Миндальное молочко


Миндальное молоко – растительный продукт, ставший замечательной альтернативой коровьему. Оно обладает целым набором полезных для человеческого организма компонентов, насыщено минералами, витаминами. К тому же приготовить его самостоятельно совершенно не сложно. Хотя и в супермаркетах оно продается уже готовым к употреблению. Но домашний продукт, благодаря специям, может приобрести вкусовое разнообразие, удовлетворяющее любого потребителя.

Какое молоко полезнее: миндальное или коровье

Польза и вред миндального молока

  1. В отличие от животного продукта, миндальное молоко не содержит лактозу. Лактоза – очень сильный аллерген, у многих людей он вызывает нежелательные реакции. С миндальным молоком таких реакций не будет.

  2. Коровье молоко – продукт, произведенный животным, поэтому его качество зависит от здоровья самой коровы. Оно может содержать патогенные составляющие: кишечную палочку, сальмонеллы. Также коровье молоко содержит холестерин, миндальное же от него свободно.
  3. Животное молоко содержит белок казеин, он легко усваивается детским желудком, но во взрослом возрасте с его усвоением возникают такие неприятные проблемы, как вздутие, тяжесть, изжога. Растительное молоко этого белка не содержит, поэтому его употребление не вызовет неприятных ощущений со стороны пищеварительного тракта.
  4. Миндальное молоко, в отличие от коровьего, непривередливо к условиям хранения. Без низких температур холодильника оно намного дольше сохраняет свою свежесть. При этом вкус миндального молока очень схож с животным, использоваться в кулинарии оно может так же, как и коровье.

Состав и калорийность

В основе миндального напитка всего две основных составляющих: вода и миндаль. Для приготовления молока миндальный орех используют в сыром виде, без термической обработки, поэтому он сохраняет все полезные вещества. Состав напитка из расчета на 100 г.

Энергетическая ценность:

  • Белки — 18,6 г
  • Жиры — 53,7 г
  • Углеводы — 13 г
  • Клетчатка — 2,5 г
  • Калорийность — 51

Витамины:

  • A — 0,02 мг
  • B1 — 0,25 мг
  • B2 — 0,65 мг
  • B3 — 6,2 мг
  • B4 — 52,1 мг
  • B5 — 0,4 мг
  • B6 — 0,3 мг
  • B9 — 0,04 мг
  • C — 1,5 мг
  • D — 100 мг
  • E — 24,6 мг

Микроэлементы:

  • Калий — 748 мг
  • Фосфор — 473 мг
  • Кальций — 273 мг
  • Магний — 234 мг
  • Сера — 178 мг
  • Натрий — 10 мг

Макроэлементы:

  • Железо — 3,7 мг
  • Йод — 2 мкг
  • Марганец — 1,9 мг
  • Медь — 140 мкг
  • Фтор — 90 мкг
  • Цинк — 2,1 мкг

У миндального молока из представителей всех растительных напитков самый богатый состав. Стакан такого продукта способен дать энергию на длительное время и снабдить организм витаминами.

Чем полезно миндальное молоко

Общая польза

Миндальное молоко известно миру еще со Средневековья. Его использовали по всей Европе благодаря более длительному хранению. В то время, когда холодильники, пастеризация и стерилизация миру были еще незнакомы, коровье молоко либо сразу употреблялось в пищу, либо пускалось в переработку на сыр и масло. А вот миндальное молоко хранилось дольше, к тому же этот растительный продукт разрешено употреблять во время постов.


Чем полезно миндальное молоко

Растительный продукт уже очень прочно завоевал свое место на рынке. С каждым днем в мире растет число сторонников здорового питания, веганов и вегетарианцев. Однако еще 15 лет назад чуть ли не единственной альтернативой молоку животного происхождения было соевое молоко.

Миндальный напиток появился на рынках США благодаря компании Blue Diamond Growers в 2008 г. Сначала были заключены крупные контракты с магазинами в местах, населенных латиноамериканцами, поскольку именно у них чаще всего наблюдается непереносимость лактозы. Одновременно с выпуском молока на рынке производители миндаля активно начинают спонсировать исследования полезных качеств продукта.

Они доказали полезные свойства продукта. Благодаря кальцию молоко укрепляет кости, витамины и макроэлементы регулируют силу мышц, а белок помогает организму быстрее восстанавливать силы. Витамин D, которым миндальное молоко обогащается в процессе производства, в сочетании с фосфором регулирует уровень артериального давления, а отсутствие в напитке холестерина делает его полезным для сердца продуктом.

Ограниченное количество фосфора и калия в молоке принесет пользу для людей, страдающих почечными заболеваниями, а отсутствие сахара и богатство витаминов укрепит иммунную систему.


Стоит рассмотреть пользу этого продукта для представителей различных полов и возрастов.

Для женщин

Большинство женщин постоянно обеспокоены проблемой лишних килограммов. Миндальное молоко – диетический продукт. Калорийность его очень невысока, отсутствие сахара в приготовленном напитке помогут снизить вес и в дальнейшем не набрать его снова. Это, конечно же, не означает, что, применяя только лишь миндальное молоко, можно добиться идеальных показателей на весах. Придется и в остальном питании прийти к определенным ограничениям и применить физические нагрузки. Но миндальное молоко при этом обогатит организм энергетически, снабдит его полным комплексом витаминов и минералов, идеальным балансом насыщенных и ненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9, при этом не нагружая его лишними калориями и холестерином.

