Фаршированные шампиньоны на сковороде


Фаршированные шампиньоны на сковороде

1:502

 

1:511

Классная закуска!! Готовится быстро, а вкусно так, что за уши не оттащишь!:))

1:649

 

1:658

Фаршированные шампиньоны – красивое, вкусное блюдо, которое с успехом станет украшением любого праздничного стола и которое очень легко приготовить. Грибы отлично выглядят и могут с одинаковым успехом подаваться в качестве горячего блюда и как холодная закуска. Поняв однажды принцип приготовления фаршированных шампиньонов в духовке, затем можно легко экспериментировать с разным и начинками, создавая новые вкусовые сочетания.

Шампиньоны можно фаршировать чем угодно – любым мясом, овощами, рыбными начинками. Для фаршировки лучше покупать грибы примерно одинакового размера и не самые мелкие. Вот несколько самых распространенных рецептов.

1:1861

 

1:8


Фаршированные овощами шампиньоны: <b> Ингредиенты:</b> Крупные шампиньоны 6-8 шт. Помидор 1

2:582

 

2:591

Грибы часто приходят на выручку, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и полезное одновременно. Для постного стола предлагаем их нафаршировать пестрыми овощами.

2:905

 

2:914

Ингредиенты:
Крупные шампиньоны 6-8 шт.
Помидор 1 шт.
Авокадо 0,5 шт.
Красный сладкий перец ~ 0,5шт.
Соевый соус 1 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Кунжут по вкусу
Кинза по вкусу

Способ приготовления:
Шампиньоны промойте под холодной водой, ножки удалите. Нарежьте кубиками помидор, половину авокадо, треть красного сладкого перца и смешайте все ингредиенты. Полученную смесь заправьте соевым соусом с измельченным чесноком и начините ею шляпки грибов.

Заготовки запеките 10–12 минут при температуре 160 градусов. Перед подачей грибы можно украсить кунжутом и нашинкованной кинзой.

2:1967

 

2:8

Фаршированные шампиньоны на сковороде


3:579

 

3:588

Этот рецепт можно взять за основу для дальнейших кулинарных экспериментов с фаршированными грибами.

Ингредиенты

3:805

Шампиньоны – 500 гр.

3:846

Сыр твердый (любой, какой нравится) —  200 гр.

3:936

Чеснок – 2-3 зубочка.

3:979

Зелень (любая), соль перец, приправы по вкусу.

3:1063

Растительное масло (для смазывания формы).

3:1143

 

3:1152

Приготовление:

3:1186

Грибы хорошо вымыть и отделить ножки от шляпок (вытащить руками или вырезать ножом). Мелко нарезать ножки, зелень, чеснок. Все соединить, посолить, поперчить, приправить другими специями по желанию, аккуратно перемешать и выложить на шляпки грибов. Сверху должна получиться небольшая горка. Противень (форму для выпекания) смазать маслом и выложить на него шляпки. Выпекать в разогретой предварительно духовке (180º – 200º) 15 – 20 минут. Время зависит от свойств вашей духовки, поэтому при первой готовке внимательно следите за грибами. Грибы должны приобрести красивый темный цвет, а сыр сверху расплавиться и зарумяниться.

3:2338

 

3:8

Фаршированные шампиньоны на сковороде


В этом рецепте используются лук и морковь, но это могут быть и другие овощи.

Ингредиенты
Шампиньоны – 500 гр.
Сыр твердый (любой, какой нравится) —  100 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубочка.
Зелень (любая),соль перец, приправы по вкусу.
Растительное масло – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:
Отделяем и нарезаем ножки. На небольшом количестве масла слегка обжариваем ножки, мелко нарезанный лук и нашинкованную морковь. Солим, перчим, заправляем другими специями начинку при жарке. Затем можно поступить двумя способами:

а). Перемешать начинку с натертым мелко сыром и зеленью и начинить этой смесью грибы.

б). Начинить шляпки жареной начинкой, а сверху посыпать сыром и зеленью. Можно просто положить кусочек сыра. Запечь в духовке, как в первом рецепте.

4:2015

 

4:8

Фаршированные шампиньоны на сковороде

Для начинки грибов годится любое мясо.

Ингредиенты
Шампиньоны – 500 гр.
Мясо – 200 – 300 гр.
Сыр твердый (любой, какой нравится) —  100 гр.
Морковь (по желанию) – 1 шт.
Лук репчатый (по желанию) -1 шт.
Чеснок – 2-3 зубочка.
Зелень (любая), соль перец, приправы по вкусу.
Растительное масло – 2-3 ст. ложки, если мясо будете жарить.


5:1201

 

5:1210

Приготовление:
Принцип готовки такой же, как и в предыдущих рецептах. Только с  той разницей, что нужно подготовить мясо для начинки – сварить или пожарить. Это можно сделать разными способами. Например, сначала отварить мясо, а затем пропустить через мясорубку вместе с ножками и другими ингредиентами (лук, чеснок). В другом варианте нарезанное мелко мясо (или пропущенное сырым через мясорубку) жарится с другими ингредиентами на небольшом количестве масла до готовности. Можно сделать мясной фарш без овощей,но тогда желательно в него добавить 1 ст. ложку сметаны или майонеза для сочности. Не забудьте приправить специями и посолить фарш. Дальше, как обычно – начиняем и запекаем в духовке

5:2497

 

5:8

Фаршированные шампиньоны на сковороде

6:586

 

6:595

Ингредиенты:
шампиньоны крупные — 200 г.
1 луковица
2 яйца
100 г. сыра
1 ст. л. сухарей панировочных
 100 г. сливочного масла

6:822

 

6:831

Способ приготовления:
Грибы промыть, вырезать ножки, шляпки посолить с обеих сторон.
Обжарить измельченные лук и ножки грибов, смешать со взбитыми яйцами.  
Положить в каждую шляпку небольшой кусочек масла и уложить  в них обжаренную начинку.
Сверху — посыпать сухарями и сыром. Запекать 10 минут.

