Печенье из прокисшей сметаны


Печенье на сметане. Печенье на сметане можно смело подавать к чаю или кофе, а можно взять его с собой на работу или на прогулку в качестве перекуса, ведь это нежное и мягкое печенье очень любят и дети, и взрослые! А чтобы привлечь внимание малышей новым лакомством, можно приготовить его в форме различных фигурок: цветочков, зверюшек и т. д.

Готовить печенье на сметане можно с самыми разнообразными продуктами: со сгущенкой, с медом, с творогом, с вареньем, с ванилью и т. д. При этом сгущенка и варенье чаще всего используются в качестве начинки. Можно даже приготовить сметанное овсяное печенье или печенье на сметане к пиву – для этого в рецептуру включают маргарин.

Несомненным преимуществом любого сметанного печенья является то, что тесто для его приготовления готовится очень просто и быстро. Обычно такое тесто готовят из сметаны, яиц, масла и муки, однако существуют и не требующие добавления яиц рецепты.


ли же добавить в тесто творог, то печенье получится на удивление пышным и невероятно сытным. Не возбраняется разнообразить тесто и такими продуктами, как шоколад, мармелад, изюм, сухофрукты, орехи и т. д. А чтобы придать готовому печенью особенный аромат, можно добавить в тесто корицу, какао, мед либо ванилин. Можно приготовить на основе сметанного теста и чудесное рождественское печенье – для этого в муку при замешивании теста добавляют молотый имбирь, корицу либо шафран.

Чтобы печенье на сметане получилось особенно мягким и вкусным, лучше взять сметану с достаточно высоким процентом жирности. Из нежирной сметаны печенье порой получается несколько суховатым. Однако если в рецепте теста имеются маргарин либо масло, вполне допустимо использовать и нежирную сметану (если, конечно, в рецепте не обозначена ее жирность). Если же для приготовления теста используется только сметана, без масла либо маргарина, то жирность сметаны должна составлять как минимум 25%. А если хочется, чтобы печенье получилось хрустящим, тесто раскатывают как можно тоньше, а само печенье выпекают при невысокой температуре.

Перед тем, как отправить сметанное печенье в духовку, его обычно ничем не смазывают. Однако в том случае, если хочется посыпать его сахаром, орешками либо кунжутом, не помешает увлажнить поверхность вырезанных печений яйцом либо водой. А для того, чтобы существенно облегчить себе эту задачу, стоит приобрести специальную кулинарную кисть. Очень эффектно смотрится и расписанное глазурью сметанное печенье, так что обязательно стоит взять на вооружение и эту замечательную идею.

Источник: www.povarenok.ru

Мягкое печенье на сметане в духовке — быстрый и вкусный рецепт


Замечательное печенье, которое понравится и взрослым и детям. Работать с тестом по этому рецепту — одно удовольствие, т.к оно получается очень податливым, эластичным и не липнет к рукам.

Ингредиенты:

  • Сметана 15% — 100 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 450 г
  • Соль — 1 щепотка

Способ приготовления: Разбить в миску два яйца, добавить к ним обычный и ванильный сахар, щепотку соли.

Печенье из прокисшей сметаны
https://youtu.be/Oe75O4PWC20

Перемешать ингредиенты с помощью венчика или вилки. К яичной смеси добавим размягченное сливочное масло и сметану.

Печенье из прокисшей сметаны

Снова все перемешаем.

Не пытайтесь добиться однородности, в смеси могут присутствовать небольшие кусочки масла


Смешаем муку с разрыхлителем и добавим их с получившуюся смесь, желательно просеять через сито. Вымешиваем тесто, сначала при помощи ложки, затем руками. Из получившегося теста формируем колобок, заворачиваем в пищевую ленку и помещаем в холодильник на 1,5 часа.

Печенье из прокисшей сметаны

По истечению времени, достаньте колобок из холодильника, присыпьте мукой стол и раскатайте тесто. С помощью формочек вырезаем печенье.

Печенье из прокисшей сметаны

Если нет формочек, то просто нарежьте тесто ножом небольшими порционными кусочками в виде ромбиков или квадратиков.

Застелите противень специальной бумагой для выпечки и разложите на нем заготовки. Поместите противень в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

Печенье из прокисшей сметаны

Ориентируйтесь по своей духовке, если печенье зарумянилось, значит оно готово. При желании присыпьте готовое изделие сахарной пудрой.

Печенье из прокисшей сметаны

Домашнее сметанное печенье без масла (маргарина)


Отсутствие масла в этом рецепте нисколько не портит вкус печенья, оно получается пышным и мягким.  Готовится моментально.

Ингредиенты:

  • Сметана жирностью от 20% — 1 стакан
  • Яйца — 3 штуки
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Мука пшеничная — 3-4 стакана
  • Соль — щепотка
  • Сода — 1 ч.л. или разрыхлитель
  • Куркума по желанию
  • Ваниль по желанию

Способ приготовления: Перед началом приготовлении убедитесь, что яйца и сметана комнатной температуры. Яйца разбиваем в глубокую емкость смешиваем с солью и сахаром. Взбиваем все миксером до образования пышной массы.

