Суп из тыквы с чесноком


Приготовление крем-супа из тыквы с чесночными сухариками:

  1. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду. Посолите по вкусу.
  2. Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке. Пассируйте овощи в сковороде на масле до золотистого цвета. Поджарку отправьте в кастрюлю к картофелю. Залейте все водой и варите 10 минут.
  3. Тыкву очистите от кожуры с семенами, нарежьте крупными кусочками и сбрызните растительным маслом. Выложите ее на противень и запеките в духовке 20 минут при 180°C. Печеную тыкву отправьте к овощам, и проварить все 5 минут.
  4. Затем измельчите продукты погружным блендером до однородного состояния.
  5. Одновременно с тыквой подсушите в духовке сухарики. Для этого чеснок раздавите через пресс и залейте небольшим количеством растительного масла. Оставьте постоять 10 минут, чтобы масло приобрело чесночный аромат. Хлеб нарежьте маленькими кубиками, перемешайте с маслом и отправьте поджариваться в духовку.
  6. Подавайте крем-суп из тыквы украсив измельченной зеленью и дополнив чесночными сухариками.

Сливочный тыквенный крем-суп

Сливочный тыквенный крем-суп

Яркий, солнечный и золотой тыквенный крем-суп, он только одним видом поднимет настроение. Готовится быстро, при этом обладает нежным сливочным вкусом и порадует своим богатым витаминным составом.

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сливки 30% жирности — 100 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 0,3 ч.л.
  • Бекон — 100 г для подачи
  • Черный молотый перец — щепотка

Приготовление сливочного тыквенного крем-супа:

  1. Лук очистите, мелко нарежьте и выложите в кастрюле с разогретым сливочным и растительным маслом. Посолите, поперчите и пассируйте на медленном огне до прозрачности.
  2. Чеснок очистите, пропустите через чесноковыжималку и обжарьте вместе с луком 1 минуту.
  3. Тыкву вымойте, очистите от кожуры, удалите внутренности с семенами, нарежьте ломтиками и добавьте в сковороду.
  4. Посыпьте продукты щепоткой сахара и обжаривайте, помешивая 5 минут.
  5. Залейте продукты водой, закипятите и варите при слабом кипении 20 минут до мягкости тыквы.
  6. Готовый суп пюрируйте блендером и влейте сливки. По вкусу приправьте солью с перцем и перемешайте.
  7. При подаче украсьте тыквенный крем-суп ломтиками жареного бекона.
  8. Чтобы обжарить бекон, тонко его нарежьте, выложите на сухую сковороду и обжарьте без масла до золотистого цвета.

Грибной крем-суп из тыквы и тыквенных семечек

Грибной крем-суп из тыквы и тыквенных семечек

Благодаря простоте приготовления и изысканному вкусу грибной крем-суп из тыквы точно обоснуется в домашнем рационе. Огромное количество вкусов, польза и даже возможность «спрятать» полезные продукты, которые не очень любят дети.

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Сушеные белые грибы — 50 г
  • Тыквенные семечки очищенные — 50 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — щепотка

Приготовление грибного крем-супа из тыквы и тыквенных семечек:

  1. Грибы залейте горячей водой, прикройте крышкой и оставьте на полчаса, чтобы они набухли. Затем аккуратно их извлеките из рассола, нарежьте кусочками и обжарьте в сковороде в сливочном масле. Готовые грибы переложите на тарелку.

  2. Репчатый лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кусочками и обжаривайте в сковороде, где жарились грибы. Если потребуется, добавьте немного сливочного масла. Переложите овощи в варочную кастрюлю и вылейте со сковороды все масло.
  3. Картофель и тыкву очистите, нарежьте и отправьте в кастрюлю. Грибной рассол процедите через мелкую фильтрацию и залейте овощи. Посолите, поперчите и варите овощи 10 минут.
  4. Затем продукты пюрируйте блендером до однородной массы и положите в кастрюлю жареные грибы. Если потребуется, влейте в суп воду, чтобы развести его до желаемой консистенции.
  5. Посолите, поперчите и проварите 10 минут. Готовый грибной крем-суп раскладывайте по тарелкам и украсьте жареными тыквенными семечками.

Молочный крем-суп с тыквой и орехами

Молочный крем-суп с тыквой и орехами

Так просто, как в предложенном рецепте, тыквенный суп еще не готовили. Все что нужно — отварить овощи в молоке и перебить блендером. Нежнейший вкус и положительные эмоции гарантированы.

