Пирожок с яблоком рецепт


Источник: www.iamcook.ru

Пирожки с яблоками. Любимая выпечка и детей, и взрослых. Однако магазинные пирожки существенно проигрывают домашним, ведь домашние пирожки всегда получаются гораздо вкуснее! Печеные или жареные, со свежими яблоками или с насыщенным яблочным вареньем, такие пирожки никого не оставят равнодушным! На сковороде пирожки с яблоками жарят в большом количестве масла, а в духовке их всегда выпекают с относительно небольшим количеством жира, что делает такие пирожки желанным лакомством для всех тех, кто привык следить за своей фигурой. Впрочем, знатоки рекомендуют выпекать любые пирожки со сладкими начинками именно в духовке – такой подход позволяет предотвратить вытекание сока из начинки и «травмирование» теста в процессе выпекания пирожков. Правда, хозяюшки, предпочитающие жарить пирожки с яблоками на сковороде, тоже нашли выход из положения – они приноровились добавлять небольшое количество крахмала в начинку, а тесто замешивают несколько круче обычного, с гораздо большим количеством сливочного масла и яиц.


Пирожки с яблоками готовят не только из дрожжевого теста – ничуть не реже можно встретить и рецепты таких пирожков из слоеного теста. Конечно, процесс приготовления слоеных пирожков отличается большей трудоемкостью, однако такие пирожки всегда получаются более нежными и невероятно вкусными! Не возбраняется печь пирожки с яблоками и из любого другого теста – пресного, творожного, кефирного и т. д. Можно приготовить даже вкусные диетические пирожки!

Если пирожки с яблоками будут выпекаться из дрожжевого теста, то ему необходимо дать подняться дважды, а то и трижды – в данном случае изделия будут равномернее пропекаться и смогут похвастаться гораздо более приятным вкусом. А горячую начинку перед приготовлением пирожков из дрожжевого теста в обязательном порядке нужно остудить – если этого не сделать, то дрожжевые грибки очень быстро погибнут, и готовая выпечка станет «резиновой».

Для приготовления начинки можно использовать как натертые на терке сырые яблоки, так и яблочное варенье или нарезанные и предварительно обжаренные в небольшом количестве сливочного масла плоды. Достаточно часто многие хозяюшки добавляют в начинку и корицу – ни для кого не секрет, что яблоки идеально сочетаются с корицей! А порой в начинке можно найти и изюм либо орешки. Если же хочется, чтобы яблоки в начинке не темнели, а вкус начинки получился еще более ярким, можно добавить в нее небольшое количество лимонного сока.

Источник: www.povarenok.ru

Как быстро и вкусно приготовить пирожки с яблоками на молоке в духовке


Если вы когда-нибудь пробовали пирожки из русской печи, то отлично знаете, какие они получаются легкие, нежные, воздушные и очень сочные. Ведь яблоки внутри этой сдобы томятся в собственном соке и не становятся приторно-сладкими.

Современные духовки позволяют приготовить не менее вкусную дрожжевую выпечку. Только, как вариант, предлагаю вам начинку класть не в свежем виде, а заранее потушить ее на сливочном масле с сахаром в толстостенной сковороде.

Пирожки с яблоками в духовке

Ингредиенты:

  • Яблоки – 0,7 кг.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Масло сливочное – 60 гр. + 50 гр. + для смазки.
  • Дрожжи сухие – 5 гр.
  • Теплое молоко – 1 стакан.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахарный песок – 3 ст. л. + 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Соль мелкая – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Замесить обычное дрожжевое тесто. Это делается очень просто. Сначала в молоке, чуть теплее комнатной температуры растворяются дрожжи с сахаром (3 ст. л.) и парой ложек муки. Они должны постоять минут 15, чтобы появилась пенная шапочка. Параллельно можно взбить яйца со щепоткой соли.

готовое тесто

2. Затем яичную болтушку соединить с опарой, влить растопленное, теплое сливочное (60 гр.) и подсолнечное масла. Постепенно подсыпая муку, перемешивать всю смесь сначала ложкой, а потом хорошо обмять руками. Положить эластичное нежное тесто в глубокую чашку или кастрюлю, прикрыть чистым полотенцем. Дать ему расстояться в теплом месте и увеличиться в два раза в течение полутора часов.

