Чем полезна морская рыба


Многие слышали о том, что рыба считается намного полезнее мяса и обязательно должна присутствовать в рационе питания каждого человека хотя бы раз в неделю. Полезные свойства морской рыбы нельзя обойти стороной, этот продукт во многом уникален для человека. Благодаря полезным веществам в морской воде в итоге такая рыба намного питательнее, чем пресноводная. Она содержит много йода и столь незаменимые жирные кислоты. Кроме того, в рыбе присутствуют витамины и минеральные вещества.

Самая полезная морская рыба – это семга

Ее красное мясо является прекрасным источником полиненасыщенных кислот Омега-3. Немного меньше этих полезных жиров находится в норвежской сельди, а далее идет тунец. Эти виды рыб приносят максимальную пользу человеческому организму, а вот в популярном среди отечественных жителей пангасиусе не так много Омега-3, поэтому его польза для организма минимальна.

Итак, чем полезна вкусная морская рыба?


Необходимые вещества, содержащиеся в ней, помогают предотвратить инсульты и инфаркты. Кроме того, морская рыба полезна для поддержания сосудов в нормальном состоянии. Рыба намного лучше усваивается организмом и быстро переваривается, поэтому рыбная диета рекомендуется пожилым людям.

Также в морской рыбе очень много йода, марганца и меди. Например, в мясе трески микроэлемента йод в 2000 раз больше, чем в говядине.

Постоянное употребление морской рыбы в пищу является отличной профилактикой развития малокровия и проблем с сердечной мышцей.

Помимо этого, не будем опускать тот факт, что жители тех регионов, где в рацион питания исторически постоянно входит морская рыба, отличаются крепким здоровьем и долголетием (например, итальянцы или японцы).

Какие можно приготовить блюда из морской рыбы?

Семга, запеченная с овощами:

— нарежьте грибы и морковь.

— Затем смешайте овощи с лимонным соком, нарезанным укропом, петрушкой, розмарином, оливковым маслом и солью.

— Семгу разделите на 3 одинаковых куска, удалите кости и кожу.

— Затем посолите и поперчите.

— На фольгу или пергаментную бумагу для запекания положите смесь из овощей, затем рыбу и накройте ее опять смесью из овощей. Если от овощной смеси остался соус, выливаем его сверху. Затем «запечатываем» фольгу/пергамент, и отправляем в духовку на 15-20 минут.


Треска в майонезе:

— Рыбу нарежьте на порции, положите в глубокую сковородку и засыпьте нарезанным репчатым луком.

— Затем посолите и поперчите, а далее обильно залейте майонезом.

— Запекать в духовке на среднем огне.

Запеченная скумбрия:

— Помойте и очистите несколько скумбрий.

— Посолите и поперчите рыбу, затем полейте растительным маслом (2 ст.ложки).

— После этого рыбу нужно завернуть в промасленную бумагу и запекать в духовке в течение 30 минут на среднем жару.

— Подавать такое блюдо лучше предварительно посыпав зеленью и сбрызнув лимонным соком.

Есть ли паразиты в морской рыбе?

Многие считают, что в морской рыбе паразиты не водятся, но на самом деле это не так. Особой опасности подвержены морские виды, выращенные в неволе. В любом случае обязательно следите за тем, чтобы в приобретенной рыбе не было никаких червяков. Также не забывайте подвергать рыбу хорошей термической обработке, чтобы убить всех паразитов.

Полезные свойства морской рыбы непременно помогут вам поддержать свое здоровье, но обязательно следите за тем, чтобы купленный продукт был хорошего качества.

Источник: dary-prirody.su

Отличие от пресноводной


Самое явное различие между морской и речной рыбой – это среда их обитания и образ жизни. Среди морских, как и среди пресноводных встречаются виды, предпочитающие вести стайный образ жизни. Как правило, речные виды имеют запах тины, а от морских пахнет морем. В речных больше костей, однако, встречаются и такие, в которых их не очень много. Также в них наблюдается больше паразитов, и они в большей степени подвержены различным болезням, поэтому такая рыба нуждается в тщательной обработке во время готовки.

Есть некоторые виды, которые обитают как в реках, так и в море. Например, окунь. Поскольку он плохо переносит дефицит кислорода и высокий уровень загрязнения, то предпочитает водоемы с чистым холодным течением. Поэтому речной окунь считается безопасным для организма.

В состав речной, в отличие от морской, входит небольшое количество йода и витамина D, однако она поможет организму при заболеваниях почек, сердца и нервной системы, поскольку богата витамином В и магнием. Морская, особенно жирная, способна приостановить преждевременное старение клеток и сосудов. Для восполнения дефицита железа лучше всего кушать пресноводную рыбу, так как железо, содержащееся в морской, усваивается хуже. Но, несмотря на эти различия, польза речных рыб и морских одинаковая.

Самые известные виды

Почти вся морская рыба хорошо подходит для приема в пищу, и, тем не менее, диетологи выделяют ряд видов, которые особенно полезны для здоровья.


Для лосося характерна высокая питательность, а также большое количество белка и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) Омега-3. Полезно употреблять не только его мясо, но и икру.