Ингредиенты:

  • Тыква — 400 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Молоко — 500 мл
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Грецкие орехи — 50 г для подачи

Приготовление молочного крем-супа с тыквой и орехами:


  1. Морковь очистите, нарежьте полукружочками и поместите в сотейник.
  2. Тыкву очистите от кожуры, семечек и волокон. Нарежьте ее кубиками такого же размера, как морковь и переложите в сотейник к моркови.
  3. Продукты посолите и залейте молоком, чтобы все овощи были покрыты.
  4. Поставьте сотейник на плиту, закипятите и проварите до готовности под крышкой на медленном огне.
  5. Готовый овощной суп перебейте блендером, чтобы получилась однородная консистенция. Если суп будет сильно густой, добавьте немного молока и закипятите.
  6. Разлейте молочный крем-суп с тыквой по пиалам и выложите жареные грецкие орехи по вкусу.

Источник: tutknow.ru

Прокачка тыквенного супа 

Выбор лучшей тыквы

Суп можно приготовить из любой тыквы? но самая лучшая – мускатная (баттернат сквош). Вы, наверняка её знаете и видели в магазинах, где она совсем не редкость – вытянутая, с талией, среднего размера, обладающая в меру плотной сладкой и яркой мякотью. 

Ищите тыквы без пятен, которые издают глухой звук при постукивании. Когда её разрежете, убедитесь, что мякоть крепкая и яркого цвета + не слишком волокнистая. Овощи с мягкой мякотью могут сделать тыквенный суп водянистым. Но немного волокон супу не повредят. В них сосредоточен сладкий вкус овоща, поэтому если они не сухие, отварите немного вместе с кусками тыквы и пробейте всё блендером.


Суп из тыквы с чеснокомМускатная тыква

Добавьте больше овощей и зелени в тыквенный суп

Какой бы прекрасной ни была тыква, её естественная сладость нуждается в небольшом подкреплении. 1) Попробуйте потушить нарезанный лук-порей с репчатым луком или даже вместо него. 2) Добавьте картофель, чтобы текстура стала более густой. Только выбирайте картофель мучнистых сортов: он хорошо разваривается и обеспечивает блюду правильную бархатистую текстуру. 3) Морковь или даже пастернак придадут приятную «землистость», только нарежьте их небольшими кубиками, чтобы они при варке супа были с тыквой одной консистенции – ни твёрже, ни мягче.

Если вы добавите мелко нарезанную свежую зелень во время готовки тыквенного супа, получите более тонкий вкус. Если хотите получить яркий оттенок свежей зелени во вкусе, добавляйте её в самом конце. Можно даже при подаче. Работайте с кинзой, базиликом, мятой, тархуном, а ещё можно заправить суп смесью из чеснока, петрушки и соли, растёртыми в ступке и смешанными потом со сметаной.

Большой сюрприз для многих – добавление в тыквенный суп фруктов. Добавьте нарезанное яблоко гренни смит, и его небольшая кислинки будет «фишкой» супа. Отлично работ и тонкие ломтики слив, хотя бы венгерки, груш и  айвы.


Вместо воды используйте бульон

Тыкву можно отварить в небольшом количестве воды, но куриный или овощной бульон сделает вкус тыквенного супа более насыщенным.

Или сделайте так: сладкий лук и чеснок крупно нарежьте. Разогрейте в кастрюле с толстым дном минимум растительного масла. Обжарьте овощи на сильном огне до начала образования подпалин. Добавьте зиру и кориандр. Потряхивая кастрюлю обжаривайте ещё 30-60 сек., чтобы зазвучал аромат пряностей. Залейте содержимое питьевой водой, доведите до кипения и тушите, чтобы получился сладковатый луковый бульон. Потом уже добавьте тыкву и готовьте, как обычно. Если вам нравится более сливочный тыквенный суп, добавьте немного сливок. Для азиатских супов попробуйте использовать кокосовое молоко или сливки.

Суп из тыквы с чеснокомВариант подачи тыквенного супа

Используйте для тыквенного супа жареную тыкву

Обжарка или запекание – ещё один шаг вперёд по пути прокачки тыквенного супа. В большой миске смешайте кубики тыквы, зубчики чеснока, дольки лука и других овощей с растительным маслом. Перемешайте руками. Выложите массу ровным и тонким слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в разогретой до 180 ° C духовке, пока края кусочков не зажарятся. Затем отварите, как и прежде, в бульоне.  

Не забывайте про специи и пряности

Специи – соль и свежемолотый чёрный перец – можно добавить, когда лук станет мягким. Но есть и другие пряности, которые дружат с тыквой — зира и кориандр, тмин, порошок карри, корица, мускатный орех и белый перец.


Суп из тыквы с чеснокомЕщё один – фуршетный и праздничный – вариант подачи тыквенного супа 

Поддержите тыкву бобовыми

Чечевица и фасоль прекрасно звучат в тыквенном супе. Красная чечевица идеально сочетается с карри или ближневосточными специями, а консервированная белая фасоль, лучше каннеллини (тонкокожая, с нежной, чуть маслянистой сердцевиной и ореховым привкусом), сделает консистенцию супа люксовой.

