Густой творожный крем для торта


Крем на основе творога готовится быстро, не требует термической обработки, а получается легким и пышным. Творог необходимо брать незерненый жирностью от 5% (лучше — домашний). Чтобы творожный крем для бисквитного торта получился наиболее воздушным, молочный продукты, которые используются в рецепте, нужно заранее взбить в блендере.

Классический твороженный крем для бисквитного торта

Для традиционного творожного крема требуются только доступные продукты и всего 15 минут времени. Важно лишь строго следовать технологии его приготовления.

Густой творожный крем для торта

Необходимо:

  • 300 г творога 9% жирности;
  • 440 г сахарной пудры;
  • 2 г ванилина;
  • 70 г сливочного масла.

Способ приготовления.

  1. Маслу дают немного подтаять в естественных условиях и соединяют его с творожком и ванилином.
  2. Миксером на средней скорости взбивают ингредиенты до пышности.
  3. Далее состав мешают ложкой, частями всыпая пудру. Предварительно ее лучше просеять через мелкое сито.
  4. Все компоненты вновь взбивают миксером на минимальном режиме 3 минуты. Должен получиться легкий, воздушный крем.

Полезный совет: если творожный крем получился слишком густым, бисквитные коржи нужно дополнительно смочить пропиткой (например, фруктовой, алкогольной, кофейной).

Рецепт приготовления с желатином

Желатиновый крем идеально подходит для многослойных цветных тортов: в разрезе такой десерт смотрится очень эффектно.

Требуемые продукты:

  • 480 г творога жирностью 5–8%;
  • 80 г сахара;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 20 г гранулированного желатина;
  • 120 мл прокипяченной охлажденной воды.

Технология приготовления.

  1. Гранулы желатина заливают водой и оставляют при комнатных условиях на 40 минут для загустения (способ набухания желатина может различаться у разных производителей, поэтому нужно читать информацию на упаковке).
  2. Затвердевший желатин нагревают на водяной бане, затем охлаждают.
  3. Соединяют творог, пудру, сахар, желатин. Перемешивают венчиком.
  4. Перед использованием творожный крем с желатином ставят в холодильник на 20 минут.

Творожно-сметанный крем

Для приготовления этого крема требуется всего 3 компонента, однако здесь очень важно соблюдать технологию. Если взбивать продукты дольше, чем необходимо, воздушная масса превратится в жидкую.

Густой творожный крем для торта

Крем будет пышнее, если подслащенную сметану заблаговременно охладить.

Ингредиенты:

  • 250 г творога жирностью 8%;
  • 400 г сметаны пожирнее;
  • 160 г сахарного песка.

Способ приготовления.

  1. Творог берут однородный либо протирают его через сито так, чтобы не осталось ни одной крупинки.
  2. Сахар растворяют в сметане.
  3. Сладкую сметану и творог соединяют и взбивают до воздушности миксером на медленном режиме строго 8 минут.
  4. Сметанно-творожный крем до использования охлаждают в течение 40 минут.

Полезный совет: крем можно дополнять приправами по вкусу: кардамоном, корицей, натуральной ванилью, а также цукатами, сухофруктами и поджаренными орехами.

Как приготовить в мультиварке?

С помощью мультиварки за 15 минут удастся сделать заварной крем, который можно использовать не только для промазывания коржей, но и для украшения десерта.

Ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 0,5 л молока;
  • 200 г сахарного песка;
  • 3 яйца;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 100 г сливочного масла.

Шаги приготовления.

  1. Заранее достают масло, чтобы оно стало мягче.
  2. Смешивают взбитые яйца, просеянную муку, подтаявшее масло и сахар. Отдельно взбивают творог и соединяют с общей массой.
  3. В чашу мультиварки заливают молоко и включают режим «Подогрев». Греют до теплого состояния.
  4. Тонкой струйкой вливают молоко в основной состав. Хорошо перемешивают.
  5. Получившуюся смесь заливают в мультиварку и ставят режим «Тушение» на 5 минут (если необходим густой крем — на 8 минут).
  6. Готовый крем остужают сначала на столе, затем в холодильнике.

Рекомендации. Чтобы не повредить поверхность кастрюли используйте специальный черпак.

