Как засолить сало в рассоле вкусно


Солёное сало – любимый продукт многих. Особенно вкусно его кушать зимой, холодными вечерами. Но вот приготовить правильно этот продукт получается не у всех. Поэтому сегодня у меня будет день рецептов солёного сала.

На самом деле рецептов приготовления этого продукта питания есть огромное количество. уверена, что парочку из них знаете и вы. Но я поделюсь с вами на самом деле вкусным вариантов. И после вы не захотите менять их на какие-то другие.

солим сало в рассоле с чесноком

Засоленное таким образом сало получается мягким, хорошо просаливается, а храниться может в обычном погребе – его не обязательно держать в холодильнике. А чтобы получилось ещё вкуснее, обязательно выбирайте кусочки с прослойкой мяса.

Как посолить сало в рассоле в банке вкусно – чтобы оно буквально таяло во рту

Это, пожалуй, самый простой и проверенный временем рецепт заготовки сала на зиму. Получается очень нежный продукт, есть который настоящее удовольствие. Ваши родные, близкие, гости за праздничным столом обязательно оценят ваши старания.

Что понадобится:


  • Сало – 1 кг.
  • 2 головки чеснока.
  • Литр воды.
  • 4 столовые ложки соли.
  • 6 лавровых листочков.
  • Перец чёрный горошком – чайная ложечка.
  • 8 душистых перцев.

Как видите список ингредиентов выглядит довольно просто. А значит данный рецепт засаливания с рассолом могут позволить себе все. Сало можно брать любого количества – больше или меньше килограмма. Это условный вариант веса.

Как готовить

Сначала приготовим рассол. Выливаем в кастрюлю воду, высыпаем сюда соль, кладём лаврушку и оба вида перцев. Ставим на огонь, даём закипеть, после чего остужаем до комнатной температуры.

Как понять, что рассол достаточно солёный? Сделать это можно с помощью сырого яйца. Опустите его в жидкость. Если оно утонуло – соли мало. И надо добавить ещё ложку и снова прокипятить для полного растворения.

Теперь переходим к салу. Его шкурку надо поскоблить ножом, после чего промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце для просушивания. Затем режем на небольшие кусочки. Они должны быть такими, чтобы их можно было съесть за один или максимум два раза.

Очищаем чеснок и режем на пластины. Штук 10 кладём на дно банки (нам нужна на 3 литра), затем укладываем сало, и между ним также прокладываем порезанными пластинками.

Заливаем рассолом, перекладываем все специи из кастрюли, накрываем обычными полиэтиленовыми крышками и оставляем на пару суток при комнатной температуре.

По прошествии этого времени переносим банки в холодильник, где они также должны простоять пару дней.


Как посолить сало в рассоле в банке вкусно

После чего достаём их жидкости, сушим на бумажных полотенцах, но не вытираем, раскладываем по мешочкам и храним в морозилке.

Сало с чесноком в рассоле за 4 дня – быстро, вкусно и невероятно просто

Если вам хочется получить готовый продукт быстро, тогда просто воспользуйтесь этим рецептом. Солить мы будем с применением рассола и в банках. То есть практически по классическому рецепту.

Что понадобится:

  • Сало – 1 кг.
  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 100 г.
  • Чеснок.
  • Лаврушка – 4 листика.
  • Перец чёрный горошком.

Если вам нравится добавлять другие специи, то обязательно воспользуйтесь и ими. А вот банки желательно использовать на 3 литра с полиэтиленовыми крышками.

Как готовить

Сало помыть, поскоблить шкурку ножом и порезать на длинные кусочки. Тут же выкладываем их в чистую банку. Но не слишком плотно.


Чеснок чистим, режем на небольшие кусочки. Выкладываем также к салу, добавляем все специи из списка.

В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, ставим на плиту, доводим до кипения. Кипятить жидкость надо около 5 минут, после чего охладить до комнатной температуры. Заливаем готовый рассол в банку, накрываем крышкой и оставляем в кухне. Держим в таком состоянии 2 дня. затем ещё 2 дня – в холодильнике.

Чем дольше сало будет находиться в рассоле, тем солёнее получится в итоге.

Сало с чесноком в рассоле за 4 дня

Вытаскиваем кусочки из банки, раскладываем на полотенце, даём высохнуть. Перекладываем в мешок и храним в морозилке.

Как засолить сало в банке, чтобы оно было сочное и мягкое

Какие бы рецепты соления сала вы не пробовали, все они сильно похожи друг на друга. Ведь у нас всего несколько ингредиентов – основной, это сало и соль. И дополнительные, среди которых вода и приправы. Однако и здесь можно найти существенные отличия. Один из них – вот этот предлагаемый рецепт.

Что понадобится:

  • Сало – 1 кг.
  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 200 г.
  • 3 лавровых листика.
  • Перец чёрный горошком – 8 шт.
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Головка чеснока.
  • Кориандр – чайная ложечка.
  • Хмели – сунели – чайная ложечка.
  • Молотый чёрный перец – чайная ложечка.

Рассол в этом рецепте лучше приготовить заранее. Чтобы он не только был уже прокипячённым, но и полностью остывшим. Заливать кипятком продукт нельзя.

Как готовить

Наливаем в кастрюлю воду. Выкладываем сюда соль, лавровый лист, перец – горошком чёрный и душистый. Ставим на огонь, доводим до кипения, даём покипеть 5 минут, а после остужаем до комнатной температуры.

Чеснок почистить, пропустить через пресс. При желании можно порезать мелко или натереть на тёрке.

Оставшиеся приправы перемешиваем в тарелке.

Сало моем, скоблим шкурку, нарезаем на кусочки. Обваливаем в специях и чесноке, складываем в банку. Но не набиваем слишком сильно. Все оставшиеся специи выкладываем туда же сверху.

Заливаем рассолом, накрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре на сутки, а затем в холодильник на пару дней.

Сало с чесноком в рассоле за 4 дня

Достать из жидкости, высушить, разложить по пакетикам, хранить в морозилке.

Солим сало в горячем рассоле – самый вкусный рецепт на хранение

Это, пожалуй, один из самых моих любимых рецептов. Получается очень просто и быстро, но невероятно вкусно. Так почему бы и вам не попробовать вот такой популярный способ засаливания этого продукта?

Что понадобится:

  • Сало – 1 кг.
  • 3 лавровых листика.
  • 10 чёрных перцев горошком.
  • 4 перца душистого горошком.
  • Кориандр – половинка чайной ложки.
  • Соль – 4 больших ложки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Вода – 500 мл.

Как обычно сначала готовим рассол. Но пока вода закипает, готовим сало, так как жидкость мы будем использовать горячую, а не остывшую.

Как готовить

В кастрюлю наливаем воду, выкладываем все специи, соль, ставим на плиту, доводим до кипения. Кипятим около 5 минут под крышкой.

