Березовый сок с изюмом


Натуральный березовый сок имеет легкий древесный оттенок с небольшой сладостью или кислинкой, поэтому в нем часто разочаровываются те, кто привык покупать этот напиток в магазине. Превзойти по вкусовым качествам продукт промышленного производства сможет натуральный березовый сок с изюмом. А как правильно готовить различные напитки из этих двух ингредиентов, будет рассказано ниже.

Классический березовый сок с изюмом

Сочетание изюма и березового нектара считается классическим. Сушеные виноградины добавляют при консервировании сока, во время приготовления кваса, лимонада и других напитков. Но если эти два ингредиента просто «подружат» некоторое время в прохладном месте, тоже получится вкусно. Соотношение березового сока и изюма для безалкогольного напитка:

  • 3000 мл березового сока;
  • 30 изюмин.

Рецепт пошагово:

  1. Свежесобранный березовый сок процедить через несколько слоев марли и довести до кипения в эмалированной емкости.
  2. Бросить в сок промытый изюм, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  3. Остывшую жидкость разлить по стерильным стеклянным бутылкам вместе с сухофруктами, потно укупорить и убрать в темное, холодное место (подвал или холодильник). Через 14 дней напиток абсолютно готов к употреблению.

По желанию в классический вариант березового сока с изюмом можно добавить по вкусу цедру лимона (апельсина) и сахар.

Готовим с шиповником

Отвар ягод шиповника богат витамином С и железом, он помогает справиться с сезонными простудами и победить весенний авитаминоз, но можно многократно увеличить пользу такого напитка, приготовив его на березовом соке. Для этого потребуются:

  • 3000 мл березового сока;
  • 60 г сахарного песка;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • 10-15 шт. сушеных ягод шиповника;
  • 10-12 шт. светлого изюма.

Березовый сок с изюмомСпособ приготовления:


  1. В кастрюлю с толстым дном вылить сок, добавить к нему сахар, лимонную кислоту, изюм и шиповник. Размешать все, чтобы разошлись все кристаллики.
  2. На медленном огне довести сок до кипения, проварить 3-4 минуты и выключить огонь.
  3. Если напиток планируется употреблять сразу, то его настаивают под крышкой до остывания. Чтобы сохранить пользу отвара на березовом соке на весь год, горячую жидкость разливают по стерильным банкам, и после остывания убирают на хранение в темное и прохладное место.

Важный момент: чтобы максимально сохранить все полезные вещества, содержащиеся в соке и шиповнике, нагревать напиток нужно на медленном огне и долго его не кипятить.

С добавлением лимона

Березовый сок с изюмом и лимоном можно превратить в очень вкусный и полезный освежающий лимонад, который не только освежит, но и повысит иммунитет. Пропорции ингредиентов на одну порцию напитка будут следующими:

  • 2000 мл березового сока;
  • 2 маленьких или 1 крупный лимон;
  • 140 г сахарного песка;
  • изюм по вкусу.

Березовый сок с изюмомТехнология приготовления:


  1. Лимоны вымыть и обдать кипятком, нарезать кружочками и сложить в кастрюлю, в которой будет готовиться лимонад.
  2. Пересыпать ломтики цитрусовых сахаром, размять и оставить на 20 минут, чтобы в достаточном количестве выделился сок.
  3. Затем вылить в кастрюлю березовый сок, добавить несколько изюминок и поставить на плиту. На медленном огне нагреть напиток до кипения, но не кипятить.
  4. Снять лимонад с огня, дать ему остыть и настояться, процедить, разлить по стаканам и подавать со льдом.

Если лимонад планируется некоторое время хранить, то лучше его процедить, иначе есть большой риск, что напиток начнет горчить от лимонных корок.

Рецепт консервирования на зиму

Консервирование березового сока – процесс абсолютно не сложный, нужно просто использовать в качестве натуральных консервантов лимонную кислоту (сок лимона) и белый кристаллический сахар. Но можно в живую березовую воду добавить апельсин. С эти цитрусовым получится вкусный и ароматный напиток.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • 5000 мл березового сока;
  • 180 г сахара;
  • 45 мл лимонного сока или 2,5 г лимонной кислоты;
  • 1 крупный апельсин и изюм по вкусу.

Березовый сок с изюмом


6dc28ae2_berezovyy_sok_depositphotos_81251108-631x420.jpg 631w, https://attuale.ru/wp-content/uploads/2019/01/4c00d9cbac766fe6968c8f7e6dc28ae2_berezovyy_sok_depositphotos_81251108-350x233.jpg 350w" sizes="(max-width: 660px) 100vw, 660px" />Технология консервирования:

  1. Подготовить тару для сока: вымыть и простерилизовать банки. Апельсин тщательно вымыть в горячей воде со щеткой, нашинковать его кружочками и разложить по банкам. Туда же выложить и промытый изюм.
  2. Березовый сок сразу после сбора профильтровать через марлю, вскипятить, добавить сахар и сок лимона (лимонную кислоту), дождаться повторного кипения, разлить по банкам и закатать железными крышками.
  3. Перевернуть банки с соком вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить, чтобы полностью остыло, потом заготовку можно убрать в место с соответствующими условиями для хранения.

