Суп из цветной капусты с грибами


Супы-пюре можно назвать некой загадкой, поскольку до конца очень трудно определить точный список составляющих. Готовить такие супы очень быстро и просто, здесь не нужно аккуратно нарезать продукты, поскольку они будут тщательно взбиваться блендером.

Готовим суп-пюре из цветной капусты и шампиньонов, для сливочного вкуса и аромата добавляем сливки и масло. Суп получается питательным, имеет однородную, бархатистую и кремовою структуру, густую консистенцию.

Суп из цветной капусты с грибами

Цветную капусту разберите на небольшие черенки, толстые стебли срежьте. Капусту ополосните, уложите в кастрюлю с бурлящей водой. Овощ бланшируйте 3 минуты, после откиньте на сито, чтобы стекла жидкость.

Суп из цветной капусты с грибами

Параллельно подготовьте грибы. С головки лука снимите пленку, нарежьте кубиками, киньте на сковороду. В сковороде заранее растопите сливочное масло на медленном огне. Грибы нарежьте средними кусочками, поместите к луку.


Суп из цветной капусты с грибами

Жарьте смесь 3 минуты, периодически перемешивая, немного посолите.

Суп из цветной капусты с грибами

Вареную капусту и жареные грибы поместите в одну кастрюлю, залейте водой или овощным бульоном, установите на огонь.

Суп из цветной капусты с грибами

После кипения смесь посолите и поперчите, огонь уменьшите, томите под крышкой 10 минут.

Суп из цветной капусты с грибами

Смесь перебейте блендером до получения гладкой пюрированной смеси.

Суп из цветной капусты с грибами

Пюре опять поставьте на небольшой огонь, влейте сливки, доведите до вкуса, вскипятите, снимите с огня.


Суп из цветной капусты с грибами

Добавьте сливочное масло, перемешайте.

Суп из цветной капусты с грибами

Суп-пюре из цветной капусты и грибов готов к подаче на стол, украсьте его зеленью.

Суп из цветной капусты с грибами

Приятного аппетита!

Суп из цветной капусты с грибами

Суп-пюре из цветной капусты и грибов — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru

Традиционный сырный суп со свежими шампиньонами, цветной капустой

Этот суп отличает простота приготовления и доступность компонентов.

Традиционный сырный суп со свежими шампиньонами, цветной капустой

Ингредиенты:


  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Шампиньоны — 300 г.;
  • Капуста цветная — 200 г.;
  • Сыр плавленый — 2 шт.;
  • Чеснок — 4 зуб.;
  • Соль;
  • Перец черный.

Приготовление:

Все овощные компоненты мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном нужно хорошенько разогреть масло, все нарезанные овощи нужно пожарить до готовности.

Сначала жарим лук с морковью и грибами до мягкости, добавляем литр холодной воды, доводим смесь до кипения.

Цветную капусту заранее отвариваем до полуготовности.

В суп добавляем плавленый сыр и капусту, присыпаем все это специями.

Немного присаливаем, добавляем чеснок. Доводим смесь до кипения. Настаиваем после выключения огня в течение 15 минут, затем подаем на стол.

Любители крем-супов могут сделать массу супа однородной при помощи блендера.

Суп с цветной капустой и курицей


Это блюдо достаточно сытное, поэтому здесь рецепт ограничен курицей без грибов, получается очень вкусно.

Суп с цветной капустой и курицей

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт.;
  • Цветная капуста – 500 гр.;
  • Сладкий перец – 300 гр.;
  • Морковь;
  • Луковица;
  • Имбирь – 1 шт.;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Сливочное масло для обжарки;
  • Зелень, соль по вкусу.

Приготовление:

Отварим куриное филе. Морковь натираем на крупной терке. Картофель режем кубиками.

Цветную капусту разделяем на соцветия. Болгарский перец также нарезаем полосками.

Когда курица будет готова, вынимаем ее из кастрюли, а туда кладем овощи: картошку, болгарский перец, цветную капусту.

Лук мелко шинкуем и жарим на сковороде вместе с морковью, добавим туда немного сливочного и подсолнечного масла.

Когда овощи станут мягкими, накрываем их крышкой для тушения.

Куриное филе нарезаем на мелкие кусочки. Взбиваем в суп сырое яйцо.

Тушеные овощи отправляем к супу, туда также добавляем мясо, рубленую зелень за 5 минут до конца приготовления.

