Польза киселя из крахмала для организма


Кисель: польза и вред, возможность применения в диетическом питании и детской кухне, химический состав, противопоказания, история и виды. Эти и другие вопросы часто возникают у желающих похудеть, поправить здоровье или просто разнообразить меню. Блюдо исключительно русской кухни за многовековую историю существования приняло совершенно иной вид в сравнении с первоначальным, что связано с появлением картофеля на Руси во времена Петра I. О том, как повлияло изменение технологии приготовления на полезные свойства продукта, как употреблять, какие существуют виды и полезны ли готовые концентраты, которые присутствуют на полках любого супермаркета, информация приведена в тексте ниже.

Как приготовить кисель
Кисель готовится из муки или из зерновых хлопьев, а плодово-ягодные – на основе крахмала

История киселя

История блюда насчитывает целое тысячелетие, ведь первое упоминание было найдено в летописи, которая повествует о временах правления Великого Князя Владимира Красное Солнышко. Тогда кисель представлял собой нечто иное, чем тот напиток, который мы привыкли видеть на столах. Происхождение связывают с началом возделывания зерновых, а готовили кисель с помощью брожения. В итоге получался очень густой, кислый на вкус продукт, который можно было есть ложкой. Блюдо служило не напитком, а полноценным компонентом меню на подобии каши.

На улицах крупных древнерусских городов тех лет (X век) продавали кушанье, которое так любили русские купцы – гороховый кисель – это делали кисельщики. Спустя века в нашей столице так и остались улицы со словом “кисель” в названии – в этих местах проживали те, кто делал в больших количествах и продавал в многолюдных местах города кушанье – кисельщики.

С киселем наши предки связывали достаток и благополучие, ведь до наших дней дошли такие выражения, как “кисельные реки”, “кисельные берега” – выражения, связанные с сытой жизнью. Всем ли известно, что аналогов данному блюду в мире не существует – западные и другие страны мира переняли технологию, добавив определенные корректировки.


Происхождение слова связано с процессом, который лежит в основе приготовления – кисломолочное брожение – и придает основную кислую ноту вкуса. Интересно, что на другие языки мира слово переведено в полном соответствии со звучанием на русском.

Вид старинного киселя схож с кашей, его технология приготовления была довольно непроста, но сильно упростилась с получением крахмала из картофеля.

Когда на Руси появился картофельный крахмал, технология изготовления блюда претерпела ряд изменений – ведь теперь сократилось время его приготовления, а для нужной густоты достаточно всего лишь присыпать верное количество загустителя. Такая технология дошла до наших дней.

Калорийность и химический состав киселя

Кисель представляет собой желеобразную массу, которую употребляют в качестве напитка, заменяя основным блюдом меню или как аналог чая, кофе. Точные данные о калорийности домашнего продукта сложно привести, ведь для этого нужно учесть весь компонентный состав, который использовался для варки.


В случае приготовления из концентрированного порошка, нужно брать во внимание представленные на упаковке данные от производителя. В общем случае энергетическая ценность составляет 75 килокалорий, в ста граммах содержится 13 грамм углеводов, поэтому подслащенные напитки, содержащие консерванты, ароматизаторы и другие вещества, которые производители добавляют в порошок для увеличения срока годности, придания вкусовых, цветовых характеристик, могут способствовать не сбросу, а набору веса.

Химический состав продукта отличается наличием:

  • белков;
  • аминокислот;
  • углеводов;
  • органических кислот;
  • токоферола ацетата;
  • аскорбиновой кислоты;
  • витаминов группы В;
  • пектина, клетчатки и других пищевых волокон;
  • калия;
  • магния;
  • натрия;
  • фосфора;
  • кальция;
  • железа и других минералов.

Добавлением тех или иных компонентов можно дополнить богатый химический состав киселя. Подробное описание действия отдельных составляющих домашнего продукта приведено в таблице:

Витамин/вещество Воздействие
Тиамин Влияние на мозговую деятельность и нервную систему
Рибофлавин Укрепление иммунной системы
Пантотеновая кислота Положительное воздействие на слизистые оболочки в виде восстановления
Лецитин Регуляция синтеза холестерина
Холин Нормализует уровень инсулина в кровеносной системе
Калий Нормализация кислотно-щелочного обмена в организме
Метионин Стабилизация холестерина

Представленными в таблице соединениями витаминно-минеральный состав напитка или десерта не ограничивается.

Стоит учесть, что большинство полезных соединений быстро разлагаются и не подлежат хранению, этим объясняется польза свежего продукта в сравнении с порошковым или прессованным.

Для наилучшей сохранности следует использовать пектин, количество порошка на литр составляет десять грамм, его добавляют в воду, доводят до кипения, варят не более десяти минут, остужают и уже в такую смесь добавляют ягоды, соки, фрукты. Это позволяет избежать варки и, соответственно, разрушения витаминов, ведь нагрев, к примеру, аскорбиновой кислоты, даже до шестидесяти градусов приводит к полному разрушению данного вещества.

Польза киселя для организма
Калорийность киселя составляет всего 100 ккал

Полезные свойства киселя


Неоспоримая польза известного блюда русской кухни доказана его присутствием на столах наших предков как знака достатка. Положительное воздействие на организм заключается в следующем:

  • прием за два часа до ужина или обеда используется в качестве лечения и профилактики болезней желудочно-кишечного тракта;
  • уменьшение болей в желудке за счет обволакивающего эффекта;
  • использование в качестве замены чая или кофе для запивания пищи во время еды способствует снятию ощущения тяжести;
  • благодаря большому содержанию углеводов прием в качестве завтрака способствует повышению работоспособности в течение всего дня, заряду энергией до обеда;
  • выводит жидкость из организма, откуда положительное воздействие на почки;
  • способствует повышению обменных процессов и синтезу витаминов группы В;
  • очищает кишечник, выводит соли тяжелых металлов.

Полезен ли покупной кисель

Польза данного продукта не однозначна для организма ввиду того, что сконцентрированная масса для быстрого изготовления напитка в домашних условиях содержит:

  • консерванты, которые помогают продлить срок годности и обладают противомикробным действием;
  • усилители вкуса;
  • ароматизаторы.

В теории концентрат должен содержать высушенные ягоды, фрукты и другие полезные для организма добавки, но при хранении в нормальных условиях все эти компоненты имеют сравнительно небольшой срок годности в сухом виде. С целью стабилизации полезных свойств производители промышленных продуктов добавляют стабилизирующие вещества химической природы, а иногда и вовсе заменяют на ингредиенты, идентичные натуральным, поэтому перед приобретением пачки следует внимательно изучить состав, представленный на упаковке.