Также редкая представительница женского пола не заботится о красоте своих ногтей, волос и кожи. Миндальное молочко богато витамином Е, в сочетании с теми же жирными кислотами он придаст коже здоровый блеск. Волосы и ногти при регулярном употреблении напитка станут крепкими и здоровыми. Также доказано, что миндальное молоко укрепляет кости и зубы.

Для мужчин

Помимо того, что содержащиеся в миндале аминокислоты помогают поддерживать хорошую физическую форму, делают эластичными мышцы и ткани, для мужчин миндальный продукт просто волшебен благодаря еще некоторым его свойствам. В составе миндального семени есть такой компонент, как аргинин. Эта аминокислота во взрослом возрасте вырабатывается организмом самостоятельно, но иногда в недостаточном количестве. Ее предназначение – синтез ферментов оксида азота. А оксид азота в свою очередь – гормон, действующий локально. Он влияет на сосуды, в том числе и на те, которые расположены в пещеристых телах мужского полового органа и отвечают за его кровенаполнение и увеличение, то есть за эрекцию.


Также для полового влечения у мужчин незаменимы цинк и селен, обеспечивающие синтез тестостерона. Он позволяет мужскому организму вырабатывать качественную сперму и снижает риск простатита, а содержащиеся в миндале полезные макроэлементы содействуют выработке этого гормона.

Также содержащийся в миндале витамин Е или токоферол оказывает непосредственное влияние на мужской организм именно во время полового акта, препятствуя окислению кислорода до того момента, пока он не поступит в клетки половых органов. Поэтому миндальный орех давно уже признан афродизиаком.

Кроме того, орешки миндаля помогают повысить умственную активность, улучшают рост и качество волос, тем самым препятствуя облысению, а также содействуют устранению похмельных признаков.

При беременности

В миндальном орехе и в напитке на его основе содержится фолиевая кислота. Витамин В9 (фолиевая кислота) оказывает свое непосредственное влияние на формирование нервной, кровеносной и иммунной систем плода. Его употребление показано всем женщинам в положении, как в комплексе с другими витаминами, так и в качестве самостоятельного элемента. В9 снижает риск врожденных патологий у ребенка, поэтому еще при планировании беременности он показан и для будущей матери, и для будущего отца.


Миндальное молоко хорошо тем, что этот витамин в нем природный. К тому же широкий спектр витаминов группы В поможет беременной женщине справиться со стрессами, а Е защитит тело от растяжек.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании от миндального молока лучше отказаться. Грудной возраст как раз тот показатель, где миндальное молоко не только не принесет пользы, но и способно нанести вред.

В Испании медики обследовали ребенка, который с двухмесячного возраста вскармливался смесью на основе миндального напитка. К сожалению, в данном случае никаких положительных реакций выявлено не было. Наоборот, малое количество витамина С в миндальном молоке привело к развитию цинги в 11-месячном возрасте. Кроме того, ребенок потерял возможность двигаться самостоятельно, и вновь врачи пришли к выводу, что вызвано такое состояние малым содержанием витамина С, поскольку это препятствует синтезу коллагена. После терапии, направленной на обогащение маленького пациента витаминами С и D, его состояние значительно улучшилось. Но врачи пришли к однозначному выводу, что при ГВ и в качестве заменителя грудного молока для малышей этот напиток непригоден.


Для детей

При всей вредности молока из миндаля для малышей, для детей более старшего возраста напиток из миндаля очень полезен. Благодаря высокому содержанию кальция и витамина D молоко сделает здоровыми волосы, кости и зубы. Однако им не следует полностью заменять коровье, если ребенок не страдает его непереносимостью.

При всем широком спектре положительных характеристик у миндального молока есть одно очень существенное отрицательное качество, особенно для детей. Показатель белка в коровьем молоке 16 г на 100 г продукта. В миндальном всего 4 г. Канадские ученые пришли к выводу, что именно этот показатель влияет на рост ребенка, поэтому дети, употребляющие только лишь растительное молоко, отличаются низким ростом по сравнению со своими сверстниками, потребляющими животный продукт.

При похудении

Особое внимание стоит уделить миндальному молоку как продукту при различных диетах. При своей низкой калорийности оно питательно и насыщено витаминами. Его полезное влияние на организм позволит избежать дискомфорта, вызванного ограничениями в пище. Миндальный напиток очистит организм от холестерина. Миндальным молоком вполне можно заменить более жирное коровье.

Если же нужно экстренно сбросить пару килограммов, можно провести один день на миндальном напитке с зеленым чаем. Такая диета поможет не только моментально вывести немного лишнего веса с организма, но и провести его детоксикацию.

Для приготовления такого напитка в 1,5 л свежего сваренного и немного охлажденного миндального молока нужно добавить две столовых ложки рассыпного зеленого чая, дать настояться 20 минут, процедить и пить в течение дня.


Такие разгрузочные дни часто устраивать нельзя, достаточно двух раз в месяц. Вместе с напитком важно пить много очищенной негазированной воды, поскольку он обладает сильным мочегонным эффектом, а водный баланс в теле поддерживать необходимо.

В других диетах, где растительное молоко заменяет коровье, оно полезно своими низкими гликемическими показателями (гликемический индекс – 15 единиц), а также антиоксидантными свойствами.

Лучше при этом использовать продукт приготовленный своими руками. В таком напитке не будет никаких искусственных компонентов, подсластителей и прочих ненужных веществ.

