Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые


Одна из любимых сладостей многих детишек – орешки со сгущенкой. Но не стоит сразу спешить в магазин и покупать продукт сомнительного качества. Такое печенье можно приготовить дома, ведь рецепт лакомства совсем несложный. Мы собрали самые лучшие варианты. В среднем калорийность орешков граничит в пределах 400 ккал.

Орешки со сгущенкой в электрической орешнице – фото-рецепт

Чтобы испечь орешки по этому рецепту, нужна специальная вафельница и лучше электрическая электрическая. Сам способ приготовления максимально простой, выпечка получается безумно вкусной.

Кстати, наполнять заготовки можно не только сгущенкой, но и масляным кремом с разными вкусами. Идеально подойдет шоколадный, но можно сделать и фруктовый. Получится необычно и очень оригинально.

Соединим половинки так, чтобы не помять и сохранить форму. Орешки со сгущёнкой готовы! Вкусное печенье можно сразу же подавать на стол к чаю.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Орешки со сгущенкой на газу

Одним из наиболее популярных и простых способов получения сладких орешков с начинкой считается приготовление выпечки на газу. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:


  • Мука – 3 ст.;
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Сливочное масло (растопленное) – 180 г;
  • Сахарный песок – ½ ст.;
  • Сода, гашенная уксусом – ½ ч. л.;
  • Соль – 1/3 ч. л.;
  • Ванилин – на вкус.

Что делаем:

  1. Подготавливаем продукты: просеиваем через сито муку, разбиваем яйца в тарелку, заранее достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно слегка подтаяло.Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые
  2. Куриные яйца вместе с сахаром взбиваем вилкой. Добавляем к ним растопленное масло и все перемешиваем. Затем всыпаем соль, ванилин и гашенную в уксусе соду. Перемешиваем массу.Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые
  3. Небольшими частями вводим муку и вымешиваем тесто. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник, чтобы тесто хорошо застыло.Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  4. Из готового теста скатываем небольшие шарики, сплющиваем их и придаем овальную форму. Хорошо разогреваем орешницу, поставив ее на газ. Заполняем выемки заготовками из теста.Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые
  5. Печенье выпекаем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Начиняем вареной сгущенкой: накладываем ее в каждую половинку орешка, а затем соединяем их.Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые6. Ваши домочадцы останутся в полном восторге от такой выпечки. Приятного чаепития!Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Источник: ladyelena.ru

Классический рецепт

«Орешки» со сгущенкой самое любимое и популярное лакомство. Даже взрослые не станут отказываться от такой вкуснятины. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Ингредиенты:


  • яйца — 3 шт.;
  • сахар-песок — 200 г;
  • маргарин — 250 г;
  • сода — ½ ч. л.;
  • мука — 4 стакана;
  • масло растительное;
  • сгущенное молоко вареное — 1 банка.

Приготовление:

  • Куриные яйца разбить в подходящую чашу для взбивания. Всыпать сахарный песок. Взбить массу миксером или в кухонном комбайне. Она должна увеличится в объеме ровно в 2 раза. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Добавить негашеной пищевой соды.  Также выложить пачку размягченного маргарина. Взбить массу до однородности. 
  • При регулярном помешивании порционно всыпать муку. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Поставить форму нагреваться на газ. 
  • Раскаленную форму слегка смазать маслом. 
  • Охлажденное тесто выложить в глубокую миску.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Песочное тесто для «орешков» со сгущенкой выложить в углубления формы. Накрыть второй частью и поставить на газ выпекаться. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Вытащить первую партию половинок. Аналогичным образом проделать с остальным тестом. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • При наличии легкой бахромы вокруг «орешка» удалить ее. Наполнить каждую из половинок начинкой. 
  • Соединить 2 начиненные половинки. Выложить на красивое блюдо.  

