Тесто для мантов рецепт классический без яиц


Это тесто универсальное. На нем можно приготовить не только манты, вареники, но даже нарезать домашнюю лапшу. В Узбекистане традиционно никогда не добавляли яйцо в тесто. С одной стороны, не было лишних яиц, а с другой — зачем, если можно готовить и так. Тесто абсолютно не разваривается, прекрасно держит форму, а яйцо делает его только плотнее и жестче. Яйцо может пригодиться для других целей.

Для приготовления теста на манты без яиц возьмем следующие продукты.

Ингредиенты для теста на манты без яиц

В удобную емкость всыпать всю муку, добавить соль и перемешать. Я написала, что соли добавляем половина чайной ложки, но добавляю чуть больше.

Всыпать в муку соль

В центре делаем лунку и вливаем воду.


Влить воду

Затем добавляем растительное масло.

Влить масло

Замешиваем тесто для мантов. Здесь нужно смотреть: если муки многовато, то еще чуть подлить воды. Мука бывает разной, и точные пропорции очень сложно соблюсти.

Замесить тесто

Главное, вымесить тесто на столе до полной гладкости, пока оно не перестанет прилипать к рукам и к столу. Муку больше не добавлять. Завернуть тесто в пленку и оставить на столе приобрести нужную консистенцию. Если тесто получилось плотноватым, то после вылеживания оно станет гораздо мягче.

Фото теста на манты без яиц

Тесто на манты без яиц готово. Манты очень легко готовить, даже мука для раскатки не нужна.

Рецепт теста на манты без яиц

Источник: www.iamcook.ru

Как приготовить тесто для мантов?


Ошибается тот, кто думает, что идеальное тесто для мантов ограничивается одним лишь рецептом. Тесто может включать в свой состав только воду и муку, или замешиваться с добавлением яиц и дрожжей. Быть мягким и пушистым, дополненным кефиром, молоком, минералкой или приобретать супер-эластичную текстуру благодаря растительному маслу.

  1. Чтобы получить правильное тесто для мантов, дайте ему после замешивания отдохнуть от получаса до часа., чтобы расслабить клейковину. В противном случае, тесто при раскатывании начнет «отскакивать» и его будет сложно тонко раскатать
  2. Позаботьтесь о том, чтобы жидкие составляющие, добавляемые в самое вкусное тесто для мантов (вода, кефир, молоко и т.д) были комнатной температуры или немного теплыми. Тогда, мука впитает больше воды. Благодаря высокому содержанию воды, манты при варке на пару получатся нежнее обычного.
  3. Учтите, что более длительное время отдыха делает тесто мягким и легким в обращении, при этом изделия получатся плотнее и жестче.
  4. Прелесть пресного теста в том, что из-за низкого уровня образования глютена работать с ним можно прямо из холодильника. Сделать заранее, охладить, достать и раскатать.
  5. Формуйте изделия непосредственно перед варкой. Каким бы плотным не было тесто, всегда есть риск, что сочная начинка может размочить его.

Тесто для мантов – рецепт по-узбекски

тесто для мантов рецепт узбекский

Соедините муку,теплую воду, соль и яйцо и вы получите тесто для мантов по-узбекски. Будьте готовы к тому, что на замешивание потребуется от 10 до 15 мин. Чтобы удерживать начинку, тесто должно быть супер эластичным, а такую текстуру можно получить только, если «распутать и выровнять» длинные нити глютена, путем настойчивого вымешивания.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • теплая вода – 80 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Соедините просеянную муку с солью, сделайте в смеси колодец, добавьте взбитые яйца.
  2. Помешивая вилкой, влейте воду.
  3. Когда тесто соберется в комок, вымешивайте руками в течение 10 мин.
  4. Соберите классическое тесто для мантов в «мяч» и поместите под пленку на 30 мин. После чего, еще раз обомните и приступайте к работе.