Лосося особенно хорошо сочетать с овощами и зеленью. Кроме того, в кулинарии популярностью пользуются форель, семга, горбуша и кета: существует множество блюд с содержанием этих видов.

Палтус также насыщен ПНЖК, минералами и витаминами. Особую ценность представляет жирное и упругое мясо белокорого палтуса, в нем почти нет костей. За счет высокого содержания магния палтус является хорошим средством для предотвращения заболеваний сердца, сосудов и ожирения.

К тому же семейству относится и камбала, имеющая схожий с палтусом состав. В ней содержится много полезного селена, витаминов А и D. Однако в камбале меньше жира, но в ее белке содержится идеально сбалансированное количество аминокислот. Камбала считается отличным продуктом для тех, кто сидит на диете – даже небольшой кусочек поможет удалить чувство голода на несколько часов.

Треска известна низким количеством килокалорий, в ней их содержится около 70. А богатый состав минералов и наличие ценного витамина В12 позволяют добывать из нее качественный и полезный рыбий жир. Диетологи называют треску непревзойденным продуктом, а ее икра и печень по праву считаются не только вкусными, но и лечебными.

Из семейства тресковых следует выделить и минтай, который имеет насыщенную витаминами и легкими жирами печень.


Из этого семейства нужно отметить и пикшу с таким же богатым составом. Ее жир часто применяется в медицине. Филе трески, пикши и минтая отлично является отличным ингредиентом для диетических блюд.

Сельдь пользуется большой популярностью в России. В ней содержится не меньше ПНЖК и витаминов, чем в лососе, но цена в магазинах на нее ниже. Она особенно полезна для организма в зимнее время, когда становится мало естественных источников витаминов.

Так же богата питательными веществами и мойва из семейства корюшковых. В ней мало соединительной ткани, а мясо отличается приятным вкусом и нежностью.

Скумбрия была любимым продуктом у граждан СССР, не теряет своей популярности она и сейчас. В ее составе содержится большое количество жирных кислот и питательных веществ. Ценность представляет осенняя рыба, которая почти на 1/3 состоит из жира.

Из семейства скумбриевых следует выделить тунец. Как правило, тунец разводится искусственным путем, поэтому его мясо не приносит много пользы. Лучше всего отдавать предпочтение тихоокеанскому тунцу, но стоит он недешево.

Сибас, или морской окунь считается превосходным источником белка. В нем очень мало костей. Кроме того, сибас знаменит высоким содержанием Омега-3 жирных кислот.

Какой же вид вкуснее и полезнее? Многие предпочитают и мойву, и палтус, и сельдь, а кто-то любит скумбрию и треску. В любом случае все эти виды рыбы принесут организму пользу.

Возможный вред

Помимо пользы морская рыба может принести вред здоровью человека. Как правило, это происходит, если употреблять в пищу некачественный продукт. Чтобы выбрать свежую и полезную рыбу, следует обращать внимание на следующие аспекты:


  1. В какой стране выловили. В разных странах особые способы ловли, заготовки и хранения. Если рыбу привезли издалека, то она должна быть качественно заготовлена, чтобы мясо не испортилось.
  2. В каких условиях обитала рыба до поимки. Некоторые виды обитают только в естественной среде, их не выращивают в питомниках. Если рыбу выращивали в искусственном водоеме, то нужно обращать внимание на то, закрытый или открытый водоем – открытые чаще всего загрязняются.

Перед употреблением желательно удалить голову, поскольку именно в ней накапливаются вредные и токсические вещества. Чтобы удалить вредных паразитов, нужно подвергнуть тушку термической обработке. И поскольку это скоропортящийся продукт, не стоит долго хранить его.

На что обращать внимание при покупке продукта?

Лучше всего для пищи покупать живую рыбу, но если это невозможно, то следует придерживаться некоторых несложных правил, как приобрести качественный продукт:

  1. У свежей и здоровой рыбы чистые, округлые глаза.
  2. Отсутствует скверный сильный запах.
  3. Тушка упругая.
  4. Здоровые жабры имеют розовый или красный цвет.
  5. Свежая рыба тонет в воде, в то время как несвежая – плавает.

При покупке замороженной рыбы сложнее определить качество, единственное, что поможет не ошибиться, это осмотр тушки на наличие повреждений, а также следует обращать внимание на целостность упаковки.

 

 

Источник: ZozhMania.ru

Полезные свойства популярных видов морской рыбы


Диетологи утверждают, что в рыбе содержатся все необходимые для нашего здоровья питательные вещества.

Фото: Depositphotos.com. Автор: umairsohail.

Блюда, приготовленные из рыбы, смело можно считать диетическими, ведь они почти не содержат углеводов.

Таблица калорийности и БЖУ

Вид рыбы ккал/100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Дорада 96 18 3
Камбала 83 16,5 1,8
Лосось 142 19,8 6,3
Масляная рыба 113 18,8 4,2
Мойва 116,3 13,1 7,1
Палтус 102 18,9 3
Пикша 73 17,2 0,5
Сельдь 246 17,7 19,5
Семга 140 21,6 6
Сибас 99 18 3
Скумбрия 191 18 13,2
Треска 69 16 0,6
Форель 88 17,5 2

Популярные виды рыб

Употребление в пищу этой рыбы предотвращает образование тромбов и бережет сердце от вредного влияния свободных радикалов.