Шоколадно-творожный крем

Этот крем привлекает изысканным и запоминающимся вкусом: с кислинкой от творога, с легкой горечью от шоколада.

Густой творожный крем для торта

Необходимые компоненты:

  • 600 г жирного (лучше домашнего) творога;
  • 100 г молочного или горького шоколада;
  • 400 мл сливок для взбивания;
  • 100 мл жирного молока;
  • 20 г  быстрорастворимого желатина;
  • 1 г ванили;
  • 50 мл крепко заваренного кофе;
  • 60 г сахарного песка.

Рецепт приготовления.

  1. Сливки заранее охлаждают, а затем взбивают с половиной приготовленного сахара в крепкую пену.
  2. Желатин замачивают в воде и нагревают на водяной бане.
  3. Творог растирают с остатками сахара и ванилью. Процеживают кофе и вливают в творожную массу, хорошо перемешивают.
  4. Шоколад ломают на дольки, заливают молоком и растапливают в микроволновке либо на водяной бане.
  5. Все ингредиенты соединяют в большой миске и аккуратно перемешивают.

Больше материалов: творожный крем

Со сгущенным молоком

Благодаря добавлению сгущенки крем приобретает приятный сливочный вкус. Чтобы прослойка не получилась чрезмерно сладкой, компоненты разбавляют свежим лимонным соком.

Требуемые продукты:

  • 350 г творога;
  • 100 г сгущенного молока (невареного);
  • 50 г сахарной пудры;
  • 1 г ванили;
  • 180 г сливочного масла.

Рецепт приготовления.

  1. Во вместительной чашке погружным блендером либо миксером взбивают кусочки масла с сахарной пудрой.
  2. Продолжая взбивать на медленном режиме, частями вводят сгущенное молоко (по ложке за раз).
  3. Творог перетирают через мелкое сито и добавляют в первую массу. Продолжают взбивать миксером на низкой скорости.
  4. Получившийся крем перед прослаиванием торта ставят в холодильник на 30 минут.

Творожно-йогуртовый крем

Продукт получается очень легким, имеет тонкий  вкус и невысокую калорийность. Предпочтительнее брать йогурт без добавок и дополнять его натуральными соками.

Густой творожный крем для торта

Для приготовления понадобится:

  • 500 г незернистого творога 5% жирности;
  • 400 г натурального йогурта;
  • 20 г пакетированного желатина;
  • 80 г сахарного песка;
  • 120 мл воды;
  • 40 мл концентрированного сока на выбор.

Технология приготовления.

  1. Желатин заливают холодной водой на 40 минут.
  2. Миксером взбивают творог, добавляют йогурт и продолжают взбивать. В процессе засыпают сахар.
  3. Набухший желатин нагревают на водяной бане, пока гранулы не разойдутся.
  4. Продолжая взбивать творожно-йогуртовую массу, добавляют желатин и сок.
  5. После тщательного перемешивания крем помещают в холодильник на 30 минут для закрепления.

Творожно-банановая прослойка для торта

Банан способен улучшить консистенцию крема, поэтому если состав получается недостаточно густым из-за низкой жирности творога стоит добавить этот фрукт.

Густой творожный крем для торта

Понадобится:

  • 0,5 кг творога;
  • 3 средних спелых банана;
  • 2 сырых желтка;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 г сметаны;
  • 100 мл молока;
  • 70 г сахара;
  • 10 г ванильного сахара.

Способ приготовления.

  1. Желтки взбивают сначала отдельно, затем с сахаром. Тщательно перетирают до растворения песка.
  2. Нагревают молоко, кладут в него сладкие желтки и, доведя до кипения, выключают плиту. Смесь остужают при обычной температуре.
  3. Отдельно соединяют творог, сметану, немного подтаявшее масло, ванильный сахар. Все взбивают в блендере.
  4. Вводят молочно-желтковую смесь, перемешивают.
  5. Готовый крем помещают в холодильник на полчаса.
  6. Кремы на основе творога идеальны для любых бисквитов. Они превосходно сочетаются со светлыми, шоколадными коржами, как простыми, так и с различными наполнителями.

