Гречка по царски рецепт с фото


Каша по купеческиО питательных и полезных свойствах гречки известно давно. Кроме того, эта крупа обладает отменным вкусом. А если потушить ее с овощами и мясом, то получится блюдо, достойное особы царских кровей.

Каша по-купечески: рецепт

Попробуйте приготовить кашу купеческую. Рецепт состоит из простых, доступных продуктов и рассчитан на четыре порции.

Норма продуктов:

  • 150 г гречневой крупы;
  • 3 ст. ложки растительного масла для обжарки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 300 г мясного фарша;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Соль, перец по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

  1. Перебираем, промываем и слегка подсушиваем гречневую крупу в сковороде, добавив к ней немного масла.

  2. Отдельно обжариваем в глубокой сковороде нарезанную кубиками луковицу, добавляем к ней натертую на крупной терке морковь.
  3. Отправляем к овощаммясной фарш. Он может быть из индейки, свинины, курицы, говядины.
  4. Добавляем томатную пасту, когда мясо покроется красивой коричневой корочкой, и все перемешиваем.
  5. Засыпаем гречку, не размешивая ее с фаршем, и вливаем кипяток, чтобы он превышал гречневую крупу по объему в 2 раза. Солим и перчим по вкусу, для аромата добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и убавляем мощность плиты, чтобы гречка как следует протомилась.

Готовая каша не содержит жидкости. Она ароматная и рассыпчатая. Перед подачей добавьте в нее мелко рубленный чеснок.

Каша по-купечески:рецепт от Сталика Ханкишева.

Для этого вкусного, ароматного и питательного блюда потребуется:

  • Немного растительного масла для жарки;
  • Два кусочка мяса, размером с кулак;
  • Лук – 2 шт.
  • Мясо – 0,5 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Зира – чайная ложка.
  • Сухие грибы – две горсти.
  • Грибы портобелло – 10 шт.
  • Гречка – 1 кг.
  • Топленое масло – 2-3 столовые ложки с горкой.

Последовательность приготовления:

  1. Берем большой казан и наливаем на дно немного растительного масла. Обжариваем в нем два крупных кусочка мяса до появления аппетитной коричневой корочки. Вынимаем их из казана при помощи шумовки и убираем в сторону.

  2. В оставшееся в казане масло всыпаем лук, нарезанный полукольцами. В процессе жарки лук нужно часто перемешивать, чтобы он быстро прожарился и при этом не подгорел. Оставляем лук в середине емкости, а по краям выкладываем кусочки мяса (0,5 кг). Так как они не касаются жира, то быстро приобретут хрустящую корочку. Только после этого компоненты перемешиваются вместе.
  3. Отправляем к мясу и луку половину предназначенной для приготовления моркови (250 г), нарезанной кубиками, солим и приправляем ложкой зиры.
  4. Добавляем сухие грибы, заранее замоченные в теплой воде, перемешиваем.
  5. Заливаем смесь водой, в которой были замочены грибы, чтобы компоненты напитались их ароматом (примерно 3 стакана).
  6. В середину отправляем два куска мяса, которые побывали в казане в самом начале. Их перед вторым погружением обваливают в смеси из соли и специй.
  7. По краю казана выкладывается оставшиеся 250 г моркови (нарезана кружочками), а сверху всей массы грибы. Идеальны – портобелло, так как их режут крупными слайсами (вдоль гриба). Можно заменить их шампиньонами. Такой морковно-грибной слой необходим для отделения гречки от овощно-мясного компонента.
  8. Гречку нужно предварительно перебрать, промыть, прокалить на сковороде до тех пор, пока не появится приятный аромат, и она не станет сухой. Всыпаем крупу в казан, чтобы получился толстый верхний слой, полностью закрывающий другие ингредиенты. Доливаем воды из расчета, что ее должно быть в два раза больше гречки, снова солим.
  9. Когда вода станет незаметна и впитается в крупу, собираем гречку в казане в виде небольшой горки, делаем в ней углубление и кладем в него топленое масло. Накрываем казан крышкой и оставляем кашу томиться еще 40 минут.