Сало моем, нарезаем небольшими аккуратными кусочками.

Чеснок чистим, режем на дольки – кругляшки.

В банку всё выкладываем слоями. Начинаем с чесночных кругляшей и ими же заканчиваем. Трамбовать слишком сильно ничего не нужно – лучше взять вторую банку.

Заливаем горячий рассол прямо с плиты в ёмкость. Закрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре до тех пор, пока жидкость полностью не остынет. После чего – в холодильник на пару суток.

Солим сало в горячем рассоле

После вынимаем готовые кусочки, высушиваем и раскладываем по мешочкам для хранения в морозилке.

Солим на зиму в банках в рассоле пошаговый рецепт с фото

Ещё один простой рецепт засолки, который обязательно понравится тем, кто готовит этот продукт для хранения на зиму. Получается вкусно, очень сытно, а самое главное – кусочки сами буквально тают во рту. С чёрным хлебом и солёным огурчиком будет просто идеальное сочетание.

Что понадобится:

  • Сало – 1 кг.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Соль – 100 г.
  • Чеснок – пара головок.
  • Перец чёрный молотый – столовая ложка.
  • 3 лаврушки.

Важно больше времени уделить основному ингредиенту. Порезать сало надо так, чтобы кусочки легко проходили в банку, а потом их было просто достать.

Как готовить

Воду поставить на плиту в кастрюле. Всыпать соль и кипятить около 5 минут.

Чеснок почистить, натереть на тёрке или выдавать.

Сало порезать на куски, предварительно помыв и поскоблив ножом.

Каждый кусок обвалять в чесноке и выкладывать в банку не трамбуя.

Время от времени пересыпайте слои чёрным перцем и кладите листик лаврушки.

Солим на зиму в банках в рассоле

Всё заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 3 дня.

Как приготовить мягкое сало в рассоле – самый простой рецепт для длительного хранения

Это прекрасная закуска, которая обязательно понравится всем любителям сытной еды. Получается мягкий, нежный, ароматный продукт, который станет настоящим центром притяжения на любом столе – праздничном или повседневном.

Что понадобится:

  • Сало свиное – 1 кг.
  • Чеснок – пара головок.
  • 10 перцев горошком.
  • 1,5 литра воды.
  • 3 лаврушки.
  • Соль – 300 г.

Особенность этого рецепта в том, что находиться в жидкости продукт будет около недели. Всё это время он должен стоять при комнатной температуре. Произойдёт идеальное просаливание и размягчение плотных волоком. В итоге получится мягкий и нежный вариант сала, хранить который лучше всего в морозилке в мешочках или контейнерах.

Как готовить

В кастрюлю влить воду, всыпать соль, поставить на огонь, дать закипеть. Варить около 5 минут по крышкой, помешать и перенести на кухонный стол. Оставить до остывания.

Сало порезать на кусочки, чтобы они помещались в горлышко банки. Уложить в них неплотно. Между кусочками обязательно добавлять приправы – лаврушку, перец горошком, чеснок, почищенный и порезанный на кусочки.

Залить готовый продукт жидкостью из кастрюли, накрыть крышкой и оставить в таком положении на неделю при комнатной температуре.

Как приготовить мягкое сало в рассоле

После чего вынуть, высушить на полотенцах и хранить в мешочке в морозилке.

Маринованное сало в рассоле в банке – пальчики оближешь

Этот рецепт для тех, кто не любит из года в год готовить одно и то же. Самое главное при этом – вкус получается просто умопомрачительным. А аромат готового продукта буквально сводит с ума от желания тут же попробовать, что же получилось в итоге.

Что понадобится:


  • Сало – 1 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Уксус 9% — столовая ложка.
  • 6 горошин душистого перца.
  • 6 горошин чёрного перца.
  • Пара листьев лаврушки.
  • 8 зубчиков чеснока.
  • Гвоздика – 3 шт (по желанию).
  • Хмели – сунели – чайная ложка (по желанию).
  • Горчица русская – половинка чайной ложки (по желанию).

По вашему усмотрению вы можете уменьшить или вовсе убрать некоторые ингредиенты из этого рецепта. Например, уксус. Однако тогда получится совсем другой продукт и его вкус будет отличаться от задуманного по рецепту.

Как готовить

Сало помыть, порезать на небольшие кусочки.

Банку хорошо промываем и сушим. Подготовленные кусочки укладываем довольно плотно друг к другу.

Чеснок чистим, режем мелко или выдавливаем через давилку.

В кастрюлю заливаем воду, добавляем соль, уксус, перец горошком, гвоздику, лаврушку, чеснок, горчицу, хмели – сунели. Ставим на плиту и даём закипеть. После чего убираем на кухонный стол и даём остыть.

Заливаем готовым рассолом банку, закрываем крышкой. Убираем в холодильник и оставляем там на 5 дней.

После чего выкладываем, высушиваем и храним в дальнейшем в морозилке в пакетиках или контейнерах.

Как приготовить мягкое сало в рассоле


Все представленные рецепты очень просты, невероятно вкусны и сделать их вы можете уже сегодня. Хранится готовый продукт долго – на протяжении всей зимы. При этом подходит как для самостоятельного использования, так и подаётся с алкоголем и другими вкусностями на любой стол.

Источник: doma-vkusnee.ru

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке для длительного хранения

Если человек решил воплотить в жизнь самый вкусный рецепт сала в рассоле, он должен приобрести полосу, срезанную со свиной спины. Это наиболее нежный и мягкий участок туши, причем любители мяса должны обратить внимание на кусочки с прослойками мяса.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке для длительного хранения

Перечень ингредиентов:

  • Сало – 1 кг.;
  • вода – 1 000 мл.;
  • соль – 300 гр.;
  • лавровый лист – 6 листов;
  • перец душистый горошком – 22-25 штук;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • укроп – 1 зонтик с ножкой и зеленью;
  • пропущенный через мясорубку или пресс чеснок – 2 ч.л.;
  • острый перец – 2 стручка в нарезанном виде.

Способ приготовления:

Взять свежее сало, если же оно находилось в морозилке, то разморозить при комнатной температуре. Нарезать на кусочки, способные легко пройти в горлышко банки.

нарезаем сало

Простерилизовать банки и крышки, параллельно приготовив маринад. Для него в горячую (но еще не кипящую) воду всыпаем соль, подготовленные специи и травы.

делаем маринад

Когда маринад закипит, в него добавляется чесночная масса. Все тщательно перемешивается и кипит еще 5 минут. После этого рассол остывает до температуры в 50 градусов.

Куски сала плотно разложить по подготовленным банкам. Залить емкости теплым маринадом так, чтобы он покрывал мясной продукт полностью.

