Рецепты горячего на праздничный стол


Куриные ножки в картофельном тесте

Куриное мясо получается очень нежным, с приятным вкусом специй, а дополняет блюдо расплавленный сыр. Для разнообразия вместо сыра можно взять шампиньоны или другие грибочки. Рецепт приготовления вкусного и быстрого горячего блюда на праздничный стол сопровождается фото. 

Рецепты горячего на праздничный стол

Ингредиенты:

  • куриные ножки — 8 шт.;
  • картофель — 700 г;
  • масло оливы — 1 ст. л.;
  • мука высшего сорта — 6 ст. л.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сыр — 60 г;
  • соль поваренная, перец молотый по вкусу;
  • сладкая паприка — 1 ч. л.;
  • острая паприка — ½ ч. л.;
  • горчица — 2 ч. л.;
  • яичный желток для смазывания.

Приготовление:

  • Куриные ножки ополоснуть, обсушить и выложить в глубокую миску. Добавить немного соли и молотого перца. Добавить сладкую и острую паприку, горчицу. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Влить масло и руками все тщательно перемешать. Прикрыть и оставить в холодном месте на 2-3 часа мариноваться. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Картофель промыть. Сделать надрезы и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Отправить на плиту вариться до готовности, после остудить в емкости с ледяной жидкостью.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Снять кожицу руками, выложить в глубокую миску. Аналогичным образом очистить весь картофель. Используя толкушку, превратить его в пюре. В теплое картофельное пюре вбить куриное яйцо, добавить по вкусу поваренную соль, молотый перец.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Замешать тесто, постепенно вводя муку. Убрать в сторону. 
  • Для приготовления вкусного и быстрого горячего блюда на праздничный стол, сковороду потребуется раскалить. Выложить на нее замаринованные ножки. Обжаривать с 2 сторон до золотистой корочки. Прикрыть крышкой сковороду и довести до готовности на медленном огне. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Раскалить духовой шкаф до 180 градусов. Противень смазать маслом и немного обсыпать мукой.  Небольшое количество картофельного теста выложить в муку, обвалять. Излишки стряхнуть. Придать форму лепешки. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Выложить заготовку на противень. Аналогичным образом поступить со всем тестом. Руками немного расплющить полученные заготовки. Сыр натереть мелко и присыпать каждую картофельную лепешку.

Рецепты горячего на праздничный стол 

  • Руки окунуть в муку. Взять 1 ножку куриную и поставить ее посередине заготовки. Завернуть аккуратно в картошку. Придать форму мешочка. Так сделать все ножки. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Картошку смазать желтком. Косточки обернуть фольгой, чтобы они не сгорели и имели красивый внешний вид. 

Интересно! Вкусные рецепты приготовления кальмаров

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Запекать при 190 градусах 25 минут. 

Выложить на тарелку, предварительно украсив ее листьями салата.

Рыба с картошкой в фольге

Представленный рецепт с фото горячего блюда на праздничный стол готовится быстро и получается очень вкусным. Минимальный набор продуктов позволяет получить интересную по вкусу и внешнему виду кулинарную композицию.

Рецепты горячего на праздничный стол

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы — 400 г;
  • картофель — 0,7 кг;
  • сыр твердый — 200 г;
  • лук-репка — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль, молотый перец по вкусу;
  • масло растительное. 

Приготовление:

  • Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой. Выложить в глубокую миску.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Морковь вымыть, очистить и нарубить полукольцами. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Очищенную головку репчатого лука нашинковать соломкой. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Все подготовленные овощи посолить, поперчить. Заправить небольшим количеством растительного масла. Тщательно перемешать. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Филе красной рыбы промыть, обсушить салфетками и выложить на тарелку. Посолить и поперчить по вкусу с 2-х сторон.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Фольгу разрезать на одинаковые большие квадраты. На середину выложить заготовленные овощи. Рядом определить кусок рыбы. Аккуратно завернуть края фольги. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • С остальными ингредиентами поступить аналогичным образом. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Выложить п/ф на пекарский лист и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Сыр твердых сортов измельчить на крупной терке. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Спустя 40 минут достать рыбу и картофель. Посыпать сыром. Убрать обратно в духовку минут на 5-10 для получения красивой корочки. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Перед подачей посыпать мелко рубленой зеленью. 

Фаршированная свинина

Для приготовления нежного и сочного мяса используются простые чашки. Для фарша требуется подготовить грибы, картофель, сыр и сливочное масло. Такое горячее блюдо прекрасно подойдет на праздничный стол, так как готовится быстро и получается очень вкусным.

Рецепты горячего на праздничный стол

Ингредиенты:

  • свиной ошеек — 1 кг;
  • сыр твердый — 200 г;
  • грибы — 0,4 кг;
  • лук-репка — 2 головки;
  • соль поваренная, молотый перец по вкусу;
  • отварной картофель в мундире — 5 шт.;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 50 г. 

Приготовление:

  • Мясо промыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками шириной 10 см. Из указанного количества должно получится 8-10 ломтиков. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Кусок свинины выложить в полиэтиленовый пакет. Отбить кухонным молоточком. С другими поступить аналогично. Заготовки посолить и немного поперчить. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Сваренный в кожуре картофель очистить и натереть крупно.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Грибы промыть, нарезать мелко и обжарить с репчатым луком на среднем огне. В самом конце посолить, поперчить по вкусу. 
  • Керамические чашки смазать майонезом. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Выложить отбитый кусок свинины, чтобы края свисали. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Выложить 1 полную чайную ложку сыра, предварительно нашинковав мелко. Слегка утрамбовать. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Затем отправить жареные грибы с луком. Добавить небольшой кусочек сливочного масла. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • После выложить картофель. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Теперь свисающее мясо завернуть сверху, закрывая начинку. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Противень предварительно застелить фольгой. Перевернуть чашку и аккуратно снять. Аналогичным образом поступить со всеми продуктами. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Поверх мясо смазать майонезом. Поставить в раскаленную духовку, запекать при 200 градусах, а по времени 20-25 минут. 

Рецепты горячего на праздничный стол

Интересно! Рецепты постных блюд на каждый день

  • Аккуратно достать противень с мясным блюдом. 

Рецепты горячего на праздничный стол

Фаршированная куриная грудка

По своим свойствам куриная грудка во время приготовления становится сухой, немного жесткой. Поэтому некоторые хозяйки предпочитают заменять ее на филе бедра. Предлагаем быстрый и вкусный рецепт горячего блюда, подходящего на праздничный стол. 

Рецепты горячего на праздничный стол

Ингредиенты:

  • куриное филе — 800 г;
  • соль поваренная, молотый черный перец по вкусу;
  • сыр твердый — 100 г;
  • вяленые томаты — 100 г;
  • орегано — 2 ч. л.;
  • петрушка — 30 г;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • чеснок сухой — 2 ч. л. 