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Интересно! Лучшая глазурь для пряников в домашних условиях

«Орешки» «Аппетитные»

Представленный пошаговый рецепт приготовления песочного теста для «орешков» со сгущенкой, прекрасно подойдет для орешницы и для выпекания на газу. Вкус теста немного видоизменен, так как в составе присутствует ванилин, который придает яркий аромат и интересный привкус выпечке. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Ингредиенты:


  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар-песок — 3 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 250 г;
  • сода пищевая — ½ ч. л.;
  • уксус для гашения;
  • ванилин — 1 г;
  • соль — щепотка;
  • вареная сгущенка — 1 банка.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Приготовление:

  • Размягченное сливочное масло выложить в глубокую миску. Разбить в него яйцо. Высыпать сахарный песок, немного соли и ванилин.Все тщательно растереть простым венчиком. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Сюда же добавить гашеную соду, размешать. В полученную массу порциями просеять муку и замесить тесто. По консистенции оно должно быть мягкое, эластичное. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Из полученного теста требуется сформировать небольшие по размерам шарики. Выложить их на плоскую тарелку. 
  • Разогреть орешницу на газу. Разложить подготовленные шарики. Накрыть второй частью формы, плотно прижав ее. Жарить по 1 минуте с каждой стороны. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Готовые снять с огня. Выложить на блюдо. Аналогичным образом проделать со всем тестом. 
  • Лишнее запеченное тесто аккуратно убрать руками. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Наполнить половинки сгущенкой. Соединить их между собой. 

Готовые «орешки» выложить на красивую тарелку. Подать к столу с горячим, ароматным чаем.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

«Орешки» на майонезе

Готовое кондитерское изделие по этому рецепту получается вкусным, красивым. Для начинки используется вареная сгущенка и жареный арахис. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления песочного теста на майонезе для «орешков» со сгущенкой для электрической орешницы и на газу. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Интересно! Вкусный салат с ананасами и куриной грудкой и сыром

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст. л.;
  • сахар-песок — 2 ст. л.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • майонез — 1 ст. л.;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 180 г;
  • вареная сгущенка — 1 банка;
  • арахис по вкусу.

Приготовление:

  • В подготовленную миску разбить 2 яйца. Добавить сахарный песок. Все перемешать, используя простой венчик или миксер. 
  • Выложить указанное количество майонеза.

 Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Отправить в миску размягченное сливочное масло. 
  • В отдельной емкости соединить муку и пищевой разрыхлитель, перемешать. 
  • При регулярном помешивании и небольшими порциями всыпать муку в емкость к другим ингредиентам. 
  • Рабочий стол присыпать мукой. Выложить на него массу. Замесить руками мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам и не забито мукой. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • По рецепту для «орешков» со сгущенкой из песочного теста требуется сделать небольшие шарики. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Форму поставить на газовую плиту и хорошо раскалить. 
  • Отправить в нее подготовленные комочки. Плотно прижать, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекать с двух сторон по 1-2 минуты. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Готовые формочки выложить на тарелку. Проделать аналогичные действия со всем тестом. 
  • Очищенные ядра арахиса выложить на раскаленную сковороду и обжарить без масла в течение 3-5 минут. Снять с огня, остудить, измельчить.
  • Подравнять все половинки «орешков». 
  • Песочные обломки измельчить руками в мелкую крошку. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Вареную сгущенку выложить в миску, соединить с измельченной крошкой и арахисом. Все тщательно перемешать. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Наполнить каждую половинку начинкой, а после скрепить их между собой. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Готовые «орешки» выложить на тарелку и подать к столу. Десерт получается хрустящим и очень вкусным. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

«Орешки» «Сливочные»

Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления песочного теста для «орешков» со сгущенкой для электрической орешницы. Десерт получается вкусным, нежным. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Ингредиенты:

  • мука — 390 г;
  • масло — 200 г;
  • сахар-песок — 90 г;
  • желтки — 3 шт.;
  • сода пищевая — ¼ ч. л.;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • масло сливочное (для начинки) — 100 г;
  • сгущенка вареная — 170 г. 

