Салат из топинамбура с морковью и яблоком


Топинамбур — идеальный овощ. Он растет на любой почве, не впитывает в себя нитраты и готов служить пищей тогда, когда остальные зеленые собратья еще не проклюнулись из земли. Люди по-разному относятся к этому продукту: кто-то считает его кормом для животных, а кто-то — утонченным деликатесом.

Несомненно одно: топинамбур — это кладезь микроэлементов, витаминов и биологически активных веществ. Он содержит инулин — растворимый полисахарид, способный влиять на уровень глюкозы в крови, незаменимые для нервной и иммунной систем витамины группы А и В, а также аскорбиновую кислоту — ценнейший антиоксидант. По содержанию белка земляная груша входит в десятку самых питательных овощей.

Клубень топинамбура выглядит как имбирь, имеет текстуру картофеля, а его сладковатый вкус напоминает капустную сердцевину, с грибными и ореховыми нотками. Салаты, приготовленные из этого овоща, обладают лечебным эффектом, имеют приятный вкус и готовятся достаточно просто.

Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством. Наверное, тот, кто придумал этот салат, был такого же мнения. В нем содержится ударная доза витаминов группы В, витамины С, А, Е, РР. Но в отличие от лекарственных препаратов, салат отличается прекрасным вкусом. Готовится он всего несколько минут.

Все овощи и фрукты натираются на крупной терке.


салат с морковью

Морковка и земляная груша предварительно очищаются от кожицы. Смешав все ингредиенты, необходимо выдавить к ним лимонный сок, положить щепотку соли (сахара).

яблоки

Затем заправить салат сливками, после чего он готов к употреблению.

Салат из топинамбура, сыра и яиц

Необходимые ингредиенты:

  • 100 г твердого соленого сыра;
  • 4 куриных яйца;
  • топинамбур — 500 г;
  • 1 свежий огурчик;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • консервированный горошек — 100 г;
  • сметана (сливки) — 60 мл;
  • укроп — немного для украшения;
  • перец с солью — по вкусу.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 грамм: 94 ккал.

Яйца отварить вкрутую (варить 7-8 мин). Снять скорлупу и порезать кубиками. Корнеплоды без шкурки и сыр перетереть на терке. Огурчик разделить пополам и нарезать дольками. Мелко порезать лук и перемешать все ингредиенты. Заправить салат сметаной, посолить и поперчить. Готовое блюдо украсить веточками укропа.

Острый салат с земляной грушей, морковкой и чесноком


Хотите остринки? Тогда вот вам рецепт салата из топинамбура с морковью и чесноком. Полезный и ароматный салатик отличается пряным, немного острым вкусом. Его изюминка — пикантный ореховый привкус, который придают топинамбур в сочетании с грецким орехом.

Хотите иметь красивую упругую кожу, хорошее настроение, крепкий иммунитет — внесите этот салат в свое еженедельное меню! Необходимые ингредиенты:

  • 50 г ядер грецкого ореха;
  • 1 сладкая морковка;
  • топинамбур — 350 г;
  • четверть лимона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 70 г майонеза;
  • специи, соль — по вкусу.

Время приготовления блюда: 20 мин.

Калорийность на 100 грамм: 102 ккал.

Свежую морковь и топинамбур очистить от кожицы и натереть на терке. Орехи просушить на сковороде до золотистого цвета и измельчить. Смешать ингредиенты и добавить к ним лимонный сок, соль, специи, майонез, выдавить чеснок. Хорошо помешать салатик и дать ему пропитаться 30-60 мин.

 

Кисло-сладкий салат из топинамбура и капусты

Земляная груша имеет своеобразный вкус, а потому не всем приходится по душе. Для приготовления этого салата используется яблочный уксус и зелень, поэтому специфический привкус топинамбура немного сглаживается.

Но при этом все полезные вещества лечебного овоща остаются доступными. Если хочется накормить топинамбуром любимого, а он сопротивляется — смело готовьте этот салат!