Заварное тесто для мантов

заварное тесто для мантов

Если хотите получить сверхпрочную обертку для сочной начинки, используйте заварное тесто для мантов на кипятке. Добавив кипящую воду в муку, вы разобьете глютен, мука впитает больше воды. Это приведет к эластичному тесту и мягким готовым изделиям, которые стали такими, благодаря излишней воде. Еще один плюс: минимум компонентов.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • кипяток – ¾ стакана на 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Взбейте соль в просеянной муке, сделайте колодец.
  2. Влейте масло и кипяток. Быстро размешайте вилкой.
  3. Как только тесто немного остынет, вымесите руками. Работайте от 3-х до 5 мин.
  4. Соберите массу в «мяч» и оставьте вкусное тесто для мантов под полотенцем минимум на четверть часа.


Тесто для мантов без яиц

тесто для мантов без яиц

Хотя яйца и придают тесту приятный цвет, они же делают его плотнее, поэтому нежное тесто для мантов всегда готовится без яиц. Его состав прост: мука, соль и теплая вода. При этом, соль является компонентом который обеспечивая скольжение частичкам глютена вдоль, приводит к хорошо растяжимому, задерживающему молекулы газа, тесту.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • теплая вода – 200 мл;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Соедините между собой все составляющие.
  2. Обминайте в течение 8 мин. Оставьте отдохнуть на четверть часа, защитив тесто от высыхания тканью.
  3. После чего, обминайте массу в течение 3 мин. и оставьте вкусное тесто для мантов на час настояться.

Тесто на минералке для мантов

тесто на минералке для мантов

Добавьте в тесто для мантов вкусное, мягкое немного искрящихся газированных пузырьков, которые под воздействием тепла превратятся в воздушные карманы и сделают тесто невесомым. Учтите, что действия углекислого газа мимолетны. Для достижения лучшего эффекта используйте ледяную воду, замешивайте и расстаивайте тесто не более 15 мин.

Ингредиенты:


  • мука – 250 г;
  • минералка – 100 мл;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • соль и сахар – по ¼ . ложки.

Приготовление

  1. Взбейте минералку с солью, сахаром и маслом.
  2. Влейте смесь в муку и замешивайте в течение 3 мин. Оставьте в пленке на 10 мин. и берите в работу.

Тесто для мантов на молоке

тесто для мантов на молоке

Для того, чтобы получить лучшее тесто для мантов, замените воду на молоко. Молочный жир действуя как тендеризатор, будет мешать выработке глютена, поэтому тесто получится мягким. Кроме того, молочный белок улучшит прочность теста, сделает манты питательней и ароматней. Для достижения идеальной текстуры используйте теплое молоко.

Ингредиенты:

  • теплое молоко – 1 ⅓ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 600 г;
  • соль – 1 ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте теплое молоко с яйцом и солью.
  2. Соедините смесь с 300 г муки. Вымешивая, постепенно введите всю муку.
  3. Оставьте тесто на полчаса.

Тесто для мантов на кефире

тесто для мантов на кефире

Используйте кефир. Он не только даст пышное и мягкое тесто для мантов, но и ускорит процесс его замешивания. Кислота, содержащаяся в кефире, быстро смягчает жесткие пряди глютена, чем обеспечивает пышность и эластичность. Являясь вязким продуктом, кефир долго испаряется из теста, оставляя мантам влажность и приятный кисловатый вкус.

Ингредиенты:

  • кефир – 250 мл;
  • мука – 400 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – ⅓ ч. ложки;
  • соль и сахар – ⅓ ч. ложки.

Приготовление

  1. Соедините соду, муку, соль и сахар.
  2. Взбейте кефир с яйцом.
  3. Введите в муку кефирную смесь и замесите.
  4. Оставьте вкусное кефирное тесто для мантов «отдохнуть». Через четверть часа берите в работу.

Дрожжевое тесто для мантов – рецепт

дрожжевое тесто для мантов рецепт


Правильное дрожжевое тесто для мантов не содержит сдобных составляющих. В нем нет ни масла, ни жиров, ни яиц, которые могли бы привести к пышной, булочной текстуре, в то время как она должна быть мягкой, но жевательной. Одним словом, это базовое тесто, состоящее из муки, теплой воды, сахара и дрожжей выдержанное в тепле в течение часа.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • теплая вода – 150 мл;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 1/4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Перемешайте дрожжи с сахаром, добавьте теплую воду. Активируйте дрожжи в течение четверти часа.
  2. Введите муку и соль и вымешивайте 10 мин.
  3. Оставьте вкусное дрожжевое тесто для мантов от часа до полутора часов в тепле.
  4. После того, как сформуете в изделия, дайте мантам подняться еще раз.

