Начинка для блинов из фарша рецепт


Всем привет! Блинчики — это одно из самых любимых блюд у русского человека на завтрак. Готовят их и на молоке, и на кефире. Можно даже просто на воде. А если в них еще завернуть вкусную начинку, то можно взять и на работу, в качестве обеда. Настолько они сытные.

Сегодня мы поговорим конкретно о блинах, фаршированных мясом. Но даже и здесь вариантов достаточно много и есть из чего выбрать. Такая закуска будет настоящим праздником для живота, если вы не из тех, кто мучает (поддерживает) себя диетами.

Начинка для блинов из фарша рецепт

В данном обзоре я подобрала несколько интересных рецептов, благодаря которым вы сможете быстренько приготовить очень вкусный и сытный завтрак или перекус для своих родных. Такие заготовки можно замораживать и хранить в морозилке, откуда их потом можно достать и просто разогреть на сковороде или в микроволновке.

Перед тем, как вы приступите к изучению рецептов, хочу дать несколько общих рекомендаций:


  • Все продукты для блинного теста должны быть одной комнатной температуры, поэтому яйца и молочные продукты заранее вытащите из холодильника.
  • Муку обязательно просеивайте. Таким образом вы насытите ее кислородом и избавитесь от попадания в тесто ненужного мусора.
  • Непосредственно перед выпечкой дайте тесту немного настояться (15-30 минут), чтобы все заложенные ингредиенты лучше сцепились друг с другом.

Блинчики с мясом — самый вкусный рецепт

По этому рецепту мы замешиваем тесто на молоке и кефире. Благодаря этому наши блинчики должны получиться очень тонкими и с дырочками, но при этом они не рвутся. Завернув в них с мясную начинку, у вас получится очень вкусный и аппетитный завтрак.

Начинка для блинов из фарша рецепт

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Кефир — 250 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 270 гр
  • Сахар — 1 столовая ложка (или по вкусу)
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Разрыхлитель — 2 чайные ложки
  • Растительное масло — 3 столовые ложки + для жарки

Для начинки:

  • Фарш говяжий — 600 гр
  • Зелень свежая или замороженная — 2 столовые ложки
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Сперва предлагаю заняться начинкой. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда фарш и обжаривайте, помешивая, 3-5 минут. Затем добавьте туда порезанный небольшими кубиками лук, соль, перец и специи. Перемешайте и накройте крышкой.

Обжаривайте его на среднем огне около 12-15 минут, периодически помешивая. В конце добавьте зелень и перемешайте. Снимите с огня и оставьте остывать.

Начинка для блинов из фарша рецепт

2. Теперь нужно приготовить тесто. В глубокую емкость влейте молоко и кефир. Разбейте туда яйца, добавьте соль, сахар и венчиком все перемешайте.

Начинка для блинов из фарша рецепт

3. Далее добавляйте просеянную муку в несколько заходов. После каждой порции тесто перемешивайте. Так же добавьте разрыхлитель. В конце влейте растительное масло и окончательно перемешайте.

В процессе замеса вы можете помогать себе не только венчиком, но и другими подручными средствами (миксером, погружным блендером). Как вам будет удобно.


Начинка для блинов из фарша рецепт

4. Теперь ставьте сковороду на плиту, немного влейте растительного масла и хорошенько разогрейте. Половником влейте туда порцию теста. Сделайте несколько круговых движений сковородой, чтобы оно разошлось по всей окружности и обжаривайте около 20-30 секунд.

Начинка для блинов из фарша рецепт

5. После чего переверните и обжаривайте вторую сторону 10-15 секунд, она должна быть менее румяной, чем первая. Затем снимите и переложите на плоскую тарелку. Таким образом повторяйте процедуру, пока не закончится тесто.

Начинка для блинов из фарша рецепт

6. Итак, теперь у нас все готово для заворачивания. Положите 1 столовую ложку фарша на край блинчика (с румяной стороны), заверните оба края и скрутите рулетом.


Начинка для блинов из фарша рецепт

7. Все тоже самое проделайте и с остальными заготовками. Затем вы можете их уложить в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку. Перед употреблением обжарьте блинчики с мясом на сливочном масле до румяного цвета со всех сторон и наслаждайтесь их несравненным вкусом.

