Лечебные свойства горчицы


Горчица — безусловно, одна из самых любимых приправ на нашем столе. Ну кто не знает ее особенного вкуса? Но, помимо необычайного разнообразия, которое добавляет горчица в разные блюда, это очень полезное лекарственное растение. Обладая богатым составом необходимых для здоровья веществ, горчица широко применяется в народной медицине. Полезные свойства горчицы лежат в основе многих проверенных домашних рецептов, известных нам от наших бабушек и прабабушек, когда такого обилия синтетических и химических лекарств в аптеках не было.

Наш сегодняшний материал о горчице, мы расскажем ее состав, свойства для организма и приведем самые полезные и эффективные рецепты для лечения.

Что такое горчица


Горчица известна людям очень давно, гораздо раньше, чем была написана Библия. Ведь именно в Библии упоминается о горчице, и говорится, что её зерно самое маленькое, но дерево даёт огромное.

Конечно, всё относительно: есть в природе зёрна гораздо меньше горчичных, да и дерево из горчичного зерна вырастает небольшое – до 1,5 м в высоту, но в древности у людей были свои мерки.

Горчица, к тому же, не является деревом, и даже кустарником – это однолетнее травянистое растение, с листьями разной формы (лировидной, ланцетовидной), с жёлтыми цветками и бурыми семенами.

Родом горчица из Юго-Западной Азии. В России популярна горчица сарептская – она растёт в Нижнем Поволжье, на Кавказе, Украине, в Киргизии, Средней Азии, Сибири и Дальнем Востоке.

Есть также чёрная и белая горчица — это тоже однолетники, выращиваемые в культуре – в Европе и Азии. Чёрная горчица распространена в Западной Европе – там её используют в кулинарии, а из семян белой горчицы добывают масло, но в медицине, в отличие от других видов, используют редко.

В семенах горчицы содержится более 40% жирного масла. Когда масло извлекают, остаётся жмых – именно из него и делают горчичники.

Обычно мы лечимся горчицей, когда заболеваем простудой, однако применять её можно гораздо шире – как в лечебных целях, так и в косметических.


На Руси горчица была известна ещё до X века – упоминания о ней были найдены на глиняной посуде того времени. Считается, что горчичный порошок стали использовать в XVIII веке, но, конечно, это произошло гораздо раньше, просто сведения об этом до нас не дошли.

Состав растения

Кроме жирного масла, в семенах горчицы есть эфирное масло, белки, пищевые волокна, углеводы; витамин РР, минералы – кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо; ферменты, слизь, гликозиды. В масле горчицы содержатся ненасыщенные жирные кислоты, из которых больше всего эруковой, олеиновой и линолевой.

Польза горчицы в лечении

Древние врачи рекомендовали использовать горчицу для улучшения пищеварения и мочеотделения. Её принимали внутрь при кашле, отравлениях, лёгочных кровотечениях, плеврите, тонзиллите, лихорадке, эпилепсии, наружно лечили раны и кожные заболевания. Уже в то время люди знали, что горчица острая, и для её употребления есть противопоказания.


В России о горчице знали не только как о приправе, улучшающей аппетит, но и как о средстве, способствующем пищеварению и разжижающем мокроту.

В медицине применяют спиртовой раствор горчичного масла – при ревматизме и воспалениях; с порошком делают ножные и общие ванны при ряде заболеваний. Если успеть сделать 10-минутную ножную ванну с горчицей в первые часы простуды, то болезнь пройдёт в лёгкой форме или отступит совсем.

Горчица обладает противовоспалительным и антисептическим действием, уничтожает многие болезнетворные микробы и грибки, поэтому раствор горчичного порошка используют в лечении микозов, а горчичной мазью лечат нейродермиты и псориаз.

Семена горчицы включают в состав растительных сборов для лечения желудочных заболеваний; горчичники, кроме простуды, назначают при бронхиальной астме, бессоннице, неврите, ревматизме, стенокардии, инсульте, гипертонии и т.д.

Народные рецепты лечения горчицей

В народной медицине есть немало рецептов с горчицей. Как мы оговорились выше, полезные и лечебные свойства горчицы нашли очень широкое применение для лечения многих болезней.

В медицинской практике используют семена черной горчицы, которые содержат жирное масло, эфирное масло (соответственно 35% и 1 %), гликозид синальбин и калийную соль и др. Из семян горчицы делают порошок, который идет на приготовление горчичного пластыря, помогающего снять боли при ревматизме. Черная горчица в фармацевтической промышленности используется для различных галеновых препаратов.


Семена черной горчицы из-за наличия в них растительного масла, а также характерного запаха и вкуса, используют довольно часто в домашней кулинарии и пищевой промышленности.

При хроническом насморке сухую горчицу насыпать в шерстяные носки на ночь. Днем ноги обмыть и держать в сухом тепле.

При насморке, кашле, ОРЗ полезны ножные горяче-солевые ванны. В ведро достаточно теплой воды добавить 200 г соли и 150 г горчицы. Опустить обе ноги до голени, покрыв сверху теплым одеялом. Держать ноги в растворе до покраснения, затем сполоснуть их теплой чистой водой и, надев шерстяные носки, лечь в постель.

При зубной боли полезно полоскать рот раствором горчицы 1:20.

Применять в виде горчичников или после намазывания тонкого слоя горчицы на бумагу путем прикладывания к наиболее болезненным точкам. Вместо горчицы можно использовать тертый хрен или кашицу из редьки.


При судороге рук и ног надо натирать больные места горчичным маслом.

При простудных заболеваниях, плевритах, ревматизме, радикулите, при бронхитах и пневмонии, неврите часто применяются горчичники и горчичные ванны: 250—400 г горчичного порошка размешать, подливая к нему теплую (не горячую) воду до консистенции жиденькой кашицы, и растереть до появления резкого едкого горчичного запаха. Кашицу вылить в ванну (на 180—200 л воды) и хорошо перемешать при температуре 35—36° С 5—6 мин. Обмыться под душем и закутаться в теплое одеяло.

Свежие семена растения (по 20-30 шт.) употребляют ежедневно при плохом аппетите в течение 20 дней; при начинающемся туберкулёзе лёгких их глотают 3 раза в день по небольшой щепотке.

При бронхитах, пневмониях, насморке и других заболеваниях органов дыхания разными способами применяют горчичный порошок.

Например, принимают ножные ванны: в ведро насыпают горчичный порошок (150 г) и соль (200 г), наливают горячую воду так, чтобы ноги погрузились в неё до голеней, и вместе с ведром накрывают их тёплым одеялом. Когда вода начинает остывать, доливают горячую – ванночку принимают до 30 минут. Затем ноги ополаскивают тёплой водой, вытирают, надевают толстые носки и ложатся в постель. При выраженных заболеваниях почек, сердца, сосудов и варикозном расширении вен такие процедуры делать нельзя.

Другой способ лечения горчицей – компресс из порошка горчицы, муки, липового мёда, растительного масла (по 1 ст.л.) и водки (1,5 ст.л.). Ингредиенты перемешивают и нагревают на водяной бане. Получается липкое тесто – его накладывают на хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-4 слоя, и прикладывают к груди. Сверху кладут пергаментную бумагу или плёнку, закрывают толстой тканью и обматываются тёплым платком. Такой компресс делают на ночь несколько раз подряд.


При гипертонии горчичники ставят на икры, затылок и область сердца.