Миндальное молоко в медицине

Миндаль с древних времен использовался в лечебных целях. Арабские врачеватели использовали его при заболеваниях кишечника и болезненном мочеиспускании, патологиях верхних дыхательных путей, астме. Как уже говорилось выше, миндальные орехи благоприятно влияют на количество и качество мужского семени. Орешки используют при язве и повышенной кислотности, заболеваниях почек.

Миндальное молоко в медицине


Для приготовления молочка нужно ½ стакана орехов замочить на 12 часов, после замачивания очистить от шкурки и перебить погружным блендером с несколькими столовыми ложками теплой кипяченой воды. Затем полученную кашицу развести 400 мл воды и еще раз хорошо взбить. Полученный напиток после достижения им комнатной температуры следует поместить в холодильник. Его можно пить, а также использовать в качестве компрессов при опухолях груди.

На основе миндального молока готовится целебный «золотой напиток», показанный при воспалительных процессах, для лечения заболеваний мускулов и суставов. Для приготовления такого напитка 3 стакана свежего миндального молока нужно соединить с 3 столовыми ложками куркумы, 1 чайной ложкой корицы и 1 столовой ложкой меда, хорошо перебить все компоненты блендером. При первых симптомах воспалительных заболеваний следует употреблять по 1 стакану такого коктейля в день.

Применение же такого напитка без симптоматики окажет профилактическое действие на организм и защитит его, укрепит иммунитет.

Применение в косметологии

Не менее широко, чем в медицине, применяется миндальное молочко и в косметологии. Его полезные вещества отлично очищают поры, придают эластичность и упругость, борются с сухостью и дряблостью, предотвращают появление морщин, смягчают, питают и увлажняют кожные покровы и даже оказывают солнцезащитное действие. Благодаря этим свойствам миндальное молоко широко используется для приготовления различных кремов, массажных масел, мыла, средств для и после бритья, солнцезащитных препаратов.

Учитывая, что миндаль не экзотический и вполне доступный продукт, можно и самостоятельно готовить на его основе различные косметические средства.


  1. Для приготовления тоника для ухода за кожей нужно обдать зерна сладкого миндаля кипятком, очистить от шелухи, перемолоть в ступке или кофемолке и залить теплой водой, так чтобы она покрыла ореховый порошок. Накрыть крышкой и дать настояться 3–4 часа. Затем процедить и дать постоять еще 1,5–2 часа. За это время смесь расслоится. Верхний слой – миндальное масло – нужно аккуратно собрать. Оставшаяся жидкая составляющая – миндальное молочко – будет использована как водная основа для тоника. 200 мл такой основы нужно смешать с 30 мл миндального масла, собранного с поверхности настоя, и 20 мл масла зародышей пшеницы. Приготовленный продукт можно использовать для снятия макияжа, он отлично очистит кожу, смягчит ее и снабдит питательными веществами.
  2. В качестве смягчающего средства для кожи можно использовать следующий состав: 50 г сладкого миндаля залить 0,5 л воды на сутки, затем процедить и смешать с 5 г измельченного на терке детского мыла. Ежедневное использование такого средства поможет смягчить кожу и разгладить морщины.
  3. Еще одно замечательное средство для лица: 15 г туалетного мыла, желательно на натуральной основе и без добавок, натереть и развести 100 мл воды. Поставить на водяную баню и довести до растворения мыла. Не снимая с бани, добавить 20 г пчелиного воска и, постоянно помешивая, довести до полного его растворения. В эту смесь, пока она еще горячая, тонкой струйкой влить 250 мл миндального молочка. Затем перелить все в бутылочку, тщательно взболтать и добавить 150 г водки. Полученный раствор смягчит кожу, очистит и сузит поры.
  4. Смоченные в холодном миндальном молоке ватные диски можно приложить к глазам и области бровей – молоко напитает волосяные фолликулы полезными веществами, ресницы и брови станут густыми, приобретут здоровый вид. Также такие компрессы помогут избавиться от темных кругов и отечности под глазами.

Вред и противопоказания

У миндального молока очень мало противопоказаний. Но на них стоит обратить внимание.

  1. Миндальное молоко, как уже было указано ранее, противопоказано в период грудного вскармливания и для детей грудного возраста.
  2. Во время беременности при быстром наборе веса от этого продукта также стоит отказаться.
  3. Миндальное молоко противопоказано при аллергии на орехи.
  4. Недозревшие миндальные орешки содержат опасные для организма цианиды, поэтому выбирать орехи для приготовления молока нужно с особой тщательностью, чтобы польза не обернулась вредом.
  5. С осторожностью следует употреблять этот продукт и сами орешки людям, страдающим ожирением.
  6. Содержащаяся в миндальном молоке соя в переизбытке способна вызвать зоб щитовидной железы.

Как выбрать и хранить миндальное молоко

Если предпочтение отдается готовому продукту, то к его выбору нужно отнестись с особой тщательностью. Сахара и его заменителей в миндальном молоке должно быть как можно меньше. В готовое молоко производители часто добавляют такой компонент, как каррагинан. Эта пищевая добавка способна нанести вред, вызвать воспаление желудочно-кишечного тракта, спровоцировать сердечные приступы. При покупке готового продукта нужно следить, чтоб такой добавки в его составе не было.

Обычно миндальное молоко для продажи расфасовано в упаковку тетрапак. Хранить его после открывания можно 3–5 дней в холодильнике.