Когда будете обжаривать, положите их сначала швом вниз и после того, как одна сторона зарумяниться, переворачивайте.

Начинка для блинов из фарша рецепт

Фаршированные блинчики с начинкой из мяса свинины

Попробуйте и этот вариант блинчиков с фаршем из свинины. Вы можете приобрести уже готовый (перемолотый) мясной продукт в магазине, но лучше сделайте его сами через мясорубку. Еще в данном рецепте вы увидите другой способ заворачивания начинки.

Начинка для блинов из фарша рецепт

Ингредиенты:

  • Мука — 270 гр
  • Молоко — 600 мл
  • Сахар — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Подсолнечное масло (рафинированное)

Для начинки:

  • Вода — 50 мл
  • Лук — 2 шт.
  • Мякоть свинины — 300 гр
  • Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Давайте в этот раз начнем с приготовления теста. В блюдо разбейте яйца. Добавьте соль и сахар. Влейте 150 мл теплого (не горячего) молока и все перемешайте.

Начинка для блинов из фарша рецепт

2. В смесь добавьте муки (несколькими порциями) и перемешайте до однородности. Затем влейте оставшееся теплое молоко. Еще раз размешайте и дайте настояться 15 минут. После этого влейте 2 столовые ложки подсолнечного масла и снова перемешайте.

Начинка для блинов из фарша рецепт

3. Влейте в сковороду масла и хорошенько разогрейте. Влейте в нее примерно 2/3 половника теста и распределите по поверхности круговыми движениями.


Начинка для блинов из фарша рецепт

4. Как только блин немного подрумяниться, переверните его на другую сторону. Далее пеките на огне чуть выше среднего. Сильно зажаривать их не нужно.

Начинка для блинов из фарша рецепт

5. Подготовленное мясо и очищенный лук перекрутите через мясорубку. Далее добавьте туда соль, перец и влейте 50 мл воды. Хорошенько размешайте.

Начинка для блинов из фарша рецепт

6. Возьмите готовый блин и разрежьте его пополам. На каждой половинке размажьте по 1 столовой ложке фарша. Затем края каждой половинки загибайте к середине и еще раз сложите пополам, чтобы получился треугольник.

Начинка для блинов из фарша рецепт

7. Снова разогрейте сковороду с растительным маслом (можно добавить кусочек сливочного для вкуса). Выложите туда треугольные заготовки, накройте крышкой и обжаривайте на небольшом огне около 3 минут с каждой стороны. Когда они будут готовы, выкладывайте на тарелку и приступайте к угощению.

Начинка для блинов из фарша рецепт


Рецепт блинчиков с мясом и грибами

Вот еще один интересный и вкусный вариант начинки из мяса, с добавление грибов. И новый способ заворачивания и подачи блинов. Так они становятся похожи на чебуреки.

Начинка для блинов из фарша рецепт

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 литр
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Мука — 480 гр (3 стакана)
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — 1 чайная ложка (погасить уксусом)
  • Растительное масло — 1 столовая ложка

Для начинки:

  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Фарш мясной — 300 гр
  • Грибы (любые) — 200 гр
  • Растительное масло — для жарки

Пропорции фарша и грибов можете поменять на свое усмотрение.


Приготовление:

1. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Влейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте ее. Выложите овощи туда и обжаривайте до полупрозрачности.

Начинка для блинов из фарша рецепт

3. Далее положите туда порезанные грибы, слегка обжарьте и добавьте фарш. Обжаривайте все на среднем огне около 20 минут, постоянно помешивая. Крышкой закрывать не нужно.

Начинка для блинов из фарша рецепт

4. Теперь тесто. В глубокую емкость выложите весь объем муки. Добавьте туда соль, сахар, разбейте яйца и вливайте порциями молоко. Перемешайте все до однородного состояния. В конце добавьте соду, погашенную уксусом, и растительное масло.

