Хе из морского языка рецепт


Что за рыба морской язык и как вкусно приготовить оригинальные блюда?

Что за рыба морской язык, объясняют ученые. Принадлежит она к семейству солеевых, камбалообразная, водится в Атлантическом океане. Очень ценится за состав мяса, содержит ценные аминокислоты, минералы и жиры Омега-3 и Омега-6. Встречается редко, за нее могут выдавать пангасиуса, так что следует уметь их различать.

Как выглядит морской язык?

Свое название – солея – рыба получила от латинского «подметка», которую очень напоминает по форме. Филе белое, тонкое, нежирное, не больше 1 см в толщину. Что за рыба: морской язык или пангасиус, можно определить, рассмотрев чешую. У пангасиуса пластины более узкие, чешуйки серые, с коричневым отливом. Жабры у солеи ярко-красные.

Вкусный морской язык, польза и вред разных блюд интересует многих кулинаров.


  1. Налаживает работу щитовидной железы, благодаря большому количеству йода.
  2. Поддерживает сердечную деятельность, это обеспечивает калий.
  3. Регулирует уровень холестерина за счет жирных кислот.
  4. Подходит для диет, поскольку не имеет углеводов.
  5. Нельзя употреблять при аллергии.
  6. Может вызвать сбой в работе печени при частом употреблении.

Как приготовить морской язык?

Как приготовить морской язык

Если готовить морской язык, рецепты стоит тщательно изучить. В каждой кухне мира – свои пристрастия. Итальянцы тушат в белом вине, испанцы подают с соусом из томатов, оливкового масла и чеснока, немцы жарят на сливочном масле, с картофелем фри. Традиционные способы: потушить, пожарить, сварить уху, можно приготовить из филе пирог или котлеты.

  1. Чтобы филе не пересохло, его запекают в фольге.
  2. Блюда из морского языка будут вкусными, если добавить лимонный сок или помидоры.
  3. Размораживают рыбу не до конца, а только чтобы мясо поддавалось ножу.
  4. Перед готовкой ломтики нужно перетереть со специями.

Морской язык в кляре

Морской язык в кляре

Самый простой и очень вкусный рецепт- морской язык в кляре на сковороде. Готовится за считанные минуты, подается с соусами на сливочном масле или лимоне, с любыми гарнирами. Обжаривают на разогретой сковороде, при открытой крышке получится красивая корочка, но зато под крышкой филе выйдет сочнее.

Ингредиенты:


  • филе – 300 г;
  • сухари панировочные – 4-5 ст. л.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • молоко – 75 мл;
  • мука – 4 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Взбить яйца в пену, влить молоко.
  2. Добавить муку, панировку и специи.
  3. Филе промыть, порубить.
  4. Окунуть кусочки в кляр, выложить на сковороду.
  5. Поджарить филе морского языка по 7 минут с каждой стороны.

Как приготовить морской язык в духовке?

Как приготовить морской язык

Нежным и более полезным получится филе морского языка в духовке, считается, что при запекании сохраняется больше полезных веществ. А еще вместо более жесткой, обжаренной образуется мягкая, сырная корочка, такое угощение понравится даже детям, которые не очень любят рыбу. Духовку нужно разогреть до 200 градусов.

Ингредиенты:

  • филе – 500 г;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • перец черный – 0,5 ч. л.;
  • панировка – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сыр твердый – 400 г.

Приготовление

  1. Филе промыть, порубить, натереть солью и специями.
  2. Полить маслом, оставить на 15 минут.
  3. Сыр натереть, смешать с кориандром, соком, панировкой.
  4. Выложить кусочки на фольгу, посыпать сыром.
  5. Филе морского языка в духовке запекается 15 минут.

Морской язык в духовке с картошкой

Морской язык в духовке с картошкой

Французы подают солею, зажаренной в сухарях и сдобренной сухим вермутом, с соусом «Альбер». Есть вариант «по-домашнему»: рыбу варят и подают с грибами и луком шалот, с соусом из белого вина и лимона. Вкусный морской язык в духовке можно приготовить на итальянский манер: с картофелем, тертым сыром, помидорами и заливкой из майонеза. На вкус блюдо немного напоминает пиццу.