6:1381

 

6:1390


Фаршированные шампиньоны на сковороде

7:1982

 

7:8

Нам понадобится:

7:45

Крупные шампиньоны – 8 шт. – 525г
Цветная капуста – 100г
Лук – 1 небольшая луковица – 50г
Масло сливочное – 50г
Сметана – 70г – 2 ст. ложки
Сыр твердый – 45г
Соль
Перец черный молотый
Помидоры небольшие – 2 шт.
Зелень укропа – 2 веточки

7:507

 

7:516

Приготовление
Грибы помыть, осторожно выломать (отрезать) ножку. Шляпки отварить 20 минут в подсоленном кипятке. Затем шляпки вынуть и выложить на тарелку, чтобы стекла вода.
Для начинки мелко порезать лук и грибные ножки.
Мелко порезать соцветия цветной капусты.
На разогретом масле обжарить лук с грибами и капустой. Добавить сметану, соль, перец. Перемешать и потушить еще 2-3 минуты.
Нафаршировать шляпки шампиньонов начинкой. Выложить их в небольшую форму для запекания. Сверху положить по кружочку помидора.
Посыпать тертым сыром и мелко порезанным укропом. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Фаршированные шампиньоны вкусные теплые и холодные.

7:1749

 

7:8


Фаршированные шампиньоны, запеченные под сыром

8:607

 

8:616

Очень простая в приготовлении, но очень вкусная и симпатичная грибная закуска, которая станет живописным дополнением обеденного стола и у вас больше не возникнет вопроса, что приготовить из грибов? Все, необходимые для приготовления таких грибочков, компоненты всегда найдутся в холодильнике

8:1159

 

8:1168

Ингредиенты:

8:1198

  • Грибы шампиньоны крупные – 10 шт;
  • Куриное филе – 200 гр;
  • Сыр твердый – 100 гр;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Зелень;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • Сметана – 2 ст. л;
  • Растительное масло – 3 ст. л

Способ приготовления:

8:1607

  1. Лук чистим от кожуры, мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности на растительном масле в течение 3 минут
  2. Шампиньоны моем, чистим и аккуратно вырезаем ножки так, чтобы шляпки оставались целыми – мы их будем фаршировать.

  3. Ножки от шампиньонов, куриное филе мелко режем, добавляем к луку, солим, перчим и обжариваем на сковороде в течение 5 – 7 минут.
  4. Примерно за 1 минуту до окончания жарки добавляем к грибам и курице сметану и тщательно перемешиваем. Снимаем с огня и даем остыть.
  5. Натираем на крупную терку твердый сыр (можно брать любой сорт на ваш вкус). Зелень, я люблю петрушку, измельчаем.
  6. Берем противень, смазываем его растительным маслом, фаршируем шляпки грибов полученной жареной смесью и выкладываем на противень. Сверху посыпаем тертым сыром и чуть подсаливаем, если есть желание.
  7. Ставим грибы в духовку, температура которой 150-180 градусов и запекаем грибы примерно 20 минут. За 5 минут до конца готовки грибочки посыпаем измельченной зеленью.

Источник: jenskiymir.com

1. Шампиньоны фаршированные колбасой и сыром

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • колбаса вареная докторская 70 г.
  • сыр твердый российский 70 г.
  • майонез 1 ч.л.
  • чеснок 1 зубец
  • соль
  • перец молотый
  • масло растительное 1 ст.л.

Порядок приготовления

1. Подготовить все необходимое. Грибы хорошо промыть под проточной водой, так как на них часто могут быть следы песка.

2. Небольшим ножом очистить шляпку, сняв тонкую пленочку, которая ее покрывает. Аккуратно подрезать и убрать ножку. Кофейной ложечкой выскрести немного грибной мякоти изнутри, расширяя тем самым полость для фаршировки. Непригодны только пленки, их следует выбросить, остальное все понадобится. Крупные кусочки нарезать ножом и выложить на сковороду, разогретую с маслом. Обжарить пару минут до испарения жидкости.

3. Для начинки натереть докторскую колбасу и сыр.

4. Добавить жареные шампиньоны, майонез и измельченный чеснок. Посолить и приправить.

5. Перемешать.

6. Грибные шляпки выложить в форму, пригодную для духовки.

7. Наполнить их начинкой.

8. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов, держать 10-12 минут.

9. Шампиньоны фаршированные колбасой и сыром готовы.

2. Шампиньоны фаршированные куриным фаршем

Ингредиенты:


  • шампиньоны 6 шт.
  • филе куриное 150 г.
  • лук репчатый 1 шт.
  • соль
  • перец молотый
  • сыр твердый российский 20 г.

Грибы промыть от мусора. Почистить, убрать ножку. Остатки можно положить в начинку либо использовать для другого блюда. Куриное филе и лук нарезать произвольно. При помощи кухонного комбайна или мясорубки сделать фарш. Посолить, поперчить. Сформировать из него шарики и поместить в шляпки шампиньонов. На каждый гриб положить по щепотке тертого сыра. Поставить в духовку и запекать при 170 градусах 15-20 минут в зависимости от размеров заготовок. Шампиньоны фаршированные куриным фаршем лучше подавать горячими или теплыми.

3. Шампиньоны фаршированные творогом, зеленью и красной икрой

Ингредиенты:


  • шампиньоны 6 шт.
  • творог 100 г.
  • укроп свежий пучок
  • чеснок 1 зубец
  • икра красная 1 ст.л.
  • лимон 1/4 шт.
  • соль щепотка
  • масло сливочное 10 г.

