Брауни шоколадный рецепт с фото


Подготавливаем все ингредиенты.
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Масло и шоколад нужно растопить, для этого шоколад ломаем кусочками и кладём его вместе с маслом в ёмкость, в которой будем их растапливать.
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Если используете микроволновку, нагревайте шоколадную массу аккуратно, чтобы не перегреть шоколад, иначе он может свернуться. Чтобы этого не произошло, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-15 секунд и тщательно перемешивайте до получения однородной массы. Если она получилась очень горячая, остужаем её.


Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Яйца моем, чтобы грязь со скорлупы не попала в наше тесто, и выбиваем в емкость для взбивания. Туда же добавляем сахар и соль.
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Перемешиваем яйца с солью и сахаром до однородного состояния и полного растворение сахара и соли. Не стоит слишком усердствовать, перед нами не стоит задача получить густую пышную пену, нужно лишь перемешать всё до однородности. Тут даже не обязательно использовать миксер, можно перемешивать всё обычным венчиком или даже просто вилкой.
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Добавляем к яичной массе остывшую шоколадно-масляную смесь, перемешиваем.


Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Просеиваем сюда же муку и снова перемешиваем до однородного состояния.
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Вот примерно такой консистенции тесто у нас должно получиться.
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Форму для выпечки застилаем пергаментом (я не рекомендую пропускать этот момент, иначе вам будет очень сложно внимать брауни из формы) и выливаем в неё наше тесто. Я использовала форму размером 22х30см. Слой теста не должен быть очень большим, оптимальная высота теста в форме должна быть около 2-3 см


Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Ставим форму в разогретую до 175°С духовку на 30-35 минут. У меня кот Хантер строго следит за этим процессом.
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Чтобы брауни получились с влажной серединкой, важно не пропустить время и вовремя вытащить их из духовки. Поэтому ближе к концу выпечки, начинайте проверять готовность зубочисткой. Нужно поймать момент, когда середина перестала быть жидкой, но на зубочистке всё ещё остаётся немного влажного теста (как на фотографии), сразу вынимайте форму из духовки, брауни готовы. Важно не передержать его, если зубочистка выходит сухой, значит влажной середины у вас уже не получится.
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото


Дайте брауни полностью остыть, и только после этого нарежьте на квадраты. Можно также убрать их на несколько часов в холодильник, холодные брауни будут иметь совсем другую текстуру нежели тёплые. Тёплые брауни более рассыпчатые, больше похожи на влажный плотный бисквит, а холодные имеют более вязкую и плотную структуру. Тут, конечно, дело вкуса, но мне больше нравится брауни, выдержанные несколько часов в холодильнике.
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Наши брауни готовы, они получились супер шоколадно-шоколадные. Посмотрите какая получилось тонкая разламывающаяся корочка и очень влажная середина. А если вам хочется ещё более жидкой шоколадной середины, тогда вот вам рецепт шоколадного фондана. Наслаждайтесь и приятного аппетита!
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото
Шоколадный брауни - пошаговый рецепт с фото

Источник: art-lunch.ru

Аутентичный брауни шоколадный с глазурью


Брауни шоколадный был создан по указанию Берты Палмер для Всемирной Колумбийской выставки, которая проходила в 1893 году. Пирожное было приготовлено на кухне кондитерской “Palmer House”, отеля “Hilton”. По приведенному ниже рецепту, которому насчитывается более века, он получается точно таким же, как тогда, в конце 19 века в отеле “Palmer House Hilton”. Вызвав фурор тогда, он и сегодня остается одним из самых популярных кондитерских изделий отеля. А также остается одним из наиболее востребованных десертов в ресторанах по всему миру.

На глазурь подготовьте:

  • 1 ст. джема (или варенья) абрикосового;
  • 1 ст. или чуть меньше воды;
  • 1 ч. л. желатина.