Ингредиенты:

  • филе – 500 г;
  • картофель – 8 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр твердый – 150 г;
  • майонез – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • перец черный – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Филе промыть, порезать кусочками.
  2. Картошку, лук и помидоры поделить на кружочки.
  3. Смазать маслом противень.
  4. Выложить слоями картошку, лук, рыбу, картошку, помидоры.
  5. Взбить майонез с перцем, смазать.
  6. Запекать 40 минут.
  7. Посыпать тертым сыром, подержать еще 5 минут.

Котлеты из морского языка

Котлеты из морского языка

Привычный жареный морской язык можно заменить котлетами из филе солеи. В нем почти нет костей, изделия получаются нежные, сочные, подходят к любому гарниру. Если рыба попалась замороженная, нужно смотреть, чтобы не была деформирована, такой признак говорит, что продукт уже размораживался, и все ценные качества утрачены.

Ингредиенты:

  • филе – 1,5 г;
  • мука – 10 ст. л.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • перец – 0,5 ч. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Филе и лук перемолоть, сдобрить специями.
  2. Слепить котлеты, обвалять в муке.
  3. Обжарить по 10 минут с каждой стороны.

Суп из морского языка

Суп из морского языка

Что за необычная рыба — морской язык, подтверждает и то, что в отличие от других видов, уха из нее получается менее вкусной. По мнению опытных кулинаров, только потому, что содержит мало костей, которые и дают хороший навар. Лука и моркови рекомендуется класть поменьше, чтобы не перебить характерный рыбный вкус блюда, можно обжарить – по желанию.

Ингредиенты:


  • филе – 300 г;
  • вода – 2 л;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Филе и овощи порезать.
  2. В кипяток положить лавровый лист, лук и морковь.
  3. Через пару минут добавить картофель.
  4. Спустя 5 минут заложить филе.
  5. Варить 10-15 минут.
  6. Заправить рубленой зеленью.
  7. Для аромата уха из морского языка должна настояться 10-15 минут.

Морской язык на гриле

Морской язык на гриле

На пикнике можно удивить компанию, приготовив морской язык на мангале, блюдо понравится не меньше, чем мясной шашлык. Филе можно порезать на кусочки для шампуров, как в варианте с мясом, или слегка отбить мякоть и выложить на решетку. Из специй рекомендуется смешать паприку, куркуму, тимьян, розмарин и черный перец, можно купить в наборе. Соль лучше класть измельченную морскую.

Ингредиенты:

  • филе – 1 кг;
  • белое вино – 4 ст. л.;
  • специи – по вкусу;
  • масло оливковое – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Рыбу поделить на куски, смешать со специями.
  2. Полить вином и маслом, перемешать.
  3. Замариновать на час в холоде.
  4. Нанизать на шампур, обжаривать, поворачивая, 7-10 минут.

Морской язык на пару

Морской язык на пару

Сторонникам диет и правильного питания подойдет такой рецепт, как морской язык в пароварке. Учитывая насыщенность рыбы полезными веществами и отсутствие углеводов, блюда на пару из солеи помогут не только отшлифовать фигуру, но и наладить обмен веществ. Ужин готовится всего за 15 минут, что существенно экономит время для хозяйки.

Ингредиенты:

  • филе – 600 г;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • куркума – 0,25 ч. л.;
  • кумин – 0,25 ч. л.;
  • базилик сушеный — 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Рыбу порубить на кусочки.
  2. Посыпать приправами, сбрызнуть соком лимона.
  3. Поставить в пароварку на 15 минут.

Хе из морского языка

Хе из морского языка

Любителям острых закусок понравится хе из морского языка по-корейски. Хе – это блюдо из мяса, рыбы или овощей, либо сырых, либо маринованных в уксусе. Используют любую рыбу, в фаворе — щука, судак, толстолобик, сазан. Но, учитывая, что в солее почти нет костей, многие повара предпочитают использовать для закуски этот вид.