Как варить кисель в домашних условиях

Чтобы приготовить кисель дома, необходимо учесть ряд правил, которые актуальны для напитка детского меню. Исходя из требуемой консистенции количество крахмала, которое нужно добавить (столовые ложки) для получения продукта:

  • жидкого/одна;
  • среднего по густоте/две;
  • густого/три.

Пошаговая схема:

  1. Загуститель растворяют в прохладной воде, которая должна быть предварительно перекипяченной (потребуется один стакан). Этот объем вычитается из общего.
  2. Берут около семьсот пятидесяти миллилитров воды, добавляют триста грамм ягод, помещают в емкость, ставят на огонь, доводят до кипения. Отставляют в сторону на полчаса.
  3. Через тридцать минут ставят на огонь, добавляют сахар, доводят до кипения, вливают в смесь раствор крахмала, варят две минуты.

Приведена общая схема для ягодного напитка, в зависимости от воды напитка технология приобретает определенные отличия, которые объясняются свойствами ингредиентов.

Виды киселя и как правильно приготовить

Существует несколько классификаций напитка:

  • основанная на консистенции;
  • по составу.

По консистенции кисель может быть:

  • жидким;
  • средне-густым;
  • густым.

Разделение, основанное на составе приведено в таблице:

Виды киселя
Разновидность Действие, кому стоит применять
Из овсяной крупы Повышение иммунитета, насыщение, похудение
С черникой

Улучшение функционирования органов зрения

Особая польза при нарушенной работе кишечника

С клюквой Противовирусное, рекомендуется при болезнях почек
С рябиной Болезни печени, желчного пузыря
С яблоками Повышение гемоглобина, устранение расстройств кишечника
С шиповником Лечение язв двенадцатиперстной кишки
С черемухой Ишемическая болезнь сердца
С вишней Частые бронхиты, трахеиты, воспаления легких

Не желательно употреблять напиток горячим, наибольшей пользой обладает охлажденный. Правила приготовления приведены в таблице:

Этап Правило
Подготовка крахмала Предварительное растворение в прохладной воде, предотвращает появление комков
Добавление загустителя Медленно, тоненькой струей
Время варки

Не желательно превышение:

  • ягодный – пяти минут;
  • на основе варенья – трех;
  • из овсяной крупы – двух;
  • молока – трех;
  • из концентрата – времени закипания.
Сахар Снижен к минимуму
Комки Не допустимы, приведут к расстройствам желудка

Пошаговая схема и технология отличаются по составам напитков. Ниже приведены рецепты приготовления.

Польза киселя из крахмала для организма

;" id="iz-gerkulesa">Из геркулеса

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • зерна овса (грубый помол)/семьдесят грамм;
  • геркулес/четыреста грамм;
  • вода кипяченая/четыре с половиной литра;
  • черный хлеб/один кусочек.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. В чистую, стерилизованную банку, объемом три литра поместите перемолотый овес, геркулес, налейте сверху заранее прокипяченную и охлажденную до комнатной температуры воду. Жидкость должна занимать не более двух третей по объему емкости.
  2. К полученной массе добавьте указанное количество черного хлеба.
  3. Банку накройте крышкой и отставьте в теплое, защищенное от попадания лучей прямого света на двое-трое суток.
  4. Когда сверху появятся пузыри (продукт забродит), пропустите смесь через сито.
  5. Полученную густую массу следует три раза промывать водой для вымывания белого осадка.
  6. Отфильтрованный раствор отставьте на двенадцать-двадцать четыре часа.

  7. Когда будет видно разделение слоев, верхний острожно слейте в другую емкость. Для приготовления понадобится нижняя, более концентрированная часть.
  8. Из полученной массы возьмите пять столовых ложек, поместите в кастрюлю, добавьте жидкость (воду) до четырехсот миллилитров, поставьте на медленный огонь. После закипания варите до требуемой густоты, но не дольше пяти минут.
  9. В горячую смесь добавьте масло, сахар, соль, перемешайте.
  10. Остальное уберите в холодильник – эта часть понадобится для приготовления напитка в последующие разы и может храниться не дольше трех недель.
  11. Блюдо сочетается с ржаным хлебом.

Кисель Изотова

История существования напитка началась в 1992 году. Излечившийся от панкреатита врач Изотов В.К. запатентовал средство от болезни.

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • зерна овса (средняя фракция)/триста грамм;
  • зерна овса (крупная фракция)/десять грамм;
  • вода кипяченая/два литра;
  • кефир или простокваша/сто миллилитров.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. В чистую, стерилизованную банку, объемом три литра поместите перемолотый овес, налейте сверху заранее прокипяченную и охлажденную до комнатной температуры воду. Жидкость должна занимать не более двух третей по объему емкости.
  2. К полученной массе добавьте указанное количество кефира или аналогичного компонента.
  3. Банку накройте крышкой и отставьте в теплое, защищенное от попадания лучей прямого света на двое-трое суток.
  4. Когда сверху появятся пузыри (продукт забродит), пропустите смесь через сито.
  5. Полученную густую массу следует три раза промывать водой для вымывания белого осадка.
  6. Отфильтрованный раствор отставьте на восемнадцать часов.
  7. Когда будет видно разделение слоев, верхний острожно слейте в другую емкость. Для приготовления понадобится нижняя, более концентрированная часть.
  8. Из полученной массы возьмите четыре столовых ложки, поместите в кастрюлю, добавьте жидкость (воду) до двухсот пятидесяти миллилитров, поставьте на медленный огонь, после закипания варите до появления пузырьков.
  9. В горячую смесь добавьте масло, сахар, соль, перемешайте.
  10. Остальное уберите в холодильник – эта часть понадобится для приготовления напитка в последующие разы и может храниться не дольше трех недель.
  11. Блюдо сочетается с ржаным хлебом.

Овсяный кисель

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • хлопья овса (грубый помол)/пятьсот грамм;
  • вода кипяченая/два литра;
  • кефир/сто миллилитров.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. В чистую, стерилизованную банку, объемом три литра, поместите овес, налейте сверху заранее прокипяченную и охлажденную до комнатной температуры воду.
  2. К полученной массе добавьте указанное количество кефира.
  3. Банку накройте крышкой и отставьте в теплое, защищенное от попадания лучей прямого света на двое-трое суток.
  4. Когда сверху появятся пузыри (продукт забродит), пропустите смесь через сито.
  5. Полученную густую массу следует три раза промывать водой для вымывания белого осадка.
  6. Отфильтрованный раствор отставьте на два-четыре часа.
  7. Когда будет видно разделение слоев, верхний острожно слейте в другую емкость. Для приготовления понадобится нижняя, более концентрированная часть.
  8. Из полученной массы возьмите пять-десять столовых ложек, поместите в кастрюлю, добавьте жидкость (воду) до пятисот миллилитров, поставьте на медленный огонь, после закипания варите до требуемой густоты, но не дольше пяти минут.
  9. В горячую смесь добавьте масло, мед, фрукты перемешайте.
  10. Остальное уберите в холодильник – эта часть понадобится для приготовления напитка в последующие разы и может храниться не дольше трех недель.
  11. Блюдо сочетается с ржаным хлебом.