раскладываем сало

Закрыть банки завинчивающимися крышками, отправить в подпол для длительного хранения. Можно вскрыть через 2 суток и подать на стол, или же хранить до полугода.

Засолка сала в рассоле —  вкусное блюдо, которое медленно тает во рту, поэтому его стоит готовить сразу много. Если домочадцы не осилят несколько кусочков, то они прекрасно хранятся в морозильной камере до того случая, когда захочется их съесть.

Как посолить сало холодным способом на 1 литр воды

Рецепт засолки сала в рассоле на литр воды удается, если правильно подобрать сырье для него. Отменное сало легко определяется по оттенку и консистенции, оно обязательно должно быть белоснежным или нежно-розовым. Продукт отличается однородностью, отсутствием рыхлых участков, сладким запахом. Если подобран был идеальный кусок, то сало окажется вкусным и в приготовленном виде.

Как посолить сало холодным способом на 1 литр воды

Для приготовления блюда нужно подготовить:

  • сало со спины свиньи — 1 200 гр.;
  • вода – 1 литр;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • поваренная соль – 4 ст. л. (с горкой);
  • лавровый лист – 3-4;
  • семена укропа – 1-2 ст. л.;
  • черный перец – 7-8 горошин;
  • душистый перец – 10-15 горошин.

Процесс приготовления:

  1. В эмалированную кастрюлю выливаем воду, в нее кладем соль. Всыпать отмеренные заранее специи и приправы, и дать воде закипеть.
  2. После того, как жидкость прокипит минуты 3, ее оставляют полностью остывать. Чеснок нарезается тонкими кусочками, а брусок сала режется на 4 части.
  3. В каждом куске сала острым ножом делаются глубокие надрезы, в которые затыкается чеснок. Заготовки укладываются в кастрюлю, пересыпая их оставшимся чесноком.
  4. Подготовленный продукт заливается холодным рассолом, так, чтобы все кусочки были покрыты полностью. Под закрытой крышкой засаливать в холодильнике 3-4 суток.

Когда пройдет нужное время, необходимо достать сало соленое из рассола, тщательно просушить его бумажными полотенцами. Следует разложить кусочки по пакетам и отправить их на длительное хранение в морозильную камеру.

Маринованное сало с чесноком в горячем рассоле

Рецепт маринования сала в рассоле отличается простотой, поскольку его исполнение не требует от повара практически никаких усилий. Дольше всего придется готовить рассол, который приходится остудить. Нужно обратить внимание на кипящий маринад, в который можно положить любые специи, в том числе, побольше чеснока.

Маринованное сало с чесноком в горячем рассоле

Компоненты, необходимые для маринования сала:

  • 1 000 гр. сала;
  • 1 головка чеснока;
  • 500 мл. воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли крупного помола;
  • 3-4 лаврового листа;
  • 10-12 горошин черного перца;
  • 7-10 горошин душистого перца;
  • ½ ч. л. семян кориандра.

Поэтапное приготовление:

Помыть тонкое сало, почистить шкурку ножом и нарезать на полоски. Сложить подготовленные кусочки в пластиковый контейнер. Между ломтиками сала глубоко воткнуть нарезанный чеснок.

порезать сало

В холодную воду поместить соль, перец, лавровый лист, кориандр. Прокипятить рассол 3-5 минут, периодически помешивая. Переложить специи в емкость с салом, а потом аккуратно залить все кипящим рассолом. Когда вода остынет, контейнер с будущей закуской помещается для созревания в холодильник на 3 дня.

залить рассолом

Подобная рецептура идеально подойдет для маринования свиной грудинки. Эту часть туши можно отправить в емкость вместе с кусочками сала или же приготовить ее отдельно.

Засолка сала в рассоле в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Самый вкусный рецепт сала в рассоле у каждой хозяйки разный, причем в идеале на выходе нужно получить ароматный, нежный, удивительно вкусный продукт. Изюминкой блюда станет добавление в рассол луковой шелухи, которая придаст пикантный привкус и интересный оттенок. Хозяйка может варьировать количество добавляемой шелухи, чтобы получить насыщенный или слабовыраженный цвет.

Засолка сала в рассоле в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Нам понадобится:

  • 500 гр. сала;
  • 15-20 гр. шелухи от репчатого лука;
  • 1 литр воды;
  • 4 зубка чеснока;
  • 6-7 листов лавра;
  • 2 ст. л. соли;
  • смесь молотых перцев.

Приготовление:

Заранее вымытую и просушенную шелуху высыпают в кипящую воду. Добавить в жидкость соль и лавровый лист.

высыпаем шелуху

Положить в кипящий рассол сало, нарезанное на толстые бруски. Проварить после закипания 30-50 минут в зависимости от толщины заготовок.

проварить

Каждый остывший кусочек сала обильно посыпается смесью перцев со всех сторон. Потом натирается со всех сторон пюре из измельченного чеснока.

натереть сало

Шелуху от репчатого лука можно собирать круглый год, сушить и хранить до дня приготовления. Перед помещением этого пикантного компонента в воду с кусочками сала придется тщательно промыть его под проточной водой и дополнительно ошпарить кипятком.

Изюминкой луковой шелухи является придание готовому продукту подкопченной нотки, которую можно усилить, добавив к основным компонентам жидкий дым или кусочки чернослива.

Мягкое сало в рассоле с уксусом и луком — просто тает во рту

Самое вкусное сало получается в рассоле с добавлением мелко нашинкованного лука и уксуса. Нежная и одновременно пикантная закуска на столе не будет стоять долго, а приготовить его легко. Для маринования сала берут только простые продукты, которые имеются в каждом холодильники.

Мягкое сало в рассоле с уксусом и луком — просто тает во рту

Составляющие:

  • сало тонкое – 1,2 кг.;
  • 2 крупные луковицы;
  • паприка;
  • перец черный;
  • 3 ст. л. приправы «К мясу»;
  • 4 ст. л. уксус.

Приготовление:

Нарезать сало тонкими полосками, шириной примерно в сантиметр.

нарезать сало

Лук нашинковать толстыми полукольцами или же четвертинками.

нарезать лук

Перемешать сало с луком, посыпать приправой для мяса. Добавить остальные специи и простой или яблочный уксус.

посыпать приправой

Все тщательно перемешать и переложить в банку, хорошо утрамбовывая массу. Закрыть крышкой и поместить в холодильник на несколько часов.

переложить в банку

Особенностью подобного метода приготовления данного блюда является добавление в него уксуса, придающего ему интересные нотки. Если сало нарезано небольшими кусочками, то пробовать его можно через пару часов. Для маринования больших ломтей потребуется примерно 24 часа, причем массу периодически помешивают.

Как вкусно посолить сало в рассоле, чтобы оно было сочное и мягкое

Существует несколько методов заготовки натурального сала, позволяющих добиться максимальной сочности и мягкости. Нарезанный ломтями мясной продукт после содержания его в тузлуке, можно подавать на стол через несколько часов или суток.

