Рыба полака описание


Рыба полака описание
Люр (Pollachius pollachius) или поллак, встречающийся только у европейских берегов от Бискайского залива до Северной Норвегии. У люра подбородочного усика нет, а боковая линия темная. Он гораздо менее многочислен, чем сайда.

Люр по внешнему виду напоминает сайду, но в отличие от нее, у него более ярко выраженная, выступающая вперед нижняя челюсть и темная выгнутая боковая часть туловища (тогда как у сады она ровная и светлая). Эта пелагическая рыба обитает на глубине до 200 м.

В Норвегии численность люра, встречающегося на южном и западном побережье, варьируется. Люр предпочитает теплые воды и только в зимний период мигрирует на большую глубину.

Рыболовство
Люр добывается как прилов во время промысла трески и имеет сравнительно небольшую экономическую значимость для Западноевропейского рынка.


Способ добычи
Сеть, трал, дорожка.

Коммерческое использование
Люр считается вкусной пищевой рыбой; реализуется в свежем виде. Люр можно жарить и варить. Из люра готовят множество блюд, в том числе рыбный пирог, рыбные шарики и рыбный пудинг.

Питательная ценность
Люр является прекрасным источником протеинов, витамина В12, селена. Также люр отличается благоприятным для здоровья балансом содержания натрия и калия.

Морская донная рыбалка в отвес bottom sea fishing. Рыболовные путешествия, рыболовный туризм. Рыбалка в Норвегии, Англии, Ирландии, Исландии, Шотландии. Советы, консультации, рекомендации, отчеты о рыбалках.

МОРСКАЯ РЫБАЛКА: ловим поллака (Pollack), он же люр (Lyr)

Рыба полака описание

Держится поллак в толще воды на глубинах от 20 до 50 м ближе ко дну. Ловят его обычно на течении или при заметном дрейфе — необходимо, чтобы наживка "играла" в воде . Как я уже упомянул, рыба эта необычайно мощная: первым "ударом" поллак весом всего 3-4 кг загибает 4-метровый "шимановский" фидер (тестом до 180 гр) под дно катера. Правда, это не морской фидер — он мягкий по всей длине, тем не менее вряд ли, к примеру, 3-4-килограммовый сазан сотворит с этой "палкой" такое.


Чем вам хочется полакомиться в свободный день? Вероятно, не только сладостями, но сочным мясом или нежной рыбой. Правда, далеко не все деликатесы можно свободно приобрести в магазине. К примеру, рыба полака вряд ли вам знакома. Ведь это настоящий хищник, относящийся к семейству Тресковых.

Это обитательница морей и близкий родственник трески с той разницей, что форма тушки является более вытянутой и отличается большей элегантностью. Как же приготовить эту рыбку? Есть ли некие хитрости?

Немного фактов

Итак, какова же рыба полака? Это особь перламутрово-серого цвета с черной передней частью. Спина обычно чуть темнее, а низ белый. У рыбы довольно крупные челюсти, что выделяет её на фоне других и сразу определяет в ней хищника.

Рыба полака описание

Польза или вред?

Для начала стоит разобраться, насколько калорийна полака? Рыба достаточно питательна. На 100 грамм приходится 344 кДж, то есть примерно 82 калории на порцию. Но стоит ли употреблять этот продукт в пищу?

Основными поставщиками его считаются Дания, Великобритания и Германия. Иногда рыбку называют серебристой сайдой или люром. Филе ее богато белком, а вот жиров и углеводов в нем почти нет. Сайда довольно дорогая – примерно 1750 рублей за килограмм. Вкус ее очень необычен, но главной особенностью считается уникальный витаминно-минеральный состав. Рыба полака, а точнее ее филе, богато витаминами групп А, В, Д и Е. К тому же в ней есть калий, натрий, фосфор, марганец и кальций. Особенно ценен жир, получаемый из печени рыбы.

Не стоит есть это филе людям с индивидуальной непереносимостью продукта, пищевыми аллергиями.

Рыба полака описание

В кулинарии


Рыба полака широко используется в кулинарии. Её запекают, жарят, отваривают и пускают на котлеты. Готовить её просто, да и вкус очень насыщенный. От повара требуется только одно – не испортить филе и не переборщить со специями.

Филе рыба полака имеет сероватое, с легким ароматом и пикантным вкусом. Очень гармонично сочетается этот продукт с картофелем, морковью, зеленью. Для маринада для рыбы стоит использовать лимонный или томатный сок, так как филе довольно нежное и полностью впитывает ароматы других ингредиентов.

Рыба полака описание

На скорую руку

Если вам посчастливилось купить такую рыбку, то приготовьте её с душой, чтобы сполна насладиться вкусом и сохранить максимум пользы.

Итак, перед вами рыба полака. Как приготовить вкусное блюдо? Очистите 6 картофелин и нарежьте их ломтиками. Оставьте продукт подсыхать, чтобы вышел лишний крахмал.

А тем временем очистите репчатый лук и нарежьте его. Выкладывайте лук на сковороду с разогретым маслом. Можно добавить зубчик чеснока и немного кинзы. Слегка обжарьте ингредиенты, влейте в сковороду стакан овощного бульона и такое же количество сливок. Туда же выложите картофель. Все ингредиенты должны тушиться не менее получаса.