Молочный кисель

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • крахмал картофельный/одна столовая ложка;
  • сахар/две столовые ложки;
  • ваниль/по желанию;
  • молоко/триста пятьдесят-четыреста миллилитров;
  • тертый шоколад/одна чайная ложка.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Возьмите сто миллилитров молока комнатной температуры, добавьте крахмал, ваниль, сахар, перемешайте до растворения.
  2. Двести пятьдесят миллилитров молока нагревайте, пока не закипит, выключите огонь.
  3. В горячее молоко медленно, тонкой струйкой вливайте смесь с крахмалом, перемешайте, поставьте на плиту, грейте до закипания.
  4. Остудите, добавьте шоколад, не перемешивайте.
  5. Держите в холодильнике не меньше часа.

Из крахмала и замороженных ягод (вишни, клубники, малины)

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • холодная кипяченая вода/стакан;
  • вода горячая/семьсот пятьдесят миллилитров;
  • ягоды замороженные/триста грамм;
  • крахмал/одна столовая ложка;
  • сахар/по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Крахмал растворите в стакане холодной воды.
  2. Горячую воду соедините с ягодами, поставьте на огонь, нагревайте до закипания, отставьте на тридцать минут.
  3. Разогрейте, добавьте нужное количество сахара, когда смесь закипит, медленно вливайте крахмальный раствор, варите не дольше двух минут.
Кисель из гороха
Гороховый кисель сытное и очень полезное блюдо

Гороховый кисель

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • горох/один стакан;
  • лук/один плод;
  • соль/по вкусу;
  • масло подсолнечное/одна столовая ложка;
  • вода холодная/триста миллилитров.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Перемолотый до состояния муки горох помойте, влейте холодную воду, присыпьте соль, поместите на огонь, варите двадцать минут с момента закипания.
  2. В форму влейте полученную смесь, по мере остывания поместите в холодильник, держите в холодильнике три часа.
  3. Луковицу очистите от шелухи, снимите ножом лишнюю кожуру, помойте, порежьте.
  4. Нагрейте сковороду, разогрейте масло, обжарьте лук.
  5. Обжаренный до золотистого цвета лук выложите на загустевшее в холодильнике блюдо.

Клюквенный кисель

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • сахар/двести грамм;
  • клюква/пятьсот грамм;
  • вода/два с половиной литра;
  • крахмал/две столовые ложки.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Ягоду помойте, выжмите через марлю сок.
  2. Ягоды, оставшиеся после выжимки, соедините с водой, сахаром, поставьте на огонь, варите пять минут после закипания.
  3. Через сорок минут смесь пропустите через марлю.
  4. Соедините фильтрат с соком, поставьте на огонь.
  5. Крахмал соедините с небольшим количеством холодной воды, перемешайте, пока не растворится.
  6. Вливайте в горячую смесь с соком крахмальный раствор тоненькой струей, варите не более двух минут.

Аналогичным образом готовят напиток из ягод по отдельности: черники, вишни, калины, черной смородины, облепихи.

Льняной кисель

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • мука льняная/сорок грамм;
  • варенье из ягод/восемьдесят грамм;
  • вода кипяченая холодная/пятьсот миллилитров.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Муку соедините с водой, перемешайте и отставьте на тридцать минут.
  2. Смесь поставьте на огонь, по мере закипания влейте варенье.
  3. Перемешайте, снимите с огня, остудите.

Из сухофруктов

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • крахмал картофельный/две столовые ложки;
  • вода горячая/один литр;
  • вода холодная/один стакан;
  • сахар/одна столовая ложка.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Сухофрукты помойте, ополосните кипятком, залейте горячей водой, поставьте на огонь, доведите до кипения.
  2. Крахмал соедините с холодной водой, перемешивайте до растворения.
  3. Вливайте раствор крахмала в кипящую смесь медленно, тоненькой струей.
  4. Варите не более семи минут, снимите с огня, остудите.

Витаминный кисель

Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • сушеный шиповник/двадцать грамм;
  • вода (кипяток)/четыреста сорок миллилитров;
  • сахар/сорок грамм;
  • крахмал картофельный/двадцать грамм;
  • сок лимона свежевыжатый/двадцать миллилитров.

Пошаговая инструкция по приготовлению.

  1. Шиповник помойте, соедините с указанным количеством кипятка, оставьте на два часа, накрыв крышкой.
  2. Пропустите массу через марлю.
  3. К холодному отвару (взять не более половины) присыпьте необходимое количество крахмала картофельного, перемешайте до растворения.
  4. Лимон помойте, очистите от кожуры, отрежьте половину, выжмите сок через марлю.
  5. В отвар шиповника всыпьте сахар, влейте сок лимона, поместите на огонь.
  6. Когда смесь начнет закипать, тонкой струйкой вливайте раствор крахмала.
  7. Когда раствор закипит, снимите с огня, остудите.

Лечебные свойства для здоровья

Кисель может использоваться для профилактики и лечения следующих болезней:

  • нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта;
  • язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • заболевания сосудов;
  • диабет (не путать – при диабете можно только овсяный).

При гастрите

Кисель рекомендован в периоды обострений и при наличии хронической болезни, ведь продукт обладает обволакивающим воздействием, за счет чего предотвращает боли и препятствует образованию язв. Покупные порошки в брикетах в данном случае не несут никакой пользы и ценности для организма. При назначении правильного питания и включении в рацион киселей напитки следует готовить самостоятельно.

Желательно при гастрите употреблять один стакан за тридцать минут до приема пищи.

При панкреатите

При наличии панкреатита специалисты рекомендуют употреблять кисели. Эти напитки способствуют нормализации функционирования поджелудочной железы за счет:

  • снижения количества вырабатываемых поджелудочной железой ферментов;
  • успокаивающего эффекта;
  • легкости усвоения.

Напиток можно употреблять по завершении приступообразных болей, но только после разрешения врача.

При диабете

В киселе, приготовленном из крахмала, содержится большое количество углеводов, что крайне нежелательно при диабете. Поэтому при наличии данного заболевания возможно употребление только овсяного напитка и только после консультации врача.