Необходимые ингредиенты:


  • 0.5 кг белокочанной капусты;
  • 400 г топинамбура;
  • половина средней луковицы;
  • половина моркови;
  • небольшой пучок зелени;
  • уксус яблочный — 10 мл;
  • 25 г сахара;
  • соль, перец;
  • 20 мл подсолнечного масла.

Время приготовления блюда: 15 мин.

Калорийность на 100 грамм: 63 ккал.

Мелко нашинковать капусту, положить в глубокую миску и подавить руками, чтобы она пустила сок. Корни топинамбура и морковку очистить и потереть на терке. Порезать кубиками лук и измельчить зелень.

Теперь можно все перемешать и готовить заправку. Для этого в стакане смешайте яблочный уксус, щепотку соли, сахар и подсолнечное масло. Салат заправьте и хорошенько перемешайте. Блюдо можно нести на стол!

Салат долгожителей с редькой и земляной грушей

Чтобы прожить долгую жизнь, быть бодрым и жизнерадостным в старости, нужно уже сегодня подумать о своём питании. Салат из редьки и земляной груши богат антиоксидантами и витаминами. Он обладает необыкновенным острым вкусом, чтобы смягчить его, в виде заправки можно использовать йогурт или сливки.

Необходимые ингредиенты:

салат


  • редька черная — 1 крупный корнеплод;
  • топинамбур — 300 г;
  • 1 средняя морковка;
  • 5-6 веточек сельдерея;
  • соль, оливковое масло, перец;
  • немного сока лимона;
  • петрушка листовая — маленький пучок.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 43 ккал.

Редьку, морковь и топинамбур нужно очистить, порезать тонкой соломкой и перемешать. Мелко нарезать сельдерей, петрушку и отправить к остальным овощам. Перемешать все компоненты блюда, заправить маслом и соком лимона, по вкусу посолить и поперчить.

Салат из топинамбура и тыквы с медом

Из топинамбура можно приготовить очень вкусный десертный салат. Все ингредиенты, входящие в его состав, оказывают целительное действие на организм человека, укрепляют иммунитет. Хорошо, если в период простуд и вирусных инфекций, этот салат будет стоять на столе.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г сладкой тыквы;
  • 200 г топинамбура;
  • яблоки с кислинкой — 2 средних фрукта;
  • имбирный корень — 25 г;
  • 50 г жидкого меда;
  • лимонная кислота — щепотка.

Время приготовления блюда: 5 мин.

Калорийность на 100 грамм: 84 ккал.

Яблоки вместе со шкуркой порезать кубиками. Для того чтобы кусочки фруктов не потемнели, обработайте их лимонной кислотой, разведенной в 10мл холодной жидкости. Топинамбур, тыкву и корень имбиря необходимо потереть на самой крупной терке. Теперь все продукты смешиваем и добавляем мед. Через 15 минут можно подавать салат к столу.


Салат с отварным топинамбуром и курицей

Французы считают топинамбур деликатесом, а они знают толк в кулинарии. Предлагаем приготовить из земляной груши изысканный салат, который подойдет и для торжества, и для романтического ужина. Он будет отличной закуской к сухому красному вину или более крепкому алкоголю. А готовить салат чрезвычайно просто.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 г отборных клубней топинамбура;
  • брокколи — 1 небольшое соцветие;
  • грудка куриная отварная — 250 г;
  • 1 красивый болгарский перец;
  • 1 средняя луковица;
  • 40 г сливочного масла;
  • 100 г йогурта;
  • свежая зелень, перец и соль.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 грамм: 97 ккал.

Корни топинамбура тщательно помыть, почистить кожуру и отварить. Для этого их необходимо поместить в кипящую соленую воду на 15-20 мин. Когда топинамбур охладиться, порежьте его крупными кубиками. Головку брокколи поделите на маленькие соцветия.

Поставьте сковороду на огонь, растопите сливочное масло и обжаривайте топинамбур и брокколи в течение 4-7 мин. Перец нарежьте соломкой, лук — кольцами или полукольцами. Грудку разделите на небольшие волокна.

Теперь смешайте все овощи и мясо, посолите, добавьте перец и мелко нарубленную зелень. Перед подачей заправьте йогуртом.