Используйте:

  • 400 г полусладкого шоколада;
  • 455 г масла сливочного;
  • 340 г сахара;
  • 8 яиц;
  • 115 г муки;
  • 340 г измельченных грецких орехов;
  • Ваниль ароматная.
Аутентичный брауни шоколадный с глазурью
Аутентичный брауни шоколадный с глазурью

Очередность готовки:


  1. Включите духовку разогреваться до 150 градусов.
  2. Смешайте муку и сахар в удобной емкости.
  3. Растопите удобным способом шоколад и масло. А лучше использовать пароварку.
  4. Объедините шоколадно-мучные смеси.
  5. Перемешайте, но не взбивайте несколько минут.
  6. Разбейте яйца, и продолжите перемешивание.
  7. Вылейте смесь в формы для выпечки кексов.
  8. Сверху посыпать грецкими орехами, слегка вдавив в смесь рукой.
  9. Выпекайте 20-30 минут.
  10. Брауни шоколадный готов, когда края начали образовывать корочку, а само изделие поднялось на 1 см. Правильно запеченный, десерт останется «липким», если его проверить зубочисткой, воткнутой внутрь посередине.
  11. Сварите глазурь: в сотейнике смешайте воду и варенье абрикосовое, добавьте желатин. Тщательно помешивая, доведите до кипения, поварите в течение 2 минут.
  12. С помощью кулинарной кисти нанесите абрикосовый джем на пирожные, пока они еще теплые.

Брауни шоколадный: выпечка для будней

Считаете, что выпекать брауни шоколадный могут только специально обученные кондитеры? Убедитесь в обратном, приготовив десерт по рецепту ниже. Простые шаги, стандартный набор ингредиентов приведут к созданию кулинарного шедевра на вашей кухне.

Используйте:

  • 0,5 ст. стружки черного шоколада;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ст. или чуть меньше, по вкусу, сахара;
  • ½ ст. сахарной пудры;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 2/3 ст. порошка какао;
  • ¾ ст. муки;
  • 0,5 ст. оливкового масла первого холодного отжима;
  • ½ ч. л. ванили;
  • 2 ст. л. воды.

Брауни шоколадный: выпечка для будней
Брауни шоколадный: выпечка для будней

Приготовление:

  1. Включите духовку разогреваться до 160 градусов.
  2. Форму 20х20 см. подготовьте — смажьте маслом растительным. Не используйте форму большего размера, иначе пирожные пережарятся.
  3. В емкости удобного для вас объема соедините сухие ингредиенты. Это какао-порошок, пудра, сахар, мука, шоколадная стружка и соль.
  4. Отдельно соедините жидкие составляющие — взбейте яйца, добавьте ваниль, воду и оливковое масло.
  5. Посыпьте сухой смесью влажную смесь и перемешайте, пока она не смешается.
  6. Вылейте тесто в форму, которую подготовили заранее. Оно будет иметь довольно густую консистенцию. С помощью лопатки разгладьте верх.
  7. Выпекайте 40-45 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками. Обратите внимание: лучше вытащить пирожные пораньше, чем оставлять их слишком долго.
  8. Перед нарезкой полностью остудите, иначе пирог будет ломаться. Если вы хотите полакомиться более плотными пирожными, дайте им застыть некоторое время в холодильнике.

Брауни шоколадный чизкейк

Вот уж, где скрывается счастье! Попробуйте с чизкейком брауни шоколадный и почувствуйте гастрономическое удовольствие. Это пирожное вам обязательно понравится. Оно имеет насыщенную вкусом шоколадную основу и идеальную сладкую начинку чизкейка. Легкий привкус сливочного сыра дополняет шоколадный вкус и делает его сбалансированным.

Для начинки:

  • 450 г сливочного сыра не холодного;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 2 яйца;
  • Ваниль;
  • Соль на кончике ножа.

Для основы:

  • 1,5 ст. шоколада темного, порубленного ножом;
  • 225 г масла;
  • 3/4 ст. какао;
  • 1 желток;
  • 2 яйца комнатной температуры;
  • 200 г коричневого сахара;
  • 200 г сахара;
  • 15 мл крепкого кофе;
  • ваниль;
  • ¾ ст. муки;
  • 1/2 ч. л. соли.
Брауни шоколадный чизкейк
Брауни шоколадный чизкейк

Очередность готовки:


