Можно ли есть дрожжи в сыром виде


В прошлые годы пивные дрожжи рассматривали как малозначимый продукт, который остается после варки пива. На сегодняшний день ситуация кардинально изменилась. Люди поняли ценность дрожжей и начали активно использовать их в качестве пищевой добавки.

Пивные дрожжи не имеют отношения к пищевым, пекарским или торульским дрожжам. Они горькие на вкус, а также содержат большое количество хрома. Для их производства используют одноклеточный гриб Saccharomyces cerevisiae. Сами пивные дрожжи применяют в пивоварении.

Состав и калорийность пивных дрожжей

Таблица: какие витамины и минералы содержатся в пивных дрожжах (100 г)?


Витамины (в 100 г):

Количество

%РДН

Витамин B2 (рибофлавин)

5,1 мг

Витамин B1 (тиамин)

4,0 мг

Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)

33,3 мг

Витамин B6 (пиридоксин)

2,7 мг

Витамин B7 (биотин)

80 мкг

Витамин B9 (фолиевая кислота)

200 мкг

Витамин B12 (цианокобаламин)

1,0 мкг

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

2,0 мг

Минералы

Количество

% РДН

Селен

210 мкг

Медь

3,3 мг

Хром

100 мкг

Цинк

5.0 мг

Калий

2110 мг

Железо

3,6 мг

Магний

107 мг

Натрий

210 мг

Кроме витаминов группы В и минералов, в пивных дрожжах содержатся:


  • Пробиотики.

  • Пребиотики: Маннан-олигосахариды (МОС), бета-глюканы. Бета-глюканы, обладают противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

  • Нуклеотиды: ДНК и РНК (нуклеиновые кислоты — 26,1%)

  • Никотинамид рибозид.

  • Эргостерол. Это вещество выступает в качестве антиэстрогена, поэтому способно подавлять рак молочной железы.

Особый интерес для ученых представляют такие компоненты, как нуклеотиды ДНК и РНК, бета-глюканы и никотинамид рибозид. Есть данные, что нуклеотиды, получаемые человеком из продуктов питания, не только обеспечивают клетки энергетическим потенциалом, но и положительным образом сказываются на умственных способностях.

Пивные дрожжи

Чем отличаются пивные дрожжи от других видов?

Пивные дрожжи не следует путать с их пищевыми аналогами. При варке они распадаются на сахара, которые преобразуются в спирт и углекислый газ. Конечный продукт в виде пива получается при добавлении к дрожжам воды, хмеля и ячменя.

Пивные дрожжи также питательны, как и пищевые, но изготавливают их на солодовом ячмене, а не на сахаре или сахарном тростнике. Поэтому, в отличие от пекарских дрожжей, они не смогут поднять тесто.

Польза пивных дрожжей


При ежедневном включении в рацион пивные дрожжи помогут насытить организм витаминами и минералами: железом, магнием, калием.

Пивные дрожжи – это продукт для профилактики глухоты, так как они защищают нервные волокна от повреждения шумами. Они полезны людям, которые стремятся как можно дольше сохранять естественный цвет волос, так как предотвращают раннее появление седины.

Применение при различных заболеваниях

Применение при различных заболеваниях

Болезни сердца. Заболевания сердечно-сосудистой системы – это актуальная для медицины проблема, справиться с которой только с помощью лекарственных средств не удается. Поэтому все больше ученых обращаются к помощи органики.

Польза пивных дрожжей, доказана в ходе проведения исследования с участием 55 пациентов, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Было установлено, что они обладают следующими свойствами:

  • Снижают уровень «плохого» холестерина и триглицеридов.

  • Повышают уровень холестерина высокой плотности.


Пользу сердцу приносят практически все компоненты, входящие в состав пивных дрожжей: минералы, витамины, ниацин, бета-глюканы и пр.

Гипертония. Пивные дрожжи могут выступать в качестве безопасного аналога препаратам для снижения артериального давления, что было доказано в исследовании с участием 90 взрослых пациентов, страдающих диабетом 2 типа.

Это свойство дрожжей объясняется тем, что они являются источником калия, магния и кальция. Учеными было установлено, что эти минералы не только понижают кровяное давление, но и препятствуют развитию болезней сердца и сосудов.

Сахарный диабет. В ряде научных экспериментов была показана польза пищевых добавок с хромом для людей, страдающих сахарным диабетом. Их регулярное поступление в организм помогало снижать уровень сахара в крови, повышая восприимчивость клеток к глюкозе. В результате удавалось уменьшить их потребность в инъекционном инсулине.

Так как пивные дрожжи – это источник хрома, их можно рассматривать в качестве вспомогательного средства в лечении пациентов с сахарным диабетом.

