Очень вкусное тесто для жареных пирожков


Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и простого в приготовлении теста для жареных пирожков. Приготовим быстрое дрожжевое тесто на молоке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается эластичным и очень приятным в работе, но главное – не требует настаивания. Достаточно лишь смешать все компоненты, замесить тесто, и можно сразу приступать к формированию и обжариванию пирожков. Пирожки, приготовленные из такого теста, получаются воздушными и мягкими, а тесто — пористым и очень нежным на вкус. Попробуйте!

Рецепт быстрого теста для жареных пирожков

Для приготовления быстрого теста для жареных пирожков подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для быстрого теста для жареных пирожков

Подогрейте молоко до температуры 36-38 градусов.


Нагреть молоко

Перелейте молоко в глубокую емкость. Добавьте дрожжи и сахар.

Всыпать дрожжи и сахар

Хорошо все перемешайте, накройте емкость полотенцем и оставьте на несколько минут, пока на поверхности смеси не появятся пузырьки. Тем временем подготовьте желаемую начинку для пирожков.

Накрыть миску полотенцем

В отдельной емкости соедините яйцо с солью и взбейте до получения однородной массы.

Соединить яйцо с солью

Добавьте взбитое яйцо в молочно-дрожжевую смесь. Влейте растительное масло и хорошо все перемешайте.


Влить масло

Добавляя небольшими порциями, вмешайте в смесь жидких компонентов просеянную пшеничную муку.

Всыпать муку

Смажьте руки и рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла и вымесите тесто 5 минут.

Замесить тесто

Затем сформируйте тесто в шар и отбейте, бросая на рабочий стол с высоты около 50 сантиметров, в течение 30-40 секунд.

Готовое тесто

Быстрое тесто для жареных пирожков готово. Можно приступать к приготовлению пирожков.

Фото быстрого теста для жареных пирожков

Для приготовления пирожков разделите тесто на 15-16 равных частей. Кусочки теста обомните и скатайте в шар.

Затем каждую порцию теста разровняйте ладонью или тонко раскатайте и добавьте желаемую начинку.


Положить на тесто начинку

Защипните края теста и придайте пирожкам форму.

Слепить пирожки

Обжарьте пирожки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Пожарить пирожки

Жареные пирожки из быстрого теста можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Быстрое тесто для жареных пирожков

Готовое быстрое тесто для жареных пирожков

Источник: www.iamcook.ru


Пирожки в духовке из дрожжевого теста нежные как пух тающие во рту

Самое лучшее тесто для пирожков, которое долго не черствеет – дрожжевое тесто. Очень вкусное и нежное как пух тесто идеально подходит для выпечки пирожков в духовке. Всегда удачным дрожжевое тесто с сухими дрожжами получается и для жареных пирожков.

Для приготовления дрожжевого теста на пирожки понадобится:

  • 2 стакана молока;
  • 200-220 сливочного масла;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 8 г сухих дрожжей (1 ст.л. без горки);
  • 5 куриных яиц;
  • 7-8 ст. муки;
  • желток 1 яйца для смазывания.

Дрожжевое тесто как пух, самый удачный рецепт:

  1. Для приготовления пирожкового теста на молоке в сотейник с вечера вылить молоко, выложить масло, добавить сахар и соль. Нагреть примерно до 50-55 градусов, или до тех пор, пока масло полностью не растворится. Снять с огня.

    Нагреть молоко с маслом, сахаром и солью
    Нагреть молоко с маслом, сахаром и солью
  2. Отлить от молочно-масляной смеси примерно полстакана и растворить в ней дрожжи. Размешать до однородного состояния.

    Растворить в молоке сухие дрожжи
    Растворить в молоке сухие дрожжи

  3. В отдельной посуде взбить яйца. Влить взбитые яйца в основную масляно-молочную массу. Добить разведённые дрожжи и размешать. Перелить смесь в чашу тестомеса либо в обычную глубокую миску. Просеять туда же 7 стаканов муки.

    Вбить яйца и ввести муку
    Вбить яйца и ввести муку
  4. Энергично взбить с тестомесом или с помощью ложки. При необходимости добавить ещё один стакан просеянной муки небольшими порциями. Тесто должно быть немного липким, но не слишком жидким. Накрыть чашу с тестом чистым полотенцем и оставить в тёплом месте минимум на 2 часа. По прошествии двух часов обмять поднявшееся тесто и убрать на ночь в холодильник.