Шампиньоны помыть, отделить ножку, шляпку почистить. Шляпки внутри посыпать солью, выложить в каждую по маленькому кусочку сливочного масла. Отправить в духовку при 170 градусах на 6-7 минут. Грибы немного уменьшатся в размерах. Для начинки в миску поместить творог, лучше использовать более жирный, он не такой крупинчатый. Для нежности можно протереть через сито. Добавить измельченный укроп, чеснок, чуть подсолить. Перемешать. Заполнить творожно-укропной начинкой остывшие грибные шляпки. Наверх положить красную икру и ломтик лимона. Шампиньоны фаршированные творогом, зеленью и красной икрой готовы.

4. Шампиньоны фаршированные говядиной, морковью и луком

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • говядина отварная 100 г.
  • морковь 1/2 шт.
  • лук репчатый 1/2 шт.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • сыр твердый 20 г.
  • соль
  • перец черный молотый

Грибы помыть и почистить. Убрать ножку и выскрести небольшое количество мякоти снизу шляпки, чтобы увеличить полость для фаршировки. Ножки нарезать мелко, выложить в разогретую с маслом сковороду. Туда же отправить тертую морковь и кубики репчатого лука. Жарить все вместе на среднем огне до мягкости овощей. Отварное мясо нарезать как можно мельче и смешать с содержимым сковородки. Наполнить шляпки грибов. Сверху посыпать сыром. Запекать в духовом шкафу при температуре 170 градусов 7-8 минут. Шампиньоны фаршированные говядиной, морковью и луком готовы.

5. Шампиньоны фаршированные крабовыми палочками и сыром

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • крабовые палочки 50 г.
  • сыр твердый 50 г.
  • майонез 1 ч.л.
  • масло сливочное 10 г.
  • соль
  • перец молотый

Сначала подготовить грибы. Их следует промыть, очистить шляпку, убрать ножку. Выложить на противень, посыпать солью и перцем. В каждую шляпку поместить по маленькому кусочку масла сливочного. Отправить запекаться в духовку на 5-7 минут на температуре 170 град. Для начинки смешать мелко нарезанные крабовые палочки, тертый сыр и майонез. Наполнить полученной массой слегка остывшие грибные шляпки. Шампиньоны фаршированные крабовыми палочками и сыром готовы. Подавать в качестве холодной закуски.

6. Шампиньоны фаршированные сыром и грибными ножками на сковороде

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • сыр твердый российский 100 г.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • соль
  • перец молотый

Грибы помыть, убрать ножки. Нарезать их мелко и выложить на сковороду с маслом. Жарить на среднем огне 2-3 минуты. За это время почистить грибные шляпки от пленки, которая их покрывает. Смешать содержимое сковородки с натертым российским сыром, приправы и соль добавлять в зависимости от вкуса сыра. Начинить шляпки полученной массой. Выложить их на ту же сковородку, где обжаривались ножки грибов. Установить минимальный нагрев, накрыть крышкой и готовить 6-7 минут. Шампиньоны фаршированные сыром и грибными ножками на сковороде подавать можно и горячими, и холодными.

7. Шампиньоны фаршированные мясным фаршем в мультиварке.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • фарш говяжий 100 г.
  • сыр твердый 50 г.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • лук репчатый 1 шт.
  • соль
  • перец молотый

У грибов аккуратно выкрутить ножки и нарезать их мелко, шляпки почистить. В чашу мультиварки выложить измельченные остатки грибов, кубики репчатого лука и говяжий фарш. Влить растительное масло. Установить режим Жарка, 15 минут. Готовить половину отведенного времени, растирая мясные комочки. Посолить и приправить по вкусу. Из чаши все убрать, начинить грибные шляпки и поместить их в мультиварку, посыпать тертым сыром. Готовить при закрытой крышке до конца установленного ранее времени. Шампиньоны фаршированные фаршем в мультиварке подавать лучше как горячее блюдо.

8. Шампиньоны фаршированные курицей и грецкими орехами

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • куриное филе 150 г.
  • орехи грецкие ядра 0,5 стак.
  • лук репчатый 1 шт.
  • майонез 1 ч.л.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • соль
  • перец молотый

Куриное филе нарезать как можно более мелко. Если используете замороженное, то удобнее будет его до конца не размораживать, свежее следует просто хорошо охладить. Орехи порубить ножом, должны попадаться и крупные кусочки. Целые половинки оставить для украшения. На сковороду влить растительное масло, высыпать сначала орехи и кубики репчатого лука. Подержать на небольшом огне пару минут, затем добавить курицу и готовить, пока мясо не посветлеет. Приправить, выложить майонез. Он придаст сочности. Противникам можно использовать сметану. Поместить начинку в шляпки, сверху положить по половинке грецкого ореха. Отправить в духовку на 170 градусов на 7-8 минут. Шампиньоны фаршированные курицей и грецкими орехами готовы.

9. Шампиньоны фаршированные перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • яйца перепелиные 6 шт.
  • соль
  • перец молотый

Шампиньоны промыть под краном, очистить внешнюю поверхность шляпки от тонкой кожицы, убрать ножки. Для этого рецепта грибы следует выбирать не слишком крупные. Изнутри шляпки ложкой выскрести немного грибной мякоти, расширяя тем самым полость для начинки. Посыпать солью и перцем. Поставить грибы в форму для духовки. В каждый аккуратно разбить перепелиное яйцо, стараясь не повредить желток. Запекать в духовке до желаемой степени готовности яиц. Если хотите, чтобы они лишь немного схватились, достаточно будет 6-7 минут при 170 градусах. Шампиньоны фаршированные перепелиными яйцами — очень необычная и вкусная закуска.

10. Шампиньоны фаршированные курицей, помидором и сыром

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • фарш куриный 100 г.
  • помидор черри 2 шт.
  • сыр твердый 20 г.
  • лук репчатый 1 шт.
  • соль
  • перец молотый

Куриный фарш смешать с измельченным луком, солью и перцем. Шампиньоны очистить от кожицы на шляпках, аккуратно выкрутить ножки. Шляпки начинить фаршем. Сверху поместить по кружочку помидора, посыпать тертым сыром. Отправить в духовку и выпекать при 170 градусах 20 минут. Шампиньоны фаршированные курицей помидором и сыром готовы. Подавать лучше в горячем виде.