Чтобы остановить икоту, надо смешать сухой горчичный порошок и столовый уксус, и полученную кашицу нанести на язык на 1/3. Процедура не слишком приятная – будет жечь, но, если потерпеть 2-3 минуты, икота точно пройдёт. Рот надо хорошо прополоскать тёплой водой.

При мигрени держат кисти рук в растворе горчицы: добавляют в горячую (около 50°С) воду горсть порошка, размешивают, остужают до 38°С и опускают в раствор руки на 8-10 минут.

При невралгии – заболевании, характеризующемся приступами сильной боли в зоне иннервации различных нервов – например, спинномозговых, — хорошо помогает горчичная ванна. Нужно приготовить кашицу из 400 г горчичного порошка, постепенно добавляя к нему воду, потом размешать кашицу в ванне с тёплой водой (37°С), и принимать такую ванну около 5 минут. Потом смыть горчицу под тёплым душем, вытереться и завернуться в тёплое одеяло.

При подагре смешивают горчицу с поваренной солью (по 100 г), и добавляют очищенный керосин, размешивая до консистенции сметаны. Полученную смесь аккуратно втирают в больные места.


Суставный ревматизм лечат несколько иначе: порошок горчицы и камфары (по 50 г) размешивают в спирте (10 мл), и добавляют сырой яичный белок. Полученную мазь наносят на больное место, но не втирают, и держат полчаса. Снимают салфеткой, смоченной в тёплой воде.

При артрите тоже помогает смесь горчицы с водкой. Водки – 0,5 л, порошок горчицы – 100 г, соль – 200 г; всё перемешивают и настаивают 2 дня. С этим настоем делают компрессы на больные места в течение 2-х месяцев, по 2-3 часа в день.

Как лечить простуду горчицей, всем давно известно: насыпав порошок в носки, можно либо лечь спать, либо несколько часов ходить в этих носках. Потом горчицу смыть, а ноги вытереть насухо, и надеть тёплые сухие носки – эффект лечения сохранится дольше.

Применение в кулинарии

Как приправа, горчица известна почти во всех кухнях мира: если и есть страны, в которых о ней не знают, то их очень мало.

Семена горчицы применяются в кулинарии целыми и молотыми – из них готовят горчичное масло и горчичную пасту. Свежие семена добавляют в салаты, а сушёные – в маринады и соленья. Из семян, растёртых в порошок, готовят столовую горчицу, и рецептов её приготовления очень много. Особенно вкусны с приправой мясные блюда, студни, колбасы, сосиски; её добавляют в горячие соусы и майонезы.

Как приготовить дома


Можно покупать готовую горчичную пасту, или готовить её дома, самостоятельно — рецептов много. Сейчас мы расскажем легкий рецепт приготовления горчицы.

Горчичный порошок, если он сильно горчит, можно залить кипятком, дать постоять и слить воду – это уменьшит горечь.

Определённое количество порошка заливают крутым кипятком и растирают с солью и сахаром. Вместо уксуса можно добавить лимонный сок, и специи – по вкусу: перец, кардамон, корицу, мускатный орех, гвоздику. Если добавить шафран или куркуму, то горчица приобретёт красивый, яркий цвет. Вкус тоже можно сделать необычным — более нежным, если добавить пюре из испечённых (не сырых) фруктов.

Предостережение и противопоказания

Употреблять горчицу даже здоровым людям следует понемногу, иначе проблемы с желудком не заставят себя ждать; можно также вызвать брадикардию и одышку, и даже потерять сознание, если съесть слишком большую порцию.

Нежелательно или противопоказано употреблять горчицу при заболеваниях почек, геморрое, панкреатите, язве желудка, гастрите, стоматите, туберкулёзе и воспалении лёгких.

Источник: zen.yandex.ru

Полезные свойства горчицы


Семена горчицы содержат 25-35% жирного масла, которое получают прессованием, а так же содержит эфирное масло, которое состоит из аллилгорчичного (40%), кротонилгорчичного масел и следов сероуглерода.

После отжима пищевого масла из семян остается жмых – горчичный порошок, сырье для изготовления горчичников и горчичного противоревматического пластыря.

Горчица не только стимулирует аппетит, увеличивая выработку слюны в восемь раз (!), но еще и способствует перевариванию пищи, является противовоспалительным, антиоксидантным и слегка слабительным средством. В небольших количествах эта специя нейтрализует токсины и помогает при расстройстве желудка, но передозировка может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.

Ученые доказали, что горчица относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Она превосходно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу, которая не ложится в желудке "как свинец", а очень быстро им перерабатывается и далее в кишечнике окончательно переваривается. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ. Ее применяют при различных сердечно-сосудистых заболеваниях (атеросклерозе, гипертонии), заболеваниях печени и желчного пузыря, расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме.


Когда у маленьких детей нет аппетита, они часто хватают горчицу, инстинктивно выбирая то, что им поможет. Препараты из горчицы обладают местным раздражающим, обволакивающим действием. Летучие пары горчицы обладают антибактериальным, фитонцидным действием: на этом основании ее широко применяют в настоящее время в пищевой промышленности для хранения портящихся продуктов.

Горчица рассасывает горячие опухоли, ее прикладывают к больному месту с серой при "свинке". Если горчицу истолочь и пить с подслащенной медом водой, она устраняет постоянное ощущение першения в горле. Горчица открывает закупорки в решетчатых костях, помогает при импотенции и полезна при "удушении матки". Существует мнение, что, если пить горчицу натощак, это обостряет сообразительность. Горчица помогает при отравлении любыми ядами, проясняет зрение.

Горчичное масло

Горчичное масло содержит бета-ситостерин, холином, хлорофиллы, никотиновую кислоту, витамин А, Е, Д, В6, РР, К и Р, а так же является природным антибиотиком.

Горчичное масло имеет оригинальный приятный вкус и замечательный аромат. Масло содержит бета-ситостерин (проявляет эстрогеноподобную, антиатеросклеротическую, противогрибковую, бактериостатическую активность), хлорофиллы (улучшают состав крови повышают количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина). Горчичное масло богато природными антибиотиками (изотиоцианаты, синегрин, эфирное горчичное масло), поэтому обладает бактерицидной и антигельминтной активностью.

Улучшает аппетит, стимулирует процесс пищеварения. Слабо и медленно окисляется, при добавлении к другим маслам способствует их консервации.

В горчичном масле витамин А сохраняется длительное время (до 8 месяцев), ретинол способствует росту и развитию организма, обеспечивает нормальную функцию эпителия слизистых и кожных покровов, повышает устойчивость организма к инфекциям. Оно является эффективным средством для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, наружных ран, ожогов. Полезно при нарушениях жирового обмена и атеросклерозе; способствует лактации у кормящих матерей .

Горчичное масло не только само содержит витамин В6, но и способствует выработке этого витамина микроорганизмами, населяющими кишечник. Витамин В6 занимает ключевые позиции в азотистом обмене, в процессах синтеза и распада аминокислот.

В горчичном масле витамин РР находится в усвояемой форме. Никотиновая кислота улучшает углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие.

В горчичном масле витамина Д в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном.

Витамин Е сохраняется в нем в 4-5 раз больше, чем в подсолнечном. Его недостаток приводит к нарушению обмена веществ, развитию местного кислородного голодания.