Приготовление:

  • Куриные желтки выложить в глубокую миску. Взбить венчиком. После ввести сахарный песок, продолжить процесс перемешивания. Выложить сладкую массу в глубокую миску. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Сливочное масло предварительно растопить и вылить его в общую тару. Добавить немного соли. 
  • Загасить пищевую соду столовым уксусом. Полученный состав вылить в тесто. Все тщательно перемешать. Добавить постепенно муку при регулярном помешивании, замесить тесто. 
  • Переложить на кухонный стол. Вымесить руками. Положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 20-30 минут. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Электрическую орешницу разогреть и смазать 1 раз растительным маслом. В дальнейшем этого делать больше не нужно. 
  • Скатать из теста небольшие комочки. Выложить в форму, закрыть. Выпекать 1-2 минуты. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Убрать готовые половинки в тарелку. Поступить аналогичным образом со всем тестом. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Как только «орешки» остынут, используя нож, аккуратно счистить края. Они должны быть ровными, красивыми.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • В отдельной тарелке соединить сливочное масло и сгущенное молоко. Добавить в начинку обрезки, если таковые имеются, размешать. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Начинить половинки, а после соединить их между собой. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Выложить в красивую вазочку. Подать к столу для чаепития. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

«Орешки» на желтках

Предлагаем рассмотреть хороший рецепт приготовления песочного теста для «орешков» со сгущенкой для орешницы, только с желтками. Делается десерт быстро, а получается очень вкусным. Его оценят не только дети, но и взрослые. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Ингредиенты:

  • сахар — 60 г;
  • желтки куриные — 2 шт.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • сода — ⅓ ч. л.;
  • уксус столовый — 1 ст. л.;
  • соль — щепотка;
  • мука — 250 г;
  • вареная сгущенка — 1 банка.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Приготовление:

  • В чашку высыпать сахарный песок, соль. Отправить желтки. Все тщательно перемешать венчиком. 
  • Влить растопленное сливочное масло, размешать. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Соду в отдельной емкости загасить уксусом. Вылить в будущее тесто. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • При регулярном помешивании и постепенно добавить просеянную муку. Лопаточкой вымесить тесто. Разделить его на небольшие шарики. 
  • В разогретую орешницу выложить комочки теста. Плотно закрыть, обжаривать с двух сторон по 1-2 минуты. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Готовые половинки выложить в другую миску.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Интересно! Вкусный торт из печенья без выпечки со сгущенкой и сметаной

«Орешки» с сюрпризом

Печенье «орешки» запоминаются приятным нежным вкусом. Готовится легко и просто. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления песочного теста для «орешков» со сгущенкой, пригодный для выпекания в орешнице.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.;
  • сахар-песок — 250 г;
  • сливочное масло — 350 г;
  •  ванилин — 11 г;
  • соль — щепотка;
  • разрыхлитель для теста — 10 г;
  • мука — 1 кг;
  • растительное масло для смазывания;
  • сгущенка вареная — 3 банки;
  • грецкий орех — 150 г.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Приготовление:

  • Куриные яйца разбить в глубокую миску. Всыпать сахарный песок. Добавить ванилин. Все хорошо перемешать венчиком. 
  • Отправить в массу щепотку соли. Высыпать разрыхлитель для теста. Вылить охлажденное растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Небольшими порциями ввести муку при регулярном помешивании. Сначала можно перемешивать венчиком, а по мере загустения – руками. Тесто получается мягким, эластичным. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Разделить все тесто на небольшие шарики. 
  • Орешницу поставить разогреваться на плиту, предварительно смазав ее растительным маслом. 
  • Выложить шарики в форму. Закрыть и удерживать, плотно сжимая ручки. Жарить по 30 секунд с 2 сторон.
  • По готовности выложить половинки остужаться в отдельную тарелку. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Аккуратно удалить излишки теста на «орешках» руками или ножом. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • Очищенные дольки грецких орехов разделить на 4 части. ¼ шт выложить в каждую половинку. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

