Суп из форели со сливками по фински


Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински


Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты: 

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.


  • Семга, филе — 400 грамм
  • Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
  • Картофель — 350 грамм
  • Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
  • Морковь — 1 штука, 100 грамм
  • Сливки, 10% — 200 грамм
  • Молоко 3,2% — 300 грамм
  • Зелень, петрушка — 10 грамм
  • Перец черный — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 листик
  • Соль по вкусу
семга на 6 кг
Большая свежая семга

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!


Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл —  сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!


голова семги
Голова, хвост, плавники идут на уху из семги

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

красная рыба в кастрюле
Варю рыбный бульон для финской ухи

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

сырые морковь и картофель на тарелке
Нарезаю для ухи картофель и морковь

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

вареная голова и плавники рыбы
Достаю голову и плавники из рыбного бульона

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.


Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

кастрюля с бульоном и целой луковицей
Картофель, морковь и лук в рыбном бульоне

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

хвост семги филе
Филе семги

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба  в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.


кусочки сырой семги
Нарезаю семгу кусочками толщиной 2 см

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

сливки и молоко
В финский суп я добавляю и молоко и сливки

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.


картошка и морковь варятся в молоке
Картофель доваривается в молоке и сливках

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

 

суп из красной рыбы
Аккуратно добавляю семгу в суп

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.


Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

уха с красной рыбой в тарелке
Финскую уху можно посыпать перчиком и зеленью

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

рыбный суп с красной икрой
Особенно богато уха смотрится с красной икрой

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ


Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Ингредиенты Вес, г Калорийность,
кКал/100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Семга филе 400 147 21 7 0
Семга, обрезки 400 153 20 8 0
Лук репчатый 120 44,8 1,7 0 9,5
Картофель 400 76 2 0,4 16,1
Морковь 120 32 1,3 0,1 6,9
Сливки, 10% 200 118 10 2,6 4,5
Молоко, 3,2% 300 60 3,2 3 4,7
Зелень (петрушка) 10 40 2,5 0,5 6,3
Черный перец 5 251 10,39 3,26 38,65
Лавровый лист 0,1 0,4 0,01 0,01 0,07
Соль 10 0 0 0 0
Содержание на суммарный вес 2465,1 2029,0 206,0 76,1 109,7
На 100 г готового блюда 100 109,6 11,1 4,1 5,9

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 274 килокалории.

Я вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 53% / 19% / 28%.
Семга является прекрасным источником белка. И не пугайтесь содержания жиров: четыре пятых частей приходятся на полезные Омега-3 жиры из рыбы.

Надеюсь, у вас все получилось: готовьте с легкостью, ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Источник: lenamironova.ru

Общие рекомендации по приготовлению

  • Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5  минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;
  • Не перемешивайте суп  слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.

1. Классический вариант лохикейтто: превосходный тандем сливок с рыбой

Суп из форели со сливками по фински

Для легкости супа сливки берутся меньшей жирности, а рыба (форель, лосось, кета или семга) – желательно жирная, ведь в ней есть все полезные Омега-3.

Нужные компоненты для kalakeitto:

  • 200 мл сливок (10%);
  • Одна морковка;
  • 300 гр филе семги;
  • Луковица;
  • 2-3 картофельных клубня;
  • 30 гр масла сливочного;
  • Соль, укроп – по  вкусу.

Суп из форели со сливками по фински

Классический рецепт в домашних условиях:

  1. Возьмем кастрюлю и нальем в нее литр рыбного бульона, почистим и нарежем на кубики картофель, который варим до полуготового состояния – 6-7 минут после закипания;
  2. Рыбу срезаем с кожи,  очистим от костей, нарежем филе средними ломтиками;
  3. Выложим  ломтики  в картофельный бульон, после закипания варим еще 5-6 минут;
  4. Отдельно спассеруем нашинкованную луковицу на сливочном масле, минуты через две прибавим морковь, натертую на средней терке. Овощи томим на маленьком огне, не забывая перемешивать;
  5. Выкладываем  зажарку в кастрюлю. Можно взять лук-порей вместо репчатого лука, он  не поджаривается перед тем, как положить его в бульон;
  6. Введем сливки, отвар доведем до кипения, присолим, выключим газ.

Суп из форели со сливками по фински

Оригинальный и сытный супчик из семги нальем в тарелки и присыплем рубленым укропом.

