Как пожарить окуня на сковороде в муке


Красный окунь — распространенный продукт на прилавках многих магазинов. Эта рыба подвергается различным видам готовки.

Жареный окунь на сковороде

Существует множество рецептов, которые позволяют получить вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением любого стола. Окунь славится мягким мясом и ароматом, что особо порадует гурманов.

Как подготовить морского окуня к жарке?

Морской окунь имеет некие сходные черты с речным, но все же есть ряд отличий. Отличаются они по внешним признакам и внутреннему строению.

Зубья на поверхности плавников хребта вмещают ядовитые компоненты, которые могут вызывать раздражение и аллергию у человека.

Именно этот момент часто отталкивает людей от покупки такой рыбы. Во избежание проколов и повреждений, следует в самом начале избавиться от колючих плавников.

Как пожарить красного окуня на сковороде: вкусные рецепты

Классический рецепт

Ингредиенты:


  • Очищенный окунь — 6 шт.;
  • Лимон;
  • Розмарин — 4 ч. л.;
  • Масло растительное: 5-7 ст. л.;
  • Черный молотый перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку рыбы следует почистить и помыть под обычной водой.
  2. Отрезать всё лишнее. Поделить окуня на три приблизительно равные части.
  3. Рыбу положить в емкость, добавить соль, перец.
  4. Добавить розмарин и сбрызнуть лимонным соком.
  5. Смесь следует отправить на мариновку на 35-45 минут.

Спустя указанное время рыба готова к дальнейшему приготовлению. На сковороде разогревается масло. Кусочки окуня выложить на сковороду.

Пожарить нужно по 5 минут на каждой стороне. Накрывать во время жарки не следует. Огонь установить на средний уровень. После того, как обжарились две стороны, следует накрыть крышкой и прожарить еще 5 минут. В качестве гарнира рекомендуют использовать пюре из картофеля или рис.

В мучной панировке

Ингредиенты:

  • Морской окунь — 2 шт;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Яйцо полностью — 1 шт;
  • Масло для жарки;
  • Перец молотый по вкусу, соль.

Приготовление:

  1. Рыбу необходимо почистить. Срезав все плавники и хвост, очистить брюшко от внутренностей.
  2. Важно уделить внимание удалению чешуи.
  3. Если блюдо будет подаваться с гарниром, то тушку разрезают на пару частей. С учетом, что одна половина идет на 1 порцию. Если кроме рыбы, ничего готовиться не будет, то разрезать на части не нужно.
  4. Морского окуня следует замариновать при помощи лимонного сока, соли и перца. Оставить на 1 час.
  5. Желательно перевернуть несколько раз рыбу в маринаде, дабы она равномерно пропиталась.

Для панировки:

  • Яйцо следует разбить и вылить в посуду. В него будет окунаться рыба.
  • Рыбу обваливают в муке и яйце перед жаркой.
  • Выкладывают окуня на разогретую сковороду.
  • Важно, чтобы масла на сковороде было достаточно для покрытия половины тушки.
  • Жарить следует с двух сторон до появления корки на среднем огне.

С лимонным соком

Ингредиенты:

  • Морской окунь — 4 шт;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Масло подсолнечное;
  • Вода — 5 ст. л;
  • Лимон — 3 шт;
  • Мука — 7 ст. л.

Приготовление:


  1. Вымыть рыбу и очистить от чешуи и внутренностей. Отрезать хвост и голову.
  2. Разрезать тушку на небольшие кусочки.
  3. Посолить и поперчить.
  4. Каждую часть следует обвалять в муке.
  5. Сковорода разогревается на среднем огне. Затем следует поместить рыбу и жарить её с каждой стороны до появления золотой корочки. В среднем получается 5-7 минут на одну сторону.
  6. Огонь снизить и добавить на каждый кусочек лимонный сок.
  7. Долить в сковороду воды и накрыть крышкой для тушения в течение 5 минут.

Для гарнира можно использовать картофель, рисовую кашу.