  1. Растопите масло, не доводите до кипения. Всыпьте в горячее масло стакан шоколадной крошки. По необходимости прогрейте в микроволновой печи короткими очередями на малой мощности, пока шоколад не растает. Перемешайте до однородности.
  2. Сразу же добавьте какао, щепотку соли. Перемешайте до полного растворения.
  3. Смешайте два вида сахара или используйте один, если нет коричневого.
  4. Взбейте слегка в отдельной миске разбитые яйца и желток, перемешайте.
  5. Влейте кофе и добавьте ваниль, затем перемешайте до однородной массы.
  6. Добавьте муку и перемешайте почти до однородности.
  7. В конце добавьте оставшуюся шоколадную стружку, вмешайте.
  8. Вылейте брауни в форму, смазанную маслом или застеленную промасленной бумагой. Немного оставьте для украшения верха.
  9. Разровняйте основу ложкой, отложите.
  10. Для начинки из чизкейка выложите сливочный сыр комнатной температуры в миксер, оборудованный венчиком, и перемешайте на средней скорости в течение 3-4 минут.
  11. Уменьшите скорость до минимума и медленно добавьте сахар, затем соль и ваниль.
  12. Добавляйте яйца по одному, так, чтобы каждое хорошо перемешалось с массой перед добавлением следующего.
  13. Выложите смесь чизкейка на основу для брауни шоколадного.
  14. Добавьте оставленную основу на чизкейк, с помощью шпажки нарисуйте разводы в виде узоров.
  15. Выпекайте при 175 градусов (в предварительно разогретой духовке) в течение 10 минут.
  16. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов и выпекайте еще 35 минут.

Брауни «Горячий шоколад»

Лучшие в мире десерты для любителей шоколада должны в изобилии содержать этот ингредиент и иметь насыщенный вкус. Чистый вкус шоколада и сочная мякоть – то, чем покоряет рецепторы именно этот брауни шоколадный. Вы будете в восторге от того, что приготовили столь удачный десерт самостоятельно. И больше не захотите возвращаться к готовым вариантам из магазинной продажи.

Подготовьте:

  • 200 г порубленного ножом шоколада;
  • 100 г без сахара какао-порошка;
  • 240 г масла сливочного;
  • 30 мл масла растительного;
  • 260 г белого сахара;
  • 200 г коричневого сахара;
  • 4 яйца, каждое не менее 55 г;
  • ¾ ст. муки;
  • немного соли;
  • ваниль.
Брауни «Горячий шоколад»
Брауни «Горячий шоколад»

Очередность готовки:

  1. Включите духовку разогреваться до 175 градусов.
  2. Смажьте форму для выпекания, размером 20Х30 см., маслом растительным или застелите пергаментной промасленной бумагой.
  3. Смешайте масло и сахар в удобной миске. Хорошо взбейте.
  4. Добавьте яйца и ваниль, взбейте массу буквально 1-2 минуты, пока она не станет светлее.
  5. Просейте муку, какао-порошок и соль.
  6. Осторожно смешайте сухие ингредиенты с влажными. Перемешивайте до полного объединения. Но не взбивайте, так как это приведет к образованию пористой структуры, как у бисквита на торт.
  7. Добавьте 3/4 от массы кусочков шоколада.
  8. Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно разглаживая поверхность, и сверху выложите оставшиеся кусочки шоколада.
  9. Выпекайте 25-30 минут, чтобы получить пирожные с жидкой структурой внутри. Если вам нравятся твердые пирожные, готовьте 35-40 минут.
  10. Через 15-20 минут осторожно достаньте их из сковороды и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать порционно. Они застывают, пока остывают.

Брауни шоколадный с лесными орехами и соусом

Это потрясающе! Именно так вы подумаете, попробовав с лесными орехами брауни шоколадный. Пирожные такие хрупкие и нежные, когда они выходят из духовки, и после охлаждения, вы будете нарезать их ножом легко и плавно, будто мягкое масло. Политые изумительным соусом, кусочки брауни буквально тают во рту. Остановиться невозможно, вы будете каждый раз тянуться за новой и новой порцией.

Для пирожных:

  • 220 г полусладкого шоколада (не менее 80% твердых веществ какао, но вы можете использовать 70%, если избегаете горького шоколада);
  • 220 г масла;
  • 1 ст. л. чистого экстракта ванили;
  • 1 ст. сахара;
  • 3 больших яйца;
  • 150 г муки из лесных орехов.

Для соуса:

  • 80 г горько-сладкого шоколада (минимум 70-80% твердых веществ какао);
  • ½ стакана густых и жирных сливок;
  • 1 ч. л. быстрорастворимого эспрессо;
  • 1 ст. л. сахара.
Брауни шоколадный с лесными орехами и соусом
Брауни шоколадный с лесными орехами и соусом

Очередность готовки:

  1. Включите духовку разогреваться до 175 градусов.
  2. Растопите шоколад и масло в миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Растапливайте короткими импульсами по 30 секунд. Перемешивайте после каждого топления, пока ингредиенты полностью не растают и не станут блестящими.
  3. Если не используете микроволновую печь, аккуратно растопите в кастрюле с толстым дном на медленном огне. Здесь важно не перегреть и не дать подгореть у бортиков кастрюли.
  4. После того, как смесь растает, добавьте ваниль и сахар и дайте остыть.
  5. Взбейте яйца в отдельной миске вместе с ореховой мукой. Вылейте в 22 см. форму для выпечки, выстланную пекарской (или пергаментной) бумагой.
  6. Выпекайте в духовке 35-40 минут или до тех пор, пока верх не застынет, но центр останется липким.
  7. Дайте полностью остыть, прежде чем разрезать на 16 квадратов или столько порций, сколько вы хотите. Когда пирожные теплые, они очень нежные, будьте деликатны.

