Оладьи из квашеной капусты рецепт


Оладьи из капусты на растительном масле – сытный и оригинальный завтрак. Занимает минимум времени и не требует особых навыков. По способу приготовления напоминает традиционные драники из картофеля или кабачков, но получаются более нежными и диетическими.

Способов приготовления капустных оладий очень много – каждая хозяйка сможет найти то, что придётся ей по душе.

Оладьи из капусты на сковороде

Чтобы оладьи из капусты получились более диетическими, количество масла для жарки можно убавить. Для приготовления следует выбирать молодую капусту – блюдо получается более нежным и воздушным.

Список ингредиентов:

  • Капуста – маленький кочан.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Капусту разрезать пополам. Удалить верхние листья и серединку. Мелко нашинковать. Не стоит использовать блендер или мясорубку, так как резаная капуста получится слишком влажной.

  • Капусту посолить, можно добавить немного молотого перца для вкуса. Добавить яйца, всё перемешать.
  • Добавить половину муки. Тщательно размешать, предотвращая появление комочков. Должна получиться однородная густая масса.
  • Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Должен появиться небольшой белый дымок.
  • Выкладывать капустную смесь на сковороду глубокой ложкой или небольшим половником. Делать слишком большие порции не стоит – оладьи не пропекутся изнутри и могут подгореть снаружи.
  • Жарить на среднем огне в течение 5-7 мин. Перевернуть оладьи, когда нижняя сторона покроется румяной корочкой. Закрывать сковороду крышкой не нужно, так как блинчики могут размокнуть и потерять свой вкус.

  • Готовым оладьям дать постоять 5-7 мин при выключенном огне.

Совет: Оладьи из белокочанной капусты получаются хрустящими и ароматными. Сверху оладьи можно украсить свежей зеленью, специями. Подавать с сырным соусом или сметаной.

Капустные оладьи в духовке

Оладьи из капусты в духовке получаются более нежными и воздушными. Девушкам, сидящим на диете, и маленьким детям рекомендуется готовить именно так.

Для приготовления потребуется:

  • Капуста – 500 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 6 ст.л.
  • Кефир – 2 ст.л.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Капусту помыть, очистить, мелко нашинковать.
  • В небольшой кастрюле довести воду до кипения. Выложить капусту, бланшировать дл мягкого состояния несколько минут. Откинуть капусту на дуршлаг, слить остатки воды.
  • Смешать капусту с яйцами, мукой. Добавить соль, перец, разрыхлитель, кефир. Всё тщательно перемешать.
  • Духовку заранее разогреть до 180 градусов.
  • Противень смазать маслом. Выкладывать оладьи столовой ложкой, слегка приминая их по бокам.
  • Выпекать в течение 20 мин при температуре 180 градусов.
  • Готовые оладьи накрыть полотенцем и оставить в духовке ещё на 10 мин при выключенном газе.

Блюдо подавать со сметаной. Для красоты посыпать зеленью.

Капустные оладьи на кефире

Оладьи из капусты на кефире – вкусный вариант для завтрака. На приготовление уходит всего несколько минут.

Основные ингредиенты:

  • Капуста – 500 г.
  • Кефир – 250 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Перец и зелень по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Капусту промыть, мелко нарезать.
  • Отдельно приготовить тесто. Муку, кефир, соль и сахар перемешать до образования густой однородной массы. В конце добавить немного соды.
  • Добавить в тесто нашинкованную капусту, зелень. Всё перемешать.
  • Сковороду разогреть заранее. Выкладывать оладушки столовой ложкой. Обжаривать с небольшим количеством растительного масла.

Готовое блюдо подавать со сметаной.

Оладьи из капусты на молоке

Вкусными и сытными получаются оладьи из капусты на молоке.

Для приготовления потребуется:

  • Капуста – 500 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Панировочные сухари – 4 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль/перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  • Капусту нашинковать средними кусочками.
  • Разогреть сковороду. Залить туда молоко, довести до кипения и добавить кусок сливочного масла.
  • Когда масло растопится, выложить на сковороду нарезанную капусту. Тушить 5-7 мин.
  • Добавить соль/перец, всё перемешать.
  • Накрыть крышкой. Тушить ещё 7 мин.
  • Высыпать в отдельную посуду панировочные сухари. Сформировать небольшие котлетки.
  • Обжаривать на сковороде на среднем огне.

