творожное зерно, а затем сгусток, при этом постепенно отторгается сыворотка. Затем продукт отжимают, охлаждают и расфасовывают.

Домашний способ изготовления творога называют также традиционным или деревенским. Молоко кипятят, затем охлаждают, после чего добавляют специальную закваску, содержащую молочнокислые бактерии. Закваской могут послужить готовая простокваша или качественная сметана. Заквашенное молоко перемешивают ложкой, ставят в закрытой посуде в теплое место и ожидают, пока образуется плотный сгусток, не допуская перекисания. Для частичного удаления сыворотки сгусток выкладывают на марлю, помещенную на сито или дуршлаг. После того как сыворотка отделилась, творожную массу охлаждают прямо в марле, и, если необходимо, отпрессовывают.

Виды творога

Творог: польза и вред для здоровья человека

Жирность – это та категория, от которой зависит классификация творога, а делится он на такие виды:

  • жирный – 19-23 %;
  • классический – 4-18 %;
  • нежирный – 2-8 %;
  • обезжиренный – до 1,8 %.

Есть также два вида консистенции продукта – зерновая и пастообразная (однородная, маслянистая).

Состав, ГИ и КБЖУ творога

Творог: польза и вред для здоровья человека

В твороге отмечается значительное содержание минералов: кальций, железо, магний, цинк, фтор, натрий, фосфор. В 100 г продукта содержится 17,2 г белка, 1,8 г углеводов. Творог словно специально создан для вегетарианцев, отрицающих мясной рацион. По содержанию белков этот продукт не уступает свиной вырезке или куриному филе, причем усваивается творожный белок легче мясного.

Творог можно отнести к пище с низким гликемическим индексом (ГИ), отражающим скорость роста сахара в крови после употребления определенного продукта. Показатель ГИ в твороге соответствует 30 единицам.

Калорийность продукта варьирует в зависимости от процентного содержания в нем жира. Так, в 100 г обезжиренного творога 70 ккал, в классическом – от 86 до 156 ккал, в жирном – от 225 до 250 ккал на 100 г.

Важно! При добавлении в творог сахара уровень ГИ и калорийность продукта увеличивается.

Витамины в твороге

Творог богат витамином А. Кроме того, в нем присутствуют витамины B1, B2 и В12, РР, С, Е, а также редкий витамин D, ряд заменимых и незаменимых аминокислот. Наиболее богат витаминами жирный творог.

Полезные свойства творога

Творог: польза и вред для здоровья человека

Творог, являющийся натуральным, легкоусвояемым продуктом и одним из наиболее богатых источников полноценного белка, очень полезен для человеческого организма. Люди, регулярно питающиеся творогом, меньше подвержены стрессам и депрессиям, реже страдают от атеросклероза, болезней сердца, суставов, ухудшения памяти, переломов костей, выпадения волос, проблем с зубами. Его польза состоит также в том, что он повышает иммунитет и является профилактическим средством от грибковых заболеваний.

Для мужчин

Творог: польза и вред для здоровья человека

Достаточно очевидна польза творога для мужчин, занимающихся спортом и тяжелым физическим трудом, т. к. его употребление в пищу способствует наращиванию мышечной массы. Не менее полезно употреблять творог и тем представителям сильного пола, которым злоупотребление алкоголем уже нанесло вред, т. к. он способствует активному восстановлению такого важного органа, как печень. Мужчины, которые много курят, тоже должны регулярно кушать творог.

Повышает кисломолочный продукт и мужскую силу, способствуя выработке тестостерона. Это происходит благодаря тому, что творог содержит цинк, селен и витамины группы В. Тот же селен, защищающий клетки ДНК, способствует снижению риска появления онкологии предстательной железы.

Для женщин

Творог: польза и вред для здоровья человека

Польза творога для женщины также содержит в себе несколько аспектов. Благодаря триптофану и метионину приходит в норму эмоциональное состояние, поднимается настроение, стабилизируется общий тонус. Это очень важно в те периоды, когда у женщин меняется гормональный фон – во время ПМС, менструации, менопаузы.

Благотворно сказывается любовь к кисломолочному продукту и на внешности дам – у них улучшается цвет кожи, реже ломаются ногти, не секутся волосы. Таким образом, женщины получают дополнительные положительные эмоции. Многие давно положительно ответили себе на вопрос, полезен ли творог для похудения, и сбрасывают лишний вес, сидя на творожной диете.

Польза обезжиренного творога

Творог: польза и вред для здоровья человека

Обезжиренный творог обычно входит в рацион спортсменов и людей, придерживающихся диет, особенно строгих. Однако стоит учитывать, что полезные вещества по мере снижения жирности продукта усваиваются хуже. Например, содержание кальция в обезжиренном твороге на 30-40 % меньше, чем в классическом.