Легкий рецепт брауни

Легкий рецепт брауни шоколадного довольно просто повторить. Готовый десерт будет иметь фантастический вкус. В нем вы откроете для себя все, что хотите получить от шоколадного пирожного: сладость, цвет, текстура и изобилие густого вкуса. Подайте эти пирожные с шариком ванильного мороженого, и вы поймете, что такое счастье.

Используйте:

  • 225 г масла сливочного;
  • 140 г черного шоколада;
  • 450 г пудры сахарной;
  • 5 яиц;
  • 110 г муки;
  • 55 г какао-порошка.
Легкий рецепт брауни
Легкий рецепт брауни

Источник: www.chefmarket.ru

Интересные факты

Когда вы первый раз попробуете это простое, но в тоже время удивительно вкусное лакомство, у вас, наверняка, возникнет желание поблагодарить от всей души его создателя. Чуть ниже мы расскажем историю знаменитого пирожного и интересные факты:

  1. Существует три легенды о появлении брауни. Первая, рассказывает о нерадивом шеф-поваре, случайно, добавившем шоколад в панировочные сухари. Вторая, о кулинаре, запамятовавшем про муку. Третья, о домохозяйке, торопившейся испечь десерт для нежданных гостей, но забывшей положить в него разрыхлитель. Переделывать времени уже не было, поэтому получившийся плоский результат она подала к столу, порезав на кусочки.
  2. В состав классического брауни входят только шоколад, сливочное масло, сахар, яйца и мука. Если берется горький шоколад, то количество сахара немного увеличивается, чтобы уравновесить вкус.
  3. В составе шоколадного брауни минимум муки и вообще нет разрыхлителя, вместо масла используются сливки.
  4. Кексы брауни содержат чуть меньше, чем в классическом рецепте, масла и больше муки, но в них кладут немного разрыхлителя. Размягченное сливочное масло взбивают с сахаром, а не растопленным шоколадом. Полученная воздушная смесь помогает кексикам лучше подняться.
  5. Пирожные брауни получаются более тягучими благодаря добавлению карамели.
  6. Брауни без шоколада, с коричневым сахаром, маслом и яйцами, по текстуре похожее на кексы, называют «блонди».
  7. Брауни считаются едой, помогающей показать ваши нежные и трепетные чувства к человеку, которого вы ей потчуете.
  8. У брауни есть собственный праздник, ежегодно его отмечают 8 декабря.
  9. Википедия дает два значения слова «Брауни». Первое, это сказочные, крошечные, добродушные человечки-домовые, помогающие людям тайно, по ночам. Второе определение – небольшое сладкое пирожное, сделанное из шоколада. Соединяем понятие №1 и №2, и получаем «сказочные пирожные».

Мы подготовили несколько действительно сказочно вкусных рецептов Брауни, из которых вы обязательно сможете подобрать для себя наиболее подходящий, который обязательно станет вашим коронным.

 

Классический шоколадный брауни — пошаговый фото рецепт

Рецептов приготовления этого лакомства существует огромное множество, его готовят с орехами, ягодами, фруктами, добавляют какао, мяту или маскарпоне, однако, если не знать тонкостей приготовления, брауни никогда не спасут даже самые изысканные вкусовые добавки.

Данный рецепт поможет быстро и просто приготовить брауни, именно таким каким он должен получаться — с потрескавшейся корочкой и влажной серединкой.

Как приготовить торт брауни с вишней?