Интересно: в морях и океанах нашего мира обитает по меньшей мере 500 камбалообразных рыб.

Масляная рыба

Очень быстро готовится, особенно вкусная в жареном, копченом и запеченном виде.

У палтуса плотное белое мясо и сладковатый аромат. Это прекрасный натуральный источник жирных кислот.

Хорошая новость: магния в палтусе действительно много (в 100 г рыбы 30,3 % дневной нормы этого минерала).

Мелкую соленую сельдь в Голландии принято называть беклинг, а крупную каспийскую прокопченную – залом.

Особенно богата витамином B12 (пироксидин), омега-3 жирными кислотами и витаминами A и D жирорастворимого свойства.

Вкусная и питательная, эта рыба проявляет себя во множестве различных блюд.

Встречается не только морская форель, но также пресноводная (речная), бурая и радужная (горная).

Про ужасающий вред фермерской рыбы, в особенности популярного сегодня пангасиуса, мы еще поговорим.

Морская рыба: польза и положительное воздействие на организм. В каких случаях морская рыба наносит вред здоровью?


Чем полезна морская рыба

Полезные микроэлементы и калорийность морской рыбы

• витаминов группы A, D, E, F;

• полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6).

• от 14 до 20% белка;

• от 2 до 3% жиров;

• от 0,1 до 0,5% углеводов.

Морская рыба: какая польза от этого продукта?

Регулярное употребление морепродуктов позволяет достичь следующих позитивных результатов:

• нормализуется работа пищеварительной системы за счёт лёгкого усвоения продукта;

• улучшается состояние щитовидной железы по причине высокого содержания йода;

• стабилизируется уровень холестерина в крови;

• повышается активность мозга;

• улучшается зрение, благодаря витаминам А и В 2.

Противопоказания к потреблению

Как и любой продукт, рыба полезна не всем. Употреблять ее в пищу не следует в таких случаях:

Морская рыба вред и польза и вред

Сен-12-2016 Автор: KoshechkaM

Польза рыбы

Калорийность рыбы также меньше, чем у мяса. В 100 г. говядины можно обнаружить более 160 ккал, а в речной рыбе их не более 90.

Кроме того, регулярное употребление в пищу рыбы препятствует возникновению онкологических заболеваний.

В наши дни из рыбы производят такие лекарственные препараты, как комполон, панкреатин, инсулин и еще много и много других.

Польза морской рыбы


Морская рыба полезна:

Польза речной рыбы

Интересный факт — по количеству содержащегося белка судак опережает курицу, а сазан превосходит говядину!

В период нереста рыба наиболее полезна и питательна, а во время метания икры — наиболее истощенная.

Кроме того мясо речной рыбы отлично поддерживает нормальное состояние зрения.

Суточная норма потребления рыбы составляет 150–200 г. для взрослого человека.

Рыба при панкреатите

Несмотря на все полезные качества из рациона больных панкреатитом необходимо исключить рыбий жир.

Рыбная диета

Как и любой другой продукт питания, рыба может наряду с пользой нанести и существенный вред нашему здоровью.

Мало кто знает, что рыба — это единственный источник попадания в наш организм ртути и в других продуктах питания ртути нет!

Тунец может содержать в себе особенный сильнодействующий рыбный яд, который называется сигуатера, вызывающий тяжелые отравления.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Польза и вред рыбы в питании, лечение заболеваний

Польза рыбы для питания и здоровья

Польза рыбы для человеческого питания и здоровья неоценима!

Рецепты для лечения рыбой

Рыбий жир — самая полезная рыбья составляющая. Помните, как в детстве заботливые мамы пичкали нас противным на вкус рыбьим жиром?

Бывает ли рыба вредной? Увы, конечно. И вред от рыбы для здоровья может быть огромным!

Диетологи с опаской относятся к копченой рыбе:

СОХРАНИТЕ НА СВОЮ СТРАНИЧКУ В СОЦ. СЕТЯХ.

Рыба. Польза и вред

Рыба может содержать вредные вещества

В рыбе могут содержаться соли тяжелых металлов

Известно, что жиры при хранении рыбы быстро окисляются под действием воздуха, света и повышенной температуры.

Часть вредных веществ накапливается в рыбьем жире

Рыба полезна для здоровья

Морская рыба полезнее речной рыбы

Свежая рыба обязательно должна быть упругой

Свойства, лучшие рецепты, вред и польза рыбы. Польза красной рыбы

Польза и вред

Польза рыбы заключается в следующем:

Речная рыба

Красная рыба

Копченая рыба

Голец — польза и вред рыбы для организма человека

В чем польза рыбы

Употребление рыбы снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний

Способы копчения рыбы

  • Горячее копчение рыбы — от 80 до 170 °С
  • Холодное копчение рыбы не выше 40 °С
  • Полугорячее копчение рыбы от 50 до 80 °С

Похожие статьи

Сен-12-2016 Автор: KoshechkaM

Польза рыбы

Калорийность рыбы также меньше, чем у мяса. В 100 г. говядины можно обнаружить более 160 ккал, а в речной рыбе их не более 90.