Улучшить вкусовые характеристики можно с помощью фруктового сахара, сорбита и других сахарозаменителей. Такой кисель можно применять взамен чайного или кофейного напитка. Технология изготовления аналогична представленной выше для крахмала, но вместо данного компонента следует использовать муку, полученную из овса. Дополнять продукт можно ягодами и фруктами, нужно избегать изюма. За день можно принимать не более двухсот миллилитров.

Кисель из гречки
Кисель из гречки это мощное очищающее средство

Гречневый кисель для сосудов

Технология приготовления идентична приведенной выше для крахмала, вместо данного компонента используют гречневую муку, которую можно приготовить измельчением непосредственно крупы. Рекомендации по применению – за полчаса перед:

  • завтраком;
  • ужином.

Положительное воздействие на организм заключается в следующем:

  • снижении холестерина;
  • очищении (вывод шлаков, токсинов);
  • нормализации давления;
  • благотворном влиянии на сердечно-сосудистую систему в виде снижения риска развития заболеваний.

При поносе и запорах

Кисель обладает мягким слабительным воздействием на кишечник, за счет чего применением напитка можно устранить запоры, но в отдельных случаях наличие запора относится к противопоказаниям (беременность). Запор может быть следствием нарушений в организме, поэтому не следует увлекаться самолечением, а лучше посетить специалиста.

Обволакивая стенки, напиток препятствует поносу, но перед употреблением следует установить природу расстройства – при инфекционной консистенция должна быть жидкая. Кисель может использоваться для лечения поноса не только у взрослых, но и у детей. Нельзя в данном случае употреблять приготовленный из приобретенного в торговой сети брикета, средство следует готовить самостоятельно. Согласно данным из некоторых источников, трехразовое применение продукта в течение дня способствует улучшению самочувствия.

Очищающий кисель (свекла+геркулес+чернослив)

Полезен для плоского живота за счет нормализации обмена веществ, очищающего воздействия, стабилизации работы желудочно-кишечного тракта. Согласно многочисленным отзывам в сети, такой напиток в сочетании с комплексом физических упражнений способствует быстрой потере веса. Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • овсяных хлопьев/пятьдесят грамм;
  • сушеного или вяленого чернослива/сто грамм;
  • свеклы/сто пятьдесят грамм;
  • кипятка/полтора литра.

Инструкция по изготовлению:

  1. Чернослив промойте под струей горячей воды, очистите от косточек, мелко порежьте.
  2. Свеклу помойте, снимите ножом кожуру, измельчите с помощью терки мелкого диаметра.
  3. В емкость для варки (подойдет кастрюля) поместите хлопья овса, свеклу, чернослив, вылейте кипяток.
  4. Смесь поставьте на очень медленный огонь, доведите до кипения.
  5. Полученную массу пропустите через сито или дуршлаг, фильтрат остудите.
  6. Густую кашицу можно есть, жидкую массу желательно употреблять за два часа до сна и до приема пищи.

Кисель для похудения

В некоторых случаях применение продукта, изготовленного на основе крахмала, способствует усилению аппетита и, как следствие, стимулирует еще больший набор лишних килограммов. Специалисты рекомендуют учесть следующее, чтобы добиться результатов в похудении:

  • готовить домашний кисель на основе пектина или желатина, если нет возможности готовить долгим способом без загустителей;
  • не использовать покупной порошковый концентрат;
  • стремиться не добавлять соль, сахар и другие компоненты, усиливающие вкус;
  • заменять блюда, а не запивать напитком другую пищу.

Учитывая приведенные правила, получится скинуть лишние килограммы без удара по организму, к чему обычно приводят диеты. Согласно некоторым данным, наибольшую пользу для похудения имеет кисель из овсяной крупы. Помимо снижения веса, пользователи отмечают уменьшение выпадения волосяных стержней и усиление роста прядей, улучшенное состояние эпидермиса. Питание организма витаминно-минеральными веществами, несмотря на не очень приятный вкус продуктов без соли и сахара, способствует улучшению состава крови.

Если Вы хотите похудеть, найдите рецепт с желатином или пектином или готовьте долгим способом из овса.

Кисель при беременности и грудном вскармливании

Отдельную пользу для организма кисель имеет в период беременности, но это не означает, что следует его употреблять литрами – такая мера вызовет запоры. Для устранения изжоги не следует превышать количества одного стакана, применение противопоказано:

  • при аллергии;
  • крупном весе ребенка (спровоцирует набор веса обоих);
  • при запорах.

Польза:

  • рост малыша/яблочный;
  • прилив сил, бодрость;
  • питание организма полезными веществам;
  • повышение гемоглобина/с яблоками;
  • предотвращение язвообразования;
  • устранение приступов изжоги/с яблоком;
  • нет ограничений при отсутствии противопоказаний на разных сроках беременности, не запрещено при грудном вскармливании.

Вред и противопоказания киселя

Несмотря на несомненную пользу для человеческого организма киселя ввиду богатого витаминно-минерального состава, продукт не лишен недостатков. Применение противопоказано в следующих случаях:

  • избыток массы тела – объясняется высоким гликемическим индексом, говоря простыми словами, способствует большему набору веса при частом употреблении из-за содержащихся в составе веществ углеводной природы;
  • аллергические проявления – в таком случае следует отказаться или подобрать состав, в котором отсутствуют вещества, вызывающие реакцию;
  • наличие индивидуальной непереносимости;
  • запоры;
  • все типы диабета – возможно употребление только овсяного без добавки соли, сахара.

Как выбрать и хранить кисель

Рекомендации по выбору:

  • предпочтительно наличие кукурузного крахмала, а не картофельного;
  • срок годности не должен превышать шести месяцев – более долгий говорит о добавке большого количества консервантов;
  • натуральные компоненты в составе;
  • готовый напиток хранить, следуя инструкции на упаковке.

Домашний кисель не стоит долго хранить, даже в холодильнике он может быстро испортиться, поэтому следует готовить в небольших объемах.

Часто задаваемые вопросы

Часто при варке киселя у хозяек возникают вопросы, связанные с пропорциями крахмала и воды, временем варки. Не исключены случаи поиска информации о возможности применения во время диеты и использования в детской кухне. Ниже приведены ответы на вопросы, которые часто тревожат тех, кто столкнулся с блюдом под названием кисель.

Сколько варить кисель?

Задаваясь вопросом о продолжительности варки блюда стоит знать, что данный параметр напрямую зависит от разновидности, поэтому в зависимости от состава время составит (минуты):

  • ягодный – пять минут перед добавкой сока, а после – до кипения;
  • на основе варенья – три;
  • из овсяной крупы – от одной до двух;
  • молока – от двух до трех;
  • из концентрата – до закипания.

Сколько крахмала нужно для киселя на 1 литр воды?