Если присоединить к насыщенному шоколадному вкусу брауни вишневую кислинку, получим просто чарующий результат. Сам рецепт настолько прост, что его приготовления, если отбросить время выпекания, отнимет у вас считанные минуты. Как и классический вариант десерта, готовый результат имеет хрустящую корочку и влажноватую сердцевину.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 плитки экстра черного шоколада (по 100 г каждая);
  • 370 г свежей либо замороженной вишни (в разморозке она не нуждается);
  • 1,5 ст. сахара (желательно коричневого), если такого в доме нет, смело берем белый;
  • 1 уп. ванили;
  • 2/3 ст. муки;
  • 40 г какао;
  • 3 яйца;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Как приготовить брауни с вишней по шагам:

  1. Масло с шоколадками растапливаем на водяной бане, даем им остыть.
  2. Добавляем яйца, ваниль и сахар, взбиваем.
  3. Через мелкоячеистое сито к шеколадной смеси просеиваем разрыхлитель, муку и какао.
  4. Тщательно перемешиваем тесто для будущего брауни, перекладываем в форму для запекания или формочки для кексов, которую предварительно смазываем жиром. Поверхность разравниваем.
  5. На тесто выкладываем вишню и ставим выпекаться в уже нагретый до 180⁰ духовой шкаф на 40-50 минут. Кексы выпекать стоит на 10 минут меньше.
  6. Даем готовому десерту полностью остыть, после чего перекладываем его на блюдо подходящего размера и присыпаем пудрой, украшаем вишневым сиропом.
  7. Лучше всего шоколадно-вишневый брауни сочетается с кофе или капучино.

Шоколадный брауни с вишней

Рецепт брауни с творогом

В классических рецептах брауни вы не найдете разрыхлителя, но добавлением этого ингредиента не гнушаются даже самые именитые повара. Мы решили не отходить от их примера и предложить вам вариант десерта с нежнейшей творожной начинкой, прекрасно сочетающейся с горчинкой экстрачерного шоколада.

Для шоколадного теста:

  • 1,5 плитки экстра черного шоколада;
  • 0,15 кг сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • до 1 стакана сахара;
  • 2/3 ст. муки;
  • 60 г какао;
  • ½ ч.л. разрыхлителя (на ваше усмотрение);
  • молотые имбирь, гвоздика и корица по вкусу;
  • щепотка соли.

Творожное наполнение брауни:

  • 0,15 кг творога;
  • 3 яйца;
  • 60-80 г сахара;
  • 1 уп. ванили.

Этапы приготовления брауни с творогом:

  1. Масло с разломанным на кусочки шоколадом растапливаем на паровой бане.
  2. Смешиваем яйца с сахаром;
  3. Соединяем остывшую шоколадную массу с яичной.
  4. Вводим муку, с пряностями, разрыхлителем и солью, тщательно перемешиваем.
  5. Смешиваем в отдельной емкости все ингредиенты для начинки.
  6. Застилаем форму вощеной бумагой или фольгой, на нее выливаем примерно 2/3 нашего теста.
  7. Сверху формируем слой творожной начинки, выкладывая его ложкой. На нее выливаем остатки теста, разравнивая поверхность. Если есть желание, слои можно немного перемешать.
  8. Время запекания в горячем духовом шкафу – около получаса.

Шоколадный брауни с творогом

Идеальный десерт — брауни с творогом и вишней

Правда, предыдущие рецепты брауни после ознакомления с ними заставляют невольно облизываться? А представьте, какая вкуснятина получится, если их объединить и приготовить творожно-вишневый брауни.

В пироге будет довольно много дополнительных добавок, не предусмотренных классической рецептурой, поэтому вновь придется пойти на отступление и добавить разрыхлитель. Но вкус от этого никак не испортится.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 плитка экстра черного шоколада;
  • 0,13 кг сливочного масла;
  • 1 ст. сахара;
  • 4 яйца;
  • 1 ст. муки;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 1 уп. ванили;
  • 0,3 кг свежей или замороженной вишни;
  • 0,3 кг жирного творога, перетертого через сито или творожной массы;
  • щепотка соли.

Порядок приготовления:

  1. Топим масло с шоколадом, перемешиваем и оставляем остывать.
  2. 2 яйца и полстакана сахара взбиваем миксером добела.
  3. Еще 2 яйца перемешиваем с творогом, остатками сахара.
  4. Соединяем остывшую шоколадную массу с яичной.
  5. Форму устилаем бумагой, затем начинаем выкладывать слои: 1/3 шоколадного теста, 1/2 творожной начинки, половина вишни, 1/3 теста, 1/2 творожной начинки, оставшаяся вишня, 1/3 теста.
  6. В разогретом духовом шкафу пирог будет готовиться около 45-50 минут.
  7. Достаем пирог и даем ему остыть прямо в форме, после этого вынимаем его и обильно присыпаем сахарной пудрой.