В процессе нагревания сока на его поверхности может образоваться оранжевая или желтая пена, которую обязательно нужно снять шумовкой, чтобы она не испортила вкус и вид готового напитка.

Квас из березового сока с изюмом

Существуют различные технологии приготовления березового кваса: на дрожжах, с ржаным хлебом, с ячменем, с изюмом. Последний вариант позволяет получить натуральный светлый газированный напиток без бражного запаха. Чтобы сделать березовый квас на изюме, понадобятся:


  • 5000 мл березового сока;
  • 250 г сахарного песка;
  • 25 шт. крупных сушеных темных виноградин.

Как приготовить:

  1. Изюм промыть в теплой (не горячей!) воде и просушить на бумажном полотенце. Затем растворить в березовом соке сахар, всыпать подготовленный изюм.
  2. Перелить жидкость в стеклянную емкость, прикрыть ее марлей, сложенной в несколько слоев, и оставить на трое суток в теплом месте для брожения.
  3. По истечении указанного времени квас процедить, разлить по стеклянным бутылкам, кинув в каждую по несколько изюминок, и убрать на неделю в подвал или на дверцу холодильника.

Максимальный срок хранения такого напитка составляет четыре месяца, но он настолько вкусный, что мало кто так долго его хранит.

Напоследок следует отметить, что самостоятельно собирать березовый сок нужно вдали от населенных пунктов и дорог, проделывая отверстие в стволе на высоте не меньше полуметра от земли. После сбора ствол нужно запечатать грязью или мхом. Свежесобранный сок нужно переработать в течение суток, иначе он прокиснет.

Источник: attuale.ru

Как правильно сделать квас из березового сока с изюмом, рецепты


Существует множество рецептов приготовления кваса из сока березы в домашних условиях, в результате которых получается натуральный напиток с интересными вкусами: от сладковато-фруктового до резко-кисловатого. С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Помимо этого, чтобы сделать напиток, понадобится совсем немножко времени, усилий, а также необходимых ингредиентов. Представляем вашему вниманию самые популярные рецепты кваса с изюмом, полезные свойства которого вы ощутите на своем здоровье.

Классический рецепт

Для приготовления напитка по этому рецепту необходимо запастись следующими его компонентами:

Этапы приготовления:

Прежде всего заготовленный березовый сок следует процедить через сито, используя еще и два-три слоя марли для более тщательного избавления от возможного мусора (кусочков коры, щепок).

Березовый сок с изюмом

Кроме напитка нам понадобится стеклянная банка,  пластиковая бутылка, а также сахар и хорошо промытый изюм.


Березовый сок с изюмом

В трехлитровую стеклянную банку добавляем сахар.

Березовый сок с изюмом

Затем в эту же банку помещаем тщательно вымытый изюм.

Березовый сок с изюмом

Наливаем заготовленный сок и хорошо перемешиваем ингредиенты.

березовый квас с изюмом

Накрываем банку с напитком специальной капроновой крышкой с отверстиями или 3-4-ма слоями ткани и оставляем в теплом месте для того, чтобы он начал бродить. Через 5-8 дней квас готов. Теперь, для удобства хранения и использования, его можно поразливать по пластиковым бутылкам.

Хранить готовый квас лучше в погребе или же другом темном и прохладном месте. Напиток при правильном хранении не теряет своих ценных свойств на протяжении 2-3 месяцев.


Квас с изюмом, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, прекрасно справится с утолением жажды в жаркий летний зной и станет отличным дополнением как ежедневного, так и праздничного меню.

Квас с сухофруктами и изюмом

Напиток, сделанный по нижеизложенному рецепту, имеет изысканный сладковатый привкус с фруктовыми нотками.

Для его приготовления нам необходимо запастись следующими ингредиентами:

  • сок березовый — в количестве 3 литра;
  • сухофрукты (чернослив, курага) – 200 граммов;
  • изюм – 1 стакан.

Как приготовить напиток:

  1. Для начала очистим сок из березы от мусора, процедив его, используя при этом 2-3 слоя марли.
  2. После этого помещаем напиток, перелитый в стеклянную емкость, в холодное место на 1-2 дня, даем ему за это время настояться.
  3. Сухофрукты, а также изюм перебираем, избавляя от мусора, а затем тщательно промываем проточной водой.
  4. В бутыль с соком добавляем сухофрукты, а также изюм, и закрываем его, используя ткань, или крышку, имеющую отверстия.
  5. На 5-6 дней помещаем будущий квас в теплое место.