Начинка для блинов из фарша рецепт

5. Далее смажьте сковородку маслом и влейте тесто. Как только увидите что верхняя часть уже начинает схватываться, положите начинку на половину окружности. Второй половиной накройте ее сверху (получится полукругом). Слегка обжарьте и переверните на вторую сторону.


Начинка для блинов из фарша рецепт

6. Продолжайте обжаривать подобным образом до тех пор, пока у вас не закончится тесто и начинка. Когда все будет готово, приглашайте своих родственников к столу наслаждаться этими обалденно вкусными блинчиками с начинкой из мяса и грибов.

Начинка для блинов из фарша рецепт

Самые вкусные блины с мясом и рисом

Блинчиками с такой начинкой вы сможете насытится, съев буквально две-три штуки. Здесь присутствует и мясной фарш, и рис, и яйцо. Они получаются по настоящему аппетитными и безумно вкусными.

Начинка для блинов из фарша рецепт

Ингредиенты:

  • Мука — 400 гр
  • Молоко — 1 литр
  • Яйца — 4 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 столовые ложки
  • Масло растительное — 4 столовые ложки

Для начинки:

  • Говядина — 500 гр
  • Лук — 2 шт.
  • Яйцо вареное — 1 шт.
  • Зеленый лук — небольшой пучок
  • Рис — 1/3 стакана (стакан 250 мл)
  • Бульон — 20 мл
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо положите в кастрюлю, залейте горячим кипятком (0,8-1 л), положите туда целую луковицу и варите до готовности. Это примерно 1,5 часа.

Начинка для блинов из фарша рецепт

2. Возьмите 1/3 стакана риса и промойте под проточной водой. Положите его в кастрюлю, добавьте 1/4 чайной ложки соли и залейте 2/3 стакана водой. Варите до готовности.

Начинка для блинов из фарша рецепт

3. Вторую луковицу очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите его туда.Обжаривайте до слегка золотистого цвета.

Начинка для блинов из фарша рецепт

4. Готовое мясо и обжаренный лук перекрутите через мясорубку. Вареное яйцо очистите от скорлупы и мелко нарежьте, затем добавьте его в фарш. Туда же добавьте мелко порезанный зеленый лук, отваренный рис и 20 мл бульона. Все перемешайте в однородную смесь.

Начинка для блинов из фарша рецепт

5. С начинкой разобрались, теперь пора заняться тестом. В миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Так же влейте туда половину приготовленного молока и перемешайте. Далее добавьте в смесь муку и размешайте до однородности. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Еще раз тщательно перемешайте и оставьте на 15-30 минут.

Начинка для блинов из фарша рецепт

6. Далее испеките блины так же, как я уже описывала выше (например, в первом рецепте). Одна сторона более румяная, вторая только слегка.

Начинка для блинов из фарша рецепт

7. В готовые блинчики заверните конвертиком начинку и обжарьте с обоих сторон до красивого золотистого цвета. Сначала положите их швом вниз, чтобы не развернулись, потом переверните на другую сторону. После этого подавайте вкуснятину на стол и угощайтесь.

Начинка для блинов из фарша рецепт

Как правильно приготовить мясные блинчики из куриной грудки

По этому рецепту получаются просто потрясающие блинчики с начинкой из куриной грудки, а точнее филе. Посмотрите представленный видео-ролик. В нем автор достаточно подробно раскрывает свои секреты приготовления этой вкуснейшей закуски.

Ингредиенты:

  • Мука — 2,5-3 стакана
  • Молоко — 1 литр
  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль
  • Лук — 2 шт.
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Масло растительное
  • Лавровый лист
  • Перец черный

На самом деле, когда я готовила по этому варианту, то от себя добавила еще в начинку вареное яйцо, укроп и тертый сыр. Получилось невероятно вкусно. Вся моя семья была в восторге от такого завтрака.

Начинка для блинов из мяса с яйцом

Я считаю, что все блинчики с мясной начинкой достаточно сытные. Предлагаю вам попробовать еще один вкусный вариант из фарша (можете взять любой — свиной, говяжий или куриный) и вареных яиц. Принцип выпекания здесь мало чем отличается от предыдущих, поэтому описание будет не очень подробным, но вполне доступным для понимания.

