Як варити кулешу


Когда я была маленькой моя бабушка очень часто готовила этот суп-кашу, т.к. была из простой семьи и ели мы обычную простую пищу..У нас на Украине это блюдо называлось "Кулиш", а в России называется "Кулеш"..Приготовила мужу ему понравилось, еще пристыдил мол почему не готовила никогда это блюдо и решила я с вами мои дорогие девочки поделиться этим рецептом..


Вам понадобится:

курица лучше бедрышки - 2 штуки,

лук- 1 штука,

морковь - 1 штука,

сельдерей (добавила от себя) - 1 черенок,

сало- 50 гр. (для вытопки свиного жира),

пшено- 100-150 гр.

картофель- 2 клубня.

чеснок- 2 зубчика.

Итак ставим вариться наши бедрышки как на бульон..Вообще в старину конечно делали без мяса, но было условие добавляли туда шкварки, если готовы их есть то можете тоже их бросить вместе с зажаркой..Я делала и так и так..Варим бульон, как закипело сняли пенку и варим еще примерно 30 минут.За это время мы потрем морковь, порежем кубиками лук и измельчим сельдерей.


ено хорошенько промоем, раз 6-7 пока вода не станет прозрачной. Делаем зажарку, режем на куски сало, и растапливаем жир, если не желаете есть шкварки в супе то лучше вынуть их из растопленного жира, хотя по традиционному рецепту именно шкварки и являлись основным мясным ингредиентом в этом блюде.. Вытопили сало и обжариваем по очереди сначала лук, потом сельдерей и морковь. Обжарили отставили в сторону. Нарезали кубиками картофель. Как сварился бульон достаем бедрышки, и закладываем картофель и потом через минутки 3 пшено. Дальше добавляем через 10 минут нашу зажарку. Варим до готовности пшено, у меня варится быстро минут 20 не более. В конце добавим немного чесночка порезанного. Все блюдо готово..

image добавьте для вкуса перчик и лаврушечку, будет ароматнее.

На фото у меня Кулеш традиционного рецепта т.е. с шкварками, но это на вкус каждого.. Приятного аппетита..

Источник: www.BabyBlog.ru

Классический рецепт приготовления казацкого кулеша в домашних условиях

Как выбрать мясо для похлебки

В походных условиях свежее мясо и сало было не всегда. Поэтому в классическом рецепте использовалось просоленное сало, причем чем дольше оно хранилось, тем лучше. Мы можем выбрать подходящий подчеревок на рынке.

  • Самым вкусным будет сало с боковой части спины или брюшной части кабанчика. Это и есть подчеревок или бекон. Шкурка там обычно тонкая, поэтому ее можно даже не срезать.

Як варити кулешу


  • Свинину нарезать полосками толщиной до 1 см. Полоски нарезать небольшими кусочками. Стараться нарезать бекон так, чтобы в каждом кусочке была прослойка из мяса и сала.Як варити кулешу

  • Видео

    Автор ролика не просто рассказывает, как варить кулеш, но и знакомит нас с занимательной историей этого блюда.

    https://www.youtube.com/watch?v=8LKSHa4-cKs&feature=youtu.be

    Постный суп кулеш из пшена по пошаговому рецепту с фото

    Пошаговое приготовление

    1. Нарезать одинаковыми кубиками 1 луковицу и 1 морковку.Як варити кулешу

  • Пока готовится каша нарезать 200 г маринованных грибов и порубить небольшой пучок укропа.Як варити кулешуТонкости приготовления

    Как подается это блюдо

    Подается кулеш всегда в глубокой посуде, даже если он не жидкий. Сверху можно посыпать зеленью и этого достаточно, ведь это походное мужское блюдо.

    Як варити кулешуИсточник: www.alizy.club

    Кулеш по-казацки

    Кулеш по-казацки

    Как приготовить вкусный кулеш по-казацки в домашних условиях? Это самое демократичное походное блюдо, т.к. ингредиенты здесь могут быть самыми разнообразными.

    Ингредиенты:


    Приготовление кулеша по-казацки:

    1. Бекон нарежьте небольшими кубиками по 1,5 см, отправьте его в казанок и слегка обжарьте.
    2. Когда бекон выпустит жир, добавьте мелко резаный кубиками репчатый лук, и слегка пассируйте до прозрачности.
    3. Затем добавьте в казанок морковь, натертую на крупной терке, и обжаривайте овощи до золотистости.
    4. Влейте питьевую воду и содержимое доведите до кипения.
    5. Пшено переберите, промойте и засыпьте в казанок.
    6. Следом отправьте мелко нарезанный кубиками картофель, посолите, добавьте лавровый лист и перец.
    7. Для заливки в отдельной посуде взбейте вилочкой яйца, чтобы перемешался желток с белком и превратился в однородную массу.
    8. Петрушку мелко нарежьте и отправьте в яичную болтушку. Туда же добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте.
    9. Когда картофель и пшено сварятся, а лучше слегка разварятся, влейте заливку в кипящий кулеш и сразу хорошо перемешайте. Яйцо свернется, кулеш загустеет до состояния густого супа или жидкой каши.
    10. Накройте казанок крышкой и дайте кулешу дозреть 5 минут.