Кроме того, регулярное употребление в пищу рыбы препятствует возникновению онкологических заболеваний.

В наши дни из рыбы производят такие лекарственные препараты, как комполон, панкреатин, инсулин и еще много и много других.

Польза морской рыбы

Морская рыба полезна:

Польза речной рыбы

Интересный факт — по количеству содержащегося белка судак опережает курицу, а сазан превосходит говядину!

В период нереста рыба наиболее полезна и питательна, а во время метания икры — наиболее истощенная.

Кроме того мясо речной рыбы отлично поддерживает нормальное состояние зрения.

Суточная норма потребления рыбы составляет 150–200 г. для взрослого человека.

Рыба при панкреатите

Несмотря на все полезные качества из рациона больных панкреатитом необходимо исключить рыбий жир.

Рыбная диета

Как и любой другой продукт питания, рыба может наряду с пользой нанести и существенный вред нашему здоровью.

Мало кто знает, что рыба — это единственный источник попадания в наш организм ртути и в других продуктах питания ртути нет!

Тунец может содержать в себе особенный сильнодействующий рыбный яд, который называется сигуатера, вызывающий тяжелые отравления.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Чем полезна речная и озерная рыба?

Нежирная уха и рыба на пару вполне пойдут на пользу людям, страдающим от гастрита.

Вкусовое отличие пресноводной рыбы в том, что у морской рыбы имеется специфический запах, который не всем приходится по вкусу.

Полезная рыба

В чем конкретно польза рыбы?

Польза морской рыбы

Польза речной рыбы

Рыба: может принести пользу и вред

Полезные свойства

Компоненты речной рыбы укрепляют стенки сосудов, снижает вероятность онкологических проблем и приводит в норму сахар в крови.

Чем вредна речная рыба

Продукт нуждается в тщательной термической обработке, чтобы предотвратить заражение глистами.

Рыба может вызывать аллергические реакции у малышей, поэтому в рацион детей ее вводят осторожно.

Морская рыба полезные свойства

Чем полезна морская рыба

Общие сведения

К основным полезным свойствам рыбы относят:

Какая рыба полезнее: морская или речная?

Особой пользой обладают печень и икра трески, они способствуют:

Сардина – рыба семейства сельдевых, её мясо хорошо усваивается и обладает множеством полезных свойств:

  • Омега-3;
  • Легкоусвояемый белок;
  • Хорошо подходит для профилактики онкологических и инфекционных заболеваний;
  • Низкокалорийный.

Как выбрать качественную рыбу?

Лучше брать рыбу живой, но если такой возможности нет, то с помощью простых правил можно выбрать свежую и вкусную рыбку.

Перечислим основные из них:

Морская рыба полезные свойства

Чем полезна морская рыба

Полезные свойства рыбы

Польза рыбы, добытой из морских глубин, несомненно, больше, чем польза рыбы выловленной из ближайшей реки.

Польза рыбы проявляется в следующем:

— насыщение организма высококачественным белком;

— нормализация функции свертывания крови;

— снижение холестерина в крови;

— нормализация функции щитовидной железы и профилактика ее заболеваний;

— нормализация работы нервной системы, улучшение памяти, сна, снижение раздражительности;

— увеличение длительности жизни;

— улучшение состояния кожи, волос, ногтей, костей и зубов;

— нормализация обмена веществ;

— способствует профилактике сердечно сосудистых заболеваний и укреплению сердечнососудистой системы

Польза окуня

— Полезен для кожи и слизистых.

— Регулирует уровень сахара в крови.

— Содержит фосфор в большом количестве.

— Полезен для пищеварительной системы.

— Благотворно влияет на нервную систему.

Судак и его польза

— Для роста и здорового состояния костной ткани, нормальной работы суставов, судак полезен, как источник фтора и фосфора.

— Полезна для костно-мышечной системы, для здорового состояния ногтей и волос содержащаяся в судаке сера.

Трудно поверить, но это все — в мясе одной рыбы!

Самая полезная рыба: речная или морская. Существует ли рыба, польза которой максимальна, или вся рыба одинаково полезна?

Чем полезна морская рыба

Какими свойствами обладает самая полезная рыба

В отличии от мяса, этот продукт значительно легче. После рыбы нет ощущения тяжести, она быстрее усваивается.

• Фосфор отвечает за работу нервной системы, участвует в строении костной и мышечной ткани.

Самые полезные виды рыбы

Тунец

Для людей, следящих за своей фигурой, физическим состоянием, а так же расходующим большое количество энергии, этот продукт важен.

Лососевые

Скумбрия

В 100 граммах отварной, или запеченной скумбрии 22 грамма белка, 18 граммов жира при общих 262 ккал.

Карп

Омуль

Байкальский омуль может по праву называться самой полезной из рыб, обитающих в пресной воде.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник: food-burg.ru

Польза рыбы

Сразу оговорим важный момент: Омега-3 в большом количестве содержится в глубоководной рыбе холодных морей.