Печенье из прокисшей сметаны
https://youtu.be/zaTNxl8OHBU

В полученную смесь добавляем сметану.  Не бойтесь брать продукт с высоким процентом жирности. В данном рецепте чем она жирнее, тем лучше. Так же добавляем ваниль, соду (разрыхлитель) куркуму.

Куркума здесь используется исключительно для придания цвета, если нет желания, то  можно ее не добавлять.


Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

Печенье из прокисшей сметаны

Постепенно добавляем просеянную муку.

Печенье из прокисшей сметаны

Если чувствуете, что венчиком мешать тяжело, возьмите ложку. В завершении подготовки мы будем месить тесто руками.

Тесто готово тогда, когда оно перестает прилипать к рукам и к столу.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт с помощью скалки и вырезаем из него печенье с помощью формочек или просто ножом, так же можно использовать стакан.

Печенье из прокисшей сметаны

Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него заготовку.

Печенье из прокисшей сметаны

Поместите противень в духовку разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. Пышное, мягкое  и очень вкусное печенье готово.

Печенье из прокисшей сметаны

Как приготовить печенье на сметане без масла и яиц — простой рецепт


Отличный быстрый рецепт всего из 5 ингредиентов выручит вас в тот момент, когда дети очень срочно просят чего-то вкусного. Печенье, приготовленное по этому рецепту, не черствеет на следующий день.

Ингредиенты:

  • 210г сметаны
  • 110 — 140г сахара
  • 370-380г пшеничной муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 0,3-0,4 г ванилина

Способ приготовления: В подготовленной емкости смешаем сметану и сахар. После того как соединили эти ингредиенты добавьте соды и снова все перемешайте. Смешиваем ванилин и муку, после чего постепенно просеиваем ее в сметанную массу.

Печенье из прокисшей сметаны
https://youtu.be/zaTNxl8OHBU

На данном этапе можно по желанию добавить любые наполнители: корицу, мак, какао, лимонную цедру и т.д


Тесто вымешиваем пока оно не перестанет липнуть к рукам. Масса должна быть мягкой и однородной. Раскатываем тесто скалкой, толщина пласта должна быть 0,5 см. Вырезаем печенье с помощью формочки или стакана.

Печенье из прокисшей сметаны

Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Печенье из прокисшей сметаны

Время выпекания 15 минут.

Если вы выпекаете печенье в газовой духовке, то через 10 минут можете его перевернуть,  чтобы оно подрумянилось с обеих сторон

Наше замечательное лакомство к чаю готово.

Печенье из прокисшей сметаны

Вкуснейшее печенье на скорую руку из сметаны и творога в домашних условиях

Это очень вкусное, воздушное, нежное лакомство, которое готовится очень быстро. Рецепт очень прост и занимает совсем немного времени.

Ингредиенты:

  • Творог — 200 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Мука — 300-400 гр.
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — щепотка
  • Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
  • Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом)

Способ приготовления: В отдельной емкости смешиваем сметану и творог, добавляем немного сахара и соли. Все перемешиваем и добавляем немного соды, гашенной уксусом.

Печенье из прокисшей сметаны
https://youtu.be/fejZukb9KQk

В полученную массу постепенно добавляем муку, просеивая ее через сито. Месим тесто, пока оно не станет плотным.

Сильно не усердствуйте, тесто должно остаться мягким

Раскатываем тесто в форме колбасы и нарезаем на небольшие кусочки, формируем из них шарики.

Печенье из прокисшей сметаны

Противень застилаем пергаментной бумагой и слегка смазываем растительным маслом. Шарики из теста одной стороной окунаем в сахар и выкладываем на противень сахарной стороной к верху.

Печенье из прокисшей сметаны

Учтите, что при готовке печенье увеличится в объеме, поэтому не кладите их слишком близко


Отправляем противень с заготовками в духовку разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

Печенье из прокисшей сметаны

Готовое сметано-творожное лакомство очень вкусное как в теплом, так и в остывшем виде.

Рассыпчатое печенье на сметане и сливочном масле — очень вкусное

Очень интересный польский рецепт.  Печенье получается слоеным, рассыпчатым, с сахарной корочкой. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже школьник.

Ингредиенты:

  • Мука — 270г
  • Масло сливочное — 250г
  • Сметана густая 20% — 5 ст.л
  • Желток — 1 шт
  • Белок — 1 шт
  • Соль — на кончике чайной ложки
  • Сахар — 5 ст.л

Способ приготовления: Заранее отделите в яйце желток от белка. Желток нам понадобится для теста, а белок, только для того, чтобы смазать поверхность выпечки. Прежде чем замешивать тесто, растопите слегка на сковороде масло, допустимо если останутся комочки. Смешайте в глубокой емкости масло, желток, сметану, соль.


Печенье из прокисшей сметаны
https://youtu.be/y0DfbV64SyM

Доведите до однородной консистенции. Постепенно добавляйте муку.