Тесто для мантов с растительным маслом

тесто для мантов с растительным маслом

Работая над тем, чтобы получить тонкое и эластичное тесто для мантов, помните о масле, которое действуя как смазка, облегчает его растяжение. Кроме этого, масло в тесте, не до конца смешиваясь с водой, препятствует вытеканию соусов из начинки. Добавляйте масло только после смешивания муки с водой, чтобы контролировать влажность теста.

Ингредиенты:


  • мука – 5 ¾ стакана;
  • вода – 1 ½ стакана;
  • масло – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Соедините между собой все компоненты, исключив масло.
  2. Слегка перемешайте и введите масло.
  3. Через 10 мин.сформуйте массу в шар и оставьте отдохнуть в течение получаса.

Тесто для мантов с майонезом

тесто для мантов с майонезом

Если вам нужен универсальный компонент, который даст эластичное тесто для мантов, то это майонез. Продукт, представляющий смесь яичных желтков, растительного масла и уксуса, заменяет любой из этих компонентов в тесте, сохраняя изделию влажность и улучшая его вкус. Здесь, он заменяет яйца, из расчета две столовые ложки на одно яйцо.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ½ стакана;
  • вода – ¾ стакана;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Добавьте в муку соль и майонез.
  2. Перемешивая, постепенно введите теплую воду.
  3. Оставьте тесто на полчаса, чтобы расслабить глютеновые нити. Затем, приступайте к работе.

Тесто для мантов с крахмалом

тесто для мантов с крахмалом

Это самое лучшее тесто для мантов необычно. Его готовят из двух видов крахмала: картофельного, который обеспечивает тесту жевательную текстуру и прозрачный цвет через который просматривается начинка, и пшеничного, дающего оболочке необходимую крепость. Тесто заваривается в кипятке, поэтому получается мягким, податливым и гибким.

Ингредиенты:

  • пшеничный крахмал – 200 г;
  • картофельный крахмал – 90 г;
  • теплая вода – ½ стакана;
  • кипяток – 300 мл.

Приготовление

  1. Соедините 70 г пшеничного крахмала с картофельным крахмалом и теплой водой и тщательно взбейте.
  2. Доведите до кипения 300 мл воды и влейте крахмальную смесь. Смешивайте и варите в течение 10 сек.
  3. Распределите оставшийся пшеничный крахмал на доске. Вылейте смесь на крахмал и перемешайте шпателем, а когда остынет, поработайте руками.
  4. Выдерживайте в тепле 30 мин.

Тесто для мантов из рисовой муки

тесто для мантов из рисовой муки

Настройте приготовление теста для мантов под себя. Если вы не можете употреблять глютен, удовлетворите тягу к пельменям, обратившись к рисовой муке. Тесто получится хрупким, но вкусным и правильно жевательным. Вам понадобится крахмал из тапиоки и ксантановая камедь, чтобы загустить и связать его, и масло для обеспечения влажности.

Ингредиенты:

  • рисовая мука – 1 стакан;
  • крахмал тапиоки – 1 стакан;
  • ксантановая камедь – 1 ½ ч. ложки;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • ледяная вода – 12–14 ст. ложек.

Приготовление

  1. Соедините все составляющие вместе.
  2. Вымешивайте около 10 мин.
  3. Оставьте под пленкой во избежание высыхания, пока готовите начинку.

Тесто для ленивых мантов

тесто для ленивых мантов

Гибкое, пластичное, прочное… Простое тесто для мантов подходит и для кропотливой формовки, и для, так называемых, упрощенных вариантов – таких, как узбекское блюдо «ханум» или ленивые манты. В этом случае, тесто раскатывается в пласт, который покрывается начинкой, сворачивается в рулет, варится на пару и нарезается на сегменты.