Количество картофельного порошка определяется густотой продукта, которую хозяйка хочет получить на выходе (столовые ложки/граммы):

  • жидкая – одна/тридцать;
  • вязкая – две/шестьдесят;
  • густая – три с половиной/восемьдесят.

С какого возраста можно давать ребенку кисель?

Не рекомендуется давать кисели детям, которым не исполнилось шести месяцев, особое внимание нужно уделить консистенции и составу. Консистенция должна быть жидкая, а напиток – только домашнего приготовления. В состав следует включать те компоненты, на которые у ребенка нет аллергии:

  • рябина – от двадцати четырех месяцев;
  • черника, вишня – десять месяцев.

Если с шести месяцев малышу давали кисель, после десяти густоту можно увеличить. Добавление экзотических импортных фруктов в блюда для детей младше одного года крайне не желательно.

Можно ли пить кисель на ночь?

Пить на ночь можно только диетические кисели из риса или овса, которые изготовлены самостоятельно. Крайне не желательно перед сном употреблять продукт, содержащий большие количества сахаров и изготовленный из концентрата – это может привести к нарушениям в функционировании желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря ввиду повышенного содержания углеводов.

Можно ли кисель на диете?

Во время диет данный продукт стоит употреблять с учетом нескольких правил:

  • делать самостоятельно;
  • не использовать готовый концентрат (в брикетах или в пачках);
  • основа – соки ягод, овощей или фруктов;
  • количество сахара должно быть минимальным, а лучше использовать сахарозаменители;
  • прием в качестве блюда, а не замены чая или кофе.

Применять в качестве диетического продукта стоит только с выполнением указанных рекомендаций: готовые концентраты содержат примеси и большое количество сахара, поэтому приятны на вкус, но малоэффективны.

Что можно приготовить из сухого киселя?

Концентраты, которые присутствуют на полках торговых сетей могут пригодиться для приготовления не только напитка, но и десертов, пирогов, тортов, кексов и других видов выпечки. В период, когда отсутствуют ягоды или фрукты, а нужно приготовить блюда с такими компонентами, сухой кисель может стать хорошим решением проблемы. В результате получается вкусная, таящая во рту консистенция за счет содержащегося в составе крахмала, ведь данный ингредиент часто добавляют в бисквитное тесто для стабилизации белков – тогда воздушный бисквит не опадает.

Отзывы худеющих на киселе

Мнения пользователей, которым удалось сбросить лишний вес с помощью овсяного киселя сходятся. К положительным сторонам относят эффективность, улучшение состояния эпидермиса всего тела. Недостатками выступают трудоемкость приготовления в домашних условиях, неприятные вкусовые характеристики. Как способ сбросить вес средство рекомендуют 100% худеющих.

Ирина, 26 лет

Решила приготовить овсяной кисель не с целью похудения, а из интереса – хотелось узнать, что это за напиток, известный нашим предкам еще тысячелетие назад. Употребляла только на завтрак и в результате потеряла два килограмма за две недели, что говорит об эффективности продукта в похудении. Рекомендую.

Юлия, 34 года

Наслышана о домашнем киселе как эффективном средстве для похудения. Пробовала готовый для худеющих, большого результата не увидела. Сделанный самостоятельно не смогла применять более трех дней из-за специфического вкуса, поэтому о результатах сказать не могу.

Мария, 40 лет

Перед одним важным мероприятием мне нужно было сбросить несколько килограммов, поэтому решила воспользоваться хорошо зарекомендовавшим себя и известным издревле продуктом – киселем. Стиснув зубы, мечтая о сброшенном лишнем весе, принимала девять дней и в результате сбросила пять килограмм – это ровно то, к чему стремилась. Рекомендую.

Источник: kosarev39.ru

Что такое кисель

У напитка русское происхождение. Он стал известен со времен Киевской Руси свыше тысячи лет назад. У десерта не существует аналогов, а слово не имеет перевода на английский язык.

Продукт представляет собой вязковатую смесь. В основу приготовления входит крахмал и фруктовый компот. Напиток готовить легко и быстро. Он отличается приятными вкусовыми качествами.

Первоначально студень варили из злаковых культур на воде или молоке. Он не входил ни в категорию напитков, ни в категорию десертов.

Польза киселя из крахмала для организма

Химический состав и калорийность киселя

Как правило, продукт подают в качестве второго блюда, но также его можно есть как десерт. Если в напитке содержится мало крахмала, его пьют как компот. Если требуется заменить загуститель, можно взять муку – овсяную, ржаную, пшеничную.

Часто люди отказывают себе в лакомствах по причине болезни или из-за решения снизить вес. Кисель – аналог сладостей без вреда. Он положительно влияет на микрофлору кишечника, обволакивает его и защищает.

Калорийность продукта на 100 гр составляет:

  • ягодный – 55 ккал;
  • смородиновый – 54 ккал;
  • сливовый – 58 ккал;
  • молочный из цельного молока – 117 ккал;
  • овсяный – 100 ккал.

Если говорить о средней калорийности, то она равна 53 ккал. В продукте от 13 до 50 гр углеводов. Преимущественно он состоит из воды – 86%.

В овсяном напитке содержатся витамины В1, В2, В5, РР, в ягодном и фруктовом – Е, С.

Минеральные вещества: кальций, натрий, железо, фосфор. Также в нем содержится крахмал, холин, зола, лецитин.

Полезные свойства и виды киселя

Польза киселя для здоровья человека значительна, если не злоупотреблять им. Существует множество видов продукта, каждый из которых обладает своими особенностями.

Овсяный кисель

Этот продукт помогает восстановить здоровье после лечения антибиотиками, долгой болезни без вреда. Целебный напиток способен вылечить дисбактериоз. Также овсяное лакомство обладает антисептическими свойствами. Содержащиеся в составе волокна отодвигают каловые массы и тем самым высвобождают организм от шлаков.

В рецепте Изотова используется молотый овес. Его запатентовали как отличное результативное средство. Но в домашних условиях лучше брать хлопья. Иначе вместо положительного результата можно причинить вред организму.

Польза киселя из крахмала для организма

Льняной кисель

Польза льняного киселя заключается в следующем:

  • улучшает состояние кожи без вреда;
  • показан при заболеваниях печени;
  • положительно воздействует на ЖКТ;
  • кисель из семени льна приносит пользу для сосудов, он очищает их;
  • снижается риск появления инсульта.

Продукт ускоряет обмен веществ благодаря содержанию в нем гликозидов. Но в избыточном количестве они принесут вред.

Молочный кисель

В составе находятся нужные для организма аминокислоты – триптофан, лецитин. Калий обеспечивает нормальное функционирование мышечной системы. Польза молочного киселя неоценима. В нем содержатся витамины В1, В2, В5, РР, которые очень важны для нервной системы, мозга.