Можно ли заморозить

Миндальное молоко отлично поддается заморозке. Замораживать его можно в пластиковых бутылках или пакетах, если подразумевается длительное хранение, и в формочках для льда, если заморозка идет просто для удобства – такие кубики потом добавляют в кофе или чай.

Как сделать миндальное молоко в домашних условиях

Приготовить миндальное молоко в домашних условиях очень просто. Для этого не потребуется особых кулинарных навыков и стажа работы на высокой кухне.

Как сделать миндальное молоко

60 г миндаля, обязательно сырого, нужно замочить в очищенной или дистиллированной воде комнатной температуры минимум на 8 часов. После воду слить, орешки очистить от шелухи и взбить погружным блендером с 250 мл очищенной питьевой воды до однородного состояния. Далее в ход вступают различные приправы и добавки:

  1. Небольшая щепотка морской соли усилит вкус напитка.
  2. Несколько измельченных фиников отдадут напитку свою сладость.
  3. Ваниль или корица придадут пикантность.
  4. Мед заменит сахар и подсластит молоко.

Что можно приготовить из миндального молока

В кулинарии миндальное молоко вполне способно заменить традиционное коровье при приготовлении различных блюд. На его основе готовятся каши, блины, кремы для тортов и пирожных, сорбеты, коктейли.

Сырая гречневая каша

2 стакана гречневой крупы замочить на 8 часов, после промыть. Соединить с 50 г кленового сиропа, 1 стаканом миндального молока, 1 чайной ложкой корицы, щепоткой ванили, 1 столовой ложкой семян льна и морской солью на кончике ножа. Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Для придания вкуса можно добавить кокосовые или миндальные хлопья, украсить фруктами и ягодами.

Перловая каша

Для приготовления 200 г перловой крупы замочить на 10 часов водой. После крупу промыть, залить 2 стаканами миндального молока и поставить на огонь. Когда молоко закипит, приправить кашу солью и сахаром и варить еще 20–30 минут до готовности. Затем добавить 20 г масла и выключить огонь, кастрюльку с кашей укутать полотенцем еще на 1 час. Перед подачей украсить орехами, фруктами.

Каша манная

50 г горького миндаля, предварительно отваренного в кипятке, измельчить, добавить 6 стаканов кипятка и соединить с ¾ стакана манной крупы. Варить манку до загустения, затем присыпать верх 50 г сахара и поставить в духовку на 5–8 минут до образования румяной корочки.

Овсяные блины

1 банан растереть вилкой и смешать с 3 столовыми ложками протеина. Добавить 1,5 стакана овсяной муки, 1 стакан миндального молока, корицу и сахар по вкусу. Все смешать до однородности.

Раскалить сковороду, предварительно смазав ее кокосовым маслом. Ложкой выложить на сковороду смесь, обжарить с двух сторон.

По виду такие блинчики больше похожи на американские панкейки или русские оладьи.

Блинчики

150 мл миндального молока, 1 яйцо, 125 г муки, 3 столовых ложки растительного масла смешать до однородной массы. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блины подавать с сухофруктами (изюмом, черносливом, курагой, финиками), можно полить кленовым сиропом.

Бананово-клубничное мороженое

3 спелых банана хорошо заморозить в морозильной камере минимум в течение суток. 150 г клубники промыть и очистить от хвостиков. Смешать ягоды, бананы и 2 ложки миндального молока погружным блендером до однородной массы. Такое мороженое сразу разложить по креманкам и подать к столу.

Капучино и латте

Сырой миндаль залить кипятком на несколько часов, затем снять с орехов шелуху, добавить очищенную воду из расчета 1 к 3 и взбить блендером. Процедить через марлю. Жидкость – миндальное молоко – можно использовать для приготовления кофейных напитков любым приемлемым для человека способом, будь то капучино или латте.

Жмых, полученный в процессе отжима, можно использовать в качестве муки для приготовления печенья.

Можно ли кипятить миндальное молоко

Миндальный напиток идентичен коровьему. На его основе готовятся различные блюда, поэтому молоко можно не только нагревать, но и кипятить как обычное.

Интересные факты о миндале

Интересные факты о миндале

  1. Хотя миндаль привычно считать орехом, он таковым не является. Это плод деревьев рода Слива семейства Розовых.
  2. Из миндальной скорлупы делают активированный уголь.
  3. Знаменитый на весь мир ликер Amaretto создан на основе миндаля.
  4. На основе миндального молока создан знаменитый на весь мир десерт бламанже.
  5. Жирное миндальное масло используется в качестве растворителя при подкожных инъекциях.
  6. 16 февраля отмечается праздник цветущего миндаля.
  7. В Китае миндаль стал символом процветания, в Израиле – бессмертия.
  8. Согласно марокканскому соннику цветущий миндаль во сне говорит о скором осуществлении заветного желания.
  9. Миндаль в некоторых странах даже коптят, поэтому в супермаркетах можно встретить копченый миндаль.

Источник: polzavred-edi.ru

Миндальное молоко — рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления миндального молока необходимо выбрать свежие орешки с приятным ореховым ароматом и сладковатым вкусом. Ни в коем случае не покупайте зелёные  и горькие на вкус орехи миндаля – они содержат ядовитые вещества.

Ингредиенты:

  • миндаль – 1 стакан
  • очищенная вода – 3 стакана.

Качественные плоды миндаля необходимо для набухания залить на ночь (на 8-12 часов) водой комнатной температуры так, чтобы вода покрывала орешки на 2-3 см выше их уровня.