  • После наполнить вареной сгущенкой. Соединить половинки друг с другом. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

«Орешки» без яиц

Предлагаем рассмотреть еще один вариант рецепта песочного теста для «орешков» со сгущенкой — без добавления яиц. Десерт получается очень вкусным. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 250 г;
  • мука — 3 стакана;
  • сметана — 100 мл;
  • сахар-песок — 100 г;
  • сода гашеная — ½ ч. л.;
  • сгущенка — 1 банка;
  • сливочное масло (для крема) — 100 г;
  • грецкие орехи — 200 г. 

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые

Приготовление:

  1. Соединить в одной тарелке растопленное сливочное масло, гашеную соду, сахарный песок, сметану. Все тщательно перемешать. 
  2. Постепенно ввести просеянную муку. Тщательно вымесить тесто. 
  3. Из готового теста сделать небольшие шарики. Выложить их в разогретую орешницу. 
  4. Жарить с двух сторон по 1-2 минуты, плотно сжав форму. 
  5. У готовых половинок удалить лишнее тесто с краев. Сделать это можно руками или ножом. 
  6. Масло для крема соединить со сгущенным молоком, тщательно перемешать. Добавить измельченный грецкий орех. 
  7. Начинить половинки. Соединить их между собой. 

Рецептов приготовления песочного теста для «орешков» со сгущенкой множество. Все они одинаково вкусны, интересны и необычны. Десерт прекрасно подойдет для праздничного чаепития, а также в качестве простого угощения для всей семьи. 

Источник: www.Kleo.ru

Выбираем форму

Начинать подготовку к приготовлению всеми любимых орешков стоит с поиска формы для выпечки печенья. Если покопаться в кухонных сокровищах на даче или заглянуть в гости к бабушке, есть вероятность успешного результата. Советская форма предназначена для выпекания половинок орешков на плите. Она очень тяжелая и подходит только для газовых плит. Раньше в таких кухонных приспособлениях можно было приготовить не только орешки, но и грибочки, ракушки. Форма состоит из одной части с выемками и второй — с выпуклостями. В выемки нужно выложить тесто, плотно соединить обе половины гаджета и поместить его на огонь. Сначала форму необходимо хорошо разогреть, далее процесс пойдет быстрее. Важно следить за степенью готовности половинок — они должны быть не бледными и не подгоревшими, а золотистыми. Лишнее тесто стоит сразу убирать с помощью ножа, иначе оно вытечет и подгорит. Возни с классической формой больше, но приятная ностальгия поможет восполнить недочеты.

Другое дело — использовать электрическую форму для орешков. В ней должны быть автоматические настройки или рекомендации в инструкции. Главное, подобрать правильное количество теста.

Варить или не варить?

Когда форма для орешков найдена, возникает следующий вопрос — какую делать начинку? Если классическую, то варить сгущенку дома или покупать уже готовую? Приверженцы традиций выбирают первое и 2–3 часа тратят, чтобы сделать идеальную вареную сгущенку. Говорят, что она получается с кремовым вкусом и напоминает сливочный ирис. Если и вы решите поэкспериментировать, несколько полезных советов будут очень кстати.

  • Выбирайте правильное сгущенное молоко, в его составе не должно быть ничего, кроме молока и сахара.
  • Залейте банку водой и следите в процессе, чтобы она ее полностью покрывала.
  • Готовьте сгущенку на небольшом огне. Доведите воду до кипения, убавьте мощность и варите в течение 3 часов. Затем поместите банку в холодную воду до полного остывания.