Горчичное масло богато холином, кроме того, оно содержит витамины К и Р, которые повышают прочность и эластичность капилляров, улучшает их проницаемость.

Горчичный порошок

Эффективность горчичного порошка, повышает смачивание его перед использованием теплой водой, а не горячей или холодной, поскольку ферменты — соединения горчицы нестойкие и горячая вода с температурой выше 60 °С разрушает их. Поэтому если горчичники положить в кипяток, они никакого действия не окажут: без фермента гликозид не будет расщепляться.

Горчичные компрессы (1ч. л. горчичного порошка на стакан теплой воды). Применяются в детской практике помимо горчичников при простудных заболеваниях. Компресс накладывается на 1-10 мин.

Горчичный порошок пополам с медом, замешанных на отваре цветков белой лилии используют при веснушках.

Источник: edaplus.info

В каком виде применяют горчицу

Основная область применения горчицы – это кулинария. Однако, польза семян горчицы сделала её популярной и в народной медицине.

В кулинарии горчица присутствует в виде:

  • горчичного порошка, приготовленного из измельченных до порошкообразного состояния семян желтой горчицы;
  • столовой горчицы, которая готовится из коричневых семян и имеет острый, насыщенный вкус;
  • французской горчицыиз цельных зерен с добавлением специй и уксуса;
  • медовой горчицы, наиболее мягкой и пикантной.

Горчица часто выступает в роли ингредиента для соусов и в качестве приправы для салатов, колбасных и мясных изделий, а также при мариновании овощей.

Зелень горчицы также употреблять в пищу в сыром или приготовленном виде. Её добавляют в салаты, рагу и другие овощные блюда, придавая им остроту и пикантность.

В медицине наиболее популярен горчичный порошок. Его применяют в виде:

  • горчичников при простудных заболеваниях и кашле;
  • горчичных пластырей для снятия воспаления;
  • добавки в ванночки для ног для улучшения кровообращения и снятия отечности.

Состав горчицы

Полезные свойства горчицы обусловлены ее составом, который богат минералами, витаминами, фитонутриентами, растительными стеролами, антиоксидантами, жирными кислотами и клетчаткой.

Состав горчицы в соответствии с рекомендуемой дневной нормой представлен ниже.

Витамины:

  • В1 – 36%;
  • В6 – 22%;
  • В2 – 22%;
  • Е – 14%;
  • К – 7%.

Минералы:

  • селен – 191%;
  • фосфор – 84%;
  • магний – 75%;
  • железо – 55%;
  • кальций – 52%;
  • калий – 19%.

Калорийность горчицы – 469 ккал на 100 гр.1

Польза горчицы

Польза горчицы

Горчица облегчает мышечные боли, устраняет симптомы псориаза и дерматита, лечить респираторные заболевания и снижает уровень холестерина.

Для костей

Горчица является богатейшим источником селена. Это вещество повышает прочность костей, а также укрепляет зубы, волосы и ногти.2 Полезна горчица для организма также благодаря высокому содержанию фосфора, магния и кальция, которые участвуют в формировании костных тканей. При помощи горчицы можно снять мышечные спазмы и облегчить симптомы ревматизма и артрита.3

Для сердца и сосудов

Для здоровья сердца необходимы омега-3 жирные кислоты, которые можно в достаточном количестве получить из горчицы. Она снижает частоту сердечных аритмий, предотвращает уменьшение расширения желудочка, которое приводит к болям в груди и предотвращает сердечные приступы.4

Лечебные свойства горчицы помогают при диабете. Она защищает от повреждений, которыми сопровождается окислительный стресс.5

Горчица снижает уровень холестерина. Многие жирные кислоты содержат холестерин. Горчица связывает их в пищеварительном тракте и облегчает выведение из организма. Помимо этого, употребление горчицы уменьшает развитие закупорок в артериях и предотвращает развитие атеросклероза. Витамин В6 в горчице предотвращает склеивание тромбоцитов и снижает риск тромбоза.

Для мозга и нервов

Магний – это минерал, отвечающий за спокойствие и нормализацию работы нервной системы. Обилие магния и витаминов группы В в составе горчицы делает ее природным средством для борьбы с повышенным чувством тревоги и улучшения качества сна. Зерна горчицы спасут от мигрени, уменьшив количество приступов головной боли и облегчив их протекание.6

Для бронхов

Горчицу применяют для лечения простуды и заболеваний дыхательных путей. Она выступает в роли противоотечного и отхаркивающего средства, помогающего удалять слизь из дыхательных путей. Незаменима польза столовой горчицы при лечении хронического бронхита, для облегчения дыхания во время приступов астмы и очищения носовых ходов и легких от мокроты.7

Для ЖКТ

Употребление горчицы и ее семян улучшает пищеварение. Она увеличивает выработку слюны во рту, метаболизм и усвоение пищи и, таким образом, предотвращает расстройства желудка, избыток газа и вздутие живота.

Семена горчицы являются отличным источником клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника.8

Для половой системы

Семена горчицы полезны для женщин в период менопаузы. Обилие в них магния и кальция предотвращает развитие заболеваний, связанных с менопаузой, таких как остеопороз и дисменорея. Магний помогает сбалансировать гормоны и уменьшает менструальную боль, обладая сильными болеутоляющими свойствами.

Для кожи и волос

Ферменты в составе горчицы стимулируют защитное и заживляющее действие при псориазе. Они снимают воспаление и устраняют поражения на коже.9 Употребление семян горчицы помогает в лечении симптомов, связанных с контактным дерматитом, уменьшая зуд и покраснение кожи.10

В составе горчицы присутствуют витамин А, Е, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также кальций, которые необходимы для стимулирования роста сильных волос.

Для иммунитета

Большое количество глюкозинолатов, которые содержатся в семенах горчицы, полезны против рака мочевого пузыря, шейки матки и толстой кишки.

Горчица обладает химиопрофилактическим потенциалом и защищает от токсического воздействия канцерогенов на организм.11

Полезные свойства горчицы

Лечебные свойства горчицы

Горчицу используют в народной и аюрведической медицине. Она может вылечить бронхиальную астму, пищеварительные расстройства, справиться с простудой, устранить боль и улучшить кровообращение.

При болезнях бронхов

При заболеваниях дыхательных путей рекомендуется использовать горчичники. Это компрессы с дозированным количеством горчицы внутри, которая при контакте с горячей водой расширяют капилляров в легких, стимулируют движение мокроты и вызывают откашливание слизи.

При болях в спине

Компрессы из горчицы применяют для облегчения болей в спине. Нужно положить на спину подготовленный компресс из горчицы, приготовленной путем смешивания с водой горчичного порошка, и оставить его на время. При появлении жжения снимите компресс, иначе на коже останется ожог.

При болях в ногах и профилактике простуды

Для устранения боли в ногах и предотвращения простуды делают горчичные ванночки для ног, разводя горчичный порошок в теплой воде.

При насморке

При хроническом насморке горчичный порошок насыпают в теплые носки и надевают их на ночь. При появлении болей носки нужно снять и смыть остатки горчицы с ног.

При слабых волосяных луковицах

Горчичный порошок используют как средство для ухода за волосами и укрепления волосяных луковиц. Его добавляют в шампунь и маски для волос.

Горчица при беременности

Употребление горчицы в умеренных количествах в период беременности безопасно. Она повышает иммунную систему организма, является богатым источником меди, марганца и железа, которые защищают организм от опасных заболеваний и инфекций.

