Как сделать пьяную вишню для торта


Это невероятное и удивительное сочетание мягкого шоколадного бисквита, ягод, слегка «одурманенных» алкоголем, крема и вкуснейшей глазури. Десерт, который любят многие сладкоежки. И если вы решили попробовать это великолепие, то скорее записывайте рецепт торта Пьяная вишня в домашних условиях с фото пошагово. У него есть много названий, но вкус не перепутать ни с чем. Многие хозяйки, особенно начинающие, бояться браться, считая его сложным, но на самом деле все довольно просто. Попробовать стоит обязательно!

Как приготовить торт Пьяная вишня для праздника

В это лакомство невозможно не влюбиться. Оно идеально подходит для праздничных застолий, а также для домашних посиделок с чаем. Самое интересное, что в нем сочетаются все компоненты, образуя одно целое.

Шоколадное удовольствие

Если вы печете эту сладость в первый раз, то попробуйте сначала этот классический простой вариант.

Из продуктов понадобится:

  • 1,5 ст. пшеничной муки;
  • 1,5 ст вишневых ягод (можно брать свежие или мороженные);
  • 5 яиц;
  • 3 ст.лож. какао;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ч.лож. соды;
  • 1 ст сметаны;
  • Маргарин;
  • Любое красное вино;
  • Плитка шоколада;
  • 300 гр масла сливочного;
  • 1 баночка сгущенного молока.

целый тортик

 

  • Сначала подготовим вишню. Удалим все косточки, но делать это нужно аккуратно, не повреждая саму ягоду. Отправляем ее в стеклянную банку, наливаем туда красного вина (оно должно покрывать содержимое). Накрываем крышечкой и ставим на день настояться при комнатной температуре.
  • Если вы уже подготовили вишню, можно печь коржи. Для этого яички и сахар взбиваем, сыпучие продукты соединяем и отправляем туда же. Добавляем сметану, размешиваем.
  • Маргарином смажем высокую форму, если у вас нет разъемной, можете взять сковородку. Туда наливаем тесто и ставим в разогретую духовку на 200 градусов. Время выпекания зависит от размера формы, ее высоты. Так что примерно через полчаса проверьте готовность (удобно зубочисткой или деревянной шпажкой).

  • Готовый бисквит должен остыть, после чего делим его поперек на 2 части. Можно сделать это большим ножом, а можно леской, протянув ее от одного края к другому, получается ровный срез.
  • В получившихся двух коржах осторожно вытаскиваем середину. Стеночки должны получиться около двух сантиметров.
  • Бисквитный мякиш разрезаем на кубики, перекладываем в тарелку. Их будем заливать кремом: взбитым маслом со сгущенкой. Только оставьте немного на оформление. Сюда же высыпаем настоявшуюся вишню и доливаем немножко вина. Все перемешиваем.
  • В «коробочки» из коржей выкладываем начинку, складываем одну на другую. Украшаем кремовыми остатками, ягодами и шоколадной стружкой.

Детская радость

Этот вариант подойдет для тех, кто ищет рецепт без алкоголя. Если вас смущает факт присутствия такого «взрослого» ингредиента или вы готовите сладость для детишек, вам он точно понравится. Сам бисквит будем делать с молоком, так что текстура получится нежная и рыхлая.

Заранее подготовьте:

  • 3 яичка;
  • 500 гр муки;
  • 400 гр сахара;
  • 180 гр какао-порошка;
  • 1 ч.лож. пищевой соды;
  • 370 мл молока;
  • 250 мл крутого кипятка;
  • 200 гр вишни без косточек;
  • 200 гр масла и столько же сгущенки;
  • Немного вишневого сока, компота;
  • Глазурь.

без алкоголя отрезанный торт


Молоко взбиваем с яйцами, добавляем смесь из сыпучих ингредиентов. Наливаем кипяток, перемешиваем. Печем при температуре 180-200. Верх у готовой заготовки срезаем, убираем внутренность, измельчаем ее и смешиваем с ягодами, соком и сгущено-масляными кремом. Наполняем бисквитную полость, накрываем срезанной ранее «крышечкой». Можно оформить тортик готовой глазурью.


С маскарпоне

Не все любят масло со сгущенкой, поэтому мы предлагаем вам вариант с другим кремом. Тонкий сырный вкус отлично сочетается с бисквитом и начинкой, так десерт получается насыщенный и интересный. Как сделать «пьяную вишню»? Нужно просто замочить ягоды в вине, коньяке или другом алкогольном напитке, добавив при необходимости сахарный песок.

Нужно подготовить:

  • Муку – 200 г;
  • Яйца – 6 шт;
  • Сахар – 250 + 150 г;
  • Ваниль;
  • Маскарпоне – 250 г;
  • сметана – 250 г;
  • Ягоды «пьяные» — 200 г.

готовое изделие с маскарпоне


Духовой шкаф лучше заранее разогреть до 180 градусов. Дно формы немного смазываем, бока не нужно (это утяжеляет бисквит и мешает ему подниматься). Отправляем ее в холод. Тем временем белки отделяем от желтков, растираем со 100 гр сахара и ванилином, взбиваем до белого состояния и увеличения в размере. Белки будем взбивать со 150 гр сахара до устойчивых пиков и ровного блеска. Соединяем какао и муку, их лучше заранее просеять. Половинку белковой массы отправляем в желтковую и перемешиваем, частями всыпаем муку. Последними добавляем оставшиеся яичные белки. В холодную форму выкладываем тесто и печем. Готовый бисквит делим на 2 части, убираем мякиш. Сыр взбиваем со сметанкой и сахаром, добавляем сюда готовую вишню и мякиш. Заполняем пустые места начинкой и соединяем оба коржа. Украшаем по своему усмотрению, обычно заливают глазурью.


Торт Пьяная вишня классический рецепт с фото пошагово

Этот десерт относится к разряду популярных. Он всегда получается красивым, в меру сладким, с приятной вишневой кислинкой и «алкогольными» нотками. Вовсе не обязательно делать его с водкой, можно взять более легкие и благородные напитки, к примеру, ликер.

Классика всегда в почете

На стандартную бисквитную форму диаметром 22 см необходимо:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 4 с.л какао;
  • 1 ч.л разрыхлителя;
  • 6 яичек;
  • 250 г сахара.

В наполнение:

  • Можно делать из замороженных вишен – 300 г;
  • Коньяка – 100 мл;
  • Сгущенки – 300 г;
  • Сливоч. масла – 220 г.

Оформление:

  • 150 г темного шоколада;
  • 180 мл сливок жирностью 20%;
  • 2 с.л сахарного песка;
  • 20 г масла слив.
  • Первый шаг – подготовка ягод. Их помещаем в тарелку, заливаем коньяком. Накрываем пленкой и ставим на четыре-пять часов для пропитки.

ягоды в алкоголе

  • Для этой выпечки подходит любой шоколадный бисквит. Если у вас есть свой рецептик, можете использовать его. Мы предлагаем такой: взбиваем яички, досыпая по частям сахар. На это уйдет не менее пяти минут, смесь должна увеличиться и посветлеть.

взбивание

  • Отдельно соединяем сухие компоненты, которые следует просеять. Постепенно вводим их к яичной массе, аккуратно вымешивая ложечкой, чтобы получилась вязкая и однородная текстура.