Спорные вопросы

Так как рецепт печенья с начинкой достался нам от наших мам и бабушек, некоторые продукты в нем кажутся не совсем актуальными сейчас. Например, маргарин, который раньше использовала каждая хозяйка. По мнению многих, его качество было значительно лучше в советское время. Сейчас же смело берите сливочное масло максимальной жирности. Далее вопрос о соде, вместо нее тоже подойдет разрыхлитель. А если вы все-таки добавите первый ингредиент, погасить его можно не только уксусом, но и лимонным соком. Со сгущенкой мы разобрались, магазинный вариант будет не хуже и сэкономит время. Также в начинку нужны грецкие орехи, но прекрасной альтернативой станут и любые другие, которым вы отдаете предпочтение. Что касается уже готового десерта, есть его можно и сразу, но лучше оставить орешки на некоторое время, чтобы они пропитались и стали мягкими.

Теперь можно приступать к готовке. По этому рецепту получается в среднем 45–50 орешков.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 3 стакана
  • сахар — ½ стакана
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сливочное масло — 200 г
  • сода — ¼ ч. л.
  • соль — 2 щепотки
  • уксус — 1 ч. л.
  • ванильный сахар — по вкусу
  • вареная сгущенка — 1 банка
  • грецкие орехи очищенные — по вкусу

Способ приготовления:

1. С помощью венчика разотрите яйца с сахаром. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме приблизительно в два раза.

2. Удобным способом растопите сливочное масло, остудите и смешайте с яичной массой.

3. Погасите соду уксусом и добавьте в общую массу. Также добавьте соль. Перемешайте.

4. Просейте муку и высыпьте ее в общую емкость. Замешайте тесто. Далее месите его, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

5. Соберите тесто в комок, положите в миску, затяните ее сверху пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

6. Так как в тесте много сливочного масла, смазывать форму дополнительно не нужно. Заполните выемки на 2/3 тестом и выпекайте половинки орешков до золотистого цвета.

7. Достаньте печенье из формы, подровняйте края. Обрезки и грецкие орехи измельчите, смешайте со сгущенкой.

8. Наполните половинки начинкой, соедините и оставьте пропитываться. Наслаждайтесь любимым вкусом!

Приготовление такого печенья можно превратить в увлекательную игру. Когда половинки будут готовы, выберите разные начинки и доверьте детям финальные штрихи. Потом малыши смогут угадывать, что вкусненького их ждет в каждом орешке.

А вы готовили дома орешки? А сгущенку варили? Расскажите в комментариях!

Источник: www.EdimDoma.ru

Как правильно готовить «Орешки» со сгущенкой

Классические «Орешки» со сгущенкой выпекаются в специальной сковороде — орешнице. Причем желательно, чтобы орешница была чугунной — ее достаточно сложно поднимать одной рукой. В чугунной форме печенья получаются именно такими, как все помнят их с детства. Но если нет возможности найти такую сковороду, в ее роли может выступить и современная электровафельница или даже обычные металлические формочки, имитирующие половинки орешков.

[врезка#1]По сути тесто для печенья «Орешки» со сгущенкой представляет собой вариант обычного песочного теста. Классический рецепт печенья готовится на основе сливочного масла, муки, куриных яиц, сахара, соли, соды и уксуса. Но существуют варианты лакомства и на сметане или майонезе. В качестве начинки традиционно хозяйки берут вареную сгущенку.

Классический рецепт печенья «Орешки» со сгущенкой

Старый рецепт печенья, который был отпечатан в инструкции к орешнице, не содержал ванилин. Но с ним печенья получаются более ароматными.

Ингредиенты для печенья:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 2,5 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливочное масло – 1 пачка (250 гр.);
  • соль – 1/3 ч.л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • уксус – 1 ч. л.

Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в миску. Растопить при постоянном помешивании на водяной бане, оставить остывать. В другую глубокую миску разбить 2 яйца, всыпать сахар. Венчиком или миксером взбить до однородной массы яйца с сахаром.

Влить в массу остывшее растопленное масло, добавить соль. Соду загасить уксусом и вылить в тесто. После этого основу песочного теста перемешать венчиком.

Муку подсыпать постепенно, постоянно перемешивая тесто. После введения последней порции муки замесить тесто руками, пока оно не станет однородной структуры. Готовое песочное тесто отправить на холод, в холодильник на 1 час. Песочное тесто на холоде станет более пластичным, а готовые изделия получатся рассыпчатыми.