Печенье из прокисшей сметаны

Когда тесто будет уже достаточно густым и  плотным, доведите его до нужной консистенции руками на столе.

Печенье из прокисшей сметаны

Готовое тесто нужно раскатать, для удобства, можете разделить его на несколько частей. Толщина раскатанной лепешки должна быть примерно 0,7 см.Нарежьте порционный кусочки и смажьте их белком.

Печенье из прокисшей сметаны

Застелите противень пергаментной бумагой или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Одну сторону печенья обмакните в сахар и положите на противень сладкой стороной вверх.

Печенье из прокисшей сметаны

Противень помещаем в духовку, разогретую до  180 градусов на 20 — 25 минут. Ориентируйтесь по «румяности» печенья.

Печенье из прокисшей сметаны

Печенье из сметаны и маргарина, просто тает во рту

Особый вкус и соблазнительный аромат этому рецепту придает мед.  Из самых простых ингредиентов за 30 минут можно приготовить просто восхитительное угощение.

Очень надеюсь, что предоставленные рецепты придутся по вкусу вам и вашим близким. Процесс выпечки может быть очень легким и простым, без сложностей и заморочек. А если вы приметесь за приготовление всей семьей, то очень весело проведете время.

Источник: vkusnij-blog.ru

Мягкое печенье на сметане без масла и маргарина, быстро и вкусно

То самое печенье из моего детства. Получается мягким и нежным. Очень вкусно припевать его молоком, тогда оно будто тает во рту. Готовится довольно быстро.

Бабуля ни разу не готовила его с какао, может потому что в то время его не было в широком доступе. Но в рецепте указала его количество, вдруг захотите добавить. Я тоже буду готовить без него.

Для того, чтобы лакомство сильнее поднялось, используйте сметану комнатной температуры, а не холодную.

Печенье из прокисшей сметаны

Возьмем:

  • 2,5 стакана муки,
  • 150 г сахара,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • 150 г сметаны от 20% жирности,
  • 1 ч.л. какао по желанию.

Для быстроты приготовления давайте возьмем миксер. В глубокую чашку вбиваем яйца и добавляем к ним сахар.
Взбиваем до полного растворения сахарных кристалликов.

В эту белую массу добавляем 150 г сметаны (лучше заранее достать ее из холодильника). Сразу вводим не гашенную соду. Присаливаем щепотью соли и снова перемешаем миксером.

Печенье из прокисшей сметаны

Нам нужна однородная блестящая красивая масса.

Затем порциями просеиваем муку в эту же смесь. На этом этапе вводим какао, если пожелаете.

Печенье из прокисшей сметаны

И включаем миксер соединяя муку и жидкие ингредиенты. Как только техника станет тяжело ходить по тесту до продолжаем замешивать его руками.

Но долго этого делать не стоит, иначе переложим муки и оно будет твердое. В итоге тесто получается мягкое, эластичное и податливое.

Из него формируем шар. Теперь у нас есть два варианта действий: можем сразу его раскатать и начать готовить печеньки. А можем положить в целлофан и убрать в холодильник на полчаса. Это делается для увеличения слоистости массы.

Печенье из прокисшей сметаны

Я обычно даю ему отдохнуть в холодильнике.

За это время подготовим рабочую поверхность. Кто-то посыпает стол мукой, кто-то использует специальные силиконовые коврики с разметкой. Бабушка для этой цели имела квадратную большую плоскую доску и всегда раскатывала тесто только на ней.

Достаем тесто из холодильника и снимаем пакет. Он нужен был нам для того, чтобы поверхность теста не зачерствела.

Заранее нужно подготовить формы или стакан, которыми вы будете придавать форму десерту. У меня есть покупные в виде фигурок, а иногда просто использую рюмку.

Берем тесто и раскатываем пласт, шириной около 1 см. Вырезаем печенье так, как вы привыкли.

Берем плоский противень и на него кладем бумагу для выпечки. Если у вас пергамент не вощеный. То лучше промазать его маслом. Иначе печеньки могут потом не отлипнуть.

Раскладываем полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга, потому что при выпекании они будут подниматься.

Печенье из прокисшей сметаны

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Через 10 минут отправляем печенье выпекаться на 25-30 минут. Оно сверху может остаться светлым. Но лучше достать противень и проверить зубочисткой готовность десерта. Если зубочистка после протыкания выпечки осталась сухой, то оно очно готово. Зажаривать его не нужно, иначе потеряется мягкость.

Затем достаем его и перекладываем на плоское блюдо.

По желанию можно украсить его сахарной пудрой, глазурью или корицей. Или полить сверху сгущенкой.

Печенье из прокисшей сметаны

Печенье долго остается мягким и нежным. Долго не черствеет, что очень нравится деткам.

Очень вкусный рецепт без яиц на скорую руку в духовке

Нашла еще один очень вкусный и простой рецепт сметанного печенья. Оно готовится без яиц. И, на мой взгляд, получается всегда и у всех.

Внутри оно получается мягкое, а при откусывании хрустит. Также изюминка этого рецепта — слоистость теста.