шоколадное жидкое тесто

  • На дно укладываем пергамент, немного смазываем. Тесто переливаем сюда и ставим в духовку. Если у вас большая форма, то количество продуктов следует обязательно увеличить.

тесто в форме

  • Печем заготовку примерно полчаса. Вытаскиваем и хорошо остужаем.

испеченный бисквит

  • Мягкое масло взбиваем до пышного состояния, добавляем сгущенку. 4-5 ложечек нужно отложить для украшения.

крем

  • Вишенки откидываем на сито, а потом отправляем в крем. Коньяк с них не выливаем, будем им пропитывать корж.

ягоды в сите

  • У холодного бисквита обрезаем верх, убираем в сторонку.

разрезание

  • Из нижней части убираем наполнение, чтобы осталось дно и стенки.

корзинка из бисквита

  • Хорошо пропитываем «короб» и верхушку ягодным соком и коньяком, при необходимости можно разбавить жидкость водичкой.

пропитка бисквита

  • Мякиш измельчаем в блендере или руками. Немного оставляем для оформления, а остальное скидываем в крем, размешиваем.

начинка

  • В «корзинку» из теста перекладываем начинку, немного приминаем.

наполнение чаши

  • Накрываем верхушкой. Ставим в холодильник.

накрыли верх

  • Займемся глазурью. Сахар и сливки перемешиваем, немного нагреваем. Убираем с плиты и сразу насыпаем порубленный мелко шоколад. Постоянно помешиваем до расплавления шоколадных кусочков. Добавляем масло и перемешиваем (если сливки быстро остыли, можно подогреть их на «водяной бане»). Торт перемещаем на решетку, снизу следует подставить большую емкость. Поливаем немножко остывшей глазурью со всех сторон.

покрытие глазурью

  • Бочка обсыпаем крошкой, пока еще не застыл шоколад, выкладываем готовое лакомство на тарелку.

крошки на боках

  • Крем, который мы откладывали, перемещаем в кулинарный мешочек и отсаживаем фигурной насадкой. Лучше дать торту постоять хотя бы несколько часов.

готовое изделие


Быстро и просто

Этот вариант упрощенный. Пирог готовится без крема, а вишенки не маринуются. Можно испечь перед приходом гостей, если к чаю ничего нет.

Продукты:

  • Вишни – 200 гр;
  • Яички – 2 шт;
  • Мука пшенич.– 150 г;
  • Алкоголь с ароматом (можно коньяк)– 100 г;
  • Слив. масло – 130 гр;
  • Ванилин;
  • Порошок какао – 3 ст. лож;
  • Разрыхлитель – пачка;
  • Соль на кончике ножа.

пирог пьяная вишня

Приготовление элементарное:

Ягодки зальем алкоголем. Масло миксером размешиваем до пышного состояния, всыпаем сахарный песок, вбиваем яички и опять взбиваем. Сыпучие компоненты соединяем, частями вводим в яично-масляную массу. Перемещаем заготовку в форму, сверху размещаем вишню. Печем в духовке примерно 40 минут. Готовый пирожок достаем и даем остыть. При желании верх можно пропитать соком, посыпать пудрой. Получается очень вкусно, а времени занимает минимум.


Торт Пьяная вишня от бабушки Эммы

Очень удобно, что сегодня можно быстро найти видео по приготовлению нужного блюда. Вот только у каждого своя рецептура, так что определиться бывает очень сложно. В нашей подборке нельзя обойтись без рецептиков с любимых многими кулинарных Ютуб каналов.

Шикарный торт

Рецепты бабушки Эммы пользуются большой популярностью. И это вполне объяснимо. Они простые, понятные и доступные.

Список ингредиентов выглядит так:

  • 9 яиц;
  • 180 г сахара;
  • 130 г спецмуки для выпечки (можно простую с добавлением ½ ч. л. разрыхлителя);
  • 80 г порошка какао.

Также:

  • 300 г слив. маслица;
  • 400 г сгущенки;
  • 2,5 ст вишенок;
  • ½ ст. рома/коньяка или водки.

Помадка:

  • 180 гр сливок;
  • 150 гр шоколада;
  • 25 гр сливоч. масла и столько же сахарного песка.

торт от бабушки Эммы

  • За 24 часа до выпекания торта необходимо в миску переложить ягоды, добавить пару ложечек сахара, перемешать и залить алкоголем. Накрыть и оставить на кухне. Если вы взяли консервированную вишню, то сладость дополнительно ей не нужна.
  • Бисквит готовится так: отделяем белки и желтки. Белок взбиваем до хорошей пены, подсыпая постепенно 90 грамм сахарного песка. В отдельной миске работаем миксером с желтками и остатками сахара.
  • В тарелку с мукой высыпаем какао и размешиваем. В желтковую смесь отправляем половинку белков, осторожно перемешиваем. Сюда сеем муку, соединяем все. Выкладываем оставшиеся белки и мешаем снизу вверх.
  • Тесто без комочков выливаем в разъемную формочку, у нас это 26 см, застеленную пергаментом. Печем при 180 градусах примерно час. Определить готовность поможет деревянная шпажка.
  • Бисквитную заготовку немного остужаем, не вынимая из формы, перекладываем на решетку и оставим постоять на четыре часа.
  • Через указанное время начинаем делать начинку. Сливаем с ягод жидкость в отдельную емкость (она еще понадобится).
  • В чашку кладем размягченное масло, взбиваем в несколько приемов до пышности, добавляем сгущенное молоко. Можно использовать заварной или шарлот.
  • На бисквите срезаем верхушку около двух сантиметров, убираем внутренность, и смешиваем с кремом, можно оставить немного крошки для украшения. Сюда же добавляем ягоды. Так у нас получается «чаша», пропитываем ее внутри вишнево-алкогольной жидкостью.
  • Начинкой наполняем съедобную «чашу», покрываем срезанным слоем и ставим в холодильник.
  • Сделаем помадку. В кастрюльке нагреем сливки и сахар, чтобы он растворился. В разломанный шоколад выливаем горячую сливочную массу, чтобы получилась однородная консистенция с блеском. Отправляем сюда же масло и перетираем еще пару минут.
  • Теперь покроем торт теплой глазурью. Если хотите, чтобы все было гладко, необходимо торт сначала помазать вишневым повидлом, тоненьким слоем. Но если у вас еще есть украшение, то в этом нет необходимости.
  • На бочка сыпем крошку. А верх декорируем по своему желанию. Ставим торт в холодильник на три часа. Можете посмотреть видео, чтобы было понятнее.

Муссовое безумие

Это необычная и эффектная вариация «Пьяной вишни», которая получается нежнейшей, об этом свидетельствуют и многочисленные отзывы. Желейные ряды вы можете располагать по своему усмотрению. Но каждый должен застыть, чтобы можно было распределять следующий.

Нам понадобится:

  • 0,5 кило вишневых ягодок;
  • 200 г сахара;
  • 40 мл ликера, либо коньяка;
  • 40 гр желатина;
  • 4 яичных желтка;
  • 800 мл жирных сливок;
  • 180 гр белого шоколада;
  • 1 шоколадный бисквит;
  • Глазурь.

муссовый тортик

Бисквитную заготовку вы можете испечь по любому из предложенных выше рецептов.

Ягодки провариваем со 120 граммами сахарного песка в течение двух минут, перемалываем в блендере. Кладем 15 грамм разбухшего желатина, перемешиваем, сюда же коньяк и в форму, чтобы мусс застыл.