Готовое блюдо перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам.

Гречка по-царски

Если предыдущий рецепт гречки по-купечески с грибами, показался вам слишком сложным, предлагаем иной вариант, который носит название «Гречка по-царски».

Норма продуктов для бульона:

  • 2 косточки.
  • Одна морковь.
  • Она луковица.
  • Перец горошком – 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Косточки заливаем водой.
  2. Режем морковь поперек на две части, лук оставляем в цельном виде. Отправляем все это кастрюлю, где варятся кости.
  3. Добавляем специи и ставим вариться. Крышкой не накрываем и следим за бульоном, чтобы во время убрать накипь.

Продукты для каши:

  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Мясо индейки – 0,5 кг.
  • Соевый соус.
  • Гречка – 1,5 ст.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:

  1. Пока варятся косточки, работаем с овощами. Режем кубиками луковицу и обжариваем ее на топленом масле. Как только она станет золотистой, добавляем морковь, натертую на крупной терке. Готовую смесь выкладываем в отдельную посуду. Так же отдельно обжариваем болгарский перец и три помидора, нарезанные тоже кубиками. Убираем их в другую чашку.

  2. В сковороду кладем мясо индейки и жарим его на сильном огне в течение 10-15 минут. Добавляем соевый соус.
  3. Теперь на мясную «подушку» выкладываем слоями овощи в таком порядке: лук с морковью, помидоры с перцем. Засыпаем гречку и заливаем все бульоном (предварительно процедить). Огонь нужно уменьшить.
  4. Спустя 20 минут втыкаем в гречку пять чесночных зубчиков. Снова накрываем крышкой и оставляем еще на четверть часа.

Гречка готовится быстро. Перед употреблением, содержимое сковороды перемешивается.

Гречка по-царски: рецепт со свининой

Рецепт очень простой и не хлопотный. Для этого берем:

  • Лук средних размеров – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Свиное филе – 500-600 г.
  • Чернослив – 100 г.
  • Соль по вкусу.
  • Гречка – 2 стакана.
  • Вода – 4 стакана.

Приступаем к приготовлению:

  1. Обжариваем на сковороде нарезанную кубиками луковицу и морковь, натертую на крупной терке.
  2. Отдельно в глубокой сковороде жарим свиное мясо, нарезанное кубиками с размером грани в 1,5-2 см.
  3. Когда мясо приобретет красивый золотистый цвет, добавляем разрезанный на несколько частей чернослив и оставляем на огне еще на 15 минут.

  4. Теперь настало время соединить мясо и чернослив с морковью и луком. Солим массу по вкусу.
  5. После обжарки всех компонентов в течение двух минут, всыпаем промытую крупу. Вливаем 4 стакана холодной воды, перемешиваем и накрываем крышкой. Как только закипит, убавляем огонь, снова перемешиваем и оставляем еще на 20-25 минут.
  6. Убираем с плиты и укутываем сковороду толстым полотенцем.

Источник: wums.ru

Гречка по-купечески: рецепт с фото

Гречка по-купечески — это вариант второго блюда с мясом в ежедневном рационе питания. В данном рецепте в качестве мясного ингредиента используется куриное филе. С него и начнем процесс готовки. Приготовление блюда не займет много времени. За сорок минут управимся. Нарежем филе кубиками среднего размера, лук мелко нарубим. На растительном масле поджарим курицу с луком. А в это время нарежем соломкой морковь. Добавим нарезку курице. Все действия производим в сотейнике. Туда же отправляем гречневую крупу, немного томатной пасты, совсем чуточку сахара и соль по вкусу. Наливаем воду в соотношении с крупой один к двум. Накрываем крышкой и на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь убавляем и варим на малом в течение двадцати минут. Не мешаем до полной готовности и не открываем крышку. На стол подаем в компании с салатами.