Начинка для блинов из фарша рецепт

Ингредиенты:

  • Мука — 400 гр
  • Молоко — 650 мл
  • Вода — 50 мл
  • Фарш — 600 гр
  • Яйца — 4 шт. (тесто) + 2 шт.(начинка)
  • Лук — 0,5 шт.
  • Подсолнечное масло рафинированное — 4- столовые ложки
  • Соль, перец, паприка — по вкусу
  • Петрушка (или укроп) — небольшой пучок

Приготовление:

1. В глубокую миску разбейте 4 яйца. Добавьте соль и 1 стакан молока. Перемешайте и добавьте просеянную муку. Ее тоже можно добавлять частями и перемешивать, чтобы не было комочков. Когда вы добьетесь однородной густой массы, влейте оставшееся молоко, растительное масло и снова размешайте. Готовое тесто оставьте на 15 минут.

Начинка для блинов из фарша рецепт

2. Далее в сковороду влейте 1 столовую ложку растительного масла и разогрейте сковороду. На горячую поверхность вылейте порцию теста и распределите по всей окружности, поворачивая сковородку круговыми движениями. Обжаривайте одну сторону примерно 30 секунд, чтобы она подрумянилась, затем переверните и обжаривайте вторую сторону 10 секунд (она будет менее румяной). Выкладывайте блины стопочкой на плоскую тарелку.

Начинка для блинов из фарша рецепт

3. Мелко нарежьте лук и добавьте его в мясной фарш. Посолите, поперчите и влейте 50 мл воды (чтобы он был более сочным). Как следует его размешайте до однородной массы.

Начинка для блинов из фарша рецепт

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и переложите туда фарш. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до готовности (10-15 минут).

Начинка для блинов из фарша рецепт

5. Далее переложите его в блюдо, добавьте паприку, измельченную свежую зелень (петрушка или укроп) и мелко порезанные вареные яйца. Как следует перемешайте эту смесь.

Начинка для блинов из фарша рецепт

6. Возьмите блин и уложите его румяной стороной вверх. Выложите у самого края 1 столовую ложку начинки и заверните его конвертиком. Затем обжарьте все заготовки со всех сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. И все, приступайте к трапезе.

Начинка для блинов из фарша рецепт

Источник: vkusneetut.ru

Особенности приготовления

Фарш сам по себе является полуфабрикатом, что освобождает хозяйку от необходимости очищать мясо от пленок и жилок, измельчать его с помощью мясорубки. Начинка из него готовится просто и быстро, но все же некоторые усилия кулинару приложить приходится. Знание нескольких тонкостей убережет его от ошибок и позволит получить ожидаемый результат.

  • Блины, начиненные фаршем, обжаривают совсем недолго, иначе они подгорят. Начинка за это время успевает только разогреться, а не приготовиться, поэтому до готовности ее необходимо довести до того, как наполнять ею блины.
  • Блины, которые предполагается начинять, пекут тонкие, обжаривая их лишь с одной стороны. Начинку выкладывают на обжаренную сторону. Сформировав из блина конверт, его обжаривают уже со светлой стороны.
  • Для сочности в фарш можно добавить грибы, лук и другие овощи. Еще большую сытность начинке придадут рис, картофель и яйца.
  • Рис перед добавлением в начинку отваривают до готовности. Яйца тоже используют вареные.
  • Не забудьте подсолить и приправить фарш перед использованием его в качестве начинки для блинов, иначе блюдо окажется невкусным.
  • Вкус начинки будет напрямую зависеть от качества использованных для ее приготовления ингредиентов.
  • Не стоит начинять подготовленным фаршем сразу все блины. Их и начинку лучше хранить в холодильнике отдельно. Так они дольше не испортятся, и это избавит кулинара от необходимости обжаривать начиненные блины дважды.

Вариантов начинки из фарша для блинов существует достаточно много, так что кулинар, наметивший приготовление блинов с мясом, окажется перед сложным выбором. Но всегда лучше, когда выбор имеется.