Как вкусно посолить сало в рассоле, чтобы оно было сочное и мягкое

Перечень составляющих:

  • 1 литр воды;
  • соль каменная крупного помола – 1 ст. (граненый);
  • грудинка – 1500 грамм;
  • лавр – 2 листочка;
  • перец – несколько горошин.

Процесс приготовления:

В эмалированную емкость налить воду, в которую поместить соль. В будущий тузлук поместить лаврушку и горошинки перца.

Поставить маринад на огонь и вскипятить, периодически помешивая. Положить в жидкость большие куски толстого сала. В тузлуке толстые ломти просаливаются 3 суток под гнетом в холодильнике.

Для подобной засолки идеально будет применять стеклянную тару, а от пластика отказаться. Никто не запрещает хранить полученный деликатес в пластиковых емкостях в морозилке, но только недолгое время. Через три дня кусочки можно обмазать смесью пропущенного через пресс чеснока, паприки и душистого перца для аромата.

Сало в рассоле Пятиминутка — идеальная закуска на все случаи жизни

Сало, приготовленное по подобному рецепту, получится пикантным, вкусным, нежным. Эта закуска идеальна, если гости уже стоят на пороге и хочется удивить их чем-то новеньким за 5 минут. Можно засолить таким образом не только сало, но еще и кусок мяса на кости, закатать его в банки впрок или съесть сразу же.

Сало в рассоле Пятиминутка — идеальная закуска на все случаи жизни

Для идеальной закуски возьмем:

  • грудинку – 2 кг.;
  • воду – 2 л.;
  • каменную соль – 2 ст. л.;
  • лаврушка – 6 шт.;
  • молотый душистый перец – 1 ч.л.;
  • перец черный – 30 горошков;
  • карри – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 небольшие головки.

Пошаговое приготовление:

Вымыть грудину, поскрести тупой стороной ножа и нарезать на небольшие ломтики. Всыпать в воду соль, набирая ее с небольшой горкой. Добавить к соленой жидкости перцы, лавровый лист.

Положить в маринад сало, накрыть кастрюлю крышкой и дать ему закипеть. Периодически нужно снимать образовавшуюся пенку, чтобы рассол не помутнел.

Придавить сало в кастрюле железной тарелкой, чтобы оно не всплыло. Проварить не менее 15-20 минут до легкой мягкости. Отключить огонь, вытащить тарелку и засыпать в маринад нарезанный на пластинки чеснок, оставшиеся приправы для аромата. Поместить готовый деликатес в холодное место минимум на час, а максимум на 12.

Самый вкусный рецепт засолки сала в рассоле позволяет приготовить удивительную закуску за 5 минут. Его можно хранить в холодильнике или наслаждаться мягкой шкуркой и нежной мякотью тем же вечером. Готовый продукт посыпается красным или черным перцем, сушеной зеленью укропа.

Как засолить сало в рассоле в домашних условиях вкусно и быстро — пошаговый рецепт

Очень вкусная закуска, приготовить которую труда не составит, если приобретено сало с толстой мясной прорезью. Лучше всего подавать ее на стол, нарезав тончайшими ломтиками, дополнив маринованным огурчиком и кусочком черного хлеба.

Как засолить сало в рассоле в домашних условиях вкусно и быстро — пошаговый рецепт

Следует приготовить заранее:

  • толстый пласт сала – 1400 гр.;
  • вода – 1 л.;
  • душистый перец – 6 горошин;
  • черный перец – 20 штук;
  • лавр – 3 листа;
  • соль – 3 ст. л.;
  • чеснок – 1-2 головки.

Пошаговая инструкция приготовления:

Сало помыть в теплой воде и тщательно удалить грязь при помощи скребка. В воду всыпать оба вида перцев, листочки лавра.

Обязательно нужно точно рассчитать количество соли, всыпать ее в маринад и размешать. Проверить соленость, поместив в него куриное яйцо, которое должно всплыть. Прокипятить 10 минут, дать массе остыть до комнатной температуры.

Нарезать сало на небольшие ломтики любой формы. Нарезать зубки чеснока на 4 части. Уложить мясной продукт в стеклянные банки, куда уже переложены специи из рассола, обильно пересыпая его полоски чесноком.

Удобно утрамбовывать сало при помощи скалки для раскатки теста. Высыпать сверху продукта оставшийся чеснок.

Аккуратно влить остывший рассол в банку.  Помешать всю массу так, чтобы выгнать воздушные пузырьки, и накрыть емкость полиэтиленовой крышкой. Сало просаливается в теплом месте 4 дня, а потом помещается на 6 суток в холодильник.

После того, как сало будет готово, нужно извлечь его из рассола, обтереть салфеткой и поместить в морозилку для хранения. Хранить долго продукт не получится, поскольку оно удивительно вкусное.

Солим сало в рассоле с чесноком и специями в банке

Приготовить сало в рассоле в банке самостоятельно довольно легко, а улетает с тарелок оно в мгновение ока. Просаливается сырье в банке примерно за 4 дня, но вкуснее всего оно становится через неделю. Некоторые повара настоятельно советуют выдержать сало в рассоле с чесноком не менее 14 дней, чтобы получить идеальный вкус.

Солим сало в рассоле с чесноком и специями в банке

Нужно использовать такие продукты и специи:

  • свежина;
  • вода – 2000 гр.;
  • соль – 260 гр.;
  • свежемолотый душистый перец – 12 ч.л.;
  • лаврушка – 4 штуки;
  • острый красный перец – 12 ч.л.;
  • смесь перцев – 12 ч. л.;
  • чеснок – 7-8 зубчиков.

Способ приготовления:

Смешать соль с теплой водой при помощи столовой ложки до полной растворения специи. Добавить в будущий маринад перец, листы и пропущенный через чеснокодавку чеснок.

приправляем маринад

Всыпать в массу красный острый и смесь нескольких молотых перцев. Положить в теплый маринад куски сала, обмакнув их в него со всех сторон. Мясной продукт должен лежать впритык друг к другу, чтобы он не всплывал.

укладываем сало

Накрыть емкость с салом тарелкой. Отправить кастрюлю в холодное место примерно на неделю. Можно переложить его в стеклянную банку и оставить для созревания в ней.

накрываем миской

Сало рекомендовано употреблять в пищу сразу или хранить в холодном месте не более 6 месяцев. Прекрасно хранится продукт в герметично закупоренных и заранее простерилизованных банках. Чтобы не заболеть ботулизмом, следует поместить сало в холодильник сразу после вскрытия крышки на банке.