Подавать под сливочным соусом. Сверху можно посыпать зеленью или тёртым сыром.

Дрожжевые капустные оладьи

Дрожжевые оладьи из капусты чем-то напоминают обычные блинчики, но получаются более сытными и полезными.

Список ингредиентов:

  • Капуста – 700 г.
  • Мука – 700 г.
  • Вода – 500 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  • Дрожжи развести водой в глубокой миске. добавить сахар, пропущенную через сито муку, соль. Всё перемешать, комочки хорошо размять. Тесто должно получиться густым и однородным. Оставить в тепле на час.
  • Лук очистить, мелко нарезать. Капусту нашинковать. Овощи смешать, добавить соль и перец, немного порезанной зелени. Тушить на слабом огне 10-15 мин. Полностью остудить начинку.
  • Начинку и дрожжевое тесто перемешать. Слепить аккуратные оладушки.
  • Сковороду разогреть. Обжаривать оладушки на среднем огне 5-7 мин с каждой стороны. Тесто не должно пригореть.

Подавать дрожжевые оладьи из капусты можно в качестве отдельного блюда или как второе к обеду. Подойдёт как дополнение к супам или мясному блюду.

Оладьи из цветной капусты

Для приготовления блюда можно использовать любой тип капусты. Очень быстро и просто готовятся оладьи из цветной капусты.

Список ингредиентов:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Разрыхлитель – 0,5 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Капусту разобрать на маленькие соцветия, замочить в холодной воде. Через час откинуть на дуршлаг и хорошо просушить.
  • Добавить яйца, соль, перец. Всё тщательно перемешать.
  • Муку просеять через сито. Добавить майонез, разрыхлитель теста. Перемешать.
  • Сковороду разогреть, смазать маслом. Выкладывать оладушки небольшими порциями.
  • Жарить на среднем огне до появления золотистой корочки.

Подавать со сметаной или соусом на выбор.

Оладьи из квашеной капусты

Для приготовления оладий из квашеной капусты потребуется:

  • Квашеная капуста – 500 г.
  • Мука – 300 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Квашеную капусту тщательно отжать, слить воду. Разрезать на мелкие кусочки.
  • Добавить остальные ингредиенты, всё перемешать.
  • Сковороду разогреть с растительным маслом.
  • Оладушки сформировать руками. Выложить на сковороду.
  • Обжаривать с каждой стороны 10 мин на среднем огне. В результате должна получиться аппетитная хрустящая корочка.

Важно! Квашеная капуста прожаривается гораздо дольше свежей. Главное, чтобы блюдо не пригорело.

Капустные оладьи из брокколи

Оладьи из брокколи с сыром – аппетитное и сытное блюдо. Подходит для любого прима пищи.

Список основных ингредиентов:

  • Брокколи – 300 г.
  • Сыр твёрдых сортов – 50 г.
  • Яйцо – 1 т.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Брокколи разобрать на соцветия. Бланшировать в кипящей воде несколько минут, чтобы капуста стала более мягкой.
  • Откинуть на дуршлаг, остудить холодной водой. Хорошо просушить. Разрезать ножом на мелкие кусочки. Измельчать блендером не рекомендуется, чтобы капуста не дала дополнительную влагу.
  • В миску добавить капусту, яйцо, соль/перец, тёртый сыр, муку. Всё перемешать.
  • Сковороду разогреть. Руками сформировать небольшие оладушки. Обжаривать на растительном масле до получения золотистой корочки.

Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце и остудить. Подавать со сметаной и зеленью.

С добавлением кабачка

Кабачки сами по себе довольно пресные, поэтому многие хозяйки предпочитают добавлять их в другие блюда.

Для приготовления оладий из капусты с кабачками потребуется:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Капуста – 200 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Зелень – 70 г.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Кабачки тщательно промыть и высушить. Натереть на крупной тёрке.
  • Капусту мелко нашинковать, смешать с кабачками. Добавить яйца, всё перемешать.
  • Добавить муку, соль/перец, чеснок, нарезанную зелень. Должна получиться густая однородная масса.
  • Сковороду разогреть с растительным маслом. При помощи столовой ложки сформировать небольшие оладьи. Обжаривать с каждой стороны 5-7 мин до образования золотистой корочки.
  • Убавить огонь до максимума и потушить оладьи ещё несколько минут, чтобы они как следует пропеклись изнутри.