Ингредиенты:


  • филе – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • красный жгучий перец – 0,25 ч. л.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Филе порезать на узкие ломтики, посолить.
  2. Оставить на полчаса.
  3. Слить жидкость, добавить уксус.
  4. Убрать в холод на 2 часа.
  5. Морковь натереть, смешать с приправой.
  6. Рыбу отжать, накрыть кольцами лука.
  7. Сверху разместить морковь.
  8. Смешать соевый соус и уксус, полить смесь.
  9. Посыпать толченым чесноком, паприкой и жгучим перцем.
  10. Раскалить до дымка масло, полить чеснок.
  11. Накрыть крышкой, пока не остынет.
  12. Убрать в холод на 2-3 часа.

Пирог с морским языком

Пирог с морским языком

Что лучше приготовить из рыбы, поможет определить ее размер. Тушки помельче желательно пожарить, средние – стоит приготовить в кляре или на гриле, вкусно получится и в пароварке. Для крупных рыбин подойдут любые варианты, если разделать на куски. Можно сделать отличный перекус для перерыва на работе или пикника — рыбный пирог из морского языка.

Ингредиенты:


  • филе – 500 г;
  • дрожжи сухие – 15 г;
  • маргарин – 20 г;
  • перец – 0,5 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • сыр твердый – 100 г.

Приготовление

  1. Филе мелко порезать, обвалять в муке, обжарить.
  2. Лук измельчить, пассеровать.
  3. Взбить яйца, влить молоко, маргарин.
  4. Муку смешать с дрожжами.
  5. Досыпать в смесь вместе с перцем.
  6. Развести жидкое тесто, добавить тертый сыр.
  7. Положить рыбу и лук, перемешать.
  8. Вылить в промасленную форму.
  9. Выпекать 20 минут.

Морской язык в мультиварке

Морской язык в мультиварке

Приготовление морского языка будет намного проще, если задействовать кухонную технику. Очень удобно готовить в мультиварке, нужно только заложить продукты и выставить таймер. При выборе замороженной рыбы важно учитывать, что самые вкусные кусочки – плоские, с наледью в пару миллиметров. Такой слой защищает мякоть от усушки и окисления жира.

Ингредиенты:

  • филе – 1 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец – 0,5 ч. л.;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • майонез – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Филе промыть, порезать.
  2. Натереть солью, приправами, полить соком.
  3. Оставить на 20 минут.
  4. Овощи измельчить, обжарить.
  5. Выложить рыбу, смазать майонезом.
  6. Укрыть слоем овощей.
  7. Выставить на «Тушение» на 40 минут.

Источник: womanadvice.ru

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская тёрка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

Ингредиенты:

Советы по выбору рыбы для приготовлению данного блюда

  • Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя из пресноводной рыбы хе получится по своему вкусным и уникальным. В идеале рыба должна быть свежей, но если раздобыть живую рыбу не удалось, то и замороженная сгодится.
  • В любом случае хе отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в данном салате присутствует уксус, который хорошенько промаринует рыбу, а также убьёт множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.

  • Из какой же рыбы нужно делать правильный хе? В первую очередь выбирайте малокостную рыбу, очень хорошо подойдёт форель, кефаль, судак. Вообще, рецепт довольно демократичен. Благодаря этому хе можно делать из самой разной рыбы как из красной так и из белой, из речной и из морской: хека, пеленгаса, леща, белого амура, семги, кеты, сома и сырка, сазана, налима, хариуса и красноперки, главное она должна быть свежей, и ее нужно правильно замариновать. И, конечно, понадобится правильная приправа.

Последовательность приготовления

  1. Первым делом необходимо заняться подготовкой рыбы. Если же вы используете целую рыбу, то очистите её от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, выложите их в отдельную тару. Не спешите всё это выбрасывать, из данных рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно применить в других рецептах.
  2. Хе из морского языка рецепт

  3. Аккуратно срезаем филе с обеих сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь именно от этого фактора зависит успех данной манипуляции. Кожу с рыбного филе снимать не нужно! Во время мариновки она станет очень мягкой. Также кожу необходимо сохранить для того, чтобы филе, когда оно размякнет, в готовом салате не превратилось в кашу.

    Хе из морского языка рецепт

  4. Нарезаем филе на тонкие ломтики длиной примерно в два сантиметра и в один сантиметр шириной. Это примерные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность рыбных кусочков, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошенько промариноваться и пропитаться вкусом специй.