    Замесить дрожжевое пирожковое тесто
    Замесить дрожжевое пирожковое тесто

  5. На следующий день вынуть тесто из холодильника. Раскатать в слой толщиной около 1 см. Тесто получается, очень мягким, нежным и пышным, поэтому для раскатки необходимо использовать большое количество муки. С помощью металлической формы или обычного стакана нарезать тесто на кругляшки диаметром 7-8 см.

    Раскатать тесто и вырезать заготовки для пирожков
    Раскатать тесто и вырезать заготовки для пирожков
  6. В центр каждого крушляшка выложить по 1 ст.л. любимой начинки для пирожков. Слепить края пирожка между собой. Чтобы пирожки лучше лепились, пальцы можно смочить водой.

    Завернуть начинку в тесто и слепить пирожки
    Завернуть начинку в тесто и слепить пирожки

  7. Пирожки выложить на смазанный маслом или выстеленный пергаментом противень. Удобно также использовать силиконовый коврик для выпечки. Оставит пирожки для расстойки – примерно на 2 часа, если тесто холодное, либо на 30-40 минут, если комнатной температуры. Перед выпеканием верх изделий с помощью кулинарной кисточки смазать желтком, смешанным с водой.

    Смазать изделия желтком и запечь в духовке
    Смазать изделия желтком и запечь в духовке
  8. Незадолго до окончания расстойки разогреть духовой шкаф до 220 градусов. Поднявшиеся пышные пирожки из дрожжевого теста выпекать в духовке в течение 15 минут или до готовности. Точное время выпекания зависит от начинки. С сырой начинкой пирожки выпекаются дольше, а если начинка предварительно подвергалась термической обработке, время выпечки можно сократить.


    Нежные как пух дрожжевые пирожки в духовке
    Нежные как пух дрожжевые пирожки в духовке

Готовые пирожки вынимаем из духовки, слегка остужаем и сразу подаём к столу. Пирожки в духовке из дрожжевого теста получаются нежные, как пух, тающие во рту.

Тесто для жареных пирожков дрожжевое очень вкусное как пух

Самое лучшее тесто для жареных пирожков, супер-пышное и нежное, идеально подходит для жарки пирожков на сковороде. Тесто получается очень вкусным и воздушным, как пух, при этом замешивается быстро и абсолютно не требует ни опары, ни расстойки.

Самое лучшее дрожжевое тесто для жареных пирожков
Самое лучшее дрожжевое тесто для жареных пирожков

Чтобы приготовить очень вкусное дрожжевое тесто для жарки пирожков на сковороде, потребуется:


  • 250 мл тёплой воды;
  • 40 г сырых (прессованных) дрожжей;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 750 г муки пшеничной;
  • 250 мл кипятка.

Как замесить супер-пышное тесто на жареные пирожки:

  1. Во вместительную миску вылить тёплую воду. Туда же раскрошить сырые дрожжи. Добавить соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешать.
  2. В жидкие ингредиенты просеять 500 г муки. Снова перемешать до однородного состояния.
  3. Вылить в миску крутой кипяток. Энергично размешать заварное тесто для пирожков с помощью силиконовой лопатки либо венчика, чтобы предотвратить образование комков.
  4. Когда масса станет однородной, всыпать оставшиеся 250 г муки и вымесить тесто руками.
  5. Разделить на кусочки необходимого размера. Раскатать, используя большое количество муки. На средину каждой лепёшки выложить начинку по вкусу и слепить пирожки.
  6. На среднем огне разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до готовности.

Жареные пирожки на таком тесте выходят румяными и очень пышными.

Тесто для пирожков дрожжевое на воде

Дрожжевое постное тесто для пирожков получается не менее вкусным и пышным, чем тесто на молоке или на кефире. Универсальное тесто на воде подходит как для жарки на сковороде, так и для выпечки в духовке. Готовится такое ленивое тесто очень быстро – его не нужно держать в тепле, достаточно убрать в пакете в холодильник.

Очень вкусное дрожжевое постное тесто на пирожки
Очень вкусное дрожжевое постное тесто на пирожки

Чтобы приготовить очень вкусное постное дрожжевое тесто, необходимо:

  • 500 мл тёплой воды;
  • 1 ч.л. соли без горки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 4-5 стаканов муки;
  • 11 г сухих быстродействующих дрожжей.