Гречка по царски рецепт с фото

Гречка по-купечески в мультиварке


Гречка – царица всех круп. Употреблять ее в пищу очень полезно, учитывая, что она является одним из самых экологически чистых продуктов. Готовить ее в мультиварке – одно удовольствие. Быстро, просто, вкусно и сытно. Нужно установить программу «Выпечка», таймер поставить на сорок минут. В емкость выливаем растительное масло. Дно должно быть покрыто маслом на высоту пять миллиметров. Мясо можно выбрать любое и нарезать его кусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами. Все измельченные составляющие загружаем в чудо-машину, мешаем, закрываем крышкой и оставляем для обжаривания. Умная машина подает сигнал, значит пора засыпать гречку и заливать воду. Пропорции стандартные для этой крупы 1:2. Перед выставлением программы «Гречка» кашу солим и добавляем любимую приправу. Она улучшит вкусовые качества блюда. А дальше, умная машина сделает все сама, а когда закончит – подаст сигнал. Прекрасный партнер на кухне. И блюдо получается аппетитным, каша рассыпчатой.

Гречка по царски рецепт с фото

Гречка по-купечески со свининой

Вообще–то я не сторонник свинины, но в этом блюде свиная шейка на вкус просто превосходна.


этому иногда балую своих домашних столь аппетитным и сытным кушаньем. Гречка по-купечески — это обязательное сочетание крупы овощей и мяса. Поэтому начинаем приготовление с обжаривания натертой на терке моркови и рубленного лука. Делаем это на сливочном масле совместно с оливковым. Такое соседство двух масел увеличивает полезную составляющую блюда с одной стороны, с другой, улучшает вкус. Помидорчик моем и мелко режем. Ту же процедуру проделываем с чесноком и все оправляем на сковороду. Свиную шейку нарезаем и соединяем в сковороде с другими ингредиентами. Не забываем посолить, поперчить, можно добавить приправу для блюд из свинины. Когда все составляющие уже на сковороде, некоторое время обжариваем, добавляем воду и протушиваем под закрытой крышкой минут двадцать. Теперь очередь королевы блюда –гречки. В сыром виде добавляем ее в сковороду, закрываем крышку и ждем минут семь, пока крупа не пропитается содержимым сковородки. Убедившись, что процесс прошел успешно, доливаем воду, при необходимости подсаливаем, закрываем крышкой и оставляем на медленном огне на двадцать минут. Но тут главное во время процесса ни в коем случае не открывать крышку. По истечении времени добавляем в блюдо рубленную зелень и томим под закрытой крышкой 10 минут. «Вкуснотища!» — именно эту фразу произнесли домашние и мгновенно смели кушанье со стола.

Гречка по царски рецепт с фото

Гречка по-купечески с фаршем


Когда готовила блюдо по этому рецепту домочадцы крутились на кухне с кислыми лицами, а в глазах – немой вопрос «Что, сегодня без мяса?». Во время обеда дети стали двигать от себя тарелки. Пришлось уговаривать их съесть хоть немножко. После первой ложки на лице появились довольные улыбки и тарелки вмиг опустели, так что вход пошла добавка.

Гречка по царски рецепт с фото

Как же приготовить этакую вкуснотищу. Сложного ничего нет, да и времени много не потребуется. Из продуктов: гречка, лук, морковь, пару столовых ложек томатной пасты, чесночок и мясной фарш. Можно самим приготовить, а можно воспользоваться услугами супермаркета. Ну что ж, приступаем к приготовлению блюда, которое покорило весь мир. Гречку, как обычно, промываем, сковороду смазываем маслом и подсушиваем на ней крупу. Отдельно обжариваем лук и морковь до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавляем томат, затем фарш. Через некоторое время выкладываем гречку и заливаем кипяченой водой, чтобы она покрыла всю крупу. Настало время посолить кушанье, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне. Как вы заметили, что одно из условий вкусной гречки по- купечески – не открывать крышку до самой готовности. Когда блюдо готово, добавляем мелко рубленный чеснок, аромат сразу распространяется по всей кухне. Если вы любите, то можно добавить лавровый листик и черный перец. Каша получается нежной, рассыпчатой и божественно вкусной.