Подавать со сметаной и тёртым сыром.

Диетический рецепт с манкой

Оладьи из капусты с манкой считаются диетическим блюдом. Подходят под постное меню, а также девушкам, которые следят за фигурой.

Список ингредиентов:

  • Капуста белокочанная – 500 г.
  • Крупа манная – 100 г.
  • Мука – 100 г.
  • Панировочные сухари – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Капусту промыть. Удалить верхние листья и кочерыжку, оставшуюся часть мелко нашинковать. Высушить бумажным полотенцем.

  • Небольшую кастрюлю залить водой, довести до кипения. Тушить капусту до готовности 7-10 мин, периодически помешивая ложкой или деревянной лопаточкой. Если вода начинает выкипать, добавить новую порцию, чтобы капуста не обжарилась.
  • Лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко нашинковать или порезать ножницами, чеснок пропустить через специальный пресс.
  • Капусту откинуть на дуршлаг, остудить и тщательно просушить. Измельчить при помощи блендера или мясорубки.
  • Смешать капусту с луком и чесноком. Добавить муку, яйца, манную крупу. Перемешать, чтобы предотвратить появление комочков. Посолить/поперчить по вкусу.
  • Оставить «тесто» на 10-15 мин при комнатной температуре, чтобы манка разбухла.
  • В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари. Слепить руками небольшие котлетки. Обвалять в сухарях. Руки периодически смачивать в небольшом количестве воды.
  • Сковороду заранее разогреть с растительным маслом. Обжаривать оладушки до получения золотистой корочки. В среднем на это уходит 5-7 мин.
  • Накрыть сковороду крышкой и ещё несколько минут тушить оладьи на медленном огне.

Капустные оладьи с манкой можно подавать как отдельное блюдо или в качестве второго за обедом. Для красоты украсить тёртым сыром или порезанной зеленью.

Готовим с морковью

Для приготовления оладий из капусты с морковью потребуется:

  • Белокочанная капуста – 200 г.
  • Корень сельдерея – 70 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.
  • Мука кукурузная – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Зелень.
  • Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Капусту промыть. Верхние и плохие листья, кочерыжку удалить. Мелко нашинковать.
  • Морковь и корень сельдерея очистить, натереть на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через пресс.
  • Овощи переложить в отдельную миску. Всё перемешать. Добавить зелень, соль/перец. По вкусу можно добавить немного специй.
  • Добавить яйца, два вида муки. Перемешать, чтобы не образовались комочки.
  • Слепить небольшие оладьи. Обвалять их в панировочных сухарях, периодически смачивая руки в холодной воде.
  • Сковороду разогреть с растительным маслом. Осторожно выложить оладушки, чтобы они не развалились. Обжаривать 3-4 мин с каждой стороны, переворачивать деревянной лопаточкой. В центре оладушек придавить рукой или ложкой, чтобы он не поднимался.

Оладьи с морковью получаются довольно тонкими, поэтому пекутся быстро. Блюдо не должен пригореть, иначе его вкус и внешний вид будет испорчен.

Капустные оладьи из овсянки

Оладьи из капусты и овсянки – аппетитное и полезное блюдо. Подходит для лёгкого перекуса. Можно использовать в качестве второго к обеду или ужину.

Для приготовления потребуется:

  • Капуста белокочанная – 300 г.
  • Овсяные хлопья – 100 г.
  • Яйцо – 2 шт .
  • Молоко – 2 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль/перец по вкусу.

Основные этапы приготовления:

  • Овсяные хлопья залить молоком, добавить яйца и соль. Всё хорошо перемешать и оставить настаиваться на 10-15 мин.
  • В это время заняться приготовлением капусты. Верхние листья и кочерыжку удалить, оставшуюся часть мелко нашинковать.
  • Капусту и овсяное тесто перемешать. Оставить ещё на 10-15 мин в тёплом месте. Капуста должна пустить сок и размякнуть.
  • Добавить немного муки. Слепить небольшие оладушки. Жарить на растительно масле по 4-5 мин с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
  • Газ убавить до максимума, крышку закрыть. Тушить ещё несколько минут.

Готовое блюдо подавать со сметаной. Для вкуса в тесто можно добавить немного тёртого чеснока.


Источник: 4allwomen.ru

О пользе квашеной капусты знают и малыши, и взрослые. Это источник витамина С, которого так не хватает зимой; различных минералов (фосфора, кальция, натрия, железа, калия, селена, йода); витаминов особо важной группы В и даже витамина U.