3. Яблоки сладко-кислого сорта очистить от сердцевинок, покрошить сантиметровыми кубиками или ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло (50 гр.) и потушить в нем нарезку минуты 3. Затем посыпать сахаром, перемешать, закрыть крышкой. Через полторы минуты можно отключить нагрев и остудить.

нагретые яблоки

4. Тесто слегка обмять, разделить на одинаковые колобки размером с большой абрикос. Хлопками рук превратить их в лепешки, а на них укладывать яблочную начинку.


яблоки на тесте

5. Плотно защипывать в центре или швом по середине (на ваше усмотрение) и укладывать вниз этой частью на застеленный промасленной бумагой противень.

сформированный пирожок

Между заготовками пирожков обязательно нужно оставлять пространство, чтобы им было место для увеличения

6. Дрожжевая выпечка всегда требует расстойки, поэтому все уложенные пирожки оставить в покое на треть часа. При желании их можно смазать смесью из яйца и пары ложек молока, но это не обязательно.

пирожки на противне

7. В разогретую до 200 градусов духовку отправить лист с «расплывшимися» в объеме пирожками. Через 20-25 минут выпекания они уже будут готовы.


испечённые пирожки

Дать вкуснотище остыть. Можно радовать ею своих близких и наслаждаться самим. Приятного аппетита!

Пирожки из дрожжевого теста на кефире с яблочной начинкой

Дрожжевое тесто не обязательно должно быть только на молоке. Вполне допустимо опару готовить на теплой кипяченой воде, а потом в тесто добавлять кефир или простоквашу.

Если фрукты слишком сочные, то сладкая жидкость может «побежать» из пирожков. Поэтому во время приготовления начинки, лучше всего нарезку припудрить крахмалом.

Пирожки с яблоками на кефире

Ингредиенты:


  • Мука – 650 гр.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Теплая вода – 100 мл.
  • Сахарный песок – 120 гр. + 1 ч. л на пирожок.
  • Масло сливочное – 75 гр.
  • Яйцо свежее куриное – 2 шт. + 1 шт.
  • Ванильный сахар – 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Сухие дрожжи, молоко – по 1,5 ст. л.
  • Крахмал – по 1/3 ч. л. на пирожок.
  • Соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Теплую кипяченую воду перелить в глубокую чашечку или литровую баночку, развести в ней сначала сахар, затем дрожжи и ложки две просеянной муки. Хорошенько все взболтать, поставить к теплой батарее на четверть часа, накрыв марлечкой, чтобы не попал никакой мусор и опара могла дышать.

готовая опара в миске

2. В большой чаше соединить ванильный сахар с парой свежих яиц, хорошо их взбить. Затем влить растопленное сливочное масло и кефир комнатной температуры. Взболтать венчиком и можно приступить к соединению кислой смеси с опарой. Аккуратно ее перелить, все компоненты тщательно смешать. В три приема подсыпать муку и вымесить нежное мягкое тесто.

готовое тесто


3. Оставить его в чаше бродить. Через полчаса оно в тепле должно подняться, поэтому стоит массу обжать руками, чтобы выпустить лишний воздух. Повторно сделать обминку надо еще через полчаса, а потом оставить в тепле до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое (еще примерно 30-40 минут).

тесто в миске

4. Готовую дрожжевую хлебную основу поделить на комочки грамм по 60 каждый. Через 10 минут, пальцами, постукивающими движениями, превратить их в сантиметровой толщины кружки около 8 см. в диаметре.

разделённое тесто

5. Очищенные от сердцевин яблоки пропустить через корейскую терку или же нашинковать тонкой соломкой. Можно брусками – зависит от сорта яблок. Главное, чтобы они не превратились в кашу. Укладывать по центру каждой заготовки сначала хорошую щепотку крахмала (≈1/3 ч. л.), затем нарезку фрукта и завершать ложечкой сахара.

начинка на тесте


В принципе, можно все три компонента сначала смешать в чашке, а потом одним движением выполнять раскладку

6. Смазать руки подсолнечным маслом, придать заготовкам с наполнителем форму продолговатых пирожков.

7. Противень смазать маслом, укладывать на него сдобу цельной спинкой вверх. Хотя благодаря чуть маслянистой поверхности, оставшейся от обмазанных рук, пироги не склеятся, все же слишком плотно друг к другу их прижимать не надо.