С луком

Ингредиенты:

  • Половина лимона;
  • Половина репчатого лука;
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л;
  • Окунь — 600-700 гр;
  • Соль — 1 ст. л;
  • Мука — 1 ст. л;
  • Панировочные сухари;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу предварительно  очистить и отрезать плавники.
  2. Положить в емкость, добавить соль и специи.
  3. В муку добавить сухари, и запанировать в этом рыбу.
  4. Сковорода разогревается с маслом.
  5. Окуня следует жарить на среднем огне до корочки. В среднем — 7 минут.
  6. Обжарив одну сторону, рыбу переворачивают и добавляют нарезанный лук.
  7. Рекомендуется разрезать тушку поперек, дабы мясо лучше прожарилось.
  8. В конце жарки блюдо следует немного накрыть крышкой.
  9. Корочка на луке и белый цвет мяса, говорит о полной готовности.
  10. Подавать блюдо можно с острым соусом или салатом.

Со сметаной

Ингредиенты:

  • Тушка окуня — 5 шт;
  • Сметана — 2 упаковки;
  • Петрушка;
  • Лимонный сок;
  • Горчица — 2 ст. л;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Почистить окуня, удалить лишние плавники и чешую.
  2. Добавить перец, соль и лимонный сок.
  3. Пока рыба маринуется, следует порезать мелко петрушку и чеснок.
  4. В сметану добавляется горчица.
  5. Перемешиваем рыбу со сметаной.
  6. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов и поместить туда рыбу на 40 минут.

По аромату на кухне можно будет определить готовность блюда.

В кляре

Ингредиенты:

  • Свежий окунь — 2 шт;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Розмарин — 2 ч. л;
  • Лимонный сок;
  • Яйцо — 4 шт;
  • Мука — 2 стакана.

Приготовление:

  1. Окуня необходимо почистить и разделать.
  2. Яйцо разбить в тарелку и добавить перец и соль.
  3. В отдельную тарелку насыпается мука.
  4. Сковороду следует нагреть и добавить 3 ложки масла.
  5. Перед жаркой окуня обмакивают в яйце и муке, затем помещают на сковороду.
  6. Рекомендуется выкладывать окуня так, чтобы кусочки не прикасались друг к другу. Иначе, они могут прилипнуть.
  7. Рыбу обжаривают до корочки и подают на стол. Для украшения можно добавить зелень.

В кляре с соевым соусом

Ингредиенты:


  • Свежий окунь — 1 кг;
  • Соевый соус — 3 ст. л;
  • Черный перец по вкусу;
  • Сливочное масло;
  • Масло для жарки — 3 ст. л;
  • Луковица — 2 шт.

Для соуса:

  • Сухое вино (желательно красное) — 300 мл;
  • Соевый соус — 4 ст. л;
  • Сахар — 3 ст. л;
  • Корица и гвоздика по вкусу;
  • Перец черный по вкусу.

Приготовление:

  1. Почистить тушку и удалить плавники, хвост, чешую и внутренности.
  2. Промыть и просушить тушку.
  3. Промариновать рыбу при помощи перца и соевого соуса.
  4. Противень застелить фольгой и смазать подсолнечным маслом.
  5. Растопить сливочное масло и полить кусочки рыбы.
  6. Отправить в разогретую духовку на 20-25 минут.
  7. Пока готовится рыба, в кастрюлю следует налить вино и добавить черный перец, корицу, гвоздику и сахар.
  8. Довести до кипения и уменьшить огонь. Затем следует выпаривать жидкость в течение 10 минут. Перед выключением добавить в смесь соевый соус.

Лук нарезается кольцами и обжаривается до легкой корочки. Лук добавляют для украшения готового блюда. Рыбу после духовки поливают приготовленным соусом, либо подают его отдельно.

Как жарить морского окуня на гриле?

Предварительно окуня следует замариновать, как и для обычной жарки, но следует добавить растительное масло. Для любителей эксперимента, можно положить ложку меда или поместить в брюшко зелень.

Приготовление:


  1. Разжечь гриль. Следить за тем, когда огонь исчезнет, но угли будут горячие.
  2. На решетку выкладывают заготовленные кусочки.
  3. Следует помнить, что жарить окуня нужно на небольшой температуре, часто переворачивая.
  4. По готовности следует полить блюдо лимонным соком.

Источник: bagorik.ru

В муке

В 3 порциях – 1154.7 Ккал.

Белков – 156.6 г, жиров – 56.7 г, углеводов – 1.8 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 35 мин.