    Источник: attuale.ru

    Муссовый крем из творога

    Как правильно выбирать творог

    Для крема в принципе подойдет творог любой жирности, так как в его состав, кроме творога, входят еще и сливочное масло либо сливки высокой жирности.

    Главное, чтобы он был максимально свежим, потому как не будет проходить тепловой обработки. Творог не должен горчить и быть слишком кислым.

    Пошаговое приготовление

    Подготавливаем ингредиенты


    1. Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтоб оно стало мягким.
      По рецепту, для приготовления творожного крема для торта подготовьте все ингредиенты.
    2. 20 г желатина залить холодным молоком, примерно 100 мл, и оставить набухать.
      По рецепту, для приготовления творожного крема для торта замочите желатин.
    3. Творог перебить погружным блендером до однородности с добавлением 50-100 мл молока. Смотрите сами, какой у вас творог, если сухой, то молока пойдет больше, если влажный, может, молоко вообще добавлять не нужно.
    4. Добавляем в творожную массу 9 столовых ложек сахара с горкой и пакетик ванильного сахара либо несколько капель ванильной эссенции. Хорошенько перемешиваем, чтоб сахар растворился.
    5. Набухший желатин ставим в микроволновку на 10-15 секунд до полного растворения.

    Взбиваем крем

    1. Взбиваем получившуюся массу миксером на самой большой скорости в течение нескольких минут.
      По рецепту, для приготовления творожного крема для торта взбиваем все ингредиенты.

    2. Не переставая взбивать, добавляем размягченное сливочное масло, в несколько этапов по 1 столовой ложке. Благодаря сливочному маслу масса приобретет воздушность, легкость и сливочный вкус.
    3. Вливаем растворившийся желатин. Продолжаем взбивать, пока крем не начнет потихоньку схватываться. Оставляем при комнатной температуре минут на 5-7 и можно намазывать на коржи. У нас получился хороший, густой творожный крем для торта.
      По рецепту, для приготовления творожного крема для торта замачиваем желатин.

    Густой творожный крем для торта готов.

    Видеорецепт

    Посмотрите видео, как приготовить творожный крем для торта. Вы увидите, как должен выглядеть перебитый блендером творог, как растворить желатин и какой консистенции выйдет крем.

    Творожно-масляный крем

    Пошаговое приготовление

    1. Творог пропускаем сквозь сито или перебиваем блендером до однородности.
      Вкусный творожный крем для торта готовится легко.
    2. Масло взбиваем миксером, чтобы оно посветлело и увеличилось в объеме.
      взбейте масло для приготовления вкусный творожный крем для торта
    3. Соединяем масло с творогом, добавляем сахарную пудру по вкусу, примерно 3-5 столовых ложек. Попробуйте, если вам не сладко, добавьте еще.
      Вкусный творожный крем для торта готовится с добавлением сахарной пудры.
    4. Взбиваем миксером 3-5 минут на маленьких оборотах. При желании можно добавить 1 пакетик ванильного сахара.
      Вкусный творожный крем для торта практически готов.

    Попробуйте приготовить вкусный творожный крем для торта

    Видеорецепт

    Если вам интересно, до какого состояния нужно взбивать масло и какой выходит крем, предлагаю посмотреть видеоролик с этим рецептом.

    Творожно-йогуртовый крем

    Все продукты перед приготовлением нужно охладить.

    Пошаговое приготовление

    1. Перебиваем блендером творог вместе с йогуртом, чтоб не было крупинок, до однородной массы.
      Густой творожный крем для торта можно приготовить из творога и сливок.
    2. Сливки взбиваем миксером. Когда на поверхности будет появляться рисунок, можно добавлять сахарную пудру. Но не сразу всю, добавляйте по 1 столовой ложке за несколько раз.
      Попробуйте приготовить густой творожный крем для торта
    3. Соединяем взбитые сливки с творожно-йогуртовой массой и аккуратно перемешиваем лопаткой. Крем готов.
      Густой творожный крем для торта готов.

    Видеорецепт

    Посмотрите видео, и вам станет ясно, как добавлять сахарную пудру в сливки и как соединять все ингредиенты.

    Источник: www.alizy.club

    Как сделать творожный крем для торта?