Из отстоявшегося теста скатать шарики такого диаметра, чтобы при выпекании они полностью заполнили объем формочки-орешка, иначе на выходе получится брак. Однако одновременно не стоит допускать, чтобы много теста выходило за пределы формы и уходило в отходы. Для советской орешницы обычно оптимальный размер шариков — величиной с черешню, может чуть больше.

Сковороду-орешницу прогреть на плите и смазать небольшим количеством подсолнечного масла. В ячейки разложить подготовленные шарики теста.

Сильно прижать шарики верхней частью формы и поставить на плиту. Держать на небольшом огне 2 минуты. Форму в процессе выпечки постоянно держать за ручки.

Через 2 минуты перевернуть на другую сторону и держать еще 1-2 минуты. Снять с огня и поставить форму на деревянную доску. Осторожно ее открыть и аккуратно снимать горячие орешки.

В классическом рецепте печенье начиняется вареной сгущенкой. Сварить сгущенку можно в домашних условиях, а можно купить уже готовую в магазине.

Дольки печенья заполнить вареной сгущенкой. При этом нанести сгущенку и на боковые стенки, чтобы половинки скрепились. Соединить половинки орешков.

Орешки со сгущенкой вкусный рецепт рассыпчатые
Хранить печенье нужно в полиэтиленовом пакете, специальных жестяных коробках для печенья или стеклянных банках. 

Как получить вареную сгущенку из магазинного продукта

Вам понадобится 1 банка натуральной магазинной сгущенки. Если сгущенка будет произведена не по ГОСТу, то она не сможет свариться. Проверяйте состав сгущенного молока перед покупкой, там не должно быть растительных жиров, только цельное молоко и сахар.

Процесс варки сгущенки

Застелить дно кастрюли полотенцем. На него поставить банку сгущенки. Налить в кастрюлю воды столько, чтобы банка оказалась полностью в воде. Варить в течение 4 часов на медленном огне. Вынуть из воды, остудить при комнатной температуре и только после этого вскрыть банку.

Современный рецепт печенья «Орешки» со сгущенкой

На 60 начиненных орешков понадобятся следующие продукты:

  • мука – 400 гр.;
  • сахар – 100-150 гр.;
  • сливочное масло или маргарин – 250 гр.;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • разрыхлитель – 1/4 ч.л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • грецкие орехи – 10 шт.

Желтки отделить от белков, смешать с сахаром и взбить до получения светлой массы. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: просеянную муку и разрыхлитель. Масло или маргарин порубить ножом и добавить к смеси.

В глубокой чашке к белкам добавить щепотку соли и взбить их в крепкую пену. Смешать масло с мукой и желтки с сахаром и замесить однородное тесто. Постепенно ввести в тесто взбитый белок. Тесто должно получиться липкое и не крутое.

Из теста скатать шарики чуть меньше грецкого ореха, выпекать половинки печенья до готовности в электрической орешнице или на противне в духовке в обычной металлической форме. Предварительно форму смазать растительным маслом. Печенье печется очень быстро, в разогретой до 150оС духовке не дольше 7 минут.

Пока половинки выпекаются, можно подготовить начинку. Для этого измельчить ядра грецких орехов, вскрыть банку вареной сгущенки и смешать с орехами.

Осторожно извлечь из формы половинки печенья, обрезать лишнее, обрезки измельчить и добавить в начинку. Заполнить половинки орешков массой и соединить.

Как приготовить печенье «Орешки» со сгущенкой в мультипекаре

Ингредиенты:

  • мука – 400 гр.;
  • сахар – 50 гр;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 3 гр.;
  • сметана – 100 гр.;
  • вареное сгущенное молоко для начинки.

Сливочное масло растопить на водяной бане. Взбить миксером до пышной пены сахар и яйца, в массу постепенно добавить сметану, растопленное масло и разрыхлитель. Снова все перемешать до однородной массы.