Ингредиенты:

  • мука – 450 г;
  • теплая вода – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Соедините все компоненты в тесто.
  2. Пока нарезаете начинку, держите массу под салфеткой в стороне.
  3. Затем, разделите на три части, каждую раскатайте в пласт, сверху распределите начинку, скатайте в рулет, смажьте маслом и уложите, согнув дугой, в мантышницу.

Тесто для мантов в хлебопечке – рецепт

тесто для мантов в хлебопечке рецепт

Превратите будни в праздник и сделайте тесто для мантов в хлебопечке. Единственная трудность, с которой вы столкнетесь – поочередная загрузка используемых компонентов: вначале сухих, потом, жидких. Затем, придется «напрячься», чтобы установить режим «Пельмени», подождать 20 минут, завернуть тесто в пленку и оставить «отдохнуть».

Ингредиенты:

  • мука – 900 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вода – 350 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Засыпьте в чашу хлебопечки муку и соль.
  2. Вбейте яйца и влейте воду.
  3. Установите режим: «Пельмени» который, в зависимости от модели хлебопечки, выдаст вам готовый продукт за 20 мин.
  4. Дайте тесту «отдохнуть» и приступайте к формовке.

Источник: womanadvice.ru

Секреты приготовления

2 (Копировать)

Помните, что такое блюдо необходимо делать только на пару. Для этого подойдет:

  • Мультиварка или пароварка;
  • Мантоварка (мантышница).

Помните основные правила:

  • Основа обязательно должна быть тонко раскатана, поэтому нужно использовать муку двух сортов или 1 высшего;

  • Если берется 2 вида муки, то обязательно должна быть соблюдена пропорция 1:2. Именно такая текстура теста при лепке не будет распадаться;

  • Как правило, основу делают на воде, но иногда можно встретить рецепты, в которых ее делают на основе кефира или же молоке;

  • Обязательно основу нужно месить на протяжении 20 мин. Консистенцию необходимо накрыть полотенцем. А в это время пока можно заняться начинкой.

Классический рецепт теста на манты

В классический рецепт, как правило, яйца не входят.

Классический рецепт теста

Для того чтобы приготовить тесто, нам понадобится:

  1. Мука — 700 гр;
  2. Вода — 2 стакана;
  3. Соль по вкусу.

Для того чтобы приготовить манты без яиц, нам необходимо соблюдать определенные шаги:

  • Просеять муку через сито. Мука должна быть просеяна горкой;

  • Сделать некое углубление в муке;

  • Добавить совсем немного воды и соли (температура воды не должна превышать 40 градусов);

  • Далее его следует замешивать, постоянно добавляя небольшое количество воды. Воду нужно добавлять так, чтобы она не выливалась из углубления. А замешивать необходимо, двигаясь от края к центру;

  • После того как был скатан шар, его следует накрыть полотенцем и дать настояться 30 мин;

  • После того как тесто, которое сделано без яиц, настоялось, его необходимо раскатать. Толщина листа должна составлять 1-2, максимум 3 мм;

  • Полученный тонкий лист необходимо нарезать на небольшие квадраты по 10 см макс;

  • На квадратики выложить фарш. После этого нужно сделать манты;

  • Для того чтобы они были хрустящими и сочными, их следует накрыть салфеточкой;

  • Манты из теста без яиц нужно варить на пару в мантоварке.

На кефире

Рецепт на кефире

Рецепт этого блюда, основанный на кефире, готовится без яиц. Начинка же для теста должна быть из баранины. Безусловно, стоит понимать, что у наших людей, скорее всего, нет такой начинки, поэтому ее можно заменить на любое другое мясо, например, свинину или говядину.

Если времени очень мало, то можно взять фарш. Такое блюдо получается очень аппетитным и невероятно вкусным.

В рецепт также может входить картошка, порезанная кубиками. Однако есть еще один вариант, основанный на добавлении тыквы.

Рецепт основы

Рецепт приготовления основной консистенции без яиц основывается на таких компонентах, как:

  • Кефир — 0,5 л;
  • Мука — 3 стакана;
  • Сода — 0,5 ч.л;
  • Масло — 2 ст.л;
  • Соль добавить по вкусу.