Как сделать быстрое тесто в холодильнике в пакете:

  1. В глубокую посуду вылить тёплую воду, добавит соль, сахар и масло. Небольшое количество муки смешать с сухими дрожжами и всыпать в ту же посуду. Размешать массу ложкой до однородности.
  2. Подсыпая муку небольшими порциями, продолжать перемешивать и замесить тесто. Оно не должно быть слишком тугим, достаточно лишь, чтобы не липло к рукам.
  3. Переложить тесто в целлофановый пакет и убрать как минимум на 2 часа в холодильник, можно на всю ночь.
  4. По прошествии пары часов либо на следующий день вынуть пакет из холодильника. Разделить и раскатать тесто, выложить сладкую или несладкую начинку по своему вкусу и вылепить пирожки.

Пирожки из постного теста по этом рецепту обжарить на сковороде или запечь в духовке до готовности.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков нежное и пышное

Нежное и пышное тесто на молоке для пирожков готовится очень быстро: на замес уйдёт буквально 2 минуты, а время расстойки сокращается в несколько раз по сравнению с классическими рецептами дрожжевого теста. Такое быстрое дрожжевое тесто идеально и для жареных пирожков, и для запечённых в духовке.

Нежные и пышные дрожжевые пирожки
Нежные и пышные дрожжевые пирожки

Чтобы замесить быстрое дрожжевое тесто на пирожки, необходимо:

  • 250 мл тёплого молока + для льезона;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 11 г сухих либо 30 г свежих дрожжей;
  • 6 ст.л. растительного масла;
  • 0,5 кг муки;
  • 1 желток.

Как приготовить нежное и пышное тесто на молоке:

  1. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. В миске тщательно размешать молоко, яйцо, соль, сахар, дрожжи и растительное масло.
  2. В жидкие ингредиенты просеять 400 г муки, снова перемешать. На рабочую поверхность высыпать оставшуюся муку, рядом выложить тесто. Добавляя небольшими порциями оставшиеся 100 г муки, вымесить мягкое, нелипкое тесто.
  3. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, переложить обратно в миску, закрыть пищевой плёнкой и замотать в чистое махровое полотенце. Выключить духовой шкаф и отправить в него тесто на расстойку на 20-30 минут.
  4. Вынуть тесто, переложить на присыпанную мукой поверхность и сформировать шар. Снова прикрыть плёнкой и отставить на 5 минут.
  5. Разделить тесто примерно на 20 равных частей, сформировать шарики. Раскатать в лепёшки, на середину выложить начинку и слепить края между собой. Выложить на застеленный пекарской бумагой противень, прикрыть чистым полотенцем и оставить на 10-15 минут.
  6. Размешать желток в небольшом количестве молока и смазать пирожки. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусах духовке в течение 20 минут или до готовности. Сбрызнуть готовые изделия водой и снова оставить на 15 минут под полотенцем перед подачей на стол.

Такие пирожки получаются необыкновенно нежные и пышные. Вместо запекания в духовке можно обжарить их в растительном масле на сковороде на среднем огне.

Тесто для пирожков на кефире как пух

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на кефире позволяет сделать пирожки пышные и нежные, как пух. Готовится очень просто из самых доступных продуктов.

Пирожковое тесто на кефире как пух
Пирожковое тесто на кефире как пух

Для рецепта очень вкусного дрожжевого теста на кефире необходимо:

  • 200 мл кефира;
  • 120 мл растительного масла;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 желток;
  • 30 г сырых дрожжей;
  • 0,5 кг муки.

Как замесить тесто на пирожки как пух:

  1. В сотейник вылить кефир и растительное масло. Перемешать, немного подогреть на небольшом огне.
  2. Всыпать сахар, соль и добавить желток. Тщательно размешать. Вести дрожжи, перемешать массу до их растворения.
  3. Вводя просеянную муку небольшими порциями, замесить тесто. Прикрыть чистой салфеткой либо полотенцем и убрать в тепло.
  4. Когда тесто поднялось и увеличилось в объёме в три раза, раскатать и выложить любимую начинку. Сформировать пирожки желаемой формы. Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке или обжарить на сковороде.

Пирожки на кефирном тесте супер-пышные и нежные, действительно воздушные, как пух, и очень вкусные.

Тесто для пирожков дрожжевое очень вкусное как пух в хлебопечке

Вкусное дрожжевое тесто на пышные пирожки проще простого замесить с помощью хлебопечки. Готовые пирожки просто тают во рту, а времени на их приготовление уходит совсем немного. Рецепт универсальный, и подходит для большинства моделей хлебопечек.