Все, напиток готов. Его можно разлить по пластмассовым бутылкам и хранить в прохладном местечке на протяжении 6-ти месяцев.

С темным изюмом

Квас, приготовленный по этому рецепту, станет отличной основой для такого летнего блюда, как окрошка, при этом все полезные вещества, входящие в состав березового сока, в этом напитке сохранятся максимально.

Компоненты напитка:


  • свежий сок березы- в количестве 3 литра;
  • крупный изюм темных сортов – 25 штук.

Приготовление этого напитка проще некуда! Чтобы сделать квас по этому рецепту, сок следует хорошо процедить, избавляя его от мусора, затем добавить к нему изюм, плотно закрыть емкость с напитком крышкой и поместить в погреб до наступления лета.

С апельсином

Березовый сок с изюмом

Квас на основе сока березы с изюмом и апельсином станет любимым напитком для многих.

Компоненты для приготовления:

  • сок березы – около 3-х литров;
  • горсть светлого изюма;
  • 1 апельсин среднего размера;
  • сахар-песок – 200 граммов;
  • мята (можно заменить мелиссой или же использовать оба ингредиента вместе) – несколько веточек;
  • дрожжи – около 10-ти граммов.

Процесс приготовления напитка:

  1. Дрожжи необходимо растереть с сахаром, взяв его небольшое количество, и поместить смесь в стеклянную емкость.
  2. Апельсин очистите от кожуры и разделите на дольки.
  3. В емкость с дрожжами добавьте кусочки апельсина, мяту и (или) мелиссу, а также оставшийся сахар.
  4. Залейте ингредиенты соком.
  5. Для брожения поместите напиток на 2-3 дня в теплое укромное местечко.
  6. Когда начнет бродить, разлейте квас по пластиковым бутылкам, добавив в каждую из них по несколько штучек изюма , и поставьте в холодное место.
  7. Спустя сутки квас можно будет пить.

С лимоном

Напиток, приготовленный по этому рецепту, не только прекрасно справится с жаждой, но и поспособствует укреплению иммунитета.

Что нужно:

  • сок березовый – 10 литров;
  • изюм – небольшая горсть;
  • лимон – 3 штуки;
  • свежие дрожжи – 50 граммов;
  • мед – около 30-ти граммов.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущих рецептах, сок следует процедить.
  2. Добавить к нему жидкость из лимонов.
  3. Также поместить в емкость с напитком дрожжи, изюм и мед.
  4. Перемешать компоненты и разлить по стеклянным бутлям.
  5. Плотно закрыть бутыли с напитком и определить их в холодное местечко на 3-4 суток.

Квас готов, пейте и наслаждайтесь!

Квас из березового сока: видео

В этом видео вам наглядно продемонстрируют процесс приготовления напитка:

Теперь вы знаете, как правильно сделать квас из березового сока с изюмом в домашних условиях. Этот напиток не только поможет вам избавиться от жажды в летний зной, но и станет источником энергии и бодрости на целый день.

Источник: napitki-pro.ru

Состав и свойства напитка

Состав и свойства напиткаНапиток прозрачный, сладкий на вкус. Он содержит большое количество витаминов и минералов, немало в нем и углеводов. Кажется, что в нём нет ничего особенного, но чтобы понять, почему его так высоко ценят, следует изучить состав продукта. В напитке имеются дубильные вещества, эфирные масла и сапонины. Он богат микроэлементами, такими как кальций и калий. Напиток довольно низкокалорийный, поэтому его рекомендуют диетологи для поддержания формы. Помимо целебных свойств, он способен:

  • укрепить сердце и сосуды;
  • улучшить иммунитет;
  • стимулировать мозговую деятельность.

Его используют в качестве мочегонного средства и для борьбы с отеками. К тому же он рекомендован молодым мамам. Все люди, вне зависимости от возраста и пола, а также состояния здоровья, могут употреблять сладковатый напиток. Он улучшает пищеварение, выводит токсины, нормализует pH.

Однако не стоит употреблять его людям, у которых имеются камни в почках, а также тем, у кого диагностирована язвенная болезнь.

Советы по добыче березового сока

Здесь всё зависит от погоды. Она должна быть тёплой. Направиться к ближайшим деревьям за ценной сладковатой жидкостью можно, едва начнется оттепель. Важно понять, имеется ли сокодвижение. С этой целью берут шило и втыкают в дерево на 5 см. Если на поверхности выступит капля жидкости, можно смело переходить к сбору. Проводить такую процедуру лучше днём, так как в тёмное время суток движение сока по древесному стволу становится замедленным.