Нагреваем сливки, добавляем сахар и желтки, греем дальше, чтобы масса загустела. Отправляем сюда шоколад, размоченный желатин и взбиваем. Теперь доливаем второй слой в форму – уже белый мусс. Он тоже должен застыть. Третий ряд будет бисквитный, потом опять вишневый и белый. Полностью застывший тортик поливаем глазурью. Этот десерт можно приготовить на юбилей или какой-то другой праздник. Конечно, с ним придется повозиться, но результат того стоит.


Торт пьяная вишня со сметанным кремом рецепт с фото

Этот вкуснейший десерт можно делать не только с масляным кремом, но и, к примеру, со взбитыми сливками или творожным суфле. Вкус, в зависимости от вашего выбора, будет постоянно меняться. Так что попробовать все варианты стоит обязательно.

С заварным кремом

О бисквите долго говорить не нужно. Вы можете испечь его по своему рецепту или воспользоваться предложенными. Вишневые ягодки заливаем алкоголем и настаиваем сутки. Ну а для кремовой начинки понадобятся такие ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт;
  • Сахарный песок – 1 с;
  • Мука (кукурузный крахмал, с ним будет даже нежнее) – 2 с. лож.;
  • Молоко – 500 мл;
  • Масло слив. – 50 г;
  • Ваниль.

торт с заварным кремом

Желтки растираем с сахаром, мукой и заливаем молоком, кипятим массу, чтобы появились пузырьки, и она начала густеть. Убираем с огня и добавляем масло и ванилин. Все это должно остыть. Процесс сборки традиционный: убираем верх, бисквитную мякоть. Смешиваем все компоненты начинки и выкладываем ее в «корзинку» из теста. Оформляем по своему вкусу.


Со сметаной

Уже традиционно:


Рецепты с пошаговыми фото торта «Пьяная вишня» помогут в домашних условиях сделать настоящий «шедевр». Если вы готовите его для деток, то можно использовать вариант без добавления алкоголя. Ну а взрослые будут в восторге от классического десерта.

Источник: ura-eda.ru

Торт «Пьяная вишня» – классический рецепт

Как сделать пьяную вишню для торта

Компоненты блюда:

  • полтора стакана свежей вишни + 10 коктейльных ягод для украшения;
  • полстакана коньяка;
  • полтора стакана сахарного песка;
  • 170 г какао-порошка;
  • 2 яйца;
  • 215 г сметаны;
  • 370 г сгущенного молока;
  • пол-ложки соды;
  • 35 мл молока;
  • 20 г сливочного масла;
  • 2 ½ стакана муки.

Пошаговая технология изготовления.

  1. Начинаем приготовление торта «Пьяная вишня» с обработки ягод. Промываем вишню под проточной водой, извлекаем косточки, складываем в миску и вливаем указанную порцию алкоголя. Настаиваем в течение восьми часов. Удобней провести подготовительный этап вечером – наутро можно приступать к дальнейшей работе.
  2. Отделяем белки от желтков. Вторые перетираем с 200 г сахарного песка добела (столовая ложка сахара понадобится для глазури). Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объеме.
  3. Подсыпаем порционно просеянную муку и какао-порошок. Вымешиваем до однородности. Чтобы бисквит хорошо поднялся, добавляем соду.
  4. Белки взбиваем в чистой сухой миске до стойких пиков. Аккуратно вводим в основу, добавляем порционно, каждый раз перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  5. Жаропрочную форму накрываем пергаментом, выкладываем полученную массу. Ровняем верх лопаткой и ставим в духовой шкаф. Держим до готовности при температуре 160 градусов 25 минут. Дверцу на протяжении всего времени выпечки не открываем, иначе бисквит «осядет».
  6. Выключаем духовку, ждем четверть часа, затем достаем корж из формы и выкладываем на решетку. Как только он полностью остынет, срезаем верхушку. Этой «крышкой» мы закроем заполненный кремом бисквит. Из нижней части коржа вырезаем мякоть. Толщина стенок и дна должна составлять около 1 см.
  7. Сметану соединяем с подтаявшей масляной массой, перебиваем на протяжении нескольких минут до получения пышной консистенции. Перемешиваем с мякотью бисквита и «пьяной вишней».
  8. Нижний корж заполняем готовым кремом, накрываем срезанной частью бисквита.
  9. Из оставшихся продуктов готовим глазурь для торта «Пьяная вишня»: смешиваем сливочное масло со столовой ложкой сахара, вводим какао-порошок и молоко. Прогреваем в емкости, установленной на сотейнике с кипящей водой. Вымешиваем до тех пор, пока не разойдутся все кристаллы сахара. Глазурью декорируем верхнюю часть кондитерского изделия, украшаем коктейльной вишней.

Торт «Пьяная вишня в шоколаде»

Как сделать пьяную вишню для торта

Продукты для бисквита:

  • 260 г муки;
  • десяток яиц;
  • 440 г сахара;
  • 55 г какао-порошка.

Ингредиенты для крема:

  • 3 пачки масла сливочного;
  • 45 г какао-порошка;
  • 90 мл молока;
  • 540 г сахарного песка;
  • 4 яйца;
  • 2 ½ стакана свежей вишни;
  • 220 мл коньяка;
  • плитка шоколада;
  • 4 г ванилина.

Пошаговый рецепт изготовления торта «Пьяная вишня в шоколаде»:

  1. Два стакана вишни, как и в классическом варианте, заливаем алкоголем и оставляем на несколько часов. Полстакана оставляем в свежем виде.
  2. Занимаемся изготовлением коржей. Желтки перетираем добела с сахарным песком. Смесь получилась густой, пышной, увеличилась в объеме – первый этап выполнен.
  3. Вводим порционно предварительно просеянную муку. Аналогично поступаем с какао-порошком.
  4. Белки взбиваем до стойких пиков в чистой сухой посуде. Порционно добавляем в основу, буквально по две столовые ложки, при этом каждый раз осторожно переворачиваем массу движениями снизу вверх.
  5. Жаропрочную форму накрываем пергаментной бумагой, выливаем тесто, ровняем верх силиконовой лопаткой. Отправляем в духовой шкаф. Корж должен выпекаться на протяжении 25 минут при постоянном показателе 175 градусов.
  6. Готовый бисквит держим при выключенном огне в духовке на протяжении четверти часа, после чего выкладываем на решетку и даем остыть. Разрезаем на две части, извлекаем вилкой мякиш.
  7. Переходим к изготовлению начинки для торта «Пьяная вишня в шоколаде». Стакан сахара соединяем с какао, вбиваем яйца, добавляем указанную порцию молока. Прогреваем на малом огне, но закипеть не даем. Снимаем с плиты после того, как разойдутся все кристаллы сахарного песка. Даем остыть.
  8. Подтаявшую масляную массу смешиваем с оставшейся порцией сахарного песка. Перетираем до однородности и пышности. Подмешиваем яичную смесь, вводим ванилин. Перебиваем до того момента, пока весь сахар не растворится.
  9. Полученный сливочный крем соединяем с вишней, которая настаивалась в алкоголе. Добавляем измельченную мякоть бисквита. Оставляем на столе минут на десять, после чего заполняем корж половиной начинки. Подсыпаем свежие ягоды, сверху – оставшийся крем. Накрываем срезанной частью коржа.
  10. В микроволновке или на плите распускаем плитку, подлив молоко. Горячей глазурью покрываем верхнюю часть и бока кондитерского изделия. Если осталось несколько ягодок «пьяной вишни», их также можно использовать для декорирования торта, который мы уже облачили в шоколад.