Приготовление:

  • Твердый сыр натереть крупно. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Зелень промыть, обсушить и мелко порубить ножом. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • ½ часть сыра отправить в отдельную тарелку. Во вторую часть выложить измельченную зелень, тщательно перемешать. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Сладкий болгарский перец очистить, промыть и нарезать соломкой. Вяленые томаты порубить небольшими кусочками. Куриное филе промыть, обсушить и сделать небольшой надрез по центру. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Посолить и поперчить по вкусу каждый кусочек с 2 сторон. Обсыпать небольшим количеством сушеного чеснока, сухим орегано. В середину филе выложить сыр с зеленью. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Затем сладкий болгарский перец.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Чтобы горячее блюдо на праздничный стол приготовилось быстро и получилось очень вкусным, с 2 сторон требуется скрепить мясо зубочистками, придав ему форму лодочки. Поверх выложить томаты и посыпать сыром.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Чтобы начинка не выпала, в середине сколоть 2 стороны филе зубочистками. Противень смазать растительным маслом. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Выложить на него фаршированное мясо. Запекать в духовом шкафу 30 минут, предварительно разогрев его до 200 градусов. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Спустя указанное время посыпать кусочки филе сыром и продолжить запекание еще 5-10 минут. На поверхности должна образоваться красивая и румяная корочка. 

Рецепты горячего на праздничный стол

Горячее из свинины «Вкуснятина»


Интересным, оригинальным горячим блюдом на праздничный стол считается свиная вырезка, запеченная с овощами, которая готовится быстро и получается очень вкусной.

Рецепты горячего на праздничный стол

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 1 кг;
  • томаты — 1-2 шт.;
  • лук-репка — 1 головка;
  • кориандр, тмин, паприка, сухой чеснок по 1 ч. л.;
  • сыр твердый — 100 г;
  • майонез — 3 ст. л.;
  • молотый перец, соль по вкусу. 

Приготовление:

  • Подготовить мясо: промыть и обсушить салфетками. Нарезать кусочки 6-7 мм толщиной. Выложить на разделочную доску. Накрыть пищевой пленкой. Слегка отбить мясо, используя кулинарный отбивной молоток.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Посыпать ломтики солью и смесью специй с 2 сторон. Убрать в сторону. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Репчатый лук очистить и вместе с томатами нашинковать кольцами.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на нее подготовленные медальоны.

Рецепты горячего на праздничный стол

  • На каждый кусочек выложить небольшое количество майонеза, равномерно распределив его по всей поверхности. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Сверху выложить лук и томаты. Слегка подсолить. Посыпать измельченным сыром. 

Рецепты горячего на праздничный стол

  • Мясо поставить в духовку, предварительно раскалив ее до 190 градусов. По времени процесс приготовления длится 40-45 минут. 

Рецепты горячего на праздничный стол

Готовые мясные кусочки выложить на красивое блюдо. Украсить свежими листьями салата, веточками укропа. 

Представленные пошаговые рецепты с фото позволяют приготовить несколько вкусных и быстрых горячих блюд на праздничный стол. Все они отличаются простотой, оригинальностью и незабываемым вкусом. 

Источник: www.Kleo.ru

Лучшие рецепты вкусных горячих блюд на праздничный стол

Несложные рецепты могут стать основой изысканного яства, от которого гостей будет просто не оторвать.

Даже из небольшого количества вполне обычных продуктов с помощью простых манипуляций легко получатся чудесные блюда, главное, немного фантазии, желания  и старания.

Это сытное блюдо можно подавать отдельно и в сочетании с любым гарниром.

Способ приготовления:

  1. Готовятся оладьи из мелко порезанного замаринованного мяса. Для маринада смешивают яйца, давленый чеснок, насыпают крахмал, добавляют майонез и мелко порезанный лук;
  2. Очень мелкие кусочки мяса тщательно перемешивают с приготовленной смесью, солят и перчат;
  3. Готовую массу на 8 — 10 часов оставляют в холодном месте;
  4. Завершающий этап — выпекание. Разогреть сковороду, набирать густую смесь ложкой и жарить как обычные оладьи.

Куриные стрипсы

Это горячее блюдо из курицы появилось у нас и завоевало признание благодаря заведениям быстрого питания.

Стрипсы с английского переводятся как «полоски» — это и есть филе, порезанное на полоски.

Хрустящие куриные палочки подойдут для любого торжества. Для них необходимо минимум продуктов, они быстро готовятся, но такие вкусные, что и съедаются тоже молниеносно.

Ингредиенты:

  • Основным мясным продуктом в этом блюде является куриное филе;
  • Важную роль играют специи, именно они предают стрипсам особый вкус. В этом рецепте в качестве специи будет выступать горчица;
  • Соль и панировочные сухари.

Хрустящие стрипсы из куриного мяса

Способ приготовления:

  1. В соус, состоящий из горчицы и соли, на час положить тонкие полоски мякоти курицы;
  2. Каждый кусочек будущего хрустящего лакомства нужно обвалять в панировочных сухарях (для остроты любители могут добавить красный перец);
  3. На разогретом масле стрипсы обжариваются так, чтобы золотистая корочка на мясных палочках появилась с двух сторон.

У этого простого рецепта существует масса вариантов. Приправы для стрипсов и виды панировки выбираются по усмотрению хозяйки. Поменяйте пару специй и наслаждайтесь новым вкусом блюда!

Мясо с ананасом под сырной шубой

Минимум затраченного времени, усилий и продуктов, а в результате — вкусное горячее блюдо на праздничный стол. Все ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом.

Необходимые продукты:

  • Мясо (берется столько, сколько поместится на противень или в форму в один слой);Запеченное мясо под сыром
  • Один свежий ананас;
  • Луковица;
  • Немного сметаны или майонеза;
  • Соль, перец;
  • Сыр на пышную «шубу» для всего блюда.

Приготовление:

  1. Тонкие ломтики мяса отбить и выложить в форму, застеленную фольгой;
  2. Посыпать, а затем втереть в кусочки мяса соль, специи, сметану (или майонез);
  3. Сверху уложить порезанный кольцами или полукольцами лук;
  4. Следующий слой — дольки ананаса;
  5. Все блюдо посыпать тертым сыром.

Противень с мясом поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 30 минут градусы в духовке необходимо убавить и выпекать горячее блюдо из мяса еще полчаса. Затем его можно подавать на праздничный стол гостям.

Данный рецепт частенько называют мясом по-французски и каждая хозяйка готовит его по-своему. Предлагаем посмотреть еще одну версию приготовления этого праздничного горячего блюда:

Горячий слоеный тортик из курицы и картошки

Красивое, оригинальное и необычайно вкусное блюдо.