Для того чтобы приготовить тесто без яиц на манты необходимо выполнить ряд действий:

  • Следует замесить тесто для мантов;

  • Месить необходимо до тех пор, пока консистенция не загустеет;

  • Оставить в прохладное место для того, чтобы консистенция настоялась;

  • В качестве альтернативы также можно использовать и хлебопечку. Данное приспособление самостоятельно приготовит нашу заготовку для мантов. Для этого в нее нужно загрузить все необходимые ингредиенты. Единственное на что следует обращать свое внимание так это на то, чтобы воды в хлебопечке было достаточно;

  • Теперь нужно просто раскатать нашу основу;

  • Далее, нужно разрезать на небольшие квадратики по 10 см;

  • На каждый квадратик нужно поместить небольшой кусочек мяса;

  • Подцепить 2 уголка теста по диагонали;

  • Далее, следует скрепить два края. Те же действия нужно проделать и с другой стороны;

  • Можно тесто не раскатывать, а просто сделать колбаску. Ее необходимо порезать на небольшие кусочки;

  • Каждый ломтик необходимо раскатать.

Рецепт приготовления основы на кефире также подойдет для пиццы, жаренных, а также печеных пирожков. Данная основа — это универсальный вариант, который можно использовать для приготовления большого количества блюд, основанных на тесте.

Манты — это очень вкусное блюдо, которое обязательно все домашние гости оценят по достоинству. К ним можно подать соусы – классическими являются кетчуп, майонез, горчица, аджика или тар-тар. Эту вкуснятину, как правило, едят руками, однако, некоторые люди предпочитают их употреблять, используя для этого вилку.

На молоке

Рецепт на молоке

Данная основа готовится за 10 мин. Из такого теста довольно-таки просто сделать нашу вкуснятину, при этом к столу ничего прилипать не будет. Куркуму можно не добавлять, однако, именно она придает тесту приятный оттенок.

Рецепт блюда предполагает использование следующих продуктов:

  • Молоко — 1 стакан;
  • Куркума — 1 ч.л;
  • Мука — 3 стакана;
  • Соль добавить по вкусу.

Способ приготовления блюда:

  • Молоко следует перелить в кастрюлю, и поставить ее на огонь до кипения;

  • 2 стакана муки высыпать в глубокую миску и добавить куркуму;

  • Молоко смешать с мукой. Далее, начать мешать (ложкой, а далее руками);

  • Муку добавлять до полного загустевания теста;

  • Полученную консистенцию поместить под полотенце, и оставить на 30 мин.

Рецепт приготовления, как правило, основывается на добавлении воды, однако, также может использоваться кефир или же молоко. С добавлением этих продуктов основа получается нежной, а вкус блюда необычным и таким вкусным.

Источник: edabez.ru

Готовим тесто для мантов: общие советы

Манты — простое, вкусное и калорийное блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии.  Их существует огромное множество. Привычные манты из свинины, говядины или баранины, манты из другого мяса, например, из козлятины и даже диетические манты из картофеля. Однако тесто не менее важно, чем начинка. Для мантов оно должно быть грубым, тугим и эластичным.

Самую простую основу для мантов можно быстро приготовить из того, что есть в холодильнике. Тем не менее, существует огромное разнообразие способов приготовления такого теста — некоторые из них превосходно сочетаются с той или иной начинкой, а некоторые практически универсальны. Независимо от того, какой вы предпочтете, эти советы помогут вам создать вкусное тесто:

  • Чтобы добиться наилучшей консистенции теста, его нужно тщательно вымешивать. Лучше всего потратить на это около 20-ти минут. Это, пожалуй, самая сложная часть приготовления теста — помимо этого придется только смешать несколько простых ингредиентов и дать тесту настояться.
  • Для большей эластичности, выбирайте рецепты с яйцами. На три стакана муки обычно достаточно одного яйца.
  • Добавление молока сделает тесто особенно нежным.