    Такой вариант пропитки или украшения коржей очень бесхлопотный и весьма бюджетный. Приготовить крем из творога для торта сможет каждый кулинар, нужно лишь следовать определенным рекомендациям, которые сопровождают каждый рецепт.

    1. Творог выбирают нежирный или средней жирности (0-9%), желательно не зернистый.
    2. Кремовая масса должна быть гладкой, без крупинок. Перед тем, как приготовить творожный крем для торта, продукт пробивают блендером и дополнительно протирают через сито.
    3. Если вы покупаете готовый творожный продукт, обязательно его попробуйте, возможно его уже подсластили, этот факт нужно учитывать при добавлении сахара в состав.
    4. Если рецептом предусмотрен подсластитель, используйте пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким.
    5. Творожный крем для торта рецепт универсальный, его можно дополнять всевозможными ароматными компонентами: ванилью, шоколадом, ягодными сиропами.
    6. Такой крем легко поддается окрашиванию, но в таком случае лучше использовать гелевые красители, они яркие и растворяются более равномерно.

    Крем из творожного сыра для торта

    Крем из творожного сыра для торта

    Творожно-сырный крем для торта готовится очень быстро, при условии, что творог подготовлен заранее. Его нужно превратить в гладкую массу, пробив блендером. Такой крем-чиз очень хорошо держит форму, подойдет для плотной прослойки между коржами и даже для создания узора на поверхности десерта. С таким кремом можно сделать «голый» торт.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 300 г;
    • творожная масса – 200;
    • пудра – 100 г;
    • сливки 33% — 100 мл.

    Приготовление

    1. Взбейте холодные сливки до пиков.
    2. Маскарпоне взбейте с пудрой.
    3. Соедините творог с маскарпоне, введите взбитые сливки.
    4. Хорошо перемешайте и используйте для прослойки коржей.

    Творожно-сметанный крем для торта

    Творожно-сметанный крем для торта

    Крем из творога и сметаны для торта готовят когда совсем нет времени на изготовление сложных десертов. Он превосходно пропитывает любые коржи: бисквитные, песочные или вафельные. Если нужен более плотный крем, в процессе взбивания воспользуйтесь специальным порошком-загустителем. Такой крем можно сделать цветным, дополнив состав ягодными сиропами или гелевыми красителями.

    Ингредиенты:

    • сметана 25% – 300 мл;
    • творожная масса – 250 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • порошок-загуститель – 1 пакетик;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Сметану взбейте с пудрой и порошком.
    2. Добавьте гладкий творог и ваниль.
    3. Творожный крем для торта будет готов к применению через 15 минут охлаждения.

    Творожно-сливочный крем для торта

    Творожно-сливочный крем для торта

    Вкусный творожный крем для торта готовится просто и быстро. Если вы боитесь работать со сливками, используйте продукт растительного происхождения, он точно взобьется до нужной консистенции и не расслоится. Творог протрите дважды для максимально гладкой консистенции или используйте покупной продукт, он уже не содержит крупинок.

    Ингредиенты:

    • сливки для взбивания – 200 мл;
    • творожная масса – 250 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • лимонный сок – 1 ч. л.;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Сливки взбейте до удвоения объема и плотной консистенции.
    2. Добавьте лимонный сок, пудру и ваниль.
    3. Продолжая взбивание, вводите творог.

    Крем из творога и сгущенки для торта

    Крем из творога и сгущенки для торта

    Творожный крем со сгущенкой для торта получается очень вкусным, в меру сладким, дополнять его можно какао, орехами, ванилью, а если десерт не предусмотрен для детей, можно добавить немного кофейного ликера. Он хорошо пропитает любые коржи, особенно шоколадные или блинные. Данного количества ингредиентов хватит, чтобы пропитать трехслойный бисквитный торт.

    Ингредиенты:

    • сгущенка – 1 б;
    • творожная масса – 300 г;
    • кофейный ликер – 50 мл;
    • сливочное масло – 150 г.

    Приготовление

    1. Взбейте мягкое масло до белого цвета.
    2. Влейте сгущенку, не останавливая хода миксера, добавьте творог.
    3. Творожный крем для торта должен загустеть в холодильнике в течение 30 минут.