Сало в рассоле на зиму в банках под железную крышку

Сало в рассоле с чесноком в банке – отличная закуска для любого праздника. Чтобы не суетиться в праздничный день, можно легко заготовить его впрок. Для безопасности гостей и домочадцев необходимо тщательно вымыть банки, обеспечив их стерильность.

Сало в рассоле на зиму в банках под железную крышку

Продукты, входящие в состав блюда:

  • 2 литра воды;
  • 300-400 гр. крупной соли;
  • 4 кг. сала;
  • 6 зубков чеснока;
  • 6 лавровых листов;
  • 12-15 горошин перца.

Приготовление:

В воду насыпается большее количество соли для летнего времени или меньшее, если на дворе холодная погода. Мешать до тех пор, пока жидкость не закипит ключом.

Сало с обильными мясными прослойками нарезать на куски, высота которых не больше высоты литровой стеклянной банки. Укладываем неплотно в емкости, добавляя целые чесночные зубки, лавр, перец.

Залить каждую банку кипящим рассолом, причем вливать жидкость постепенно, чтобы она не треснула. Накрыть жестяными крышками и поместить в большую по размеру кастрюлю, в которую налита вода. Жидкости должно быть ровно столько, чтобы она покрывала банки до половины высоты.

После закипания воды в кастрюле процесс стерилизации протекает примерно 2 часа на медленном огне. Вытащить банки из кипятка, обтереть и закатать. Перевернуть вверх ногами и оставить остывать.

Сало в рассоле, закупоренное железными крышками, предназначается для долгосрочного хранения заготовки. Этот простейший рецепт позволяет наслаждаться шпиком с прослойками мяса или же без них в любое время года.

Как солить сало в рассоле с чесноком и укропом — будет мягким и сочным

Некоторые люди любят кусочки сала, сдобренные пряностями или ароматными травами. Дело в том, что закуска с укропом приобретает пикантные нотки и подчеркивает естественный вкус сала. Подобный мясной продукт позволяет поддержать человеческий организм в тонусе в промозглую, сырую и морозную погоду. Если закуска предназначается для праздничного и будничного стола, закатывать ее в банки необязательно.

Как солить сало в рассоле с чесноком и укропом — будет мягким и сочным

В наличии должны иметься:

  • 1600 гр. свиного сала;
  • 150 гр. не йодированной соли;
  • 1500 мл. чистой воды;
  • 4 -5 штук листа лаврового;
  • 10 горошин перца;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • 1 небольшой пучок зелени укропа.

Способ приготовления:

Перед тем, как солить сало в рассоле, обязательно читаем весь рецепт целиком, проверяя наличие компонентов в холодильнике. Вымоем кусок сала под проточной водой, бритвенным станком срезаем щетину.

Нарезаем большой брусок сала более мелкими. Обязательно помещаем его в банку и заливаем водой, чтобы понять, какой именно ее объем понадобится.

порежем сало

Высыпать в полученный объем воды соль, развести ее до полного растворения. Залить в банку полученный маринад, закрыть полиэтиленовой крышкой и отправить в холодное место на 5 суток.

Слить рассол из банки полностью, залить свежим, добавив в него лавровый лист и перец. Убрать в холодильник на 16 дней.

натираем зеленью

После того, как сало готово, его вытаскивают из банки. Нарезают пучок укропа как можно мельче. Выдавить в зелень через чеснокодавилку несколько зубков острого чеснока и молотый черный перец. Все перемешать и намазать на кусок закуски.

Перед тем, как засолить сало в рассоле по данному рецепту, нужно понять, что оно не слишком соленое. Если потребитель предпочитает недосоленные блюда и естественность, он, непременно, оценит подобный вариант закуски.

Сало соленое в рассоле с чесноком в трехлитровой банке

При засолке сала в трехлитровых банках можно применять разнообразные приправы и душистые специи, но без долек чеснока продукт потеряет свою пикантность и остроту. Кулинары утверждают, что для приготовления закуски впрок можно из букета специй взять только чеснок и получить на выходе нежный шпик.

Сало соленое в рассоле с чесноком в трехлитровой банке

Все ингредиенты имеются в любом доме:

  • сало – 1500-1600 гр.;
  • вода – 1000 мл.;
  • соль – 5 ст.л. с небольшой горкой;
  • лавр – 4 листика;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • черный и душистый перец – по 5 горошков.

Процесс приготовления:

  1. Закипятить в кастрюле весь объем воды, всыпать соль, но только не обогащенную йодом. Положить лавровый лист, горошинки перца обеих сортов.
  2. Прокипятить несколько минут маринад, слегка его остудить. Нарезать сало порционными брусочками, сложить их слоями в чистый и сухой бутыль, объем которого составляет не менее 3 литров. Каждый слой пересыпается, выдавленным через пресс чесноком.
  3. Залить рассол в банку с салом постепенно, чтобы не осталось промежутков воздуха. Потрясти емкость, опустить кусочки на дно, добавить все специи из маринада. Закрыть крышкой из полиэтилена и оправить на холод на 5 дней.
  4. Через 5 суток слить маринад из банки, выложить сало на бумажное полотенце или салфетку из ткани. Подсушить и положить на хранение в морозильную камеру.

Чтобы сало идеально просолилось, нужно складывать в банку жирные куски, срезанные со спины или боков. До того, как посолить сало в рассоле, необходимо понять, что жилистый шпик, срезанный с груди и брюха, для засолки не подойдет.

Рецептурное количество приправ и поваренной соли может быть откорректировано по личному вкусу. Пересолить кусок мясного продукта не получится, поскольку он заберет столько соли, сколько нужно. Засолить сало можно намного быстрее, если положить его под гнет и поставить в холодильник. Хранить соленый шпик нужно аккуратно, выдерживая световой и температурный режим, иначе он быстро приобретет неприятный запах и желтый оттенок.

Даже начинающие кулинары могут освоить алгоритм засаливания свежего сала, чтобы не приобретать готовый продукт сомнительного качества. Лучше самостоятельно приготовить ароматную закуску из свежего свиного мяса, применяя простые продукты для рассола. Хороший кусок сала не имеет посторонних запахов, отличается тонкой шкуркой, розоватыми прожилками и белым основанием.

Все компоненты для засолки имеются на любой кухне, поэтому проблем с их поиском точно не возникнет. Рецепты, представленные в данной статье, несложные, но при соблюдении алгоритма приготовления можно получить вкуснейшую закуску. Ароматным, нежным, вкусным блюдом не стыдно будет угостить любимых людей, родственников и друзей, поскольку сало им, непременно, понравится.