Как приготовить салат из топинамбура для диабетиков

Диабет — неприятное заболевание, вынуждающее больного постоянно следить за своим питанием. В состав салата для диабетиков должны входить богатые клетчаткой овощи, которые содержат минимум углеводов. Но даже такие салаты нужно есть умеренно. Регулярное употребление этого блюда может стать отличной профилактикой диабета.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 мясистых помидора;
  • шпинат — 5-6 листьев;
  • топинамбур — 200 г;
  • краснокочанная капуста — 250 г;
  • 1 репчатый лук;
  • 5 мл свежевыдавленного сока лимона;
  • соль, оливковое масло.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 52 ккал.

Овощи тщательно вымыть. Помидоры порезать дольками, лук — кольцами, мелко нашинковать капусту, а топинамбур потереть на крупной терке. Шпинат можно порвать руками, чтобы кусочки были довольно большими.

Все овощи, кроме помидоров смешать, посолить и немного подавить руками или толкушкой, чтобы появился сок. Затем можно добавить томаты, оливковое масло, выдавить лимон. Салат перемешать и можно ставить на стол.


Полезные советы

Клубни топинамбура отличаются довольно корявой формой. Чтобы чистка занимала меньше времени, лучше предварительно обрезать все выступающие части. Затем, взяв небольшой кухонный нож или картофелечистку и освободить его от кожуры, как обыкновенный картофель.

Не знаете, что приготовить из топинамбура. По способу приготовления и своим вкусовым качествам он очень похож на пастернак, картофель и репу, поэтому можно смело заменять эти продукты в любых кулинарных рецептах.

Инулин, присутствующий в земляной груше, ускоряет обмен веществ организме и способствует похудению. Но в диетические салаты из топинамбура не стоит добавлять лимон и уксус, так как кислота возбуждает излишний аппетит.

При сахарном диабете топинамбур используют в качестве лекарственного средства. Употреблять его нужно ежедневно, но нельзя есть больше 300 г корнеплода в сутки. Помимо диабета, земляная груша эффективна при поликистозе яичников, ожирении и сердечно-сосудистых болезнях.

Источник: NoteFood.ru

Классический салат из топинамбура


Это простой рецепт, который полезен для организма. Он помогает снизить вес.

Салат из топинамбура для диабетиков

Состав:

  • земляная груша или топинамбур – 250 гр.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • огурец – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

  1. Клубни топинамбура нужно тщательно промыть и почистить. Затем их нужно нарезать как можно мельче и заправить маслом, чтобы избежать потемнения.
  2. Морковку также нужно почистить, натереть на терке или нарезать ножом тонкой соломкой.
  3. Помидоры нарежьте кубиком, а перец и огурцы тонкими брусочками. При необходимости с огурцов можно снять кожицу.
  4. Добавьте овощи в миску и выдавите зубчик чеснока.
  5. Перемешайте салат и добавьте по вкусу соль и специи.
  6. Мелко измельчите зелень петрушки и добавьте в миску. Еще раз помешайте и переложите в салатник.

Подавайте салат как дополнение к основному блюду или замените им вечерний прием пищи, если вы пытаетесь похудеть. Вкусное и сытное блюдо обеспечит ваш организм дневной нормой витаминов и микроэлементов.

Салат из топинамбура для диабетиков

Этот корнеплод содержит вещество инулин, которое понижает уровень глюкозы в крови.

Салат из топинамбура для диабетиков

Состав:

  • топинамбур – 250 гр.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • оливковое масло – 30 гр.;
  • квашеная капуста – 300 гр.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Топинамбур и яблоко нужно очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

  2. Луковицу очистить от шелухи и нарезать очень тонкими полукольцами.
  3. Залейте лук лимонным соком или яблочным уксусом, чтобы убрать горечь.
  4. Если капуста хранилась в большом количестве рассола, переложите необходимое количество в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  5. Дайте луку немножко замариноваться и смешайте его с остальными компонентами.
  6. Добавьте немножко любого растительного масла. При необходимости посолите и поперчите.
  7. Перемешайте салат и подавайте на стол.

Такой вкусный салат из топинамбура людям, больным сахарным диабетом обязательно нужно включать в свой рацион.