Печенье из прокисшей сметаны

Возьмем:

  • масло — 150 г,
  • сметану — 200 г,
  • щепотку соли,
  • муку — 350 г,
  • сахара — 4 ст. л.,
  • ванильного сахара — 15 г,
  • соды — 0,5 ч.л.

За пару часов до начала готовки достаем масло из холодильника. Оно должно размягчиться. Если этого не произошло, помогаем ему стать мягче в микроволновке или на плите.

Начнем с того, что сметана — это кисломолочный продукт. А значит ее кислоты должно хватить для гашения соды. Помните, что я говорила использую не совсем свежий продукт. Так вот это позволяет сделать печенье более пышными.

В сметану высыпаем соду и перемешиваем.

Печенье из прокисшей сметаны

Берем глубокую миску, выкладываем в нее мягкое сливочное масло и выливаем гашеную содой сметану.

Печенье из прокисшей сметаны

Затем порционно просеиваем муку.

Печенье из прокисшей сметаны

Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое и слоистое. Делать это нужно быстро, ведь оно не любит длительного замешивания. Помещаем его в целлофановый пакет и кладем в холодильник на полчаса.

Печенье из прокисшей сметаны

Затем достаем и вынимаем из пакета. Раскатываем тесто тонким пластом толщина которого примерно 0,8-1 см.
Сверху тесто засыпаем сахаром и ванилином. По желанию можно добавить какао, корицу, изюм или кокосовую стружку.

Теперь режем тесто на квадратики примерно 3*3 см.

Печенье из прокисшей сметаны

Перекладываем их на застеленный пергаментом противень.

Печенье из прокисшей сметаны

И выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Печенье из прокисшей сметаны
Печенье получается мягкое и в меру сладкое.

Готовим печенье из сметаны на сковороде для детей — так просто, что пеки хоть каждый день

Приберегла для своей копилки интересный рецепт. Печенье, изготовленное по нему быстро готовится на сковороде.

Но важно учесть один факт: огонь при выпекании должен быть минимальным! Иначе внутри оно не пропечется, а снаружи успеет пригореть.

Печенье из прокисшей сметаны

Возьмем:

  • муку 250 — 260 гр,
  • сметану — 100 гр,
  • масло растительное — 50 гр,
  • разрыхлитель — 10 гр,
  • сахар – 4 ст. л.,
  • 1 желток.

Первым делом берем яичко и делим его на белок и желток. Из белка можно успеть сделать себе маску, а вот желток пойдет в пищу.

К нему добавляем сахар и сметану. Размешиваем до растворения сахара. Мне это удобно делать венчиком или силиконовой лопаткой.

Печенье из прокисшей сметаны

Затем вливаем растительное масло. Вы можете взять любое любие вами, хоть подсолнечное, хоть оливковое или кунжутное. Но обратите внимание на то, чтобы оно было без запаха. Зачем он нам нужен в выпечке?

Перемешивая жидкие ингредиенты вводим муку и разрыхлитель.

Печенье из прокисшей сметаны

В итоге сначала доводим массу до консистенции густой сметаны, а затем продолжаем вымешивать тесто руками.

Получается эластичное и податливое тесто. Раскатываем его в пласт толщиной до 1 см. Берем формы и вырезаем печенюхи.

Печенье из прокисшей сметаны

Переходим ко второму ответственному этапу — начнем их выпекать.

Достаем сковороду с толстым дном.

Печенье кладем на сухую сковороду и включаем самый медленный нагрев плиты. Печем заготовки до появления аппетитной корочки с обеих сторон.

Печенье из прокисшей сметаны

Чем шире у вас диаметр сковороды, тем больше печенья она поместит в себя и вы быстрее закончите с готовкой.

Песочное вкусное печенье на сметане и масле (маргарине) в домашних условиях

С маслом десерт получается с приятным сливочным вкусом. Я вообще не использую маргарин в приготовлении пищи для своей семьи. Всегда готовлю на сливочном масле. Но, если у вас нет ничего другого, то маргарина понадобится то же количество.

Печенье из прокисшей сметаны

Возьмем:

  • яйца — 2 штуки,
  • сметану — 4 ст. ложки,
  • муку — 4 стакана,
  • масло сливочное — 150 грамм,
  • соду — 0,5 ч. ложки,
  • сахар — 1 стакан.

В смешивании жидких ингредиентов нам поможет блендер. При его отсутствии возьмите обычный венчик.

Итак, в блендер вбиваем яйца и всыпаем сахар. Взбиваем. Желательно, чтобы сахар успел раствориться.

В сметане гасим соду, перемешиваем массу для равномерного ее распределения. Вливаем к взбитым яйцам, туда же добавим мягкое сливочное маслице.

Кстати, масло я беру только с процентом жирности 82,5. Обязательно проверяю состав на наличие в нем чего-то неприятного, типа растительного жира или консервантов. А иногда берем этот продукт в деревне у знакомой женщины. Она готовит самое настоящее домашнее масло. На нем выпечка получается обалденная.

Итак, вернемся к муке. Ее мы будем просеивать в жидкую массу и сразу перемешивать.