Источник: dom-pchel.ru

Сало в рассоле горячим способом – самый вкусный рецепт

Очень простой и проверенный способ засолки свиного жира. В итоге получается нежное и ароматное кушанье, которое улетает со стола вмиг! Для приготовления можно взять кусочки с мясной прослойкой или без нее. Готовить будем в кастрюле, потому что будем сначала будем его варить.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Ингредиенты

  • Свиное сало – 1 кг
  • Соль крупного помола – 250 г
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Лавровый лист – 4-5 шт.
  • Душистый и черный перец горошком – по 1 ст. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Молотый кориандр – 1 ч. л.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Как делать

Шаг 1. Ножом оскабливаем шкурку. Несмотря на то, что она как будто бы чистая, однако на ней еще остается налет. Затем кусочки промываем, а затем обсушиваем со всех сторон бумажным полотенцем. И затем нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем соль и специи. Хорошо размешиваем, чтобы кристаллы соли растворились.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Ставим кастрюлю на огонь и доводим рассол до кипения и даем покипеть 3-4 минуты.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 3. Укладываем в кипящую жидкость кусочки сала и варим их там 3 минуты, не более.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 4. Затем куски жира вместе с рассолом остужаем при комнатной температуре и убираем кастрюлю в прохладное место, например, в холодильник, на 4-5 дней. В течение этого времени сало впитает в себя все ароматы специй.

Шаг 5. На 5-й день кусочки достаем из кастрюли, обсушиваем их бумажным полотенцем.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 6. Выдавливаем через пресс чеснок и натираем им кусочки сала,

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

а затем сверху посыпаем молотым красным перцем со всех сторон.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Каждый кусок затем заворачиваем в фольгу и убираем на хранение в морозилку. Там оно может храниться при низкой температуре до полугода, а в холодильнике – не боле 2-х месяцев.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Достав шпик из морозилки, нарезаем его кусочками или ломиками и можно приступать к трапезе. Он получился очень вкусный, в меру острый за счет красного перца, и мягкий.

Как вкусно посолить сало в рассоле холодным способом

Сало, приготовленное этим способом, получается вкусное с обалденным ароматом. Нарезанное тонкими кусочками и положенное на кусочек черного хлеба – отличный перекус на природе или даче.

Ингредиенты

  • Свиной шпик
  • Чеснок – 1 головка

Для маринада на 1 л воды:

  • Соль – 4 ст. л.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Перец душистый горошком -5-6 шт.
  • Черный перец горошком – 6-8 шт.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Приготовление

Шаг 1. Сначала подготовьте сало. Поскоблите шкурку ножом, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими брусочками.

Шаг 2. Готовим рассол. В 1 л теплой воды кладем лавровые листики, душистый и черный перец, Затем растворяем 4 столовые ложки соли с большой горкой и размешиваем до полного растворения кристаллов.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Даем покипеть маринаду еще 3-4 минуты, выключаем огонь и даем жидкости остыть до комнатной температуры. Быстрее вода остынет, если кастрюлю поставить в холодную воду или вынести на лоджию или веранду.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 3. Нарезаем мелкими кусочками чеснок. На дно емкости, в которой будет готовить сало, кладем горсть нарезанного чеснока. Сверху выкладываем кусочки шпика, но не очень плотно, чтобы в дальнейшем рассол покрыл всю поверхность кусочков. На слой жира снова выкладываем горсть чеснока. Если есть еще кусочки, положите их еще одним слоем, а поверх снова разложите кусочки чеснока.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 4. Из остывшего рассола достаньте лавровые листики и положите их между кусками, а затем залейте им.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 5. Положите на куски перевернутую тарелку и поставьте сверху груз. Оставьте в таком состоянии на 2-3 суток сначала на кухне, а затем столько же в прохладном месте.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 5. Готовое сало достаем из рассола, убираем с поверхности горошинки перца и обсушиваем бумажным полотенцем.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Сало готово к употреблению. Оно получилось очень вкусное, просто тает во рту, с очень приятным ароматом. Затем каждый кусок заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и убираем в морозильник. Там оно может храниться достаточно долгое время.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Сочное и мягкое сало в рассоле – рецепт в банке

Очень удобно солить сало в банке. В зависимости от количества его можно засолить хоть в литровой, хоть в трехлитровой банке. А технология приготовления одна и та же. При таком способе засола  оно получается очень вкусным. Попробуйте тоже – не пожалеете!

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Ингредиенты

  • Грудинка
  • Соль на 1 л воды – 3,5 ст. л. с горкой
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Молотый кориандр – 1 ст. л. (по желанию) или другие специи

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Как готовить

Шаг 1. Очищенное, промытое и высушенное бумажными полотенцами нарезаем грудинку на продолговатые кусочки.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 2. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем соль, размешиваем, чтобы она растворилась. Если вы приготовили большую банку для засолки, соответственно увеличивайте пропорции.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 3. Доводим рассол до кипения и по желанию можно добавить молотый кориандр иди другие специи, которые вам нравятся.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 4. На дно банки насыпаем половину нарезанного пластинками чеснока.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Затем укладываем в банку кусочки грудинки, но не плотно. Так жидкость будет соприкасаться со всей поверхностью кусочков жира. Сверху кладем оставшийся чеснок и лавровый лист.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 5. Заливаем в банку горячий рассол. Хотя можно залить и холодным, но при заливке горячим грудинка быстрее пропитается.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Закрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

После банку убираем в холодильник еще на 1-2 дня. И только после этого грудинку можно кушать. Неиспользованные кусочки (по отдельности каждый кусок) заворачивают в фольгу или пищевую пленку и убирают в морозилку на хранение.

Как засолить сало в рассоле для копчения в домашних условиях

Копченое сало любят все. Вкусное, с запахом дымка оно едва ли кого оставит равнодушным. Однако, его вкус во многом зависит от рассола, в котором маринуют его перед копчением. Предлагаю рецепт, в котором есть одна фишка, которая делаем вкусным маринад и в последующем вкусное кушанье.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Ингредиенты

  • Грудинка (шпик с прослойками мяса)
  • Соль из расчета 100 г на 1 л воды
  • Чеснок – 10-12 зубчиков
  • Перец горошком или смесь перцев
  • Приправа для сала

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Как делать

Шаг 1. В кастрюлю наливаем воду и добавляем все ингредиенты: соль, перец, приправу для сала.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

В последнюю очередь добавляем чеснок. Он должен быть обязательно мелко измельченным. Не нарезан, а именно измельчен на мелкой терке или пропущенным через чеснокодавилку. В этом и заключается секрет вкусного маринада для копчения грудинки.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 2. Ставим кастрюлю с рассолом на огонь и доводим его до кипения. Готовый маринад оставляем остывать при комнатной температуре.