Утром воду слить, а набухший миндаль поместить в блендер, добавить 1 стакан чистой воды комнатной температуры и взбивать 1-3 минуты до получения густой белоснежной пасты.миндальное молоко польза и вред Добавить  остальную воду, дать настояться 10 минут, затем процедить через ситечко или 2 слоя марли и вкусное молоко готово.

миндальное молоко польза и вред

Жмых не выбрасывайте, его можно использовать для выпечки или приготовления различных блюд.

миндальное молоко польза и вред

Для получения более нежной текстуры миндального молока, после замачивания снимают шкурку с орешков, хотя в ней содержится много полезных веществ. Шкурку можно просушить, измельчить и добавлять в различные блюда.

Вот такое красивое белое и аппетитное молоко получается из орешков.
миндальное молоко польза и вред

В миндальное молоко можно добавить по своему вкусу мёд, ваниль, корицу, кленовый сироп, соль, мускатный орех, после чего его необходимо  взбить миксером. В жару можно подать охлаждённое миндальное молоко.

Хранить приготовленное молоко необходимо в плотно закрытой посуде и лучше всего —  в холодильнике.

Рецепты с миндальным молоком

Миндальное молоко — это удивительно вкусный напиток, в составе которого всего два ингредиента – миндаль, измельченный до состояния муки, и вода. По вкусу молоко получается слегка сладковатым, но в целом нейтральным. Миндальный напиток — настоящая находка для тех, кто не ест продукты животного происхождения, страдает аллергией на лактозу и при этом не любит сою. Помимо этого, продукт можно использовать во время поста.Миндальное молоко содержит витамины D, E, B, калий,кальций, магний.

Блины

Миндальное молочко
Автор https://youtu.be/KXYZ7lnFwho

Состав:

  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1л. миндального молока
  • 10-11 ст. л. муки

Приготовление:

1. Взбиваем яйца, добавляем сахар, соду, хорошо взбиваем.

2. Вливаем молоко и еще немного взбиваем.

Миндальное молочко

3. Постоянно перемешивая добавляем муку.

Миндальное молочко

4. И жарим блины на хорошо разогретой сковороде с маслом. Сначала на одной стороне.

Миндальное молочко

Затем переворачиваем и обжариваем до румяности.

Миндальное молочко

Готово. Блины, действительно, очень тонкие, нежные и вкусные!

Смузи

Можно приготовить вкусный смузи на этом молоке. Кроме того, что он очень вкусный, он еще и полезный, и питательный. Готовить будем  фруктовый смузи из миндального молока, бананов и клубники.

Миндальное молочко
Автор https://youtu.be/VQzuFAoQ_04

Ингредиенты:

  • Миндальное молоко – 150-250 мл (по вкусу)
  • Клубника – 300-400 г
  • Банан – 400 г
  • Финики — 8-10 шт. (по желанию)

1. Очищаем, моем, нарезаем все компоненты.

Миндальное молочко

2. Отправляем все в блендер. Густоту смузи регулируйте количеством молока. Можно приготовить совсем жидкий. А если бананы взять замороженные, то получиться крутой молочный коктейль. Дети будут в восторге.

Миндальное молочко

Как использовать жмых орехов после приготовления молока?

Можно сделать вкусный пирог, без глютена и не сильно жирный, потому что часть жира орехи отдали в молоко. Рецепт очень простой, импровизированный.

Для рецепта понадобится:

  • стакан овсянки
  • около 150 грам жмыха
  • 2 -3 ст. л.подсластителя
  • пол ч.л. соды
  • вода «на глаз»
  • изюм или другие добавки

Заварной крем

Представляете на этом молоке можно приготовить настоящий заварной крем. Этот рецепт отлично подойдет для вегетарианцев.

Миндальное молочко
Автор https://youtu.be/tdbdD5ychqQ

Рецепт:

  • 500 мл молока
  • 3 яйца
  • 100 гр сахара или его заменителя
  • 2 ч.л. гуаровой камеди
  • вода для разведения загустителя

1. Взбиваем яйца с сахаром.

Миндальное молочко

2. Молоко выливаем в глубокую сковороду или сотейник и, когда оно начнет парить, тонкой струйкой вливаем яйца.

Миндальное молочко

3. Смешиваем воду с камедью.  Вливаем в сковороду.

Миндальное молочко

4. Варим помешивая до легкого загустения.

5. Снимаем с огня, давая ему еще больше загустеть.

Миндальное молочко

Из других орехов также готовят молоко и каждое имеет неповторимый вкус и аромат!

миндальное молоко польза и вред

Включайте в рацион своего питания этот здоровый, ароматный, вкусный и очень полезный для здоровья напиток!

Домашнее миндальное молоко: польза и вред

Химический состав

Плоды миндаля имеют очень богатый химический состав:

  • витамины – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Д, Е;
  • макроэлементы – калий, кальций, магний, фосфор, натрий;
  • микроэлементы – железо, йод, марганец, медь, фтор, цинк;
  • жирные кислоты — Омега 3,6,9 и др.

В 100 г миндаля содержатся:

  • белки – 18,6 г
  • жиры – 57,7 г
  • углеводы – 13,6
  • клетчатка – 2,5 г
  • зола –3,6 г
  • вода – 4 г

Калорийность 100 г продукта составляет около 645 ккал.

Уникальные полезные свойства миндаля определяются его химическим составом. Ещё Авиценна описывал этот удивительный лечебный плод.