мант1

  • Если вы готовите по рецепту, в котором используется растительное масло, лучше всего брать не подсолнечное, а оливковое. Оно добавит тесту пикантный привкус, который еще лучше будет оттенять вкус мяса.
  • К любому тесту можно добавить куркуму. Делать это нужно с самого начала, смешав приправу с сухой мукой, а только потом заливая воду, иначе она распределится по тесту не очень равномерно. Куркума почти не дает вкуса, однако она придаст тесту приятный золотистый оттенок.
  • Добавьте в тесто кетчуп, если вы хотите, чтобы манты приобрели красноватый оттенок.
  • После приготовления крайне важно дать тесту отлежаться — время может варьироваться, но, в целом, должно пройти около 15-ти минут или больше, в зависимости от выбранных ингредиентов. Благодаря этому ваша основа для мантов будет эластичной и вы сможете придать им красивую форму.
  • Для основы большинства вариантов теста не нужно брать слишком холодную воду. Дайте ей немного отстояться, чтобы она была комнатной температуры — это будет идеальным вариантом. Исключение составляет рецепт заварного теста, который предполагает использование кипятка.

Рецепт классического теста для мантов

Этот вариант для мантов используется наиболее часто. Тесто получается похожим на пельменное — оно тает во рту и превосходно оттеняет вкус мяса и специй. Более того, это тесто быстро можно приготовить из тех продуктов, которые есть у вас в холодильнике. Понадобится всего лишь четыре ингредиента:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 1 куриное яйцо
  • щепотка соли

мант0

Как сделать тесто:

  1. Смешайте в глубокой тарелке соль с мукой.
  2. Сделайте углубление в центре. Вылейте туда воду. Разбейте яйцо.
  3. Тщательно перемешайте все вместе, чтобы масса получилась мягкой, гладкой и однородной. Не допускайте появления комочков.
  4. В конце тесто должно легко отделяться от посуды. Достаньте его, раскатайте тонким слоем.
  5. Оберните тесто в пищевую пленку и подождите полчаса. Теперь остается только слепить манты.

Рецепт заварного теста для мантов

Это еще один из возможных вариантов основы для вашего блюда. Заварное тесто очень легко готовить. Оно похоже на классическое тесто, только с добавлением масла. В итоге, вкус получается немного другим. Это тесто хорошо подходит для ароматных мантов и сочетается с начинкой из любого мяса. Также это тесто является постным и отлично подойдет для картофельной начинки. Так вы сможете приготовить вкусное и низкокалорийное постное блюдо. Вам понадобится:

  • Два стакана муки
  • 100 г растительного масла
  • чайная ложка соли
  • 500 мл горячей воды

тев

Заварное тесто из четырех ингредиентов пошагово:

  1. Вскипятите воду. Растворите в ней соль, вылейте масло.
  2. Высыпьте половину муки в воду. Начинайте взбивать смесь миксером или интенсивно помешивать венчиком. Нужно продолжать это до тех пор, пока смесь не будет однородной и эластичной.
  3. Постепенно добавляйте в тесто всю оставшуюся муку, постоянно помешивая массу. В итоге, тесто должно получиться достаточно крутым и пластичным.
  4. Выньте тесто из посуды, оберните в полиэтилен и оставьте на полчаса. После этого можно лепить манты. Впрочем, тесто подходит и для других аналогичных блюд — например, для хинкали, пельменей или вареников.

То же самое тесто можно сделать и с добавлением яиц — их нужно будет вмешать в массу после того, как вы добавите первую порцию муки. Если решите сделать такой вариант, имейте ввиду, что масса должна слегка остыть перед добавлением яиц, чтобы белок не свернулся.

Рецепт теста для мантов без яиц и масла

Тесто можно сделать просто на основе муки и воды. Этот диетический вариант может слегка уступать по вкусу классическому и заварному тесту, однако он тоже подходит для мантов. Чтобы приготовить самое простое тесто, понадобится:

  • три стакана муки
  • полстакана воды
  • щепотка соли

ман

Как сделать тесто из трех ингредиентов:

  1. Просейте всю имеющуюся муку в высокую тарелку.
  2. Насыпьте соль и налейте воду.
  3. Замешивайте тесто до получения нужной консистенции. Тесто нужно довольно-таки тугое и плотное.
  4. Дайте тесту какое-то время настояться под пленкой, а затем приступайте к вылепливанию мантов.