Рецепт в мультиварке с творожным кремом

Как сделать пьяную вишню для торта

Продукты для коржа:

  • стакан сметаны;
  • 145 г сахарного песка;
  • 2 яйца;
  • 70 г какао-порошка;
  • 155 г муки.

Ингредиенты для крема:

  • 310 г творога;
  • 45 г сахарного песка;
  • 40 мл молока;
  • 5 г цедры лимона;
  • 280 г свежей вишни;
  • полстакана коньяка.

Продукты для декора:

  • 45 мл молока;
  • плитка шоколада.

Пошаговый рецепт изготовления торта «Пьяная вишня» в мультиварке:

  1. С вечера заливаем ягоду алкоголем. Она должна простоять так до самого утра.
  2. Желтки перетираем с указанной порцией сахарного песка. Полученную пышную массу соединяем со сметаной. Продолжая взбивать, вводим порционно просеянную муку и какао-порошок.
  3. В отдельной чистой емкости взбиваем в крепкую пену белки. Готовый состав должен держаться в миске, даже если ее наклонить или перевернуть вверх дном. Смешиваем две массы очень осторожно, вводя белки столовой ложкой. После каждой порции вымешиваем тесто осторожными движениями снизу вверх.
  4. Отправляем основу в промасленную мультиварочную чашу. Выпекаем, включив программу «Выпечка», на протяжении 50–60 минут. Время приготовления зависит от марки бытового прибора и силы нагрева. Готовую основу выкладываем на решетку и, после того как она полностью остынет, разрезаем на две части. Из нижней извлекаем при помощи вилки мякоть.
  5. Творог выкладываем в чашу кухонной машины и, используя насадку «Нож», перетираем до однородности. Вводим молоко, еще раз перемешиваем. Добавляем цитрусовую цедру и сахарный песок. Вымешиваем.
  6. Кремовую основу соединяем с «пьяной вишней» и бисквитной крошкой. Заполняем корж начинкой, накрываем второй половинкой бисквита. Декорируем теплой глазурью, приготовленной из растопленного шоколада и молока, и свежей ягодой.

«Пьяная вишня» со сметанным кремом

Как сделать пьяную вишню для торта

Ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 190 г сахарного песка;
  • 155 г муки;
  • 45 г какао-порошка;
  • 15 г порошка пекарского;
  • 210 г свежей вишни;
  • 275 г сметаны;
  • 145 г пудры сахарной;
  • 75 мл коньяка;
  • плитка шоколада;
  • 15 мл оливкового масла.

Пошаговый рецепт изготовления торта «Пьяная вишня» с крема из сметаны:

  1. Ягоды тщательно промываем, извлекаем косточки и заливаем алкоголем. Оставляем на несколько часов, лучше на ночь.
  2. Белки перебиваем в чистой посуде до стойких пиков. Отставляем в сторону. Желтки соединяем с сахарным песком и перетираем добела. Вводим разрыхлитель, смешанный с какао и мукой. Подсыпаем их небольшими порциями, чтобы бисквит получился воздушным.
  3. Добавляем ложкой белковую массу в основу для коржа, после каждой порции перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх.
  4. Отправляем тесто выпекаться в духовой шкаф на 25–30 минут. Температура должна составлять 180 градусов. Готовый бисквит выкладываем на решетку и оставляем на час. Остывший корж делим на две части, из нижней извлекаем при помощи вилки мякиш.
  5. Крем готовим, соединив сметану с пудрой. Взбиваем до пышности. Смешиваем с ягодным наполнителем. Добавляем мякиш, перемешиваем.
  6. Нижнюю часть бисквита заполняем кремом, накрываем коржом. Декорируем торт глазурью, приготовленной из растопленного шоколада и оливкового масла.

Полезные советы

  1. Чтобы бисквит получился пористым – используйте вместо соды разрыхлитель. В результате торт «Пьяная вишня» пропитается гораздо быстрее.
  2. Глазурь можно приготовить из черного либо молочного шоколада. Отступив от классики, допускается использование какао-порошка.
  3. Нет свежей ягоды – используйте замороженную. Только учтите, что после оттаивания, вишня уменьшается в размерах и имеет более кислый вкус.
  4. Ягода может мариноваться не только в коньяке, то также в вине или водке. Но самогон для этой цели использовать нельзя. Вишня полежала в алкоголе несколько часов – жидкость обязательно слейте.

Декорировать торт можно не только глазурью и ягодами, но также орехами и шоколадной стружкой.

Вышеописанные рецепты позволяют приготовить торт «Пьяная вишня» самостоятельно. Обязательно порадуйте свою семью нежным десертом. Приятного аппетита!

Источник: shokoladd.ru

Необходимые продукты

Вишня 500 г
Яйца 6 шт.
Сахар 7 ст. л.
Мука 7 ст. л.
Какао 200 г
Масло 200 г
Молоко 0,5 ст.
Алкоголь По желанию

Как приготовить торт «Пьяная вишня»: пошаговый рецепт

Приготовление начинаем с заливания подготовленной вишни коньяком (по желанию, можно водкой или вином). Ничего, кроме выбранного алкоголя, добавлять больше не нужно, просто заверните мисочку с вишнями в пищевую пленку и уберите в холодильник.Как подготовить главный ингредиент торта пьяная вишня по рецепту с фото

Для приготовления торта «Пьяная вишня» в домашних условиях потребуется 6-7 куриных яиц. Я нарочно выбрала довольно крупные яйца, поэтому использую всего 6 штук. Отделяем белки от желтков.Как сделать корж для торта пьяная вишня смотря на пошаговый рецепт

Сначала взбиваем белки, предварительно положив туда щепотку соли. Взбивать изначально нужно на медленной скорости, до того момента, пока не образуется густая пена (она должна быть устойчивая и плотная).Как сделать бисквит для торта пьяная вишня в домашних условиях

Одновременно с белками, чтобы было быстрее, в отдельной емкости я взбиваю желтки и дожидаюсь, пока они увеличатся в объеме. Обычно на это уходит минуты 2. Посмотрите, какая симпатичная желтковая масса получилась, пышная и светлая. Такой результат нам и нужен.Как взбить желтки на торт домашний пьяная вишня руководствуясь фото инструкцией

Схема для приготовления бисквита проста: на 1 яйцо берем 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. То есть, при наличии 6-ти яиц нам потребуется 6 ложек сахарного песка. Так как мы здорово постарались и подготовили и белки, и желтки одновременно, то в них по очереди добавляем по 3 ложки сахара.Как приготовить тесто на торт пьяная вишня в домашних условиях

Теперь нам предстоит еще один этап взбивания. Итак, белок. Взбиваем его на высокой скорости до хороших густых пиков. То же самое, снова одновременно, проделываем и с желтками. Вы видите, что желтки опять увеличились в объеме, стали еще красивее. На процесс ушло минуты полторы.