пирожки на противне

8. Оставить содержимое противня расстаиваться около трети часа, а потом обмазать молочно-яичной смесью (1,5 ст. л. + 1 шт.).

пирожки на противне

9. Разогреть духовой шкаф и запекать нашу вкуснотищу при 200 градусах примерно полчаса.


готовые пиржки

Если вы не хотите, чтобы первые часы корочка чуть похрустывала, то можно ее слегка смазать сливочным маслом или же положить остывать под полотенцем или газетой.

Приятного аппетита!

Очень вкусные яблочные пирожки из слоеного теста

Самые воздушные и хрустящие яблочные пироги получаются, конечно же, из слоеного теста. Не важно, пресное оно или же дрожжевое – все равно получится тонкая аппетитная выпечка, которую будет хотеться еще и еще до тех пор, пока вы ее всю не доедите до последнего кусочка.

Кстати, чтобы фруктовая начинка была еще более ароматная, в нее можно добавить щепотку ванили, корицу или даже молотые орешки.

Пирожки с яблоками из слоёного теста

Ингредиенты:

  • Яблоки, слоеное тесто – по 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Свежий желток яичный – 1 шт.
  • Сливочное масло – 1,5 ст. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Поскольку слоеное тесто уже, как правило, многие берут готовое, то надо положить его размораживаться, а в это время заняться фруктами.

Хорошо вымытые и обсушенные яблоки очистить от семечек и кожуры (если она очень жесткая). Мягкую кожицу можно не снимать. При помощи слайсера или обычного ножа сочную мякоть покрошить в форме сантиметровых кубиков. Включить на плите средний огонь, установить на него толстостенную сковороду и растопить в ней масло. Высыпать плодовую нарезку, потушить под крышкой до полумягкого состояния (≈7-10 мин). Периодически обязательно перемешивать, чтоб ничего не подгорело.

порезанные яблоки на сковороде

2. Высыпать в яблочную массу сахар и щепотку ванили. Хорошо перемешав, оставить буквально на минуту на плите, а затем убрать нагрев и дать остыть хотя бы до комнатной температуры.

насыпанный сахар

3. Рабочую поверхность слегка припудрить мукой и приступить к раскатке готового теста. Его обычно продают несколькими пластами, свернутыми в рулет. По каждому из них пройтись скалкой так, чтобы его толщина стала около 0,3-0,5 см. Ориентировочно получится сорока сантиметровый прямоугольник. Разрезать его вдоль пополам, а затем поперек 1-2 раза, чтобы получилось 4-6 чуть вытянутых кусочков.

нарезанное тесто

4. Для красоты можно на одной части каждой заготовки сделать по несколько параллельных надрезов (как делают во многих кулинариях). На целую половинку каждого такого «листика» положить по ложке аппетитных тушеных яблочек.

начинка на тесте

Сок лучше не добавлять – брать только нежные кусочки мякоти

5. Прорезанной половинкой накрыть начинку и защипнуть края. Для надежности и оригинальности рифленого оформления, по ним можно пройтись вилочкой.

слепленные пирожки

6. Пока до 180 градусов разогревается духовка, взбить желток. На застеленный кулинарной бумагой противень выложить наши слоеные красивые пирожки, сверху смазываем их взбитой желтой яичной массой. Отправить в духовку.

пирожки на противне

7. Через треть часа наша выпечка уже зарумянится и будет готова. Останется только ее охладить и осторожно переложить на блюдо.

готовые пирожки

При желании слоеные пирожки можно посыпать сверху белой или цветной пудрой из сахара.

Приятного аппетита!

Простой рецепт постных пирожков с яблоками без яиц

В Швейцарии мне очень понравились оригинальные яблочные пирожки-трубочки. Хрустящее пресное тесто довольно хорошо сочетается с яблочным наполнителем. Готовить такую сладость можно даже в Великий Пост, потому что ни молока, ни яиц она не содержит.

Самое интересное, что готовое тесто по вкусу напоминает то ли песочное, то ли слоено-дрожжевое. Однако делается оно на основе холоднючей воды с постным маслом. И кроме муки и щепотки соли ничего больше туда не добавляется. Так что это не только очень экономичный вариант выпечки, но и очень быстрый.