Обезжиренный творог врачи рекомендуют употреблять любому человеку с гастритом в стадии ремиссии, однако продукту не положено быть сырым. Это может быть запеканка, чизкейк, немного сырников. Очень полезен такой творог и для диабетиков.

Настоящий обезжиренный творог, без добавок, имеет не очень привлекательный вкус. Люди, не позволяющие себе во время диеты сдабривать продукт медом, сметаной или подслащивать, обычно едят его с не слишком сладкими и калорийными ягодами и фруктами, стараясь найти правильное сочетание вкусов.

Польза зерненого творога

Творог: польза и вред для здоровья человека

Разновидностью творога с пониженной жирностью является зерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки с деликатным вкусом. Он также пользуется популярностью среди людей, следящих за своей фигурой.

Зернистому творогу присущи характеристики, почти аналогичные классическому. Он включает в себя достаточное количество фосфора и кальция, витамины В-группы. Полезен зерненый творог людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и тем, у кого повышен холестерин.

Вред и противопоказания

Творог: польза и вред для здоровья человека

Творог, польза которого неоспорима, все же в некоторых случаях может быть противопоказан людям и даже принести вред. Это обычно связано с медицинскими причинами.

Следует также знать, как правильно употреблять творог, ведь это не такая уж легкая еда, как принято думать. Кушать творог в больших количествах не стоит, особенно это касается пожилых людей, им это здоровья не принесет. Нормой для женщины считается 200 г в сутки, для мужчины – 250 г в день. При регулярном употреблении обезжиренного творога, имеющего сухую консистенцию, возникает угроза запоров.

При заболеваниях

Большая часть противопоказаний связана с высокой кислотностью продукта. Поэтому медики утверждают, что творог вред принести может людям, страдающим гастритом, и имеющим язву желудка, проблемы с почками в периоды обострения этих заболеваний. Можно ли есть творог сразу после того, как кризис минул, следует обсуждать с лечащим врачом, т. к. продукт может отторгаться организмом и будет опасен. Лучше не стоит употреблять кисломолочный продукт, если у вас повышенная температура, кашель, вредно есть его и при воспалении миндалин. При астме и сахарном диабете противопоказан жирный творог.

Если вы поели творог вечером, перед сном, непременно почистите зубы: молочная кислота и некоторые бактерии провоцируют кариес. Родителям стоит рассказать об этом правиле маленькому ребенку.

Творог в медицине

Творог: польза и вред для здоровья человека

Создавать творог помогают бактерии, польза которых хорошо известна химикам и медикам. Так, лактобактерии подавляют жизнедеятельность своих болезнетворных родственников, и люди реже болеют, ацидофильная палочка отвечает за выработку организмом естественных антибиотиков. Болгарская палочка способствует нормализации работы желудка, кишечника, поджелудочной железы. Благодаря ей у человека в организме вырабатываются витамины.

Врачи рекомендуют вводить полезный для здоровья творог в питание людей, страдающих от таких заболеваний:

  • сахарного диабета (принимать обезжиренный творог маленькими порциями);
  • панкреатита и гастрита (исключая обострения);
  • подагры (обезжиренный продукт);
  • холецистита.

Правильное употребление творога нормализует состояние кишечника, работу печени, выводит токсины, шлаки, причиняющие вред организму. Протертый творог полезен при колитах, 2-9-процентный продукт – при запорах, геморрое.

При похудении

Свежий творог можно использовать при похудении, и он входит в состав многих диет, полезных для здоровья человека. С его помощью действительно можно добиться снижения массы тела, а затем контролировать ее. Похудение достигается благодаря тому, что этот кисломолочный продукт прекрасно насыщает и утоляет чувство голода на достаточно длительное время. Творог способствует ускорению метаболических процессов в организме, что позволяет ему быстрее сжигать калории, соответственно, уменьшается вес тела.

Для похудения, конечно, не подойдет жирный продукт, фигуре это явно нанесет вред. На ужин желающим похудеть творог тоже лучше не употреблять, разве что только обезжиренный. Но постоянно питаться обезжиренным творогом для похудения диетологи не советуют, полезного в этом мало. Да вы и сами заметите, что уже через месяц ваши волосы и ногти станут ломкими, а кожа – сухой. Чтобы не причинять вред здоровью, лучше выбрать продукт, в котором все-таки присутствуют жиры, хотя бы в минимальном количестве. Можно добавлять в творог тертое яблоко, есть и подходящий диетический десерт, который не вреден для фигуры – сироп стевии или варенье из стевии, в ней достаточно много витаминов.

При беременности и грудном вскармливании

Творог: польза и вред для здоровья человека

Женщинам во время беременности творог просто необходим. Так, кальций, входящий в его состав, отвечает за формирование и развитие костной ткани плода. Если малыш не будет получать это вещество в достаточном количестве, будет отнимать его из материнского организма. Именно по этой причине у беременных женщин ухудшается состояние волос, зубов, ногтей. Очень полезен для развития плода питательный белок казеин, содержащийся в твороге.