Как правильно приготовить бисквит для торта пьяная вишняОтправляем желтки в белки. И аккуратно вмешиваем желток в белок с помощью силиконовой лопатки, стараясь приподнимать его снизу. Но мешать желательно только в одну сторону, медленно и спокойно, как говорится, чтобы не «спугнуть» тесто. Дожидаемся красивой однородной массы.Как испечь торт пьяная вишня

Теперь просеиваем подготовленную муку в наше однородное месиво. И, не отрываясь от просеивания, насыпаем также 1 ст. л. какао.Как замесить тесто для пьяной вишни

И опять перемешиваем все вместе, только теперь с мукой и какао. Очень плавно и только в одну сторону. Занимает это около 5 минут.Каковы основные шаги приготовления торта Пьяная вишня

Всю получившуюся массу высыпаем в форму и разравниваем. Отправляем будущий румяный корж в духовку.Как испечь корж для Пьяной вишни

Параллельно, во время ожидания, займитесь другими нужными процессами, например, приготовлением крема. Процесс приготовления заварной начинки вы увидите немного ниже.

Вынимаем приготовленный бисквит из духовки, предварительно вооружившись десертным ножом (можно и обычным), и аккуратно отделяем корж от краев формы. Не забудьте надеть на руку прихватку, чтобы не обжечься. Когда ароматная выпечка полностью вынута нами из формы, необходимо ее перевернуть и выложить на решетку.Какой должен быть корж для торта Пьяная вишня

Теперь нужно аккуратно снять донышко с бисквита и дать ему полностью остыть. Как минимум, он должен постоять 2 часа.

Теперь возвратимся к вишне. Из миски с вишенкой нужно слить всю жидкость, и желательно, чтобы она минут 20 постояла и немного подсохла.Как приготовить вкусную начинку торта Пьяная вишня

В данный момент понадобится максимум полстакана всей жидкости, остальной коньяк нужно поместить в стеклянную емкость и плотно накрыть крышкой. Тогда у вас будет запасная пропитка для будущих тортов, не обязательно схожих с сегодняшним рецептом, а еще прекрасная добавка в разнообразные сладкие соусы.

Коньячный сок ставим на огонь и добавляем в него 2 ст. л. сахара. Если вишня у вас очень кислая, то всыпьте 3 ложки. Сахар должен раствориться, а жидкость закипеть, после чего и следует снять ее с огня.Как готовить пропитку торта Пьяная вишня

Ну вот, почти все составляющие торта домашнего приготовления «Пьяная вишня» готовы, рекомендую вам и самим сделать фото всех процессов, чтобы было, что спрятать в копилочку любимых рецептов.

Давайте покажу на своем примере, как нужно разрезать бисквит. Потребуется нож, в данном случае я использую нож для хлеба. Нужно прорезать края коржа со всех сторон, а уж потом смело срезать. У меня он получился такой красивый, что глаз не оторвать. Уверена, что у вас тоже.Как легко разделить корж торта Пьяная вишня

Берем маленький нож и, отступая от края, вынимаем мягкую серединку. Вынимается мякиш очень хорошо, особенно, когда постоит.Как сделать тарелочку из коржа для Пьяной вишни Следите, чтобы ножом случайно не прорезать дно и бока. Точно так же следует поступить и с верхушкой бисквита, но достать нужно немного меньше внутренности, потому что верхняя часть значительно отличается от нижней. Получились симпатичные «тарелочки».Как получить мелкую крошку для начинки торта Пьяная вишня

Крошку, которая получилась из середины, нужно измельчить пальцами, чтобы у нас не оставалось никаких больших ломтиков. И отправить в отдельную посудину.Как сделать вкусную начинку для торта Пьяная вишня в домашних условиях

Оставляем пока что в сторону наши бисквитные заготовки и будем, наконец, все соединять.

1. Сначала соединяем готовые вишневые ягодки с кремовой начинкой и очень осторожно перемешиваем.Как сделать пьяную начинку для торта с вишнями

2. Теперь следует пропитать коржи вишнево-коньячной жидкостью. Делать это нужно, положив изделия на плоские большие тарелки. Не обязательно дожидаться, пока жидкость полностью остынет, особенного значения это не имеет, я буду использовать теплую.Как пропитать торт Пьяная вишня Ложкой не спеша поливаем небольшим количеством нижний бисквит, обращая внимание на его бока. Сильно пропитывать не нужно, это может быть чревато для тонкого дна раскисанием и размоканием.Какая пропитка подойдет для Пьяной вишни

3. То же проделываем и с верхушкой, тщательно прослеживая, чтобы она оставалась не слишком мокрой.

4. Большую часть аппетитной начинки перекладываем на нижний корж. И распределяем ее ложкой, хорошо пододвигая к самому краю, и придавливаем, чтобы удалось хорошо ее утрамбовать. Конечно, всегда может получаться по-разному, все зависит от коржа. Сверху оставляем небольшую горку из крема.Какой крем используют для торта пьяная вишня

5. Теперь по такому же принципу утрамбовываем и «крышку» торта. Начинки осталось уже не так много, как в первом случае, поэтому хорошенько промазываем дно «крышки». Необходимо, чтобы половинки сразу прочно прилипли друг к другу.

6. Пришло время «склеивать» тортик в одно целое. Хорошо придавливаем верхушку и распределяем руками начинку под крышкой, выравнивая все оставшиеся бугорки.Как делают торт Пьяная вишня в домашних условиях

7. Всю эту получившуюся красоту убираем в холодильник на пару часов для эффективного «схватывания».

8. После основательного остывания переносим бисквитную заготовку с начинкой на решетку. Край деревянной лопатки поставьте под дно изделия, это нужно для того, чтобы потом быстро его поднять.Как полить шоколадной глазурью торт Пьяная вишня

9. Поливаем «Пьяную вишню» шоколадной помадкой (рецепт глазури приведен ниже). Поверхность получается чрезвычайно гладкой, глазурь легла ровным красивым слоем. Дожидаемся, когда стекут шоколадные остатки, и перекладываем торт на выбранное большое блюдо. Как красиво подать торт Пьяная вишня

Рецепт крема

Теперь я хочу обратить ваше внимание на приготовление заварного крема для торта «Пьяная вишня». Для этого нам понадобятся только желтки, у меня их шесть.Как делают крем для торта пьяная вишня

Отправляем оранжевые кружочки в чашу, где будем взбивать. И, как и в случае яиц для коржа, желтки тоже должны быть комнатной температуры, так что вынуть из холодильника их нужно предварительно. Далее идет взбивание. Желтки должны увеличиться в объеме и немного поменять цвет.

В желточную заготовку сразу же отправляем ваниль по вкусу и полстакана сахара. Я всегда предпочитаю добавлять пакетик ванильного сахара и не волноваться по поводу перебора или недобора в количестве ванили. Приступим к переработке, и вот наша пышная яичная масса готова.Как взбить основу для кремовой начинки торта Пьяная вишня

 

Добавляем в будущий крем полстакана молока комнатной температуры. Даже если стакан у вас другой, плюс-минус 20 г не будет играть никакой существенной роли.

Теперь в яйца просеивается примерно 1 ст. л. какао и 1 ст. л. муки. Все это перемешивается до однородного состояния.Как сделать шоколадным крем Пьяной вишни
Как взбивают шоколадный заварной крем для пьяной вишни

Весь получившийся будущий крем выливаем в небольшую мисочку или сотейник.Как делать заварной крем для торта Пьяная вишня

Параллельно в большую кастрюлю наливаем немного воды и сверху ставим нашу емкость с кремом. Принцип заключается в том, чтобы он постепенно становился гуще. Какой консистенции будет крем для Пьяной вишниНадолго от плиты не отходите, желательно часто помешивать массу деревянной ложечкой. Наше сладкое лакомство для украшения торта готово. Теперь следует отставить его в сторону и дать ему хорошенько остыть.