Советы по добыче березового сокаКак только удаётся понять, что сок у дерева березы есть, начинают сверлить отверстия. Дистанция между ними должна составить приблизительно 50 см. В зависимости от диаметра ствола определяется оптимальное количество отверстий. К примеру, когда ствол у берёзы в поперечнике равен 25 см, то можно обустраивать всего 1 отверстие. Дальше расчеты идут по нарастающей: на каждые дополнительные 10 см диаметра можно сверлить ещё одно.

Надрезы обустраивать следует с южной стороны. Отмечают места с наиболее интенсивным сокодвижением. В проделанные отверстия вставляют сделанный заранее желоб. Можно получать от 3 до 7 л жидкости на протяжении 24 ч с отдельно взятого дерева. Полностью его сливать ни в коем случае нельзя, так как оно может погибнуть.

В качестве ёмкости для сбора применяют обыкновенную бутылку из пластика. Пользоваться ею очень удобно, но держать в ней собранное сырье долго не стоит, так как он потеряет полезные свойства. По возвращении домой нектар березы обязательно переливают в стеклянную посуду.

Пошаговый алгоритм приготовления

Существует два варианта употребления напитка: в чистом виде и в виде кваса. Последний вариант подойдет тем, кому вкус сока в чистом виде не очень нравится, но при этом хочет получить все полезные микроэлементы, которые в нём содержатся. Можно выделить несколько вариантов пошаговых рецептов, которые рассказывают, как сделать берёзовый квас в домашних условиях. Один из них предполагает применение мёда:

  • 10 л нектара березы;
  • 200 г цветочного меда;
  • 50 г дрожжей, пропущенных через пресс;
  • три лимона.

Сначала заливают дрожжи подогретой водой и оставляют до полного растворения. К этой смеси добавляют выжимку из лимонов и вливают в сок березы. Готовый напиток разливают по банкам и закрывают капроновой крышкой. Спустя несколько дней можно считать эликсир готовым. Как делать квас из березового сока в домашних условиях с использованием хлеба:

  • 5 л березового сока;
  • ¾ стакана сахара;
  • 400 г черного хлеба.

Напиток комнатной температуры переливают в алюминиевую кастрюлю. Кладут сахар, дожидаются закипания и сразу же снимают с огня. Нарезают хлеб кусочками по 3 см, подсушивают в микроволновке. Смешивают сахар, сок и подсушенный хлеб, накрывают крышкой и оставляют на 2 дня настояться. Хлебный квас можно считать после этого готовым.

Рецепт кваса с изюмом

Если хочется получить квас тёмного, насыщенного цвета, хлеб необходимо подрумянить до хрустящей корочки.

Рецепт кваса с изюмом

Можно приготовить березовый квас с уникальными вкусовыми свойствами при добавлении изюма. Ингредиенты для напитка такие:

  • 10 л березового нектара;
  • полкило сахара;
  • 50 изюмин.

Очищают от посторонних включений березовый нектар, используя миниатюрное сито или марлю. Выкладывают изюм в прохладную воду и держат для набухания примерно 30 минут. Добавляют в сок изюм и сахар. После растворения сахара накрывают крышкой и оставляют на несколько дней. После того как приготовится квас, его снова процеживают. Можно считать напиток готовым к употреблению.

С апельсинами и другими ингредиентами

Апельсин добавит нотки свежести в готовый сок. Для такого рецепта понадобится:

  • 2,5 л нектара березы;
  • 1 большой апельсин;
  • 280 г сахара;
  • столовая ложка прессованных дрожжей.

Также можно добавить по желанию мятные листья и немного изюма. Нарезают кольцами спелые апельсины, кладут в ёмкость из стекла для заквашивания. Растирают дрожжи с сахаром, засыпают ими апельсины. Прибавляют мяту, сверху наливают березовый сок, прикрывают крышкой и отправляют на хранение на двое суток.

Рецепт березового сока с апельсинами и другими ингредиентамиМожно готовить берёзовый квас с использованием яблочных сухофруктов. Их потребуется 1 кг. Также заготавливают 5 л березового сока и около 100 г изюма. Сухофрукты и изюм моют, просушивают, смешивают все составляющие в эмалированной кастрюле. Оставляют настояться на 4 дня, размешивая каждый день. Готовый напиток разливают по банкам или бутылкам.

Прежде чем начать готовить квас, процеживают свежесобранный сок сквозь марлю. Для этого используют хлопчатобумажную ткань. Предпочтительнее сок, собранный своими руками, из такого получается самый полезный квас. Разливать готовый напиток рекомендуется в стеклянную тару.

Берёзовый квас с изюмом годится в качестве основы для окрошки. Его допускается хранить максимум 120 суток в холодном месте. Он хорошо сочетается с лекарственными травами. Лучше заготавливать его весной, чтобы можно было подавать прохладным в летнюю жару. А если готовится сок с медовой заправкой, лучше заготавливать его осенью или в жаркое время года. Так можно укрепить иммунитет перед зимними холодами.

Источник: zasolka.guru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.