Пикантный сырный суп с шампиньонами и цветной капустой


Этот суп понравится любой домохозяйке, ведь на его приготовление потребуется всего 30 минут, а результат превзойдет все ожидания.

Пикантный сырный суп с шампиньонами и цветной капустой

Ингредиенты::

  • Грибы шампиньоны- 350 гр.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Картофель — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Капуста цветная — 1 вилок;
  • Помидоры (пальчики) — 2 шт.;
  • Сырок плавленый ("Российский", "Городской" весом 100 гр.) – 1 шт.;
  • Зелень петрушки и укропа — по 4 веточки;
  • Соль, черный перец (по вкусу);
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Грибы тщательно промываем, нарезаем небольшими кубиками либо пластинами. Чистим и мелко шинкуем лук кубиками.

Лук жарим на сковороде до получения золотистого цвета, потом добавляем к нему грибы.

Очищенный сырой картофель нарезаем кубиками. Сырую морковь натираем на крупной терке. Цветную капусту промываем и разбираем соцветия. Морковь также обжариваем на сковороде, добавляем немного растительного масла.

В кастрюлю наливаем литр воды, в кипящую воду опускаем нарезанный картофель.

Варим его отдельно пару минут, затем добавляем туда жареные грибы, цветную капусту, порезанный небольшими кусочками плавленый сырок.

Пока варится суп, нужно очистить от кожицы помидоры, обдав их крутым кипятком. Суп солим и перчим. За 5 минут до полной готовности добавляем помидоры.

Кружочки помидоров можно предварительно обжарить на сковороде, а затем добавлять в суп.


В готовый суп кладем сушеный лавровый лист, снимаем с огня, даем ему хорошо настояться в течение 10 минут.

Берлинский суп с цветной капустой и грибами

Этот суп понравится даже заядлому гурману. Приготовление не составит труда, даже начинающему повару.

Берлинский суп с цветной капустой и грибами

Ингредиенты:

  • Свежая морковь – 1 шт.;
  • Свежие грибы – 500 гр.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Цветная капуста – 1 шт.;
  • Свежая петрушка;
  • Болгарский перец – 3-4 шт.;
  • Жидкость – 5 л.

Приготовление:

В кипящую воду закладываем картофель, нарезанный крупной соломкой. Варим его 20 минут.

Готовим овощи: капусту отделяем от соцветий, болгарский перец мелко шинкуем, морковь треп на терке, шампиньоны режем полосками, лук шинкуем, зелень рубим.


Делаем зажарку: рубленый лук, тертую морковь, болгарский перец. Жарим эти овощи до готовности.

Добавляем к ним грибы. Периодически перемешиваем, добавляем немного муки, чтобы не было комочков. Жарим 2-3 минуты с мукой.

Добавляем туда сливочное масло и щепотку соли. Сушеные травы также добавляем для вкуса, щепотку сушеного чеснока.

Заливаем грибы небольшим количеством кипятка.

В кастрюлю насыпаем цветную капусту. Варим до мягкости. Добавляем жареные овощи к супу.

Варим немного суп вместе с зажаркой. Присыпаем готовое блюдо зеленью петрушки.

Сырный шум с шампиньонами «Проще не бывает»

Интересный вариант сырного супа со свежими грибами, который отличает простота приготовления.

Сырный шум с шампиньонами «Проще не бывает»

Ингредиенты:

  • Фарш мясной сборный – 200 г.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Оливковое масло;
  • Перец и кухонная соль;
  • Луковица;
  • Мягкий сыр – 100 г.;
  • Шампиньоны – 150 г.;

Приготовление:

Кипятим воду в кастрюле. Лук крошим мелкими кусочками. Промываем шампиньоны, нарезаем пластинками.

В течение 5-ти минут жарим грибы с луком и смешанным фаршем на масле.

Сырую очищенную картошку натираем на крупной терке. В кипяток укладываем картошку и жареные грибы с фаршем.

Добавляем плавленый сыр, размешиваем, пока он полностью не разойдется в супе.

Обильно приправляем суп специями, варим в течение 15 минут. Суп в горячем виде разливаем по тарелкам и присыпаем свежей зеленью.

Сырный суп с шампиньонами и зеленым горошком


Это прекрасный вариант сырного супа гриба, где цветная капуста заменена зеленым горошком, по вкусу он не уступает оригинальному рецепту.

