Спаржа с морковью по корейски рецепт


Итак, приготовить этот салат недолго, он простой и очень вкусный.

Нам понадобится:

Пакет сухой спаржи (ессно соевой)
Полтора кило морковки
Луковица
Перец красный и черный, молотый — по 1 ч.л.
Кориандр цельный (или молотый) — 4 ч.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Масло растительное — полстакана
Чеснок — 5-6 зубчиков
Сахар, соль на вкус
Эссенция 70% — 1,5 — 2 ст.л.

Для начала берем пакет спаржи и замачиваем ее в теплой, соленой воде.
Замачиваем по времени примерно на часа полтора, время от времени проверяем спаржу на готовность по консистенции — спаржа должна быть как-бы резиновой Smile Не передержите, а то может быть слишком мягкой.

Спаржа с морковью по корейски рецепт


Спаржа с морковью по корейски рецепт

Затем переходим к морковке…
Чистим ее и шинкуем.
Для шинковки вам потребуется острый нож или шинковка специальная. Я предпочитаю первый вариант.

Спаржа с морковью по корейски рецепт

Технология проста. Отрезаем с краю немножко морковки, чтобы ее можно было устойчиво положить на доску.
Спаржа с морковью по корейски рецепт

Потом режем ее на пластинки
Спаржа с морковью по корейски рецепт

А пластинки складываем стопочкой и режем на брусочки. Толщину делаем по желанию.
Спаржа с морковью по корейски рецепт

При небольшой сноровке можно быстро нарезать тазик морковки Smile
Спаржа с морковью по корейски рецепт

В принципе, можно все сделать на шинковке, но я предпочитаю работать ножом — для меня важен диалог с продуктами Smile

Нашинкованую морковку перекладываем в широкую миску, добавляем сахар, соль, эссенцию и перемешиваем руками до появления сока.


Спаржа с морковью по корейски рецепт Спаржа с морковью по корейски рецепт

Обычно объем морковки после этой процедуры сокращается вдвое Smile
Спаржа с морковью по корейски рецепт

Оставляем морковку на минут пятнадцать отдохнуть, пока мы будем готовить приправу.

Спаржа с морковью по корейски рецепт

Берем наш лук, режем кольцами, чеснок мелко рубим ножом:
Спаржа с морковью по корейски рецепт

На сковородке разогреваем масло, обжариваем лук
Спаржа с морковью по корейски рецепт

Когда лук обжарится немного, добавляем приправу (кориандр с перцем) и чеснок, помешали и высыпаем туда же нашу порезанную спаржу:
Спаржа с морковью по корейски рецепт Спаржа с морковью по корейски рецепт

Перемешиваем, добавляем соевый соус, обжариваем минутку все вместе
Спаржа с морковью по корейски рецепт

И высыпаем все в морковку:
Спаржа с морковью по корейски рецепт

Все перемешиваем тщательно и в холодильник, чтобы салат остыл.

Все! Салат готов, приятного аппетита!

Спаржа с морковью по корейски рецепт

Источник: forum.say7.info

Информация о рецепте


Кухня: Корейская.

Категория: салат.

Способ приготовления: нарезка.

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • соевая спаржа (сухой полуфабрикат) – 200 г
  • морковь среднего размера – 1 штука (около 150 г)
  • уксус столовый 9% – 1 столовая ложка
  • приправа для корейской моркови – ½ столовой ложки
  • чеснок – 2 зубчика
  • соевый соус – 1 чайная ложка
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – 80 мл.

Приготовление:

  1. Сухой полуфабрикат соевой спаржи поместить в широкую и длинную емкость, залить холодной водой, чтобы она полностью покрыла спаржу, и оставить на 2 часа для вымачивания. После вымачивания соевая спаржа должна быть мягкой и упругой, хорошо гнуться, а внутри не должно быть жестких прожилок.

  2. Вымоченную соевую спаржу отжать от лишней воды, нарезать брусочками 3-4 сантиметра. Нарезанные кусочки соевой спаржи сложить в глубокую чашку.
  3. Морковь почистить, помыть, натереть на терке соломкой. Натертую соломкой морковь добавить в чашку с нарезанными брусочками соевой спаржи.
  4. Чеснок почистить, помыть, натереть на мелкой терке.
  5. В чашку с натертой соломкой морковью и нарезанной брусочками соевой спаржей влить соевый соус и столовый уксус, добавить натертый на мелкой терке чеснок, приправу для корейской моркови, посолить по вкусу и хорошо перемешать ложкой.
  6. В небольшом сотейнике на среднем огне накалить до белого дымка растительное масло. Раскаленным маслом залить приготовленные в чашке ингредиенты и хорошо перемешать.
  7. Дать салату из соевой спаржи и моркови хорошо остыть и настояться.

Салат из спаржи и моркови по-корейски

Источник: na-vilke.ru

Из чего делается спаржа по-корейски

К одноименному растению спаржа не имеет никакого отношения. Блюда готовят из соевого продукта фучжу. При длительном томлении соевого молока выделяется пенка. Её собирают и высушивают, придав форму знакомых всем длинных сморщенных палочек.