Сера в семенах горчицы обеспечивает противогрибковые и антибактериальные свойства, помогающие бороться с кожными инфекциями во время беременности. Горчица содержит рибофлавин, тиамин, фолат и другие витамины, которые помогают регулировать обмен веществ в организме.

Многие беременные женщины страдают запором. Горчица является источником клетчатки и помогает облегчить испражнения, а также способствует пищеварению.12

Горчица при грудном вскармливании

При гв употреблять горчицу следует осторожно и в небольших количествах. Приготовленная горчица содержит пищевые добавки и кислоты, которые могут стать причиной заболевания кишечника у ребенка, получающего их с молоком матери. Помимо этого, в составе горчицы часто присутствуют специи, вызывающие аллергию у малышей.

Горчица для ног

Горчичный порошок применяют не только в виде специи, но и как средство для снятия усталости и улучшения циркуляции крови, а также устранения заложенности носа и болей в горле. Оптимальный способом получить максимальную пользу от горчичного порошка – ванночки для ног. Они помогают справиться с артритом, ревматизмом, ознобом и болями в суставах.

Для приготовления такой ванночки понадобится:

  • 2 чайные ложки сухого горчичного порошка;
  • 2 столовые ложки соли;
  • несколько капель эфирного масла лаванды.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты добавьте в три литра горячей воды и перемешайте до растворения.
  2. Как вода в ванночке будет остывать, можно добавить в нее подготовленную горячую воду, чтобы продлить процедуру.

Горчица для ног

Вред горчицы

От использования горчицы следует отказаться людям с повышенной чувствительностью к ее семенам. Использовать горчицу местно необходимо осторожно, так как ее согревающие свойства могут привести к ожогам на коже.13

Горчица содержит оксалат, который препятствует усвоению кальция. Если у вас камни в почках, употребляйте горчицу осторожно.14

В составе горчицы содержатся зобогенные вещества, которые могут нарушать выработку и работу гормонов щитовидной железы.15

Как правильно разводить горчичный порошок

Горчичный порошок – это тонкоизмельченные горчичные зерна. В сухом виде он почти не имеет запаха, но при смешивании с водой наполняется ароматом. Горчичный порошок можно просто разбавить теплой водой до однородной пастообразной массы, а можно приготовить домашнюю горчицу, добавив соль, уксус, растительное масло сахар или мед по вкусу. Ингредиенты в горчице влияют на пищевую ценность.

Как хранить горчицу

Горчичный порошок можно хранить в темном прохладном месте в герметичном контейнере не более шести месяцев. Для высушенных зерен горчицы при тех же условиях срок хранения увеличивается до года. Готовую горчицу можно хранить в холодильнике не дольше шести месяцев.

Горчица обладает полезными свойствами, благодаря чему эта популярная во многих странах мира специя не только добавляет остроту и пикантность блюдам, но и улучшает состояние здоровья, нормализуя работу организма и защищая его от инфекций.

Источник: PolzaVred.ru

Что такое горчица и из чего ее делают

Горчица – однолетнее растение высотой до 50 см. Специю делают из ее семян. Для этого цельные, растертые или дробленые зерна соединяют с жидкостью и получают пасту. Заправляют продукт кислым соком (цитруса, яблока), солью, вином и другими вкусовыми добавками. Цвет приправы – желтый с разными оттенками. Вкус готовой пасты может быть сладким, насыщенным острым или пряным.

Польза и вред горчицы

Для изготовления приправы используют несколько разновидностей горчицы: белую, черную или сарептскую.

Черная горчица распространена на Юге Европы. Семечки этого вида – маленькие, темного цвета, острые. Для дижонского соуса используют именно их. Горчица получается качественной, достаточно дорогой, потому что многие ценные семена выпадают из стручков еще до того, как их успевают собрать. Зачастую вместо черной в такие смеси кладут сарептскую горчицу.

Сарептская приправа (ее еще называют русской, сизой) представляет собой массивные коричневые зерна. Ее вкус, аромат и другие кулинарные качества схожи со свойствами черной горчицы. Приобрести сарептский вид можно в виде желтой муки или пасты. Из нее готовят традиционный соус, который чаще других добавляют в европейские блюда. Ее производят в Азии, Поволжье.

Белая горчица (также называют английской) готовится из больших светлых зерен. Она – наименее острая из всех видов, со слабо выраженным запахом и пикантным вкусом. Ее часто вводят в маринады (особенно в США). Наиболее распространена в Канаде.

Виды

Существует множество видов готовой приправы:

  1. Дижонская – готовится из черных зерен. В современной приправе сочетают черные и коричневые семена.
  2. Донская – ее заправляют рассолом.
  3. Французская – для нее смешивают белый и сарептский вид (цельные зерна), сдабривают сахаром, эстрагоном, уксусом и виноградным суслом.
  4. Баварская – представляет собой массу из грубо толченых зерен белого вида горчицы, перца, сиропа карамельного, можжевельника и имбиря.
  5. Английская – сочетание жгучего и мягкого порошка, грубо порубленных семян, сидра или яблочного сока.
  6. Американская – ее замешивают из белых зерен, куркумы, уксуса и сахара.
  7. Китайская – горчичный порошок, разведенный обычной водой.
  8. Фруктовая итальянская – порошок горчицы, сдобренный вином, пряностями, кусочками фруктов.
  9. Креольская – маринованные сизые зерна с хреном.
  10. Немецкая – кисло-сладкий соус из черных зерен и уксуса.

Это наиболее популярные на мировом ринке разновидности. Существуют и другие рецепты с оригинальными добавками.

Чем отличается дижонская горчица от обычной

Изюминка дижонской горчицы – в ее составе и вкусе. Замешивают приправу из черных, коричневых семян без шелухи и зеленого виноградного сока. Такой соус получается мягким, изысканным, с богатым разнообразием вкусовых оттенков и нежной текстурой. В нем не ощущаются излишняя жгучесть или кислота. Легкий аромат пряных трав дополняет вкусовой букет. Дижонская горчица выпускается по всей планете, а французы создали около 20 ее сортов.

Русская горчица, которую называют «столовой», изготавливается из сарептского вида, растертого в однородную муку. Традиционные добавки – уксус и постное масло. Русская приправа более жгучая, чем дижонская, в нее редко добавляют смягчающие вкус наполнители.

Состав и калорийность

Обычная русская горчица обладает высокой энергетической ценностью: 180 ккал в 100 г продукта. Жиров, углеводов в ней – по 11 г, белков – почти 9 г. В ее составе присутствуют такие химические вещества:

  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • медь;
  • цинк;
  • магний;
  • витамины В, РР, А, С;
  • бета-каротин.

Русская горчица – основа для большинства соусов, объединенных названием «горчица».

Чем полезна горчица

Продукт полезен большинству людей, но не стоит употреблять его слишком много.

Чем полезна горчица

Для женщин

Приправа полезна женскому полу в период менопаузы. Магний, кальций в составе зерен не допускает возникновения болезней, которые могут сопровождать менопаузу (дисменорея, остеопороз). Гормональные нарушения, острые боли в этот период хорошо «сглаживаются» с помощью магния.

Для мужчин

В зернах пряного растения есть антиоксиданты, используемые для профилактики онкологии. Умеренное потребление приправы стимулирует «мужскую силу». Современные мужчины часто страдают от болезней сердца, но витамины К, С, А помогают защитить этот важный орган.