Постные яблочные пирожки

Ингредиенты:

  • Вода кипяченая ледяная, подсолнечное масло – по 100 мл.
  • Мука – 400 гр.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Яблоки – 4 шт.
  • Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Предварительно воду лучше всего поставить в морозилку, чтобы она было прямо ледяная, как из горного ключа. Влить в нее масло подсолнечника и растворить щепотку соли. Хорошенько все взболтать венчиком, чтобы обе жидкости перемешались и получилась мутноватая смесь.

масло с водой в миске

2. Постепенно подсыпая муку, хорошенько ее размешивать, чтобы не было комочков. Замесить упругое плотное тесто, не липнущее к рукам.

насыпаем муку

3. Чтобы пресное тесто получилось как слоеное, его необходимо очень хорошо минут 5-10 выминать на рабочей поверхности.

готовое тесто

4. Мытые и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки покрошить тонкими полосочками или же измельчить теркой. Смешать с сахаром.

5. Раскатать готовую пресную массу на очень тонкие прямоугольнички. Сверху разложить фруктовую массу. Если вы предпочтете яблочную стружку, то она будет более удобна для формирования пирожков-трубочек и ее можно будет распределить практически по всей поверхности теста, оставив лишь небольшой краешек, который нужен для защипывания.

яблоки на тесте

6. Остается только скатать заготовки в рулетики так, чтобы полностью скрыть начинку. Должны получиться эдакие съедобные «сигары». Уложить их на кулинарный пергамент, которым застелен противень. Кстати, для красоты и большей сладости можно их сверху посыпать сахаром.

пирожки на противне

7. Выпекать около 15 минут при температуре 200 градусов, затем убавить до 160 и потомить в жаре еще 10-15 минут.

готовые пирожки

8. Даем остыть, а только потом, аккуратно переносим наши яблочные постные пирожки на красивое блюдо. Они порадуют вас своей хрустящей легкостью и тонким фруктовым ароматом.

Приятного аппетита!

Печеные в духовке творожные пирожки с яблоками и корицей

Какая специя является лучшим спутником для яблок? Конечно же, корица! Почему бы нам не попробовать эту комбинацию в сладких пирожках?

А чтобы было еще интереснее, воздушную выпечку сделаем не из сдобного теста, а из творожного!

Рецепт очень простой. Им поделилась моя подруга, которая недавно переехала в Европу и посещала там кулинарные курсы.

творожные пирожки с яблоками и с корицей

Ингредиенты:

  • Мука – 0,8 кг.
  • Творог – 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 0,25 кг.
  • Ванильный сахар – 75-100 гр.
  • Разрыхлитель теста – 30 гр.
  • Подсолнечное масло – 250 мл.
  • Яблоко – 5-6 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Корица – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Из двух свежих яиц отделить белки от желтков. Последние пока отложить в сторону. В глубокую чашу высыпать творог, блендером превратить его в пастообразную массу. Затем влить в нее масло с белками, всыпать сахарный песок с разрыхлителем. Тщательно все перемешать при помощи миксера. В три приема всыпать муку, вымесить и сформировать эластичный шар из мягкого теста. Прикрыть его пока полотенцем и приступить к приготовлению начинки.

тесто в миске

2. Очищенные от семечек и кожурок фруктовые плоды измельчить теркой. Приправить молотой ароматной корицей и ванильным сахаром. Перемешать, чтобы фруктовая стружка смогла хорошо насытиться сладко-пряными ингредиентами.

добавлена корица

3. Разделив творожный шар на 2 части, приступить к созданию пирожков. Для начала каждую половинку обмять и раскатать толстыми колбасками. Их в свою очередь располосовать на одинаковые кусочки, которые раскатать в форме кружков. Разложить на них фруктовую смесь, залепить и придать форму красивых вытянутых пирожков.

лепим пирожки

4. Разложить их на расстоянии друг от друга по застеленному промасленной бумагой противню, обильно обмазать взбитыми желтками, которые мы отложили раньше.

пирожки, смазанные желтком

5. Разогреть до 180 градусов печь и зарумянивать вкуснейшие пирожки примерно полчаса.

готовые пирожки

Остывшее лакомство гораздо вкуснее обычной сладкой дрожжевой сдобы и просто тает во рту. Особенно со сладким чаем, какао или прохладными молочными питьевыми продуктами.

Приятного аппетита!

Источник: vkusno-gotovit.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.