Предотвращает анемию. Если организм не нуждается в рибофлавине, то вероятность развития анемии уменьшается. Ученые еще в 2014 году установили, что низкой уровень витамина В2 – это прямой путь к развитию анемии. Это было доказано в ходе проведения исследования с участием 1253 пациентов [1].

Достаточно 2 ст. л. дрожжей, чтобы на 90% перекрыть суточную потребность организма в рибофлавине, а значит предупредить развитие анемии. Для справки, в 2 столовых ложках дрожжей содержится 1,2 мг железа (12% от дневной нормы взрослого человека).

Здоровье глаз. Проблемы, развитие которых помогают предотвратить пивные дрожжи:


  • Глаукома.

  • Слепота.

  • Кератоконус.

  • Истончение и выпячивание роговицы.

Включение пивных дрожжей в рацион позволяет перекрыть потребность организма в тиамине и рибофлавине, которые отвечают за здоровье глаз.

При Альцгеймере. В пивных дрожжах содержится никотинамид-рибозид. Эта форма витамина В3, которая является предшественником никотинамида-адениндинуклеотида (НАД). Именно это вещество выступает в качестве защитника нервных клеток от истощения и препятствует развитию нейродегенеративных заболеваний.

Поступление никотинамид-рибозида в организм вместе с пивными дрожжами позволяет восстанавливать когнитивные функции при болезни Альцгеймера. Это было доказано в ходе экспериментов с грызунами. Никотинамид-рибозид тормозит процесс разрушения нервных волокон, выступает в качестве стимулятора NAD, тем самым сохраняя уже поврежденные клетки головного мозга от дальнейшей дегенерации.

Польза для женщин

Потеря веса. Лишние килограммы – это настоящая проблема современного человека, справиться с которой с помощью тренировок и диеты не всегда возможно. Оказалось, что есть и более простое решение – это прием пивных дрожжей. Содержащиеся в них вещества стимулируют организм на выработку ферментов, отвечающих за расщепление жиров.


Ученые наблюдали за группой пациентов, в которую входило 54 женщины и такое же количество мужчин. Все они принимали дрожжевой гидролизат. В итоге, они похудели, причем ушел именно висцеральный жир, который негативно отражается на здоровье, а мышечная масса не уменьшилась.

Ученые связывают это с открытием, которое было выявлено в ходе экспериментов над мышами. Оказалось, что дрожжи снижают уровень гормона грелина, отвечающего за чувство голода. Кроме того, повышается активность печеночных ферментов, участвующих в процессе синтеза жирных кислот. Параллельно происходит повышение уровня сиртуинов (ферменты, отвечающие за жиросжигание), а клетки потребляют большее количество энергии. За эти два процесса отвечает никотин рибозид. На основании полученных данных был сделан вывод о необходимости приема пивных дрожжей при похудении.

Предменструальный синдром. Пивные дрожжи помогают избавиться от болей, возникающих при ПМС, если принимать их в сочетании с витаминами и минералами. Это было установлено в ходе исследования с участием 40 женщин, страдающих от проявлений предменструального синдрома разной интенсивности.

Беременность. Есть данные, что пивные дрожжи снижают вероятность развития врожденных дефектов у плода. Также они полезны при повышении давления у беременных женщин. Его контроль позволяет избежать множества проблем со здоровьем у будущей матери и ребенка.


Польза для мужчин

Фертильность. Содержащийся в пивных дрожжах цинк положительно влияет на качество сперматозоидов, делает их подвижными и выносливыми. Это свойство продукта можно использовать при проблемах с зачатием.

Восстановление после тренировки. Дрожжи, а именно, содержащиеся в них нуклеотиды, повышают выносливость организма, а также ускоряют восстановительные процессы после интенсивных занятий спортом. Это свойство могут использовать спортсмены для избавления от усталости.

Другие полезные свойства

Другие полезные свойства

Уровень энергии. Если человек полон энергии, он ведет активный образ жизни, не набирает лишний вес, хорошо себя чувствует.

При синдроме хронической усталости у людей часто наблюдается дефицит витаминов и минералов, что лишь усугубляет проблему. Прием пищевой добавки пивных дрожжей Nagipol позволяет справиться с этим нарушением. Уже спустя непродолжительное время отмечается подъем жизненного тонуса, улучшение настроения и умственных способностей.

Пивные дрожжи являются источником лития. Этот элемент обладает свойством улучшать настроение. Однако рассматривать добавку в качестве монопрепарата при лечении клинической депрессии не следует.