    Хе из морского языка рецепт

  5. Нарезанные ломтики филе нужно слегка обсушить, для ускорения данного процесса можно воспользоваться бумажными полотенцами.
  6. Выкладываем нарезанные ломтики в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильник, а лучше всего на ночь. Нужно, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
  7. Ну, а пока маринуется наша рыба, есть время заняться овощами. Очищаем от шелухи лук и нарезаем его полукольцами на разделочной доске.

    Хе из морского языка рецепт

  8. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земляные остатки. Натираем морковь на корейской крупной тёрке. В таком виде она лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретёт ещё больше вкуса и аромата.
  9. Маринованную рыбу достаём из холодильника и сливаем весь сок, который из неё выделился. Можно ещё дополнительно отжать филейные кусочки, дабы выдавить из них ещё немного сока.

    Хе из морского языка рецепт

  10. Перекладываем филе в миску, где и будет готовиться наш традиционный корейский салат.
  11. Выкладываем сверху рыбы нарезанный лук, а также морковь. Заправляем почти готовый салат чёрным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока что перемешивать не стоит.

    Хе из морского языка рецепт

  12. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и продавливаем их через чеснокодавилку. Или же можно измельчить ножом на мелкие кусочки.

    Хе из морского языка рецепт

  13. Ставим сковороду на сильный огонь, дожидаемся, пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнёт стрелять – самое время бросить на сковороду немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
  14. Раскалённым маслом с перцем заливаем все остальные ингредиенты и оставляем на несколько минут пропитываться.
  15. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и через 15 минут можно наслаждаться замечательным вкусом этого салата.
    Хе из морского языка рецепт

Видеорецепт

Как видите, приготовить данный салат не составит особого труда. Корейская кухня выделяется особой жгучестью и остротой многих блюд, но данный рецепт мы постарались сделать более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощённый рецепт рыбы хе из щуки

Время приготовления: от 45 до 60 минут.
Количество порций: 2.
Кухонная техника: глубокая тара, корейская тёрка, разделочная доска, плита, сковорода.

Ингредиенты:

  • чайная ложка чёрного молотого перца;
  • чайная ложка красного острого перца;
  • рафинированное растительное масло;
  • холодная вода;
  • соль.
  • 300 г щучьего филе;
  • 2 большие моркови;
  • 2 луковицы репчатого лука;
  • 5 столовых ложек 9% уксуса;

Последовательность приготовления:

  1. Необходимо подготовить рыбу. Аккуратно срежьте филе с обеих сторон, после чего нарежьте его ломтиками или кубиками.
  2. Выкладываем нарезанную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, после чего заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
  3. Пока маринуется рыба, можно заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами на разделочной доске.
  4. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земельные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской тёрке.
  5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом. Дожидаемся характерного шкварчания и потрескивания, что говорит о достаточном накале сковороды. Бросаем лук и морковь в сковороду и слегка обжариваем овощи. Не зажаривайте слишком уж сильно, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снять сковороду с огня.
  6. Добавляем к луку и моркови красный и чёрный молотые перцы. Солим по вкусу.
  7. Достаём из холодильника промаринованную рыбу. Сливаем сок, который она пустила за время мариновки, желательно слегка отжать филейные ломтики, дабы выдавить из них ещё немного сока.
  8. Выкладываем зажарку в рыбу и хорошенько всё перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, ещё есть шанс скорректировать количество специй.
  9. Даём уже готовому салату настояться ещё примерно 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления

Простой рецепт хе из морского языка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 189 килокалорий.