11. Шампиньоны фаршированные оливками и вялеными томатами

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • оливки консервированные 12-15 шт.
  • томаты вяленые 10-12 шт.
  • лук фиолетовый 1 шт.
  • соус соевый 2 ст.л.
  • перец молотый

В этом рецепте шампиньоны подаются в сыром виде, то есть не подвергаются никакой термической обработке. Ее заменяют маринованием. Шляпки шампиньонов очистить, ножки убрать, они не понадобятся. При помощи кулинарной кисти смазать грибы изнутри и снаружи соевым соусом, посыпать молотым перцем. Оставить на 10 минут. За это время сделать начинку. Нарезать мелко оливки, лук и вяленые томаты, полить соевым соусом, перемешать. Заполнить шляпки. Шампиньоны фаршированные оливками и вялеными томатами готовы.

12. Шампиньоны фаршированные в микроволновке с сыром

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие 6 шт.
  • сыр твердый 50% 50 г.
  • майонез 1 ч.л.
  • чеснок 1 зубец
  • смесь сухих прованских трав
  • масло сливочное 10 г.

Шампиньоны помыть, почистить. Ножом аккуратно вырезать ножки. Они не понадобятся и могут быть использованы для другого блюда. Шляпки положить в посуду, пригодную для микроволновки. В каждую поместить по небольшому кусочку сливочного масла. Готовить при закрытой крышке на максимуме мощности, здесь это 800 Вт, 3 минуты. Сделать начинку, смешав тертый сыр, измельченный чеснок, прованские травы и майонез. Шляпки заметно уменьшатся в размерах, а на дне посуды соберется жидкость. Выложить сырную смесь. Вернуть в СВЧ на 30 секунд, чтобы сыр расплавился. Шампиньоны фаршированные в микроволновке с сыром готовы. Подавать можно и горячими, и холодными.

13. Шампиньоны фаршированные на сковороде в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • лук репчатый 1/2 шт.
  • морковь 1/2 шт.
  • сливки 12% 150 мл.
  • масло сливочное 20 г.
  • сыр твердый российский 20 г.
  • соль
  • перец молотый

Морковку и лук обжарить на сливочном масле до мягкости, приправить и посолить. Грибы помыть от песка, почистить. Аккуратно убрать ножку, стараясь не повредить шляпку. Если шампиньоны не слишком крупные, можно увеличить полость для фаршировки, соскребая кофейной ложкой нижнюю часть шляпки. Наполнить начинкой из жареных овощей. Немного оставить на дне сковородки. Затем разместить фаршированные шампиньоны. Влить сливки чтобы уровень доходил до середины высоты грибов. Тушить на слабом огне при минимальном кипении, пока соус не загустеет до консистенции кефира. Посыпать тертым сыром, подержать еще минуту. Шампиньоны фаршированные на сковороде в сливочном соусе готовы.

14. Шампиньоны фаршированные колбасой и сыром в микроволновке

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • колбаса вареная докторская 70 г.
  • сыр российский 70 г.
  • укроп свежий пучок

Колбасу нарезать кубиком, сыр натереть на терке. Добавить измельченный укроп. Перемешать. Грибы помыть и почистить. Аккуратно вырезать ножки, их можно использовать для другого рецепта. Наполнить начинкой грибные шляпки. Поставить в микроволновку и держать на максимальной мощности 1,5-2 минуты. По окончании времени дверцу не открывать, а оставить шампиньоны фаршированные сыром и колбасой в микроволновке еще на такое же время. Так они дойдут до готовности. Подавать можно и горячими, и холодными.

15. Шампиньоны фаршированные моцареллой

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • моцарелла мини шарики 6 шт.
  • соевый соус 2 ст.л.
  • смесь прованских трав щепотка

Грибы очистить, в рецепте понадобятся только шляпки. В каждую из них налить по 0,5 чайной ложки соевого соуса и выложить по шарику моцареллы. Посыпать прованскими травами. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекать 5-6 минут. Сыр должен расплавиться. Если есть возможность, то поставить под гриль, чтобы моцарелла зарумянилась. Подавать шампиньоны фаршированные моцареллой обязательно горячими, пока сыр тягучий.

16. Шампиньоны фаршированные яйцом и сыром в микроволновке

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • яйцо вареное 1 шт.
  • сыр твердый 70 г.
  • укроп свежий пучок
  • майонез 1 ч.л.
  • соль щепотка

Вареное яйцо измельчить кубиком, сыр — на терке. Добавить нарубленную зелень укропа, майонез, чуть подсолить. Грибы промыть, очистить шляпки от покрывающих их пленок. Ножки вырезать. Начинить грибы яично-сырной массой. Готовить в микроволновой печи при максимальной мощности, здесь это 800 Вт, 2 минуты, затем оставить еще на такое же время в закрытой СВЧ. Шампиньоны фаршированные яйцом и сыром в микроволновке можно подавать как теплыми, так и остывшими.

17. Шампиньоны фаршированные овощами

ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • огурец свежий 1 шт.
  • перец болгарский 1 шт
  • лук фиолетовый 1 шт.
  • масло оливковое 1 ч.л.
  • соль
  • смесь прованских трав

Сначала подготовить грибы. Их следует тщательно промыть от песка и очистить. В рецепте используются только шляпки. Посыпать их солью и перцем и отправить в разогретую духовку на 3-4 минуты. За это время сделать овощной салат. Огурец, болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками. Заправить маслом, добавить прованские травы и соль, перемешать. Остывшие грибные шляпки наполнить овощной смесью. Шампиньоны фаршированные овощами готовы.