Ингредиенты:

  • Рыба – 3 шт.;
  • ½ лимона;
  • Мука – 50 грамм;
  • Соль – в зависимости от вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления

  1. Самый простой, годами проверенный рецепт окуня – рыба, как следует, обваленная в муке. Мясо получается сочным, достаточно мягким. Сверху – любимая почти всеми хрустящая красивая корочка. Такой окунь идеально сочетается с любым гарниром.
  2. Помойте, подготовьте окуня.
  3. Разрежьте на равные по размеру кусочки, уберите хребет.
  4. Получатся маленькие куски филе. Ширина каждого будет около 3 сантиметров.
  5. Положите мясо в маринад из соли, ½ лимона и черного перца. На сколько по времени? Приблизительно на 18-20 минут.
  6. Каждый из кусков обваляйте в муке, включите на плите средний огонь, обжарьте рыбу.

Ароматное, легкое в приготовлении, полезное блюдо с небольшой калорийностью готово. Чтобы оно не было жирным, можно выложить куски на бумагу.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

Филе в кляре

В 2 порциях – 513.2 Ккал.

Белков – 69.6 г, жиров – 25.2 г, углеводов – 1.2 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 400 грамм;
  • 1 стакан муки;
  • Соль – по желанию;
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л;
  • 0,2 л любого пива;
  • 2 яйца.

Как приготовить

  1. Сделайте кляр. Для этого необходимо перемешать пиво, муку. Главное, чтобы не было никаких комочков.
  2. Взбейте яйца с солью. Соедините эти две смеси, тщательно размешав до образования однородного состояния.
  3. Филе будущего окуня нарежьте на кусочки среднего размера. Каждый из них макайте в кляр, а затем обжаривайте.
  4. Рыбные ломтики правильно обжаривать в кипящем растительном масле. Когда заметите, что кляр стал румяным, окуня просто переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

От такого жареного окуня с картошкой фри, томатной пастой и овощами никто не сможет отказаться.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

С луком

В 4 порциях – 1026.4 Ккал.

Белков – 139.2 г, жиров – 50.4 г, углеводов – 2.6 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 40 мин.

Ингредиенты:

  • Окунь – 0,7 кг;
  • 1 луковица;
  • 1 лимон;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Сухари для панировки – 2 ст. л.;
  • Соль, приправа, растительное масло – по вкусу

Последовательность приготовления

Любая рыба любит сочетание с луком. Поэтому ища жареного окуня рецепт, воспользуйтесь возможностью пожарить рыбу именно с луком. Среди ингредиентов отсутствует сливочное масло, однако знайте, что если небольшой его кусочек положить в самом конце жарки, то блюдо получится лишь вкуснее.

  1. Подготовьте речных окуней. Тушки рыбы большого размера необходимо разрезать на кусочки. Мелкую рыбу можно просто жарить целиком.
  2. Перемешайте в глубокой тарелке сок лимона со специями. Натрите каждый кусок, а затем положите их все в тарелку примерно на 10 минут.
  3. Перемешайте сухари мелкого помола с мукой. Обваляйте в смеси окуней.

Отвечая на вопрос как пожарить окуня, стоит отметить, что масло обязательно должно быть хорошо разогрето. После появления корочки с одной стороны, окуней нужно перевернуть на другую, посыпать сверху луком. Жарить нужно до момента, пока лук не зарумянится. Если хотите, сковороду можно накрыть крышкой за пару минут до выключения плиты.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

Как готовить морского окуня на сковороде

Морской окунь жареный готовится по-разному: можно просто обжарить его в муке или в панировке, с соком лимона или соевым соусом, с луком или имбирем, в сметане или в кляре. Рецептов существует достаточно много — на любой, даже самый притязательный вкус.

Жарим в муке

Как пожарить окуня на сковороде в муке

Для данного рецепта потребуется подготовить:

  • окуня морского – 2 шт.;
  • муки – 3-4 дес. л.;
  • соли, специй, перца – по вкусу;
  • растительного масла – для жарения;
  • петрушки и кетчупа – для украшения.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  • У рыбы удаляют чешую, плавники, голову и внутренности, тушки промывают холодной водой и обсушивают.
  • Разрезают на порционные куски, складывают их в тарелку, посыпают солью, перцем и специями, перемешивают.
  • В другую посуду отмеривают указанное количество муки.
  • В глубокой сковороде хорошо нагревают растительное масло.
  • Куски рыбы поочередно обваливают в муке и сразу кладут на сковороду, огонь при этом убавляют до среднего.
  • Спустя 5-6 минут рыбу осторожно переворачивают и готовят еще столько же.
  • Готовые кусочки выкладывают на салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Перед подачей украшают веточками петрушки и кетчупом – по краю тарелки.