Соевую сушеную спаржу, не смотря на явно не природное происхождение, очень любят в Корее. Едят в огромном количестве, придумав множество оригинальных блюд.

корейская спаржа рецепт

Как приготовить спаржу по-корейски


Процесс приготовления салата начинается с подготовки фучжу. В магазинах не всегда пишут это название, иной раз указывают на упаковке «Спаржа соевая сушеная» — это то, что нам необходимо.

  • Замочите полуфабрикат, залив холодной водой.
  • Спустя сутки достаньте, сушеные палочки за это время набухнут. Слейте воду, хорошенько отожмите руками.

[ok]Внимание! Замачивание можно ускорить, если залить продукт на 2 часа кипятком. Но здесь имеется большой недостаток: спаржа выйдет жестче, чем при соблюдении правильной технологии приготовления.[/ok]

Спаржа с морковкой по-корейски – простой домашний рецепт

Рецептов приготовления с морковью несколько. Предлагаю два, попроще и более сложный. Держите первый.

Понадобится:

  • Сухая фучжу – 250 гр.
  • Готовая морковка по-корейски – 150-200 гр.
  • Соевый соус – 2 ложки.
  • Соль – чайная ложка.
  • Луковица.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 3 ложки.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Острая паприка – столько же (можно заменить красным острым чили).
  • Черный перец – щепотка.

Пошаговый фото-рецепт:

Замочите полуфабрикат на сутки, чтобы палочки напитались водой и разбухли. Затем нарежьте на кусочки примерно в 3-4 сантиметра длиной.

3

Покрошите луковицу кубиками, обжарьте в масле до легкой золотистости.

2

Влейте в миску с заготовкой соевый соус, уксус, добавьте все прочие приправы и специи. Перемешайте.

4

Выложите в салатник морковку.

5

Добавьте лук. Старательно перемешайте салат, дайте настояться около часа, и приступайте к дегустации.

6

Спаржа по-корейски с морковью

Потребуется:

  • Фучжу – 250 гр.
  • Морковка, свежая – 200 гр.
  • Кориандр, перец чили – по ½ чайной ложке.
  • Паприка, сушеный чеснок – по чайной ложке.
  • Растительное масло – 15 мл.
  • Столовый уксус – 20 мл.
  • Соевый соус – 70 мл.

Приготовление:

  1. Замочите палочки, отожмите излишки воды, нарежьте заготовки небольшими кусочками.
  2. Потрите морковку на специальной корейской терке. Отправьте к сое.
  3. В отдельной мисочке смешайте специи, указанные в составе салата.
  4. Залейте маринадом морковку со спаржей, перемешайте.
  5. Подержите в холодильнике не менее 10 часов, тогда компоненты успеют хорошо замариноваться.

спаржа

Рецепт маринованной корейской спаржи

Возьмите:

  • Соевая спаржа – 200 гр.
  • Подсолнечное масло – 6 больших ложек.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – ½ большой ложки.
  • Уксус 9% — ложка.
  • Соль – ложка.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Красный, черный перец – по щепотке.

Как приготовить:

  1. Из замоченных набухших палочек слейте лишнюю жидкость, нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Почистите чесночные зубки, раздавите прессом. В полученную кашицу сложите сахар с солью, залейте маслом, соевым соусом и укусом.
  3. Пролейте спаржу полученным маринадом, посыпьте перцем, хорошенько размешайте.
  4. Закройте, поставьте на полку холодильника. Салат будет готов спустя 10-12 часов.

1

Польза спаржи по-корейски

Остренькое блюдо приятно на вкус, но это не все его достоинства.


  • В соевой спарже высокое содержание белка, благодаря чему продукт смело можно включить в меню для диетического питания.
  • В блюдах практически отсутствует холестерин, зато витаминов и минералов в избытке.
  • Людям с заболеваниями сердца и сосудов следует обратить внимание на корейское блюдо, поскольку в составе спаржи содержатся полиненасыщенные кислоты.
  • Состав продукта обогащают фитогормоны, являющиеся верным средством для профилактики остеопороза.

Следует знать, что всё хорошо в меру. Увлечение продуктом в большом количестве способно спровоцировать заболевание поджелудочной железы.

Помимо того, в готовых салатах, продающихся в магазине, очень много усилителей вкуса и соль. Поэтому идеальный вариант – приготовить корейскую спаржу в домашних условиях

Калорийность на 100 гр. блюда:

Калорийность блюд из соевой сухой спаржи зависит от рецепта приготовления. В среднем варьируется от 100 до 115 ккал. на 100 гр. салата.

Видео с рецептом приготовления маринованной спаржи

Боитесь наделать ошибок? Смотрите подробный пошаговый рассказ о приготовлении вкусного корейского салата. Приятного аппетита!

Источник: KulinarnayaMozaika.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.