Простой рецепт начинки из фарша для блинов

Состав:

  • мясо (говядина, свинина, курятина) – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, специи, зелень – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Мясо помойте, обсушите салфетками, нарежьте кусками.
  • Лук освободите от шелухи. Разрежьте луковицы на 6–8 частей, в зависимости от их размера.
  • Пропустите мясо и лук через мясорубку, чередуя куски.
  • Мелко порубите ножом зелень, добавьте ее в фарш.
  • Подсолите и поперчите, перемешайте.
  • На сковороде разогрейте масло, выложите на нее фарш. Обжаривайте его, пока он не побледнеет.

Перед тем как фаршировать блины, начинку рекомендуется остудить хотя бы до комнатной температуры.

Классический рецепт начинки из фарша для блинов (с луком и морковью)

Состав:

  • мясной или куриный фарш – 0,3 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное подсолнечное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с крупными или средними отверстиями.
  • С луковиц снимите шелуху, порежьте их мелкими кусочками.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него измельченные овощи, слегка обжарьте.
  • Покрошите на сковороду с овощами фарш. Обжаривайте мясной продукт, помешивая лопаткой, до готовности. Об этом будет свидетельствовать приобретение им серого цвета.
  • Подсолите и поперчите начинку, перемешайте.

Дайте начинке остыть и используйте ее по назначению.

Сытная начинка из фарша с рисом для блинов

Состав:

  • рисовая крупа – 100 г;
  • мясной фарш – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливочное или растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Рис хорошо промойте, отварите в подсоленной воде до готовности, добавьте в него кусочек сливочного масла или чайную ложку растительного, перемешайте.
  • Масло растопите на сковороде, выложите на него мясной фарш. Подсолите и поперчите его, обжарьте до приобретения им серого цвета.
  • Очистите и мелко порежьте лук, обжарьте его на сливочном или растительном масле до мягкости.
  • Соедините фарш, рис и лук, тщательно перемешайте.

Начинка, сделанная по данному рецепту, получается достаточно вязкой, нежной и сытной.

Аппетитная начинка из фарша с яйцами для блинов

Состав:

  • фарш из курицы или индейки – 0,6 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • репчатый лук – 150 г;
  • белое сухое вино – 80 мл;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Приготовьте фарш. Для этого достаточно пропустить куриное или индюшачье филе через мясорубку. Можно воспользоваться и готовым фаршем, но домашний всегда выходит более нежным и сочным.
  • Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
  • Разогрейте на сковороде оливковое масло, положите в него лук и фарш, обжарьте их в течение 5 минут, помешивая лопаткой.
  • Влейте к фаршу вино, прикройте сковороду крышкой. Тушите фарш с луком 12–15 минут, пока вино не выпарится.
  • Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите. Нарежьте мелкими кусочками, смешайте с остывшим фаршем.

Начинка, сделанная по данному рецепту, получается нежной и сочной, обладает изысканным вкусом и аппетитным видом.

Сочная начинка из фарша и капусты для блинов

Состав:

  • мясной фарш – 0,4 кг;
  • капуста белокочанная – 0,6 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • томатная паста – 20 мл;
  • соль, перец, укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Капусту помойте, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте.
  • Лук освободите от шелухи, мелко нарежьте.
  • Растопите на сковороде половину сливочного масла. Положите в него капусту. Тушите ее под крышкой на медленном огне, периодически перемешивая, до мягкости.
  • На другой сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте в нем лук и фарш. Фарш считается готовым, когда он полностью побледнеет.
  • Соедините тушеную капусту с фаршем. Добавьте к ним соль, перец, укроп и томатную пасту. Перемешайте. Потушите на сковороде под крышкой в течение 5 минут. Интенсивность пламени выбирайте небольшую.
  • Сваренные вкрутую яйца очистите, порубите ножом, смешайте с другими ингредиентами.