2. Суп с форелью и помидорами

Такое яство с пикантной легкой кислинкой и освежающим вкусом порадует ваших родных. Томаты заранее бланшируются и очищаются от грубой кожицы.

Состав продуктов:

  • 500 мл сливок;
  • Полкило лосося;
  • По 2 помидора и луковицы;
  • Одна морковина;
  • 4 клубня картофеля;
  • Зелень, соль, специи – по вкусу.

Суп из форели со сливками по фински

Рецепт ухи по-фински:

  1. Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с рыбным бульоном  и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
  2. Измельчаем лук и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассеруем все вместе на растительном или сливочном масле;
  3. Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося без кожи, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
  4. Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюлю прикрываем крышкой.

Такой вкусный суп повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

3. Уха финская с кетой

Суп из форели со сливками по фински

Вам потребуется:

  • 2 морковины;
  • Литр рыбного бульона;
  • 30 г муки;
  • 250 г кеты;
  • 200 мл сливок;
  • По 100 г лука-порея и стебля сельдерея (лучше даже корня);
  • 20 г сливочного масла;
  • Зелень укропа;
  • 30 г муки;
  • Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.

Суп из форели со сливками по фински

Схема готовки пошагово:

  1. Рыбу разделываем на  филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
  2. Филе рыбы срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
  3. Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульоне;
  4. Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
  5. Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
  6. Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
  7. Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке масло сливочное всыпаем  муку, размешаем;
  8. Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
  9. Сливки введем в суп, перемешаем;
  10. Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Добавим перец  и лаврушку;
  11. Вытащим кету  из рассола и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
  12. Рыбу переложим в суп и уберем с огня. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.

Суп из форели со сливками по фински

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

4. Финское кушанье с луком-пореем

Не каждый человек любит в супе запах и вкус репчатого лука, поэтому если его заменить луком-пореем, яство станет восхитительным и нежным на вкус.

Как приготовить уху по фински:

  1. Нарезаем почищенную картошку (4 штуки) на кубики и заливаем рыбным бульоном (1 литр). Варим на огне  в кастрюле;
  2. После закипания  в бульон выложим  100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
  3. Затем добавляем в суп полкило филе из кусочков лосося без кожи, с полностью удаленными из него костями;
  4. Когда лосось будет готов, добавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливок;
  5. Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, кладем в него столовую  (без верха) душистого перца горошком и лавровый лист.

Суп из форели со сливками по фински

Перед тем, как подать рыбное яство на стол, пусть потомится в кастрюле 10-15 минут. Прекрасная уха  со сливками и луком порей готова к употреблению.

5. Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент,  как зеленый горошек,  делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

Суп из форели со сливками по фински

Процесс приготовления:

  1. Нальем в кастрюлю  рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;
  2. Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;
  3. Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;
  4. Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец  душистый, лаврушку;
  5. Доводим суп  еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.

Источник: gotovim-vmeste1.livejournal.com

Традиционный рецепт Лохикейтто

В Финляндии существует 2 вида ухи из лосося (используют семгу или форель) — это Лохикейтто и Калакейтто, которые отличаются в основном только заправкой. В первом случае используют жирные сливки, а во втором требуется молоко. Бульон должен быть густым и даже кремообразным с насыщенным вкусом красной рыбы. Иногда для густоты добавляют несколько ложек пшеничной муки, но в домашних условиях чаще разминают пару ломтиков картофеля. По классическому рецепту нужны следующие ингредиенты:

  • рыбный суповой набор (голова, хвост, хребет) — 0,5 кг;
  • стейки лосося — 400 г;
  • вода — 1,5-2 л;
  • картофель — 5 клубней;
  • сливки — 200 мл;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • свежий укроп — маленький пучок;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • перец душистый горошек — 5 шт.;
  • один лавровый лист.

Суп из форели со сливками по фински

Любой рыбный суп рекомендуется варить с костей и головы, чтобы бульон получился наваристым. Из головы следует удалить жабры, иначе похлебка может стать горькой. Подготовленные ломтики залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Сразу можно посолить, забросить горошины перца и лавровый листик. Варить на среднем огне в течение 20 минут, периодически снимая пену. Как только рыба будет готова, ее можно выложить на тарелку, а бульон процедить.