Шаг 3. Куски грудинки укладываем в кастрюлю неплотно и заливаем подготовленным маринадом. Оставляем куски грудинки в нем на 3 суток в холодном месте.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Спустя 3 дня достаем куски из кастрюли, обсушиваем салфетками и подготавливаем их для копчения.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Рецепт засолки сала в банке для длительного хранения

Чтобы подольше сохранить вкусное сало, можно его заморозить в морозильной камере. А если в доме нет морозилки, а свиного жира много, тогда его можно закатать в стерильные банки в рассоле. Так его можно хранить год или даже два. Жир при длительном хранении хорошо просолится и будет очень вкусным и нежным.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Ингредиенты

Кроме основного ингредиента нам потребуется для приготовления следующие ингредиенты:

  • На 1 л воды – 300 г соли
  • Чеснок – 2-3 зубчика или 2 ч. л. измельченного
  • Специи – душистый перец горошком, сушеный укроп, молотый кориандр – 1 ч. л., острый стручковый перец (сухой или свежий)

Как делать

Поскольку заготовка предназначена для длительного хранения, заранее стерилизуем банки любым удобным для вас способом и кипятим крышки.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 1. Нарезаем шпик на небольшие кусочки, такие, чтобы они пролезли в горлышко банки.

Шаг 2. Приготавливаем заливку. На 1 л воды берем 300 г соли, и добавляем его в воду, размешиваем, чтобы она растворилась.

Затем добавляем остальные специи, перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты и выключаем огонь. Остужаем немного его, примерно до 50ºС.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Шаг 3. Пока рассол остывает, наполняем банки кусочками сала и заливаем банки немного остывшим маринадом. Жидкость в банках должна их полностью прикрыть.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Банки сразу же плотно закрываем (закатываем) железными крышками. Хранят такую заготовку в прохладном месте (в холодильнике, погребе, подвале) довольно долго.

Если вы хотите покушать соленое сало в ближайшее время не обязательно закатывать банки. Просто положите подготовленные кусочки в контейнер или банку, залейте рассолом и уберите в холодильник. Оно будет готово буквально через 2-3 дня.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Видео о том, как быстро и вкусно засолить сало в рассоле

Посмотрите очень доступный в повторении видео рецепт, как засолить быстро сало. Для его приготовления подойдет куски чистого жира, так и с прослойками мяса. Но учитывайте, что мясо просаливается гораздо дольше. Поэтому выбирайте такую грудинку, где прожилки мяса не такие большие.

Для засолки вам потребуется совсем немного времени, достаточно 5 минут, чтобы вскипятить рассол и подготовить куски  шпика для засолки. И 2-3 дня до полной его готовности.

Для приготовления 1 л рассола на 1,5-2 кг грудинки вам потребуется 150 г соли, а также примерно 1 головка чеснока и молотая смесь перцев. Как засолить сало, посмотрите в коротком видео-рецепте.

Дорогие друзья! Не знаю, как вы, а у меня, пока готовила эту статью для вас, просто слюнки текли от такой вкусноты. Все рецепты такие вкусные, аппетитные, что просто пошла на кухню и отрезала себе кусочек сала и ломтик хлеба. И теперь я очень счастлива. И передаю это настроение вам. Приготовьте и вы такую вкуснятину хотя бы по одному из этих рецептов, вы не пожалеете!

Приятного аппетита!

Источник: HozyajkaDoma.ru

Полезные советы для приготовления соленого сала

  1. Отдавайте предпочтение салу со спины или боков тушки свинины. Именно эти места наиболее подходящие для последующей засолки. Готовая закуска будет мягкой и нежной.
  2. Цвет свежего сала тоже очень важен, допустимо легкий оттенок розового и, конечно, белый.
  3. Обращайте внимание на запах, никаких не приятных ароматов, говорящих о несвежести продукта, присутствовать не должно.
  4. Для ускорения процесса засаливания, можно заранее замочить сало на ночь в холодной воде. Так оно еще станет более нежным и сочным.
  5. Чем меньше размер кусочков сала, тем быстрее они впитают в себя ароматы пряностей и соль.
  6. Пересолить при засолке сало невозможно, продукт возьмет в себя только необходимое количество соли, а остальное ее количество поможет быстрее за солиться продукту.

Как посолить сало в рассоле в банке с чесноком

сало в рассоле в банке

Вкусное соленое сало из морозилки с кусочком черного хлеба — прекрасная закуска хоть с вареной картошечкой, хоть под рюмочку крепкого алкоголя. В магазинах сейчас можно купить абсолютно любое сало на ваш вкус и предпочтения, но домашнее, приготовленное с душой будет в разы вкуснее.

Ингредиенты:

  • Сало — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 100 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец горошком — 10 шт
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Специи — по вкусу

Этапы приготовления:

сало в банку

Нарежьте сало кусками среднего размера, чтобы они легко проходили через горлышко банки. Промойте его холодной водой, обсушите и переложите в банку, оставляя немного пространство, чтобы залить в будущем рассол

рассол

Доведите в кастрюле воду до кипения, добавьте соль, перец, лавровые листочки. Как только растворится соль, добавьте измельченные зубки чеснока и снимите рассол с плиты

залить рассол в банку

Немного остудив рассол, залейте его горячим в банку с салом по горлышко, чтобы все кусочки скрылись в нем. Накройте банку крышкой, остудите до комнатной температуры и переставьте в холодильник на 3-4 дня для засаливания

Готовые соленые кусочки сала по истечении нужного промежутка времени, извлеките из банки, обсушите. Сало можно охладить в морозильной камере или сразу подать на стол.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Вкусное соленое сало с прослойками по-домашнему

Соленое сало с прослойками по-домашнему

Соленое сало с мясными прослойками это любимая закуска многих. Приготовить дома такое угощение сможет любая хозяйка. Такое сало подают к горячим первым блюдам или же просто вприкуску с хлебом и горчицей, к примеру.

Ингредиенты:

  • Сало с мясной прослойкой — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 5 ст. ложек
  • Лавровый лист — 5 шт
  • Черный перец горошком — 5 шт
  • Душистый перец горошком — 2-3 шт
  • Чеснок — 4 зубчика

Этапы приготовления:

продукты для засолки

Все продукты необходимые для засолки сала подготовьте заранее, сало должно быть свежим, если у вас замороженный кусок, его необходимо разморозить естественным путем при комнатной температуре

промыть, нарезать сало

Сало тщательно промойте, нарежьте порционными кусками среднего размера, чтобы легко поместить их в банку

рассол

В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте в нее специи из списка ингредиентов, кипятите пару минут, а после снимите рассол с огня, немного остудите. Сало переложите в банку

залить рассол в банку

Нарежьте на крупные части зубки чеснока, переложите их в банку к салу. Остывшим, но еще достаточно горячим рассолом залейте кусочки сала в банке так, чтобы они полностью были покрыты рассолом

Не накрывая крышкой, банку оставьте при комнатной температуре на сутки, а после закройте и уберите банку в холодильник на 2-3 дня

Соленое сало достаньте из рассола, обсушите бумажными полотенцами. Храните кусочки в морозильной камере холодильника.

Приятного вам аппетита!