Гречка по-купечески в горшочках


Гречка по царски рецепт с фото

Приготовление блюда начинаем с того, что гречку заливаем водой на десять минут. В это время занимаемся овощами и мясом. Морковь натираем на терке, лук рубим. Обжариваем овощи на растительном масле. Туда же оправляем нарезанное кусочками мясо. Добавляем немного воды и продолжаем обжаривать. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на несколько минут. Подготавливаем горшочки. На дно каждого горшочка выкладываем мясо с овощами. Сверху распаренную гречку. Посуду заполняем на половину. Наливаем соевый соус. Подсаливаем, но ни в коем случае не перемешиваем. Заливаем гречку водой, чтобы она покрыла крупу на сантиметр выше. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Когда каша готова, духовку выключаем, а блюдо оставляем еще на тридцать минут, чтобы каша упрела. Достаем горшочки, перемешиваем, сверху добавляем зелень и подаем на стол.

Каша гречневая по- купечески – плов с гречкой

С одной стороны –гречневая каша – царица русской кухни, а плов –блюдо азиатов. Интересное получается блюдо при пересечении русской и узбекской кухни.


стоящий плов начинают готовить на курдючном сале. Но в нашем случае этот запах перебьет аромат гречки, а это нежелательно, поэтому обжарим на растительном масле два больших кусочка мяса. Всего несколько минут достаточно и подходит черед лука. Его мы режем большими кольцами в большом количестве и обжариваем до золотистой корочки. От степени обжарки лука зависит аромат готового блюда. Поэтому постараемся, чтобы не сделать этот аромат слишком ярким. Лук находится посередине сковороды, а по краям располагаем мясо. Так и лук дойдет, и мясо приобретет румяную корочку. Когда лук готов, все перемешиваем. Теперь самое время посолить. Настало время для моркови. Ее мы режем в двух вариантах- кубики и кружочки. Отправляем к мясу с луком морковь кубиками и добавляем специю зира, которая великолепно сочетается с ней. В наш плов добавляем грибы. Для этой цели можно взять подсушенные лесные грибы, предварительно их замочив. Теперь мясо не только жарится, но и пропитывается ароматом грибов. А грибы теперь будут тушиться. Для этого добавляем настой, в котором грибы замачивались. Сразу пошел сильный аромат.

Гречка по царски рецепт с фото

Вспомним о двух больших кусках мяса, которые мы обжаривали в начале. Ведь мы их умышленно не солили. Теперь самое время сделать это и обвалять куски в специях, а затем оправить их в казан с пловом. Пусть тушатся тоже. Все компоненты в казане протушились, теперь морковь, нарезанную кружочками, выкладываем по краю. Большие грибы шампиньоны, их можно назвать переростками, режем крупными пластинами и выкладываем по всей поверхности, чтобы отделить все содержимое о гречки.

Гречка по царски рецепт с фото

Очень важно сохранить самобытный аромат царицы круп. Ведь в этом блюде она — главный продукт, а не мясо и грибы. Для того, чтобы гречка раскрыла свои самые лучшие качества ее нужно промыть и прокалить на сковороде. Этот процесс нужно осуществлять до тех пор, пока не появится яркий аромат, а крупа станет сухой и хорошо пересыпающейся. Вот такая гречка готова, чтобы покрыть ею грибы в казане.

Гречка по царски рецепт с фото

А теперь о пропорциях. Крупы мы взяли килограмм, тогда мяса полкило, грибов и того меньше, моркови тоже полкило. А вот воды берем традиционно в два раза больше, чем гречки. Воду немного не доливаем, так как она есть в овощах мясе и грибах. Поэтому немного воды нам нужно, чтобы урегулировать процесс. Мясо и овощи мы посолили, а вот гречку еще нет. Самое время сделать это. Пока вода не впиталась, соль может раствориться. Ну вот гречка готова. Теперь мы собираем гречку горкой и на вершине делаем отверстие. Это чем-то напоминает вулкан. В углубление кладем хорошее топленое масло. Масло будет таять, стекать по склонам нашего вулкана и пропитывать каждое гречишное зернышко. Казан закрываем крышкой и даем постоять минут сорок. Затем перемешиваем и можно накладывать на блюдо. Кстати его рекомендуют подогреть.