Клюквенный кисель

Десерт, сваренный из ягод клюквы, обеспечивает организм аскорбиновой кислотой. Десерт обладает укрепляющим свойством, он повышает иммунитет. Особенно полезно его употреблять во время простудных и вирусных заболеваний. Клюквенный кисель приносит пользу для желудка, почек. Он не слишком калорийный, поэтому его можно включить в рацион при похудении без вреда.

Брусничный кисель

Полезный продукт содержит необходимые элементы – кальций, фосфор, калий. Студень эффективно снижает жар. Его рекомендуют употреблять при гриппе, простуде. Оказывает противомикробное действие, отличается противовоспалительными, желчегонными свойствами.

Черничный кисель

В чернике находятся дубильные вещества, фосфор, железо, кальций. Кисель применяется в лечебных целях без вреда. Врачи рекомендуют употреблять его при гастрите и язве. Польза киселя для желудка в том, что он отлично снимает воспаления, избавляет от поноса.

Рябиновый кисель

В составе находятся активные элементы, которые обновляют клетки печени, выводят токсины. Кисель из крахмала и замороженных ягод приносит пользу для желчного пузыря. Он обладает желчегонными свойствами.

Смородиновый кисель

Напиток защищает от вредных бактерий, микроорганизмов. Кисель из черной смородины приносит пользу при интоксикации. Он восстанавливает силы в межсезонье без вреда.

Вишневый кисель

Свойства напитка способствуют ускорению выздоровления при простуде, гриппе, смягчают кашель, снимают воспаления в горле, легких. Польза ягодного киселя на завтрак в том, что он полезен при пищевых отравлениях, которые сопровождаются тошнотой, нарушением стула.

Польза киселя из крахмала для организма

Кисель при беременности и грудном вскармливании

В период беременности доктора советуют употреблять продукт, сваренный в домашних условиях. Быстрорастворимый кисель может причинить вред при наличии консервантов. Его употреблять не стоит.

Какую пользу оказывает кисель для беременных женщин:

  • снимает отечность;
  • препятствует появлению анемии, в частности, яблочный;
  • ржаной напиток улучшает состояние кожи;
  • кисель имеет лечебный свойства – он чистит кишечник;
  • облегчает состояние при изжоге.

В период лактации рекомендуется употреблять ягодные продукты. Заблаговременно нужно учесть, на что аллергия у матери или младенца, чтобы избежать использования этих плодов.

С какого возраста кисель можно давать ребенку

Напиток обладает полезными свойствами. Рекомендуется начинать вводить его в прикорм с 1 года. Не стоит кормить им малыша, когда у него начинают появляться зубы – в 6 месяцев.

Польза киселя для детей неоценима. В натуральном напитке множество витаминов. Это положительно сказывается на иммунитете, служит профилактикой заболеваний. Сколько можно принимать в день:

  • малышам от 1 года разрешено давать не более 200 мл в день;
  • детям от 3 до 6 лет до полулитра.

Свойства напитка принесут пользу для детей, если давать его 2 раза в неделю и только домашнего производства.

Можно ли пить кисель при гастрите и язве желудка

Во время обострения болезни рекомендуется включать в меню блюда однородной консистенции для снижения нагрузки на ЖКТ. Свойства продукта отлично подходят для больных гастритом и язвой. Напиток обладает обволакивающими свойствами. Это снижает раздражающее действие сока желудка на воспаленную слизистую оболочку.

Кисель из картофельного крахмала приносит пользу для органов пищеварительной системы. Он восстанавливает микрофлору и нормализует переваривание пищи. Какими свойствами обладает напиток:

  • снимает боль при воспалении слизистой;
  • укрепляет иммунную систему;
  • кисель оказывает пользу для кишечника – очищает его, выводит шлаки.

Полезен ли покупной кисель в брикетах и пакетиках

Польза киселя из крахмала для организма

Особого внимания заслуживает вопрос о пользе и вреде киселя в брикетах и пакетиках. В напитке, приготовленном дома, нет консервантов и химии. В магазинном вместо аскорбиновой кислоты добавляют лимонную синтетическую Е330. Ее свойства негативно влияют на слизистую желудка и зубы.

Оттенок у настоящего десерта не слишком яркий, приглушенный. В промышленности применяют искусственные красители, которые позволяют сделать напиток красивым, насыщенным. Необходимо понимать, что яркий оттенок – сигнал того, что свойства растворимого киселя причинят вред.

Поскольку картофельный крахмал может вызвать тяжесть в желудке, лучше варить с добавлением кукурузного крахмала. Для людей, сидящих на диете, подойдет напиток на основе пектина.

При покупке магазинного десерта следует обращать внимание на его состав. Чтобы покупной кисель приносил пользу, в его составе должны быть натуральные ягодные или фруктовые экстракты и натуральные концентраты. Некоторые производители добавляют консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса. Свойства киселя в брикетах причинят вред организму, если в нем содержится лимонная кислота, красители, добавки.

Польза и рецепты киселя для похудения

Свойства киселя для женщин очень полезны, он помогает похудеть. Приготовить напиток просто. Какие ингредиенты потребуются:

  • чернослив;
  • свекла;
  • овсяные хлопья.

Как варить:

  1. Все компоненты соединяют, заливают двумя литрами горячей воды.
  2. Ставят на огонь и варят около 20 минут до запустения массы.

Калорийность блюда составляет 100 ккал на 100 гр. Студень очищает кишечник, нормализует работу желудка, помогает сбросить лишний вес. Пить его можно не более трех раз в день порциями по 100–200 мл. Курс – 1 месяц.

Принесет пользу кисель, выпитый на ночь. На завтрак можно приготовить льняной, гречневый напиток.

Для улучшения вкуса можно перемешать йогурт, молоко или кефир. Разрешено немного добавить сухофруктов, свежие ягоды.

Как приготовить лечебный кисель

Существует множество разнообразных полезных рецептов. Для разных заболеваний рекомендуются отличающиеся составы.

При заболеваниях печени

Пользу принесут свойства фруктового киселя. Берут несколько яблок, нарезают на дольки, заливают 2 ст. кипятка и варят в течение 7 минут. Разварившиеся фрукты протирают через сито, кладут в отвар. Затем заливают предварительно разведенный крахмал и перемешивают. Печень лечат в течение месяца, пьют 2 ст. напитка в день.

Польза киселя из крахмала для организма

Малиновый. В 2 ст. воды кладут 2 ст. л. ягод и отправляют кипятиться 8 минут. В кастрюле разбавляют 1 дес. л. крахмала. Малину охлаждают, процеживают и выливают в кастрюлю, быстро помешивая.