В формировании мышечной ткани плода принимает участие входящий в состав кисломолочного продукта фосфор. Велика польза и от витаминов группы B: они благотворно действуют на нервную систему беременной женщины. Лечебные бифитобактерии, нормализующие работу ЖКТ, избавляют ее от токсикоза, а железо отвечают за уровень гемоглобина. Чем полезен творог для мамочек, кормящих детей, так это тем, что быстро позволяет им восстановиться после родов и способствует улучшению лактации.

Считается, что для увеличения количества грудного молока лучше употреблять творог, приготовленный из козьего молока. Есть также мнение, что он полезнее коровьего творога.

Употреблять творог в пост беременным и кормящим женщинам не возбраняется.

При занятиях спортом

Творог: польза и вред для здоровья человека

Творог популярен как среди профессиональных спортсменов, проводящих регулярные тренировки, так и у обычных поклонников активного образа жизни, ведь этот продукт имеет высокую энергетическую ценность. Благодаря повышенному содержанию белка и казеинового протеина в своем составе творог также способствует быстрому росту мышечной массы, поэтому люди, почитающие бодибилдинг, не забывают вносить его в свое меню.

Стоит учитывать, что наибольшее содержание белка (18 %) присуще нежирному творогу, в жирном продукте этого вещества содержится около 14 %. С другой стороны, для восполнения энергии спортсменам приходится съедать обезжиренного нежирного творога больше, так как полезные компоненты при уменьшении жирности усваиваются хуже.

Как сделать домашний творог

Творог: польза и вред для здоровья человека

Существует традиционный способ приготовления домашнего творога. Налейте в кастрюлю желаемое количество коровьего молока, нагрейте до 80 °С. Раньше времени с плиты его лучше не снимать, чтобы потом не удивляться, почему творог получается жидким. Охладите молоко до 25-30 °С, прикройте и поставьте в теплый уголок на скисание. Чтобы ускорить этот процесс, вполне уместно добавить в емкость немного сметаны. При температуре в 20 °С сквашивание длится от 6 до 8 часов.

По окончании процесса сгусток должен быть плотной, но нежной консистенции. Из переквашенного сгустка выйдет чрезмерно кислый творожный продукт, а из недоквашенного – пресноватый. Готовность сгустка определят проба на «излом» и цвет сыворотки. Разломайте его чайной ложкой – на разломе у качественного сгустка края будут ровными, с гладкими поверхностями. Сыворотка должна быть прозрачной, желтоватого цвета. Сгусток лучше разрезать ножом на брусочки примерно 2 куб. см, затем оставить на час для отделения сыворотки, которую полагается слить. Еще примерно через полчаса вновь выделившуюся сыворотку также сливают.

Порой в домашних условиях сквашенный продукт подогревают до 37-40 °С (выше не рекомендуется, т. к. творог сильно обезвоживается и получается как бы резиновый), слегка перемешивают и оставляют на четверть часа. За это время сгусток всплывает на поверхность, а выделившуюся сыворотку сливают. Сгусток следует переложить на чистую марлевую ткань, заполняя ее на две трети. Затем края марли поднимают и связывают так, чтобы содержимое можно было подвесить для самопрессования. Этот процесс занимает около 3 часов. После на мешочек кладут дощечку, а на нее – груз. Удобно также обезвоживать творог в дуршлаге или сите, застланном парой слоев марли. Когда вся сыворотка стечет, ваш мягкий творожок готов.

Коровий и козий творог делаются по одному рецепту, однако в козье молоко принято добавлять щепотку соли.

Если вы захотите обезжирить творог или снизить его жирность, перед приготовлением оставьте молоко в холодильнике на ночь, а утром снимите сливки черпачком.

Как выбрать и хранить творог

Творог: польза и вред для здоровья человека

Покупая развесной творог на рынке, прежде всего обратите внимание на его цвет: он должен быть белым с легким кремовым оттенком. Выбирая, какой творог покупать, попросите кусочек на пробу. Вкус и запах качественного творога не должны ни горчить, ни кислить. Если продукт горчит, возможно, он неправильно хранился. Наличие на срезе подозрительных синеватых или зеленоватых пятнышек означает, что продукт приобретать и даже пробовать не следует – это может принести вред здоровью.

Правильное решение – отдавать в магазине предпочтение творогу, упакованному в вакуумный пакет или контейнер. Жирность продукта варьирует от 0 % до 23 %. Научные исследования показали, что кальций, которым так богат творог, без жиров организм усвоить не может. Для укрепления зубной эмали и костей ешьте творог средней или высокой жирности, а если предпочитаете 5-9-процентный творог, то обязательно кушайте его в сопровождении сметаны.