Гречка по царски рецепт с фото

Гречка по-купечески готовится скоро, а получается всегда вкусно, сытно. Такое блюдо приносит не только удовольствие, но и пользу. Больше рецептов всегда можно найти на VilingStore.

Источник: vilingstore.net

За что любить гречку?

Почему вам понравится гречка «по-царски»? В этом блюде полно легкоусвояемых белков и полезных аминокислот, витаминов и минеральных веществ. Особенно полезна гречка в сочетании с овощами или нежирным мясом. Блюдо может стать верным подспорьем в борьбе с анемией.

Весь секрет приготовления кроется в том, что гречка остается сочной и вкусной, но при этом низкокалорийной. Пожалуй, её и правда можно назвать царской, но происхождение названия может объясняться визуальной красотой блюда. Пропаренная гречка напоминает россыпь золота. Царская роскошь, не правда ли?

Вариации приготовления

Как готовится гречка «по-царски»? Рецепт прост и доступен в материальном плане. На семью понадобится 12 столовых ложек гречневой крупы, 500 грамм мякоти говядины либо телятины, 2 луковицы, несколько куриных или грибных бульонных кубиков, лавровый лист и специи по вкусу. Блюдо может быть и постным, так что мясо – не обязательный элемент. Но с ним, конечно, гречка «по-царски» получится вкуснее и сытнее. Кстати, в рецепте можно обойтись без бульонных кубиков, если сделать домашний бульон. Постная гречка вовсе не обозначает, что блюдо получится пресным. Для яркости вкуса можно потушить или обжарить грибы с зеленью и овощами.

Рабочий процесс в деталях

Гречка со свининой – отличное питательное блюдо для всей семьи. Его оценят и взрослые и дети, так как крупа получается рассыпчатой и нежной, а мясо остается сочным. Для приготовления мясо нужно промыть под проточной водой, а потом обсушить бумажным полотенцем. Уберите прослойки жира, а сам кусочек нарежьте небольшими кусочками. Очистите от шелухи луковицы, мелко нарежьте и всыпьте в мясо, посолите и поперчите. Подготовьте керамические или чугунные горшочки.

Теперь время заняться гречкой. Её надо перебрать, удалить черные зерна и промыть до полной прозрачности воды. При желании можно добавить к гречке порцию пшена. Пора засыпать крупу в горшочки. На порцию достаточно 4 столовых ложки крупы. Также в горшочки надо положить раскрошенный лавровый лист, мясо и залить все бульоном. Горшочки накрывайте крышками и отправляйте в духовку на час.

Нюансы приготовления

Если же разнообразить традиционный рецепт, то получится ещё вкуснее гречка «по-царски». Помимо базовых ингредиентов, понадобится помидор, столовая ложка томатной пасты, растительное масло и приправы по вкусу. Если делать постный вариант блюда, то нарежьте грибы и обжарьте их на масле с луком и чесноком. Гречку выложите в чашу мультиварки, добавьте томатную пасту и грибы. Ошпарьте помидор кипятком и снимите кожицу, а потом крупно нарежьте и отправьте к гречке.

Для постного варианта нарежьте грибы и обжарьте их на масле с луком и чесноком. Гречку выложите в чашу мультиварки, добавьте томатную пасту и грибы. Ошпарьте помидор кипятком и снимите кожицу, а потом крупно нарежьте и отправьте к гречке. Через 10 минут готовки добавьте специи по вкусу.

Если блюдо готовится с мясом, то сначала засыпьте в мультиварку нарезанную свинину, а потом нарезанный кубиками помидор и лук. Через 15 минут добавляйте перебранную и промытую гречку томатную пасту, разведенную водой, и лавровый лист. Блюдо готовится не более получаса. Как раз хватит времени, чтобы накрыть стол. Приятного «царского» аппетита!

Источник: FB.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.