При беременности

В это время стоит понемногу сдабривать блюда горчицей, если организм хорошо на нее реагирует. В жгучем соусе есть много меди, железа, которые полезны для повышения иммунитета и борьбы с инфекциями.

Семена ароматного растения содержат серу – противогрибковое вещество, бесценное при проблемах кожи. Фолат, рибофлавин налаживают обмен веществ. При запорах важно потреблять клетчатку: ее также достаточно в горчичных семенах.

При грудном вскармливании

В этот период потребление жгучей приправы стоит ограничить. Пищевые наполнители и кислоты могут разрушительно влиять на кишечник ребенка, который усвоит опасные вещества с молоком. Пряности, часто применяемые в производстве горчицы, могут привести к аллергии у малыша.

Для детей

Детям разрешена пряность только с 3-летнего возраста после медицинского осмотра и одобрения врача. Организм малыша легче справится с мягкой, некислой, не слишком жгучей разновидностью горчицы. Крайне важно проанализировать перечень компонентов на этикетке, чтобы не кормить ребенка «химией». Среди полезных свойств приправы выделяют усиление аппетита, легкое слабительное действие, активизацию обменных процессов, антигрибковый эффект.

При похудении

Всем худеющим стоит иногда заправлять пищу горчицей, ведь эта приправа:

  • активизирует функцию ЖКТ;
  • положительно влияет на микрофлору кишечника, очищает его;
  • укрепляет сон (который важен для нормализации питания).

Полезно не только есть жгучий соус, но и применять его для СПА-процедур. Горчичные обертывания – действенный метод уничтожения целлюлита. Согревающая процедура стимулирует кровообращение, благодаря чему происходит сжигание подкожных жиров.

Рецепт горчичного обертывания: перемолоть горчицу, мед, получить кашицу (взять одинаковые порции сырья); покрыть массой проблемные зоны тела, обернув их сверху пленкой. Оставить продукт на коже на 20 мин. При беременности, онкологии, болезнях сердца такие согревающие обертывания недопустимы.

Польза горчичного порошка

Горчица – один из известных источников полезных веществ. На организм приправа воздействует так:

Польза горчичного порошка

  1. Витамины В, Е ускоряют расщепление сложных веществ (протеинов, углеводов), стимулируют их усвоение.
  2. Кальций налаживает солевой обмен, обеспечивает укрепление костей.
  3. Органические кислоты являются помощниками в процессе формирования тканей.
  4. Калий заботится о сердечной мышце.
  5. Йод устраняет нарушения гормонального фона.
  6. Железо способствует эффективному кровообразованию.

Весь перечень этих веществ поддерживает состояние организма на приемлемом уровне, укрепляя ключевые органы, системы, иммунитет. Еще одна положительная особенность золотистой специи – она считается хорошим органическим антисептиком, уничтожающим бактерии. Но в тяжелых ситуациях обойтись без медикаментов невозможно.

Французская горчица: польза и вред

Французская разновидность горчицы популярна в мире на протяжении сотен лет. Ее сочетают с мясной пищей, она способствует активному усвоению полезных веществ. Ее также применяют как составляющую маринадов, панировок для мяса, в качестве усилителя вкуса. Французская горчица является известным консервантом, который блокирует развитие бактерий.

В состав пряности входят пищевые волокна, сахар, жиры, протеины. Богата специя и витамином В, поэтому ее употребление поднимает настроение, активизирует мозг, налаживает сбои нервной системы. Антибактериальные и противовоспалительные свойства приправы используют для улучшения функции кишечника. Но всем, кто страдает от колита и других серьезных заболеваний этого органа, использовать жгучую пряность нежелательно. Французская горчица представляет собой цельные семена, которые сохраняют целебное эфирное масло. Они эффективны в случае простуды.

Если потреблять горчицу из цельных зерен слишком часто, заболевания ЖКТ могут перейти в острую фазу. Ее не стоит есть перед ночным отдыхом, ведь она известна возбуждающим эффектом. Эфирные масла целых зерен иногда провоцируют аллергию. Детям также стоит ограничиться более мягкими видами приправы (но только с 3-летнего возраста).

Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания

Полезные характеристики масла горчицы известны только с прошлого века. Продукт получают из горчичных зерен семейства Капустных. Это приятная золотистая жидкость со свежим вкусом, которая впервые упоминается в древнегреческих текстах. В Индии этим продуктом уничтожали проказу. В России его используют уже 200 лет. Интересно, что повара дворян готовили именно на этом масле.

Горчичное масло

Современные народные препараты с горчичным маслом употребляют, чтобы не допустить болезни сердца. Минздрав рекомендует это растительное масло, указывая на высокую концентрацию в нем полиненасыщенных кислот. Косметологи применяют продукт, чтобы повысить результативность обертываний и массажей.

Компоненты масла горчицы:

  • эфирное масло;
  • жирорастворимые витамины;
  • кислота аскорбиновая;
  • кальций;
  • железо;
  • синигрин;
  • гликозид;
  • мирозин;
  • сероуглерод;
  • жирные кислоты (линолевая, пальмитиновая, бегеновая, лагноцериновая, арахисовая, олеиновая, эруковая).

Полезные свойства пряного масла:

  1. При болезнях сосудов, сердечных нарушениях и снижения вязкости крови.
  2. Продукт является противоатеросклеротическим средством.
  3. Витамин Е является действенным антиоксидантом, благодаря которому организм медленнее изнашивается, кожа дольше остается эластичной, свежей.
  4. Витамин К не допускает развитие геморроя.
  5. Витамин D усиливает способность организма бороться с болезнетворными бактериями, поддерживает здоровое соотношение кальция, фосфора.
  6. Витамин А помогает заботиться о глазах.

Также вещество используют для ускорения заживления ран, обеззараживания, обезболивания. Благодаря продукту более активно выделяется желудочный сок, что стимулирует пищеварение. Наружно вещество применяют при проблемах суставов, в случае травм. Внутрь золотистое масло употребляют в качестве глистогонного продукта. Рекомендуют использовать масло в рационе женщинам в период беременности, кормления, малышам, и пожилым людям, ведь оно богато биологически активными веществами.

Горчичным маслом лечат тех, кто страдает от себореи, угревой сыпи, фурункулов, герпеса, лишая, дерматита. Регулярное потребление средства положительно воздействует на кровообращение, из-за чего его также приобретают в целях заботы о волосах, для массажей.

Важно учитывать вредные особенности масла. Его применение ухудшает состояние ослабленного ЖКТ. И при наружном, и при внутреннем употреблении масло может стать причиной аллергии.

Чем полезны семена горчицы

В медицине зерна пряности тысячелетиями применяли, чтобы убрать опухоли, быстро «погасить» острую боль. Считалось полезным начинать день, употребив немного горчичных семян. Многие верили, что эта привычка улучшает память.

Чем полезны семена горчицы

Продукт приносит пользу внутренним органам, положительно влияет на внешность. Пряные зерна – питательны, достаточно калорийны, уникальны своими свойствами. Они используются как антибактериальный, антисептический компонент препаратов. Пряность в виде семян потребляют при плохом аппетите, проблемах с пищеварением и обменом веществ.

Если человека мучают приступы мигрени, гипертония, то прием горчичных зерен поможет ослабить проявления этих недугов.