Рецепт теста для мантов на минералке со сметаной

Тесто на минералке выходит более воздушным, не рвется при готовке и отлично переносит заморозку. Его можно сделать точно так же, как обыкновенное на воде — из минералки, муки и соли. Более интересным рецепт получится, если добавить сметаны. Такое тесто получится мягким, нежным и эластичным. Оно подойдет для любой мясной или картофельной начинки. Для такого теста подготовьте:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан газированной воды
  • 1 яйцо
  • 100 мл сметаны
  • соль по вкусу

яй

Как приготовить тесто на минералке со сметаной:

  1. Разбейте в глубокую тарелку одно яйцо. Добавьте туда соль и сметану. Перемешайте все вместе.
  2. Вылейте минералку в получившуюся массу.
  3. Постепенно высыпайте муку, постоянно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков.
  4. Тесто получится достаточно клейким. Не беспокойтесь — прикройте посуду и оставьте тесто на час. Когда вы увидите, что оно стало тугим и слегка увеличилось в объеме, можно приступать к лепке мантов.

Рецепт теста для мантов на молоке

Еще один способ — замесить тесто на молоке. Молоко, в отличии от воды, сделает тесто более насыщенным. Такой вариант подойдет для любой начинки. Для изготовления теста а молоке вам потребуется:

  • Три стакана муки
  • Один стакан молока
  • Щепотка соли

манька

Как приготовить тесто:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Высыпьте в горячее молоко соль и два стакана муки. Тщательно все перемешайте.
  3. Масса должна быть густой, но мягкой и клейкой. Медленно продолжайте сыпать муку из третьего стакана и помешивайте, пока комок теста не будет легко отделяться от посуды.
  4. Дайте тесту настояться в течении 30 минут или 1 часа. Затем можете приступать к раскатыванию теста и созданию мантов.

Рецепт теста для мантов на кефире

Тесто на кефире — еще один популярный вариант основы для мантов, который наилучшим образом подойдет под начинку из баранины. Кисловатый вкус такого теста превосходно дополняет жирное мясо и гармонично сочетается с приправами и специями. Вам нужны следующие продукты:

  • 3 стакана муки
  • пол-литра кефира
  • чайная ложка соды
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • немного соли

пь

Как приготовить тесто для мантов на кефире:

  1. Высыпьте муку в тарелку или кастрюлю.
  2. Добавьте соль, соду и  масло.
  3. Вылейте в тесто кефир — в этом рецепте он используется вместо воды. Тщательно замесите тесто.
  4. Убедитесь, что тесто не содержит комочков. Прикройте готовое тесто и оставьте на час. Теперь можете приступать к сдедующему этапу.

Приготовление мантов

После приготовления теста пора переходить к лепке мантов. Для этого подготовьте стол, застеленный пергаментом, насыпьте на него немного муки, чтобы он приклеивался к мантам и выкладывайте тесто. Его нужно раскатать скалкой, чтобы пласт получился достаточно тонким. Затем с помощью специальной формы или обычного стакана начинайте вырезать из теста круги. В промежутках между ними будет оставаться лишнее тесто, которое можно снова раскатать и использовать.

манты

Не делайте тесто слишком толстым. Но, в то же время, слишком тонко раскатывать тоже не стоит, иначе оно может порваться. Идеальная толщина — примерно 1-2 мм. Когда вы вырезали достаточно кругов из теста, выкладывайте начинку на середину каждого круга так, чтобы края оставались свободными. В качестве начинки подойдет картофель, свиной, говяжий или бараний фарш с луком и приправами.

Манты можно формировать по-разному и совсем необязательно добиваться идеальной формы. Но, если вам хочется сделать красивое традиционное блюдо, можно воспользоваться инструкцией на картинке.

Манты можно варить на плите или готовить в духовке, но лучше всего делать их на пару — для этого потребуется пароварка или мультиварка. Манты готовятся 10-15 минут. Не стоит держать их на огне слишком долго, чтобы тесто не размякло.

Источник: thewom.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.