18. Шампиньоны фаршированные курицей с картошкой в духовке

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • картофель 1 шт.
  • фарш куриный 100 г.
  • масло растительное 1 ч.л.
  • сыр твердый 15 г.
  • лук репчатый 1 шт.
  • соль
  • перец молотый

Грибы почистить, отделить ножки и нарезать их как можно мельче. Порубить репчатый лук. Смешать остатки шампиньонов с куриным фаршем и луком, приправить. Наполнить шляпки грибов. На противень выложить нарезанный тонкими ломтиками картофель. На каждый поместить по одному грибу. Посыпать сыром. Аккуратно поставить в духовку и готовить при 170 градусах 20 минут. Если картофель стал мягким, пора доставать. Шампиньоны фаршированные курицей с картошкой подавать горячими, разложив их на блюдо вместе с картофельными ломтиками.

19. Шампиньоны фаршированные брынзой и укропом

Ингредиенты:

  • шампиньоны 6 шт.
  • сыр брынза 100 г.
  • укроп пучок
  • масло сливочное 10 г.

Грибы очистить, обрезать ножки. Они не понадобятся. В каждую шляпку положить по кусочку сливочного масла и отправить в микроволновку или духовку. В первом случае достаточно будет 1-1,5 минут на максимуме мощности, в духовке потребуется около 5 минут. Брынзу растереть вилкой, добавить мелко нарубленный укроп. Солить не нужно, так как сыр и так достаточно соленый. Грибные шляпки чуть остудить и наполнить начинкой. Шампиньоны фаршированные брынзой и укропом готовы.

Источник: zen.yandex.ru

Грибы, фаршированные в духовке

Грибы, фаршированные в духовке

Фаршированные грибы, особенно шампиньоны, являются основой для создания многих легких закусок. Они обладают многими преимуществами, среди которых можно перечислить:

  • нет необходимости в специальном отборе;
  • не требуется особая очистка;
  • отсутствует опасность в употреблении, даже они будут иметь полусырое состояние;
  • готовка в минимальные сроки.

Чтобы определиться, как приготовить фаршированные шампиньоны, необходимо выбрать составляющие, которые и будут придавать им оригинальный вкус. При выборе рекомендуется обращать внимание на следующие моменты:

  • размер, чем они крупнее, тем лучше и удобнее фаршируются;
  • наличие ножек, чтобы использовать их мякоть для начинки;
  • важной характеристикой является свежесть, отсутствие темных пятен и упругость;
  • можно удалить внешнюю пленку, но предпочтительно этого не делать, чтобы не потерять сочность.

Шампиньоны, фаршированные с курицей и сыром

Шампиньоны, фаршированные с курицей и сыром

Белое куриное мясо, сыр и грибы стали ассоциироваться с традиционным вкусом, они чрезвычайно популярны на любой кухне. В сочетании со сметанными соусами вкус напоминает жульен, но фаршированные грибы-шампиньоны в духовке можно сделать гораздо проще и быстрее. Можно порекомендовать фаршированные грибы, рецепт которых чрезвычайно прост.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • репчатый лук – 1-2 штуки;
  • куриная грудка – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • подсолнечное масло.

Приготовление

  1. Лук моют, чистят и мелко нарезают, аналогичным образом поступают с грибными ножками.
  2. Порезанные овощи обжаривают на подсолнечном масле, чуть позже добавляют грибную нарезку. В общей сложности процесс жарки занимает около 5 минут.
  3. Куриную грудку режут мелкими кусочками и обжаривают до образования золотистой корочки при закрытой крышке, не забыв посолить и поперчить.
  4. Настоящим секретом готовки фаршированных грибов по этому рецепту является добавление яйца в остывшую начинку и перемешивание массы. Благодаря этому шляпки будет легко заполнять, а внутренняя часть не будет разваливаться при формировании.
  5. Сверху посыпают тертый сыр.
  6. Противень смазывают и выкладывают на него заготовки.
  7. Запекают в духовке в течение 20 минут.

Шампиньоны, фаршированные овощами

Шампиньоны, фаршированные овощами

Получить удовольствие от вкусной закуски смогут и вегетарианцы или люди, которые соблюдают пост во время религиозных праздников. Специально для них можно сделать фаршированные постные шампиньоны. В качестве начинки применяют овощи, состав которых может изменяться в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Ингредиенты:

  • грибы – 15 шт. крупного размера;
  • большая луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 штука;
  • сладкий болгарский красный перец – 1 шт.;
  • зелень кинзы, петрушки, укропа – 0,5 пучка;
  • твердый сыр – 150 г.

Приготовление

  1. Отделить шляпки.
  2. Нарезать кубиками все овощи, посолить, поперчить и протушить на хорошо разогретой сковороде в течение четверти часа.
  3. Массу остудить и добавить в нее мелко порубленную зелень.
  4. Фаршированные грибы разложить на противень и поместить в духовку, где выпекать около 20 минут.

Шампиньоны, фаршированные ветчиной

Шампиньоны, фаршированные ветчиной

Такое лакомство, как шляпки грибов фаршированные, представлено множеством вариантов, которые способны удовлетворить любой кулинарный вкус. Разнообразить меню помогут фаршированные шампиньоны с ветчиной и сыром.

Ингредиенты:

  • грибы – 15 шт.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • ветчина – 200 г;
  • твердый сыр – 200 г.

Приготовление

  1. Шляпки отрезать и выскоблить с помощью чайной ложки.
  2. Нарезать кубиками луковицу и грибную мякоть, посолить, поперчить и обжарить их до появления золотистого цвета.
  3. Ветчину порезать в виде тонкой соломки, добавить ее к остальным составляющим и продолжать жарить все вместе еще около 5 минут.
  4. Дать массе остыть, добавить в нее половину тертого сыра и наполнить заготовки.
  5. Оставшийся сыр посыпать сверху фаршированных грибов, и отправить в духовку, где они будут готовиться четверть часа.

Шампиньоны, фаршированные фаршем

Шампиньоны, фаршированные фаршем

Прекрасной альтернативой картофельной запеканке с мясной начинкой, которую любят за сытность, станут шампиньоны, фаршированные мясом. Ими можно будет насладиться за семейным обедом или удивить гостей. Необычный кулинарный шедевр не сможет оставить равнодушными любителей мяса.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • фарш из свинины или говядины – 300 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • луковица – 2 шт. небольшого размера;
  • зелень – петрушка, кинза, укроп или сельдерей.