Слегка остудите начинку из капусты и фарша, после чего можете смело использовать ее для фаршировки блинов. Если хотите получить наполнитель, имеющий более нежную консистенцию, начинку можно провернуть через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

Начинка из фарша с грибами для блинов

Состав:

  • фарш мясной или куриный – 0,3 кг;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное или растительное масло – сколько понадобится;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы помойте и обсушите, нарежьте кубиками средней величины.
  • Очистите и мелко порежьте лук.
  • Растопите на сковороде масло, выложите в него фарш, разомните его ложкой.
  • Добавьте лук, посолите и поперчите, перемешайте. Обжаривайте до приобретения фаршем более светлого оттенка.
  • Добавьте грибы, размешайте еще раз. Готовьте 5–7 минут, пока со сковороды не испарится лишняя влага, выделившаяся из грибов.

Шампиньоны в данном рецепте можно заменить белыми грибами, тогда начинка получится еще более вкусной и ароматной.

Блины с начинкой из фарша обычно подают в качестве самостоятельного блюда, полив сметаной. Вместо сметаны можно использовать грибной или сырный соус – получится не менее вкусно. Еще более необычные органолептические качества кушанье приобретет, если подать его под брусничным или клюквенным соусом. Однако главное значение имеет не выбор соуса для подачи закуски, а вкус ее начинки. Наполнитель из фарша для блинов можно сделать по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.

Источник: onwomen.ru

Блинчики на молоке с мясным сочным фаршем

Что самое главное для мясного фарша? Чтобы он был сочным! Как этого добиться? Очень просто! Нужно внимательно следить за количеством влаги в сковороде. Фар надо жарить на среднем огне, постоянно помешивая. В конце жарения сок, который выделился из мяса, должен остаться в небольшом количестве.

Т.е. сока должно быть столько, чтобы, когда вы окончательно перемешали фарш он бы полностью в него впитался и удерживался. Если же в конце жарения сковорода будет сухой, то мясо тоже будет сухим.

Конечно, в него можно будет добавить воды или бульона, но вкус уже будет другим. К тому же жидкость, которую мы добавляем в уже готовый сухой фарш, почти не держится в нем, ведь это же не мясной сок. Поэтому лучше всего делать все в процессе приготовления.

Тесто:

  • 180 гр. муки;
  • 250 мл. молока;
  • 2 яйца;
  • 200 мл. воды;
  • 1 стол. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 100 мл (1 рюмочка 100 гр.) растит. масла.
  • 400 гр. говяжьего фарша (можно свиного);
  • 2 крупные луковицы;
  • ½ ч. л. черного молотого перца;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч.л. чеснока;
  • ½ ч. л. кориандра.

    Источник: ObzorFan.ru

    Рецепт фаршированных фаршем блинов на сковороде

    Начнем мы с основы – с блинов. Поэтому приступаем к их приготовлению. Я дам самый распространенный классический рецепт.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Для теста:

    • 500 мл молока,
    • 200 г муки,
    • 2 яйца,
    • 0,5 ч.л. соды или 2 ч.л. разрыхлителя,
    • 2 ст.л. сахара,
    • щепотка соли,
    • 2 ст.л. растительного масла.

    В начинку для 8 блинов возьмем:

    • 200 г мясного фарша,
    • 1 луковицу,
    • 2 зубка чеснока,
    • соль, черный перец по вкусу.

    Шаг 1. Сначала в глубокую миску вбиваем яйца. К ним добавляем сахар и соль. Взбалтываем массу, чтобы яйца стали однородными.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Шаг 2. Вводим нужное количество молока. Процент жирности не важен.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Шаг 3. Отмеряем 200 г муки. И сразу в нее всыпаем разрыхлитель или соду. Соду желательно брать очень свежую.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Теперь просеиваем сухие ингредиенты в миску. Просеивая, мы обогащаем муку кислородом. Который при жарке будет выделяться из теста и образовывать дырочки. На вкусовые качества это не влияет, но вот эстетически более красиво.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Шаг 4. Осталось добавить постное масло. Выбирайте любое без запаха.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Смешиваем тесто до однородности, разбивая все комочки.

    Я это делаю венчиков, но можно воспользоваться миксером или блендером.

    Немного о консистенции теста. Оно должно стекать с ложки и при этом быть вязким.

    Теперь важный этап! Оставляем его отдохнуть на 20 минут. Пусть теперь поработает клейковина и соединит все ингредиенты. Тогда уже первый блин сразу легко снимется со сковороды.