Можно приготовить тыквенный суп и с небольшой зелёной французской чечевицей де пюи. Обжарьте лук, чеснок, морковь вместе с розмарином и лавровым листом. Влейте немного овощного бульона и добавьте чечевицу. На среднем огне варите 30 мин., добавьте куски тыквы. Варить до мягкости овощей, добавить немного красного винного уксуса по вкусу. Отложите немного овощей, оставшееся содержимое пробейте блендером до пюре. Верните выложенные овощи и перемешайте, чтобы не было однородной консистенции. Пусть в этот раз будет не так, как всегда.

Добавляйте в тыквенный суп что-то хрустящее или жирное, например, гренки или чоризо

Сделайте суп немного озорным – с небольшими порциями хрустящего и жирного. Добавьте немного молотой паприки к жарящемуся луку, а при подаче – мелко нарезанную свиную колбасу чоризо, предварительно обжаренную до хрустящей корочки.


Нарезанный кубиками бекон тоже хорош. Сначала вытопите из бекона жир и обжарьте на нем кусочки пшеничного или кукурузного хлеба. Или отварив окорок, используйте процеженный мясной бульон для тыквенного супа.

Посыпьте суп орехами или семечками, чтобы получить хрустящий текстурный контраст. Берите тыквенные семечки, фисташки, поджаренный миндаль или фундук. Попробуйте для тыквенного супа в азиатском стиле задействовать и натёртый кокос, поджаренный до светло-золотистого оттенка.

Суп из тыквы с чеснокомОдин из вариантов подачи тыквенного супа с кусочками запечённой тыквы и беконом

БОНУС. И, напоследок, не забывайте, что тыквенный суп легко заморозить. Просто дайте супу остыть до комнатной температуры, а затем разлейте его по герметичным контейнерам, пригодным для морозилки. Не заполняйте ёмкости до самого верха, оставьте примерно 1,5 см до верхнего края. Крышка не должна касаться поверхности тыквенного супа. Для достижения наилучших результатов лучше всего замораживать «базовый» тыквенный суп – без сливок и гренок. При правильном хранении в морозилке он может храниться 1-2 месяца.

Рецепты тыквеного супа

Классический тыквенный суп со сливками, простой

Суп из тыквы с чеснокомКлассический тыквенный суп со сливками

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 500 г мякоти тыквы
  • 30 г сливочного масла
  • 15-20 г муки
  • 350-400 мл питьевой воды или лёгкого овощного бульона
  • 150 мл молока 
  • 100 мл сливок 10% жирности
  • листики 1 веточки петрушки
  • соль 

  1. Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками. В небольшой кастрюле с толстым дном растопите масло. Положите мякоть тыквы в кастрюлю и жарьте, помешивая, на среднем огне 10 мин. Следите, чтобы она не пригорела. Кубики тыквы должны лишь слегка подрумяниться и стать в меру мягкими.
  2. Посыпьте тыкву мукой и жарьте, помешивая, 2 мин. Влейте горячую воду и горячее молоко. Доведите до кипения на сильном огне. Помешивая, варите 10 мин.
  3. В тыквенный суп добавьте сливки. Посолите. Варите 3 мин. после повторного закипания. Снимите с огня и измельчите погружным блендером. Посолите и перемешайте. Суп разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и  подавайте. 

Тыквенный суп со сливками, для которого тыкву лучше запечь в духовке

Суп из тыквы с чеснокомТыквенный суп со сливками, для которого тыкву лучше запечь в духовке

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 1 кг тыквы
  • оливковое масло
  • 5 см свежего корня имбиря
  • 1 большая луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 700-800 ил питьевой воды
  • 300 мл сливок для взбивания
  • 70 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. молотой копчёной паприки
  • соль, свежемолотый чёрный перец

  1. Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите тыкву от кожуры и семян, мякоть нарежьте средними кусками. Положите на застеленный бумагой для выпечки противень, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Запеките до мягкости тыквы, примерно 20 мин.
  2. Имбирь, лук и чеснок мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло, положите половину имбиря, лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, 5 мин.
  3. Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, посолите. Добавьте запечённую тыкву. Варите 20 мин. Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером.
  4. Пока варится тыквенный суп, обжарьте в оливковом масле оставшийся имбирь, 2 мин. Посыпьте молотой копчёной паприкой, снимите с огня. Немного остудите при комнатной температуре.
  5. Взбейте очень холодные сливки миксером в стойкую пену. Посолите по вкусу, затем аккуратно, лопаточкой, перемешивая снизу вверх, вмешайте жареный имбирь с паприкой.
  6. Получившийся тыквенный суп разлейте по порционным тарелкам. В каждую тарелку положите пряные взбитые сливки и посыпьте молотым черным перцем. Сразу подайте на стол.

Тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком

Суп из тыквы с чеснокомТыквенный суп с креветками и кокосовым молоком

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 600–700 г тыквы
  • 4 см свежего корня имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 большие луковицы
  • 0,5 ч. л. порошка карри
  • 300 мл питьевой воды
  • 12–16 крупных очищенных сырых креветок
  • 1 банка (400 г) кокосового молока
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • листья кинзы для подачи
  1. Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите тыкву и нарежьте средними кусками. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Запеките до мягкости тыквы, 20–25 мин.
  2. Мелко порубите имбирь и зубчики чеснока. Отложите в маленькую мисочку примерно 1 ч. л. этой смеси и оставьте до использования.
  3. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло, положите нарезанный лук, обжаривайте до мягкости, 5 мин. Добавьте основную массу имбиря с чесноком и обжаривайте 2 мин.
  4. Всыпьте порошок карри, перемешайте, через 30 сек. влейте воду. Доведите до кипения на сильном огне, затем положите запеченную тыкву, варите 7–10 мин.
  5. Одновременно в сковороде нагрейте немного масла, положите креветки и отложенный имбирь с чесноком, посолите и поперчите, обжарьте с двух сторон до готовности, 1-2 мин.
  6. Взбейте тыквенный суп блендером, влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите, прогрейте до кипения. Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите креветки и листья кинзы, подавайте­ немедленно.

Тыквенный суп на курином бульоне с виски

Суп из тыквы с чеснокомТыквенный суп на курином бульоне с виски

Для приготовления 5-6 порций нужно:

  • 600 г мякоти тыквы
  • 1-2 ст. л. мёда .
  • 100 г сливочного масла
  • 40-50 г муки
  • 150 г лука
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 500 мл куриного бульона
  • 0,5 ч. л. молотого имбиря
  • 150 мл сливок 33% жирности
  • молотый мускатный орех
  • 50-70 мл виски
  • соль и свежемолотый чёрный перец 
  1. Духовку разогрейте до 180 °С. Мякоть тыквы крупно нарежьте и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждый кусочек смажьте мёдом. Посолите и поперчите. Запекайте до мягкости тыквы, 15 мин. 
  2. В небольшой сковороде растопите 50 г сливочного масла. Добавьте муку и, помешивая, чтобы не было комочков, подрумяньте, 8 мин. Снимите с огня и оставьте при комнатной температуре до использования.
  3. Лук и чеснок мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном растопите оставшееся сливочное масло. Подрумяньте лук с чесноком до золотистого цвета.
  4. Добавьте тыкву, горячий куриный бульон, молотый имбирь и варите на слабом огне 15 мин. Снимите с плиты и измельчите погружным блендером до получения пюре однородной консистенции.
  5. Кастрюлю с основой крем-супа верните на огонь. Добавьте приготовленную ранее мучную смесь и перемешайте. Влейте сливки и доведите до кипения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Варите 5 мин.
  6. Добавьте виски и перемешайте. Готовьте на минимальном огне, прикрыв кастрюлю крышкой, 15 мин. Разлейте по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.

Тыквенный суп с картофелем

Суп из тыквы с чеснокомТыквенный суп с картофелем

Для приготоввения 6 порций нужно:

  • 1 луковица
  • 300 г мякоти тыквы
  • 200 г картофеля
  • растительное масло.
  • 20 г сливочного масла
  • 100 мл белого сухого вина 
  • 350-400 мл овощного бульона
  • листики 1 веточки тархуна
  • молотый мускатный орех
  • 200 мл молока
  • 0,5-1 ч. л. лимонного сока
  • соль и свежемолотый чёрный перец 
  1. Лук нарежьте полукольцами. Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте ломтиками.
  2. В кастрюле с толстыми стенками нагрейте растительное масло вместе со сливочным. Положите лук и, помешивая, жарьте около 5 мин. Добавьте тыкву и картофель. Помешивая, жарьте на слабом огне 10 мин.
  3. В кастрюлю с жареными ингредиентами супа-пюре влейте вино и быстро доведите до кипения. Прогревайте 2 мин. Добавьте горячий овощной бульон. Варите 5 мин. на среднем огне.
  4. Листочки тархуна мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю с тыквенным супом вместе с мускатным орехом. Посолите и поперчите. Варите 10 мин. на слабом огне.
  5. Снимите с огня и измельчите погружным блендером. Перелейте в чистую кастрюлю, влейте горячее молоко и, помешивая, доведите до кипения. Варите суп на минимальном огне 5 мин.
  6. Снимите с огня. Влейте лимонный сок и перемешайте. Попробуйте суп и, если необходимо, ещё немного посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам и подавайте.