Кроме того, состав морской рыбы обогащен йодом и бромом, чего нельзя сказать о речных собратьях, в которых данных веществ в разы меньше.

В то же время по цене речная рыба более доступна. А если у Вас есть удочка, несколько свободных часов и водоем поблизости, можете рассчитывать на уху из свежевыловленной речной рыбки.

А теперь поговорим о том, к чему приведет ежедневное употребление рыбы.

1. Укрепите сердце и сосуды

 polzaribi1.jpg2. Улучшите работу мозга

 polzaribi2.jpg3. Избавитесь от депрессии

 polzaribi3.jpg4. Улучшите сон

 polzaribi4.jpg5. Защитите зрение

 polzaribi5.jpg6. Восполните дефицит витамина D

 polzaribi6.jpg7. Укрепите кости и зубы

 polzaribi7.jpg8. Снизите риск аутоиммунных заболеваний

 polzaribi8.jpg9. Защитите щитовидную железу

 polzaribi9.jpg10. Нарастите мышечную массу

 polzaribi10.jpg11. Сбросите лишний вес

 polzaribi11.jpgТоп-10 полезной рыбы

 polzaribi12.jpgВред рыбы

 polzaribi13.jpgИсточник: www.infoniac.ru

Полезные свойства

Лечебные свойства морских и речных обитателей применяются в официальной и народной медицине. Из внутренностей добывается жир, используемый в витаминных добавках, лекарствах и БАДах, которые продаются в аптеках.

Регулярное употребление рыбы помогает предотвратить инсульт, инфаркт, тромбозы, атеросклероз и другие заболевания сердечно-сосудистой системы. Продукт полезен для здоровья лёгких, печени, головного мозга, снижает риск развития диабета.

Противопоказания, возможный вред

Противопоказания к употреблению — аллергия и индивидуальная непереносимость одного из веществ, входящих в химический состав рыбы. Список ограничений зависит и от питательности продукта. Например, жирные сорта не рекомендуются при таких патологиях:

Опасность рыбы также заключается в следующем:

  1. Некоторые виды в процессе жизнедеятельности накапливают ртуть и токсины, содержащиеся в водоёмах.
  2. Поражаются паразитами: при неправильной термической обработке человек рискует приобрести гельминтоз.
  3. Продукт, который выращивается в искусственных водоёмах, может содержать антибиотики и другие химические вещества, добавляемые в пищу рыбе для ускорения роста и предотвращения заболеваний.

Побочные действия:

  • атопический дерматит;
  • аллергия;
  • нарушение работы желудка и кишечника;
  • пищевое отравление;
  • ухудшение работы почек.

В зависимости от жирности и состава продукт можно употреблять от 2 раз в неделю по 100–200 г. При злоупотреблении возникает опасность передозировки витаминами и минералами. Такое состояние ведёт к ухудшению здоровья.

Самая лучшая рыба на свете

При определении лечебных свойств рыбы учёные оценивают состав продуктов. Списки лучших видов, разработанные в разных странах, могут отличаться.

Ниже предложен перечень самых полезных рыб по версии американских специалистов, представленный Еленой Малышевой в одной из передач «Жить здорово!»:

  1. Скумбрия.
  2. Палтус.
  3. Тилапия.
  4. Сайда.
  5. Анчоус.
  6. Сельдь.
  7. Нерка.
  8. Луфарь.

При составлении рейтинга рассматривалось 22 вида наиболее продаваемых рыб. Полезность определялась по таким показателям:

  • количество белка;
  • концентрация омега-3 кислот;
  • наличие ртути.

При изучении списка можно отметить, что 7 рыб из 8 относятся к океаническим и морским. Исключение — тилапия (см. фото). Подробно о том, как составлялся перечень, можно посмотреть на видео.

Какая рыба полезнее: морская или речная

Морские лидируют по количеству омега-3 кислот, йода, витаминов. Они менее костлявые, реже содержат гельминтов.

Речные жители отличаются тем, что не склонны накапливать ртуть, менее жирные, лучше насыщены белком. Выигрывают в доступности и стоимости. Преимущество также в том, что их можно купить охлаждёнными, поэтому в мясе сохраняется максимальное количество витаминов и сложных соединений. Морских представителей чаще поставляют замороженными, из-за чего теряют часть пользы.

Самая полезная речная рыба

В 2013 году в одном из выпусков передачи «Жить здорово!» Елена Малышева выделила топ-3 пресноводных рыбы:

  1. Речная форель. Выделяется высокой концентрацией витамина D. Благодаря этому продукт укрепляет иммунитет, активирует клетки крови — макрофаги, способные уничтожать вирусы и бактерии.
  2. Щука. Хороший источник легкоусвояемого белка, необходимого для наращивания и укрепления мышц.
  3. Сиг. Насыщен омега-3 жирными кислотами, защищающими нервы от разрушения.