Салат из топинамбура с сыром и яйцом

Салат более калорийный, но не менее полезный и вкусный.

Салат из топинамбура с яблоком

Состав:

  • топинамбур – 200 гр.;
  • мягкий сыр – 200 гр.;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • майонез – 70 гр.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • укроп – 1/2 пучка;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Сыр нужно взять мягкий, который хорошо держит форму. Подойдет тофу или любой слабосоленый сыр по вашему вкусу.
  2. Огурцы и сыр нарежьте ножом на одинаковые небольшие кубики.
  3. Топинамбур нужно почистить и натереть на крупной терке.
  4. Яйца, сваренные вкрутую, очистить от скорлупы и натереть или нарезать кубиком.
  5. Смешать все компоненты и заправить майонезом (можно использовать соевый), или смесью из майонеза и сметаны.
  6. Посолите. При желании можно приправить молотым перцем.
  7. Посыпьте салат мелко нашинкованным укропом и подавайте на стол.

Этот довольно сытный салат может быть легким ужином или закуской перед основным блюдом.

Салат из топинамбура с яблоком и капустой

Легкий витаминный салат прекрасно подойдет для обеда или ужина, как дополнение к мясному блюду. Он может быть и низкокалорийным гарниром.

Салат из топинамбура с морковью

Состав:

  • топинамбур – 150 гр.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • капуста – 300 гр.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и помните руками с солью.
  2. Оставьте её на некоторое время, чтобы капуста стала мягкой и пустила сок.
  3. Яблоко нарежьте тонкими брусочками и полейте лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
  4. Морковь натрите на крупной терке. Можно обжарить её на растительном масле, а можно добавить в сыром виде.
  5. Смешайте все продукты и заправьте оливковым маслом.
  6. Зелень можно добавить любую, но интереснее получится с эстрагоном или любой пряной травкой с ярким вкусом и запахом.

Такой простой салат прекрасно подойдет к жареному мясу или курице.

Салат из топинамбура с морковью и дайконом

Еще один необычный и полезный рецепт понравится любителям японской кухни.

Салат из топинамбура на зиму

Состав:

  • топинамбур – 200 гр.;
  • дайкон – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • морская капуста – 10 гр.;
  • васаби – 1/2 ч.л.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Топинамбур очистите и натрите на крупной терке. Сбрызните маслом, чтобы не потемнел.
  2. Почистите и натрите на крупной терке морковь и редьку.
  3. Смешайте все овощи в миске.
  4. Приготовьте заправку из капельки васаби и оливкового масла.
  5. Полейте этой смесью салат, перемешайте и переложите в салатник.
  6. Сверху посыпьте сушеной морской капустой, которую поломайте руками на маленькие кусочки.
  7. Подавайте к блюдам из рыбы или морепродуктов с гарниром из риса.

Так быстро и просто можно приготовить тематический, «японский» ужин для ваших близких.

Сладкий салат из топинамбура с тыквой

Привычный фруктовый салат на десерт можно заменить интересным и вкусным рецептом.

Салат из топинамбура

Состав:

  • топинамбур – 200 гр.;
  • тыква – 200 гр.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • кунжутное масло – 50 гр.;
  • мёд – 50 гр.;
  • грецкие орехи – 1/2 стакана;
  • кунжут, семечки.

Приготовление:

  1. Очищенные грецкие орехи немного измельчите ножом, добавьте очищенные тыквенные семечки. Можно добавить чищеные семечки и кунжут.
  2. Обжарьте ореховую смесь на сухой сковородке и добавьте мёд. Перемешайте и оставьте остывать.
  3. Топинамбур и тыкву превратите в тонкие ломтики при помощи терки для корейской моркови.
  4. Яблоки нарежьте тоненькими дольками.
  5. Смешайте и заправьте кунжутным маслом.
  6. Добавьте сладкую смесь из орехов и семечек и перемешайте салат.
  7. Выложите в салатник и подавайте на десерт после обеда или ужина.

Такое лакомство понравится и детям и взрослым членам вашей семьи.