От гриппа и простуды

Для повышения иммунитета отлично подойдет калиновый продукт. Готовят его так: 1/2 ст. сока калины смешивают с 200 гр сахара и медом. Вливают 4 ст. горячей воды.

Также отлично поможет рябиновый. 3 ст. л. сухих ягод заливают 500 гр воды. Ставят на маленький огонь, ждут закипания и добавляют растворенный крахмал. Снова кипятят.

Для быстрого восстановления после болезни

Для реабилитации после долгого лечения подойдет овсяный студень. Готовить его просто:

  1. Хлопья заливают молоком и дают постоять, пока не разбухнет.
  2. Потом смесь процеживают, жидкость переливают в кастрюлю и ставят на плиту.
  3. Дожидаются кипения, кладут 2 ст. л. сахара, немного соли и крахмал.

При авитаминозе и гипертонии

В этом случае рекомендуется напиток из шиповника. Состав:

  • сухие ягоды – 2 ст. л.;
  • вода – 3 ст.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • мед по вкусу.

Как готовить:

  1. Ягоды заливают водой и кипятят на меленьком огне под крышкой в течение 15 минут.
  2. Потом охлаждают, процеживают через 2 слоя марли.
  3. Разводят крахмал и мед в теплой воде.
  4. Переливают в ягодный отвар и тщательно перемешивают.

Польза киселя из крахмала для организма

При пониженном аппетите, болезнях сердца и печени

В данном случае отлично поможет лимонный десерт. Продукты:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 0,5 ст.;
  • вода;
  • крахмал.

Пошаговый рецепт:

  1. Сахар насыпают в воду и подогревают.
  2. Крахмал растворяют в лимонном соке.
  3. Все смешивают и ставят на огонь.
  4. Как только закипит, плиту выключают.

Вред киселя и противопоказания

Кисель приносит не только пользу, но и вред для организма. Напиток противопоказан и может причинить вред в следующих случаях:

  1. При избыточном весе и ожирении. У полезного продукта высокий гликемический индекс.
  2. При заболевании сахарным диабетом, поскольку напиток содержит сахар. Разрешено употреблять только овсяный.
  3. Не рекомендуется употреблять студень при запорах, поскольку находящийся в составе крахмал причинит еще больший вред.
  4. Склонность к аллергии. В большей степени это относится к магазинному напитку. В нем часто находятся консерванты, красители.

Как выбрать и хранить кисель

При покупке стоит посмотреть на упаковку и выяснить срок хранения. Обычно магазинные напитки держатся не больше полугода. Если выше – то продукт напичкан всевозможной химией. В составе должны присутствовать концентраты соков или экстракты. Лучше приобрести продукт с кукурузным крахмалом.

Поскольку в десерте, сваренном дома, нет консервантов, храниться долго он не будет. Рекомендуется готовить полезный напиток на один раз. Взрослые могут его выпить и на следующий день после приготовления.

Польза киселя из крахмала для организма

Поскольку в покупном продукте много консервантов, храниться он будет долго. В холодильнике может простоять несколько месяцев.

Источник: poleznii-site.ru

Какими бывают кисели

Изначально кисель воспринимался не как напиток или сладкий десерт, а как питательное и доступное простым людям самостоятельное блюдо. Раньше его готовили из овса, гороха, семян льна, пшеницы, ржи, конопли. Например, заливали кипятком перемеленное в муку зерно овса, помещали смесь вместе с ломтем хлеба в теплое место и давали ему киснуть всю ночь (оттого и получило свое название это яство). Затем утром кисель проваривался и заправлялся конопляным молоком и маслом. Вместо конопляного молока могли использовать маковое молоко.

Кисели и солеными были – их готовили с хреном и луком.

Когда в 19-ом веке стал популярным картофель, из него научились получать дешевый крахмал, который затем стали использовать для приготовления киселей. Только тогда появились рецепты фруктово-ягодных сладких киселей, знакомых нам сегодня.

Кисель можно делать разной консистенции. Если вам не по вкусу густая и вязкая консистенция, достаточно добавить меньше крахмала, и вы получите довольно жидкий напиток, который можно пить как компот.

Во многих семьях до сих пор кисель является вторым самостоятельным блюдом. Кисели обладают большой питательной ценностью. Готовить их просто, они не требуют для своего приготовления больших временных и денежных затрат.

Фруктовые кисели делают, используя отвар либо сок ягод, сахар и картофельный крахмал. Такой напиток выступает в качестве десерта. Любители этого сладкого блюда разнообразят его вкус медом, вареньем, сиропами.

Для приготовления миндального киселя либо молочного используют кукурузный крахмал, который придает особую нежность яству.

Если же кисель готовится на основе злаков, в него сахар не кладут, вместо сахара или меда в блюдо идут сладкие фрукты и ягоды.

На прилавках в магазинах вы можете встретить пачки с уже готовым киселем – просто разведите порошок (либо брикет) водой, проварите несколько минут – и кисель готов к употреблению.

Богатый состав киселя

Независимо от составляющих, кисель содержит массу общих для всех видов этого напитка полезных веществ, помогающих улучшить здоровье:

  • благодаря лецитину вы получите прекрасную поддержку печени и сосудов, так как это вещество для них является строительным элементом. К тому же лецитин помогает снизить в крови уровень холестерина;
  • на улучшение работы печени и нормальный уровень холестерина также будет «работать» аминокислота метионин в составе киселя;
  • улучшит производство гормонов и ферментов, которые принимают активное участие в пищеварительном процессе аминокислота лизин, которую вы найдете в любом виде киселя. Лизин к тому же способствует активному восстановлению тканей;
  • благодаря калию улучшится состояние вашей мышечной ткани, нормализуется кислотно-щелочной баланс в организме;
  • центральная нервная система и работа мозга будут в норме благодаря витамину В1;
  • окрепнет иммунитет и ускорится обмен веществ за счет витамина В2 в составе киселя;
  • улучшит работу мозга и витамин В4, к тому же он будет нормализовывать в крови уровень инсулина;
  • для лучшей работы кишечника, состояния кожи и волос и восстановления слизистых на помощь приходит витамин В5 в киселях;
  • ниацин в составе киселя не только снизит в крови уровень холестерина, но и будет участвовать в процессах сжигания жировых отложений, улучшит работу мозга и уменьшит общую интоксикацию организма.

польза киселя

Польза киселя для здоровья

  1. Кисель является прекрасным очищающим организм напитком. Полезные свойства этого яства заключаются в его обволакивающих и смягчающих боль способностях. Потому он так полезен при хроническом воспалительном процессе, будь то гастрит либо язва желудка, и особенно при повышенной кислотности желудочного сока.