Иммунитет. Пивные дрожжи полезны для укрепления иммунной системы, так как содержат бета-глюканы. По этому поводу было проведено сразу несколько исследований, благодаря которым удалось установить, что дрожжи помогают организму справляться с заболеваниями, вызванными вирусами, бактериями и грибками. Не менее полезны они при аллергии. Также есть данные, что пивные дрожжи ускоряют регенерацию тканей и уменьшают скорость роста раковых клеток, а еще их можно использовать при лечении артрита.

Продление молодости. Пивные дрожжи, как источник никотинамида рибозида, могут быть использованы в качестве средства, повышающего продукцию NAD и для увеличения активности сиртуина. Также учеными было установлено, что пивные дрожжи улучшают митохондриальную функцию, а ее нарушение выступает в качестве базового звена, отвечающего за старение организма. Хотя эксперимент проводился на грызунах, ученые предполагают, что аналогичного эффекта удастся добиться и у человека.

Применение для роста волос, ногтей, для лица

Применение для роста волос

Чтобы волосы стали крепче, с лица исчезли акне и угревая сыпь, пивные дрожжи нужно не только принимать внутрь, но и использовать в качестве маски.

Маски с пивными дрожжами для лица. Они будут полезны при следующих проблемах:

  • Шелушение кожи.

  • Пигментные пятна.

  • Угри.

  • Высыпания.


Как приготовить и использовать:

  1. Развести в кефире 2 ст. л. пивных дрожжей и 2 ст. л. ложки живых дрожжей.

  2. Оставить состав настаиваться на 1 час 30 минут.

  3. Наложить смесь на лицо и шею.

  4. Через 15 минут смыть теплой водой.

Маску можно использовать для жирной и нормальной кожи. Она не только избавляет от шелушения и высыпаний, но и помогает справиться с неглубокими морщинками, а также осветлить дерму.

Если кожа сухая и на ней имеются глубокие морщины, то вместо кефира используют подогретое молоко. Такое же количество дрожжей настаивают в нем в течение часа, после чего наносят на лицо и оставляют на 20 минут. Использовать ее можно ежедневно в течение недели, затем необходимо сделать перерыв на 14-21 день и повторить курс.

Маски с пивными дрожжами для волос. Наносить составы на основе пивных дрожжей можно не чаще 1 раза в 7 дней. Курс длится 3 недели, после чего на 1-2 недели делается перерыв.

Рецепты масок, в зависимости от типа волос:

  1. Жирные волосы. В 1 ст. л. воды растворяют 10 г дрожжей и 1 сырое яйцо, настаивают час в теплом месте. Накладывают средство на волосы, накрывают их полиэтиленом и полотенцем, оставляют на час, после чего смывают.

  2. Сухие волосы. Для приготовления состава потребуется 10 г сухих дрожжей, 0,5 стакана кефира и 1 ч. л. меда. Выдержав смесь 30 минут в теплом месте, ее наносят на волосы и утепляют голову. Через час маску нужно смыть.


От прыщей и угревой сыпи

Использование косметики с экстрактом пивных дрожжей позволяет насытить кожу влагой, сделать ее ровной и гладкой. Эти эффекты достигаются за счет того, что состав обогащен витаминами, минералами, белками и бета-глюканами из S.cerevisiae. В комплексе они увлажняют кожу, заживляют мелкие ранки, выводят и нейтрализуют токсины.

Пивные дрожжи для набора веса

Чтобы набрать вес с помощью пивных дрожжей, организм проходит 3 этапа:

  1. Подготовительный. В этот период нормализуется работа эндокринной системы, стабилизируются обменные процессы, повышается аппетит.

  2. Этап чистки. Из организма выводятся шлаки и токсины.

  3. Увеличение веса. Спустя 2-2,5 недели от начала приема пивных дрожжей клетки начинают лучше усваивать нутриенты из продуктов питания. Вес начинает стабилизироваться.

Однако эффект будет нулевым, если человек начнет принимать пивные дрожжи без регулярных тренировок в спортивном зале. Это является обязательным условием набора веса.

Как пить пивные дрожжи?

Как пить пивные дрожжи

Пивные дрожжи – это не пиво, они не являются источником спиртов, поэтому их можно давать даже детям старше 3 лет.

Живые дрожжи разводят в воде, соках, молоке. На 1 ст. л. дрожжей потребуется 0,5 стакана выбранной жидкости. Пьют ее за полчаса до приема пищи.

Рекомендуемая доза:

  • Детям 3-6 лет доза подбирается врачом в индивидуальном порядке.

  • Детям 6-12 лет дрожжи предлагают по 1 ч. л. 3 раза в день.

  • Детям 12-16 лет назначают по 1 ст. л. 3 раза в день.