Печенье из прокисшей сметаны

Как только тесто перестанет покоряться венчику, пускаем в ход наши ладошки. И вымешиваем такую его консистенцию, чтобы оно оставалось еще мягким, но уже не липло к рукам.

По желанию, для усиления слоения можно положить тесто в холодильник.

Теперь на присыпанную мукой поверхность раскатываем тесто пластом 1 см. Берем формы и вырезаем нужные нам фигурки. Выкладываем их на противень и печем в духовке при 200 градусах 25 минут.

Очень вкусное рассыпчатое сметанное печенье с творогом, просто тает во рту

Печенье с творогом всегда получается нежнее, чем без него. Например, недавно писала про творожники в виде треугольников. Творожное тесто всегда пользуется популярностью у хозяек. Особенно у тех, у которых дети не кушают творог в обычном состоянии. Тогда мы печем десерты и запеканки из него.

Для удобства восприятия, решила этот рецепт дать вам в формате видео. С подробным описание и пошаговыми кадрами процесса приготовления.

Хочу подвести итог. Для того чтобы ваше сметанное печенье вышло на «Ура» придерживайтесь их несложных правил:

  1. Сметану лучше взять не самую свежую, тогда она лучше погасит соду и выпечка станет пышнее.
  2. Для рассыпчатости к сметане добавьте сливочное масло.
  3. Для слоистого печенья, тесто нужно выдержать в холоде минимум полчаса.
  4. Сметанное тесто не любит долгого и упорного вымешивания, оно твердеет.
  5. Для вкуса можно добавлять корицу, ванилин, кокосовую и шоколадную стружку. Смешивать с сухофруктами и цукатами и т .д. Важна лишь ваша фантазия.

Также советую добавить в тесто лимонный сок или апельсиновую цедру, получится бесподобный десерт! Приятного чаепития!

Источник: mognotak.ru

Приготовить печенье на сметане можно под разные случаи. Например, сладкое — для детского праздника или утреннего домашнего чаепития. Несладкое — для посиделок с друзьями и пивом)) Сколько бы рецептов печенья ты ни вспомнила, все можно сделать на сметане без каких-либо проблем. Для этого достаточно заменить парочку ингредиентов (если вдруг ты не нашла подходящего рецептика).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенья на сметане:

Существуют ли какие-то секреты для приготовления этого вида выпечки? Пожалуй, нет. Единственный совет, который можно дать новичкам, будет таким. Если в рецептуре имеется еще и сода, а уксуса, в котором ее нужно гасить, нет, добавляй соду в сметану. При этом используй глубокую посуду, поскольку молочка начнет увеличиваться в размерах буквально на глазах. Разумеется, это зависит и от сорта и жирности сметаны, и от количества щелочи. И помни, что эту процедуру применяют с целью удалить из выпечки неприятный содовый привкус. На процесс подъема теста она не влияет. И если тебя не смущает посторонний привкус, данный шаг можно пропустить.

Также имеет значение густота сметаны. Поэтому стоит внимательно смотреть, какую именно использует автор в своем рецепте, и, если нужно, уточнить у него.

Еще один момент: некоторые виды выпечки (особенно дрожжевой) весьма привередливы к температурным режимам. И чтобы быть уверенной в том, что твое печенье со сметаной получится на сто процентов, лучше подстраховаться и готовить с продуктами примерно одинаковой температуры. Если, скажем, нужно размягченное масло, то брать яйца не из холодильника, и сметану тоже оставить на кухне на часок.

Нелишним будет и просеивание муки — это насытит ее кислородом, выпечка получится лучше.

Еще совет: обычно во многих (но не во всех!) рецептах сухие и влажные продукты смешиваются сначала с себе подобными, а после уже друг с другом. Сухие дрожжи, сахар, соль, сода и разрыхлитель отправляются в просеянную муку. А сметана, яйца, масло замешиваются в почти однородную массу, чтобы потом соединиться с мукой небольшими порциями.

Пять самых низкокалорийных рецептов печенье на сметане:

Более жидкое тесто для печенья можно взбивать миксером, блендером или кухонным комбайном. А густое вполне нормально замешивать руками. Чтобы тесто не прилипало к поверхности стола и рукам, смазывай их растительным маслом. В этом случае даже мука не потребуется.

Имей в виду, что переизбыток жиров в запекаемом печенье приводит к тому, что последнее начинает как бы “таять” при высокой температуре, растекаться на противне. Оно плывет вместе с маслом. Вот почему важна жирность молочки, следи за этим!

Источник: 1000.menu

Печенье песочное «Сметанное»

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сметана — 200 г, сахар — 0,75 ст., ванильный сахар — 1 ст.л., яйца — 2 шт., мука ~3,5 ст., разрыхлитель — 1,5 ч.л., сахарная пудра для посыпки готового печенья.

Способ приготовления: муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.

Тесто при замесе липнет к рукам, но этого не стоит пугаться. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и переложите на тарелку. Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, 4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать 15-20 минут при температуре 180°C (время выпечки зависит от толщины печенья). Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Нежное печенье на сметане

Ингредиенты: 200 г домашней сметаны, 150-200 г пшеничной муки, 50-80 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ¼ ч.л. соли.