    Шаг 5. А пока ждем, подготовим начинку.

    Для этого в фарш (у меня готовый) порежем головку лука и порубим чеснок. Посолим и поперчим по вкусу.

    Также сюда можно добавить специи, которые усиливают вкус мяса:

    • мускатный орех,
    • кориандр,
    • смесь перцев,
    • хмели-сунели.

    И отправляем мясную массу обжаривать на сковородку на 10 минут при среднем нагреве плиты.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    У меня фарш мясной (говядина+свинина), он красноватого оттенка. Он готов, когда сменит цвет на сероватый. Красного мяса быть не должно. Также начнет выделяться много сока. Чтобы его сохранить, прикройте сковороду крышкой. Чтобы начинка не стала сухой.

    Шаг 6. Как время вышло, вы убедились, что мясо готово. Отставляем его в сторону и приступаем к выпечке блинов.

    На сковороду наливаем немного постного масла.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Включаем максимальный нагрев плиты. Раскаляем сковороду так, чтобы стало видно, как от нее поднимается сизый дымок. Затем снижаем нагрев до среднего и выливаем первую порцию теста. Но массу перед этим нужно помешать, чтобы поднять со дна всю гущу.

    Ждем, пол минуты. На поверхности блиночка начнут появляться дырочки. Не зря мы муку просеивали и соду вводили.
    Переворачиваем кругляш и ждем еще секунд 20. Выкладываем его на тарелку.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    И повторяем действия, пока не уйдет все тесто.

    У меня с этого объема вышло 22 блина. Их и будем фаршировать.

    Шаг 7. Заодно покажу, как завернуть блин в виде «конвертика». Он очень удобен, потому что полностью закрывает начинку, не оставляя просветов. Внутренее наполнение никуда не вываливается.

    Сначала в серединку кладем ложку фарша.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Закрываем его одной стороной.

    Затем прикрываем боковую часть.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    И другую.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    И формируем «конвертик» нижней частью.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Готово.

    Иногда мне еще нравится обжаривать уже готовые нафаршированные блины на сковороде.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Считаю, что у них появляется более выраженный вкус. А также приятна хрустящая корочка.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Для этого разогреваем сковороду с капелькой масла. Потом выкладываем «конвертики». Буквально на минутку.

    И переворачиваем их. Очень аппетитно выглядит!

    Блины, фаршированные рисом и фаршем в домашних условиях

    В следующий вариант начинки добавим рис. Считаю, что с ним закуска получится более сытной. Но здесь важно, чтобы она не стала суховатой.

    Я покажу суть на 6 блинах, вы же пропорционально увеличивайте количество мяса и риса.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Возьмем:

    • 6 блинов,
    • 150 г фарша,
    • половина луковицы,
    • 80 г вареного риса,
    • соль, перец и приправы по вкусу.

    Заранее отвариваем рис. У меня оставался с прошлой варки. Но вы же будете готовить больший объем, поэтому спокойно можно отварить 100-150 г.

    Шаг 1. Кладем крупу в холодную воду, солим и ставим на плиту на 15 минут. Нагрев делаем умеренный.

    Возможно, время приготовления будет отличаться, ведь рис бывает пропаренный, длиннозерный, бурый и т.д. ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. В процессе его варки, помешиваем и периодически пробуем.

    Шаг 2. Параллельно, порежем лук в фарш. Посыпем солью. Перемешаем массу и отправим жариться на сковороду под крышкой. По времени у вас это займет минут 15-25. Готовится довольно быстро. Чтобы сохранить в нем влагу, тушите его на медленном нагреве плиты.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Как только мяско станет бурым, а не красным, убираем его с нагрева.

    Шаг 3. Смешиваем его с крупой. И пробуем на вкус. При необходимости досаливаем.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Далее начнем фаршировать. Хочу показать способ «трубочка». Наверно, самый простой вариант.

    По блину распределяем начинку. И сворачиваем его в рулет.