  • В возрасте старше 16 лет и взрослым назначают по 2-3 ст. л. 3 раза в день.

Профилактический курс должен длиться месяц, после чего делают перерыв на 30-90 дней.

В остальных случаях схема приема препарата зависит от заболевания:

  1. При акне и угревой сыпи, а также при дефиците витаминов 1 ст. л. дрожжей растворяют в молоке и принимают 2 раза в день за 30 минут до еды.

  2. Для лечения гастрита с пониженной кислотностью 2 ст. л. дрожжей растворяют в воде и принимают 3 раза в день до еды.

  3. При кишечных спазмах и ощущении жжения 1 ст. л. дрожжей растворяют в воде и принимают 3 раза в день до еды. Для усиления эффекта в состав добавляют 1 ч. л. имбиря, измельченного на терке.

  4. Для лечения колита и энтероколита назначают по 1 ст. л. дрожжей, разведенных в стакане морковного сока. Принимают препарат 2-3 раза в день, между перерывами в еде.

  5. При нарушениях сна принимают по 1 ст. л. дрожжей, разведенных в стакане подогретого молока. Для усиления эффекта можно добавить в напиток немного молотого кардамона. Пьют препарат на ночь, в течение 3 недель.

Для более легкого дозирования можно приобрести дрожжи в таблетках. Способ приема и дозы указаны в инструкции по применению, но перед началом лечения рекомендуется проконсультироваться с доктором.

Какие выбрать и где купить?

Пивные дрожжи можно приобрести трех видов:

  • Жидкие (живые). Их отпускают на пивоваренных предприятиях. Это наиболее активная добавка, но у нее есть один существенный минус – она хранится не более 8 часов при комнатной температуре, и не более суток в холодильнике (при поддержании температуры +7…+10 градусов). Противопоказаниями к их приему являются грибковые инфекции (молочница), кишечный дисбактериоз.

  • Сухие (порошок или гранулы). Их можно приобрести в аптеке. Срок годности такой формы значительно выше, чем жидкой.

  • Таблетированные. В продаже есть БАДы в чистом виде и с различными добавками, например, с минералами и витаминами.

Состав препаратов варьируется в зависимости от производителя, поэтому перед покупкой нужно внимательно изучить состав. При желании, можно найти пивные дрожжи в чистом виде. Такие препараты не содержат сахар, ароматизаторы и другие добавки. Если дрожжи обогащены вспомогательными элементами, то на упаковке должна быть информация о суточной дозе всех веществ, входящих в состав.

Приобрести пивные дрожжи можно в интернете, в аптеках, в магазинах, продающих БАДы и в отделах со здоровым питанием.

Названия пивных дрожжей в таблетках

Эвисент

Эвисент. Производством этого препарата занимается компания «Дрожжевые технологии». Показания к применению:

  • Дефицит витаминов.

  • Нарушения метаболизма.

  • Неполноценный рацион.

  • Перегрузки: физические и умственные.

Форма выпуска – таблетки. Их прием позволяет улучшить состояние волос, кожи и ногтей, повысить работоспособность, нормализовать работу ЖКТ. Противопоказанием к приему является непереносимость компонентов, входящих в состав.

Стоимость упаковки со 100 таблетками – 145 рублей.

Эко-мон

Эко-мон. Эффект от приема пивных дрожжей, который обещает производитель:

  • Нормализация работы ЖКТ.

  • Очищение кишечника.

  • Повышение естественной сопротивляемости организма.

  • Избавление от усталости.

  • Нормализация работы мускулатуры.

  • Восполнение дефицита веса.

Чтобы получить от препарата максимум пользы, необходимо изменить свой рацион в сторону увеличения калорийности, а также начать заниматься спортом. К побочным эффектам от проводимой терапии относят метеоризм. После завершения лечения этот симптом проходит.

Производится препарат в России. Стоимость упаковки – 120 рублей.

Биотерра

Биотерра. Главным преимуществом этого препарата является то, что он содержит серу, и помогает быстро избавиться от акне и угревой сыпи. Люди, принимавшие пивные дрожжи Биотерра отмечают, что эффект развивается уже через 14 дней.

В качестве основного недостатка называют необходимость приема сразу 15 таблеток. Пьют суточную дозу один раз в день, за 10 минут до еды. К менее значимым минусам относят неприятный запах таблеток. В качестве основного побочного эффекта называют усиленное вздутие живота. Люди отмечают, что во время терапии у них повысился аппетит и произошел набор веса.

Производится препарат в Белоруссии. Его стоимость – 60 рублей.