Сырный суп с шампиньонами и зеленым горошком

Ингредиенты:

  • Курица – 1 тушка;
  • Корень сельдерея – 1 шт.;
  • Картофель – 4шт.;
  • Специи;
  • Луковица;
  • Пучок укропа;
  • Морковка;
  • Сливочный сыр «Виола» — большой лоток;
  • Консервированные резаные шампиньоны – 300 гр.;
  • Консервированный горошек – 1 банка.

Приготовление:

Курицу режем на крупные куски, предварительно удаляем кожу и лишний жир. Наливаем в кастрюлю воды, ставим вариться на 1 час.

Вынимаем курицу, остужаем и режем на небольшие кубики. Сцеживаем бульон.

Морковь и сельдерей очищаем, промываем и нарезаем тонкой соломкой.

Лук тонко шинкуем и жарим в масле до готовности, добавляем к нему морковь с сельдереем. Тушим овощи до готовности.

Чистим картофель и нарезаем кубиками, варим в курином бульоне 10 минут. В суп кладем жареные овощи, варим 6 минут.

Открываем шампиньоны и зеленый горошек, сливаем жидкость, добавляем в суп.

Туда же кладем плавленый сыр, мешаем, пока она полностью не растворится в горячей жидкости.

Варим смесь еще 5 минут, после чего добавляем резану курицу.

Этот суп можно подавать с укропом и гренками.

Сырный суп с шампиньонами и брокколи


Интересный вариант этого блюда, когда цветную капусту заменяют на брокколи, отчего блюдо становится еще более полезным.

Сырный суп с шампиньонами и брокколи

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны – 6 шт.;
  • Оливковое масло;
  • Сырок плавленый – 2 шт.;
  • Морковь;
  • Брокколи – 230 гр.;
  • Картофель – 2 шт.

Приготовление:

Со шляпок грибов снимаем природную пленку, промываем, нарезаем тонкими пластинами.

Выкладываем на разогретую сковороду с маслом, жарим 10 минут. Сюда же добавляем крупно тертую, сырую морковь, жарим до готовности.

Брокколи аккуратно разделяем на соцветия, нарезаем помельче. Картофель крошим мелкими кубиками.

Все компоненты блюда укладываем в кипящую воду, варим 10 минут, солим по вкусу. Добавляем крупно натертый плавленый сыр, варим суп еще 5 минут.

Присыпаем сушеной зеленью, томим блюдо на медленном огне пару минут.

Сырный суп с шампиньонами и фаршем


Это блюдо также займет достойное место в списке каждодневных блюд любой хозяйки, этот суп отличается отсутствием цветной капусты, но от этого блюдо не проигрывает во вкусе.

Сырный суп с шампиньонами и фаршем

Ингредиенты:

  • Бульон говяжий – 2, 5 л;
  • Шампиньоны – 400 г;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Веточка базилика, зелень укропа и лука;
  • Луковица;
  • Сыр плавленый – 2 шт.;
  • Морковка;
  • Картошка – 5 шт.;
  • Фарш из говядины – 400 г;
  • Перец болгарский;
  • Сельдерей корневой.

Приготовление:

В сковороду наливаем немного подсолнечного масла, раскаляем, жарим на нем говяжий фарш.

Шампиньоны очищаем, режем тонкими пластинами, жарим их вместе с фаршем, затем закрываем крышку и тушим 3 минут.

Промытые овощи мелко шинкуем: лук, морковку, сельдерей. Добавляем рубленые овощи к фаршу. Тушим смесь в течение 5 минут.

Готовую смесь фарша с овощами перекладываем в кипящую воду, доводим до кипения.

Картофель нарезаем небольшими кусочками, добавляем к смеси вариться 10 минут.

Постепенно вводим в блюдо плавленые сырки, присыпаем блюдо рубленой зеленью. Немного даем настояться блюду.

Диетический сырный крем-суп с шампиньонами

Этот легкий суп поразит насыщенным сырным вкусом. Секрет этого блюда в том, что здесь используются 2 разновидности сыра.

Диетический сырный крем-суп с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Мягкий сыр Камамбер – 120 гр.;
  • Подсолнечное масло – 20 гр.;
  • Творожный сыр с зеленью – 120 гр.;
  • Соль и смесь перцев;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Морковка и луковица.