Лечебными свойствами обладают и другие виды. Примеры, чем полезны речные рыбы для человека:

  1. Окунь. Содержит много хрома, кобальта, марганца. Помогает улучшить обмен веществ, предотвращает ожирение.
  2. Сазан, как и другие карповые, насыщен калием, цинком и витамином D. Укрепляет иммунитет, улучшает репродуктивные функции у мужчин, предотвращает неврозы и сердечные патологии.
  3. Судак. Способен насытить организм человека витамином РР, необходимым для регуляции обмена углеводов и белков, снижения холестерина в крови, улучшения работы мозга.
  4. Карась. Насыщен кальцием и серой. Полезен для костей, нервных клеток, волос и кожи.
  5. Белый амур. Отличается тем, что употребляет растительную пищу, не накапливает в организме токсины. Содержит большое количество белка, калия, магния, полезен для сердца и сосудов.
  6. Толстолобик. Единственная речная рыба, которая имеет такой же по составу жир, как и морская. Помогает избавиться от вредного холестерина, снизить повышенное кровяное давление.

По мнению главы Федерального агентства по рыболовству Ильи Шестакова, самым полезным является боганидский голец, представленный на картинке ниже. При исследовании его состава было выявлено, что он относится к рекордсменам по содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Всего 30 г рыбы могут обеспечить суточную потребность человека в этих веществах.

Однако продукт редко встречается в магазинах. Заменой ему может стать иваси, которая также содержит большое количество омега-3 кислот.

Какая рыба полезнее: дикая или выращенная на ферме

Специалисты по здоровому питанию и врачи сходятся в том, что полезнее рыба, сформировавшаяся в естественных условиях. У них разнообразное питание и есть возможность хорошо двигаться. Эти факторы способствуют лучшему насыщению мяса полезными веществами.

Выращены в естественных условиях:

  • сельдь;
  • минтай;
  • скумбрия;
  • морской окунь;
  • салака;
  • мойва;
  • зубатка;
  • килька;
  • макроус;
  • атлантическая треска;
  • ледяная;
  • муксун;
  • пикша;
  • палтус;
  • камбала;
  • горбуша;
  • хек;
  • треска;
  • навага;
  • кижуч;
  • кета;
  • чавыча;
  • нерка.

Выращенные в искусственных водоёмах:

  • лососёвые;
  • карп;
  • речной угорь;
  • сом;
  • севрюга;
  • лещ;
  • щука;
  • линь;
  • стерлядь;
  • белуга;
  • осетровые;
  • карась;
  • сазан;
  • форель;
  • судак;
  • толстолобик;
  • ряпушка;
  • сёмга;
  • дорада;
  • сибас;
  • пангасиус;
  • тилапия;
  • сиг;
  • нельма;
  • амур;
  • пелядь.

Рыба, полезная для мужчин и женщин

Мужчинам полезны продукты, насыщенные витамином D. Этот элемент необходим для выработки тестостерона, улучшения иммунитета, усвоения кальция.

При выборе рыбы и морепродуктов представителям сильного пола нужно отдавать предпочтение:

  1. Печени трески, которая относится к лидерам по содержанию витамина D — 25 суточных норм в 100 г.
  2. Сельди, в 100 г которой находится 4-дневные дозы витамина D.
  3. Лососю, содержащему 120% суточной нормы витамина D.

Для женщин самая полезная — морская рыба с высокой концентрацией жиров, насыщенная омега-3 кислотами, витаминами А, Е, D. Эти вещества способствуют улучшению состояния кожи и волос, нормализации обмена веществ, оздоровлению репродуктивной системы. Дамам лучше выбирать:

  • лососёвых (сёмгу, форель, горбушу, кижуча, чавычу);
  • сельдь;
  • корюшку.

Беременным женщинам полезна рыба с высоким содержанием кальция, железа, докозагексаеновой и эйкозапентаеновой жирных кислот. Например, сельдь, лосось, нерка, кета.

Следует выбирать небольшие тушки молодых особей: они не успевают накопить ртуть и другие токсины, поэтому относительно безопасные.

Во время грудного вскармливания предпочтительнее сорта рыбы с белым мясом и небольшим количеством жиров. Они реже вызывают аллергию и менее опасны для младенца.

При лактации полезны:

  • минтай;
  • хек;
  • судак;
  • морской окунь;
  • треска;
  • налим;
  • речной окунь;
  • щука;
  • речная форель.

Какая рыба полезна детям

Детям рекомендуют давать морскую рыбу: в ней меньше мелких костей и реже содержатся паразиты. Вводить продукт в рацион здорового ребёнка нужно с 8 месяцев. Опаснее всего морепродукт для людей, склонных к аллергии и атопическому дерматиту.

Чем полезна морская рыба

Согласно исследованиям специалистов из России негативная реакция на рыбу возникает у 6–8% детей раннего возраста и лишь у 1% взрослых. Изучение причин появления патологий показало, что чаще всего их вызывает содержащийся в морепродуктах гистамин.

Прикорм малышей нужно начинать с нежирных сортов. Наиболее подходящей для детского питания считается треска. Рыба редко вызывает аллергию, хорошо усваивается организмом, насыщена витаминами и минералами.

Пользу трески подтверждает Роскачество. По мнению специалистов, продукт можно отнести в отряд диетических. Он полезен не только детям, но и спортсменам, поскольку играет важную роль для наращивания мышечной массы и восстановления физических сил.