Тесто на пирожки в хлебопечке дрожжевое
Тесто на пирожки в хлебопечке дрожжевое

На очень вкусное тесто в хлебопечке для пирожков потребуется:

  • 200-220 мл молока;
  • 40 г сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 2 ч.л. сухих дрожжей;
  • 0,5 кг муки.

Как сделать пышное тесто в хлебопечке:

  1. Молоко немного подогреть (не нужно перегревать или доводить до кипения). Сливочное масло растопить.
  2. В ведёрко хлебопечки разбить яйца. Влить молоко, затем добавить растопленное масло. Посолить, добавить сахар и сухие дрожжи. Всыпать всё указанное в рецепте количество муки.
  3. Если для Вашей хлебопечки производитель рекомендует иной порядок закладки продуктов, сверьтесь с инструкцией и следуйте её рекомендациям.
  4. Установить программу «Тесто» на 1 час.
  5. По прошествии необходимого времени вынуть тесто, раскатать в лепёшки. Выложить начинку и слепить изделия. Выпекать в заранее разогретом духовом шкафу или обжарить на среднем огне.

Теперь Вы знаете самые вкусные рецепты дрожжевого теста для пирожков, пышных и нежных, как пух. А как готовите дрожжевые пирожки Вы? Делитесь своими вкусными рецептами в комментариях!

Источник: testoved.com

Жареные пирожки — это не просто вкусная выпечка, но и дань многовековым традициям русской кухни. Конечно, сковорода вряд ли сможет сравниться с настоящей старинной печью, но и этот способ приготовления вполне приемлем для современной кулинарии. Пирожки все равно получаются очень пышными, нежными и ароматными, и мигом собирают за столом всю семью.

Тесто для пирожков чаще всего используют дрожжевое, особенно, если речь идет о приготовлении на сковороде. На сегодняшний день в него кладут сухие или свежие дрожжи. При этом сухие даже предпочтительнее, поскольку с ними тесто подходит намного быстрее. Кроме дрожжей в него добавляют муку, яйца, соль, сахар и растительное масло. Тесто можно замесить на молоке, воде или кефире (в этом случае можно использовать соду вместо дрожжей).

Основное преимущество пирожков в том, что даже с одним рецептом теста можно каждый день готовить новое блюдо, экспериментируя с начинками. Картошка, капуста, грибы, мясо, печень и многие другие любимые продукты становятся отличным наполнением для жареных пирожков. При этом начинку кладут внутрь уже готовой, поэтому время приготовления самого блюда занимает считанные минуты.

Подают пирожки на общей тарелке. Их можно использовать как основное блюдо, или приятное дополнение к горячему. К пирожкам подойдет любой соленый соус, кетчуп, майонез, сметана и пр.

Секреты приготовления идеальных жареных пирожков

Жареные пирожки — это вкусное и очень домашнее блюдо, которое станет отличным поводом для совместного ужина со всеми домочадцами. Разнообразие вариаций теста и начинки позволят каждому найти свой идеальный рецепт. Как приготовить жареные пирожки для своих близких, подскажут опытные кулинары:

Секрет №1. Какую бы вы ни выбрали начинку, она должна быть без комочков и не слишком жидкой.

Секрет №2. Начинка для пирожков должна быть полностью готовой, без сырых ингредиентов.

Секрет №3. Чтобы пирожки лучше прожарились, а тесто стало более тонким, можно их немного прокатать скалкой с обеих сторон уже после добавления начинки.

Секрет №4. Перед тем, как лепить пирожки, дрожжевое тесто должно подняться в два раза.

Секрет №5. Чтобы пирожки хорошо прожарились, уровень масла в сковороде должен достигать примерно середины пирожка.

Секрет №6. После жарки рекомендуется выложить готовые пирожки на салфетку. Так они отдадут лишний жир от масла.
Жареные пирожки с картошкой на кефире

Такое тесто идеально подходит для картофельной начинки. Пюре можно приготовить самое простое, или же добавить в него печень, грибы и пр. Муки может понадобиться немного больше. Нужно регулировать ее количество уже во время приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 2 стакана кефира;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 яйца;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Картофельное пюре.