Способ приготовления: перемешать в глубокой миске сметану с сахаром, солью и разрыхлителем, сверху просеять муку и замесить нелипкое тесто, оно должно быть мягким и пластичным. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать на полчаса в холод. Раскатать тесто в пласт около 5-8 мм толщиной, вырезать из него фигурки, выложить на сухой противень, застеленный пергаментом, поставить в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.

Печенья на сметане с маргарином

Ингредиенты: 250 г маргарина для выпечки или сливочного масла, 200 г сметаны, 4 ст. муки высшего сорта, 2 яйца, 1 1/3 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды, уксус для гашения соды.

Способ приготовления: растопить маргарин, дать ему остыть, всыпать сахар, перемешать. Яйца взбить, влить их в маргарин, положить сметану, добавить гашеную уксусом соду, перемешать все до однородности. Начать всыпать в смесь по стакану просеянную муку, вымешивая тесто. Скатать из теста 3 шара, убрать их в холод на полчаса. Далее каждый шар раскатать в пласт около 5 мм толщиной, вырезать из него фигурки. Каждую фигурку обмакнуть в сахар с одной стороны, выложить вверх этой стороной на противень, застеленный пергаментом. Разогреть духовку до 200°C, готовить печенье около 10-15 минут до зарумянивания.

Овсяное печенье на сметане с медом

Ингредиенты: 200 г пшеничной муки, по 150 г овсяных хлопьев и сметаны 15-20%, по 100 г сливочного масла и сахара, 1 яйцо, 0,5 ст. жидкого меда, 1 ч.л. соды.

Способ приготовления: в блендере измельчить овсяные хлопья. Перемешать соду и просеянную муку. Растереть мягкое сливочное масло с сахаром и постепенно добавить мед, сметану и яйца, затем по ложке подсыпать овсяные хлопья и муку. Вымесить густое тесто. Выложить тесто на застеленный пергаментом противень при помощи ложки, на расстоянии 3-5см. Выпекать печенье в разогретой до 200-220°C духовке 10-15 минут.

Печенье на сметане

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта – 2 ст., сахар-песок – 100 г, сметана – 100 г, яйцо куриное – 1 шт., мед натуральный – 1 ч.л., маргарин сливочный – 50 г, сода пищевая – 0,5 ч.л., соль, масло растительное или топленое для смазки.

Способ приготовления: гасим соду в уксусе. Затем в миске растираем сахар с яйцом. Далее добавляем погашенную соду, сметану, мед, щепотку соли и мягкий (но не растопленный) маргарин. После этого небольшими порциями вводим муку и замешиваем тесто. Затем прикрываем тесто пленкой и оставляем его на столе, минут на 20. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем печенье различной формы: сердечки, полумесяцы, квадратики и т.п. Если подходящей формы нет, можно вырезать рюмочкой как на пельмени или поделить на прямоугольники. Смазываем противень маслом и раскладываем на него печенье. Далее помещаем противень в нагретый до 200°C духовой шкаф и выпекаем в течение 15 минут.

Готовое сметанное печенье подаем к столу с молоком, компотом или морсом. При желании «лицевую» сторону печенья можно смазать желтком и присыпать сахаром, маком, корицей, полить глазурью.

Бабушкино печенье

Ингредиенты: мука — 4 ст., соль — 1 ч.л., сода (гашеная уксусом) — 0,5 ч.л., сахар — 1,5 ст., яйца — 2 шт., масло сливочное – 50 г, сметана – 200 г.

Способ приготовления: смешать муку, соль, гашеную соду и сахар, добавить сметану и яйца. Сливочное масло растопить, влить в смесь, замесить тесто. Если тесто получается слишком жидким — не бойтесь добавлять муки. От получившегося куска отрывать кусочки поменьше, раскатывать и с помощью форм сделать печенье. Если у вас нет формочек, подойдёт обычный стакан — печенки получатся круглые, или же можете попробовать вырезать фигурки самостоятельно с помощью ножа. Не забудьте обсыпать мукой рабочую поверхность и скалку. Остатки раскатанного теста добавьте обратно к большому куску, вмесите их и повторяйте всё до тех пор, пока тесто не закончится.

Сырое печенье выложить на лист, покрытый фольгой, тонко смазанной маслом (обычное растительное масло подойдёт), поместить в духовку, нагретую до 250°C, запекать до первого лёгкого румянца.