    Но, как выяснилось, это не самый удачный вариант для наполнения с рисом. Крупа вываливается через боковые дырочки. Такой способ удобен в дуэте с однородными начинками, типа творога, шоколадной пасты или творожного сыра.

    Но теперь вы этот вариант тоже знаете.

    Фаршированные блины с мясом и грибами

    Что еще вкусненькое можно добавить к мяску? Конечно, грибы. Причем, самые разные. Свежие или замороженные шампиньоны, вешенки или лесные варианты. У меня будут жареные опенки. Они еще остались с лета.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Возьмем:

    • 200 г фарша,
    • 200 г грибов,
    • половина луковицы,
    • немного растительного масла,
    • соль и перец.

    Шаг 1. На капельке постного масла начинаем обжаривать грибы. Время их приготовления зависит от вида. У меня были вареные из морозилки. Но готовила я их минут 20 на медленном нагреве.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Шаг 2. Отдельно нарубила в мяско луковицу, посолила. Тщательно вымешиваем фарш и тоже обжариваем на отдельной сковороде около 10-15 минут на среднем нагреве плиты.

    Шаг 3. Соединяем оба ингредиента и перемешиваем их.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Сворачивать будем в виде «треугольника».

    Для этого в центр блина кладем ложку начинки. У меня кругляши небольшие и столовой ложки для них достаточно.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Теперь по диагонали заворачиваем один край.

    Внахлест к нему, образуя угол, заворачиваем другой.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    И завершаем «треугольник» нижней частью.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Такой способ удобен для приготовления полуфабрикатов. И дальнейшего их замораживая.

    Блины, фаршированные фаршем и яйцом

    Следующая начинка содержит морковь и яйца. Тоже получается довольно сытная.

    Возьмем:

    • 7-8 блинов,
    • 200 г фарша,
    • 2 яйца,
    • 1 морковь,
    • 0,5 луковицы,
    • соль и перец.

    Шаг 1. Отвариваем яйца вкрутую. Затем охлаждаем и чистим.

    Шаг 2. Натираем морковь на крупной стороне терки и обжариваем 5 минут на среднем нагреве плиты.

    Шаг 3. Солим и перчим мясо и отправляем его готовиться к моркови на сковороду на 20 минут. Морковь должна стать мягкой, а фарш стать сероватым.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Шаг 4. Мелко рубим яйцо и смешиваем его с морковью и мясом.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Теперь завернем получившуюся массу в «мешочек».

    В центр блина кладем ложку фарша.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Собираем пальчиками края.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    И фиксируем их зеленью или зубочистками.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Этот вариант я считаю праздничным. Смотрится оригинально.

    Рецепт начинки с куриным фаршем и сыром в духовке

    Далее у меня мясной фарш закончился, поэтому возьму немного куриного. И покажу вам вариант с запеканием в духовке.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Возьмем:

    • 7 блинов,
    • 150-200 г фарша,
    • луковицу,
    • соль, перец,
    • 30-50 г сыра,
    • 2 ст.л. сметаны 20%.

    Шаг 1. Сразу смешиваем мясо курицы с нарезанным луком. Приправляем солью. Начинку будем использовать сырую.

    Шаг 2. Фаршируем блины «конвертиком» или «треугольником». И выкладываем их в форму для запекания.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Шаг 3. Смешиваем сметану с натертым сыром. У меня сметана оказалась очень густой, даже не ожидала. Оставлю так, но можно было ее немного развести молоком, водой или сливками.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Шаг 4. Обмазываем блинчики сметано-сырным соусом.

    Начинка для блинов из фарша рецепт

    Шаг 5. Разогреваем духовку на 190 градусов и выпекаем нашу закуску около 20 минут.

    За счет наличия сметаны, блинник получаются нежными и сочными. В некоторых местах, они полностью впитали ее в себя.

    Вот, мои дорогие. Весь обзор вкусных начинок с фаршем. Напомню, что я делала небольшими порциями. Вы же можете выбрать любой и пропорционально увеличить количество ингредиентов под свое количество блиночков.

    С удовольствием почитаю ваши отклики на рецепт и желаю удачной готовки.

    С уважением, Елена Выдрина

    Источник: cookmeal.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.