К такому тыквенному супу с картошкой хорошо подать гренки. Приготовить их очень просто: нарежьте мякиш белого хлеба кубиками, выложите на противень и отправьте в духовку, нагретую до 180 °С, на 10-15 мин.

Тыквенный суп на воде с беконом

Суп из тыквы с чеснокомТыквенный суп на воде с беконом

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 120 г сырокопченого бекона
  • 1 средняя луковица
  • 600 г мякоти тыквы
  • 2 средние морковки
  • примерно 400 мл питьевой воды
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

  • 4 куска белого хлеба
  • молотая копчёная паприка
  • несколько ломтиков бекона 
  • сливки от 30% жирности
  1. Нарежьте бекон небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковородке на среднем огне, 2-3 мин. Когда из бекона выделится жир, добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте жарить вместе ещё 3 мин., помешивая.
  2. Тыкву и морковь нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Добавьте к овощам обжаренные лук с беконом. Влейте в кастрюлю столько кипящей воды, чтобы она лишь покрыла овощи. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите суп до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите 25–30 мин. В конце приготовления посолите и поперчите.
  3. Измельчите суп до гладкости погружным блендером.
  4. С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и обжарьте хлеб до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца.
  5. Разлейте суп по тарелкам, добавьте гренки и мелко нарезанную зелень. Украсьте суп маленькими кубиками бекона и сливками.

Тыквенный суп с кабачками, лучше подавать холодным

Суп из тыквы с чеснокомТыквенный суп с кабачками, лучше подавать холодным

Для приготовления 5-6 порций нужно:

  • 500 кг кабачков
  • 450–500 г мякоти тыквы
  • 3-4 см свежего корня имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • 2 ч. л. порошка карри
  • 300-400 мл питьевой воды или лёгкого овощного бульона
  • 1 банка (400 г) кокосового молока
  • дольки лайма и листики кинзы для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Кабачки очистите. Нарежьте тыкву небольшими кусками, а кабачки – средними кусками. Имбирь и чеснок мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло, положите имбирь и чеснок, обжарьте на среднем огне, 1 мин.
  2. Добавьте в кастрюлю тыкву, обжарьте 5 мин. Добавьте кабачки, посолите, поперчите. Влейте примерно половину воды или бульона. Приправьте карри, перемешайте, закройте крышкой и тушите 15 мин. Если масса начнёт поджариваться, подлейте ещё воды.
  3. Снимите с огня. Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером, постепенно добавляя кокосовое молоко. Если суп получается слишком густым, разбавьте его кипящей водой.
  4. Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите 2 мин. Снимите с огня, дайте настояться и остыть. Подавайте с дольками лайма и листьями кинзы.

Тыквенный суп на курином бульоне с перловкой и соусом песто из рукколы

Суп из тыквы с чеснокомТыквенный суп на курином бульоне с перловкой и соусом песто из рукколы

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 2 куриных бёдра, без костей и кожи
  • 1 куриные грудки, без костей и кожи
  • 100 г лука
  • растительное масло
  • 100 г перловки
  • 1 л куриного бульона
  • 500 г мякоти тыквы
  • 100 г клубня сельдерея
  • гренки для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для песто:

  • 20 г листьев базилика
  • 20 г рукколы
  • 30 г твёрдого выдержанного сыра, лучше пармезана
  • половина небольшого зубчика чеснока, без зелёного ростка
  • 80-100 г оливкового масла «экстра верджин»
  1. Нарежьте средними кубиками куриные бёдра и грудку. Сварите их до готовности. Выньте и полностью остудите.
  2. Морковь нарежьте небольшими кубиками, лук – полукольцами. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте на среднем огне овощи до мягкости.
  3. Добавьте перловку и готовьте, помешивая, 4-5 мин.
  4. Увеличьте огонь. Залейте перловку куриным бульоном так, чтобы он покрывал крупу + 1 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости перловки, примерно 1 ч.
  5. Нарежьте тыкву и клубень сельдерея средними кубиками. Вылейте в кастрюлю примерно половину оставшегося бульона. Добавьте подготовленные овощи к перловке. Если будет масса очень густой, вылейте остатки бульона. При необходимости добавьте немного горячей питьевой воды. Продолжайте варить на слабом огне до мягкости тыквы и сельдерея.
  6. Снимите с огня и пробейте блендером до однородности. Добавьте куриное мясо. Перемешайте.
  7. Все ингредиенты для песто пробейте в блендере.
  8. Смешайте с горячим супом, перемешайте. Посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам и украсьте тыквенный суп гренками. 