За основу берутся простые продукты, а в итоге получается ароматная мясная слоенка с хрустящей корочкой и нежной начинкой.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе курицы — 600 или 700 грамм;
  • Большие картофелины — 3 штуки;Горячий торт
  • По 2 штуки моркови и лука;
  • Одно яйцо;
  • Немного семян кунжута для присыпки;
  • Соль, зелень по вкусу;
  • Растительное масло.

Последовательность и особенности приготовления:

  1. Мясо и картофель режутся очень тонкими пластинами;
  2. Лук и морковь обжариваются в масле до золотистого цвета;
  3. Картофель нужно поджарить на сухой сковороде;
  4. Яйцо взбить;
  5. Из мяса, картошки и поджарки на противне выкладывается своеобразная горка. Нижний и верхний слои — филе курицы. Внутри тортика мясо чередуется со слоем начинки из овощей. Каждый слой мяса промазывается взбитым яйцом. Начинка на филе выкладывается по центру, у краев должно оставаться немного места. Бока обмазать яйцами, а сверху посыпать кунжутом.

Осталось только для мясного тортика разогреть духовку до 180 градусов. Первые полчаса блюдо готовится при указанной температуре. Последние 10 —15 минут температуру нужно повысить до 200 — 210 градусов.

Курочка с фруктами

Румяная курочка, приготовленная целиком в духовке, аппетитно будет смотреться на праздничном столе. Фрукты, запеченные в ней, придадут блюду особый вкус и аромат.

Необходимые ингредиенты:Запеченная курица

  • Одна курица;
  • Фрукты: по одному апельсину и яблоку, половинка лимона;
  • Майонез и соль, специи;

Приготовление:

  1. Тушку курицы посолить, натереть специями и майонезом. Фрукты порезать кубиками и заложить в брюшко;
  2. Зубочистками аккуратно закрыть отверстие нафаршированного брюшка;
  3. Курица должна немного постоять промариноваться и только потом её можно отправлять в предварительно разогретую духовку;
  4. В течение 1,5 часа, пока курочка печется, время от времени её нужно поливать бульоном.

Сочная свинина с начинкой «Гармошка»

Рецепт приготовления горячего блюда из свинины «Гармошка» прост, но, несмотря на это, в результате получается сочное яство с аппетитной корочкой и нежным вкусом.

На 1 килограмм свинины потребуется:Свинина гармошкой

  • 2 помидора;
  • 200 грамм сыра (подойдут любые сорта);
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Соль и перец по вкусу.

Готовим начинку для «Гармошки»: нужно смешать соль и перец, добавить любые другие специи. Сыр, помидоры и чеснок нарезать тонкими пластинами.

  1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем;
  2. Из куска свинины делается «гармошка»: через небольшое расстояние филе надрезается, чтобы в проемы положить начинку, но не до конца;
  3. Мясо тщательно обмазывается смесью из соли и перца. Затем каждый проем разреза наполняется пластинкой сыра, помидора и чеснока;
  4. Любители грибов могут добавить тонко нарезанные шампиньоны.

Нафаршированное мясо, завернутое в фольгу, отправляется в разогретую духовку.

Время выпекания зависит от веса мяса. Килограмм свинины будет готовиться около часа.

Еще одно горячее мясное блюдо на праздничный стол готово!

Предлагаем еще один интереснейший рецепт — «Мясные пальчики». Это блюдо украсит праздничный стол на все сто! Смотрим видео:

Рулет из мяса с черносливом и курагой

Мясной рулет с сухофруктами и копченостями – оригинальный рецепт очень вкусного и красивого блюда.

Мягкий, ароматный сверток будет эффектно выглядеть и целиком, и порезанный дольками.

Необходимые ингредиенты для приготовления этого простого блюда:

Мясной рулет

  • Свинина — около 1 кг и 500 г;
  • Курага и чернослив — 300 г;
  • Копченая грудинка — 150—200 г;
  • Черный чай — 1 стакан;
  • Лук — 1 шт.;
  • Соль, горчица, другие специи, чеснок — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить сухофрукты. Промытые чернослив и курагу залить горячим чаем и оставить настаиваться примерно на час;
  2. Затем замариновать мясо. Для удобства кусок свинины можно разрезать в виде книги, тщательно отбить. Обмазать специями и горчицей, посолить. Оставить на 30—50 минут;
  3. Приготовить оставшиеся ингредиенты: мелко порезать грудинку, лук, чеснок. Выложить массу на сковородку и обжаривать, помешивая, минут 10;
  4. Из сухофруктов отжать жидкость и добавить их в приготовленную массу;
  5. Начинку перемешать и ровным слоем выложить на мясо;
  6. Рулет свернуть и крепко завязать нитками.

Выпекать в духовке следует 2 часа. Готовить рулет можно двумя способами: или положить на противень и в процессе выпекания добавлять воду, или запаковать его в фольгу. В этом случае нужно не забыть снять её за полчаса до готовности.

А вот и другой вариант праздничного свиного рулета:

Блюдо из говядины «Хазар»

Вкусное горячее с пикантным вкусом. Особый маринад придаст мясу чуть остроты и аромата. Мягкая, сочная говядина придется по вкусу многим.

Состав:

  • 500 грамм говядины;
  • 100 грамм свежих шампиньонов;
  • Один красный сладкий болгарский перец;
  • 2 столовых ложки семечек кунжута;
  • Масло для обжарки.

Состав для маринада:Хазар из говядины

  • По 2 столовых ложки соевого соуса и бальзамического уксуса;
  • 3 измельченных дольки чеснока;
  • По 1 столовой ложке меда и порошка имбиря;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезается полосками, заливается приготовленным маринадом и ставится в холодное место на 6—8 часов;
  2. Промаринованная говядина жарится до полуготовности, а затем тушится с порезанными грибами и перцем;
  3. Нюанс: мясо вначале не должно вариться, а именно жариться на среднем огне. После добавления остальных компонентов огонь убавляется и блюдо тушится;
  4. Перед тем как подать на стол, «Хазар» посыпают кунжутом.

Из говядины можно много готовить всяческих блюд. Например, говядину, приготовленную по-китайски, которую, кстати, обожает сам Брюс Ли. А вот и этапы готовки блюда:

Котлетки-плетенки

Оригинальное блюдо удивит гостей необычным видом и порадует отменным вкусом. Котлеты можно приготовить небольшие для каждого из гостей.

Еще один вариант — большая красивая «плетенка» разрезается на порции уже после подачи на стол.

Для приготовления котлеток потребуется:

  • По 200 грамм куриного и свиного филе;
  • Соль и перец, растительное масло для обжарки.