Высокая концентрация селена и магния определили некоторые целебные свойства продукта:

  • противовоспалительное действие;
  • ослабление симптомов астмы;
  • смягчение проявлений ревматического артрита.

Лечебные возможности зерен горчицы известны во многих сферах медицины. Это мощное средство, которое помогает противостоять гипертонии, ревматизму, заболеваниям желчного пузыря, нарушениям функции печени, метеоризму, склерозу суставов. Семена горчицы – хорошее вспомогательное средство в борьбе с недугами дыхательных путей. Вещества цельных семян способствуют избавлению от насморка.

Также препараты на основе семян применяют при таких патологиях:

  1. Стенокардия. Размять зерна, бросить в 1 л горячей жидкости. Использовать как целебную ванночку, в которую погрузить кисти рук на 5 мин.
  2. Лихорадка. В 30 мл красного сухого бросить щепотку растертых с солью горчичных семян. Выпить жидкость залпом. Повторить трижды.
  3. Мочекаменная болезнь. Взболтать 0,4 л горячей воды с 10 г горчичных зерен. Варить жидкость 5 мин., настаивать пару часов. Употреблять по 3 порции в день (1 порция – 20 г).
  4. Воспаление легких. Для одной порции 5 г зерен измельчить любым способом, взболтать с 50 мл подогретого молока (можно заменить водой). Настаивать массу целую ночь. Употреблять жидкость натощак.
  5. Отеки. Соединить 7 г горчичных зерен и 50 г льняных, ввести воду (от 1 л), все проварить 10 мин., настаивать готовый продукт от 1 ч. Принимать 5 порций в сутки (порция – 60 мл).
  6. Зубная боль. Взять растертые зерна, воду (в 20 раз больше). Полоскать зубы (особенно воспалившуюся зону). Повторять трижды в день.

Зерна горчицы незаменимы для косметологических процедур. Средства с толчеными горчичными семенами разогревают кожу головы, из-за чего происходит прилив крови к луковицам и стимуляция спящих корней.

Добавляя порошок в продукты для лица, можно достичь омоложения, успокоения, увлажнения кожных покровов.

Важно учесть, что в косметических массах используют сухую муку из горчичных зерен, а не готовый соус или свежие семена.

Примеры домашних уходовых масок на базе растертых семян горчицы:

  1. Забота о молодости кожи. Порубить 20 г молодой петрушки, соединить с 10 г толченых семян и 10 г густой сметаны. Массу распределить по всем зонам лица на 15 мин., смыть.
  2. Лечение прыщей. Прогреть 0,2 л молока, соединить с 40 г толченой горчицы. Распределить продукт только на участках с прыщами, удалить его теплой водой.
  3. Забота о волосах. 40 г горчичной муки, 40 мл любого травяного целебного отвара, по 20 г густых сливок и коньяка соединить в емкости. Продуктом массажировать кожу головы, оставить его впитываться на 30 мин., вымыть голову. При появлении неприятных ощущений процедуру стоит прекратить.

Горчица в медицине

Чаще всего приправа используется, если человека беспокоят проблемы ЖКТ, воспаления суставов.

Горчица в медицине

При сахарном диабете

Умеренное потребление семян пряного растения принесет пользу всем, кто столкнулся с диабетом. Углеводов в горчице немного, а именно они влияют на уровень сахара. Медикаменты, созданные на базе горчицы, способны пробудить аппетит, снять воспаление. Применять продукт можно по-разному. Например, народная медицина советует употреблять 30 г семян ежедневно. Курс должен длиться 1 месяц. После этого стоит сдать кровь, чтобы лечащий врач проанализировал результаты пройденного курса. За месяц должно улучшиться пищеварение, а запоры остаться в прошлом.

Можно употреблять и листья целебного растения: заварить кипятком подсушенные листья, настаивать, процедить. Съесть 40 г жмыха (отжатых листьев) в сутки, оставшуюся жидкость выпить мелкими порциями после еды (1 порция – 10 мл).

При этой болезни соус лучше готовить дома, чтобы избежать употребления консервантов, красителей.

Важно: гликемический индекс горчицы — 30 единиц.

При панкреатите

При развитии этой болезни запрещены все продукты из горчицы, включая натуральные цельные семена.

При гастрите

Пользуется популярностью народная методика лечения болезни: нужно перед едой употреблять семена растения. Начинать курс рекомендуют с одной горошины, каждый раз добавляя еще 1 и доводя разовую порцию до 20 штук. После этого все повторить, но наоборот – уменьшая каждую порцию на 1 зерно.

При запорах

В этом случае можно употреблять мягкий горчичный соус мелкими порциями, сдабривая пищу, или употреблять зерна перед едой (по паре штук, продолжительность курса – месяц). Компоненты горчицы очистят кишечник, улучшат микрофлору органа.

При подагре

Соединить муку из горчицы, соль поваренную (по 0,1 кг), ввести к ним очищенный керосин, взболтать до густоты сметаны. Пасту втереть в поврежденные заболеванием зоны. С пищей этот жгучий соус при подагре не употребляют.

Для печени

Продукт применяют, чтобы защитить орган от жировых отложений. Для печени особенно целебны белые зерна, которые препятствуют развитию онкологии. Но печени грудного младенца жгучая приправа, которую он получит с молоком, только навредит, так как маленький организм с трудом перерабатывает и выводит горечь.

При геморрое

Стоит применять паровые ванны. Размешать 80 г горчичной муки, 3 л «крепкого» кипятка, влить массу в ведро, после чего сесть сверху, укутав таз и верх ведра, чтобы пар попадал на проблемную зону. Процедура длится до 10 мин. Терпеть жжение не стоит, в этом случае ванну прекращают раньше. Процедуру важно повторить несколько раз (не более 1 раза в день).

При холецистите

Полезно вводить горчичное масло в салаты и другие угощения. Действенный метод спасения от нарушений функции желчного пузыря – принять ванну с горчицей. Для этого нужно соединить 0,2 кг пряной муки с 200 л горячей воды. Лучше растертый продукт сначала превратить в кашицу, добавив немного воды. Чувствительные места (ягодицы, гениталии, соски) рекомендуют заранее смазать вазелином. Затем нужно погрузиться в теплую ванну на 7 мин. Процедуру выполняют через день, полный курс – 10 ванн. Важно запомнить некоторые правила:

  1. Перед ванной кишечник и мочевой пузырь необходимо опорожнить.
  2. Полезно вымыться с мылом, убрав таким образом жировой слой.
  3. Вредно погружаться в теплую воду с наполненным желудком.
  4. Не стоит даже в небольших количествах пить алкоголь.
  5. Голова, зона сердца обязательно должны остаться над водой.
  6. Люди, страдающие от сердечных недугов, погружаются так, чтобы вода доставала лишь до пупка.
  7. Опасно увеличивать длительность процедуры.
  8. После ванны нужно отдохнуть не менее получаса, укутавшись в мягкую ткань или простынь.

Активные вещества хорошо проникают через распаренную кожу, улучшая состояние после первой же ванны.