Источник: www.gastronom.ru

 
Это один из самых любимых наших супов, а осень моё любимое время года, в том числе и из-за урожая тыквы.
Суп из тыквы с чесноком



Готовится суп быстро, а съедается ещё быстрее.
Рецепт полностью мой, нигде его не подсматривала и не вычитывала в журналах. Я хорошо чувствую вкусные сочетания продуктов, может быть этот рецепт не только мне в голову пришёл, так как сочетание тыквы, сливок и чеснока очень хорошее, поэтому не удивлюсь, что кто-то готовит этот суп также как я.
Ингредиенты:
- лук
- морковь
- чеснок
- тыква
- молоко или сливки (зависит от вашего бюджета и наличия в холодильнике)
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
Процесс приготовления:
Как то специально резать овощи не требуется, я всё режу достаточно крупно, чтобы совсем не напрягаться.
Спассеровать прямо в кастрюле на растительном масле морковь с луком. Добавить очищенную и порезанную на кусочки тыкву, залить кипятком, варить до готовности, добавив соль и молотый перец. В процессе варки жидкости станет меньше, для того чтобы её восполнить и вкус супа стал нежнее нужно добавить молоко или сливки, довести суп до кипения и добавить измельчённый чеснок, дать прокипеть 3 минуты. Я добавляю целую головку чеснока на 3х литровую кастрюлю, для меня это вкусно. Затем измельчить всё блендером до однородного, гладкого состояния.
Суп из тыквы с чесноком

Подавать с тёртым сыром и гренками из белого хлеба с чесноком.
Этот суп можно готовить с курицей или на курином бульоне, с белыми грибами, с креветками с приправой карри, со всеми перечисленными добавлениями суп будет очень вкусным.
Приятного аппетита!!!
Суп из тыквы с чесноком

Источник: www.BabyBlog.ru

Суп — пюре из тыквы

Это один из самых вкусных и востребованных рецептов. Его часто используют для прикорма детей.

Суп - пюре из тыквы

Ингредиенты:

  • Овощной бульон — 1 л
  • Тыква — 1/2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Оливковое масло — 2 ст.л

Приготовление:

Лук, морковь и тыкву нарезать крупными кубиками.

На дно сковороды налить масло и выложить все ингредиенты. Обжарить, затем снизить огонь и закрыть сковороду крышкой.

Когда тыква стала мягкой, выложить массу в кастрюлю и залить бульоном. Довести до кипения, дать покипеть несколько минут.

Взбить блендером, приправить.

Подавать суп можно с тыквенными семечками или сухариками.

Тыквенный суп с яблоком

Витаминное первое блюдо, которое отличается нежным вкусом и сильным ароматом.

Тыквенный суп с яблоком

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 шт
  • Яблоко — 4 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Сливки — 200 мл
  • Вода — 1 л
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить тыкву, нарезанную кубиками. Тушить пару минут.

Выложить массу в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и влить сливки.

Приправить. Яблоко натереть на терке или нарезать кубиками. Добавить в суп. Варить 2 минуты.

Тыквенный суп с чесноком

Если добавить немного чеснока, то суп обретет новый вкус. К тому же, блюдо будет еще дополнительно обогащено витамином С.

Тыквенный суп с чесноком

Ингредиенты:

  • Морковь — 3 шт
  • Тыква — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 1 шт
  • Сметана — 2 ст.л

Приготовление:

Все продукты нарезать произвольно.

Взять кастрюлю с толстым дном. Налить масло, и обжарить лук и морковь. После — добавить тыкву.

Когда она станет мягкой, влить немного воды. Варить еще 5 — 7 минут.

Теперь нужно использовать блендер, чтобы превратить массу в пюре. Добавить сметану, снова довести до кипения.

Сметану можно заменить на кокосовое молоко.

Тыквенный суп на свиных ребрах

Если хочется приготовить более наваристое блюдо, то тыквенный суп на свиных ребрах станет идеальным вариантом для сытного обеда.

Тыквенный суп на свиных ребрах

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Картофель — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Свиные ребра — 3 шт
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

На свиных ребрах сварить бульон.

Картофель нарезать кубиками и добавить в бульон.

Обжарить лук и морковь. После к ним добавить тыкву. Массу выложить к картофелю.

Приправить и варить до мягкости ингредиентов.

Тыквенный суп для ребенка

Суп с тыквой может стать любимым блюдом ребенка. Его обязательно нужно включить в детское меню.

Тыквенный суп для ребенка

Ингредиенты:

  • Вода — 2,5 л
  • Тыква — 600 г
  • Картофель — 300 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Помидор — 3 шт
  • Вермишель — 3 горсти
  • Соль

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь.

Тыкву натереть на терке и немного обжарить. Выложить массу в кастрюлю.

Лук нарезать, а морковь натереть. Добавить их в суп.