Нагипол 100

Нагипол 100. В состав входят витамины группы В, витамин F и H, аминокислоты, белки, липиды, ферменты, нуклеотиды, микроэлементы. Эффекты, которые можно достичь благодаря приему Нагипол 100:

  • Повысить вес.

  • Простимулировать иммунитет.

  • Быстрее восстановиться после перенесенной операции.

  • Вывести шлаки и тяжелые металлы.

  • Помочь организму справиться с респираторными заболеваниями.

Не следует принимать препарат при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав.

Стоимость упаковки – 100 рублей (оптовая – 85 рублей).

Натурливит

Натурливит (naturlivit). Препарат содержит пивные дрожжи и витамины В1 и В6. Эффекты, которых удается достичь:

  • Повысить иммунитет.

  • Укрепить здоровье.

  • Нормализовать работу системы пищеварения.

  • Стабилизировать метаболизм.

  • Повысить массу тела.

Не следует принимать препарат при аллергии на компоненты, входящие в его состав.

Цена упаковки – 150 рублей (оптовая – 128 рублей).

Экко Плюс

Экко Плюс. Дрожжи обогащены фолиевой кислотой, цистеином, витаминами группы В, биотином. Их прием позволяет нормализовать метаболизм, скорректировать вес, справиться с кожными высыпаниями.

Не рекомендуется использовать дрожжи женщинам в положении, а также кормящим матерям.

Стоимость препарата – 127 рублей (оптовая цена – 105 рублей).

Как хранить?

Оптимальная температура хранения составляет 10-15 градусов. На дрожжи не должны попадать прямые солнечные лучи. При соблюдении всех условий они могут оставаться годными к употреблению полгода.

Не следует замораживать дрожжи. Можно просто убрать их в основной отсек холодильника. При температуре от 4 до 7 градусов они остаются свежими около 4 месяцев.

Пивные дрожжи для собак

Для собак

Пивные дрожжи дают собакам охотничьих пород, а также животным, принимающим участие в бегах. Их можно включать в рацион щенков с целью профилактики рахита, для правильного формирования скелета, качественного роста, при нарушениях в работе нервной системы.

Помогают пивные дрожжи при активном выпадении шерсти у питомцев. Их часто используют в качестве пищевой добавки для выставочных пород. Со временем у таких животных начинает расти густая и блестящая шерсть.

Пивные дрожжи – это источник антиоксидантов, они помогают избежать сухости кожи, избавить питомца от лишнего зуда. В целом, дермальный покров собаки становится более здоровым.

Взрослым животным можно принимать Excel Brewer’s Yeast. Чтобы не навредить здоровью питомца, нужно строго дозировать препарат.

Источник: www.ayzdorov.ru

Чем полезны пивные дрожжи?

Пивные дрожжи приносят организму не меньше пользы, чем овощи, фрукты и зелень. Не зря их продают в аптеках в виде сухого порошка и таблеток.

Главная польза сухих пивных дрожжей заключается в том, что они являются полноценным источником железа. 100 гр. продукта содержат 111% суточной нормы этого вещества. Железо необходимо организму для выработки гемоглобина, переносящего кислород к внутренним органам и тканям. Кроме того, микроэлемент защищает организм от свободных радикалов, снимает усталость.

Можно ли есть дрожжи в сыром виде

Польза пивных дрожжей для женщин в том, что железо из БАДа нормализует менструальный цикл. Витамины группы В (В1, В2, В4, В6, В9) положительно влияют на выработку гормонов, помогают сохранить хорошее настроение. Йод поддерживает здоровье щитовидной железы.

Польза пивных дрожжей для мужчин вызвана высоким содержанием цинка – 125% от суточной нормы в 100 гр.

  • стимулирует выработку гормона тестостерона;
  • положительно влияет на здоровье предстательной железы;
  • повышает подвижность сперматозоидов;
  • замедляет процесс образования холестериновых бляшек.

Источник: SpecialFood.ru

Калорийность

Сухие дрожжи содержат 325 ккал (100 г), в 100 г прессованных дрожжей – 109 ккал, в 100 г пивных дрожжей содержится 452 ккал. Вывод очевиден – дрожжи очень калорийный продукт.

В чем заключается польза дрожжей?

Виды дрожжей

Наверняка у многих на слуху выражение: «Растет, как на дрожжах». И ведь этот афоризм придумали не просто так. Поразительное свойство тех же хлебопекарных дрожжей размножаться в благоприятной среде и увеличивать объем теста в несколько раз позволяет делать выпечку более пышной и вкусной, но не вредной ли для организма? Имеют ли дрожжи помимо своих чудодейственных свойств еще и пользу?