В свободное время занимаются овощной зажаркой. В сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить на нем измельченный репчатый лук и морковь, нарезанную крупными кубиками. Долго пассировать овощи не нужно — достаточно 5-7 минут, чтобы они стали золотистого цвета.

В процеженный бульон положить картофель, нарубленный большими кусочками. Готовить его следует до мягкости — около 20 минут. Далее можно переложить в кастрюлю зажарку, специи и филе лосося. Томить на слабом огне еще 5 минут, а затем влить сливки. Перемешать похлебку и довести до кипения — сразу выключить плиту, так как сливки могут свернуться.

Дать похлебке «отдохнуть», прикрыв крышкой. Перед подачей добавить в тарелку кусочек лимона и рубленую зелень.

Скандинавский суп из форели, сливок и креветок

Скандинавский рыбацкий суп в оригинале варят из форели горячего копчения, добавляя сливки и морепродукты. Подойдет и свежий лосось, но все же лучше готовить по классическому рецепту для получения нужного сочетания вкусов. Важно соблюдать последовательность действий, чтобы красная рыба не переварилась, превратившись в кашу. Что необходимо из продуктов:

  • креветки неочищенные — 0,5 кг;
  • суповой набор из форели — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 7-10 клубней;
  • форель горячего копчения (филейная часть) — 400 г;
  • сливки жирные (от 20%) — 200 мл;
  • масло сливочное — 50 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • фенхель — 1 головка;
  • лук порей — 2 стебля;
  • соль и перец — по вкусу.

Сначала нужно сделать крепкий бульон, используя суповой набор. Ничего трудного в этом нет — залить головы и хвосты литром воды, поставить на огонь и варить 20 минут. После закипания снять пену. Из готового бульона извлечь красную рыбу.

Очистить креветки, оставляя головы и панцири. Растопить сливочное масло, обжарить измельченный чеснок и морепродукты. Затем достать панцири и головы, бросить в бульон и томить на слабом огне 10-15 минут. Процедить жидкость, вернуть на огонь и выпаривать, чтобы бульона осталось примерно 600-700 мл.

Фенхель, порей и стебли сельдерея порубить помельче, обжаривать на масле до готовности. В бульон положить картофель, приготовленную овощную зажарку, соль и специи. Варить 15 минут до мягкости картошки. Добавить в кастрюлю копченое филе, порезанное на ломтики, и креветки. Томить без крышки еще пару минут, влить сливки и после закипания выключить огонь. Подается скандинавский супчик сразу же вместе с зеленью фенхеля.

Простой рецепт сырного крем-супа из форели со сливками

Из красной рыбы удается приготовить множество вкусных и разных первых блюд. Сырный крем-суп имеет нежнейшую консистенцию, хорошо сочетается с гренками или крекерами. Твердые сорта лучше не использовать — их тяжело плавить, а значит в похлебке могут остаться комочки.

Идеально подходит плавленый сырок «Дружба» или «Хохланд» без каких-либо добавок. Дополнительно можно положить в блюдо шампиньоны, бекон, шпинат. Список ингредиентов:

  • форель (мякоть с косточкой) — 450 г;
  • вода — 700 мл;
  • сливки — 150 мл;
  • картофель — 3-4 клубня;
  • морковь — ½ шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • сыр плавленый — 100 г;
  • соль — по вкусу;
  • смесь перцев;
  • лавровый лист;

Суп из форели со сливками по фински

Желательно использовать именно кусочек с костью, чтобы получить наваристый бульон. Рыбу очистить, разделать, промыть и поставить вариться на сильном огне. После закипания посолить, бросить лаврушку, снять пену и убавить огонь — готовить 15 минут. По истечении времени процедить жидкость, выложив форель на тарелку. Дать остыть, а затем разобрать мякоть на кусочки без костей.

Прокипятить бульон и добавить в него картофель, порезанный брусочками или кубиками. Через 10 минут можно положить в кастрюлю плавленый сыр (если он твердый, предварительно надо натереть на терке), тщательно перемешать. После закипания засыпать мелко нарезанный лук и морковку. Посолить и поперчить по вкусу, варить до готовности.

Погружным блендером измельчить содержимое кастрюли в пюре. Последние шаги — влить сливки и вернуть в кастрюлю отварную форель. Прокипятить и подавать первое блюдо к столу, дополнив свежим укропом или петрушкой.