  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество калории: 189 килокалорий
  • Количество порций: 7 порций
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

  • филе морского языка(сазан, толстолобик!жирные!) — 4 шт
  • лук репчатый — 3 шт(большие)
  • масло растительное(рафин.) — 4 ст. ложки
  • масло подсолнечное ароматное(нерафинир) 2 ст. ложки
  • перец красный острый молотый — 1-2 ст. лож. по вкусу
  • перец черный — 1-2 ч. лож.
  • соль крупная — 1-1,5 ст. лож.
  • уксус

Пошаговое приготовление

  1. 1)1 луковицу порезать кубиками, поджарить на масле рафинир. +ароматное до очень коричневого цвета, почти черного, но на небольшом огне.
  2. 2)порезать рыбу поперек полосками 1-1, 5 см шириной, поместить в глубокую посуду. посолить, поперчить красный+черный перец по вкусу. добавить лук 2 шт. порезанный кольцами. все перемешать. залить уксусом, чтобы покрыл всю рыбу. разбавляю 70% уксусную эссенцию 1:20. оставить минут на 40 мариноваться при комнатной температуре.
  3. 3)процедить остывший поджаренный лук через сито(лук выкидываем). процеженным маслом залить рыбу и оставить мариноваться ещё на 30 мин. при комнатной температуре.
  4. 4)выкладываем рыбу в банку. ставим в холодильник на сутки. готово.

Люблю очень острое «хе», но перец красный молотый не всегда бывает достаточно острым. Потому в процессе приготовления пробую и на соль и на остроту, т. е. на глаз, на вкус, по наитию. Приятного аппетита.

Итак давайте готовить

Свиной язык по — корейски. Перед Вами хороший и не сложный рецепт приготовления свиного языка по — корейски с добавлением имбиря, соевого соуса, приправ и чеснока. Очень вкусно, те кто любят язык оценят этот рецепт.

Время приготовления: 10 ч. 0 минут
Корейская
Главный ингредиент: Язык свиной
Блюдо готовим на: Обед

Язык свиной: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1/3 шт.
Чеснок: 1+2зубчика
Имбирь (корень) : 30 гр.
Соевый соус: 100 мл.
Горчица острая: 1 ч.ложка
Приправа для моркови по-корейски: 0.5 ч.ложек
Соль: по вкусу
Перец черный: по вкусу
Лавровый лист: пару штук
Перец душистый: горсть

Шаг 1 Подготовить свиной язык.

Хе из морского языка рецепт

Шаг 2 Отварить в воде с добавлением специй, лука, морковки и одного зубчика чеснока полтора часа. Если язык протыкается деревянной шпажкой без усилий, значит можно прекращать варку.

Хе из морского языка рецепт

Шаг 3 В горячем виде он легко чистится, но я немного отвлеклась и пришлось аккуратно срезать шкурку и не много под язычки.

Хе из морского языка рецепт

Шаг 4 Нарезать на тонкие кусочки.

Хе из морского языка рецепт

Шаг 5 На мелкую терку натереть имбирь и чеснок.

Хе из морского языка рецепт

Шаг 6 Добавить приправу для корейской моркови, соль и перец.

Хе из морского языка рецепт

Шаг 7 Залить соевым соусом, добавить чайную ложку горчицы. Перемешать.

Хе из морского языка рецепт

Шаг 8 Выложить кусочки языка. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на ночь.

Корейское хе-хе из вьетнамского языка

Почему-то все тренды попадают в Россию с опозданием на год. Так же, как и предостерегающие ахтунги. Так и с пангасиусом. Когда а Европе стали бить тревогу по поводу качества этой вьетнамской продукции, то Россия благополучно лопала филе и хвалила. Теперь, когда все взято под контроль, до нас дошли слухи о былых негативах. Если кто-то боится использовать пангасиуса, то срезайте филе с другой рыбы, а всё остальное без изменений. Закуска очень вкусная и выглядит заманчиво. Итак, приступим.
Берём филейку (450 г) без шкуры.

Хе из морского языка рецепт

Режем его на мелкие кусочки

Хе из морского языка рецепт

Заливаем стаканом столового уксуса и оставляем мариноваться часа на два-три. Рыба при этом побелеет.
Сливаем уксус, оставляя процентов десять его в рыбе. Затем нарезаем среднюю луковицу тонкими полукольцами, натираем морковку, рубим пару зубьев чеснока и добавляем к языку. Всыпаем молотые кориандр, чёрный и красный перцы, солим по вкусу. Можно смягчить вкус, добавив немного сахара. Наконец, вливаем граммов сто кунжутного или любого растительного масла. Перемешиваем и отправляем в холодильник. Через три часа закуска готова. Хехекаем и получаем удовольствие. Счастья всем.

Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – .

Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д..

В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

  • 1 кг. рыбного филе
  • 2 ст.л. уксусной эссенции 70%
  • 1 ст.л. соли
  • 3-4 луковицы
  • 1/2 – 1 головка чеснока
  • 100 гр. растительного масла
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. приправы для рыбы
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 1/2 ч.л. красного острого перца

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.

Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.

Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра.

Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.

Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.

Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.

Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.

Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.

Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.

Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю.

Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука.

Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.

А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.

Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и всыпаем лук.

Обжариваем его до того момента, пока он начнет слегка подрумяниваться.

Выкладываем в сковороду красный острый перец, можно использовать как свежий, так и сушеный.

Высыпаем молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5, чтобы масло слегка остыло.

За это время горячее масло впитает в себя весь букет ароматов специй и пряностей.

Для усиления вкуса на данном этапе можно добавить 1 ч.л. глутамата натрия, но это по желанию, я добавлять не буду.

Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь, за это время рыба настоится, и все кусочки пропитаются маринадом.

На следующий день достаем рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению!

Перекладываем Хе на сервировочную тарелку и подаем к столу.

Подать это блюдо можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Несмотря на то, что Хе из рыбы – блюдо постное, оно очень аппетитное, сочное, в меру острое, пряное, невероятно вкусное и ароматное.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Источник: poirotcafe.ru

Корейское блюдо хе знакомо многим. Его можно приготовить из мяса, овощей, рыбы. Если вы решили приготовить хе из рыбы, лучше взять такую, где мало костей.
А чтобы не мучиться с косточками, это пикантное и острое блюдо можно приготовить из морского языка. Конечно, истинные знатоки корейской кухни, может быть, возмутятся, но ведь так и появляются новые рецепты, когда хозяюшки фантазируют, заменяя один продукт другим.
Хе из рыбы

Для приготовления необчного хе из морского языка вам понадобится:

  • 1 крупная тушка морского языка;
    – 1 крупная морковь;
    – 1 чайная ложка сухой приправы для моркови по-корейски;
    – 1 крупная луковица;
    – 3 зубчика чеснока;
    – 1 чайная ложка паприки;
    – 1/3 чайной ложки красного жгучего перца;
    – 3 столовые ложки уксуса;
    – 1 столовая ложка соевого соуса;
    – 1 чайная ложка соли;
    – 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление хе из рыбы, простой рецепт с фото:

Тушку морского языка обмойте, обсушите и порежьте узкими ломтиками.
кусочки морского языка

Рыбу посолите и оставьте на 30 минут. Через полчаса промывать рыбу не нужно, просто слейте солёную воду и все. Затем добавьте уксус, перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа. Когда рыба промаринуется, отожмите её и положите в другую миску. Оставшаяся жидкость вам больше не понадобится, можете смело ее вылить.
замаринованная рыба

Морковь натрите на корейской тёрке, добавьте приправу для корейской моркови и перемешайте.
тертая морковь

Лук порежьте полукольцами и покройте им рыбу.
нарезанный лук

Сверху на лук выложите морковь. Налейте соевый соус и ещё немного уксуса. Можно добавить немного соли, так как соевый соус может не дать того вкуса солености, к которому вы привыкли.

Чеснок пропустите через чеснокодавку и положите на морковь кучкой. Сюда же насыпьте паприку и жгучий перец. Не перемешивайте.
добавляем чеснок и масло

Раскалите подсолнечное масло до дымка и вылейте на чеснок. Сразу закройте миску крышкой и оставьте до полного остывания всех продуктов.
Перемешайте хе и поставьте в холодильник на несколько часов. Не стоит есть это блюдо, как советуют некоторые, через два – три часа. Рыба должна, как следует промариноваться, чтобы она стала совершенно безопасной для дальнейшего употребления.
Если вы хотите включить хе по-корейски в меню на Новый год, то рекомендую, начать его готовить накануне, то есть примерно в то время, когда вы готовите селедку под шубой. Тогда вы точно будете уверены, что подадите на праздничный стол вкусную и полностью готовую рыбу, и получите очередную порцию похвалы.
Хе из рыбы

Автор: Загайнова Алина


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.