Котлетки из кабачков


От оладьев кабачковые котлеты не слишком отличаются. Если только не дополнять их другими продуктами вроде свинины, говядины, курицы, индейки, сыра, картошки, риса, перловки, капусты, бобовых и так далее. То есть наличие в основном составе чего-то из перечисленного волшебным образом превращает оладьи в котлеты)) Под основным составом имеются в виду: кабачковый фарш, яйца, мука, соль.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из кабачков:

Один из самых вкусных способов удивить свое семейство с утра пораньше ароматным блюдом, это подать им котлеты из кабачков с сыром. Для этого нежная мякоть кабачков натирается на терке и смешивается с тертым сыром, луком, чесноком, зеленью, сырым яйцом, панировочными сухарями. Из массы формируются котлеты, обваливаются в любой панировке или кляре и обжариваются с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом.

Важно: натертые кабачки необходимо подержать в сите до тех пор, пока с них не стечет сок. Иначе получится не блюдо, а размазня.


Если в любые мясные котлеты добавить кабачковый фарш, они станут очень сочными и нежными. Соотношение можно подбирать под себя: 1:1, 2:1. Очень неплохо чувствуют себя кабачки в котлетах в компании с овсяными хлопьями, нутовой мукой, манкой, кукурузной крупой и любой доступной крупой, начиная с риса и заканчивая кускусом.

Очень удачные рецепты котлет из кабачков и картошки в разном соотношении. Например, берется 1 часть кабачков, 2 части сырого картофеля, лук, чеснок, соль, перец. После жарки получается что-то вроде драников, которые подают со сметаной. Но если взять картофельное пюре, то блюдо кардинально меняется и по виду, и по вкусу. Правда, в него придется добавить еще яйцо. И можно дополнить сыром, грибами. Такие котлеты можно не только жарить, но и запекать в духовке или готовить на пару.

Пять самых быстрых рецептов кабачковых котлет:

Полезная информация: постарайся удалять из кабачков отвердевшие семена, даже если рубишь их в блендере до состояния, близкого к пюре. Они все равно будут ощущаться в блюде как твердые маленькие частицы, что совсем неприятно.

Источник: 1000.menu

Котлеты из фарша с кабачком – рецепт с фото

Кабачковые котлеты с мясным фаршем можно приготовить за 35 минут. Они получаются сытными за счёт мяса и овощей.

Нежнейшие котлетки из индейки с кабачком

Индейка – диетическое мясо, поэтому котлеты можно есть вечером.

Ингредиенты:


  • кайенский перец – 1 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • перемолотая индюшатина – 450 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелёный лук – по вкусу;
  • молотый кумин – 1 большая ложка;
  • масло из оливок – 1,5 больших ложки;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • сметана – 80 г;
  • растительное масло – 25 мл.

Приготовление:

  1. Фарш индюшки отправить в миску, смешать с желтком и белком, посолить и поперчить.
  2. Кабачок аккуратно почистить и пропустить через тёрку, смешать с другими компонентами.
  3. Зелёный лук мелко нарезать, отправить в общую миску. Котлеты налепить и подрумянить, чтобы весь сок запечатался.
  4. Духовку зажечь и нагреть до 220 градусов. Противень застелить пергаментом, сверху выложить продукт. В духовке готовить их в течение 10 минут.
  5. Для соуса смешать оливковое масло, сок лимона, сметану. Ингредиенты тщательно взбить венчиком. Готовые котлеты дополнить соусом и подать на стол в тёплом виде.

Куриные котлеты из кабачка

Котлеты из куриного филе получаются сухими, поэтому рекомендуется добавить овощи, в нашем случае это будет кабачок.

котлеты из кабачков с курицей

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • филе курицы (фарш) – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • мука – 1 ст. л.;
  • молотый перец – по вкусу;
  • соль;
  • подсолнечное масло 20 мл.

