Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото


Давайте сначала разберем, что же такое крокеты. Крокеты это блюдо цилиндрической, или круглой формы из мяса, или овощей, обваленное в сухарях и обжаренное во фритюре.

Сегодня, я расскажу как приготовить картофельные крокеты с сыром в домашних условиях. Их можно подавать как гарнир к мясу, рыбе, или как самостоятельное блюдо.

Лайфхак

Если фритюра у вас нет, то его можно легко заменить. Налейте растительное масло в глубокую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Масло должно быть столько, чтобы картофельные крокеты полностью в него погружались.

Ингредиенты

  • Картофель 400 гр. (отварной, очищенный).
  • Лук репчатый 50 гр.
  • Масло сливочное 15 гр.
  • Сыр гауда 60 гр. (можно заменить на любой мягкий, или полу-твердый сыр).
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Мука пшеничная 40 гр.
  • Сухари панировочные 100 гр.
  • Соль и Перец по вкусу.
  • Зелень 10 гр. (по желанию).

Приготовление картофельных крокетов с сыром

  1. Картошку отварите в мундире, затем охладите, очистите и натрите на терке.
  2. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком, и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
  3. В 3 разные тары (тарелки, миски и тд.) разложите сухари, муку и куриные яйца (яйца слегка взбейте вилкой).
  4. Сыр натрите на мелкой терке, разделите на 12 равных частей и скатайте в шарики.
  5. Натертый, отварной картофель соедините с жаренным луком, по желанию можете добавить мелко рубленую зелень. Хорошо перемешайте, разделите на 12 равных частей и сделайте из них лепешки.
  6. В середину картофельной лепешки положите шарик сыра, соедините края и придайте круглую форму.
  7. Теперь каждый картофельный крокет обваляйте в муке, затем в яйце и сухарях. Советую сделать двойную панировку, так крокеты получаются более хрустящие.
  8. Разогрейте фритюр, и обжарьте картофельные крокеты с сыром до золотистого цвета. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Если вдруг появились сомнения, что сыр не успел расплавиться, то можете поставить картофельные крокеты в разогретую до 180°C духовку на 2-3 минуты.
  9. Подавайте картофельные крокеты с сыром к столу в горячем виде дополнив соусом.
  10. Приятного аппетита!

Источник: SirCooking.ru


Картофельные крокеты готовят с самыми разными начинками: сыром разных сортов, мясом и рыбой разных видов, зеленью и т.д. Они хороши на гарнир или сами по себе с какими-либо соусами или просто сметаной с зеленью. Традиционно крокеты формируют в виде шариков или цилиндриков, обваливают в панировке и затем жарят во фритюре. Так я и делаю, когда мне хватает терпения, а когда его не хватает, то просто картофельное тесто зачерпываю десертной ложкой и с помощью второй ложечки забрасываю во фритюр, получаются они не идеальной круглой формы, но зато быстро и так же вкусно 🙂

Подготовьте картофель, сыр, яйцо, муку, панировочные сухари, специи для картофеля, растительное масло.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Картофель очистите, сварите и приготовьте из него густое пюре, например, добавив молоко, сливочное масло, соль и специи.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Сыр натрите и перемешайте с пюре.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

В уже подостывшую массу добавьте яйцо и перемешайте.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Затем добавляйте порциями муку, пока не погучится тесто нужной консистенции, из которой можно сформировать шарики.


Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Картофельное тесто для крокетов желательно охладить, так оно ещё затвердеет до более подходящей для лепки и жарки степени.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шарики — крокеты сформируйте влажными руками и затем запанируйте.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Погружайте крокеты в раскаленный фритюр партиями по 3-4 штуки при помощи шумовки, ею же переворачивайте их во время жарки и извлекайте готовые. Одновременно жарьте такое количество крокетов, чтобы они не соприкасались друг с другом, а свободно плавали.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Готовые крокеты выкладывайте на бумажные салфетки для удаления излишков масла.

Рецепт домашних картофельных крокетов

Подавайте картофельные крокеты на гарнир или как самостоятельное блюдо.

Крокеты картофельные с сыром, рецепт

Приятного аппетита!