Советы по выбору трески:

  1. Приобретать продукт с плотным мясом. Для определения его качества нужно надавить на тушку пальцем и следить за скоростью выпрямления ямки. Чем быстрее рыба примет прежнюю форму, тем она свежее.
  2. Обращать внимание на внешний вид трески. Качественная тушка однородного цвета, имеет красные жабры. У охлаждённой рыбы незамутнённые глаза.
  3. При покупке мороженой трески оценивать количество и вид льда. У хорошей рыбы тонкая прозрачная глазурь.

Рекомендации диетологов при похудении

Рыба помогает при похудении: она улучшает обмен веществ, повышает настроение, предотвращает формирование сопутствующих ожирению патологий. При выборе продукта нужно отдать предпочтение сортам с высокой концентрацией белка и омега-3 кислот. Для потери лишних килограммов полезны как жирные, так и нежирные сорта. Но во время строгой диеты лучше выбирать наименее калорийные продукты.

рыба треска

По степени жирности рыба делится на 3 вида:

  1. Жирная (7–33 % жира): сельдь, скумбрия, килька, омуль, угорь, лосось, клыкач, сардина, осётр, севрюга, палтус, сайра, сом, анчоус.
  2. Умеренно-жирная (4–8%): морской окунь, салака, карась, форель, кета, лещ, горбуша, ставрида, тунец, зубатка, сом, карп.
  3. Тощая (до 4%): треска, хек, речной окунь, навага, судак, камбала, пикша, минтай, сайда, сайка, вобла, путассу, щука, кефаль.

Лучшей в период диеты считается треска, но для похудения подходят и более жирные сорта. Их можно есть 1 раз в неделю. Рыбу нужно готовить на пару, варить, запекать с овощами. Нежирные виды разрешено употреблять до 4 раз в 7 дней по 150–200 г.

Химический состав, калорийность

В химическом составе мяса, икры и печени рыбы содержатся вещества, необходимые для всех систем организма:

  1. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Нужны для работы сердца и нормального состояния сосудов, предотвращения патологий нервной системы и старения организма.
  2. Йод. Насыщает морскую рыбу. Необходим для щитовидной железы, деления клеток, расщепления жиров.
  3. Фосфор. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, головного мозга, формирования и укрепления скелета.
  4. Селен. Помогает улучшить метаболизм, работу иммунной системы, ускоряет снятие воспалений, уменьшает концентрацию свободных радикалов в организме.
  5. Цинк. Необходим для выработки тестостерона и серотонина, соединения белков, поддержки памяти.
  6. Калий. Способствует укреплению сердечно-сосудистой и нервной систем.
  7. Железо. Препятствует формированию анемии, необходим для нормального кроветворения, переноса кислорода к клеткам и тканям, усвоения витаминов группы В.
  8. Кальций. Полезен для костей, ногтей, зубов.
  9. Магний. Необходим для синтеза нуклеиновых кислот, переработки глюкозы, жирового и углеводного обмена.
  10. Белок. Участвует в формировании мышц, тканей и клеток. Обеспечивает организму человека насыщение аминокислотами.
  11. Холин. Защищает клетки от повреждений, снижает уровень вредного холестерина, устраняет стресс.
  12. Витамин А (ретинол). Необходим для нормального зрения, укрепления иммунитета, заживления ран.
  13. Витамин D. Способствует усвоению кальция, предотвращает развитие рахита, контролирует свёртываемость крови, поддерживает чувствительность к инсулину.
  14. Витамин В12. Нужен для выработки кровяных телец.
  15. Витамин Е. Улучшает состояние кожи, снижает влияние на организм ультрафиолета, предотвращает повреждения мышц при физической нагрузке.
  16. Витамин В9. Защищает клетки от разрушения, необходим для формирования нервной трубки плода.
  17. Тиамин (В1). Способствует улучшению мозговой деятельности.

В рыбе также содержатся другие макро и микроэлементы, витамины: хлор, натрий, марганец, аскорбиновая кислота, ниацин.

Калорийность, количество полиненасыщенных жирных кислот, белков и жиров в 100 граммах различных видов рыб представлена в таблице.

Название Калорийность Белки, г Жиры, г ПНЖК, г
Скумбрия атлантическая (осенняя) 290 18 25 6,3
Сайда 69,7 19,1 0,3 0,1
Пикша 69,2 17,2 0,3 0,1
Треска, выращенная на ферме 85,5 16 0,5 0,16
Треска дикая 82 16 1,1 0,26
Серебристая сайда 66,6 19,4 0,2 0,05
Морская камбала 91,2 15,7 2,6 0,66
Речная или озёрная форель (кумжа) 110 18 3,3 0,62
Форель, выращенная на ферме 165,5 20,8 10 2,47
Атлантический лосось (сёмга) 181,5 20 12 2,12
Лосось, выращенный на ферме 222,6 20 13 3,63
Скумбрия (май–июнь) 123 18 5,38 1,4
Нерка 150 20,3 8,4 4,4
Сельдь атлантическая 147 18,8 11,9 2
Тунец 115 22,6 2,5 1,8
Сиг 144 19 7,5 1,5
Палтус 160 13,3 12,3 1,4
Горбуша 145 21,8 6,7 1
Кета 132 22,6 6 0,9
Минтай 72 16 1 0,6

При различных заболеваниях

Регулярное употребление рыбы помогает предотвратить формирование патологий, ускорить выздоровление и избавиться от неприятных симптомов.