Пока займитесь филе рыбы. Промойте его, обсушите салфеткой и замаринуйте в смеси черного перца, соли и паприки. Можно заменить такой маринад на чуть более сложный (из майонеза и горчицы). Спустя четверть часа можно обвалять тушку в муке и обжарить до золотистой корочки. Или сделать рецепт по-настоящему французским! Для этого рыбу нужно протушить в смеси сухого красного вина, лука, моркови и муки. Вуаля — самый простой рецепт реализован!

При подаче кусочек рыбы дополните порцией тушеного картофеля и веточкой укропа. Если вы отваривали рыбу в вине, то при подаче полейте филе получившимся винным соусом. Приятного аппетита!

Источник: pim7.info

Рыба для ленивых! Можно ли солить Лакедру и какой у нее вкус?

Никогда прежде не слышала про такую рыбу и не покупала ее, в еженедельно посещаемом Ашане тоже никогда раньше не натыкалась на нее. Обычно стоит такая рыбка около 300 рублей за килограмм, но мне удалось купить ее в Ашане по акции за 199 рублей/кг.

Рыба полака описание

Лакедра — хищная стайная рыба из семейства ставридовых, она очень распространена в Японии, где ее используют в приготовлении суши и роллов. Водится она в водах Восточной Азии (наибольшее количество — у берегов Японии и Кореи), у берегов Сахалина и в Приморском крае.


Взрослая особь имеет вес около килограмма. У Лакедры очень высокая калорийность — около 240 ккал на 100 грамм.

Рыба полака описание

На упаковке указано, что рыба произведена в Японии. Вероятно, она была выращена на рыборазводне, потому что обычно на упаковке указывают название моря или океана, а не страну.

Рыба полака описание

У Лакедры нет черной пленки в брюшке, как у скумбрии или сельди. У данной рыбы очень мелкая, почти невидимая чешуя, что также очень облегчает работу по обработке тушки. Меня всегда напрягает процесс вычищения внутренностей рыбы (приходится делать это часто, так как рыбу очень люблю и часто ее покупаю), а здесь трудозатраты сведены к минимуму! Просто отрезала голову и легким движением вытащила из подмороженной тушки внутренности — и никаких лишних заморочек.


Рыба полака описание

Рыба полака описание

Я не знала наверняка, можно ли солить лакедру, но по логике, всю известную мне жирную рыбу солить можно и даже нужно (скумбрия, форель, сельдь), значит, и лакедра для этой цели должна подойти. Я не стала заморачиваться с мудреными смесями и просто засыпала кусочек солью.

Вкус этой рыбы в соленом виде мне не очень понравился, очень напоминает вкус соленой макрели, которую сейчас так часто продают под видом скумбрии. Своего узнаваемого вкуса она не имеет и проигрывает по вкусовым характеристикам соленому лососю или скумбрии, как мне кажется.

Рыба полака описание

Я рекомендую покупать эту рыбку для жарки, запекания или варки — это вкусный, полезный и недорогой продукт.

Источник: mosfp.ru

В европейских морях поллак ловится почти повсеместно, а в некоторых местах (например, на юге Ирландии и севере Шотландии) он составляет значительную часть улова в морской донной рыбалке. Это быстрая, мощная рыба, достигающая веса 10-12 кг и около метра длины (правда, я больше 7-8 кг не встречал) и ловить ее — большое удовольствие.


Держится поллак в толще воды на глубинах от 20 до 50 м ближе ко дну. Ловят его обычно на течении или при заметном дрейфе — необходимо, чтобы наживка «играла» в воде . Как я уже упомянул, рыба эта необычайно мощная: первым «ударом» поллак весом всего 3-4 кг загибает 4-метровый «шимановский» фидер (тестом до 180 гр) под дно катера. Правда, это не морской фидер — он мягкий по всей длине, тем не менее вряд ли, к примеру, 3-4-килограммовый сазан сотворит с этой «палкой» такое.

Ловят поллака обычно на силиконового червя, используя оснастку flying collar lure (или как я ее называю «обезъянку») (см.  ОСНАСТКИ для морской рыбалки: flying collar lure или «обезъянка»). 

Груз опускается на дно и затем очень-очень медленно (буквально один оборот ручки катушки за 10-12 секунд) снасть поднимается вверх. Поклевка — секундное подрагивание кончика удилища и затем мощнейший рывок-удар. Борется поллак «до последнего», совершая рывки во все стороны, поэтому для его ловли желательно использовать морской фидер длиной 3-4 м, верхняя часть которого, и особенно «стеклянная» вершинка, хорошо амортизирует рывки, оберегая от обрыва поводок. Кроме того, длина «палки» позволяет, опустив ее в воду во время рывка рыбы под лодку, избежать соприкосновения шнура с дном катера.
Иногда вместо искуственного червя в качестве наживки используют полоску, вырезанную из белого брюшка макрели.


r /> У поллака не повреждаются внутренние органы при подъеме с глубины, поэтому в полной мере можно ловить по принципу «поймал-отпустил».
И в заключении хочу сказать, что все сказаное выше наверняка относится и к ловле сайды (coalfish) — мне она тоже попадались на такую оснастку. Но в таком большом количестве, как поллака, я ее пока не ловил, поэтому достаточной информации о наживках, поклевках и вываживании у меня пока нет.
Tight lines!

Источник: seaanglers.blogspot.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.