Приготовление:

Овощи промываем под проточной водой. Морковку с картофелем нарезаем аккуратными кубиками.

Измельченные овощи кладем в кастрюлю, заливаем все водой. Варим 15 минут.

Моем грибы, шляпки очищаем от пленки, обсушиваем, нарезаем тонкими пластинками. Лук мелко шинкуем. Жарим на масле грибы с луком до готовности.

Погружным блендером измельчаем овощи, вареные в бульоне, добавляем в горячую массу сыры обоих сортов, помешиваем до полного растворения сыра, еще раз все тщательно измельчаем блендером, в крем-суп добавляем жареные грибы с луком.

Солим суп, приправляем специями. Настаиваем суп еще 20 минут.

Простой сырный суп с шампиньонами и цветной капустой

Этот суп обладает неповторимым вкусом и уникальным составом ингредиентов.

Простой сырный суп с шампиньонами и цветной капустой

Ингредиенты:

  • Плавленый сыр – 100 гр.;
  • Зелень укропа – 100 гр.;
  • Твердый острый сыр – 50 гр.;
  • Масло оливковое;
  • Филе индейки – 200 гр.;
  • Молотый перец и соль;
  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Крупный клубень картофеля;
  • Головка цветной капусты;
  • Морковка и луковица.

Приготовление:

Промываем филе индейки, варим его на медленном огне 40 минут. Вынимаем готовое мясо на тарелку, сцеживаем бульон.

Шляпки свежих шампиньонов очищаем от пленки, шинкуем пластинами просушенные полотенцем грибы.

Промытые овощи нарезаем средними кубиками. Цветную капусту аккуратно разбираем на соцветия.

Плавленый сыр нарезаем средними кубиками, а твердый сыр трем на терке.

В процеженном бульоне варим картофель до готовности. Добавляем в бульон морковь, обжаренную на оливковом масле морковь.

Лук пассируем до готовности, добавляем в бульон.

Добавляем грибы, доводим суп до кипения, добавляем цветную капусту. 3 минуты варим суп, далее добавляем сыр, постепенно помешивая до полного растворения.

При подаче на стол в каждую тарелку кладем кусочки вареной индейки.

Легкий овощной суп с шампиньонами и цветной капустой

Этот нежный и ароматный суп с добавлением небольшого количества куриного мяса не оставит никого равнодушным.

Легкий овощной суп с шампиньонами и цветной капустой

Ингредиенты:

  • 2 – 2.5 литра воды;
  • Кусочек сырой курицы – 300 гр.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Луковица;
  • Морковка;
  • Цветная капуста;
  • Свежие шампиньоны – 10 шт.;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Лавровый лист;
  • Зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

Варим курицу до готовности.

Картофель нарезаем средними кубиками, морковь полукольцами.

Шампиньоны нарезаем кусочками. Цветную капусту разбираем по соцветиям.

После готовности курицы бросаем в бульон грибы, морковь и картофель. Когда картофель будет готов, бросаем в суп цветную капусту и лавровый лист.

Присыпаем суп рубленой зеленью.

Осенний сырный суп с цветной капустой и грибами

Это настоящий овощной супчик без добавления мясных компонентов.

Осенний сырный суп с цветной капустой и грибами

Ингредиенты:

  • Луковица — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Растительное масло;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Сырки "Дружба" плавленые — 2 шт. по 100 г каждый;
  • Цветная капуста — 300 г (чистый вес разобранных соцветий);
  • Соль, перец или овощная приправа с солью.

Приготовление:

Для начала выполняем зажарку для супа: шинкуем лук и трем на терке морковь.

Грибы очищаем от пленки, нарезаем тонкими пластинами. Лук с морковью жарим до готовности, грибы со специями поджариваем отдельно.

В кастрюлю наливаем воду для супа. Сыр нарезаем в форме пластин в кастрюлю.

Помешиваем воду лопаткой до полного растворения сыра. Цветную капусту разделяем на соцветия.

После растворения сыра добавляем в суп капусту, затем грибы и овощную заправку. Капуста варится 5-7 минут. Немного настаиваем овощи.

Грибной крем-суп с цветной капустой

В качестве основного компонента этого блюда используются белые сушеные грибы, ба=лагодаря чему блюдо обретает насыщенный вкус.