    Кулеш с тушенкой

    Кулеш с тушенкой

    Кулеш с тушенкой, приготовленный в домашних условиях невероятно вкусный при своей простоте. Правда не будет такого запаха дыма, как сваренного на костре. Но по вкусу он ничем не отличается.

    Ингредиенты:

    Приготовление кулеша с тушенкой:

    1. На костер установите котелок и положите нарезанное кубиками копченое и сырое сало. Жарьте, помешивая, чтобы вытопилось достаточное количество жира для обжарки лука.

    2. Добавьте мелко нарезанный кубиками лук, накройте котел крышкой и томите до мягкости.
    3. Положите морковь, перемешайте и все вместе тушите одну минуту.
    4. Затем положите промытое пшено с картофелем и тушенкой. Перемешайте и тушите 5 минут.
    5. Влейте воду, посолите, перемешайте, накройте котелок крышкой и все варите 15 минут до мягкости картофеля и густоты блюда.
    6. Для затирки в ступке разотрите мелко нарезанное сало с пропущенным через пресс чесноком и солью. Либо измельчите все в блендере.
    7. Добавьте затирку с измельченным укропом в готовый кулеш и перемешайте, накройте крышкой и снимите котелок с огня.
    8. Оставьте кулеш с тушенкой настаиваться на 5 минут.

    Суп кулеш с пшеном и грибами

    Суп кулеш с пшеном и грибами

    Суп кулеш с пшеном и грибами готовится быстро как дома, так и на природе. Рецепт стоит взять на заметку рыбакам, охотникам и любителям туризма.

    Ингредиенты:

    Приготовление супа кулеш с пшеном и грибами:


    1. Морковь и репчатый лук очистите, нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте на сливочном масле.
    2. Шампиньоны помойте, нарежьте и отправьте жариться к луку с морковью.
    3. В кастрюлю с кипящей водой положите промытое пшено, закипятите, уменьшите огонь и варите 5 минут.
    4. Добавьте к пшену нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
    5. Выложите в суп обжаренные овощи с грибами, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите до готовности.
    6. Подавая суп кулеш с пшеном и грибами в каждую тарелку кладите измельченную зелень.

    Источник: tutknow.ru

    Кулеш заслуженно считается шедевром украинской кухни. По популярности он уступает, разве что, украинскому борщу. На столах кулеш появился с подачи запорожских казаков, которые готовили его во время походов и дальних поездок, т. к. это блюдо не требовало ни особых условий, ни точной рецептуры, ни специальных кулинарных навыков. Позднее он получил распространение на всей территории Украины и даже снискал поклонников в странах ближнего зарубежья. Сегодня кулеш или, как его называют в народе, «полевой супчик», является непременным атрибутом пикников и посиделок у костра.

    Как варить кулеш?

    Визитной карточкой украинкой кухни является простота приготовления и сытность блюд. И кулеш в этом отношении – не исключение. Обязательных ингредиентов всего 2: крупа и сало. Остальные продукты – на выбор. Это может быть мясо, грибы, овощи, зелень и мн. др. Крупу для кулеша можно брать любую, чаще всего используют пшено. Знатоки кулинарных традиций варят его отдельно от остальных продуктов и добавляют в уже практически готовое блюдо. Для зажарки традиционно используется свиное сало, лучше с мясной прорезью. Хотя в последнее время не меньшей популярностью пользуются рецепты с говядиной, тушенкой и даже сосисками. Заправляют готовое блюдо чесноком и зеленью. Кулеш можно легко приготовить дома на кухне, но если Вы хотите сполна насладиться вкусом и ароматом блюда – варите его на костре!

    Кулеш: рецепт приготовления

    Состав: Пшено – 100 г Картофель – 6 шт. Сало свиное (свежее) – 150 г Лук – 2 шт. Специи – по вкусу

    В кастрюлю налейте приблизительно 2 л воды и поставьте на плиту закипать. Крупу переберите и промойте под проточной водой. Как только вода для кулеша вскипит, всыпьте крупу, добавьте ½ ч. л. соли и варите 15-20 мин. Когда пшено будет почти готово, добавьте нарезанный картофель. Уменьшите огонь и томите до готовности картофеля. Сало нарежьте брусочками средней величины и немного обжарьте, чтобы вытопился жир. Затем добавьте к салу измельченный лук. Обжаривайте все вместе до золотистой корочки. Когда картофель станет мягким, добавьте зажарку, соль, специи и перемешайте. Вкусный ароматный кулеш готов!