Рецепты народной медицины на основе горчицы

В подборке представлены популярные народные препараты, компонентом которых является горчица:

Рецепты народной медицины на основе горчицы

  1. Настойка семян готовится с 70% спиртом (150 мл). В него нужно бросить свежемолотые черные семена (10 г), затем 2 недели настаивать препарат в темном углу. Использовать жидкость как растирку, полезную при радикулите, миозите, подагре.
  2. Компресс нужно делать так: горчицу и обычную пшеничную муку разбавить подогретой водой с 10 мл уксуса. Пасту распределить на куске холста и приложить к больному месту. При лечении плеврита холст нужно держать на груди до 10 мин. Кожу в конце ополоснуть теплой водой.
  3. При простудных вирусах, насморке ноги нужно греть в емкости с водой, в которой растворили по 20 г горчичной муки и морской соли. После этого ноги должны оставаться в тепле (в носках, под одеялом). Процедура навредит людям, которых беспокоит варикоз, высокая температура, сердечные недуги, также нельзя делать процедуру при менструации. Беременным женщинам прибегать к подобной процедуре не стоит.
  4. Воспаление легких «отступит» при употреблении горчичных таблеток. Нужно прогреть в противне пару ложек горчичных семян, перемолоть их, влить мед, чтобы получить липкую густую кашу. Принимать массу в виде мелких шариков около 10 штук в день.
  5. Боль в горле можно убрать раствором. Для него 5 г порошка пряности, 10 г соли, 10 г любого меда, сок цитруса развести в 0,1 л подогретой воды. Таким домашним препаратом полоскать горло не менее 6 раз в сутки.
  6. При диабете белые семена (15 г) запить водой (150 мл), которую предварительно настояли на небольшом количестве репчатого лука. Овощ выстаивается 3 ч. в прохладной воде.
  7. При радикулите 0,1 кг пряного порошка, 0,2 кг соли, немного очищенного керосина соединить, чтобы получилась каша густоты сметаны. Ей натереть места, доставляющие беспокойство.
  8. Для избавления от кашля теплой водой разбавить растертые семена, получив массу сметанной текстуры. Препаратом смазать марлю, приложить ее на грудную зону, которую накрыть в конце куском бумаги. Можно использовать и другие продукты: кашицу хрена или черной редьки.
  9. При стенокардии можно купировать приступы, подержав руки в горчичной воде. Теплую воду (1 л) соединить с сухой растертой горчицей (20 г). Кисти рук опустить в эту смесь на 7 мин. После процедуры руки обдать чистой водой, обсушить полотенцем. Кожу смазать кремом.
  10. При нежелательной пигментации кожи 10 г мелкого пряного порошка и пару капель теплой воды соединить в кашицу. Ее нанести на пятна, пока не начнет пощипывать, затем смыть. К методу прибегать через день, но ежедневно повторять по 7 раз. Людям с заметными сосудами и широкими порами эта процедура может принести вред.
  11. При сбоях ЖКТ в рацион можно ввести немного мягкого горчичного соуса. Он налаживает метаболизм, способствует легкому перевариванию тяжелых продуктов. 10 г зерен разделить на несколько порций, принимать все части за 1 день.
  12. При нарушениях функционирования органов дыхания, в период простуды горчичную муку (пару больших ложек) использовать для общих ванн и прогревания ног. Процедуры стимулируют кровообращение, приводят к углублению дыхания, отделению мокроты. Продолжительность нахождения в горчичной воде – 10 мин. Пользу ванна приносит только в начальной фазе недуга.
  13. При застарелом кашле полезен горчичный компресс. Взять одинаковые порции всех ингредиентов: порошковой горчицы, меда, любого постного масла, пшеничной муки, водки. Подогреть заготовку в водяной бане, выложить ее на марлю и обернуть горло. Сверху закрыть компресс полоской целлофана (пакетом), зафиксировать теплым шарфом. Процедуру повторять пару раз.
  14. При кашле помогает картофель и горчица. Взять пару вареных плодов в кожуре, растереть, ввести 20 г порошковой специи и постного масла. Массу собрать в лепешку, завернуть в ткань, прогреть грудь. Сверху лепешку дополнительно закрыть полиэтиленом, одеялом и оставить на всю ночь.

Это лишь небольшой перечень целебных рецептов. Их можно при желании дополнять самостоятельно.

Горчица в косметологии

Существует множество масок, созданных для заботы о коже и волосах.

Горчица в косметологии

Маски для волос с горчицей

Горчичную муку применяют, добавляя ее в шампуни и замешивая с ней маски. Такие средства отлично активируют кровеносные сосуды кожных покровов головы. Это положительно влияет на рост волос. Можно сделать такие популярные уходовые препараты:

  1. От выпадения волос. 40 г ароматного порошка, 30 г сахарного песка, 10 мл масла репейника смешивают в глубокой таре, разводят 30 мл кипятка. Наносят массу на корни волосков, которые предварительно покрывают оливковым маслом, и держат средство 60 мин., не забывая при этом утеплить голову толстым полотенцем или мягкой теплой тканью. Смывают препарат с нанесением шампуня на корни и всю линию волос. Стоит учесть, что средства на масле простой водой смыть не получится.
  2. Для жирных локонов. Желток яйца растирают с 20 г горчичной муки, 40 г чайной заварки. Важно учесть, что светловолосые девушки для этого препарата берут зеленый чай, а темноволосые – черный. Ингредиенты заливают 50 мл крутого кипятка, настаивают их в плотно закрытой таре. Смесь выдерживают до полного раскрывания лепестков заварки. Массу можно отжать, процедить, нанести на сухие волоски (особенно корни), не смывать хотя бы 20 мин.
  3. Для сухих локонов. 50 мл кипятка вливают в смесь из сахарного песка, репейного масла, горчичной муки (берут одинаковое количество этих компонентов), добавляют желток, взбивают заготовку. Смывают препарат через полчаса после обработки головы.

На базе горчицы создают медовую, майонезную, сливочную маски. Также горчицу можно соединять с эфирными маслами. Смеси важно качественно удалять, используя много шампуня и повторяя процедуру смывания пару раз. Используют маски до 2 раз в 7 дней, ведь горчица может пересушивать кожу.

Маски для лица

Некоторые недостатки кожи лица можно вылечить домашними масками на базе молотой горчицы:

  1. Увлажнение. 40 мл настоя на травах (на выбор берут крапиву, ромашку, мяту или их смесь) соединяют с 20 г муки горчицы, вливают пару капель пшеничного масла, взбалтывают. Массой покрывают лицо (зоны с недостатками). Смывают через 30 мин. Состав убирают теплой водой.
  2. От жирного блеска. Мелкий огурец растирают в блендере с 10 г пряного порошка, белком яйца, 20 мл крепкого настоя мяты/ромашки, 25 г сырой крупы овса. Массу распределяют по лицу мягкими массажными движениями. Спустя 10–15 минут ее следует смыть под проточной водой, затем протереть кожу лосьоном, который подходит для жирной кожи.
  3. Очищение нормальной кожи. 20 мл жидкого меда, 10 мл постного масла (лучше пшеничного), желток растирают и 2 мин. выдерживают на теплой водяной бане. Затем в средство всыпают 10 г муки горчицы и перемешивают массу. Кашицу выкладывают на кожу кисточкой, делая несколько плотных слоев.

Такие пряные маски помогают оздоровить кожу, слегка ее отбелить. Применяют препараты на горчице раз в 3 суток. Для более результативного отбеливания можно ввести в средства сок цитруса, укропа.

Где применяется горчица

Приправу можно задействовать в домашней рутине, для огорода, в кулинарии.