Нежное клубничное на сметане

Ингредиенты: мелко порезанная клубника – 1 ст., лимонный сок – 2 ч.л., мука – 2 ст.+2 ст.л., сахар – 1 ст.+1 ст.л., разрыхлитель – 2 ч.л., соль — 1/4 ч.л., сода — 1/4 ч.л., хорошо охлажденное сливочное масло – 6 ст.л. (около 120 г), сметана — 1/2 ст., ванильный сахар – 1 ч.л., цедра одного лимона. Для глазури: сахарная пудра — 1/2 ст., молоко — 1-2 ст.л., ванильный сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления: духовку разогреть до 190°C. Клубнику сбрызнуть лимонным соком и смешать с 2 с.л. муки и 1 ст.л. сахара. На время приготовления теста поставить в холодильник. Смешать оставшиеся сухие ингредиенты, добавить масло и порубить ножом в масляную крошку. Добавить сметану и цедру, перемешать. Аккуратно вмешать клубнику. На противень застеленный пекарской бумагой выкладываем ложкой «лепешечки» на расстоянии 2-3 см (тесто довольно жидкое). Можно выкладывать по 1 ст.л. и тогда получится два листа. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета. Остудить на решетке. Тем временем приготовить глазурь, смешав все ингредиенты. Покрыть печенье глазурью и дать застыть в течение 15-20 минут.

Сметанные коржики

Ингредиенты: мука пшеничная 550 г, яйцо куриное 3 шт., сахар-песок 5 ст. л., разрыхлитель 10 г, сметана 230 г, сливочное масло 50 г, молоко коровье 2 ч. л., кунжут 1 ст. л.

Способ приготовления: в глубокую миску, в которой вы будете замешивать тесто для сметанных коржиков, просеиваем пшеничную муку. Вбиваем в муку 2 яйца. Также всыпаем сахар. Всыпаем вслед за сахаром разрыхлитель. И сразу же добавляем сметану вместе с хорошо размягчённым сливочным маслом. Перемешиваем все ингредиенты руками и замешиваем мягкое, гладкое тесто, которое хорошо держит форму шара. Сметанное тесто раскатываем, слегка подпыляя рабочую поверхность небольшим количеством муки. Вырезаем из теста круглой формочкой заготовки для коржиков (всего 20 шт.) и выкладываем их на выстеленный пергаментом противень. Часто накалываем поверхность каждого коржика вилкой. Смазываем коржики желтком одного яйца, смешанным с небольшим количеством молока. Посыпаем коржики кунжутом. Выпекаем сметанные коржики в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. Сметанные коржики во время выпечки хорошо поднимаются, но тесто не растекается, коржики почти полностью сохраняют свой первоначальный диаметр. Готовые коржики снимаем с противня и даём им остыть. Остывшие сметанные коржики подаём к столу с любым напитком (компотом, чаем, кофе). Вкусные сметанные коржики особенно хороши с молоком!

Домашнее печенье из сметаны

Ингредиенты: сметана – 200 мл, сливочное масло – 100 г, сахар – 5 ст. л., ванильный сахар – 2 пакетика, разрыхлитель – 1 ч. л., мука – 800 г, яйца – 1 шт.

Способ приготовления: избиваем яйцо с сахаром, потом добавляем ванильный сахар. Затем добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до однородности. В полученную массу вливаем сметану и еще раз хорошо перемешиваем. Теперь добавляем муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутым. Убираем его в холодильник минут на 20. Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Формочками вырезаем печенье и укладываем на противень, смазанный маслом или маргарином. Выпекаем при 180°C около 20 минут.

Печенье из сметанного теста с ликером и кунжутом

Ингредиенты: мука – 350 г, сметана – 200 мл, сливочное масло – 100 г, сахар – 7 ст. л, ликер – 60 мл, сода – 1/2 ч. л., кунжут – 40 г, какао – 1 ст. л.

Способ приготовления: размягченное масло смешиваем со сметаной и ликером, добавляем половину сахара, кунжут, просеянную муку с содой (гасить уксусом ее не нужно, она вступит в реакцию с кислотой, содержащейся в сметане). Замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам.

Сметанное тесто для печенья раскатываем в пласт, посыпаем сахаром и какао, разделяем пласт пополам и сворачиваем 2 рулета. Убираем их в холодильник где-то на час-полтора. Затем рулеты достаем и нарезаем их кусочками толщиной около 5 мм. Полученные кружочки выкладываем на противень, смазанный маслом. Слишком близко заготовки класть не стоит, так как в процессе приготовления печенье увеличится в размерах. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 20-25 минут при температуре около 180°C.

Песочное печенье из творога на сметане

Ингредиенты: сметана — 250 мл, масло сливочное — 500 г, творог — 500 г, мука — 500 г, сахар — 1 ст., разрыхлитель — 2 ч.л., яйцо — 4 шт. (только желтки), ванилин.

Способ приготовления: масло предварительно охлаждаем в холодильнике. Творог протираем, используя сито. Масло рубим на кубики, добавляем творог. Кладем сахар, желтки. Массу хорошо перемешиваем. Всыпаем муку, заранее просеянную, и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто, которое должно отставать от рук и быть эластичным. Отправляем тесто в холодильник (2 часа). Охлажденное тесто делим на четыре части. Раскатываем каждую часть в пласт (толщина 5 мм). Вырезаем из теста любые фигурки, можно использовать стакан или специальные формочки. А можно тесто просто нарезать ножом. Готовые изделия выкладываем на противень. Выпекаем печенье в духовке. Приготовление займет 15 минут. Готовое печенье можно посыпать корицей или пудрой.