Дрожжи – это весьма ценный продукт, который содержит большое количество необходимых организму полезных веществ:

  • белок;
  • органическое железо;
  • витамины группы В;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • кальций;
  • фолиевая кислота;
  • аминокислоты;
  • клетчатка.

Именно из-за большого количества белка (35%) и аминокислот (10%) в составе, обширное применение дрожжей используется и в веганской кухне. Нужно отдельно сказать, что пищевые дрожжи (в частности, пивные) обладают замечательными свойствами, влияющими на общее состояние здоровья:

  1. в сочетании с лецитином дрожжи снижают уровень холестерина в крови;
  2. улучшают работу печени и ЖКТ;
  3. повышают аппетит;
  4. улучшают процесс образования новых кровяных клеток;
  5. состояние кожи, волос и ногтей становится гораздо лучше;
  6. улучшают работу мозга;
  7. положительно влияют на функции кровеносной системы;
  8. облегчают болевые ощущения при невритах.

Многим больным для восстановления после продолжительных болезней врачи выписывают прием пивных дрожжей, спортсмены так же в своей практике часто прибегают к этому проверенному временем средству. Да и тем людям, которые следят за фигурой или по состоянию здоровья вынуждены соблюдать диету, пивные дрожжи прекрасно подойдут в качестве ценного источника витаминов и других полезных элементов.

Самые полезные дрожжи

Пивные дрожжи

Конечно, на основе вышесказанного можно прийти к выводу, что пивные дрожжи – самые полезные для человека. Однако есть еще один вид – это кисломолочные дрожжи. Они содержатся в кефире, йогурте, ряженке и играют незаменимую роль в поддержании здоровой микрофлоры кишечника. А если она в норме, то и иммунитет человека не ослаблен – соответственно, снижается риск различного рода заболеваний.

Могут ли дрожжи причинить вред?

Дрожжи в таблетках

К сожалению, все-таки вред дрожжей также имеется. В частности, это касается хлебопекарных дрожжей. Все дело в том, что срок хранения этого продукта очень мал, поэтому употребление несвежей выпечки может обернуться пищевым отравлением. Некоторые ученые не устают твердить, что хлебные дрожжи имеют крайне негативное влияние на здоровье человека. Связано это с тем, что, попадая в кишечник с мучными продуктами, дрожжи активно там размножаются и поглощают витамины и микроэлементы, содержащиеся в пище. Со временем дрожжи вытесняют естественную микрофлору в кишечнике, что чревато возникновением дисбактериоза, различных болезней и даже раковых опухолей. Это же может быть причиной частой молочницы у женщин.

Хлебопекарные дрожжи более устойчивы к температурам и внешним воздействиям, поэтому проникают в организм и разносятся по кровотоку ко всем органам. Благодаря своим колоссальным способностям к размножению, эти дрожжи создают благоприятные условия для размножения вредных бактерий и паразитов. При регулярном употреблении выпечки происходит закисление среды в желудке, что также благотворно влияет на развитие паразитов. А в сочетании с крахмалом со временем может развиваться желчнокаменная болезнь, хронические запоры, метеоризм и прочие кишечные расстройства.

Ощутимый вред могут нанести дрожжи людям, имеющим аллергию на данный продукт. Ну и если брать во внимание дрожжи, добытые промышленным способом, то их состав (даже по ГОСТу) оставляет желать лучшего.

Источник: PitanieInfo.ru

Пивные дрожжи. Можно есть живыми История пивных дрожжей уходит корнями в эпоху 6 тысяч лет до нашей эры. По мнению археологов, уже тогда древние египтяне умели варить пиво. Что использовали для закваски, узнать историкам так и не удалось. Но сегодня мы все более активно говорим о пивных дрожжах, первое исследование которых в середине 19 века провел французский химик Л. Пастер. Именно он открыл, что спиртовое брожение – это не химическая реакция, а обычный процесс жизнедеятельности пивных дрожжей. Тогда что или кто такие Пивные дрожжи?

Можно ли есть дрожжи в сыром виде

Пивные дрожжи – это живые микроорганизмы, которые относятся к группе одноклеточных грибов. В конце 19 века исследуется культура живых, жидких пивных дрожжей, которые начинают использовать для закваски при приготовлении различных сортов пива, при этом качество пива всегда зависит именно от качества пивных дрожжей. В то же время разрабатывается первая классификация дрожжей, немного позже, в начале 20 века – и первая коллекция дрожжевых культур. На вкус пивные дрожжи слегка горьковатые, также не стоит их путать с пищевыми или пекарскими дрожжами. При использовании пивных дрожжей для лечебных целей, в процессе их обработки и сушки продукт обезгоречивают.