С лимонным соком

Для того чтобы приготовить его по данному рецепту нужно взять:

  • рыбы – 2 шт.;
  • лимона – 1 шт.;
  • муки – 3-4 ст. л.;
  • соли, перца, розмарина – по вкусу.

Процесс состоит из следующих шагов:

  • Тушки морского окуня следует почистить, как в предыдущем рецепте. Если их готовить целиком, то голову отделять не следует, нужно только вынуть жабры. Можно также разделать рыбу на филе или просто порезать небольшими кусками.
  • Отдельно нужно сделать маринад из сока половины лимона, соли, перца и пряностей.
  • Затем подготовленные тушки смешать с маринадом и дать напитаться им минут 15.
  • В это время насыпать муку на плоскую тарелку, налить и разогреть масло в сковороде.
  • Спустя указанное время, рыбу обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон до появления красивой корочки.

При подаче украсить тонкими дольками лимона и укропом.

На гриле

В 2 порциях – 542.4 Ккал.

Белков – 68.4 г, жиров – 23.8 г, углеводов – 1.4 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 45 мин.

Ингредиенты:

  • 2 окуня среднего размера;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.

Как приготовить
Окунь на гриле идеально подойдет для всех членов семьи, поскольку в блюде отсутствуют лишние специи, а значит, даже девушкам, которые следят за своей фигурой, не придется размышлять на тему, сколько же кусочков такой рыбы они могут себе позволить во время ужина. Нежное, вкусное мясо в своем же соку очень просто сделать на сковородке — гриль прямо дома.

  1. Очистите, помойте рыбу. Сделайте на ней надрезы. Натрите перцем, солью с каждой стороны.
  2. Сковородку перед жаркой смажьте немного маслом, раскалите.
  3. Жарится рыба примерно 4 минуты. Затем нужно закрыть крышку и тушить еще около 5 минут в собственном соку.

Получится отличное блюдо, как на фото в журналах, с минимальным количеством приправ и без косточек.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

Рецепт приготовления вкусного морского окуня на сковороде

Этим способом готовит рыбку моя мама. Она любит простые и быстрые рецепты, но с изюминкой. Мясо получается сочным, необыкновенно нежным, как в ресторане средиземноморской кухни. Пикантность блюду придают чеснок с имбирем. Обязательно попробуйте такой вариант!

Ингредиенты:

  • 2 окуня;
  • 1 корень имбиря;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 30 г сливочного масла;
  • ½ ч.л. винного уксуса;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите рыбины от чешуи, срежьте плавники, вымойте тушки.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

2. Сделайте по нескольку надрезов с каждой стороны. Натрите их солью снаружи и внутри, поперчите, смажьте растительным маслом и оставьте мариноваться на 15 минут.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

3. Очищенный корень имбиря порежьте тонкой соломкой, чеснок – на тонкие пластинки.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

4. На раскаленной сковороде с небольшим количеством масла начните обжаривать рыбу. Когда одна сторона будет готова, переверните ее, добавьте сливочное масло, имбирь и чеснок, винный уксус.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как пожарить окуня на сковороде в муке

5. Готовьте с каждой стороны по 7 минут, тогда у вас получится вкусная хрустящая корочка.

Перед подачей полейте чесночно-имбирным соком из сковороды. Вкусно будет с любым гарниром.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

Под сметанным соусом

В 5 порциях – 2384.9 Ккал.

Белков – 342.9 г, жиров – 115.6 г, углеводов – 15 г

Время на подготовку / приготовление – 12 / 60 мин.