Для крема нужно подготовить 200 г мягкого сливочного масла и полстакана сахарной пудры (она лучше сахара растворяется в масле).

Отправляем масло в миксер, можно в ручной. Но венчик не используйте, только намучаетесь.Как приготовить крем для торта Пьяная вишня с помощью миксера

Для хорошего светлого цвета и однородности старательно взбиваем масло в миксере, отправляем туда сахарную пудру и перемешиваем до полной однородности.Как правильно сделать крем для торта Пьяная вишня в миксере

Возвращаемся к нашему заварному крему, на данный момент он должен быть уже полностью остывшим. И отправляем его в нашу маслянистую массу для взбивания.Как делают начинку торта Пьяная вишня

Получившуюся бисквитную крошку из коржей хорошо размельчаем руками и отправляем в кремовую начинку. Там перемешиваем до плотной устойчивой консистенции.Какая консистенция крема Пьяной вишни

Рецепт шоколадной глазури

Торт «Пьяная вишня» непременно должен быть наряжен в шоколад. Лично я поставила себе задачу сделать особенную помадку из какао, чтобы немножко горчил верхний слой: это создает изумительное сочетание легкой горечи со сладкой начинкой. Если любите ганаш, делайте его. Я же представляю вашему вниманию отличный рецепт горьковатой помадки.

В идеале такую помадку нужно делать на водяной бане, но я сегодня немного поленюсь, так как процесс приготовления торта оказался для меня достаточно трудоемким. Итак, ставим маленькую кастрюльку на огонь.

В какао насыпаем сахар, так как оно горьковатое, следует добавить 4-5 ст. л.Как приготовить глазурь для украшения Пьяной вишни

Наливаем в какао для начала примерно полстакана молока и начинаем все перемешивать. Молоко нужно добавлять поэтапно, вы увидите, когда нужно остановиться. Если молока будет слишком много, придется дополнительно добавлять в смесь какао-порошок. У меня получилось на 100 г какао 200 мл молока.Из чего приготовить глазурь для торта Пьяная вишня

Ставим кастрюльку на огонь чуть выше среднего и не отходим от плиты, помадку желательно постоянно помешивать либо деревянной, либо силиконовой лопаточкой. Можно использовать и венчик.Какая глазурь должна получиться для Пьяной вишни

Мешаем до тех пор, пока не растворится весь сахар, а смесь не превратится в жидкий шоколад. Я уже уменьшила огонь ниже среднего, из кастрюльки с шоколадом идет ароматный пар и шоколад начинает завариваться. Чтобы он стал немножко гуще, мы его подержим какое-то время на плите.

Теперь в отставленную кастрюлю с глазурью мы добавим чайную ложку сливочного масла. Когда растворите его полностью, увидите, какая красивая и глянцевая стала смесь. Поверьте, что без масла такого потрясающего эффекта не будет.Как придать шоколадной глазури блеск

Помадке даем постоять до полного остывания.

Как красиво оформить и подать торт

После того, как торт постоит несколько часов в холодильнике, его, в принципе, можно так и подавать, но я сегодня предлагаю вам свой мастер-класс по вопросу: «Как украсить торт «Пьяная вишня»». Для безупречного, на мой взгляд, украшения нам понадобятся такие продукты:

  • сахарная пудра;
  • немного сливочного масла;
  • тёртый на крупной терке шоколад;
  • свежие или замороженные вишни.

Как приготовить масляный крем для украшения торта Пьяная вишняВо взбитое миксером масло засыпается сахарная пудра и еще раз взбивается. Как быстро сделать вкусный масляный крем для Пьяной вишниЗолотистый крем готов! Обрабатываем торт при помощи кондитерского пакета с понравившейся насадкой. Как сделать украшение торта Пьяная вишняПотом посыпаем серединку верхушки торта тёртым шоколадом, а в самом центре делаем, к примеру, симпатичный цветочек. Как украсить торт Пьяная вишня тертым шоколадомТакими же пиками украшаем и поверхность торта по вкусу, затем постепенно посыпаем остатками шоколада. После чего каждую отдельную вишенку помещаем в центр масляного «цветочка».Вот как украсить вишней торт Пьяная вишня

Я постаралась дать вам полную информацию по приготовлению торта «Пьяная вишня» и изложила подробное описание рецепта с фото.

Советы и рекомендации по приготовлению.

  • Вынимая из вишен косточки обычной булавкой, вы не нарушите целостность ягод.
  • Залить подготовленную алкоголем вишню необходимо так, чтобы все ягоды оказались в жидкости.
  • Вместо коньяка можно залить вишню водой с половиной стакана водки (на ночь).
  • Заспиртованную в сезон вишню можно заготовить впрок и держать в холодильнике.
  • В бисквитное тесто можно, по необходимости, добавить чайную ложку разрыхлителя.
  • Если цвет от какао получился слишком блеклым, добавьте еще ложечку порошка (муку убирать не нужно).
  • Задаваясь вопросом, как правильно приготовить торт «Пьяная вишня», запомните раз и навсегда, что без добавления какао-порошка это будет уже совершенно другой рецепт, никак не связанный с заявленной сладостью.
  • Делать бисквит лучше за день до того, как вы решили испечь торт «Пьяная вишня», чтобы он хорошенько выстоялся.
  • После сливания вишню нужно переложить в ситечко и над миской хорошенько придавить ложкой, чтобы она стала максимально сухой.

Видеорецепт приготовления торта «Пьяная вишня»

Дополнительно хочу поделиться с вами отличным подробным видео. На нем максимально точно кулинарный мастер объясняет все тонкости приготовления этого замечательного торта. Многие хитрости и советы я взяла именно отсюда. Почему бы не воспользоваться отличным дополнительным материалом для создания более оригинальных версий рецептов?

Источник: www.izyskon.com

Как сделать классический торт «Пьяная вишня» дома: пошаговый рецепт

Классическая "пьяная вишня"
Классическая «Пьяная вишня»

Чтобы сделать этот десерт, замаринуйте вишню, испеките бисквиты, пропитайте их и приготовьте сливочный крем. Выглядит просто правда? Но сразу отметим, что домашний торт «Пьяная вишня» имеет достаточно сложное приготовление, но усилия того стоят. Так что стоит выделить один день и приготовить все необходимое. Несмотря на всю сложность, с приготовлением справится даже новичок, если будет следовать рецепту.

Этап 1. Начинка 

Самое первое, что вам придется сделать — это замариновать вишню для начинки. Ягодам для пропитки требуется несколько дней. Так они получатся сочными и с характерным ароматом.

Делаем начинку
Делаем начинку

На начинку вам понадобится немного ягод. Буквально 300-350 грамм и коньяк или вино — 300 мг.

Приготовление: 

  • Для начала хорошо промойте ягоды и уберите косточки. Постарайтесь делать это аккуратно, чтобы ягоды не теряли сок
  • Залейте готовые ягоды алкоголем и оставьте на пару дней в холодильнике

Этап 2. Коржи 

Готовим бисквит
Готовим бисквит

Когда вишня уже будет готова к использованию, начинайте готовить бисквит. Чтобы он у вас получился правильным, то есть пышным и мягким, четко следуйте рецепту.