В кулинарии

В этой сфере горчичный порошок используется как заправка для самых разных блюд. На его базе создают жгучую или мягкую приправу, разнообразные соусы, вводят в натуральном виде в первые, вторые блюда. Наиболее популярен ароматный порошок в сезон солений: его всыпают в банки с заготовками. Как правило, этот компонент добавляют, маринуя помидоры, огурцы.

Горчичный порошок применяют для засаливания, копчения рыбы, присыпают им мясо перед обжаркой, вводят в маринад.

Зерна горчицы – основа для разных ароматных пряностей (например, карри). Продукт добавляют в любое несладкое блюдо. Стоит помнить, что это сильная специя, поэтому дозировка должна быть минимальной.

В быту

Пряным порошком нередко заменяют бытовую химию:

Как применяют горчицу в быту

  1. Мытье посуды. Горчица удаляет масляной налет и остатки пищи даже в прохладной воде, убивая при этом бактерии. Для такого средства горчицу превращают в кашицу, влив немного воды, покрывают массой посуду, дают тарелкам постоять 15 мин., вымывают их под струей воды.
  2. Устранение запахов. Кухонную утварь натирают сухой специей, вымывают водой (лучше под струей). Если первый подход оказался безрезультатным – стоит повторить процедуру.
  3. Устранение запаха мебели (в тумбочках, шкафах). Молотой пряностью заполняют тканевые пакетики и раскладывают там, где ощущаются нежелательные ароматы.
  4. Стирка. 0,1 кг специи засыпают в стиральную машину, включают любой необходимый режим (специя работает как обычный покупной порошок).
  5. Выведение пятен. Жирные следы на тканях убирают этой молотой пряностью. 0,2 кг специи взбалтывают с 10 л чистой воды, выдерживают в тепле от 3 ч. Сливают жидкость (осадок не используют). Прогревают горчичную воду до 35 градусов. В ней стирают ткани с жирными следами. Обязательно заканчивают стирку, хорошо споласкивая белье.

Такие домашние средства можно применять регулярно. Важно проверить, нет ли отрицательной реакции на специю у членов семейства.

Для огорода

Садоводы и огородники также часто пользуются препаратами на основе горчицы. Она помогает истреблять вредителей: колорадских жуков, тлю, слизней, муравьев. Средства из горчицы считаются отличным удобрением. Можно воспользоваться несколькими рецептами для ухода за деревьями, огородными культурами:

  1. Наиболее простой метод использования горчичной муки – припорошить ей землю вокруг растений, так слизни не уничтожат урожай. Эта процедура эффективна до того, как растения взойдут.
  2. От гусениц, тли применяют такой настой: ведро воды взбалтывают с 0,1 кг горчичной муки. 2 дня массе нужно настаиваться при 25 градусах, далее жидкость взбалтывают, добавляют еще ведро воды. Затем вводят мыло (40 г сухого продукта на 10 л горчичного раствора). После этого настой горчицы с мылом переливают в распылитель, распределяют по растениям.
  3. Препарат на базе горчицы и соды не менее хорошо справляется с вредителями: соду и горчицу используют в пропорции 1:1. Их соединяют с 10 мл жидкого мыла и 20 мл постного масла, смесь взбалтывают с 4,5 л воды. Этим препаратом обрабатывают зрелые растения.

Перечисленные домашние средства уже доказали свою результативность, но стоит применять их аккуратно, проверяя сначала на небольшом участке.

Вред и противопоказания

Если состояние организма хорошее, а болезни не беспокоят, то горчица не навредит. Но употребление ее в неразумных количествах может привести к неприятным результатам. Съедая слишком много продукта, человек уже не обеззараживает желудок, а провоцирует этим раздражение, ожоги, несварение. Противопоказания к употреблению специи:

  • нефрит;
  • гастрит, язва;
  • воспаления ЖКТ;
  • патологии толстого кишечника.

Не рекомендуют потреблять пряный продукт людям, страдающим от аллергий. Эфирные масла иногда вызывают анафилактический шок. Чаще случаются более слабые, но неприятные болезненные реакции организма. Важно не забывать, что при аллергии на этот вид масел нужно избавиться от всех продуктов с горчицей в составе. Это могут быть соленья, майонезы, разнообразные соусы, маринады.

Как правильно хранить горчицу

Приправу-пасту хранят на полке холодильника. В морозилку ее отправлять не стоит. Соус, который создавался без консервантов, можно оставлять на 2 месяца при 0…+4 градусах. Температура до +10 градусов уменьшает срок хранения до 40 суток. Добавление консервантов позволяет хранить его до 90 суток.

Порошковую горчицу оставляют в сухом месте, в котором поддерживается прохлада, куда не проникают лучи солнца. Важно герметично упаковать пряность, ведь она «втягивает» запахи, влагу.

Герметичную тару с пряностью дома оставляют при 20 градусах и уровне влажности до 70%. Специя не будет портиться в этом случае около года.

Как сделать горчицу в домашних условиях

Дома можно приготовить самую вкусную приправу из натуральных составляющих.

Как сделать горчицу

Из горчичного порошка

Классический острый вариант приправы готовится из таких продуктов:

  • порошковая горчица – 110 г;
  • вода горячая – 110 мл;
  • порошковая соль – 3 г;
  • сахар (в виде мелкого песка) – 10 г;
  • уксус (лучше фруктовый органический) – 12 мл.

Этапы приготовления:

  1. Засыпают пряный порошок в герметичную посуду.
  2. Вливают тонкой каплей горячую воду.
  3. Взбалтывают до однородности.
  4. Закрывают продукт крышкой, выдерживают в тепле 10 ч.
  5. Масса оседает, над ней появляется жидкость. Для получения очень острой приправы «воду» не сливают.
  6. Вводят в пасту соль, фруктовый уксус, сахар, перемешивают.
  7. На пару часов оставляют готовую смесь в холодильнике.

Жгучая пикантная паста готова!

На огуречном рассоле

Для домашней приправы на рассоле используют такие компоненты:

  • горчица (порошок) – 110 г;
  • рассол (из-под любых солений) – 160 мл;
  • постное масло (не горькое) – 10 мл.

Этапы приготовления:

  1. Ароматный порошок заливают рассолом и перемешивают.
  2. Вводят масло.
  3. Настаивают в комнате 8 ч.

Острая приправа готова.

Интересные факты о горчице

О горчице известно множество занимательных фактов:

Интересные факты о горчице

  1. Это ценное ароматное растение принадлежит к семейству Капустных.
  2. Не существует единого мнения о родине пряности: возможно, это Древний Афганистан или Восточная Индия.
  3. Латинское слово Sinapis (название пряности) означает «вред глазам», ведь во время растирания зерен могут появиться слезы.
  4. Первые упоминания о пряной траве нашли в текстах Библии.
  5. Изучая захоронения Египта, ученые обнаружили ароматные зерна (их специально там оставляли как символ удачи).
  6. Наиболее крупный центр выращивания культуры – Индия.
  7. В США (Висконсин) создали Музей горчицы, в котором первая суббота августа – праздник этой культуры.
  8. В 2015 году в Волгограде в дни фестиваля горчицы на улице приготовили более 160 кг пряной пасты.

Горчица – любимая приправа миллионов людей, которая обладает целебными качествами. Ее применяют в разнообразных сферах: медицине, кулинарии, косметологии и домашнем хозяйстве.

Источник: polzavred-edi.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.