Ингредиенты:

  • Морской окунь – 1 кг;
  • Сметана – 200 грамм;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Вода – 100 мл;
  • Розмарин, черный перец и соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

  1. Почистите рыбу.
  2. Избавьтесь от плавников.
  3. Почистите окуней от внутренностей, чешуи.
  4. Промойте как следует под проточной водой, нарежьте на порционные куски.
  5. Посолите по желанию.
  6. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
  7. Обжарьте кусочки с каждой стороны на сильном огне. Жарить нужно до появления корки золотого цвета.
  8. Уберите со сковороды рыбу, уменьшите огонь.
  9. На сковороду всыпьте муку, немного прожарьте её.
  10. Добавьте воду со сметаной. Все перемешайте.
  11. Добавьте розмарин, черный перец с солью.
  12. Перемешайте получившийся соус.
  13. Добавьте в него рыбу. Накройте сковороду крышкой, тушите примерно четверть часа на слабом огне.

Вот и весь секрет приготовления идеального блюда. Оно будет хорошо смотреться на столе практически с любым гарниром или вовсе без него. Так можно будет по-настоящему оценить рыбный вкус.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

О пользе рыбы

В морском окуне скрыто множество полезных веществ. Они способствуют правильным обменным процессам в организме, приводят в норму холестерин в крови, предупреждают заболевания сердечно-сосудистой и центральной нервной систем. Таурин, который есть в рыбе, оказывает хорошее влияние на рост клеток и тканей, участвует в обменных процессах, а витамин B12 способствует синтезу ДНК.

окунь
Еще в окуне содержится антиоксидант под названием миелин, участвующий в метаболизме жиров. При острой и хронической гипоксии он повышает потребление кислорода клетками. Эта рыба будет крайне полезна тем, кто страдает атеросклерозом, недугами сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы, а еще гипертоникам и диабетикам. Она необходима для здоровой кожи и слизистых оболочек.

Важно! В рационе деток, беременных и стариков непременно должны быть кушанья из морского окуня. Конечно, если у них нет противопоказаний.

Под маринадом

В 2 порциях – 551.9 Ккал.

Белков – 70.9 г, жиров – 24.8 г, углеводов – 1.6 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

Что купить для приготовления блюда:

  • ½ стакана муки;
  • ½ стакана подсолнечного масла;
  • 3 луковицы;
  • Морковь – 300 грамм;
  • 1 стакан томатной пасты;
  • 200 мл овощного бульона;
  • Яблочный уксус – 1 ст. л.;
  • Соль, сахар, корица, гвоздика, перец – по вкусу;
  • 3 лавровых листа;
  • Филе окуня – 0,4 кг.

Процесс приготовления

  1. Промойте рыбное филе, обсушите, аккуратно порежьте на небольшие куски. Сверху присыпьте их солью, перцем.
  2. Обваляйте порционные кусочки в муке, обжарьте на подсолнечном масле с каждой стороны.
  3. Измельчите лук.
  4. Морковь натрите на тёрке.
  5. Все овощи обжарьте на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка.
  6. Добавьте специи, томатную пасту.
  7. Тушите на медленном огне четверть часа. Желательно делать это под крышкой.
  8. Добавьте уксус, бульон.
  9. Добавьте сахар с солью и доведите до состояния кипения.
  10. Снимите с огня спустя 5 минут.
  11. Выложите рыбу на любую тарелку. Полейте сверху маринадом, поставьте на пару часов в холодильник.
  12. Готовое блюдо можно по желанию украсить зеленью.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

Фаршированный грибами с сыром

Эту морскую рыбешку можно и зафаршировать. Получается так, что пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты

  • Морской окунь (без головы) — 2 шт.
  • Грибы вешенки — 100 г
  • Твердый сыр — 60 г
  • Лучок — 1 шт.
  • Сметанка — 4 ст. л.
  • Соль, смесь перцев — по 0,5 ч. л.
  • Вода — полстакана

Пошаговый рецепт

Очистите рыбу, отрежьте плавнички и хвостики, уберите внутренности, промойте ее. Лук мелко порежьте, выложите его в миску. Нарежьте маленькими кубиками вешенки и отправьте их к луку. Туда же добавьте две ложки сметаны, слегка посолите (0,5 ложки надо распределить и на начинку, и на саму рыбку), поперчите. Хорошенько все перемешайте.

перемешать
Для каждой рыбешки нужен отдельный кусочек фольги. Положите тушку на фольгу, начините ее брюхо. Сверху смажьте сметанкой (с каждой стороны). Чуть-чуть посолите и присыпьте смесью перцев. Рыбу заверните в фольгу конвертиком. Положите ее на противень и туда же вылейте полстакана воды, чтобы противень не горел.