Плетущиеся котлеты

Плетем котлеты из мясных полосок:

  1. Филе свинины и курицы нарезаются тонкими полосками. Чем длиннее будут куски мяса, тем лучше;
  2. Полоски филе двух видов мяса переплести в шахматном порядке. Края закалываются зубочистками;
  3. Размер котлеты может быть любой, лишь бы она поместилась на сковороду;
  4. Затем все посыпается солью, специями и отправляется на сковородку;
  5. Мясные изделия можно обжарить, а потом потушить в сковороде. По времени весь процесс приготовления займет 30 — 40 минут. Можно хорошо обжаренные котлеты довести до готовности в духовке или микроволновке.

Курочка «Объедение»

Неповторимый вкус и симпатичный вид мясо приобретает благодаря карамельной массе.

Понадобится:

  • Куриное мясо (любые части: окорочка, бедра, голени) — 2 кг;
  • Для карамельной смеси: стакан воды (250), соли и сахара по 1 столовой ложки и пара зубчиков чеснока.

Описание процесса приготовления:

  1. Соль вместе с сахаром прожарить на большом огне на сухой горячей сковороде. Смесь нужно постоянно помешивать. Важно — не передержать. В результате из растаявшего сахара должна получиться коричневая масса, похожая на карамель;
  2. Сюда же сразу добавить стакан воды, огонь сделать средним. Пока сахар растворяется с солью, смесь нужно продолжать мешать;
  3. Подготовить курицу: натереть мясо солью и специями, выложить на противень;
  4. Заключительный этап — обильно полить мясо приготовленной смесью;
  5. Запекать блюдо в духовке при 190-200 градусах около часа.

Источник: NoteFood.ru

1. Курица фаршированная грибами в духовке

Рецепты горячего на праздничный столКурица целая среднего размера — 1-1.2 кг;

  • Грибы шампиньоны — 8-10 шт.;
  • Горчица — 1 ч.л.; Мёд — 1 ч.л.;
  • Карри — 1 ч.л.;
  • Паприка молотая (желательно копченая) — 1 ч.л.;
  • Оливковое масло (или подсолнечное) — 2-3 ст.л.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Черный молотый перец (свежий) — 1 ч.л.
  • Рецепт курицы с грибами

    Тушку равномерно присыпаем солью и специями внутри и снаружи. Оставляем на 15-20 минут на кухне, чтобы куриное мясо пропиталось. Промываем шампиньоны. Разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера грибной шляпки. Для приготовления маринада берем глубокую миску. Добавляем в неё масло оливковое, горчицу, мед, карри, паприку. Размешиваем ложкой. Часть маринада помещаем внутрь тушки и промазываем руками. Затем фаршируем курицу нарезанными грибами. Плотно фиксируем деревянными шпажками или зашиваем нитками, чтобы в период запекания шампиньоны не вывалились на противень. Подбираем подходящую по размеру жаростойкую форму или противень. На дно добавляем немного (50-80 мл) кипятка и растительного масла. Тушку курицы смазываем со всех сторон пряным маринадом и перемещаем в форму. Чтобы предотвратить подгорание верхней части крыла и ножек, заворачиваем их в слой фольги. Прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем противень в нижнюю часть духовки, чтобы птица равномерно пропеклась и не подгорела сверху. Запекаем курицу фаршированную грибами в духовке около часа или полтора. Через 30 минут вынимаем птицу из печи и смазываем образовавшимся соком. Примерно через час с момента запекания, когда птица хорошо подрумяниться снаружи, проверяем ее на готовность, прокалывая в нескольких местах ножом или вилкой. Если мясо протыкается легко и выходит только прозрачный сок — запеченная целиком курица с грибами в духовке готова. Если же выделяется мутноватая жидкость с кровью — птицу еще нужно запекать. Аккуратно удаляем фольгу, вынимаем нить. Приятного аппетита!

    2. Мясо по-французски в духовке с грибами и сыром

    Рецепты горячего на праздничный стол500 г свинины (вырезка с тонкими прослойками сала);

  • 400 г картофеля;
  • 200 г шампиньонов;
  • 250 г сыра типа «Российский»;
  • 200 г лука;
  • 200 г майонеза;
  • по желанию 2 помидора;
  • немного зелени;
  • соль, перец.
  • Рецепт мяса по-французски

    Промытое мясо нарезаем тонкими стейками поперёк волокон. Выкладываем на доску и слегка отбиваем, чтобы в последствии они были мягкими. Противень застилаем фольгой и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем мясо один к одному по всей поверхности противня. Выходят порционные кусочки каждому. Можно сделать блюдо в форме для запекания. Солим и перчим по вкусу. Картофель чистим, моем и нарезаем тонкими кружочками. Выкладываем на мясо. Чистим, моем и нарезаем лук тонкими полукольцами. Выкладываем поверх картофеля. Следующим слоем идут грибы. Нарезаем их тонкими слайсами, выкладываем поверх лука. По желанию можно добавить кружочки помидоров. Присыпаем зеленью. Можно добавить свежий базилик для пикантного аромата. Можно по классике смазать мясо соусом бешамель, который готовится из муки и молока. Я предпочитаю использовать майонез с сыром. Натираем сыр на крупной тёрке. Добавляем к майонез, перемешиваем. Выкладываем сверху на грибы.  Ставим мясо по — французски в духовку, разогретую до 190 ⁰С. Выпекаем примерно 40-50 минут. Проверить на готовность можно, воткнув в мясо вилку насквозь. Если она не застряла, легко вынулась и блюдо мягкое, то пора доставать. Приятного аппетита!

    3. Шницель из куриного филе с сыром в панировке

    Рецепты горячего на праздничный стол2 маленькие куриные грудки или филе (600 г);

  • половина батона;
  • 3-5 ст.л. растительного масла для жарки;
  • по желанию 3 ст.л. сливочного масла;
  • 100 г сыра;
  • 0,5 ст. муки;
  • 2 яйца;
  • зелень по вкусу;
  • соль, перец по вкусу.
  • Рецепт куриных шницелей в духовке

    Готовим домашние панировочные сухари, они более нежные и хрустящие, чем покупные. С половины батона срезаем корочку. Мякиш батона разминаем руками в крупные крошки и выкладываем на сухой противень. Отправляем в разогретую до 140 градусов духовку примерно на 40 минут-1 час. Подрумянивать не нужно. Достаем из духовки, остужаем и разминаем руками нежные белые сухарики. Куриное филе промываем, снимаем все пленочки. Разрезаем сначала на 2 части вдоль по хребту, а затем каждую часть разрезаем поперек. Таким образом из одного филе получится 4 шницеля. Чтобы филе было нежнее, его можно слегка отбить через пищевую пленку. На доску или плоскую тарелку высыпаем муку, добавляем соль и перец. Обваливаем наши будущие куриные шницели. В глубокую посуду разбиваем яйца и вливаем 2 столовые ложки ледяной воды. Взбиваем вилкой до получения однородной яичной массы. Благодаря ледяной воде текстура кляра будет более гладкой и жидкой. Окунаем куриное филе в яичную смесь, чтобы яйцо обволокло его со всех сторон. Обваливаем филе в сухарях. На сковороду наливаем растительное масло и подогреваем его. Затем выкладываем в горячее масло филе в панировке. Обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны (примерно по минуте на сторону). Добавляем сливочное масло и растапливаем его. Разогреваем духовку до 200 градусов. Перекладываем шницели в форму для духовки, сверху можно залить соком с маслом со сковороды. Натираем на мелкой тёрке сыр. Посыпаем шницели и отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут. Готово! Подаем горячими. Приятного аппетита!