Добавить муку, постепенно вводя порции, смешать массу до однородности. В специальную форму мультипекаря для выпекания печенья «Орешки» выложить подготовленное тесто в отдельные формочки.

Выпекать половинки печенья на режиме «Выпечка». Половинки орешков заполнить вареной сгущенкой и соединить между собой. Готовые орешки по желанию посыпать пудрой.

Рецепт теста на майонезе для «Орешков» со сгущенкой

Ингредиенты:

  • майонез – 150 гр;
  • сливочное масло – 250 гр;
  • мука – 600 гр;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 200 гр.;
  • разрыхлитель.

Желтки отделить от белков. Желтки соединить с сахаром и взбить миксером до светлой массы. Белки взбить в крепкую пену. Масло порубить ножом, добавить муку, разрыхлитель, майонез, тщательно вымешать. Ввести в тесто желтковую массу, затем взбитые белки. Замесить однородное тесто для печенья до мягкого состояния. Разделить его на маленькие шарики и выпекать в электроорешнице или на газу в чугунной сковороде.

По готовности половинки печенья вынуть из формы и начинить вареной сгущенкой.

Рецепт теста для печенья «Орешки» без яиц

Тесто для «Орешков» можно приготовить совсем без яиц, так половинки печенья получатся твердыми и будут заметно хрустеть.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст.;
  • маргарин – 250 гр.;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • сметана – 100 гр.;
  • сода – 1/2 ч. ложки.

Растопить маргарин на водяной бане и соединить с сахаром, перемешать до его растворения. Добавить соду и сметану. Затем небольшими порциями вводить в массу муку, тщательно вымешивая тесто каждый раз. Получив однородное тесто, разделить его на шарики и выпекать в орешнице.

При вынимании половинок действовать нужно особенно аккуратно, чтобы не сломать их, так как печенье без яиц очень хрупкое. При желании поэкспериментировать сметану в рецепте можно заменить на майонез или кефир, а вместо маргарина также хорошо подходит сливочное масло.

Как сварить сгущенку в домашних условиях из молока

Время приготовления продукта 2 часа, но если сгущенка нужна гуще или темнее или компонентов взято больше по объему, придется время увеличить. Из 1 литра молока получается примерно 500 грамм сгущенки. Молоко подойдет жирностью не ниже 3,2%.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • сахар – 0,5 л;
  • ванильный сахар (по желанию) – 1 ч. л.;
  • вода – 70 мл.

Взять большую кастрюлю с антипригарным покрытием, чтобы исключить пригорание ко дну сладкого молока. Если такой кастрюли нет, массу во время варки придется очень часто помешивать.

Положить в кастрюлю обычный и ванильный сахар, налить воду. Поставить на средний огонь и постоянно мешать смесь лопаткой до полного растворения всех кристалликов сахара. За это время масса превратится в сахарный сироп.

[врезка#2]В получившийся сироп налить молоко, причем обязательно комнатной температуры, перемешать, довести до кипения. Чем жирнее используется молоко, тем лучше. Также обязательно брать свежий продукт, чтобы молоко при нагревании не свернулось.

Когда начинает подниматься пышная пена, в процессе варки нужно интенсивно мешать массу. После того как пена опадет, выставить маленький огонь и томите молоко в течение минимум 1 часа. Периодически снимать пенку со стенок кастрюли и помешивать молоко. Пенку не выбрасывать, а опускать обратно в кастрюлю.

Спустя время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Но это будет жидкая сгущенка, а для начинки печенья необходимо более густое сгущенное молоко. Поэтому необходимо поварить его еще полчаса-час. Готовность определяйте по внешнему виду и на вкус.

После завершения процесса варки дайте сгущенке остыть и перелейте в стеклянную тару. Использовать для начинки половинок печенья ее можно сразу после остывания. Хранить вареный продукт в холодильнике.

Источник: www.chefmarket.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.