Салат из топинамбура на зиму

Свежие клубни топинамбура быстро теряют влагу и не хранятся больше месяца. Попробуйте заготовить такой салат на зиму.

Салат из топинамбура для диабетиков

Состав:

  • топинамбур – 1 кг.;
  • лук – 0,5 кг.;
  • морковь – 0,5 кг.;
  • уксус – 50 гр.;
  • соль – 40 гр.;
  • перец.

Приготовление:

  1. Топинамбур почистите и положите в холодную воду, чтобы он был сочнее.
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  3. Очищенную морковь и топинамбур нужно превратить в тонкую стружку. Удобнее воспользоваться теркой для приготовления корейской моркови.
  4. В кастрюле приготовьте маринад из литра воды, соли и уксуса. Положите перчик горошком и пряные специи.
  5. Разложите перемешанные овощи по стерильным баночкам и залейте кипящим маринадом.
  6. Накройте металлическими крышками и пастеризуйте примерно четверть часа.
  7. Закупорьте при помощи специальной машинки и укутайте для медленного остывания.

Такая заготовка прекрасно хранится в прохладном месте до следующего урожая.

Салат из топинамбура с курицей

Это блюдо может стать полноценным ужином или сытной закуской на воскресный обед с семьей.

Вкусный салат из топинамбура

Состав:

  • топинамбур – 150 гр.;
  • салат – 10 листьев;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • оливковое масло – 70 гр.;
  • куриное филе – 300 гр.;
  • сыр – 50 гр.;
  • соль, чеснок.

Приготовление:

  1. Отварите куриную грудку в небольшом количестве воды с солью и специями.
  2. Охладите и нарежьте кубиком.
  3. Листья салата промыть и подсушить на полотенце. Порвите их руками на небольшие фрагменты и положите в большую миску.
  4. Помидоры помойте и разрежьте на четвертинки.
  5. Топинамбур нужно почистить и нарезать тонкой соломкой.
  6. Перемешайте и выложите в салатник.
  7. В оливковое масло выдавите при помощи пресса маленький зубчик чеснока.
  8. Заправьте чесночной заправкой салат и присыпьте сыром, натертым мелкой стружкой.

Такой простой салатик, съеденный на ужин, обеспечит ваш организм необходимыми белками, жирами и витаминами. А калорий в нем содержится совсем немного.

Салат из топинамбура с морковью и чесноком

Еще один овощной салат, который получается не только вкусным, но и очень полезным.

Салат из топинамбура с яблоком

Состав:

  • топинамбур – 300 гр.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • оливковое масло – 60 гр.;
  • зелень;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Корнеплоды почистить и потереть на крупной терке. Можно использовать овощерезку для приготовления корейской моркови.
  2. Зелень помыть и подсушить на полотенце, а затем мелко порубить ножом.
  3. Чеснок выдавить в миску с остальными овощами.
  4. Посолите салат, при желании добавьте специи. Заправьте оливковым маслом и перемешайте.
  5. Подавайте как закуску или дополнение к основному блюду из мяса или курицы.

Такой салат можно заправить и майонезом или сметаной.

Источник: PolzaVred.ru

Классический салат из топинамбура

Это простой рецепт, который полезен для организма. Он помогает снизить вес.

Салат из топинамбура для диабетиков

Состав:

  • земляная груша или топинамбур – 250 гр.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • огурец – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

  1. Клубни топинамбура нужно тщательно промыть и почистить. Затем их нужно нарезать как можно мельче и заправить маслом, чтобы избежать потемнения.
  2. Морковку также нужно почистить, натереть на терке или нарезать ножом тонкой соломкой.
  3. Помидоры нарежьте кубиком, а перец и огурцы тонкими брусочками. При необходимости с огурцов можно снять кожицу.
  4. Добавьте овощи в миску и выдавите зубчик чеснока.
  5. Перемешайте салат и добавьте по вкусу соль и специи.
  6. Мелко измельчите зелень петрушки и добавьте в миску. Еще раз помешайте и переложите в салатник.

Подавайте салат как дополнение к основному блюду или замените им вечерний прием пищи, если вы пытаетесь похудеть. Вкусное и сытное блюдо обеспечит ваш организм дневной нормой витаминов и микроэлементов.