Миндалевое масло применяется в медицине, фармакологии, косметологии. Ядра миндаля используются в кулинарии, виноделии, кондитерской промышленности и для получения миндального молока.

Миндальное молоко получают из сырых плодов (без термической обработки), поэтому его химический состав такой же, как и у самого миндаля.

Польза миндального молока

миндальное молоко польза и вред

Миндальное молоко – традиционный заменитель молока животных, особенно для людей, соблюдающих пост, вегетарианцев и  сыроедов. Этот напиток ничего общего не имеет с молоком животных и называется молоком только из-за его цвета и похожего на молоко вкуса. Испанцы уже на протяжении многих столетий готовят из плодов миндаля растительный молочный напиток «орчату».  Французы предпочитают «оршаду» — смесь миндального молока и померанцевой воды.

В настоящее время миндальное молоко стало популярным во многих странах мира и продаётся в супермаркетах. Оно является аналогом коровьего молока, но  в нём отсутствует лактоза и холестерин.

Миндальное молоко — вкусный, питательный напиток, имеющий такие полезные свойства:

  1. Отсутствие в этом молоке лактозы и достаточно высокое содержание клетчатки обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы
  2. Высокое содержание жирных «омега» кислот, низкий уровень натрия и отсутствие холестерина придаёт эластичность сосудам, снимает воспаление в сосудах, растворяет холестериновые бляшки, что способствует нормализации высокого артериального давления, а также предотвращает болезни сердечнососудистой системы
  3. Наличие витаминов В5, антиоксидантов (Е, С) способствует укреплению иммунной системы и предотвращает развитие раковых заболеваний
  4. Низкий процент содержания углеводов не влияет на повышение уровня сахара в крови и снижает риск развития диабета
  5. Высокое содержание кальция и витамина Д обеспечивает здоровье костной системы
  6. Умеренный уровень содержания витамина А укрепляет зрение
  7. Для беременных женщин наличие в миндальном молоке фолиевой кислоты (витамин В9) предотвращает отклонения в развитии плода, кальций и витамин Д формируют крепкую костную систему ребёнка. Маски для лица из этого молока, благодаря наличию витамина Е, защищают кожу от внешних негативных воздействий, питают её на клеточном уровне, делает чистой и красивой.
  8. Миндальное молоко улучшает регенерацию клеток,  предупреждает преждевременное старение и способствует похудению, так как  его калорийность составляет всего 51 ккал
  9. Содержащееся в миндальном молоке железо, витамин А и вся группа витаминов В способствуют развитию мышечной ткани у мужчин, восстановлению потенции, а также предупреждают и лечат рак простаты
  10. Богатейший состав миндального молока способствует выработке ферментов, гормонов, помогает при малокровии, стимулирует  работу мозга.

Миндальное молоко имеет длительный срок хранения. Из него можно приготовить: каши, смузи, коктейли, соусы, десерты, заправки для супов. Его можно добавлять в кофе, чай, но полезнее всего употреблять его в сыром виде.

Производители миндального молока часто используют различные добавки, которые не всегда нравятся покупателям. Поэтому лучше всего готовить это молоко собственными руками.

Название и происхождение миндаля для справки

Родиной миндаля считается территория Малой и Средней Азии, где он был окультурен в 4 тысячелетии до н. э. затем его выращивали в Греции, Италии и других странах Средиземноморья. В настоящее время миндаль является широко распространённой пищевой культурой, а среди его производителей первое место (50% мирового объёма) занимает Калифорния (США). Значительные объёмы миндаля также производятся в Испании, Иране, Марокко, Сирии, Италии, Турции, Афганистане, Алжире и других странах мира.

Растёт миндаль на каменисто-щебнистых склонах. Его ошибочно называют орехом, хотя этот плод относится к роду слив и представляет собой  сухую, бархатисто-опушенную овальную костянку.  Миндаль имеет две разновидности: горький и сладкий.

Спасибо за прочтение. Жду ваших отзывов!  С уважением, Елена.

Источник: daynotes.ru

Миндальное молоко — состав и калорийность

Тем, у кого имеется врожденный дефицит фермента лактазы, обеспечивающего усвоение коровьего молока, стоит обратить внимание на миндальное молоко: вред оно не причинит потому, что не содержит молочного сахара (лактозы), а вот польза будет ощутимой.

Внимание! Людям страдающим дефицитом лактазы, любыми аллергиями на коровье молоко, а так же проблемами с его усвоением — миндальное молоко станет вашим спасением!

В частности, установлено, что по количеству кальция этот напиток вполне может соперничать с молочными продуктами.

Миндальное молоко - источник кальция
Миндальное молоко — источник кальция

В миндальном молоке высокое количество кальция, так что если вы решили отказаться от коровьего молока и перейти на миндальное дефицита кальция у вас не будет.

После активных занятий в тренажерном зале, чтобы восполнить запас белка и не набрать калорий, также можно использовать миндальное молоко: калорийность его сравнительно не высока, а вот содержание белков радует – порядка 2.5 грамм протеина содержится всего в 100 граммах продукта. Даже вкус молока из миндаля похож на вкус протеинового коктейля.

Миндальное молоко содержит много белка
Миндальное молоко содержит много белка

В миндальном молоке высокое содержание белка, при этом количество калорий относительно не высоко.

Миндальное молоко - состав и калорийность
Миндальное молоко — состав и калорийность

Если эти факты пробудили в вас интерес к необычному продукту, вам будет интересно познакомиться с ним поближе.

