Котлеты из цукини рецепт


Котлетки из цукини! Цуккини – это один из самых распространенных сортов кабачков. Весной и в начале лета его можно приобрести практически повсеместно и очень дёшево. А блюда из него получаются вкусными, питательными и полезными.

Котлеты из цуккини можно приготовить различными способами, так, чтобы они внутри были либо мягкими как крем-паста, либо суховатыми и хрустящими.

По нашему рецепту они получаются с оптимальной текстурой, дополняющей отличный вкус приятными ощущениями от шелковистой мякоти.

Котлетки из цукини


u/wp-content/uploads/2019/01/котлеты-цуккини1.jpg" >

Котлетки из цукини: ингредиенты

Для котлет

  • Цуккини, желательно мелкие – 1 кг
  • Крахмал 5 ст. л.
  • Сыр фета 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Подсолнечное масло
  • Свежая мята (используются только листья) – 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зуб.

Для соуса

  • Растительное масло — 50 мл
  • Лук – 2 головки
  • Цедра апельсина – 1/2 ч. л.
  • Свежевыжатый сок одного апельсина
  • Мёд – 1 ч. л.
  • Помидоры – 500 г
  • Кориандр, базилик, зеленый лук

Котлетки из цукини: приготовление

В разогретом масле пожарить лук до карамелизации, добавить мёд, соль, перец и жарить ещё пару минут. Влить апельсиновый сок, предварительно очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры со своим соком, тертую цедру. Тушить до загустения 8-10 минут.

Добавить мелко нарезанную зелень, снять с огня и оставить под крышкой медленно остывать.


Котлеты из цукини рецепт

Натереть на крупной тёрке цуккини, посолить и дать отстояться 10 минут. После тщательно отжать от выделившегося сока. Добавить крахмал, фету, яйцо, мелко нарезанную мяту и укроп, чеснок, перец. Хорошо перемешать.

Сформировать небольшие котлетки и жарить на сильно разогретом растительном масле. Готовить до румяной корочки и выложить готовые котлеты на бумажное полотенце.

Подавать с соусом.

Источник: vkuhkne.ru

Котлеты из кабачков


Для того чтобы кулинарные изделия имели более плотную консистенцию и их было проще формировать, добавьте в фарш картофель и крупу: манку, овсяные хлопья или отваренный рис.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 66.48 ккал;
  • белки – 1.79 г;
  • жиры – 2.37 г;
  • углеводы – 9.49 г.

Ингредиенты

  • кабачок – 1 шт.;
  • репчатый лук – ½ шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • манная крупа – 1 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте кабачок. Очистьте картофель и луковицу, отрежьте от нее половину. Измельчите все овощи с помощью терки среднего размера.
  2. Перемешайте массу. Введите манку. Приправьте перцем, посолите и оставьте на 15 минут для набухания крупы.Котлеты из цукини рецепт

  3. Подготовьте большую плоскую тарелку или разделочную доску для панировки. Вместо сухарей можно использовать пшеничную муку. На плиту поставьте разогреваться сковороду с подсолнечным маслом.
  4. Влажными руками набирайте фарш и формируйте котлеты, обваливая их в панировке. Отправляйте изделия обжариваться на сковороду. Готовьте 3-4 минуты с каждой стороны на медленном огне под крышкой.Котлеты из цукини рецепт

Если котлеты впитали слишком много масла, просушите их на бумажном полотенце. Подавать можно как горячими, так и холодными.

Совет: размер кабачка в большинстве случаев говорит о его возрасте. Поэтому удаляйте семечки из крупных образцов, так как они жесткие.

Котлеты из цукини рецепт

Простой рецепт

Это диетическое блюдо можно приготовить в духовке, мультиварке или на пару. Чтобы сделать постный вариант, исключите сыр и замените яйцо толченой картошкой, предварительно отваренной «в мундире» — она обеспечит необходимую клейкость.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 52.06 ккал;
  • белки – 1.64 г;
  • жиры – 1.63 г;
  • углеводы – 7.65 г.

Ингредиенты

  • кабачок – 1 шт.;
  • укроп – ¼ пучка;
  • лук зеленый – ¼ пучка;
  • морковь – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 1/3 стакана;
  • сыр твердый – 50 г;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное для смазывания формы – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Включите духовку разогреваться до 190 °C. Ополосните зелень. Вымойте кабачок, морковь. Цукини или молодые экземпляры можно оставить в кожуре, так как она нежная.
  2. Натрите овощи. Отожмите сок. Зеленый лук и укроп мелко нарубите. Соедините ингредиенты и вбейте яйцо. Посолите и поперчите. Снова перемешайте.
  3. Натрите сыр и добавьте к фаршу. Панировочные сухари введите прямо к овощам — они впитают остаточный сок и придадут изделиям объема.Котлеты из цукини рецепт
  4. Смажьте форму маслом. Влажными руками лепите шарики и выкладывайте их на подготовленный противень, чуть приплюснув. Запекайте 15-20 минут.

Котлеты с добавлением кабачка — это отличный способ снизить калорийность блюда и привнести в него свежие нотки.

Источник: kotletki.online


От оладьев кабачковые котлеты не слишком отличаются. Если только не дополнять их другими продуктами вроде свинины, говядины, курицы, индейки, сыра, картошки, риса, перловки, капусты, бобовых и так далее. То есть наличие в основном составе чего-то из перечисленного волшебным образом превращает оладьи в котлеты)) Под основным составом имеются в виду: кабачковый фарш, яйца, мука, соль.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из кабачков:

Один из самых вкусных способов удивить свое семейство с утра пораньше ароматным блюдом, это подать им котлеты из кабачков с сыром. Для этого нежная мякоть кабачков натирается на терке и смешивается с тертым сыром, луком, чесноком, зеленью, сырым яйцом, панировочными сухарями. Из массы формируются котлеты, обваливаются в любой панировке или кляре и обжариваются с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом.

Важно: натертые кабачки необходимо подержать в сите до тех пор, пока с них не стечет сок. Иначе получится не блюдо, а размазня.

Если в любые мясные котлеты добавить кабачковый фарш, они станут очень сочными и нежными. Соотношение можно подбирать под себя: 1:1, 2:1. Очень неплохо чувствуют себя кабачки в котлетах в компании с овсяными хлопьями, нутовой мукой, манкой, кукурузной крупой и любой доступной крупой, начиная с риса и заканчивая кускусом.

Очень удачные рецепты котлет из кабачков и картошки в разном соотношении. Например, берется 1 часть кабачков, 2 части сырого картофеля, лук, чеснок, соль, перец. После жарки получается что-то вроде драников, которые подают со сметаной. Но если взять картофельное пюре, то блюдо кардинально меняется и по виду, и по вкусу. Правда, в него придется добавить еще яйцо. И можно дополнить сыром, грибами. Такие котлеты можно не только жарить, но и запекать в духовке или готовить на пару.


Пять самых быстрых рецептов кабачковых котлет:

Полезная информация: постарайся удалять из кабачков отвердевшие семена, даже если рубишь их в блендере до состояния, близкого к пюре. Они все равно будут ощущаться в блюде как твердые маленькие частицы, что совсем неприятно.

Источник: 1000.menu

Молодой картофель нарежьте на половинки. Если вы используете крупный картофель, нарежьте на четвертинки.

Залейте картофель кипятком и варите 5 минут.


После чего слейте воду и охладите картофель.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Перец очистите и нарежьте крупными кусками.

Зубчики чеснока не очищайте и раздавите боковой стороной ножа.

Оливки каламанта раздавите б…


теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре стейки шашлык

Источник: ru.foodini.org


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.