Приготовление

  1. Ножки нарезают небольшими кусочками.
  2. Мякоть обжаривают на предварительно разогретой сковороде в течение 5 минут, а затем оставляют остыть.
  3. Зелень мелко нарезают и добавляют ее к фаршу вместе с остывшей мякотью.
  4. На терке натирают луковое пюре, которое добавляют в фарш.
  5. Фарш солят, приправляют специями и вымешивают.
  6. Полученной массой заполняют заготовки, сверху посыпают тертый сыр и выкладывают на смазанный противень.
  7. Ставят в разогретую духовку и запекают в течение получаса.

Фаршированные шампиньоны в микроволновке

Фаршированные шампиньоны в микроволновке

У каждой хозяйки имеются секреты, как фаршировать шампиньоны, благодаря чему можно быстро сориентироваться в случае появления внезапных гостей. Выручить в этом случае помогут и фаршированные шампиньоны, рецепт готовки которых в микроволновке очень прост и доступен.

Ингредиенты:

  • грибы – 6 шт. большого размера;
  • ветчина – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • красный или репчатый лук – половина луковицы.

Приготовление

  1. Отделить ножки, порезать их и лук с ветчиной кубиками.
  2. Обжарить на сковороде до готовности.
  3. Полученной начинкой наполнить шляпки.
  4. Отрезать тонкие ломтики сыра и положить их сверху.
  5. Поставить в микроволновку и готовить 7-10 минут в режиме СВЧ-гриль.

Фаршированные шампиньоны на сковороде

Фаршированные шампиньоны на сковороде

Существует множество вариантов рецептов, одним из которых являются шампиньоны, фаршированные сыром, приготовленные на сковороде.

Ингредиенты:

  • грибы – 7 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сыр – 60 г;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • сметана – 2 столовые ложки.

Приготовление

  1. Подготовить луковую и грибную нарезку кубиками.
  2. Поджарить под закрытой крышкой, добавив в процессе сметану.
  3. Наполнить заготовки, уложить их в сковородку, налить 200 мл воды, и тушить на медленном огне полчаса.
  4. Сверху посыпать тертый сыр.

Фаршированные шампиньоны в мультиварке

Фаршированные шампиньоны в мультиварке

Если использовать мультиварку, то можно радовать свою семью вкусностями каждый день. К ним относятся и фаршированные шляпки шампиньонов, сделать которые чрезвычайно просто.

Ингредиенты:

  • грибы – 7 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сыр – 100 г.

Приготовление

  1. Луковую и грибную нарезку положить в чашу и жарить 5 минут на масле.
  2. Сыр натереть, половину добавить в остывшую массу, а второй половиной посыпать сверху.
  3. Наполнить и поставить их в режим «Выпечка» на четверть часа.

Источник: womanadvice.ru

Особенности начинки для шампиньонов

Чем фаршируют шампиньоны? Вариаций масса. Это может быть грибная смесь с луком, мясной фарш или сыр. Блюдо будет диетическим и подойдет для рациона тех людей, которые ведут здоровый образ жизни и предпочитают ПП, если его приготовить с овощной начинкой. Пикантный вкус закуске придает вкус сыра с чесноком. Независимо от того, какой вариант начинки вы выберете, фаршированные шампиньоны — это блюдо, которое никого не оставит равнодушным, потому что:

  • Является диетическим;
  • Создает чувство сытости;
  • Содержит много белка и витаминов.

Несмотря на описанные преимущества фаршированные шампиньоны —  блюдо, которым все-таки не стоит злоупотреблять.

Фаршированные шампиньоны с сырно-грибной начинкой

Для приготовления блюда по этому рецепту понадобятся следующие продукты:

  • 10 шт. крупных шампиньонов;
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • лук репчатый;
  • соль и перец;
  • масло растительное.
Фаршированные шампиньоны с сырной начинкой: фото
Фаршированные шампиньоны с сырно-грибной начинкой

Приготовление:

  1. Подготавливаем для блюда грибочки. Промываем их, тщательно высушиваем. Блюдо получится особенно вкусным, если для его приготовления выбирать крупные грибочки. Так вы можете быть уверены в том, что грибные шляпки вмещают большее количество фарша-начинки.
  2. Аккуратно удаляем ножки у грибов. Получится намного лучше, если мы будем делать это медленно и неторопливо, чтобы избежать повреждения целостности грибной шляпки. Если необходимо углубить объем для укладывания фарша, можно использовать чайную ложечку.
  3. Далее готовим подходящую форму. Подойдет стеклянная посуда для запекания или небольшой противень. Смазываем ее растительным маслом. Затем выкладываем подготовленные шляпки, их немного подсаливаем.
  4. Занимаемся начинкой для блюда. Нарезаем грибные ножки аккуратными кубиками. Очищаем лук, после чего его измельчаем, как и ножки. Нагреваем сковородку. Разогреваем масло. Обжариваем измельченный лук, добавляем нарезанные грибные ножки. Оставляем смесь  готовится еще на 5 минут. Придать вкус начинке поможет соль и перец. Перемешиваем луково-грибную начинку, добавляем к ней сметану, после чего оставляем сковородке буквально на минутку.
  5. Натираем сыр. Половину полученной массы смешиваем с остывшей начинкой, чтобы заполнить уже подготовленные шляпки грибов.
  6. Посыпаем фаршированные грибочки оставшимся сыром. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем примерно 10 минут.
  7. Перекладываем грибочки на красивую тарелку-блюдо, щедро присыпаем зеленью и подаем пока они не успели остыть.