Миндальное молоко в телепередаче «Жить здорово»:

 

Прочитайте основные факты про миндальное молоко на видео:

 

Какую еще оно несет в себе пользу?

Свойства любого продукта определяются его составом. Не стало исключением и миндальное молоко: польза и вред его напрямую зависят от входящих в состав ингредиентов, среди которых можно найти:

  • большое количество витаминов (в частности, группы В);
  • минералы, в том числе такие редкие, как кобальт, молибден, марганец, хром;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.
В составе молока - витамины, минералы и незаменимые жирные кислоты
В составе молока — витамины, минералы и незаменимые жирные кислоты

Очевидно, что пить молоко из миндаля будет очень полезно в период высоких умственных и физических нагрузок, во время диеты. Даже в самом сбалансированном рационе оно займет не последнее место по значимости и пользе.

Посмотрите информацию о миндальном молоке в передаче «Жить Здорово»:

Как его можно приготовить?

О том, из чего готовится миндальное молоко, можно догадаться уже по его названию. Основа этого замечательного напитка – зерна свежего, сладкого, миндаля. Не обжаривая, их нужно залить теплой кипяченой водой и выдержать несколько часов, до приятной мягкости. После этого, добавив, при необходимости, воды, зерна следует измельчить блендером, пока не получится однородная белая жидкость, по внешнему виду не отличимая от коровьего молока.
Затем напиток процеживается через сито, жмых хорошо отжимается, и в жидкую часть добавляется по вкусу сахар и ваниль. Молоко готово к употреблению!

Посмотрите на видео рецепт миндального молока:

На миндальном молоке можно готовить каши, добавлять его в кофе или чай, коктейли. Они получатся очень вкусными, а когда вы привыкнете, то возвращаться к коровьему молоку уже и не захочется.

Каша и кофе на миндальном молоке
Каша и кофе на миндальном молоке

На миндальном молоке можно готовить каши, добавлять его в кофе или чай, коктейли.

Кому этот напиток не принесет пользы?

Воздержаться от потребления миндального молока стоит, в первую очередь, тем, кто расположен к аллергическим реакциям на различные виды орехов. А если учесть, что орехи часто дают перекрестную аллергию с пыльцой березы, то тем, кто страдает поллинозами из-за цветения берез, тоже лучше не пробовать молоко на основе миндаля.

Учитывая достаточно высокое содержание жирных кислот, с осторожностью следует пить миндальное молоко при нарушении работы печени, поджелудочной железы, желудка. Чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему, можно готовить молоко небольшими порциями, не более 50-100 граммов.

И, наконец, важно учитывать, что даже при сравнительно низкой калорийности, молоко из миндаля остается высокопитательным продуктом. Его энергетическую ценность необходимо учитывать при планировании рациона.

Посмотрите нашу статью о соевом молоке, которое является одним из самых популярных заменителей коровьего молока во всем мире.

Источник: fitness-dlya-vseh.ru

Миндальное молоко: рецепт приготовления

Чтобы приготовить самостоятельно домашнее миндальное молоко, необходимо всего два ингредиента: миндаль и вода.

  1. Миндаль должен быть сырым, то есть не подвергаться термообработке.
  2. Необходимо оживить орехи, то есть прорастить их. Для этого следует на ночь замочить их в воде комнатной температуры.
  3. Когда миндаль набухнет, очистить его от кожицы, чтобы в дальнейшем можно было использовать жмых от него. Если кожица плохо отделяется, обдайте орехи кипятком.
  4. Ядра взбить в блендере с водой: на 1 стакан орехов — 3 стакана воды. Можно варьировать это соотношение, чтобы получать более насыщенное молоко или сливки. Советуем добавить вначале только часть воды, чтобы орехи лучше перетёрлись, постепенно доводя её количество до нужного.
  5. Отжать молоко через марлю или синтетический мешочек. Жмых можно широко использовать в различных рецептах.

Лучше всего сразу же использовать миндальное молоко или хранить его в холодильнике не дольше нескольких дней.

Применение миндального молока

Можно пить миндальное молоко в чистом виде или использовать его в приготовлении различных блюд вместо животного молока. Широко используется не только само молоко, но и жмых от него. Миндальное молоко обладает лёгким молочно-ореховым вкусом.

Используйте напиток миндальное молоко для приготовления как сладких, так и солёных блюд:

  • смузи,
  • выпечки,
  • молочных каш,
  • салатов,
  • закусок,
  • сливочных супов,
  • мороженого и др.

Миндальный жмых можно также использовать в различных блюдах:

  • хлебцах,
  • печенье,
  • миндальном сыре,
  • конфетах,
  • добавках к салатам и гарнирам и др.

Применение миндального молока в косметологии

Миндальное молочко эффективно для чувствительной, сухой и нормальной кожи. Оно смягчает кожу, нормализует обменные процессы, обеспечивает баланс жидкости в клетках, улучшает упругость, эластичность кожи.

Источник: www.oum.ru

Химический состав и пищевая ценность

Миндальное молочко

Миндальное молоко получают из смеси измельченных орехов и воды. Молочный продукт содержит кальций и витамины, поэтому он характеризуется как витаминизированный напиток, обогащенный минералами. Химический состав миндального напитка:

  • аскорбиновая кислота;
  • витамин А;
  • витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9;
  • токоферол;
  • железо;
  • калий;
  • кальций;
  • медь;
  • магний;
  • марганец;
  • сера;
  • селен;
  • хлор;
  • цинк;
  • фосфор.