    4. Шницель из свинины

    Рецепты горячего на праздничный стол1 кг мякоти свинины (биток);

  • 1 батон, желательно вчерашний;
  • 4 яйца; 4 ст.л. муки;
  • соль, перец (по 1 ст.л. без горки);
  • 4 ст.л. ледяной воды для кляра;
  • растительное масло для жарки.
  • Рецепт шницеля из свинины

    Готовим домашние панировочные сухари как и для куриного шницеля. Срезаем всю корочку, крошим на противень. Отправляем сушиться в духовку при температуре 140 градусов примерно на 40 минут-1 час. Нарезаем мясо тонкими ломтиками (чтобы оно нарезалось легче, можно немного подержать в морозилке). Каждый ломтик слегка отбиваем с двух сторон. На большую плоскую тарелку или на доску высыпаем муку и смешиваем ее с солью и черным молотым перцем. Слегка обваливаем наши ломтики свинины. Мука нужна для того, чтобы после нее хорошо схватилось на мясе яйцо. Готовим кляр. В пиалку разбиваем 4 яйца и добавляем 4 ст.л.  ледяной воды. Взбиваем яйца до однородной консистенции при помощи вилки. Вынимаем из духовки противень с сухариками и немного остужаем. Затем крошим их руками, насколько это возможно. На плиту ставим большую сковороду, включаем слабый огонь и наливаем на сковороду немного растительного масла. Также включаем разогреваться духовку до 200 градусов. Ломтики свинины по одному окунаем в яйцо. Обваливаем в сухарях. И выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон до тех пор, пока панировка не станет золотистого цвета. Перекладываем шницели со сковороды в посуду для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Вкуснейшие шницели из свинины готовы! Нежные и сочные внутри, с хрустящей сухарной корочкой снаружи. Приятного аппетита!

    5. Кордон блю с ветчиной и сыром

    Рецепты горячего на праздничный стол3 шт. куриных филе;

  • 200 г ветчины;
  • 200 г сыра;
  • 2 яйца;
  • 150 г панировочных сухарей или хлебных крошек;
  • 0,5 ст. муки
  • немного холодной воды;
  • соль, перец;
  • оливковое масло для жарки;
  • веточка розмарина (по желанию).
  • Рецепт кордон блю с ветчиной и сыром

    Куриное филе разрезаем пополам вдоль хряща, а затем каждый кусочек еще вдоль на 2 части. Итого должно выйти из 1 куриного филе 4 котлетки. Вырезаем ненужные нам жилы, хрящи и сосудики. Очень тонко нарезаем ветчину и сыр. Филе выкладываем на доску. Чтобы мясо не прилипало к доске, смачиваем руку холодной водой и протираем филе с двух сторон. Затем накрываем сверху пищевой плёнкой и отбиваем плоской стороной (боком) молотка для мяса. Филе должно получиться тонким и ровным, без волн. Переворачиваем, накрываем этой же пищевой пленкой и отбиваем с другой стороны.Не снимая пищевую пленку, переворачиваем отбитое филе пленкой вниз. Мясо солим и перчим. Сверху в середину выкладываем ломтик ветчины и сыра. Подгибаем края филе с боков. Сворачиваем при помощи пищевой пленки. Должны получиться аккуратные рулетики. Каждый рулетик обматываем пищевой пленкой и ставим в морозильник на 30 минут, чтобы филе схватилось и его легче было жарить. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для обваливания кордон блю и ставим прогреваться до 200 градусов духовку. В одну миску высыпаем муку, в другую — панировочные сухари, а в третьей взбиваем вилкой яйца с 1 ч.л. холодной воды. Панировочные сухари из магазина можно заменить хлебной крошкой, так корочка получится более изысканной и хрустящей (как в рецепте шницелей выше). Достаём кордон блю из морозилки и снимаем пищевую плёнку. Хорошо обваливаем в муке. Затем в яйце. Теперь обваливаем в сухарях. Готовые кордон блю складываем на доску. На сковороду выливаем 3 ст.л. растительного масла и разогреваем его. Выкладываем кордон блю и обжариваем на среднем огне со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки. Перекладываем в форму для запекания и поливаем сверху соком со сковороды. В форму можно покрошить свежий розмарин для аромата. Запекаем еще 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Кордон блю готов! Разрезаем и подаем горячим вместе запеченным картофелем и горчичным соусом. Это просто вкуснятина!

    6. Курица с яблоками в духовке

    Рецепты горячего на праздничный стол1 курица (около 1,5 кг);

  • несколько яблок (примерно 0,5 кг);
  • растительное масло для смазывания противня и курицы;
  • 200 г майонеза, несладкого йогурта или сливочного масла;
  • соль, перец.
  • Рецепт целой курицы с яблоками в духовке

    Яблоки промываем, очищаем от сердцевины и семян, нарезаем небольшими кубиками. Курицу промываем, обсушиваем. Обтираем снаружи и изнутри несладким йогуртом, майонезом или сливочным маслом (для нежирной тушки) с солью и перцем. Фаршируем яблоками и зашиваем. Оставшиеся яблоки можно будет  запечь вместе с курицей. Выкладываем на противень. Запекать курицу с яблоками можно в специальном рукаве или просто на противне. Курицу выкладываем сверху на оставшиеся яблоки, чтобы они пропитались соком. Если запекаем на открытом противне, то в процессе приготовления 1-2 раза нужно будет достать курицу и слегка смазать образовавшимся соком.  Запекаем в духовке при температуре 180  градусов в течение 1 часа — 1 часа 10 минут. Достаем курицу, выкладываем на блюдо. Удаляем нитки и украшаем яблоками. Приятного аппетита!