Фаршированные шампиньоны с мясной начинкой

Для приготовления закуски с мясной начинкой необходимы такие ингредиенты:

  • 10 шт. крупных шампиньонов;
  • 100 г твердого сыра;
  • яйцо;
  • 200 г куриного филе;
  • лук репчатый;
  • соль и перец;
  • масло растительное.
Фаршированные шампиньоны с мясной начинкой: фото
Фаршированные шампиньоны с мясной начинкой: рецепт

Приготовление:

  1. Подготавливаем грибы. Промываем их, даем воде стечь, после чего удаляем ножки. Для блюда будем использовать шляпки, поэтому стараемся сохранить их целостность во время удаления ножек.
  2. Подготавливаем куриное филе. Промываем грудку под струей холодной воды, обсушиваем. Далее нарезаем небольшими кусочками. Чем мельче получится нарезать филе, тем лучше, так как его будем укладывать в подготовленные для начинки шляпки грибочков.
  3. Очищаем лук, промываем его. После чего нарезаем его максимально мелко.
  4. Для начинки обжариваем уже измельченный лук, куриное филе на разогретой сковородке до изумительного золотистого цвета.
  5. Снимаем сковороду, перекладываем начинку  в подготовленную посуду, чтобы она хорошо остыла. После чего добавляем к ней одно яйцо. Подсаливаем по вкусу. Тщательно перемешиваем.
  6. Подготовленные шляпки выкладываем на противень. Его нужно смазать растительным маслом. Укладываем чайной ложкой в шляпки подготовленный фарш, аккуратно распределяя и приминая его.
  7. Посыпаем сыром. После чего отправляем в духовку (предварительно разогретую на 190-200 градусов). Время запекания — около 20 минут.
  8. Блюдо подаем горячим в качестве закуски. Можно сделать это на красивой тарелке или порционно с гарниром из картофеля или овощей.

Фаршированные грибы с начинкой из фарша и шампиньонов

Для приготовления аппетитной и ароматной закуски, которая одинаково хороша, как в горячем виде, так и в холодном понадобятся следующие продукты:

  • 10 шт. крупных шампиньонов;
  • 100 г твердого сыра;
  • 200 г куриного филе;
  • лук репчатый;
  • соль и перец;
  • масло растительное.

Вкусной и оригинальной получается начинка для фаршированных грибов, если вместе в мясным фаршем обжарить измельченные грибные ножки.

Фаршированные грибы с начинкой из фарша: фото
Фаршированные грибы с начинкой из фарша: рецепт

Приготовление:

  1. Начинаем готовить закуску из шампиньонов с подготовки грибов. Их тщательно моем, сушим. После чего аккуратненько удаляем ножки, стараясь сохранить целостность шляпки гриба.
  2. Оставляем подготовленные для фарширования грибные шляпки. Переходим к начинке для закуски.
  3. Для фарша берем куриное филе, которое промываем, затем режем небольшими кусочками. Также измельчаем грибные ножки и репчатый лук.
  4. Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. Сначала обжариваем лук (до золотистого цвета), отправляем на сковородку куриное филе, немного обжариваем и добавляем к смеси измельченные грибы. Перемешиваем, после чего добавляем соль, специи по вкусу. Закрываем сковороду крышкой (на 10-15 минут), чтобы ингредиенты протушились и обменялись ароматами. После чего выкладываем начинку в салатник или на тарелку, чтобы она хорошо остыла.
  5. Далее заполняем подготовленные шляпки шампиньонов фаршем. После чего сверху посыпаем грибы с начинкой тертым сыром и выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
  6. Запекаем 25-30 минут.  Температура 200 градусов.

Действительно сытное и ароматное блюдо подают к столу, сервируя свежей зеленью и листьями салата.

Куриное филе прекрасно сочетается со вкусом шампиньонов и расплавленным сыром. Закуска получается необычайно нежной, вкусной и аппетитной

Фаршированные шампиньоны со сливочным соусом

Для приготовления ароматного блюда, которое подают в качестве закуски, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг шампиньонов;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 3 яйца;
  • 150 г сыра;
  • 400 г сметаны;
  • зелень для украшения.
Фаршированные шампиньоны со сливочным соусом: фото
Фаршированные шампиньоны со сливочным соусом: рецепт с фото

Приготовление:

  1. Начинаем готовить закуску с того, что подготавливаем для фаршировки заготовки из шампиньонов. Грибы необходимо промыть, дать воде стечь, обсушить. После этого можно приступать к отделению ножек от шляпок грибов.
  2. Подготовленные шляпки выкладываем на подготовленную форму для запекания. Ее необходимо смазать растительным маслом.
  3. Грибные шляпки солим. Оставляем на время приготовления начинки для их фаршировки.
  4. Измельчаем мелко ножки. Очищаем луковицу от кожуры, затем нарезаем аккуратными кубиками.
  5. Разогреваем сковороду, добавляем в нее растительное масло. Сначала обжариваем лук до красивого золотистого оттенка, затем нарезанные ножки грибов. Все перемешиваем, жарим до готовности шампиньонов. На этом этапе добавляем соль, перец.
  6. Отвариваем куриные яйца вкрутую. Очищаем их, нарезаем мелко.
  7. Натираем сыр.
  8. Смешиваем нарезанные яйца,  сыр и луково-грибную начинку, когда она остынет. Полученную смесь используем для фаршировки шампиньонов, аккуратно выкладывая ее на серединку грибной шляпки.
  9. Готовим сметанный соус для закуски. Для этого необходимо развести кипяченной водой сметану до такой консистенции, чтобы можно было равномерно полить полученной смесью фаршированный шампиньоны.
  10. Выпекаем грибные шляпки в разогретой духовке ( при температуре 180С) до готовности. Примерно 30 минут.
  11. Запеченные грибы выкладываем на красивое блюдо. Для эффектной подачи можно использовать листья салата и ароматную зелень, после чего закуску подают к столу.