Источник: www.iamcook.ru

Практические рекомендации

Секреты и хитрости от хозяек и поваров позволят приготовить крокеты из картофеля с сыром быстро и вкусно:


  1. Для того чтобы получить ароматную закуску, которая при разламывании будет тянуться, нужно сделать так: сначала порезать на небольшие кусочки сыр, а затем вокруг него сформировать оболочку из картофельного пюре. Крокеты после обжарки во фритюре получатся румяными, а сыр становится очень мягким и при надломе вытекает наружу.
  2. Большое значение в данном рецепте играет сыр, поэтому при совершении покупки стоит отдавать предпочтение более качественному продукту.
  3. Некоторые хозяйки сначала жарят картофельные крокеты во фритюре, а после доводят до нужного цвета на сковородке среднем огне.
  4. Если хочется, чтобы форма шариков была идеальной, то можно воспользоваться специальной ложкой для мороженого.
  5. Вместо панировочных сухарей часто используют муку или манную крупу.

Подробная схема приготовления с фото поможет повторить вкусную закуску на своей кухне.

Источник: vmolo.by

Здравствуйте, дорогие друзья. С вами снова Тимур.

У меня сегодня коротенький рецепт. Будем готовить картофельные крокеты с сыром. Для тех, кто с ними не знаком, это цилиндрические по форме или круглые шарики, которые делают из картофельного пюре и обжаривают во фритюре. У них может быть начинка из сыра, фарша, зелени. Больше всего мне нравятся картофельные крокеты с сыром и ветчиной.


Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Блюдо это обычно относят одновременно и к деликатесам и к детищу ресторанов быстрого питания, то есть фастфуд. Их удобно приготовить заранее и заморозить, а затем приготовить на скорую руку. Во многих странах их изготавливают промышленным способом и продают замороженными, что наши сибирские пельмени.

И скажем если у вас детки не особо едят картофельное пюре, такой вариант может спасти ситуации. Да и внешняя подача радует, можно приготовить их к праздничному столу, гости обычно расхватывают такую закуску первой. Рядом лучше подавать побольше разных соусов.

А прежде чем перейти к самому рецепту непосредственно, несколько рекомендаций:

  • Фритюр должен быть хорошо раскалён. Так меньше масла впитается в сами крокеты.
  • Если начинка у вас из фарша или ветчины, её лучше заранее приготовить отдельно. Время готовки картофеля и мяса разное. Есть вероятность, что начинка будет сырая.
  • Различные добавки в пюре могут изменить или усилить вкус. То же касается использования панировки.
  • Так как это всё-таки фастфуд, помните о его влиянии на здоровье

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг;
  • Сыр любого сорта — 100 грамм;
  • Молоко — 50 мл;
  • Куриные яйца — 2 штуки;
  • Мука, панировочные сухари;
  • Белый перец — 2 чайные ложки;
  • Чёрный перец — 2 чайные ложки;
  • Сушёная паприка — 1 чайная ложка;
  • Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовку начнём с пюре. Вы можете готовить его своим удобным способом. Чтобы обычно не тратить много времени на нагрев воды, кидаем картошку в кастрюлю, ставим её на огонь, заливаем кипятком из электрочайника. Накрываем крышкой, доводим до кипения. По готовности ставим под кран с холодной водой и очищаем кожуру. Даём немного остыть, чтобы позже не обжечься.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 2. Теперь нам понадобиться толкушка для картофеля, Если такой нет можно воспользоваться обычной вилкой. Разминаем всё до состояния пюре.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 3. Пришло время добавок, о которых я говорил выше. Чтобы пюре приобрело сливочный вкус, иногда в него добавляют немного масла. Мы же готовим крокеты, поэтому лучше добавить чуток молока. Подойдёт любое, оно не даст лишней жирности, и если вдруг вы их заморозите, не надо будет долго размораживать.


Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 4. Следующие на очереди специи. Мы используем белый и чёрный перцы по 2 чайные ложки и 1 ложечку сушёной паприки. Соли много добавлять не будем, потому что у нас в планах подавать их вместе с соусами. Но вы солите по вкусу.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 5. Теперь пюре нужно хорошо замесить. Делать это удобнее руками, представьте обычно тесто. Только не тянется. Пару минут и его можно будет убирать в холодильник. Накрываем чашу с пюре пищевой плёнкой и ставим на нижнюю полку холодильника. Эти полчаса нужны, чтобы пюре хорошо напиталось специями, остыло, стало более пластичным.


Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 6. Пока у нас картофель отдыхает в холодильнике, перейдём к другим ингредиентам. У нас два вида сыра, обычный белый и острый сыр чеддер. Так получилось, что белый отрезан от головки, а чеддер продавался в нарезанном виде пластами. С белым проблем нет, нарезаем его брусочками, скажем длиной по 4-5 см, а толщиной в 0,5 см. А что делать с чеддером? Такая форма больше подходит для сэндвичей. В общем из пластов можно скрутить рулетики. Если они получатся слишком толстыми, просто нарезаем на полоски. Будем начинять по несколько штук в один крокет.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 7. Возьмём пару яиц и разобьём их в чашу и взболтаем вилкой до лёгкой пенки. Яичная масса для панировки готова. В другие тарелки высыпаем панировку и муку.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 8. Настал тот момент когда мы будем лепить крокеты и начинять их сыром. Делать конечно придётся всё руками, для этого в зависимости от планируемых размеров, берём немного пюре, сначала делаем колобок, затем приплющиваем его, в центр помещаем начинку, Сводим края и закрываем. Делаем так, чтобы кусочки сыра переместились к центру. Получиться может как круглой так и продолговатой формы. У нас они будут похожи на батончики.


Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 9.  Постараемся сделать так, чтобы все крокеты опустить в кипящее масло одновременно. Значит подготовку и панировку делаем заранее. У нас три тарелки, в первой пшеничная мука. Вы можете использовать любую другую. Она создаст тонкую прослойку между крокетом и панировкой. Так они не впитают много масла в себя. Во второй тарелке яичная масса. И в третьей панировочные сухари или хлопья.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 10. По очереди обваливаем крокет сначала в муке, потом в яичной массе, затем в панировочных сухарях. Должно получиться примерно так. Уже готовые можно выложить на поднос или тарелку. Тем же временем можно поставить на плиту разогреваться масло.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 11. Пока масло хорошо раскалится, мы слепили два вида крокетов. Один с белым сыром, другой с чеддером. Как вы понимаете, начинка может быть разной, просто с сыром готовить проще всего.


Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 12. Масло готово, начинаем аккуратно опускать в сковороду или фритюрницу. Проследите, чтобы во время жарки они не прилипли друг к другу.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 13. Что касается времени готовки. Внутри пюре уже готово, то же самое можно сказать о сыре. Так что вы ориентируйтесь только на цвет и хруст внешней панировки. Как только видите яркий золотой, уже достаточно. 3-4 минут вполне хватает для того, чтобы сыр внутри растаял.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 14. Готовые картофельные крокеты вынимаем сначала на бумажные салфетки, чтобы избавится от лишнего масла, а затем подаём на тарелке. Рядом подаём соусы, у нас это обычно сырный, грибной и острый кетчуп.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Шаг 15. Это просто обалденно вкусно. Снаружи у них хрустящая корочка, надломив которую мы видим картофельную массу и сразу следом горячий тянущийся сыр. Просто великолепно. Съедается правда очень быстро. Но в принципе ведь на это и весь расчёт. А теперь представьте если сделать начинку из ветчины, или зелени? Получается настоящее объедение.

Картофельные крокеты с сыром рецепт с фото

Цель достигнута, картофельные крокеты с сыром готовы. Заготовку можно сложить в контейнер и заморозить. В холодильнике они пролежат достаточно долго. Также это отличный способ, если вдруг наготовили много пюре, его не съели, а вы не знаете, что делать с остатками. Из указанного в рецепте количества выход составляет около 20 штук размером в половину ладони.

У меня на сегодня всё. Я надеюсь, что статья понравилась, жду ваших комментариев. Может нашли в ней что-то полезное? Поделитесь находкой со своим окружением. Кнопочки социальных сетей под статьёй отлично в этом помогают. У вас займёт немного времени, а для сайта это огромная помощь.

Желаю всем всего хорошего. Добра, здоровья, благополучия вам и вашим близким. Пока.

Источник: edanaprobu.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.