    По этому же рецепту можно приготовить курицу с яблоками, только запекать ее нужно на 30-40 минут дольше (все зависит от размера тушки, проверяем на готовность, надрезая мясо ножом)

    Рецепты горячего на праздничный столРецепты горячего на праздничный столКурица целая среднего размера — 1-1.3 кг;

  • Соус терияки — 4-5 ст.л.;
  • Оливковое масло — 3 ст.л.;
  • Карри — 1 ч.л.;
  • Паприка молотая — 1 ч.л.;
  • Хмели-сунели — 1 ст.л.;
  • Аджика острая зеленая или красная — по вкусу;
  • или черный молотый перец — 1 ч.л.;
  • Вода (кипяток) — 150-200 мл;
  • Соль — 1 ст.л. или по вкусу.
  • Рецепт курицы в соусе терияки

    Тушку промываем и промакиваем бумажным полотенцем. Натираем внутри и снаружи молотым перцем и солью. Учтите, что курица целиком еще будет обмазана острым и соленым соусом, поэтому с солью и с перцем на этом этапе нельзя переборщить. Оставляем промариноваться на 15-25 минут при комнатной температуре. Тем временем приготовим соус для маринования. Главный ингредиент – это соус терияки, который можно приобрести в любом супермаркете. Или же приготовьте подобный японскому вариант самостоятельно, смешав на сковороде соевый соус с саке или винным уксусом и сахаром или мёдом. Когда соус закипит, нужно добавить немного крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. В глубокую миску вливаем соус и масло оливковое (2 столовые ложки). Если соус терияки не особо острый, добавляем зеленую аджику или красный молотый перец (1/4 чайной ложки). Всыпаем молотую паприку, карри, хмели-сунели. Перемешиваем ложкой до образования однородной массы. По консистенции соус для маринования должен получиться средней густоты. Тушку курицы смазываем внутри и снаружи соусом. Оставляем на 20-30 минут на кухне, чтобы птица лучше пропиталась пряностями. Ставим прогреваться духовку до 180 градусов (режим низ и верх). Чтобы ножки и крылья не подгорели, заматываем края фольгой. Также 2 ножки можно соединить вместе, перевязав ниткой, чтобы готовая курица выглядела аппетитнее. Подбираем удобную глубокую форму для запекания. На дно вливаем ложку масла и кипяток. Перемещаем замаринованную птицу. Отправляем курицу в печку на 60 минут. Если птица большая, понадобится около 1,5-2 часов. Через 30 минут вынимаем курицу из духовки и поливаем образовавшимся соком. Такую процедуру повторяем несколько раз через 10-15 минут, чтобы придать готовому блюду румяную корочку. За 10-15 минут до окончания приготовления снимаем фольгу с ножек и крылышек, чтобы и они подрумянились. На готовность проверяем, проткнув в нескольких местах ножом мясо птицы до кости. Если мясо протыкается легко и выделяется только прозрачный сок — курица в духовке в соусе терияки готова. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре. Приятного Вам аппетита!

    8. Курица по-китайски в кисло-сладком соусе

    Рецепты горячего на праздничный столКуриное филе (грудка) — 400 г;

  • Соевый соус — 50 мл;
  • Мёд — 1 ст.л.;
  • Кунжут — 1.5 ст.л.;
  • Чеснок — 1-2 зубчика ;
  • Имбирь свежий — 10 г;
  • Лимонный сок — 1 ст.л.;
  • Крахмал — 3-4 ст.л.;
  • Паприка сушеная (желательно копченая) — 1.5 ч.л.;
  • Зелень — по вкусу ;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • или острый красный перец — 1-2 колечка;
  • Растительное масло без запаха — 3 ст.л.
  • Рецепт курицы по-китайски

    Кунжут всыпаем в сухую горячую сковороду. Обжариваем до румяного цвета, постоянно помешивая. Следим, чтобы семена не подгорели. Они могут стрелять, так что будьте аккуратны. Пересыпаем кунжут в глубокую тарелку. Вливаем соевый соус. Добавляем мед. Вместо меда можно взять обычный сахарный песок. Очищаем чеснок и имбирный корень. Измельчаем на мелкой терке. Добавляем к остальным ингредиентам. Любители остренького могут добавить на этом этапе пару тонких колечек красного острого перца. Перемешиваем. Отставляем в сторону на 15-25 минут. Свежее куриное филе промываем. Обмакиваем салфеткой от лишней влаги. Обрезаем лишний жир. Нарезаем тонкими полосками. Приправляем сушеной паприкой, молотым черным перцем (если не использовали красный). Соль добавлять не нужно, так как соевый соус достаточно соленый. Сбрызгиваем соком лимона. Вместо лимона можно добавить половину кислого мандарина или апельсина, очищенного от шкурки и кожицы. Перемешиваем. Даем 10-15 минут промариноваться. Специи выбираем на свое усмотрение. Подготавливаем полиэтиленовый пакетик или коробку из пищевого пластика. Всыпаем в нее крахмал. Можно взять картофельный или кукурузный (он предпочтительнее). Перемещаем куриные кусочки. Встряхиваем пакет несколько раз, чтобы все ломтики филе запанировались в крахмале. Сковороду с маслом отправляем на сильный огонь. Хорошо разогреваем. Выкладываем порциями кусочки курицы. Обжариваем с двух сторон до изменения цвета. Обжаренные куриные ломтики перемещаем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира. Возьмем другую сковороду или промоем эту от остатка масла. Вливаем соус-маринад и доводим до кипения. Опускаем мясные кусочки. Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне, помешивая лопаткой. За это время соус густеет на глазах, так как курица запанирована в крахмале. Готовые кусочки курицы на сковороде присыпаем свежей зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита!

    9. Курица на бутылке в духовке

    Рецепты горячего на праздничный стол1 курица целиком;

  • 1 бутылка или банка пива;
  • молотая паприка (5-10 г);
  • 2 зубчика чеснока;
  • майонез (по желанию);
  • 1-2 ч.л. молотого перца;
  • 1-2 ст.л. соли.
  • Рецепт курицы целиком на бутылке (или на банке)

    Посаженная на банку курица равномерно прожаривается и схватывается корочкой. Куриную тушку промываем снаружи и внутри, обсушиваем. Паприку смешиваем с солью и перцем, выдавливаем чеснок через пресс. Желательно добавить и несколько столовых ложек майонеза. Натираем курицу полученной смесью, при желании дополнительно используем немного пива (поливаем или сбрызгиваем), оно придаст приятный дрожжевой аромат. Даем полежать курице минимум минут 20-60, чтобы она напиталась приправами (желательно в холодильнике). Курица подготовлена к выпеканию, теперь нужно заняться пивом. Снимаем все этикетки, чтобы куриное мясо не пропиталось еще и печатной краской. Если используем жестяную банку, то ее можно обернуть с боков фольгой. Насаживаем тушку на бутылку. У меня курица небольшая, банка объемом 0,7 л, с толстым горлышком. Пиво можно заменить на обычную воду. Одно условие: курица должна хорошо пропариться изнутри. Поэтому наливаем пиво или воду на половину объема банки, не меньше. Запаковываем всю конструкцию в пакет для запекания. Ставим в кастрюлю или казанок, чтоб туда стекал сок. Помещаем в холодную (!) духовку и готовим 1 час — 1 час 20 минут на 180 градусах с момента разогрева. Ставим на самый нижний ярус, чтобы курица не упиралась в потолок. Пакет сверху можно немного подрезать, чтобы конструкция не прикасалась к нагревательным элементам. Когда курица подрумянилась со всех сторон, аккуратно разрезаем пакет, внутри него много горячего пара. Но если курица сильно остынет, то пакет может прилипнуть к корочке и его тяжело будет снять. На всякий случай проверяем на готовность, делая небольшой надрез в самом светом месте: если мясо разрезается легко и мягко, на месте разреза выделяется прозрачный жирный сок — курица готова. Тушка хорошо снимается с бутылки, помогайте себе вилкой и постарайтесь не обжечься. Приятного аппетита!