Грибной крем-суп с цветной капустой

Ингредиенты:

  • Небольшой кочан цветной капусты;
  • Горсть сушеных белых грибов;
  • Цукини – 2-3 шт.,
  • Лук;
  • Чеснок;
  • Оливковое масло для жарки;
  • Соль;
  • Белый молотый перец.

Приготовление:

Замачиваем грибы в большом стакане кипяченой воды, воду не сливаем после этого, она нам заменяет бульон.

Мелко рубим лук и чеснок. Нарезаем цуккини и жарим вместе с луком.

Разбираем капусту на соцветия, добавляем к цуккини, вливаем туда воду, оставшуюся после настаивания грибов.

Размоченные грибы тоже отправляются в суп, их резать не надо. Тушим овощи на медленном огне под крышкой 20 минут.

После этого измельчаем суп в блендере, в итоге получается прекрасный однородный суп.

Сырный суп с грибами

Этот рецепт признан диетическим из-за отсутствия картофеля и зажарки.

Сырный суп с грибами

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны – 200 гр.;
  • Небольшие плавленые сырки – 4 шт.;
  • Свежая морковь – 1 шт.;
  • Зелень по желанию.

Приготовление:

Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. Морковь трем на крупной терке. Плавленые сырки нарезаем кубиками.

В кипящую воду отправляем сырки, мешаем до полного растворения.

Затем опускаем туда грибы, варить которые необходимо до 15 минут. Кладем в суп тертую морковь и варим еще 5 минут.

Присыпаем рубленой зеленью, даем настояться 15 минут.

Простой сырный супчик с грибами

Этот вариант отличается от предыдущего содержанием картофеля и других овощей.

Простой сырный супчик с грибами

Ингредиенты:

  • Плавленые сырки – 3 шт.;
  • Шампиньоны – 300 гр.;
  • Картофель – 2-3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Луковица;
  • Масло растительное – 30 гр.;
  • Зелень;
  • Соль;
  • Перец.

Приготовление:

Набрать в кастрюлю 2 л воды, доводим до кипения. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Репчатый лук тонко нашинковать, морковь натираем на крупной терке.

Очищенные шампиньоны нарезаем тонкими пластинами. Плавленые сырки натираем на терке.

В кипящую воду добавляем картофель, морковь и половину репчатого лука.

На разогретую сковороду отправляем лук тушиться 3-4 минуты.

Добавляем грибы, тушим еще 7 минут. К вареным овощам кладем грибную заправку и тертые сырки.

Мешаем до растворения сырков. Солим и перчим по вкусу, присыпаем суп рубленой зеленью, дать настояться 10 минут.

Источник: www.supyday.ru

Пошаговый рецепт с фото супа с белыми свежими грибами и цветной капустой в домашних условиях. Особенности приготовления питательного постного первого блюда. Видео-рецепт.

Готовый постный суп с белыми свежими грибами и цветной капустой

Любой суп будет королевский, если он сварен с белыми грибами. Лесные грибы более ароматные и питательные, чем их тепличные собратья. Поэтому суп из них получится с более насыщенным ароматом и вкусом. Суп из белых грибов будет самым вкусным и наваристым, а бульон — прозрачным и белым. Сегодня будем готовить суп с белыми свежими грибами и цветной капустой. Капуста с белыми грибами — ценное диетическое блюдо, которое обеспечивает потребность организма в растительном белке и витаминах. Овощи обогащают блюдо клетчаткой, а грибы являются хорошим источником белка. Такое кушанье разнообразит меню повседневного или постного стола.

Приготовить такой полезный суп не составит труда. Если хотите, готовый суп можно взбить блендером и сделать крем-суп из цветной капусты, а потом добавить в него грибы. Если купить белые грибы нет возможности, замените их другими лесными грибами, например, подберезовиками, маслятам, рыжиками, подосиновиками, опятами. Также подойдут сушеные или замороженные лесные грибы любых видов. Цветная капуста вполне заменима брокколи, она придаст особый вкус, аромат и цвет блюду. Захотите смягчить вкус супа и сделать его более воздушным добавьте сливочный сыр.

Смотрите также, как приготовить постное грибное щи.

Суп из цветной капусты с грибами Ингредиенты:

  • Белые свежие грибы — 200-300 г
  • Картофель — 1-2 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Цветная капуста — 300 г
  • Аджика — 1 ст.л.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Петрушка — пучок

Суп из цветной капусты с грибами TutKnow.ru

Источник: tutknow.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.