Живые микроорганизмы, т.е. пивные дрожжи, погибают при нагревании на протяжении 10 минут до 52 градусов по Цельсию. Так Л. Пастер открыл способ остановки брожения, который был назван Пастеризацией – в честь великого ученого. Свежий продукт при комнатной температуре разлагается уже через несколько часов, поэтому и не отличается стойкостью. Для сохранения полезных свойств пивные дрожжи поддаются сушке, после чего могут храниться длительное время.

В первую очередь, конечно, пивные дрожжи применяют в пищевом производстве и пивоварении. Для производства пива, кроме пивных дрожжей, используют также солод и хмель. Процесс пивоварения состоит из нескольких этапов: подработка солода (чаще всего ячменя), затирание сусла, фильтрация, кипячение и осветление сусла, его охлаждение и аэрация (естественное проветривание для насыщения воздухом), брожение, очередная фильтрация от остатков дрожжей и завершающий этап, который не всегда применяется, – пастеризация. Возможно, у читателей возникает вопрос, что же такое сусло. Сусло – это отвар, полученный при переходе крахмала, находящегося в солоде, в сахар. Удаляя из пива после завершения процесса брожения, пивные дрожжи для брожения обычно используют от 8 до 10 раз, после чего заменяют на свежие.

Можно ли есть дрожжи в сыром виде

Во-вторых, пивные дрожжи использует и медицина. Высушенный продукт применяется для изготовления биологически активных добавок (БАД) и различных лекарственных препаратов. Пивные дрожжи – хороший сбалансированный для нашего организма натуральный продукт.

В составе пивных дрожжей находятся различные витамины и ряд важнейних элементов (хром, селен, марганец, магний, цинк, железо, кальций и другие). Например, витамин B «несет» огромную роль нашему организму, поддерживая иммунную систему и помогая процессу пищеварения и обмену веществ. Также пивные дрожжи станут помощником в поддержании высокой как физической, так и умственной работоспособности, нормализуют ваш сон, «выведут» из человеческого организма радионуклиды, тяжелые металлы и вредные химические соединения. Пивные дрожжи – источник биологически полноценного белка, который составляет более 50% всей массы дрожжей. В продаже вы всегда сможете найти БАД – «Пивные дрожжи». Его, в большинстве своем, покупают для укрепления иммунитета. Как следствие, улучшаются волосы и ногти. Некоторые из них предназначаются, например, для очищения кожи. БАДы с содержанием пивных дрожжей могут применяться при витаминной недостаточности, дерматозах и экземе, малокровии, белковом голодании и после операций и длительных заболеваний. Пивные дрожжи находятся в списке продуктов, рекомендуемых для профилактики возникновения раковых заболеваний.

Пивные дрожжи против прыщей – миф или реальность?

Почему одни рекомендуют пить пивные дрожжи для очистки кожи, а другие категорически не согласны с таким воздействием? Думаю, что в первую очередь необходимо выяснить причину возникновения прыщиков на лице. Если причина в гормональном дисбалансе в подростковом возрасте, предменструальном периоде, заболевании сальных желез или нарушении гормонального баланса в половой сфере, то помощь пивных дрожжей в такой борьбе может стать мифом. Если причина в нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, а именно в неполном переваривании и усвоении продуктов питания, в зашлакованности организма, то пивные дрожжи, как нельзя, кстати, могут помочь избавиться от прыщей на коже, т.к. они активируют обмен веществ. Стоит добавить, что возникновение прыщей напрямую зависит от того, что мы едим и пьем. Токсины и жиры, которые накапливаются в нашем организме из-за приема в пищу сладкой, консервированной и жирной пищи, закрашенных газированных напитков и сладкого кофе натощак, большинства лекарств, так и наровят «выйти» наружу через кожу. Поэтому важно знать свой организм и причины заболеваний и проблемной кожи.

Можно ли есть дрожжи в сыром виде

Вы с легкостью можете приготовить натуральные косметические маски для кожи лица на основе жидких пивных дрожжей.

Рецепт маски для жирной кожи. Понадобятся: 1 ч. ложка жидких дрожжей, 2 ч. ложки жидкого меда, лимонный сок – около 10 капель. Смешайте, нанесите на кожу ватным тампоном не более, чем на 20 минут, после чего аккуратно смойте теплой водичкой. Периодичность – 1 раз в неделю.

Рецепт маски для сухой кожи. Понадобятся: 1 ч. ложка жидких дрожжей и столько же меда. Смешайте, нанесите на кожу не более, чем на 20-25 минут, после чего аккуратно смойте. Периодичность – 1 раз в неделю.