Из томатов сделать пюре и также вылить в блюдо.

В конце нужно добавить вермишель.

Суп с тыквой и креветками

Креветки идеально подходят для всех супов — пюре. Благодаря их мягкому вкусу суп только выигрывает.

Суп с тыквой и креветками

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сливки — 200 мл
  • Креветки — 100 г
  • Растительное масло
  • Специи

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном налить масло, и обжарить лук. Добавить поэтапно морковь, а потом тыкву.

Залить массу водой и варить 20 минут.

Влить сливки, постоянно помешивая. Очистить креветки и добавить в суп.

Суп с тыквой и сыром

Этот рецепт позволяет приготовить нежное блюдо, которая тает во рту.

Суп с тыквой и сыром

Ингредиенты:

  • Овощной бульон — 1 л
  • Тыква — 500 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Лук — 1 шт
  • Апельсин — 1/2 шт
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сливки — 200 мл
  • Специи

Приготовление:

Использовать кастрюлю с толстым дном. Обжарить лук на сливочном масле. Важно не зажаривать слишком сильно. Добавить тыкву, нарезанную кубиками. Тушить пару минут.

Бульон подогреть и вылить в кастрюлю. Приправить и варить полчаса.

Цедру апельсина натереть на терке. Добавить в суп вместе с сыром, натертым на терке.

Взбить массу блендером и снова поставить на огонь. В конце добавить сливки.

Бульон будет более вкусным, если приготовить его с использованием сельдерея.

Тыквенный суп с карри

Суп отличается тем, что сочетает в себе сладость и горечь одновременно. Если карри слишком насыщенная приправа, то можно использовать любую другую по вкусу.

Тыквенный суп с карри

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Карри — 1 ч.л
  • Сливки — 200 мл
  • Специи

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать произвольно. Залить водой и поставить вариться.

Когда они будут готовы, взбить блендером и превратить суп в пюре.

Довести до кипения и влить сливки. Добавить карри и хорошо размешать.

Суп из тыквы, кабачка и болгарского перца

Тыква хорошо сочетается с другими "суповыми" овощами. В итоге получается легкое, но сытное первое блюдо.

Суп из тыквы, кабачка и болгарского перца

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Кабачок — 1 шт
  • Сливки — 200 мл
  • Чеснок — 2 зубка
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Сперва нужно обжарить лук и морковь.

В кастрюлю выложить обжарку и остальные овощи, нарезанные кубиками. Залить водой, дать закипеть.

Влить сливки и добавить чеснок, предварительно измельченный.

Тыквенный суп с брокколи и цветной капустой

Сперва такой набор ингредиентов кажется абсурдным, но это идеальный вариант для осеннего супа, насыщенного витаминами.

Тыквенный суп с брокколи и цветной капустой

Ингредиенты:

  • Тыква — 400 г
  • Брокколи — 200 г
  • Цветная капуста — 200 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Все продукты следует измельчить. Обжарить на слабом огне несколько минут. Залить водой и варить полчаса. Взбить массу блендером и снова поставить на огонь. Когда суп закипит, снять кастрюлю с огня.

Тыквенный суп с кокосовыми сливками

Суп с тыквой можно приготовить и с простыми сливками, но кокосовые придадут уникальный аромат и вкус.

Тыквенный суп с кокосовыми сливками

Ингредиенты:

  • Тыква — 400 г
  • Картофель — 3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кокосовые сливки — 1/2 банки
  • Специи по вкусу

Приготовление:

Все овощи нарезать кубиками. Обжарить сперва лук, потом добавить морковь, тыкву и картофель.

Залить массу водой и варить, пока ингредиенты не станут мягкими (примерно 20 минут).

Добавить чеснок и специи.

Влить сливки, довести до кипения.

Взбить суп блендером.

Суп с тыквой и имбирем

Имбирь очень полезен в любое время года. Он усилит иммунитет, обладает противомикробным действием. В сочетании с тыквой он сделает суп очень полезным.

Суп с тыквой и имбирем

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Имбирь — 20 г
  • Сливки — 200 мл

Приготовление:

Овощи нарезать кубиками. Залить водой и варить 20 минут.

Имбирь измельчить. Добавить в суп. Туда же влить сливки.

Превратить суп в пюре с помощью блендера.

Тыквенный суп с фасолью

Фасоль делает любое блюдо более сытным. Это можно сказать и об этом супе.

Тыквенный суп с фасолью

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Фасоль консервированная — 1 банка
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатное пюре — 3 ст.л
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Все овощи нарезать. Обжарить на растительном масле. Добавить томатное пюре и тушить 5 минут.

Высыпать ингредиенты в кастрюлю и залить водой или овощным бульоном. Варить до полной готовности продуктов. Добавить чеснок и фасоль. Отключить печь через 3 минуты.