Квашеная капуста очень часто появляется на столах наших соотечественников. Хозяйки заготавливают ее впрок с конца осени и балуют свои семьи блюдами из нее. Это и кислые щи, и великолепный борщ, и винегрет, и просто квашеная капуста с маслом и луком.

Оладьи из квашеной капусты рецепт

Сегодня же мы представим ее в новом образе, не совсем обычном, но не менее вкусном и полезном.

Блюдо дня – оладьи из квашеной капусты!

Необходимые ингредиенты:

  • квашеная капуста – половина литровой банки;
  • 1 яйцо;
  • головка лука (небольшая);
  • сахар – чуть меньше 1 ст. л.;
  • мука – 1–1,5 стакана;
  • соль – по вкусу;
  • сода – на кончике чайной ложки;
  • масло для жарки (любое, на ваш вкус).

Приготовление:

  1. Яйцо взбить с сахаром и солью до пышной пены.
  2. Квашеную капусту обязательно отжать, нарезать на мелкие кусочки или прокрутить на мясорубке, но не использовать блендер, чтобы в массе чувствовалась капуста. Те же действия проделать с луком.
  3. Добавить измельченную капусту с луком в яичную смесь, ввести соду.
  4. Постепенно всыпать муку, консистенция теста должна быть, как на обычные оладьи.
  5. Сковороду нагреть, налить в нее масло, установить медленный огонь, выкладывать тесто либо ложкой, любо слепить из него небольшие лепешки (если тесто густовато).
  6. Выпекать по 7–9 мин с каждой стороны до хрустящей корочки золотистого цвета. Время можно варьировать в зависимости от готовности оладий.

В процессе приготовления оладьи/лепешки можно слегка прижимать лопаточкой, чтобы лучше прожарились. После приготовления выложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы излишки жира впитались в бумагу.

Подавать со сметаной, можно посыпать зеленью.

Источник: www.milosskaya.ru

Луковые

Чтобы приготовить оладьи из квашеной капусты с луком, нам нужно:

  • пол литра квашеной капусты
  • полтора стакан муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 яйцо
  • 1 репчатая луковица
  • 1 чайная ложка соды
  • подсолнечное масло, чтобы пожарить

Рецепт приготовления:

  1. Капусту измельчаем ножом, нарезаем кубиками репчатую луковицу, смешиваем лук и капусту.
  2. Добавляем небольшими порциями муку, перемешиваем.
  3. Добавляем сахар, яйцо, соду, перемешиваем.
  4. Жарим на подсолнечном масле с двух сторон – 10 минут на одной стороне и 5 минут на другой стороне.

Готовые оладушки посыпаем мелко нарезанным зеленым луком, подаем со сметаной.

Лук

Картофельные

Чтобы приготовить оладьи из квашеной капусты с картофелю, нам нужно:

  • одна репчатая луковица
  • 2 средних картофелины
  • 200 грамм квашенной капусты
  • половина стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка сахара
  • щепотка перца
  • половина чайной ложки соды
  • подсолнечное масло, чтобы пожарить.

Рецепт приготовления:

  1. Ощищаем, нарезаем кубиками луковицу, обжариваем на растительном масле.
  2. Очищаем картофель, нарезаем на небольшие кусочки.
  3. Промываем капусту, сцеживаем воду. Перемалываем капусту и картофель на мясорубке.
  4. Добавляем к картофелю и капусте обжаренный лук, яйцо, перемешиваем.
  5. Добавляем муку, перемешиваем.
  6. Добавляем сахар, перец, перемешиваем.

Разгореваем сковороду, смазываем небольшим количеством подсолнечного масла и выпекаем оладушки – 10 минут на одной стороне и 5 минут на другой стороне.

Кислая

Яблочные

Ингредиенты:

  • три яблока
  • 500 грамм кислой капусты
  • полтора стакана муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соды
  • подсолнечное масло, чтобы пожарить.

Рецепт приготовления:

    1. Очищаем яблоко от кожуры, удаляем сердцевину, натираем на крупной терке.
    2. Капусту отжимаем, мелко нарезаем ножом.
    3. Перемешиваем муку с капустой и яблоком.
    4. Взбиваем яйцо с сахаром и содой, добавляем к тесту, перемешиваем.