    Творожно-йогуртовый крем для торта

    Творожно-йогуртовый крем для торта

    Йогуртовый крем из мягкого творога для торта готовится на подобие сметанного, только в данном случае можно использовать сладкие десерты с ягодными наполнениями. Такой крем хорошо пропитает коржи, так как выходит не очень густым. Для бисквитных коржей даже сироп можно не использовать, торт получится очень влажным с насыщенным вкусом.

    Ингредиенты:

    • клубничный йогурт – 200 мл;
    • творожная масса – 200 г;
    • загуститель для сливок – 1 пакетик;
    • пудра – 50 г.

    Приготовление

    1. Взбейте йогурт с пудрой и загустителем.
    2. Добавьте творожную массу, продолжайте взбивать до однородной гладкой консистенции.
    3. Творожный крем с йогуртом для торта можно дополнить целыми ягодами, всыпав их на завершающем этапе приготовления.

    Творожный крем с желатином для бисквитного торта

    Творожный крем с желатином для бисквитного торта

    Творожный крем с желатином для торта получается очень плотным. Его используют для прослойки между бисквитными коржами, он не оседает во время пропитки. Важно не перестараться во время взбивания, масса может зажелироваться и превратиться в зефир, который потом сложно выложить ровным слоем на поверхности коржа.

    Ингредиенты:

    • творожная масса – 500 г;
    • сливки – 100 мл;
    • пудра – 100 г;
    • лимонный сок – 20 мл;
    • желатин – 20 г.

    Приготовление

    1. Залейте желатин 50 мл горячей воды, оставьте разбухнуть.
    2. Взбейте сливки, добавьте пудру и творог, хорошо пробейте до легкой текстуры, влейте лимонный сок.
    3. Не прекращая хода миксера, влейте разбухший желатин.
    4. Продолжайте взбивать, пока творожный крем для бисквитного торта не станет плотным.

    Творожно-масляный крем для торта

    Творожно-масляный крем для торта

    Крем из творожной массы для торта на масляной основе выйдет плотным, нежным с очень сбалансированным вкусом. Важно выбрать качественное, свежее масло, жирностью 82%. Дополнить состав можно ванилином или какао. В процессе взбивания используйте пудру из тростникового сахара, она придаст легкий карамельный привкус готовому крему.

    Ингредиенты:

    • творожная масса – 400 г;
    • масло 82% — 200 г;
    • пудра – 100 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Взбейте мягкое масло до белого цвета, добавьте пудру, продолжайте взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
    2. Добавьте творожную массу и ваниль, еще раз взбейте.
    3. Охладите крем перед применением.

    Творожно-банановый крем для торта

    Творожно-банановый крем для торта

    Хорошо подойдет творожно-банановый крем для бисквитного торта, коржи могут быть белые или шоколадные. Или даже покупные. Фрукты внесут очень интересную нотку в готовое угощение, они должны быть немного перезревшие, мягкие. Сладости бананов должно хватить, но если вам покажется крем не очень сладким, добавьте пару ложек сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    • творожная масса – 500 г;
    • спелые бананы – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 2 ст. л.;
    • лимонный сок – 20 мл.

    Приготовление

    1. Бананы разомните вилкой, полейте соком и начните взбивать, добавляя творог.
    2. При необходимости добавьте сахарную пудру, используйте сразу.

    Творожный крем для украшения торта

    Творожный крем для украшения торта

    Чтобы красиво украсить поверхность десерта понадобится густой творожный крем для торта. Сделать его таковым можно с помощью добавления желатина или на основе сливочного масла. Украшают десерты только холодным кремом, важно чтобы и в помещении было прохладно. Из правильно приготовленной массы создают всяческие интересные узоры, цветы или более замысловатые фигуры.

    Ингредиенты:

    • творожная масса – 200 г;
    • сливки для взбивания – 150 мл;
    • ваниль;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • лимонный сок – 20 мл;
    • желатин – 20 г;

    Приготовление

    1. Замочите желатин в небольшом количестве теплой воды.
    2. Взбейте сливки до пиков, введите творожную массу.
    3. Не прекращая хода миксера всыпьте пудру, ваниль и введите желатин.
    4. Крем помещают в кондитерский мешок и отсаживают на поверхности десерта, оформляя узоры.

    Источник: womanadvice.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.