Сливочный суп с помидорами и форелью

Форелевый бульон считается одним из лучших, так как он не просто вкусный, но и невероятно полезный. Варить его лучше из свежей или мороженой рыбки, слабосоленое филе точно не подходит. Подавать первые блюда из красной рыбы всегда рекомендуется с дольной лимона, который усиливает вкус лососевых. Однако в данном рецепте используются томаты, идеально дополняющие форель и сливки. Необходимые продукты:

  • филе форели — 0,5 кг;
  • вода — 3 л;
  • картофель — 5-6 клубней;
  • сливки (10-15) — 500 мл;
  • помидоры — 2-3 плода;
  • лук порей (белая часть) — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло оливковое — для жарки овощей;
  • соль;
  • перец молотый;
  • смесь трав.

Сварить суп можно и на рыбном бульоне, но на него следует брать кусочки с костями. В пошаговом рецепте приготовление начинается с овощей. Картофель бросить в кипящую воду, посолить и варить 15 минут.

Далее надо мелко порубить лук и морковь, отправить жариться на оливковом масле до румяности. На помидорах сделать надрезы и ошпарить кипятком — так кожица легче снимется. Порезать плоды кубиками, добавить на сковороду и тушить пару минут, чтобы испарилась лишняя влага. Зажарку переложить в кастрюлю, добавить специи, дать покипеть немного.

Филе форели нарезать небольшими кусочками и отправить в супчик. На слабом огне варить не более 6-8 минут. В конце влить сливки, довести до кипения и выключить плиту.

Таблица калорийности

Блюдо Размер порции КБЖУ
Суп по-фински из форели со сливками Лохикейтто 100 г Калорийность — 45 ккал, белки — 2,8 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 3,9 г
Сырный крем-суп с форелью и сливками 100 г Калорийность — 65,1 ккал, белки — 6,2 г, жиры — 2,6 г, углеводы — 4,5 г
Похлебка со сливками и креветками 100 г Калорийность — 51 ккал, белки — 7,2 г, жиры — 2 г, углеводы — 4 г

Форель можно не только запекать или жарить, но и использовать для варки супов со сливками или сыром. Приготовить сытный обед удастся менее чем за час, так как красная рыба варится очень быстро. Для густоты чаще используют картофель, крупы добавлять не принято, хотя с рисом получается не менее вкусное блюдо.

Источник: CatFishing.ru

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания горячей ухи из форели со сливками. Промойте суповой набор, из головы форели удалите жабры. Я добавляю к набору еще и пузики форели — они жирные и блюдо получится наваристым, полезным, ведь жир красной рыбы — это витамин D. Так что обязательно потчуйте таким супом и детей, особенно в прохладное время года!

Суп из форели со сливками по фински

Очистите все овощи от кожуры и промойте в воде. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Влейте в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло или замените его сливочным. Добавьте обе овощные нарезки и обжарьте их примерно 3-4 минуты до мягкости.

Суп из форели со сливками по фински

Нарежьте средними кубиками картофель и добавьте нарезку в казан.

Суп из форели со сливками по фински

Выложите промытые части тушки форели.

Суп из форели со сливками по фински

Залейте горячей водой и выложите лавровые листья, посолите.

Суп из форели со сливками по фински

Отварите в течение 25 минут — до мягкости картофельной нарезки. Рыба варится очень быстро — к этому времени даже голова форели уже будет готова. Промойте зелень и измельчите, добавьте в емкость и проварите еще 1 минуту. Попробуйте уху на вкус, при необходимости подкорректируйте.

Суп из форели со сливками по фински

Убавьте нагрев до минимального и влейте теплые сливки. Я рекомендую прогреть их примерно до 30-40 градусов в микроволновке, если у вас есть такая техника, чтобы они не расслоились при соприкосновении с кипящим бульоном. Увы, это очень часто случается с некачественным продуктом.

Суп из форели со сливками по фински

Проварите блюдо буквально 1-2 минуты — до кипения, но не кипятите. Выключите нагрев.

Суп из форели со сливками по фински

Выложите в тарелки части форели, добавьте отварные овощи и бульон. Уха из форели со сливками (по-фински) готова. К столу подавайте горячей.

Суп из форели со сливками по фински

Приятного вам!

Уха из форели со сливками — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.