Однако для каждого заболевания необходимо правильно выбрать вид:

  1. Сахарный диабет. При лечении патологии полезна нежирная рыба с высоким содержанием протеина, магния, фосфора, калия и кальция. Диабетикам подойдут судак, минтай, карась, окунь.
  2. Анемия (малокровие). Для повышения уровня гемоглобина нужно есть рыбу с высоким содержанием железа и омега-3 кислот. Полезны жирные сорта: лосось, форель, килька, атлантическая скумбрия, речной угорь, тихоокеанский палтус, минога.
  3. Панкреатит. Для улучшения состояния поджелудочной железы и предотвращения усугубления болезни нужно выбирать нежирные виды рыб. Можно употреблять треску, навагу, пикшу, путассу, камбалу, минтай, кефаль, воблу, судака, щуку.
  4. Атеросклероз. Для снижения уровня холестерина следует выбирать рыбу, насыщенную белками и аминокислотами, омега-3 кислотами, фосфором, йодом, витамином Е. Лучше всего подходит красная: форель, кета, сёмга и другие лососёвые.
  5. Ишемическая болезнь сердца. Полезны продукты с высокой концентрацией омега-кислот: тунец, лосось, скумбрия, селёдка и другие умеренно-жирные и жирные виды.
  6. Патологии органов зрения. Для сохранения и восстановления зоркости нужно употреблять рыбу с высоким содержанием витамина А и омега-кислот (лосось, сельдь, тунец, сардина).
  7. Остеопороз. Прочность костей помогают сохранить продукты с высоким содержанием кальция, фтора и витамина D. Нужно включать в меню жирную и среднежирную рыбу: сардину, лосось, макрель, кету, анчоусы, сельдь.

В каком виде продаётся, как выбрать

В магазинах можно найти продукт в таком виде:

  1. Охлаждённые тушки. При покупке нужно осмотреть рыбу. У неё должны быть прозрачные глаза, неповреждённая шкурка, красные или розовые жабры, отсутствовать липкая неприятно пахнущая слизь. При нажатии тело упругое, восстанавливает форму.
  2. Замороженные тушки. При неправильном хранении способны потерять часть полезных свойств, поэтому нужно обращать внимание на внешний вид рыбы и глазури. Если продукт правильно заморожен и содержался в условиях, прописанных в ГОСТе, процент глазури не превышает 5%, отдельные экземпляры легко отрываются от пласта. Если тушки слипшиеся, их замораживали и подвергали неоднократной заморозке.
  3. Рыба холодного и горячего копчения. Качественные экземпляры обладают равномерным соломенным окрасом, плотные, пахнут древесным дымом.
  4. Солёные тушки или кусочки. Обладают приятным запахом, влажной кожицей, плотным мясом.
  5. Вяленые тушки. Не должны быть пересушенными, иметь ржавых фрагментов на шкурке, отдавать кислым или химическим ароматом.
  6. Консервированная рыба. Может продаваться в стеклянной и металлической таре. При покупке лучше выбирать продукт, приготовленный из свежей рыбы в районах вылова.
  7. Сушёная рыба. Должна иметь целую чешую, не обладать деформациями, посторонними запахами, рыжими и жёлтыми потёками на брюшке.

В продаже также можно найти рыбную икру и печень. Чаще всего такие продукты продаются солёными или консервированными.

Лучше покупать свежие или замороженные тушки, которые можно приготовить дома. Консервы и копчёные продукты нужно употреблять как можно реже. Они вкусные, но содержат химические примеси, канцерогены и большое количество соли, которые могут привести к нарушению работы внутренних органов, формированию онкологии.

Как правильно приготовить рыбу

Способы готовки для сохранения максимальной пользы и предотвращения вреда для организма:

  1. На пару. Такой метод позволяет предотвратить разрушение сложных соединений, устранить опасность заражения паразитами.
  2. Запекание в духовке. Способ готовки позволяет сохранить сочность продукта, концентрацию омега-3 кислот, предотвратить повышение калорийности блюд.
  3. Жарка на гриле или мангале. Такая еда не вызывает потерю полезных свойств рыбы, увеличение питательности. Жирные тушки при обработке на открытом огне становятся менее калорийными при сохранении концентрации омега-кислот.
  4. Варка. Подходит для диетического питания. Лучше использовать непродолжительную обработку, поскольку продукт готовится быстрее, чем мясо животных.
Таблица сочетаемости с другими продуктами
Хорошо Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

Здоровому человеку также разрешено 1–2 раза в неделю употреблять слабосолёную и вяленую рыбу. Она содержит много соли, но не подвергается нагреванию, что позволяет сохранить максимальное количество веществ, содержащихся в сырой тушке.

Рыбу можно вкусно приготовить с овощами, зеленью, соусами. Сварить из неё уху. Подавать в качестве основного блюда или добавлять в закуски, салаты. При выборе рецепта следует обращать внимание на совместимость продуктов.

Источник: opolzeivrede.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.