противень
Духовую печь разогрейте до 180 градусов, отправьте туда рыбу на полчаса. Тем временем натрите сыр на крупной терке. Достаньте противень, раскройте фольгу, рыбку сверху посыпьте сыром. Не заворачивая обратно, верните противень в духовку буквально на 5 минут. Готовую рыбку выложите на тарелки и подавайте к столу.

Знаете ли вы? Среди морских окуней встречаются настоящие долгожители. Официально зарегистрированный, максимальный возраст одной из особей вида Sebastes aleutianus составляет аж 205 лет!

Жареха

В 5 порциях – 2409.8 Ккал.

Белков – 350.6 г, жиров – 118.7 г, углеводов – 18 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.

Ингредиенты:

  • Речные окуни небольшого размера – 10 шт.;
  • Мука – 1 ст.;
  • Перец, сушеный укроп, соль – по 1 ч. л.;
  • 2 луковицы;
  • Свежие огурцы – 3 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Свежий укроп – 2 пучка;
  • Семена горчицы – 1 ч. л.;
  • Перец горошком – 4 шт.

Как готовить блюдо правильно

  1. Освободите от голов тушки. Избавьтесь от внутренностей, плавников, кожи, чешуи.
  2. Для панировки будущего жареного окуня перемешайте перец, муку, соль и сухой укроп.
  3. Обжарьте рыбу, заранее как следует обваляв ее в панировочной смеси.
  4. Разместите окуней в глубокую посуду. Сверху слоями положите лук, огурцы, помидоры, укроп.
  5. Добавьте различные специи, чуть-чуть посолите целиком блюдо.
  6. Тушить рыбу нужно примерно 40 минут, обязательно на медленном огне.

Как пожарить окуня на сковороде в муке

Кому придется отказаться от блюд

К сожалению, у такой полезной рыбы существуют и свои противопоказания. Но их немного: блюда из морского окуня лучше не кушать больным идиосинкразией.

Важно! Будьте предельно осторожны, разделывая тушки морского окуня! В его плавничках есть ядовитые колючки, ранение ими грозит частичным параличом!

Как видите, морской окунь — крайне полезная рыба. А сколько всяких вкусностей можно из нее приготовить! Поэтому, прочитав нашу статью, не тратьте время зря, а поспешите в магазин. Думаем, ваша семья будет вам благодарна за такой ужин. Причем не только вкусный, но и насыщенный полезными витаминами и минералами.

Питание Рецепты Рыба Вторые блюда

Источник: prosto-o-vkusnom.ru

Морской окунь жареный на сковороде в муке

Как быстро и вкусно пожарить морского окуня на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
окунь красный 3 шт.
пшеничная мука 100 г
крупно каменная соль по вкусу
свеже молотый белый перец по вкусу
рафинированное масло 75 мл
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 143 Ккал

Готовится жареный морской окунь в муке на сковороде по следующей схеме:

  1. Подготовьте рыбьи тушки. При помощи кухонных ножниц отрежьте хвост, плавники и голову. Очистите от чешуи, удалите внутренности, а затем тщательно промойте и осушите при помощи бумажных полотенец;

Филе

  1. После этого натрите тушки крупной солью и молотым чёрным перчиком. Оставьте на 15-17 минут – пусть просолится;
  2. По прошествии отведённого времени обваляйте тушки в пшеничной муке (излишнюю муку необходимо стряхнуть);

обвалять в муке

  1. Наполните сковороду растительным маслом и поставьте на огонь. После того, как масло начнёт закипать, аккуратно опустите в него подготовленную рыбку. Обжарьте её со всех сторон до образования золотистой румяной корочки;

обжарить

  1. Обжаренных окуней положите на бумажные салфетки – они впитают излишнее масло;
  2. Готово! Выложите рыбу на блюдо, украсьте веточкой петрушки и, если вы настоящий гурман, сбрызните небольшим количеством лимонного сока.

Как подготовить морского окуня к жарке

Морской окунь имеет некие сходные черты с речным, но все же есть ряд отличий. Отличаются они по внешним признакам и внутреннему строению.

Зубья на поверхности плавников хребта вмещают ядовитые компоненты, которые могут вызывать раздражение и аллергию у человека.