Вегетарианские фаршированные шампиньоны

Необычайно вкусная закуска получается из шампиньонов, фаршированных ароматным болгарским перцем и отварным рисом. Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • 12 шт. шампиньонов (выбираем крупные, их удобнее фаршировать);
  • отварной рис;
  • сладкий болгарский перец красного и зеленого цвета;
  • луковица;
  • соль;
  • перец.
Вегетарианские фаршированные шампиньоны: фото
Вегетарианские фаршированные шампиньоны: рецепт с фото

Приготовление:

Для приготовления вегетарианской закуски необходимо выполнить следующую последовательность действий.

  1. Подготавливаем шампиньоны. Моем их, затем аккуратно удалям ножку.
  2. Подготавливаем форму для запекания грибов. Смазываем ее растительным маслом. Чтобы не было излишков жира, можно воспользоваться кулинарной кистью.
  3. Следующий этап — обжаривание грибных шляпок. Для этого понадобится сковорода, которую предварительно разогреваем на огне и смазываем маслом. Шампиньоны выкладываем сначала той стороной, с которой располагалась удаленная ножка гриба. Затем переворачиваем на шляпку, добавляем соль, перец по вкусу. С каждой стороны обжариваем по 3-4 минуты.
  4. Снимаем грибы со сковороды на бумажное полотенце. это позволит удалить излишки жидкости и масла.
  5. Нарезаем грибные ножки аккуратными кусочками. Также очищаем от кожуры лук и измельчаем его.
  6. Очищаем болгарский перец от внутренностей, удаляем семечки. Нарезаем кубиками.
  7. На разогретую сковороду отправляем нарезанный лук, болгарский перец и грибные ножки. Обжариваем до полуготовности около 5 минут, не забывая перемешивать.
  8. Соединяем все ингредиенты начинки для фаршированных грибов. Смешиваем овощную начинку (лук, перец, грибы) с отварным рисом, после чего досаливаем и добавляем перец по вкусу.
  9. В уже подготовленные шляпки шампиньонов укладываем начинку, аккуратно располагая ее внутри образовавшегося после удаления ножек углубления.
  10. Выкладываем фаршированные грибочки на подготовленный противень. Отправляем в духовку на режим гриль, чтобы они подрумянились и приобрели аппетитный золотистый оттенок.
  11. Подаем грибы на блюде или большой тарелке, щедро украсив зеленью. Можно добавить сметанный или сливочный соус, который подчеркнет нежный вкус изумительной вегетарианской закуски.

Фаршированный грибы с брынзой

Для приготовления этого блюда, которое получается одинаково вкусным как в холодном виде, так и в горячем, понадобятся такие ингредиенты:

  • 10 шт. крупных шампиньонов;
  • репчатый лук;
  • сладкий красный перец;
  • 100 г брынзы;
  • пучок укропа для начинки и украшения закуски.
Фаршированный грибы с брынзой: фото
Фаршированный грибы с брынзой: рецепт с фото

Приготовление:

  1. Начинаем приготовление с подготовки грибов. Моем их, даем обсохнуть. После чего аккуратно вырезаем грибную ножку. Получится удобное углубление для начинки. Немного присаливаем грибочки.
  2. Обжариваем полученные шляпки на предварительно разогретой сковороде. Время обжарки  — по 3 минуты с каждой стороны, чтобы успела образоваться приятная золотистая корочка.
  3. Выкладываем грибные шляпки на форму. Ее предварительно смазываем растительным маслом.
  4. Приступаем к начинке для фаршировки грибочков. Нарезаем овощи. Измельчаем репчатый лук, грибные ножки. Нарезаем болгарский перец, предварительно удаляя прожилки и семена из него. Полученную овощную смесь обжариваем несколько минут.
  5. Нарезаем кубиками брынзу.
  6. Измельчаем предварительно промытый и высушенный укроп.
  7. Соединяем все ингредиенты начинки для фаршированных шампиньонов. К остывшей овощной смеси добавляем ароматный укроп и нарезанную брынзу.
  8. Полученной смесью заполняем уже подготовленные грибные шляпки.
  9. Фаршированные грибы ставим в духовку, которую необходимо разогреть до температуры 180 градусов.
  10. Время запекания — около 10 минут.
  11. Выкладываем фаршированные грибочки на красивое блюдо, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Изумительная грибная закуска непременно удивит гостей и домочадцев нежным вкусом.

Постные фаршированные грибочки

Во время поста, когда мясо — это табу, источником белка могут быть грибы. Этот продукт незаменим еще и потому, что имеет яркий вкус и обладает высокой питательной ценностью. Попробовать приготовить такое блюдо стоит еще и потому, что оно непременно получится вкусным и полезным, внесет разнообразие в постное меню.

Для блюда понадобятся:

  • 50 г риса (басмати);
  • 0,5-0,6 кг риса;
  • лук;
  • соль;
  • масло растительное;
  • перец (по вкусу).
Постные фаршированные грибочки: фото
Постные фаршированные грибочки: пошаговый рецепт

Приготовление:

  1. Отвариваем рис. Предварительно тщательно его промываем и отправляем в кастрюлю с подсоленной водой. Варить до готовности.
  2. Подготавливаем грибы. Моем шампиньоны, удаляем их ножки. Шляпки углублением вверх выкладываем на противень или форму для запекания, которую нужно смазать маслом.
  3. Заканчиваем готовить начинку. На сковородке обжариваем лук, к нему добавляем нарезанные грибы (ножки), готовить до золотистого цвета. После чего добавить отварной рис, соль и специи, тщательно перемешать.
  4. Начиняем шляпки. Чайной ложкой выкладываем остывшую начинку в подготовленные грибные шляпки. Стараемся, чтобы начинка было плотно утрамбована.
  5. Запекаем грибы. Форму с фаршированными шампиньонами ставим в духовку на 20 минут. Температура 190 градусов.

Подаем блюдо с гарниром из овощей. Можно сделать картофельное пюре или отварить любимую крупу. Для украшения используем зелень, листья салата.

Источник: www.chefmarket.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.