На коржи вам понадобится: 

Компоненты для коржей
Компоненты для коржей

Приготовление: 

  • Для начала включаем духовку на разогрев, чтобы она достигла нужной температуры пока мы замешиваем тесто.
  • Сразу же берем форму под наш бисквит и дно мажем маслом. Поместите ее в холодильник пока готовите тесто, с охлажденной формой бисквит получается лучше.
  • Итак, первым делом разделите белки и желтки.
  • Желтки, половину сахара и ваниль разотрите, а затем начните взбивать. В итоге масса у вас значительно увеличится в размерах.
Взбиваем яйца
Взбиваем яйца

Готовность массы можно проверить, когда углубление начинает медленно затягиваться.

  • Белки взбейте с остатками сахара. Учтите, что в готовом виде у вас должна получиться плотная масса, которая не растекается.
  • Теперь приступаем к сыпучим компонентам. Отдельно муку и какао просейте и смешайте.
  • Теперь возвращаемся к яйцам — смешайте половину белка с желтками.
  • Когда масса станет однородной, потихоньку всыпайте муку.
  • В завершение добавьте остатки белков.
Добавляем белки
Добавляем белки

Запекается бисквит в течение 30 минут.

Этап 3: Начинка для торта «Пьяная вишня» 

В классический домашний торт «Пьяная вишня» обычно вводится заварная начинка. Она хорошо пропитывает бисквит и не растекается. А еще — это идеальный вариант для пропитки.

Для приготовления вам понадобится: 

Приготовление начинки
Приготовление начинки

Приготовление: 

  • Возьмите масло и дайте ему слегка подтаять, чтобы оно стало мягким
  • Отдельно смешайте сахар с яйцом
  • Вся смесь растирается до однородного состояния
  • Дальше используем молоко. Его подогрейте на слабом огне, чтобы выпарить лишнюю жидкость
  • Когда молоко начнет кипеть, к нему добавьте ваниль
Варим крем
Варим крем
  • Когда молоко будет готово, аккуратно добавьте его к уже готовой смеси и снова верните все на огонь
  • Готовить массу нужно до того момента, пока она не станет густеть
  • Пока заготовка остывает, приступайте к работе с маслом. Взбейте его хорошенько, чтобы оно стало похожим на воздушный крем
  • После остывания густой смеси, обе полученные заготовки соединяются

Этап 4. Сборка торта 

Предпоследний этап — это сборка торта. Наш бисквит уже остыл и пора с ним работать.

  • Для начала вишни надо разделить с алкоголем. Для этого возьмите сито и положите туда ягоды. Немного подождите, чтобы вся жидкость стекла. Если ее оставить, торт пропитается слишком сильно.
  • Дальше берем сам бисквит и убираем с него верх. По толщине он должен быть примерно 1 см, чтобы потом прикрыть начинку.
  • Промажьте корж алкоголем, в котором настоялись вишни. Вы должны быть аккуратными, он должен просто промокнуть, но не вовсе размочиться.
Собираем торт
Собираем торт
  • С помощью чайной ложки аккуратно удалите из центра мякиш. Со всех оставшихся сторон достаточно оставить также по сантиметру, но можно и чуть больше, если боитесь убрать слишком много. Делайте все аккуратно, чтобы основа было целой. Лучше оставить немного побольше бисквита.
  • Полученные стенки также пропитываем алкоголем.
  • Половинку мякоти разбейте на маленькие кусочки и добавьте в крем. Хорошо их смешайте, чтобы у вас не осталось сухого бисквита.
  • Дальше добавьте в смесь вишню и еще раз все хорошенько перемешайте.
Выкладываем начинку
Выкладываем начинку
  • Полученная начинка выкладывается внутрь, а сверху закрывается крышкой.

Осталось на некоторое время поставить торт в холодильник, чтобы он охладился.

Этап 5. Глазурь 

Готовим глазурь
Готовим глазурь

Это последний штрих.

Вам понадобится: 

Глазурь
Глазурь

Приготовление: 

  • Поставьте масло на маленький огонь и ждите, пока оно растопится
  • Когда это случится, всыпьте пудру и мешайте массу, пока сахар не раствориться
  • Положите крахмал и хорошо мешайте, чтобы все комочки растворились
  • В завершение продолжая помешивать, добавьте шоколад

Дайте готовой глазури остыть и полейте ей торт. Действуйте быстро, потому что масса быстро застывает. Для равномерного распределения пользуйтесь лопаткой.

Теперь оставьте торт в холодильнике на полдня, чтобы он хорошо пропитался. Верх торта можно украсить, как вам больше нравится.

Торт «Пьяная вишня» без алкоголя: пошаговый рецепт

Торт "пьяная вишня" без алкоголя
Торт «Пьяная вишня» без алкоголя

Конечно, в классическом варианте домашний торт «Пьяная вишня» не подходит для детского стола, поэтому вам требуется рецепт без алкоголя. Так как коньяк или ликер являются основным компонентом, который задает торту аромат, то найти замену ему сложно. Однако, решения все же имеются. Предлагаем вам ознакомиться с рецептом, который можно назвать лучшим по мнению хозяек.

Вам потребуется: 

Торт без алкоголя
Торт без алкоголя

Приготовление: 

  • Хорошо просейте муку и соедините ее с какао и содой. Какао полностью не добавляйте, вам достаточно пока всего 5 больших ложек.
  • Добавьте еще 240 г сахара и несколько раз встряхните емкость.
  • Теперь возьмите яйца и смешайте их с теплым молоком (350 мл). Это делается в отдельной миске.
  • Аккуратно соедините обе полученные массы. У вас должна получиться густая, но тягучая смесь.
  • Продолжайте помешивать и добавляйте потихоньку кипяток. Вам потребуется 200 мл
  • Перелейте тесто в форму аккуратно по краешку. Поворачивайте в процессе, чтобы масса равномерно распределялась по всей поверхности. Выпекайте бисквит при температуре в 185 градусов в течение часа.
  • Дайте остыть готовой основе и уберите верх. Он вам пока не потребуется, отложите его в сторону.
  • С центра ложкой уберите всю мякину. Стенки и дно не делайте слишком тонкими, чтобы ваши стенки не рухнули.
  • Дальше обработайте вишню. Отделите ее от косточек и добавьте в мякиш.
  • Влейте растопленное масло 180 г со сгущенкой и какао.
  • Ваша начинка готова, так что смело наполняйте ей торт. В завершение накройте оставшимся бисквитом и на час отправьте в холодильник пропитаться.
  • Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь из того, что у вас осталось. Аккуратно распределите ее по торту и оставьте в холодильнике еще на 30 минут.

Читайте также: «Торт морковный: самый вкусный и простой пошаговый рецепт»

Торт «Пьяная вишня» в шоколаде: пошаговый рецепт

Торт "пьяная вишня" в шоколаде
Торт «Пьяная вишня» в шоколаде

Вкусный домашний торт «Пьяная вишня» в шоколаде отличается от классического тем, что его бисквит более влажный, а мякоть дольше сохраняет мягкость. Для коржа используется не какао, а обычный шоколад с содержанием бобов в 75%. Соотношение муки и крахмала можно менять, как будет удобнее. Если вы хотите более рассыпчатую выпечку, то используйте больше крахмала.