На упаковке непременно указываются сведения о составе, пищевой ценности. Эти данные читайте внимательно. Некоторые производители добавляют в молочный продукт растительные жиры, эти несвойственные творогу ингредиенты искажают его вкус. Ключевая информация – условия и срок хранения. Чем дольше термин годности, тем больше в продукте консервантов и химических добавок, приносящих вред здоровью.

Важно! творог относится к скоропортящимся продуктам, не подлежащим долгосрочному хранению. Домашний творог, чтобы от него сохранялась польза, следует держать в холодильнике не более 3-х суток, в качестве контейнера наиболее предпочтительны стеклянные, керамические или эмалированные емкости с крышками, ограничивающими доступ воздуха, окисляющего творожные жиры.

По истечении 72-х часов в молочнокислой среде могут развиться плесневые грибки, опасные бактерии. На второй-третий день хранения можно немного продлить применение продукта с помощью термообработки: начините творогом выпечку, приготовьте в духовке творожную запеканку.

Популярные вопросы

Творог: польза и вред для здоровья человека

Вопросы о том, как готовить творог, сколько можно есть в день этого продукта, как правильно есть творог, как его хранить, творог – польза и вред, и многие другие являются предметом оживленных обсуждений в сети и на домашних кухнях. Вот самые популярные из «творожных» тем.

Можно ли замораживать творог

Заморозка – эффективный способ долгосрочного хранения творога. Эта технология принята на пищевых фабриках, изготавливающих кулинарные полуфабрикаты, доступна она и в домашних условиях. Зернистый свежий творог замораживают на срок до 2-х месяцев. Для удобства разложите продукт в небольшие емкости, чтобы использовать его по мере надобности.

Хорошая идея – приготовить на досуге несколько килограммов заготовок для сырников, налепить вареников с творогом и отправить их в морозилку. Повторное замораживание творога недопустимо. Он приобретет горький вкус, а количество полезных веществ, витаминов, которые в нем содержатся, будет стремиться к нулю.

Отличие творога от творожной массы

Творог: польза и вред для здоровья человека

Оба популярных кисломолочных продукта образуются в результате взаимодействия молока и закваски. Чистый (однородный) домашний творог имеет плотную зернистую структуру. Его нередко используют в качестве начинки для выпечки.

Творожная масса – это тот же творог, но с добавлением дополнительных ингредиентов, и главное, чем отличается творог от творожной массы, так это своей консистенцией. Обычно в массу добавляют сливки, ваниль, фрукты или ягоды, сливочное масло, сгущенное молоко, измельченные орехи, другие разновидности лакомств (их можно сочетать). В процессе перемешивания характерная для творога зернистость уступает место пастообразной консистенции. Получается самостоятельный молочный десерт, добавки разнообразят его полезные свойства и повышают калорийность. Такая еда особенно нравится детям. Польза, которую может принести организму творожная масса, напрямую связана с качеством творога, послужившего основой для ее приготовления.

Можно ли есть творог на ночь

Творог: польза и вред для здоровья человека

Низкокалорийный творог вполне годится в качестве перекуса на сон грядущий. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150-200 граммами. Разнообразить вечернюю закуску можно веточкой ароматной петрушки, ломтиком помидора или сочного болгарского перца, кефиром.

Немного жирного творога, съеденного на ночь, вред здоровому человеку не нанесет, то тем, кто сидит на диете или имеет противопоказания, от такой еды перед сном лучше отказаться.

Можно ли есть творог каждый день

На вопрос, что будет, если есть творог каждый день, диетологи отвечают, что ежедневное употребления творога никакими разладами здоровому организму взрослого человека не угрожает, и приносит только пользу. Но так как концентрация химических веществ и микроэлементов в твороге очень высока, специалисты рекомендуют: творог достаточно включать в свой рацион питания два-три раза в неделю – этого вполне достаточно. При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек врачи ограничивают творожный рацион.

Сколько можно есть творога в день

Творог: польза и вред для здоровья человека

В советах о правильном питании диетологи рекомендуют взрослым в день съедать до 200 г свежего творога, суточная норма для детей – до 100 г. Увеличивать порцию лакомства не следует, чтобы не перегружать поджелудочную железу и почки переработкой белковых соединений и солей минералов. Полезно добавить к десерту ложечку меда, можно немного подсластить вареньем.

Важно! Утром, натощак следует употреблять только не слишком жирный творог, он лучше усваивается.

Полезен ли творог из сухого молока

Сухое молоко сохраняет почти все полезные свойства исходного продукта. При высушивании влага испаряется, получается порошок-концентрат, в котором содержатся жиры, белки, минералы, углеводы. Если развести этот порошок водой, можно ощутить даже запах свежего молока. Творог, приготовленный из восстановленного молока и закваски, сохраняет все свойства диетического продукта.

Источник: vredilipolza.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.