Обволакивающие желудок свойства киселя проявляются, когда вы съедаете его натощак за 2ч. до еды.

  1. Кисель на кукурузном крахмале улучшает микрофлору кишечника.
  2. Благодаря киселям нормализуется работа кишечника.
  3. Улучшается функционирование почек, выводятся излишки жидкости.
  4. Этот напиток поддерживает работу поджелудочной железы и уменьшает риск панкреатита.
  5. Если вы переели за столом, кисель устранит тяжесть в желудке.
  6. При проблемах переваривания пищи употребление киселя остановит вздутие и повышенное газообразование в кишечном тракте.
  7. Кисель восстановит силы ослабленных операцией или хроническими заболеваниями людей.
  8. Придаст энергию организму и увеличит работоспособность.
  9. Богатый на витамины напиток устранит авитаминоз.

Конечно, польза киселя велика, однако его неограниченное употребление способно навредить здоровью.

Вред киселя

  1. Из-за высокого гликемического индекса этот напиток не стоит употреблять людям с сахарным диабетом и лишним весом. Как вариант – пить овсяный кисель (на основе муки из зерна овса). Такой кисель готовится без сахара и вреда от него не будет.
  2. Крахмал в напитке может спровоцировать запор, так что тем, кому свойственна эта проблема, не стоит им увлекаться.
  3. Индивидуальная непереносимость в виде аллергии на это яство больше относится к коммерческому киселю – магазинным брикетам и порошкам, в которые производители помещают красители и консерванты.

Вот и весь вред, который может нанести употребление киселя.

Источник: fitdeal.ru

Какими бывают кисели

Изначально кисель воспринимался не как напиток или сладкий десерт, а как питательное и доступное простым людям самостоятельное блюдо. Раньше его готовили из овса, гороха, семян льна, пшеницы, ржи, конопли. Например, заливали кипятком перемеленное в муку зерно овса, помещали смесь вместе с ломтем хлеба в теплое место и давали ему киснуть всю ночь (оттого и получило свое название это яство). Затем утром кисель проваривался и заправлялся конопляным молоком и маслом. Вместо конопляного молока могли использовать маковое молоко.

Кисели и солеными были – их готовили с хреном и луком.

Когда в 19-ом веке стал популярным картофель, из него научились получать дешевый крахмал, который затем стали использовать для приготовления киселей. Только тогда появились рецепты фруктово-ягодных сладких киселей, знакомых нам сегодня.

Кисель можно делать разной консистенции. Если вам не по вкусу густая и вязкая консистенция, достаточно добавить меньше крахмала, и вы получите довольно жидкий напиток, который можно пить как компот.

Во многих семьях до сих пор кисель является вторым самостоятельным блюдом. Кисели обладают большой питательной ценностью. Готовить их просто, они не требуют для своего приготовления больших временных и денежных затрат.

Фруктовые кисели делают, используя отвар либо сок ягод, сахар и картофельный крахмал. Такой напиток выступает в качестве десерта. Любители этого сладкого блюда разнообразят его вкус медом, вареньем, сиропами.

Для приготовления миндального киселя либо молочного используют кукурузный крахмал, который придает особую нежность яству.

Если же кисель готовится на основе злаков, в него сахар не кладут, вместо сахара или меда в блюдо идут сладкие фрукты и ягоды.

На прилавках в магазинах вы можете встретить пачки с уже готовым киселем – просто разведите порошок (либо брикет) водой, проварите несколько минут – и кисель готов к употреблению.

Богатый состав киселя

Независимо от составляющих, кисель содержит массу общих для всех видов этого напитка полезных веществ, помогающих улучшить здоровье:

  • благодаря лецитину вы получите прекрасную поддержку печени и сосудов, так как это вещество для них является строительным элементом. К тому же лецитин помогает снизить в крови уровень холестерина;
  • на улучшение работы печени и нормальный уровень холестерина также будет «работать» аминокислота метионин в составе киселя;
  • улучшит производство гормонов и ферментов, которые принимают активное участие в пищеварительном процессе аминокислота лизин, которую вы найдете в любом виде киселя. Лизин к тому же способствует активному восстановлению тканей;
  • благодаря калию улучшится состояние вашей мышечной ткани, нормализуется кислотно-щелочной баланс в организме;
  • центральная нервная система и работа мозга будут в норме благодаря витамину В1;
  • окрепнет иммунитет и ускорится обмен веществ за счет витамина В2 в составе киселя;
  • улучшит работу мозга и витамин В4, к тому же он будет нормализовывать в крови уровень инсулина;
  • для лучшей работы кишечника, состояния кожи и волос и восстановления слизистых на помощь приходит витамин В5 в киселях;
  • ниацин в составе киселя не только снизит в крови уровень холестерина, но и будет участвовать в процессах сжигания жировых отложений, улучшит работу мозга и уменьшит общую интоксикацию организма.

польза киселя

Польза киселя для здоровья

  1. Кисель является прекрасным очищающим организм напитком. Полезные свойства этого яства заключаются в его обволакивающих и смягчающих боль способностях. Потому он так полезен при хроническом воспалительном процессе, будь то гастрит либо язва желудка, и особенно при повышенной кислотности желудочного сока.

Обволакивающие желудок свойства киселя проявляются, когда вы съедаете его натощак за 2ч. до еды.

  1. Кисель на кукурузном крахмале улучшает микрофлору кишечника.
  2. Благодаря киселям нормализуется работа кишечника.
  3. Улучшается функционирование почек, выводятся излишки жидкости.
  4. Этот напиток поддерживает работу поджелудочной железы и уменьшает риск панкреатита.
  5. Если вы переели за столом, кисель устранит тяжесть в желудке.
  6. При проблемах переваривания пищи употребление киселя остановит вздутие и повышенное газообразование в кишечном тракте.
  7. Кисель восстановит силы ослабленных операцией или хроническими заболеваниями людей.
  8. Придаст энергию организму и увеличит работоспособность.
  9. Богатый на витамины напиток устранит авитаминоз.

Конечно, польза киселя велика, однако его неограниченное употребление способно навредить здоровью.

Вред киселя

  1. Из-за высокого гликемического индекса этот напиток не стоит употреблять людям с сахарным диабетом и лишним весом. Как вариант – пить овсяный кисель (на основе муки из зерна овса). Такой кисель готовится без сахара и вреда от него не будет.
  2. Крахмал в напитке может спровоцировать запор, так что тем, кому свойственна эта проблема, не стоит им увлекаться.
  3. Индивидуальная непереносимость в виде аллергии на это яство больше относится к коммерческому киселю – магазинным брикетам и порошкам, в которые производители помещают красители и консерванты.

Вот и весь вред, который может нанести употребление киселя.

Источник: fitdeal.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.