    Казацкий кулеш: рецепт на костре

    Состав: Пшено – 200 г Морковь – 1 шт. Лук – 2 шт. Картофель – 4 шт. Сливочное масло – 100 г Сало свиное (свежее) – 200 г Специи – по вкусу Зелень (зеленый лук, петрушка и/или укроп)

    Свежее свиное сало нарежьте брусочками и положите в котелок, пусть слегка ужарится и пустит жир. Репчатый лук измельчите, натрите на терке морковь. Положите овощи в котелок и обжаривайте, периодически помешивая, 5-7 мин. Затем влейте в котелок 1,2-1,5 л воды и оставьте закипать. В закипевшую воду положите нарезанный картофель. Варите 5-7 мин, после чего всыпьте тщательно промытую крупу. Когда пшено сварится, добавьте сливочное масло, специи и измельченную зелень. Тщательно перемешайте кулеш, и подавайте к столу.

    Кулеш с мясом: рецепт

    Состав: Пшено – 300 г Мясо (лучше говядина) – 400 г Лук – 2 шт. Сало свиное (свежее) – 60-80 г Чеснок – 2-3 дольки Лавровый лист – 1-2 шт. Специи (гвоздика, черный и/или красный перец) – по вкусу Зелень петрушки

    Мясонарежьтекубиками величиной приблизительно 2 см, залейте водой.Поставьте на плиту и варите, не забывая время от времени снимать образовывающийся шум. Затем добавьтенесколько горошин душистого перца, 1-2 небольших лавровых листика, и варите до мягкости мяса. Готовое мясо извлекитеиз бульона, и всыпьте в кастрюлю,перебранную и промытую в нескольких водах крупу. Свежее сало нарежьте кубиками и вытопите в сковороде на медленном огне. В образовавшемся жиру обжарите измельченный лук. За 10-15 мин до готовности пшена положите в кастрюлю мясо, зажарку и сухие специи. Готовое блюдо заправьте зеленью петрушки и толченым чесноком.

    Кулеш с тушенкой: рецепт

    Состав: Пшено – 220 г Тушенка свиная – 1 банка (400 г) Картофель – 10 шт. Сало свиное (свежее) – 150 г Лук – 2 шт. Сливочное масло – 200 г Яйца – 7 шт. Зелень – 1 большой пучок Специи – по вкусу

    Картофель нарежьте брусочками. 1 луковицу разрежьтена 4 части, 2-ую – измельчите. Картофель и крупно порезанную луковицу положитев кастрюлю (или котелок, если готовите на костре), залейте 2 л холодной воды, добавьте ½ ч. л. соли и поставьтевариться. Когда картофель будет готов, достаньте овощи и тщательно разомните их вилкой. В кастрюлю всыпьте промытое пшено и варитедо готовности. Когда крупа сварится, добавьте толченый картофель с луком и тушенку. Перемешайте, и томите на медленном огне. В отдельной посуде обжарьте нарезанное кубиками сало и оставшуюся луковицу. Когда лук покроется золотистой корочкой, отправьтезажарку в кастрюлю с пшеном. Яйца взбейте венчиком и аккуратно введите в кашу. Добавьте измельченную зелень, соль и специи. Через 2-3 мин кулеш можно подавать к столу.

    Очень вкусный кулеш в мультиварке

    Состав: Пшено – 250 г Перловка – 250 г Свинина (грудинка) – 700 г Лук – 2 шт. Морковь – 1 шт. Паприка – 3 ч. л. Чеснок – 6 долек Специи – по вкусу

    Пшенную и перловую крупы хорошо промойтепод проточной водой. Переложите в миску, залейте кипятком и упаривайте под закрытой крышкой 10-15 мин. Затем слейте воду, и повторно промойтекрупу. Свинину нарежьтекусочками средней величины, морковь – колечками, лук – кубиками. Положите все в чашу мультиварки. Обжаривайте мясо и овощи в режиме «выпечка». Крышку при этом не закрывайте, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Когда мясо станем мягким, добавьте к нему крупу, целые дольки чеснока и 5-6 ст. воды. Чеснок лучше класть прямо в кожуре, так он сохранит форму и не растворится при готовке. Закройте крышку мультиварки, установите режим «плов» и варитекулеш до готовности.

    Кулеш – невероятно вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо, справиться с которым под силу даже начинающей хозяйке. Попробуйте приготовить ароматный кулеш дома или на пикнике, и он обязательно станет любимым блюдом Вашей семьи.

    Источник: postrecept.ru


  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.