Салат из топинамбура для диабетиков

Этот корнеплод содержит вещество инулин, которое понижает уровень глюкозы в крови.

Салат из топинамбура для диабетиков

Состав:

  • топинамбур – 250 гр.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • оливковое масло – 30 гр.;
  • квашеная капуста – 300 гр.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Топинамбур и яблоко нужно очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
  2. Луковицу очистить от шелухи и нарезать очень тонкими полукольцами.
  3. Залейте лук лимонным соком или яблочным уксусом, чтобы убрать горечь.
  4. Если капуста хранилась в большом количестве рассола, переложите необходимое количество в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  5. Дайте луку немножко замариноваться и смешайте его с остальными компонентами.
  6. Добавьте немножко любого растительного масла. При необходимости посолите и поперчите.
  7. Перемешайте салат и подавайте на стол.

Такой вкусный салат из топинамбура людям, больным сахарным диабетом обязательно нужно включать в свой рацион.

Салат из топинамбура с сыром и яйцом

Салат более калорийный, но не менее полезный и вкусный.

Салат из топинамбура с яблоком

Состав:

  • топинамбур – 200 гр.;
  • мягкий сыр – 200 гр.;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • майонез – 70 гр.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • укроп – 1/2 пучка;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Сыр нужно взять мягкий, который хорошо держит форму. Подойдет тофу или любой слабосоленый сыр по вашему вкусу.
  2. Огурцы и сыр нарежьте ножом на одинаковые небольшие кубики.
  3. Топинамбур нужно почистить и натереть на крупной терке.
  4. Яйца, сваренные вкрутую, очистить от скорлупы и натереть или нарезать кубиком.
  5. Смешать все компоненты и заправить майонезом (можно использовать соевый), или смесью из майонеза и сметаны.
  6. Посолите. При желании можно приправить молотым перцем.
  7. Посыпьте салат мелко нашинкованным укропом и подавайте на стол.

Этот довольно сытный салат может быть легким ужином или закуской перед основным блюдом.

Салат из топинамбура с яблоком и капустой

Легкий витаминный салат прекрасно подойдет для обеда или ужина, как дополнение к мясному блюду. Он может быть и низкокалорийным гарниром.

Салат из топинамбура с морковью

Состав:

  • топинамбур – 150 гр.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • капуста – 300 гр.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и помните руками с солью.
  2. Оставьте её на некоторое время, чтобы капуста стала мягкой и пустила сок.
  3. Яблоко нарежьте тонкими брусочками и полейте лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
  4. Морковь натрите на крупной терке. Можно обжарить её на растительном масле, а можно добавить в сыром виде.
  5. Смешайте все продукты и заправьте оливковым маслом.
  6. Зелень можно добавить любую, но интереснее получится с эстрагоном или любой пряной травкой с ярким вкусом и запахом.

Такой простой салат прекрасно подойдет к жареному мясу или курице.

Салат из топинамбура с морковью и дайконом

Еще один необычный и полезный рецепт понравится любителям японской кухни.

Салат из топинамбура на зиму

Состав:

  • топинамбур – 200 гр.;
  • дайкон – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • морская капуста – 10 гр.;
  • васаби – 1/2 ч.л.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Топинамбур очистите и натрите на крупной терке. Сбрызните маслом, чтобы не потемнел.
  2. Почистите и натрите на крупной терке морковь и редьку.
  3. Смешайте все овощи в миске.
  4. Приготовьте заправку из капельки васаби и оливкового масла.
  5. Полейте этой смесью салат, перемешайте и переложите в салатник.
  6. Сверху посыпьте сушеной морской капустой, которую поломайте руками на маленькие кусочки.
  7. Подавайте к блюдам из рыбы или морепродуктов с гарниром из риса.

Так быстро и просто можно приготовить тематический, «японский» ужин для ваших близких.

Сладкий салат из топинамбура с тыквой

Привычный фруктовый салат на десерт можно заменить интересным и вкусным рецептом.