Есть или не есть? Вот в чем вопрос

Принимая пивные дрожжи внутрь в виде таблеток, вы сделаете хороший подарок для ваших волос. Зачастую именно нехватка витамина В приводит к безжизненности волос, они становятся сухими и теряют свой естественный блеск. Витамины группы В сделают их более прочными, предотвратят повышенную жирность, спасут от седины и облысения. Порошкообразные пивные дрожжи можно развести, например, в воде или соке до соответствующей консистенции и равномерно нанести на кожу головы как питательную маску.

Некоторые ученые утверждают, что потребление пивных дрожжей может привести к увеличению веса. Судите сами: 1 килограмм сухих дрожжей – 4520 ккал, когда 1 килограмм мяса – в среднем 1720 ккал. Также в них содержится большое количество аминокислот, которые являются «кирпичиками» в построении и восстановлении тканей организма. Именно за счет аминокислот и растет мышечная масса, что в результате приводит к изменению весовых показателей. Поэтому эти «живые» микроорганизмы значительно могут округлить ваши формы. Стоит еще отметить, что потребление пивных дрожжей усиливает аппетит, и если не регулировать количество пищи, то вес может начать расти вовсе не из-за увеличения мышечной массы.

В аптеках города пивные дрожжи продаются в виде порошков, таблеток, хлопьев и в жидком виде, хотя последние достать гораздо проблематично. Дневная норма для взрослых – в среднем 1-2 столовые ложки. Порошковые пивные дрожжи можно добавлять в приготовленную пищу, растворять в воде, молоке или соке.

Для приготовления дрожжевого напитка в расчете на 1 порцию вам понадобятся: 50 грамм живых пивных дрожжей, 15 грамм черного хлеба и 300 грамм воды, мед или сахар по желанию. Хлеб мелко нарезать и подсушить до подрумянивания, залить кипятком и настоять около 3-х часов. Процедите настой и разведите им 45 грамм дрожжей, поставьте на плиту и доведите до 70 градусов по Цельсию. Охладите полученный отвар до комнатной температуры. Добавьте оставшиеся 5 грамм дрожжей и оставьте на 8 часов в темплом месте. В готовый напиток вы можете добавить по желанию мед или сахар.

Можно ли есть дрожжи в сыром виде

Изучаем ассортимент аптек. Самые распространенные «Пивные дрожжи Нагипол» (в таблетках). При этом вы сможете подобрать подходящие именно для вас. Например, «Нагипол-1» – для ногтей, волос и кожи, «Нагипол-2» – профилактика и лечение угревой сыпи, «Нагипол-3» – иммуномодулятор, «Нагипол-4» – для улучшения работы мозга, «Нагипол-5» – при синдроме хронической усталости. Упаковки на 100 таблеток стоят от 45 до 75 рублей. «Пивные дрожжи Эко-Мон» представлены с дополнительными добавками в виде селена, цинка, железа, семян тыквы, мумие и другими элементами. Например, «Пивные дрожжи Эко-Мон с цинком» помогают при аллергиях и угревой сыпи, борются с белыми пятнами на ногтях и кариесом, ускоряют заживление раны и рекомендуются при костных травмах, сам цинк необходим для синтеза белка, играет роль в реализации гормональных функций, повышает устойчивость к стрессам; «Пивные дрожжи Эко-Мон с мумие» улучшают обмен веществ, повышают работоспособность, обладают противовоспалительным эффектом при бронхиальной астме и т.д. Средняя стоимость упаковки на 100 таблеток – 35-70 рублей. Некоторые БАДы по стоимости варьируются в диапазоне от 200 до 450 рублей за баночку.

Это интересно.

Можно ли есть дрожжи в сыром виде

Мумие – это «горная смола», которую добывают высоко в горах Центральной Азии. Исследования показали, что мумие необычайно богат различными микроэлементами, аминокислотами и жирными кислотами. После очистки от примесей представляет собой массу черного или темно-коричневого цвета, со слегка горьковатым вкусом и специфическим для человека запахом. Мумие уже более 3 тысяч лет известно в Восточной медицине. Оно стимулирует обмен веществ, улучшает кровоснабжение поврежденных тканей, положительно влияет на нервные клетки, рассасывает прыщи и опухоли, показано при заболеваниях десен и т.д.

Противопоказания к приему пивных дрожжей: индивидуальная непереносимость препарата. В любом случае, всегда перед применением рекомендуется проконсультироваться у врача, особенно если у вас подагра или заболевание почек, вы беременны или кормите грудью. Не забывайте ознакомиться с инструкцией к продукту.

(Фото: Michaela Stejskalova (1), Vaclav Mach (2,3), Poznyakov (4), Ase (5), shutterstock.com)

Источник: www.diets.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.