Способ приготовления:

  • В глубокой миске смешать масло, кефир, яйца, сахар и соль.
  • Соду погасить уксусом, добавить в миску.
  • В полученную смесь постепенно всыпать муку.
  • Замесить не слишком тугое тесто, раскатать.
  • Вырезать из теста ровные кружки с помощью стакана.
  • В середину каждого круга выложить начинку и слепить пирожок.
  • Обжарить пирожки на растительном масле до румяности.

Жареные пирожки с капустой на воде

Пирожки с капустой по этому рецепту получаются очень мягкими и нежными. Начинки можно не жалеть — капусты в пирожках много не бывает. Важно, чтобы вода для теста была теплой, но не кипятком.

Ингредиенты:

  • 600 г муки;
  • 300 мл воды;
  • 1 ½ ч. л. сухих дрожжей;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 капуста;
  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. томатной пасты.

Способ приготовления:

  • Воду подогреть, засыпать в нее соль, сахар и дрожжи, помешать.
  • Муку высыпать в миску, в центр залить воду с дрожжами.
  • Сливочное масло растопить, вылить к муке вместе с растительным.
  • Замесить тесто ложкой или лопаткой, затем переложить на стол и вымешивать 7-10 минут вручную.
  • Переложить тесто в мисочку, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.
  • Нашинковать капусту, нарезать лук полукольцами.
  • Выложить лук в сковороду с растительным маслом и жарить до прозрачности.
  • Добавить капусту, помешать и также слегка обжарить.
  • Добавить в сковороду немного кипяченой воды (примерно треть стакана) и тушить капусту 15 минут.
  • Готовую капусту посолить и заправить томатной пастой, дать остыть.
  • Отщипнуть от теста небольшой кусочек и раскатать его в лепешку.
  • В середину лепешки выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.
  • Жарить пирожки на среднем огне в большом количестве масла до золотистого цвета.

    Вкусные дрожжевые жареные пирожки на сковороде

    Простой рецепт, который подойдет для любой начинки. Тесто поднимается очень быстро, да и сами пирожки жарятся буквально за минуту. Если тесто получится слишком тугим, достаточно добавить еще 1-2 ложки растительного масла.

    Ингредиенты:

    • 4 стакана муки;
    • 1 ½ стакана воды;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 1 ½ ч. л. дрожжей (сухих).

    Способ приготовления:

  • Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль и сахар.
  • Всыпать в ту же тарелку 3 стакана муки и помешать.
  • Полученное тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на полчаса.
  • Добавить оставшуюся муку и масло, еще раз вымесить.
  • Слепить пирожки стандартным способом с любой начинкой, обжарить с двух сторон до готовности.

    Жареные пирожки с мясом на молоке

    Пирожки с мясом легко могут стать полноценным обедом, особенно, если не пожалеть фарша для начинки. Мясо для него можно взять любое, но обязательно довести его до готовности еще на сковороде.

    Ингредиенты:

    • 3 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 1 ½ ст. л. сахара;
    • ½ ч. л. соли;
    • 1 луковица;
    • 500 г фарша;
    • 15 г дрожжей;
    • 2 яйца.

    Способ приготовления:

  • Смешать в миске следующие ингредиенты: муку, молоко, соль, сахар, масло, яйца и дрожжи.
  • Тесто хорошо вымесить и убрать в тепло на 2-3 часа.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.
  • Когда лук станет прозрачным, выложить к нему фарш.
  • Содержимое сковороды посолить, поперчить и довести до готовности.
  • Скатать тесто в колбаску, нарезать небольшими равными кусочками.
  • Каждый кусочек раскатать в лепешку, выложить на него начинку и слепить пирожок.
  • Жарить в большом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах

    С сухими дрожжами намного проще управляться, поэтому современные хозяйки предпочитают именно такой рецепт теста. С ним пирожки всегда получаются мягкими и пышными. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой температуры.

    Ингредиенты:

    • 12 г сухих дрожжей;
    • 1 яйцо;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 3 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 6 ст. л. растительного масла;
    • 3 стакана муки.

    Способ приготовления:

  • Смешать яйцо, молоко, масло, дрожжи, соль и сахар.
  • Муку просеять, 2 стакана засыпать в миску с молоком, размешать.
  • Постепенно добавляя оставшуюся муку, сделать тесто, которое легко отлипает от рук.
  • Миску с тестом накрыть пищевой пленкой.
  • Включить духовой шкаф на максимальную температуру на 3 минуты.
  • Выключить духовку и поместить в нее миску с тестом на полчаса.

    Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

  • Источник: fotokuchnja.ru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.