Вам потребуется: 

Торт в шоколаде
Торт в шоколаде

Приготовление: 

  • Вишни без косточки залейте бренди. Ягодам важно пропитаться, так что оставляем их на 6 часов. Если у вас ягоды с косточками, то убирайте их аккуратно, чтобы не повредить ягоды, иначе они потеряются свой вид.
  • Для приготовления бисквита растопите шоколад с маслом и введите по очереди яйца, сахарную пудру, крахмал и лимонный сок. Самым последним добавляется разрыхлитель.
  • Толстый корж выпекайте в течение 50 минут при температуре в 180 градусов. Когда вытащите его из духовки, дайте некоторое время отойти. На это уходит около часа, а потому можно пока сделать начинку.
  • Взбейте 200 г сливок с сахаром и добавьте туда ягоды.
  • Когда корж отдохнет, верхушку срезайте и откладывайте в сторону. С помощью большой ложки аккуратно удалите мякиш из центра.
  • Смешайте его с готовой смесью и поместите внутрь торта. Верх закройте полученной крышечкой.
  • Для украшения торта сливки взбейте с какао и полученной смесью залейте торт.

Читайте также: «Торт «Дамские пальчики»: лучшие рецепты»

Торт «Пьяная вишня» в мультиварке: рецепт

Приготовить домашний торт «Пьяная вишня» можно даже в мультиварке. Получается он не хуже обычного из духовки.

Вам потребуется: 

Торт в мультиварке
Торт в мультиварке

Приготовление: 

  • Залейте вишню алкоголем и оставьте на сутки или двое. Предварительно удалите косточки
  • Взбейте яйца до густой пены. Лучше, конечно, использовать миксер, так как с ним масса получается идеальной
  • Отдельно смешайте соду и сметану, а затем добавьте в уже имеющуюся смесь
  • Яйца и сахар хорошо взбейте, чтобы получилась густая пена
  • Смешайте сметану с содой и добавьте ее в яичную смесь
  • Добавляйте понемногу муку и какао и снова все хорошо смешайте
  • Возьмите чашу мультиварки и смажьте маслом. Выньте аккуратно тесто и запекайте бисквит в режиме «Выпечка» 50 минут и оставьте после приготовления на подогреве до 20 минут
  • Пока корж запекается, сделайте начинку. Для нее взбейте сгущенку и затем добавляйте размягченное масло
  • Дальше в крем добавьте орехи и вишню. Первые предварительно размягчите, а вишню процедите, чтобы алкоголь был отдельно
  • Остудите готовый корж и срежьте верх. Он будет у вас как крышка закрывать начинку
  • Внутри весь мякиш бисквита нужно удалить ложкой. Будьте аккуратны, чтобы стенки у вас не развалились. Рекомендуется отступить хотя бы 1 см
  • Всю удаленную мякоть смешайте с кремом
  • Готовую начинку поместите внутрь оставшегося коржа и закройте сверху крышкой
  • Уберите готовый торт в холодильник на пару часов

Сверху можно сделать глазурь. Обычно она делается из шоколада. Еще есть вариант со сливками. Выбирайте, что вам больше нравится.

Читайте также: «Что такое мастика для торта и как сделать ее своими руками?»

Торт «Пьяная вишня» со сгущенкой: пошаговый рецепт

Торт "пьяная вишня" со сгущенкой
Торт «Пьяная вишня» со сгущенкой

Если вы очень любите сладкое, то рекомендуем сделать домашний торт «Пьяная вишня» со сгущенкой. Рецепт достаточно простой, а приготовить его можно из недорогих продуктов. Готовка не отнимет у вас много времени, а само изделие получится вкусное и красивое.

Торт со сгущенкой
Торт со сгущенкой

Приготовление: 

  • Начало приготовления само по себе то же самое, что и в классическом варианте. О нем мы уже говорили в начале статьи, так что повторяться не станем. С готового бисквита также удалите шапку и выньте мякиш. Он потребуется для начинки.
  • Дальше сделайте крем. Взбейте сливочное масло и вареную сгущенку. Немного крема оставьте отдельно. Он вам потребуется на бока торта.
  • Мякиш и вишни добавьте в получившийся крем и хорошо помешайте.
  • Теперь начинку добавляйте в торт.
  • Сверху закройте ее крышкой, а на бока нанесите остатки крема.
  • Растопите на водяной бане шоколад и полейте им торт, а сверху поставьте пару коктейльных вишенок. Либо сварите сами глазурь.
  • После приготовления торту дайте настояться в течение часа и можете подавать на стол.

Читайте также: «Вкусная мастика для торта в домашних условиях: 7 лучших рецептов, идеи, фото»

Торт «Пьяная вишня»: разрез

Многим интересно, как выглядит домашний торт «Пьяная вишня». В разрезе готовый десерт выглядит очень интересно:

Торт в разрезе
Торт в разрезе

Как украсить торт «Пьяная вишня»: рекомендации

Оформить домашний торт «Пьяная вишня» можно как угодно. Тут все зависит только от вашей фантазии. Однако, многие кондитеры рекомендуют придерживаться некоторых негласных канонов. Самый главный их всех — украшение торта не обязательно должно осуществляться с использованием шоколада и ягод. Есть несколько вариантов: 

  • Согреть желатин и вишневый сок. Пропорции выбирайте по инструкции на пакете. У вас получится желе. Им покройте торт также, как и глазурью, а внутрь желе аккуратно положите ягоды. Края торта смажьте кремом и обсыпьте шоколадом.
  • Залейте верх полностью глазурью, а вишенки поместите не на центр, а по краям.
  • Бисквитный мякиш можно не весь потратить в начинку. Часть смешайте со сметаной и посыпьте торт сверху. Также добавьте ягоды.

Вообще, рекомендуется всегда использовать ягоды. Они как визитная карточка десерта и без них его представить сложно.

Читайте также: «Вкусный домашний торт — самые популярные рецепты»

Как приготовить торт «Пьяная вишня»: советы

Чтобы ваш домашний торт «Пьяная вишня» получился еще вкуснее и лучше, рекомендуется соблюдать несколько советов:

  • В бисквит стоит добавлять разрыхлитель. Без него выпечка поднимется не так хорошо и может плохо пропитаться.
  • В большинстве рецептов рекомендуется разделять желтки с белками. Только так можно сделать бисквит воздушным. Если просто смешать все сразу, то ничего не выйдет.
  • Готовить торт можно и из замороженных ягод, но свежие намного вкуснее и сочнее.
  • Если используются замороженные ягоды, то из них надо удалить лишнюю воду. Для этого разморозьте их и процедите.
  • Бывает, что крем получается жидким. Тогда загустите его с помощью желатина. Не перестарайтесь, потому что крем должен пропитать бисквит Если он получится слишком густой, то и пропитки не будет.
  • Если бисквит тяжело резать и нож прилипает — намочите его горячей водой.
  • Для удобства бисквит можно разрезать на две половинки и потом соединить вместе.
  • Чтобы глазурь получилась более ароматной, добавьте в нее капелька коньяка.

Читайте также: «Вкусный торт без выпечки за 15 минут для ребенка, к чаю для всей семьи, для гостей: пошаговый рецепт»

Домашний торт «Пьяная вишня»: отзывы

Все сладкоежки любят домашний торт «Пьяная вишня». У него оригинальный вкус, во многом благодаря алкоголю и пропитанной им вишне. Вряд ли можно найти тех, кому не понравился этот десерт, хотя и он на любителя.

Отзывы 1
Отзывы 1
Отзывы 2
Отзывы 2

Источник: heaclub.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.