    10. Картофель по-королевски в духовке со свининой и луком

    Рецепты горячего на праздничный столКартофель — 5 шт.;

  • Свинина — 600 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сыр твердый — 150-200 г;
  • Сметана — 150 мл;
  • Французская горчица в зернах — 2-3 ст.л.;
  • Майонез — 100 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Растительное масло без запаха для смазывания формы.
  • Рецепт мяса с картофелем по-королевски

    Чистим картошку и заливаем холодной водой. Мясо нарезаем на ломтики толщиной 3-5 мм, примерно как для отбивных. Мясо немного отбиваем с двух сторон с помощью кухонного молотка и откладываем в сторону. Нарезаем лук полукольцами. Берем жаропрочную посуду, смазываем растительным маслом и выкладываем отбитые кусочки мяса. Сверху посыпаем специями и солью по вкусу. Равномерно распределяем горчицу в зернах. Готовим соус: смешиваем сметану с майонезом (также их можно немного посолить). 5. Поливаем соусом мясо (на это уйдет примерно половина приготовленного соуса). Выкладываем ровным слоем полукольца лука. Стараемся использовать не весь лук, он еще пригодится. Слегка приправляем специями. Берем очищенный картофель и нарезаем его на кружочки толщиной примерно 5 мм. Выкладываем сверху ровным слоем. Теперь снова добавляем лук и соус. Натираем на мелкой терке твердый сыр и посыпаем им блюдо, стараясь, чтобы были покрыты все ингредиенты. Накрываем форму подходящей по диаметру крышкой или фольгой так, чтобы она не прикасалась к сыру. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут. Примерно за 5-7 минут до завершения программы снимаем крышку или фольгу и даем картофелю с сыром подрумяниться, чтобы блюдо приобрело красивую золотистую корочку. Картофель по-королевски в духовке готов, приятного аппетита!

    11. Рулетики из свинины с сыром и горчицей в духовке

    Рецепты горячего на праздничный стол400 г. свинины;

  • 100 -150 г. твердого сыра;
  • 1,5-2 ст.л. майонеза;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • 1 ст.л. растительного масла.
  • Рецепт рулетиков со свининой

    Кусок свежей свинины промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем свинину вдоль на кусочки толщиной не более 3-5 мм. Если мясо немного подморозить, то порежется оно тоньше, легче и ровнее. Пластинки мяса прикрываем пищевой пленкой и отбиваем с помощью кухонного молотка. Посыпаем солью и перцем. Сдабриваем подготовленными любимыми специями с обеих сторон. Можно использовать разные сушеные травы, гранулированный чеснок, карри, куркуму, паприку. Твердый сыр нарезаем брусочками средней толщины. В отдельной емкости смешиваем соус: 1 столовую ложку майонеза и 1 чайную ложку горчицы. Каждый кусочек свиного мяса смазываем подготовленным горчичным соусом. На край мяса добавляем брусочек сыра и скатываем в рулет. Проделываем такую операцию со всеми кусочками мяса. Если кусочки раскручиваются — прикалываем зубочистками. В форму для выпечки добавляем немного растительного или сливочного масла, выкладываем подготовленные рулетики швом вниз в один слой и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Подаем горячими, не забываем убрать зубочистки. Приятного аппетита!

    12. Настоящая лазанья в домашних условиях

    Рецепты горячего на праздничный стол1 пачка готового теста для лазаньи (500 г);

  • 300 г сыра пармезан.
  • для соуса болоньезе:

    • 700 г свино-говяжьего фарша;
    • 1 луковица (200 г);
    • 1 морковь (100 г);
    • 3 стебля сельдерея (50 г);
    • 300 г помидоров;
    • 200 мл белого сухого вина;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ч.л. итальянской смеси трав;
    • 2 ст.л. оливкового масла.

    для соуса бешамель:

    • 1 л жирного молока;
    • 100 г сливочного масла;
    • 70 г муки;
    • 1 ч.л. итальянской смеси трав или 2 щепотки молотого мускатного ореха;
    • соль, перец по вкусу.

    Рецепт лазаньи с соусом болоньезе, соусом бешамель и сыром пармезан

    Готовим соус болоньезе. Мелко нарезаем лук, морковь и стебли сельдерея. Выкладываем на сковороду в разогретое оливковое масло лук, затем морковь, и последним нарезанный сельдерей. Слегка солим. Обжариваем овощи на среднем огне до тех пор, пока они не пустят сок и не размягчаться. После чего снимаем овощи с огня и убираем в сторону. На сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем фарш. Хорошенько разминаем фарш лопаткой, чтобы не было комочков, обжариваем. Как мясо начнет шкварчать и немного подрумянится — готово. Главное — не дать фаршу сильно пересушиться и подгореть. Добавляем в сковороду к фаршу овощи, перемешиваем. Выливаем сюда же 200 мл сухого вина. Тушим на медленном огне около 5 минут. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Мелко нарезаем. Перекладываем помидоры к фаршу с овощами. Добавляем специи, солим по вкусу. Заливаем водой, чтобы она слегка покрывала фарш и оставляем тушиться на медленном огне на 30-40 минут. Периодически перемешиваем наш соус. Когда практически вся жидкость испарится, выдавливаем 2 зубчика чеснока. Перемешиваем, обжариваем еще полминуты и выключаем огонь.

    Готовим классический соус бешамель. Растапливаем в кастрюле с толстыми стенками или в сотейнике 50 г сливочного масла. Всыпаем муку и перемешиваем. Довольно быстро получается кашица без комочков. Порциями примерно по 100 мл вливаем молоко. Перемешиваем до однородности. Когда вольем оставшуюся порцию молока и хорошенько все перемешаем, добавляем специи. Все перемешиваем и готовим на среднем огне, пока соус немного не загустеет. Передерживать соус на огне тоже нельзя, чтобы он не затвердел, когда остынет. Снимаем с огня. В идеале в соусе не должно быть комочков. Но если вдруг образовались комочки, то можно воспользоваться блендером. В готовый соус добавляем оставшиеся 50 г сливочного масла и перемешиваем.