Именно этот момент часто отталкивает людей от покупки такой рыбы. Во избежание проколов и повреждений, следует в самом начале избавиться от колючих плавников.

Если по рецепту необходимо филе, тушку разрезают на две части, достают хребет и крупные кости. Для того чтобы мясо сохраняло свой вид, следует его мариновать.

Красный морской окунь, обжаренный в панировочных сухарях

Ингредиенты:

  • морской окунь – 2 шт.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • белые панировочные сухари;
  • поваренная соль;
  • смесь ароматных перцев;
  • репчатый лук – 2 шт.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Подготовка рыбы

Энергетическая ценность на 100 г: 148 кКал.

Пошаговое описание:

  1. Тушки морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Очищенную рыбу промойте и осушите;
  2. Натрите тушки со всех сторон солью и смесью перцев. Оставьте на 10-15 минут;
  3. Тем временем, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости репчатый лук;
  4. Одно куриное яйцо отварите вкрутую, затем очистите и мелко нарубите;
  5. Соедините обжаренный лук и нарубленное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте тушку окуня;
  6. Второе яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилочкой. Обмакните в него фаршированные тушки окуня. Затем сразу же запанируйте их в белых сухарях и отправьте на раскалённую сковороду (щедро политую растительным маслом). Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки;
  7. Готовую рыбу аккуратно разрежьте на 2-3 кусочка каждую, выложите на порционные тарелки, в качестве украшения можете использовать лимонные дольки и свежую зелень.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

Возьмите:

  • Окунь – 700 гр.
  • Лук – большая головка.
  • Лимон.
  • Мука – ложка.
  • Панировочные сухари – 2 ложки.
  • Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

  1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
  2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
  3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
  4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
  5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Рыба с луком и морковью

Составляющие:

  • тушки окуня – 3 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • лук болгарский – 2 шт.;
  • корнеплод моркови – 1 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • мука – для панировки.

Продолжительность готовки: 40 мин.

Рыба с луком и морковью

Количество кКал на 100 г: 147 кКал.

Как пожарить морского окуня с луком и морковью на сковороде:

  1. Рыбные тушки очистите, выпотрошите, несколько раз промойте и обсушите, воспользовавшись кухонными салфетками;
  2. Нарежьте рыбу на порционные куски, натрите их солью и перцем, затем запанируйте в муке и обжарьте со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки;
  3. Выложите обжаренные куски на блюдо и отставьте в сторону;
  4. Тем временем, нашинкуйте полукольцами лук, натрите на тёрку морковь и обжарьте их на том же масле, что и окуней;
  5. Выложите обжаренные овощи поверх рыбы, посыпьте нарубленной зеленью петрушки и подавайте к столу.

Приготовление окуня на сковороде в соевом соусе с имбирем

Жареный морской окунь в пряном имбирно-соевом соусе подойдет для праздничного ужина. Для этого рецепта нужно подготовить:

  • филе – 2 шт.;
  • соевого соуса – 3 дес. л.;
  • острого зеленого перца – ½ шт.;
  • лайма – 1 шт.;
  • тертого имбиря – 2 дес. л.;
  • соли – по вкусу;
  • масла – для готовки.

Для маринада следует смешать соевый соус, сок лайма, имбирь, перец черный молотый и соль. Опустить в него рыбу и перемешать.

Спустя 20 минут быстро обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Горячую рыбу на тарелке полить остатками маринада.

Рецепт приготовления жареного морского окуня в кляре

Ингредиенты для приготовления:

  • филе окуня – 0,4 кг;
  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • соль;
  • масло растительное;
  • светлое пиво – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление:

  1. Первым делом приготовьте кляр. Для этого смешайте муку с пивом, разбивая все образующиеся комочки. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли, после этого соедините обе смеси и размешайте до однородности;
  2. Филе окуня нарежьте на ломтики среднего размера, окуните каждый из них в приготовленный кляр и приступайте к обжариванию;
  3. Ломтики рыбы обжариваются в кипящем растительном масле. Готовность определяется по образованию румяности на кляре, как только он зарумянится – рыбу необходимо переложить на бумажные полотенца, для того чтобы промокнуть её от излишнего жира.

Готовое филе окуня отлично сочетается с картофелем фри, томатным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Источник: gotovimrybu.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.