В 100 г продукта содержится:

  • белков – 18,6 г;
  • жиров – 53,7 г;
  • углеводов – 13г.

Калорийность молочного продукта из миндаля ниже коровьего. Пищевая ценность не превышает 51 ккал. Низкое содержание натрия в напитке компенсируется высокой концентрацией жирных кислот. Миндальная жидкость является кладезем Омега 3, Омега 6 и Омега 9.

Польза напитка

Миндальное молочко

Молочный напиток из миндаля является не только вкусной, но и полезной жидкостью. Польза молока обусловлена наличием богатого витаминно-минерального комплекса и заключается в:

  • укреплении и регенерации костной ткани;
  • улучшении состояния зубов, волос и ногтей;
  • нормализации работы сердца и сосудов;
  • благоприятном влиянии на жизнедеятельность организма;
  • снижении веса;
  • нормализации давления;
  • снижении риска развития сердечных заболеваний;
  • предотвращении развития рахита у маленьких детей;
  • предотвращении возникновения остеопороза у людей преклонного возраста;
  • благоприятном влиянии на состояние кожных покровов;
  • снижении риска развития сахарного диабета;
  • укреплении и наращивании мышечной ткани;
  • нормализации деятельности нервной системы;
  • улучшении пищеварения;
  • улучшении зрения;
  • рассасывании и стабилизации холестериновых бляшек;
  • повышении эластичности стенок сосудов;
  • антиоксидантном действии;
  • содержании большого количества клетчатки;
  • улучшении состояния при воспалительных процессах в горле, мигрени и судорогах.

Полезен миндально-молочный напиток для детей и беременных. Ореховое молоко содержит витамин В9 и витамин РР. Фолиевая кислота предотвращает аномалии в развитии плода. Молочную жидкость используют в качестве слабительного с легким эффектом.

Свойства миндального продукта приносят пользу и в уходе за лицом. Чудодейственное средство активно используют в косметологии. Оно обладает отбеливающим эффектом. Его применяют для очищения, питания и смягчения кожи. Ореховый напиток действует в качестве фильтра и защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета и химических соединений.

Ореховую жидкость рекомендуют употреблять людям, которые имеют непереносимость казеина и лактозы, входящих в состав молока животного происхождения. К тому же, миндальное молоко вкуснее, чем коровье. Оно обладает нежным слегка сладковатым привкусом и нравится детворе и взрослым.

Лечебное средство из миндаля используют спортсмены в качестве протеинового напитка, который быстро восстанавливает силы и освежает после тренировок. Для вегетарианцев это прекрасная альтернатива молоку животного происхождения.

Людям с аллергией или с индивидуальной непереносимостью компонентов продукта молоко из миндаля может нанести вред. Нельзя им кормить грудных детей.

Особого внимания требует товар, изготовленный в промышленных масштабах. В составе молочно-орехового напитка некоторых торговых марок содержится пищевая добавка – каррагинан. Ее используют для сгущения и стабилизации продукта, но для организма человека она вредна:

  • ухудшает состояние органа при язве;
  • негативно влияет на пищеварение и вызывает воспаление ЖКТ;
  • ухудшает самочувствие при ишемической болезни сердца;
  • повышает риск появления злокачественных новообразований.

Чтобы избежать вредного воздействия на организм этого полезного орехового напитка, миндальное молоко рекомендуется готовить дома.

Как сделать самостоятельно

Миндальное молочко

Миндальное молоко можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо:

  1. Отобрать сырые несоленые миндальные орехи с приятным ароматом и сладковатым привкусом. Горечь в миндале очень опасна. Это признак того, что в орехе содержится вещество, способное вызвать образование в организме цианистого калия.
  2. Залить орехи холодной водой, чтобы уровень жидкости был выше уровня миндаля на 3 см. Отставить емкость с содержимым на сутки. Это время необходимо для набухания ореха.
  3. Слить воду и залить новую порцию в пропорции 3:1 (3 части воды и 1 часть орехов). Измельчить составляющие в блендере.
  4. Смесь следует процедить и отжать жмых. Напиток слегка охладить.
  5. Вкусный и полезный продукт готов к употреблению. Разнообразие вкуса можно придать с помощью добавления в напиток свежих фруктов и ягод, предварительно измельчив их в блендере или порезав на кусочки ножом. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавлять мед, корицу или лимонный сок.

Ореховый жмых, полученный в процессе приготовления, используют для выпечки и в качестве протеиновой добавки к фруктовым салатам.

Как выбрать и хранить

Выбор готового продукта, изготовленного в промышленных масштабах, необходимо осуществлять с особой тщательностью:

  1. Проверить срок годности и целостность упаковки.
  2. Проверить составляющие продукта. Наличие в составе добавки каррагинан говорит о том, что молоко с таким компонентом лучше оставить на полке в супермаркете.

Миндальную жидкость домашнего производства хранят в холодильнике не более 36 часов. У орехового молока срок скисания больше, чем у коровьего молока, поэтому его можно давать детям в школу, брать с собой на тренировки и в походы.

Противопоказания

Противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта и наличие аллергии на миндальный орех, и грудной возраст младенцев.

Миндальное молоко – вкусный, очень полезный продукт с минимальным набором противопоказаний и максимальным витаминным составом. По наличию макро- и микроэлементов оно превосходит все виды растительного молока: рисовое, соевое и кокосовое. Это прекрасная альтернатива молоку животного происхождения.

Источник: ZozhMania.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.