Салат из топинамбура

Состав:

  • топинамбур – 200 гр.;
  • тыква – 200 гр.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • кунжутное масло – 50 гр.;
  • мёд – 50 гр.;
  • грецкие орехи – 1/2 стакана;
  • кунжут, семечки.

Приготовление:

  1. Очищенные грецкие орехи немного измельчите ножом, добавьте очищенные тыквенные семечки. Можно добавить чищеные семечки и кунжут.
  2. Обжарьте ореховую смесь на сухой сковородке и добавьте мёд. Перемешайте и оставьте остывать.
  3. Топинамбур и тыкву превратите в тонкие ломтики при помощи терки для корейской моркови.
  4. Яблоки нарежьте тоненькими дольками.
  5. Смешайте и заправьте кунжутным маслом.
  6. Добавьте сладкую смесь из орехов и семечек и перемешайте салат.
  7. Выложите в салатник и подавайте на десерт после обеда или ужина.

Такое лакомство понравится и детям и взрослым членам вашей семьи.

Салат из топинамбура на зиму

Свежие клубни топинамбура быстро теряют влагу и не хранятся больше месяца. Попробуйте заготовить такой салат на зиму.

Салат из топинамбура для диабетиков

Состав:

  • топинамбур – 1 кг.;
  • лук – 0,5 кг.;
  • морковь – 0,5 кг.;
  • уксус – 50 гр.;
  • соль – 40 гр.;
  • перец.

Приготовление:

  1. Топинамбур почистите и положите в холодную воду, чтобы он был сочнее.
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  3. Очищенную морковь и топинамбур нужно превратить в тонкую стружку. Удобнее воспользоваться теркой для приготовления корейской моркови.
  4. В кастрюле приготовьте маринад из литра воды, соли и уксуса. Положите перчик горошком и пряные специи.
  5. Разложите перемешанные овощи по стерильным баночкам и залейте кипящим маринадом.
  6. Накройте металлическими крышками и пастеризуйте примерно четверть часа.
  7. Закупорьте при помощи специальной машинки и укутайте для медленного остывания.

Такая заготовка прекрасно хранится в прохладном месте до следующего урожая.

Салат из топинамбура с курицей

Это блюдо может стать полноценным ужином или сытной закуской на воскресный обед с семьей.

Вкусный салат из топинамбура

Состав:

  • топинамбур – 150 гр.;
  • салат – 10 листьев;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • оливковое масло – 70 гр.;
  • куриное филе – 300 гр.;
  • сыр – 50 гр.;
  • соль, чеснок.

Приготовление:

  1. Отварите куриную грудку в небольшом количестве воды с солью и специями.
  2. Охладите и нарежьте кубиком.
  3. Листья салата промыть и подсушить на полотенце. Порвите их руками на небольшие фрагменты и положите в большую миску.
  4. Помидоры помойте и разрежьте на четвертинки.
  5. Топинамбур нужно почистить и нарезать тонкой соломкой.
  6. Перемешайте и выложите в салатник.
  7. В оливковое масло выдавите при помощи пресса маленький зубчик чеснока.
  8. Заправьте чесночной заправкой салат и присыпьте сыром, натертым мелкой стружкой.

Такой простой салатик, съеденный на ужин, обеспечит ваш организм необходимыми белками, жирами и витаминами. А калорий в нем содержится совсем немного.

Салат из топинамбура с морковью и чесноком

Еще один овощной салат, который получается не только вкусным, но и очень полезным.

Салат из топинамбура с яблоком

Состав:

  • топинамбур – 300 гр.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • оливковое масло – 60 гр.;
  • зелень;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Корнеплоды почистить и потереть на крупной терке. Можно использовать овощерезку для приготовления корейской моркови.
  2. Зелень помыть и подсушить на полотенце, а затем мелко порубить ножом.
  3. Чеснок выдавить в миску с остальными овощами.
  4. Посолите салат, при желании добавьте специи. Заправьте оливковым маслом и перемешайте.
  5. Подавайте как закуску или дополнение к основному блюду из мяса или курицы.

Такой салат можно заправить и майонезом или сметаной.

Источник: PolzaVred.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.