Тыквенный суп в мультиварке

Преимущество приготовления такого супа в мультиварке — овощи быстрее станут мягкими под воздействием давления, потому суп можно даже не перебивать блендером.

Тыквенный суп в мультиварке

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Растительное масло
  • Специи

Приготовление:

На функции "Жарка" обжарить на растительном масле лук и морковь. Через пару минут добавит тыкву и картофель, нарезанные кубиками. Немного обжарит и их.

Влить воду, приправить и установить программу "Суп" на 40 минут.

За 10 минут до окончания процесса можно влить сливки или молоко при желании. Но даже без них суп будет очень нежный и ароматный.

Тыквенный суп с беконом

Это блюдо — пример идеального сочетания сладких и копченых вкусов. Даже небольшое количество бекона сделает его оригинальным.

Тыквенный суп с беконом

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Сливки — 100 мл
  • Бекон — 100 г
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Соль, перец

Приготовление:

Лук обжарить, добавить к нему тыкву. Залить обжарку водой и варить до готовности тыквы.

Влить сливки, и взбить суп блендером.

Обжарить бекон на сухой сковороде и высыпать в суп.

Тыквенный суп — настоящий "бриллиант" кулинарии: полезный, сытный, аппетитный и ароматный. Его любят взрослые и дети. На приготовление тыквенного супа уйдет минимум времени и сил. Впервые его приготовили в Южной Америке, но он смог покорить гурманов со всего мира и успешно "прижился" во всех уголках планеты.

Блюдо является идеальной палитрой для украшения: можно украсить суп фисташками, семечками с тыквы, яйцом, фигурками из овощей или зеленью. На оранжевом фоне контрастные цвета будут смотреться очень оригинально и привлекательно. Единственный минус — суп желательно съесть сразу, потому что через время он становится не таким насыщенным.

Источник: www.supyday.ru


запекаем тыкву и чеснок
Головку чеснока разбираем на дольки, не чистим от шелухи. Тыкву освобождаем от мягкой серединки с семенами, срезаем тонким слоем корку. Мякоть режем небольшими кубиками или пластинами. Складываем в форму для запекания или помещаем на противень (его нужно смазать маслом). Ставим в горячую духовку, где запекаем тыкву и чеснок около 20 минут (до мягкости тыквы).


нарезать лук и морковь
Одновременно начинаем подготовку овощей для супа. Разрезаем луковицы на четыре части, шинкуем тонкими полосками. Режем некрупными кусочками морковь.

Обжариваем лук
Масло наливаем в кастрюлю с толстым дном, хорошо разогреваем. Кидаем лук, чуть обжариваем его до прозрачности, добавляем две щепотки сахара, чтобы у лука появился карамельный привкус.




Добавляем морковь
Добавляем морковь, помешивая, обжариваем овощи без изменения цвета до мягкости.


Вынимаем форму из духовки
Морковь с луком оставляем тушиться на тихом огне, возвращаемся к тыкве. Вынимаем форму из духовки, проверяем овощи на готовность. Выделившийся из тыквы сок не выливаем, он тоже пойдет в суп. Даем чесноку немного остыть.


добавляем специи
В морковь с луком добавляем специи, перемешиваем и прогреваем до усиления аромата.


Выкладываем к овощам запеченную тыкву
Выкладываем к овощам запеченную тыкву. Чеснок освобождаем от шелухи, тоже добавляем к овощам.



Вливаем воду
Вливаем воду или бульон, прикрывая овощи. Солим по вкусу. На небольшом огне оставляем суп набирать температуру. Как только начнет кипеть, укручиваем огонь до самого тихого. Варим суп 10 минут до готовности овощей.


натереть корень имбиря
В самом конце приготовления натираем в будущий крем-суп очищенный корень имбиря. Это в том случае, если никто не возражает против присутствия имбиря в супе. Если он кому-то не по вкусу, то лучше натереть имбирь и добавить индивидуально в тарелки при подаче супа.


Овощи измельчаем блендером
Суп процеживаем через дуршлаг. Овощи измельчаем блендером, при необходимости (если овощное пюре очень густое) разбавляем бульоном. Содержимое блендера переливаем в кастрюлю с овощным бульоном, размешиваем. Пробуем на соль, корректируем вкус, если это необходимо.

Крем-суп из печеной тыквы с чесноком
Можно сразу добавить в суп сливки и прогреть (не кипятить!) или положить сливки или сметану в тарелки перед подачей. Посыпать тыквенный крем-суп зеленью, щепоткой специй и подавать к столу с крутонами или сухариками. Приятного аппетита!

рецепт супа из тыквы и чечевицы
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Источник: dieta-prosto.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.