Жарим на подсолнечном масле с двух сторон.

Источник: receptblin.ru

Капустные оладьи с кукурузной мукой грубого помола или с овсянкой.

Очень вкусные оладьи из квашеной капусты по-немецки.

Простое вкусное блюдо быстрого приготовления на сковороде.

Малокалорийное блюдо до 300ккал.

Рецепт малокалорийной тушеной квашеной капусты.

Квашеная капуста очень полезна для здоровья. Витаминов много, калорийность очень низкая. Диетологи даже называют квашеную капусту продуктом с отрицательной  калорийностью, потому что для ее переваривания организм тратит больше калорий, чем получает.

Это, конечно, замечательно, однако, после кислой капусты аппетит крепчает, это точно. Об этом надо помнить, тем, кто следит за весом.

Квашеная капуста – замечательная основа для малокалорийных капустных оладий. Совсем немного муки грубого помола или овсяных хлопьев – сытное блюдо.

Со сметаной – просто вкуснятина, но для  уменьшения калорийности  вполне можно заменить сметану йогуртом или кефиром.

Кроме того, можно приготовить такие оладьи и на сухой сковородке. Все получится, будут несколько суше, но сметана это исправит.

Самая вкусная квашеная капуста – сделанная своими руками. А самый простой и надежный способ  быстро заквасить немного капусты для новичка здесь.

Вариант№1

Капустные оладьи с овсяными хлопьями

Оладьи из квашеной капусты с овсяными хлопьями

Ингредиенты для одной порции:

продукты капуста овсянка яйцо

1.Капуста квашеная тушеная – 100г – 57ккал

2.Яйцо – 1шт – 85ккал

3.Овсяные хлопья из цельного зерна «Брюгген» – 1 столовая ложка с горкой – 16г – 60ккал

4.Соль – щепотка

5.Масло растительное для жарки – 1 чайная ложка – 5г – 45ккал

6.Сметана 20% жирн. – 2 столовых ложки с горкой – 50г – 100ккал

Всего калорий в одной порции без сметаны: 247ккал

Вес готовых оладий: 178г

В 100г капустных оладий: 138ккал

Приготовление:

1.Соединить капусту с яйцом, перемешать, добавить овсяные хлопья, посолить слегка, перемешать.

смесь для оладий из капусты

2.Выпекать на маленьком огне с двух сторон. С первой стороны под крышкой. Печется очень быстро с двух сторон не больше 5-ти минут.

выложить на сковородку

перевернуть оладьи

3. Подавать горячими со сметаной.

Вариант №2

Капустные оладьи с кукурузной мукой грубого помола

оладьи с кукурузной мукой на сковородке

Ингредиенты для одной порции:

1.Капуста квашеная тушеная – 100г – 57ккал

2.Яйцо – 1шт – 85ккал

3.Кукурузная мука обойная – 1 столовая ложка без горки – 11г – 36ккал

4.Соль – щепотка

5.Масло растительное для жарки – 1 столовая ложка – 10г – 90ккал

6.Сметана 15%жирн «Домик в деревне» – 2 столовых ложки с  небольшой горкой – 50г – 80ккал

Вес готовых оладий:180г

Калорийность одной порции без сметаны: 268ккал

Калорийность 100г оладий: 148ккал

Приготовление:

Готовим абсолютно также как в первом варианте.

*

Рецепт тушеной квашеной капусты:

(малокалорийной)

тушеная капуста из квашеной

Ингредиенты:

1.Капуста квашеная  – 400г – 76ккал

2.Масло растительное – 1,5 столовых ложки – 15г – 135ккал

3.Лук репчатый – 1 средняя луковица – 80г – 34ккал

4.Соль, перец по вкусу

5. Лавровый лист, тмин, семена укропа по желанию.

Вес готовой капусты:  430г.

Калорийность всей капусты: 245ккал.

Калорийность капусты в 100г: 57ккал

Приготовление:

1.Порезать лук, выложить в казан с растительным маслом. Посолить, поперчить. Поджарить до мягкости.

2.Добавить квашеную капусту. Залить водой до половины уровня капусты. Закипит, перемешать. Тушить до готовности (до нужной мягкости капусты) от 30 минут до 1,5 часа.

3.Подавать как салат или тушить.

Удачи!

 

© 2014,Таисия Февронина. Все права защищены.

Источник: fevronina.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.