Горячий способ засолки сала в рассоле в домашних условиях

сало в рассоле горячим способом

Рецептов по засолке сала не счесть, выбрать из всего этого разнообразия порой не просто. Спешу поделиться одним из проверенных рецептов. Горячий способ засолки сделает закуску невероятно аппетитной и нежной. Сало будет таять во рту.

Ингредиенты:

  • Сало — 1 кг
  • Соль — 5 ст. ложек
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Приправа для засолки сала — 1 упаковка

Этапы приготовления:

нарезать сало

Свежее сало тщательно промойте, если шкурка слишком толстая, лучше ее срезать. Нарежьте небольшими кусочками, оптимально 5-7 сантиметров. Переложите в кастрюлю кусочки, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания всыпьте соль, варите 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с плиты, поставьте в прохладное место на 12 часов

приправа с чесноком

Приправу пересыпьте в небольшую миску, добавьте зубки чеснока пропущенные через чеснокодавку, перемешайте массу

Приправу можно заменить на смесь из перцев, кориандра и лаврового листа.

натереть сало специями

Готовые кусочки извлеките из кастрюли по истечении 12 часов, натрите щедро смесью из приправы с чесноком. Заверните кусочки в лист фольги, уберите в холодильник на 2-3 часа, можно больше

Часть нарежьте для семейной дегустации, а остальное уберите в морозильник для последующего хранения.

Успехов в приготовлении и приятного вам аппетита!

Вкусное маринованное сало с чесноком

маринованное сало с чесноком

Маринование это отличный способ получить настоящий деликатес. Сало будет в меру соленым, очень нежным и сохранится таким на длительное время. Использовать можно как с прослойками сало, так и без. Такую закуску с чесноком не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Сало — 500 г
  • Вода — 400 мл
  • Соль каменная — 35 г
  • Уксус 9% — 25 мл
  • Смесь перцев — 1 ч. ложка
  • Горчица в зернах сухая — щепотка
  • Перец горошком — 5-6 шт
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Хмели-сунели — по вкусу

Этапы приготовления:

рассол

Первое, что нужно сделать, это приготовить рассол. Для этого в сотейнике доведите воду до кипения, всыпьте в нее соль, специи по списку. После полного растворения соли, снимите сотейник с плиты, добавьте очищенные зубчики чеснока, нарезанные на тонкие пластинки, влейте уксус. Остудите рассол

промыть сало

Теперь самое время заняться подготовкой сала. Его нужно как следует промыть, удалить с него всю влагу при помощи салфеток или бумажного полотенца. Банку также необходимо хорошенько промыть и желательно простерилизовать

нарезать сало, уложить в банку

Далее нарежьте его на средние куски, которые переложите в банку, оставляя в ней свободное пространство

залить рассолом

Перелейте в банку охлажденный рассол, закройте плотно крышкой, поставьте в холодильник на 5 суток.

Ароматное нежнейшее сало можно есть сразу, а можно предварительно заморозить. Приятной дегустации!

Рецепт засолки вкусного сала в луковой шелухе

засолка сала с луковой шелухой

При засаливании таким способом, сало получает красивый цвет в конечном итоге и не только. Оно будет очень вкусным, нежным, ароматным, не сравнить с магазинным аналогом. Не сомневайтесь в своих возможностях, следуя рецепту ниже, у вас обязательно все получится.

Ингредиенты:

  • Сало — 500 г
  • Шелуха от лука — 7-10 шт
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец душистый — 4-6 шт
  • Вода — 1 л
  • Соль — стакан
  • Чеснок — 5-6 зубчиков

Этапы приготовления:

Промойте сало под холодной проточной водой

сварить сало в рассоле

Поставьте на плиту кастрюлю с водой, всыпьте соль после ее закипания, добавьте шелуху от лука. Через несколько минут, отправьте в кастрюлю промытый кусок сала, после повторного закипания, варите 10 минут

После снимите кастрюлю с плиты, остудите до комнатной температуры содержимое

обсушить сало

Извлеките кусок из кастрюли, обсушите от лишней влаги

смесь специй

В миске смешайте поломанные лавровые листики, измельченные зубки чеснока, раздавленные горошины душистого перца

обмазать специями

На кусочке сала сделайте несколько неглубоких надрезов, оботрите смесью специй из миски

Переложите на лист фольги, заверните, уберите в морозильную камеру на пару суток

Приятного аппетита вам!

Соленое в рассоле сало с чесноком, тающее во рту

Соленое в рассоле сало тающее во рту

Пробовали хоть раз такое сало, нежнейшее, мягкое и тающее во рту? Рецепт, с которым спешу поделиться с вами, достаточно распространен. Берите его на заметку. Уверена, вам и вашим близким понравится результат готовой закуски.

Ингредиенты:

  • Сало — 500 г
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный горошком молотый — 1 ч. ложка
  • Перец душистый горошком — 16 шт
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Соль — 8 ст. ложек

Этапы приготовления:

промыть сало, очистить чеснок

Вымойте хорошенько кусок сала, обсушите от излишков влаги. Очистите зубки чеснока

уложить сало с чесноком

Разрежьте сало на несколько небольших частей. Чеснок измельчите мелким кубиком или тонкими пластинками

На дно кастрюли выложите слой чеснока, поверх кусочки сала и сверху снова измельченный чеснок

приготовить рассол

Другую кастрюлю наполните водой, поставьте на плиту. Как только закипит вода, добавьте все специи по списку, как только соль полностью растворится, кастрюлю снимите с плиты. Дайте рассолу постоять около 10 минут и немного остыть

перелить рассол к салу

Затем рассол перелейте в кастрюлю к салу

сало в рассоле

Рассол должен полностью покрыть каждый кусочек. Накройте емкость крышкой, уберите в прохладное место до полного остывания, а потом переставьте кастрюлю в холодильник на трое суток

Для дальнейшего хранения извлеките сало из рассола, обсушите и переложите в пакет, который отправьте в морозильную камеру.

Хорошего настроения и приятного вам аппетита!

Видео рецепт засолки сала в рассоле (деревенский способ)

Случается так, что есть текстовый рецепт, но он не до конца понятен. В этом случае предлагаю вам к просмотру рецепт на видео. Все доступно, понятно и очень просто.

Домашние продукты, приготовленные своими руками, всегда полезнее и вкуснее аналогов магазина. Уверена, вы согласитесь со мной в этом. Сало любят если не все, то многие. Засолить его в домашних условиях не сложнее, чем к примеру пожарить картофель.

Записывайте рецепты в свой кулинарный блокнот, делитесь ссылкой с друзьями. А быть может у вас есть свой фирменный рецепт, тогда очень ждем его в комментариях.

Успехов вам в приготовлении! До скорых встреч!

Источник: vkusno-gotovit.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.