Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи


Рецепт лоранского пирога или киш-лорена берет свое начало еще в Средневековье, когда Лотарингия — регион на северо-востоке Франции — находилась под властью Германии. Поэтому претерпевая вековые изменения в названии и в составе, дополняясь и изменяясь, пирог стал называться именно так — Лоранский пирог или киш-Лорен. Ранее его выпекали на остатках теста от выпечки хлеба, затем стали готовить из слоеного или песочного теста. Начинка же может быть разной, но заливка всегда одинаковая — сливочно-сырная с яйцом.

Чтобы приготовить лоранский пирог с курицей и брокколи, нужно немного потрудиться, зато потом вы будете вознаграждены сытной и вкусной выпечкой. Съесть теплый кусочек такого пирога — большое наслаждение, и пусть весь мир подождет!

Сначала нужно замесить тесто, и для него нам понадобятся следующие продукты.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

В миску насыпьте муку с солью, порубите в нее кусочками сливочное масло, хорошенько перетрите руками, стараясь делать это быстро и не сильно нагревать масло.


Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

В центре сделайте лунку и добавьте яйцо. Слегка разболтайте его вилкой и ею же начните собирать тесто в комок. Подливайте холодную воду по необходимости.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Далее месите тесто руками, но недолго, чтобы сохранить его слоистость. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник, пока будет готовиться начинка.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Для начинки нам понадобятся следующие продукты. Если не любите брокколи, то можно ее не добавлять, но тогда вы лишитесь важных и полезных витаминов))). Брокколи нужно предварительно разморозить, а куриное филе — отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.


Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

В паре ложек растительного масла обжарьте репчатый лук.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

К луку добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Если грибы уже постояли в холодильнике несколько дней, то их нужно предварительно очистить от кожицы. Обжаривайте все вместе 10 минут. Немного подсолите и поперчите, так как грибы сразу же вбирают в себя все специи и соль. Для аромата можно добавить орегано, базилик или любые душистые травки.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Отварное куриное филе нарежьте помельче.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Добавьте куриное мясо в сковороду и жарьте еще 5 минут. Много растительного масла добавлять не нужно, чтобы начинка не вышла слишком жирной.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Брокколи нарежьте на мелкие соцветия и добавьте в сковороду. Перемешайте и жарьте все вместе 7-10 минут. Затем проверьте на вкус и посолите, если необходимо. Начинка готова.


Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Чтобы приготовить заливку, возьмите следующие ингредиенты.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Смешайте вилкой или венчиком сливки и яйцо, добавив немного соли и мускатного ореха. Отдельно натрите сыр и соедините с яично-сливочной массой.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Тесто достаньте из холодильника и распределите тонким слоем по дну и стенкам формы. Я ничем форму не смазывала и не прокладывала ее дно пергаментом. Дно формы у меня вынимается, а тесто довольно жирное. Если вы хотите подстраховаться, то смажьте края формы сливочным маслом и посыпьте мукой.


Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Распределите всю начинку по тесту равномерно.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Сверху полейте заливкой. Жидкая часть уйдет на дно, а сыр останется на поверхности. Поставьте выпекать пирог в разогретую духовку до румяного цвета. Температура выпечки — 180 градусов. Время относительное, примерно 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Когда сыр сверху зарумянится, края теста позолотятся, а кухня наполнится дурманящим ароматом — пирог готов. Дайте ему остыть до едва теплого состояния и только потом вынимайте и нарезайте.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Сытный и вкусный Лоранский пирог с курицей и брокколи готов. Можно дегустировать.

Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи


Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи

Лоранский пирог с курицей и брокколи — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru

Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи. От Анс. Скр.

Ингредиенты
Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи. Ингредиенты
тесто:

50 г сливочного масла (или маргарина)
1 яйцо
3 ст.л. холодной воды
200 г муки
0.5 ч.л. соли

начинка:

300 г куриного филе
400 г грибов
200 г брокколи
100 г лука
соль
растительное масло

заливка:

200 мл сливок (20-33%)
150 г сыра
2 яйца
1 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
соль

Рецепт приготовления

Предлагаю Вашему вниманию популярный рецепт вкуснейшего пирога.
Если Вы не любите брокколи, ее можно не добавлять.
Также, вместо куриного филе можно использовать ветчину.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.


1 Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо).

2 Добавить воду.

3 Добавить муку и соль, замесить тесто.

4 Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут.

5 Готовим начинку.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.

6 Мелко нарезать.

7 Лук мелко покрошить.

8 Грибы нарезать небольшими кусочками.

9 На растительном масле обжарить лук.

10 Добавить грибы, жарить 10 минут.
Посолить.

11 Добавить филе.

12 Следом добавить брокколи (предварительно разморозить).
Жарить 10 минут.
Остудить.

13 Готовим заливку.
Сыр натереть на мелкой терке.

14 Яйца немного взбить.

15 Добавить сливки, перемешать.

16 Добавить сыр, перемешать.

17 Добавить мускатный орех.

18 Перемешать.
Если необходимо, посолить.

19 Форму (я использовала форму диаметром 27 см, и высотой 3 см) смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.

20 Выложить начинку.

21 Выложить заливку.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35-40 минут.

Источник: www.diets.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.