Брауни в мультиварке

Мультиварка – техническое достижение, хвалу которому возносят хозяйки сего мира. Успешно справляется этот прибор и с приготовлением коронного американского десерта. Приготовленный в мультиварке брауни будет как раз нужной влажности и текстуры.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 плитки экстра черного шоколада;
  • 3 яйца;
  • 2/3 ст. сахара;
  • 1 уп. ванили;
  • 0,15 кг сливочного масла;
  • 1 ст. муки;
  • 20-40 г какао;
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя;
  • щепотка соли и пряности по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Традиционно на водяной бане растапливаем шоколад с маслом, даем полученной массе остыть до комнатной температуры.
  2. Смешиваем яйца с обыкновенным и ванильным сахаром без применения миксера.
  3. Смешиваем шоколадную и яичную массы.
  4. Вводим муку с разрыхлителем, солью, какао и пряностями (кардомон, имбирь, гвоздика, корица), перемешиваем, пока тесто не станет полностью однородным.
  5. Перекладываем все в смазанную мультиварочную чашу. Готовим на «Выпечке» около 45 минут. Правда, приготовленный таким образом брауни не обладает традиционной сахарной корочкой, но от этого не становится невкусным.

Шоколадный брауни в мультиварке

Брауни в домашних условиях с какао

Чтобы приготовить брауни по данному рецепту вам придется поднапрячься и поискать действительно качественное какао (напоминаем, что «Несквик» к разряду какао не относится).

Как видите, в числе ингредиентов разрыхлитель не числится, поэтому не ждите, что тесто поднимется. Оно будет именно таким, как и должно быть не высоким с влажной сердцевиной.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,1 кг сливочного масла;
  • 0,1 кг несладкого какао;
  • 1 ст. сахара (можно чуть меньше);
  • 3 яйца;
  • ½ ст. муки;
  • горсть орехов;
  • щепотка соли.

Порядок приготовления:

  1. Разогреваем на паровой бане масло, смешиваем его с яйцами, какао и сахаром.
  2. Когда масляная смесь остынет до комнатной температуры, отдельно добавляем к ней яйца.
  3. Отдельно смешиваем просеянную муку с орехами, добавляем к ним жидкую массу, тщательно перемешиваем. Если поступить наоборот, добавив муку в какао-массу, от образовавшихся комочков избавиться будет практически не реально.
  4. Подходящего размера квадратную или прямоугольную форму устилаем вощеной бумагой и выливаем на нее тесто. В разогретом духовом шкафу время выпечки – от четверти часа до 25 минут. Зависит от ваших предпочтений и желаемой степени готовности пирожных.
  5. Остудив брауни до комнатной температуры, поместите его в холодильник на ночь. Подается присыпанным пудрой и порезанным на небольшие порционные кусочки.

Шоколадный брауни с какао

Советы и рекомендации

Во время приготовления брауни допускается несколько распространенных ошибок. Они вроде как совсем незначительны, но итоговый результат портят весьма ощутимо. Проигнорировав приведенные ниже рекомендации, вы рискуете оставить себя и своих близких без идеального брауни.

Простые шаги для достижения шоколадного совершенства:

  1. Вводите ингредиенты в муку, а не наоборот, как это многие привыкли делать. Так вам удастся избавиться от комочков, способных основательно подпортить желаемый результат.
  2. Яйца должны быть только комнатной температуры. Холодные яйца сделают текстуру десерта более плотной, чем вам того бы хотелось. Доставайте яйца из холодильника за полтора часа до начала выпечки.
  3. Поставив брауни в духовку, проверяйте его несколько раз до окончания указанного в рецепте времени.
  4. Не игнорируйте такое достижение цивилизации, как кухонный таймер. Надеемся, не надо объяснять, зачем он нужен. Следите за временем и поглядывайте за готовностью брауни.
  5. Даже если духовка не оснащена термометром, купите его отдельно. Даже 25⁰существенно для любой выпечки, в том числе и брауни.
  6. Обратите внимание на материал вашей термостойкой формы. В металлических емкостях брауни готовится быстрей.
  7. Пергаментная или вощеная бумага не только не даст пирожному прилипнуть к дну формы, но и обеспечит простое и безопасное извлечение из нее.
  8. Проявите терпение. Брауни с пылу, с жару пахнет и выглядит просто умопомрачительно аппетитно, однако охлажденным он будет еще вкусней.

 

Источник: ladyelena.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.