    Готовим лазанью. Пармезан натираем на мелкой терке. Я использовала готовое тесто для лазаньи.  Но даже готовое тесто нужно немного обработать перед тем, как выкладывать в форму для лазаньи. Наливаем в большую кастрюлю воду и доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду по одному — максимум 2 листа теста для лазаньи на 30 секунд. Это процедуру желательно сделать, даже если на коробке теста написано «не требует варки». Лазанья из предварительно обработанного теста получается намного нежнее, а само тесто — мягче. В форму для выпекания лазаньи выкладываем отваренное тесто. Сверху наливаем половник соуса бешамель и разравниваем. Следующим слоем выкладываем болоньезе. Посыпаем небольшим количеством тертого сыра пармезан. Желательно подгадать, чтобы большая часть сыра осталась для присыпки сверху. Повторяем этапы 19-21 до тех пор, пока не заполним всю форму. Обычно получается 5 слоев. Последний слой обильно смазываем оставшимся соусом бешамель. Посыпаем оставшимся сыром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Чтобы сыр не подгорел за это время, желательно выставлять форму в нижнюю часть духовки. Когда я запекаю что-нибудь этакое с сыром сверху, я ставлю противень с выпекаемым блюдом на нижние направляющие и пустой противень на верхние направляющие. В таком случае сыр никогда не подгорит и не пересушится. Достаем готовую подрумянившуюся сверху лазанью из духовке и даем ей настояться и остыть 20 минут. Разрезаем на порционные кусочки и подаем. Приятного аппетита!:)

    13. Люля-кебаб на сковороде

    Рецепты горячего на праздничный столБаранина (мякоть) — 200 г;

  • Говядина (мякоть) — 250 г;
  • Сало (желательно курдючное) — 70 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Кориандр молотый — 0.5 ч.л.;
  • Базилик сушеный — 0.5 ч.л.;
  • Соль — 2/3 ч.л.;
  • Кинза рубленая — 1 ст.л.
  • Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях

    Баранину, говядину и курдючное баранье сало прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой. В классическом варианте мясо рубится острым ножом на очень мелкие кусочки, но это довольно трудоёмкий процесс. Луковицу очищаем, а затем рубим ножом как можно мельче. Чем мельче мы ее нарежем, тем лучше, но ни в коем случае не пропускайте через мясорубку! Лук должен быть именно рубленым, это даст сочность блюду. Добавляем в фарш лук, а также соль, специи и рубленую кинзу. Руками тщательно вымешиваем не менее 10-15 минут, чтобы фарш стал вязким, а лук пустил сок. Когда фарш будет готов, ему нужно обязательно дать отдохнуть около получаса в холодильнике — за это время жир застынет и лепить колбаски будет гораздо проще. Берем в руку примерно 50 г фарша и насаживаем его на шпажку. Затем руками чуть разравниваем и прокатываем, чтобы фарш распределился равномерно вокруг шпажки. Повторяем процедуру, пока не израсходуется весь фарш. Всего получится 7-8 заготовок. Не нужно делать их слишком крупными, ведь мы будем жарить люля-кебаб на сковороде и мясо должно успеть полностью приготовиться. Разогреваем сковороду-гриль, смазываем ее курдючным жиром или вливаем чуть-чуть растительного масла без запаха. Выкладываем мясные колбаски и обжариваем на среднем огне со всех сторон до румяности. Люля-кебаб готов! Подаем его в горячем виде, непременно с маринованным луком и томатным соусом (лучше всего подходит сацебели или аджика), лавашем, зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

    14. Куриные котлеты с сыром и базиликом

    Рецепты горячего на праздничный стол3 шт. средних куриных филе (700 г);

  • 2 плавленых сырка;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. муки;
  • 4 средние веточки зеленого базилика;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
  • Рецепт куриных котлет

    Куриное филе промываем и нарезаем очень мелкими кубиками.Но весь вкус здесь как раз в кусочках, как нежно их обволакивает сыр и придает пикантности базилик. Измельчаем лук. Листья базилика отделяем от веточек и измельчаем. Разбиваем в миску 2 яйца, смешиваем с куриным филе и луком. Всыпаем нарезанный базилик и натертый на крупной терке плавленый сыр. Все слегка солим и перчим, хорошенько перемешиваем. Всыпаем муку и перемешиваем, чтоб она впитала лишнюю жидкость. На разогретую сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и выкладываем котлеты ложкой на сковороду. Придаем им ложкой форму. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Затем накрываем сковороду с котлетами крышкой и ставим на минимальный огонь. Оставляем котлеты «подходить» еще на 15-20 минут. Перекладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла. Подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

    15. Курица с картошкой в духовке на противне

    Рецепты горячего на праздничный столКурица: голени, ножки, окорочка, бедра или крылья — 1.5 кг;

  • Картофель — 1 кг;
  • Растительное масло без запаха — 4 ст.л.;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.;
  • Паприка — 1.5 ст.л.;
  • Куркума — 1 ч.л.;
  • Черный молотый перец (свежий) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.
  • Рецепт курицы с картофелем в духовке

    Включаем прогреваться духовку на 200 градусов. Противень желательно использовать глубокий. Застилаем его пекарской бумагой, чтобы курица и картофель не прилипли к противню. В глубокую миску выливаем растительное масло. Вкуснее всего получается со смесью ароматного оливкового масла первого отжима и рафинированного подсолнечного (1:1). Всыпаем специи, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Картофель очищаем, промываем и нарезаем крупными ломтиками. Перемещаем картошку в миску со специями и маслом, очень тщательно перемешиваем. Ароматное масло должно обволакивать каждый ломтик. Куриные бедра, ножки или крылья  промываем, обсушиваем и заливаем маслом со специями из миски с картофелем. Выкладываем на застеленный противень нарезанный картофель, сверху поливаем соусом. Плотно выкладываем курицу. Поливаем остатками масла и добавляем несколько столовых ложек воды. Отправляем в разогретую духовку примерно на 1 час. Через полчаса выдвигаем противень и поливаем картофель и курицу водой (примерно половина стакана). Во время запекания образуется много сока, в котором и тушится курица с картошкой. При этом сверху блюдо покрывается хрустящей золотистой корочкой. На готовность проверяем, протыкая картофель ножом. Если он мягкий — блюдо готово. Выдавливаем чеснок, перемешиваем. Если есть свежая зелень (петрушка, укроп) — добавляем и ее. Отправляем противень в духовку на 5 минут, чтобы чеснок раскрыл свой аромат. Курица с картошкой в духовке на противне готова! Сразу раскладываем по тарелкам и подаем в горячем виде. Сверху можно полить образовавшимся соком. Приятного аппетита!

    Вот и все рецепты. Надеюсь, Вы нашли что-то интересное для себя к наступающим праздникам. Счастливого Нового года!

    Источник: wowcook.net


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.