Простое домашнее печенье на сметане без яиц

Ингредиенты: сметана — 300 мл, маргарин — 200 г (можно сливочное масло), разрыхлитель — 1 ч.л., сахар коричневый — 1 ст., соль — щепотка, орех мускатный — 1 ч.л., ванилин, корица.

Способ приготовления: маргарин, предварительно размягченный, растираем с солью, сметаной. Добавляем сахар (4 ст.л. оставляем для посыпки печенья), ванилин, мускатный орех, немного корицы. Массу хорошо вымешиваем. Замешиваем мягкое пластичное тесто. Оно должно получится жирноватым и легко отставать от рук. Тесто охлаждаем около получаса (помещаем в холодильник). Тесто раскатываем. Вырезаем из него фигурки. Можно пласт теста скатать в рулет и нарезать его вдоль. Получатся маленькие рулетики.

Оставшийся коричневый сахар высыпаем в блюдце. Верх каждого печенья обваливаем в сахаре. Изделия выкладываем на противень. Печенье выпекаем в духовке. Готовить будем 20 минут.

Гата

Ингредиенты: мука — 2 ст., сметана — 200 г, сода — 0,5 ч.л., сахар — 0,5 ст., масло сливочное — 50-100 г.

Способ приготовления: смешать муку, сметану, соду. Замесить тесто, поставить в холодильник на 30 минут. Тесто вынуть из холодильника, раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром. Свернуть рулетом и порезать на порции. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать гата в разогретой духовке на среднем огне до золотистой корочки.

Печенья на сметане «Ташкентское»

Ингредиенты: 250 г маргарина или сливочного масла, 2,5 ст. муки, 200 г сметаны, 3 яйца, 1 ст. сахарной мудры, молотые орехи, пакетик разрыхлителя, соль.

Способ приготовления: масло достаём из холодильника заранее, чтоб оно стало мягким. Рубим его ножом, досыпая муку, потом хорошо растираем руками, добавляем сметану и желтки. Туда же отправляем соль и разрыхлитель и замешиваем мягкое тесто. Из получившегося теста скатываем шарики размером с абрикос, раскладываем их на блюдо, накрываем бумажным полотенцем и убираем в холодильник на час. 3 белка, которые остались от яиц, взбиваем с сахарной пудрой, добавляем молотые орехи. Тесто для печенья достаём из холодильника, раскатываем в кружки 10 см в диаметре. На них выкладываем начинку по 1 ч.л. на каждое печенье. Одну половинку накрываем другой, немного защипываем края, потом складываем еще раз напополам и хорошенько прижимаем край пальцами. Заготовки печенья на сметане раскладываем на лист, смазанный маргарином или застеленный бумагой, и выпекаем при температуре 180°C до красивого золотистого цвета. Готовое печенье на сметане присыпаем сахарной пудрой.

Мраморное печенье на сметане

Ингредиенты: 130 г маргарина или масла, 200 г сметаны, 1 яйцо, 1/3 ч.л. соды (погасить в уксусе), ванилин, 3 ст. муки, 3ст.л. какао, 150 г сахара (для сладкоежек лучше взять побольше или посыпать сахарной пудрой).

Способ приготовления: соединяем все компоненты, кроме какао. Делим тесто на две части, в одну досыпаем какао. Тщательно перемешиваем, чтобы какао равномерно распределилось. Теперь соединяем оба теста и начинаем вымешивать, пока не появится мраморный рисунок. Делим тесто на части, катаем колбаски диаметром с большой палец, нарезаем наискосок, выкладываем на противень. Выпекаем при 180°C 25 минут.

Не сладкое домашнее печенье на сметане

Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. сахара, 2 плавленых сырка, 4 ст.л. сметаны, 100 г маргарина, соль, 0,5 ч.л. соды гасим уксусом, мука.

Способ приготовления: взбиваем яйца с сахаром. Трём на мелкой терке сырки и добавляем во взбитую массу. Топим маргарин. Все ингредиенты соединяем. Добавляем муку, чтобы тесто стало мягким, как пластилин и не липло к рукам. Раскатываем и нарезаем фигурки любой форма. Можно использовать формочки, а можно слепить самостоятельно, проявляя фантазию. Выпекаем печенье на сметане при 180-200°C до легкого подрумянивания.

Если сметана прокисла, есть ее не стоит во избежание отравления. А вот после термической обработки она вполне пригодна для употребления в пищу. Можете испечь печенье из прокисшей сметаны. По вкусу оно никак не уступает аналогичному печенью, приготовленному на свежей сметане. Единственное замечание – можете положить немного больше сахара. Но это уже дело вкуса. Так что если пропала сметана, не выбрасывайте ее, а испеките печенье — и вкусненьким побалуете себя, и продукт выбрасывать не придется. Можете воспользоваться любым из приведенных выше рецептов.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни

Читайте ещё на нашем сайте — Как вкусно приготовить скумбрию?

Перейти в раздел: Рецепты

Источник: mirsegodnya.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.