Приготовление:

  1. Кабачок отделить от кожуры и перемолоть в блендере.
  2. Куриное филе превратить в фарш, смешать с овощем.
  3. Лук мелко покрошить, при желании измельчить в блендере.
  4. Все компоненты поместить в миску, разбить яйцо. Постепенно насыпать муку, перемешать и приправить перцем. Должна получиться консистенция как у теста для оладий.
  5. Котлеты жарить на сковородке, при необходимости налить немного масла.
  6. Для удобства массу класть на раскалённую поверхность ложкой. Тщательно прожарить блюдо – по 4 минуты с каждой стороны. Готовое блюдо выходит аппетитным и нежным.

Постные котлеты из кабачков

Постные котлеты лучше готовить из свежих и сочных кабачков.

постные кабачковые котлеты

Ингредиенты:

  • кабачок – 2-3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • манка – 2 ст. л. на 1 овощ.;
  • тёплая вода – 70 мл;
  • зелень – подойдёт укроп, петрушка;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло из подсолнечника – 25 мл;
  • соль.

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промыть и очистить от кожуры. У молодых овощей кожицу можно оставить, от этого котлеты будут вкуснее.
  2. Кабачки нарезать кубиками, отправить в миску.
  3. Лук и морковь очистить, нашинковать маленькими ломтиками.
  4. Манку распарить в подогретой воде и дать настояться несколько минут.
  5. Овощи измельчить в мясорубке или перемолоть в блендере. Готовую массу смешать с манкой, добавить соль и муку.
  6. Все ингредиенты тщательно смешать, чтобы вышла масса в виде теста. Если заготовка окажется слишком жидкой, необходимо насыпать ещё 2 ложки муки.
  7. Сковородку предварительно разогреть, налить подсолнечное масло.
  8. Котлеты поместить на раскалённую поверхность, воспользовавшись поварёшкой, и хорошо прожарить. Нужно следить за тем, чтобы еда не пересушилась. Готовое блюдо рекомендуется украсить зеленью и подать на стол с любым соусом.

Вкусные котлеты из кабачков в духовке

Кабачковые котлеты можно готовить в духовой печи, чтобы они получались полезными и низкокалорийными.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • мука из пшеницы – 90 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • зелень (рекомендуется брать укроп) – 15 г;
  • сыр твёрдых сортов – 95 г;
  • сухари для панировки – 85 г;
  • оливковое масло – 10 мл;
  • перец, соль — по вкусу.

Совет! Для рецепта рекомендуется выбирать молодые плоды. У них тонкая кожура, которую можно не очищать.

Приготовление:

  1. Овощ ополоснуть чистой водой, удалить кожуру и натереть на тёрке. Лишнюю жидкость рекомендуется отжать.
  2. Укроп помыть от пыли, затем измельчить, а сыр натереть на крупной тёрке.
  3. Все ингредиенты поместить в миску, добавить яйца муку, панировочные сухари, соль. Массу перемешать до однородности и налепить шарики.
  4. Духовку разогреть до 190 градусов. Котлеты поместить на противень, поверхность при необходимости смазать сливочным маслом. Блюдо готовить в течение 20 минут.

Котлеты получаются низкокалорийными и нежирными, с хрустящей золотистой корочкой.

Как приготовить котлеты из кабачков на сковороде

Пища на сковороде быстро готовится – за 5-10 минут.

кабачковые котлеты на сковороде

Ингредиенты:

  • яйца – 2 штуки;
  • кабачки – 500 г;
  • мука – 10 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • сметана или майонез (в качестве соуса);
  • чёрный перец — щепотка;
  • зелень — пучок;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • постное масло — для жарки.

Приготовление:


  1. Кабачки очистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке.
  2. Вилкой взбить яйца, отправить в миску ко второму ингредиенту и перемешать.
  3. В общую массу добавить соль, перец и специи по вкусу.
  4. Чтобы мука равномерно распределилась, нужно добавлять по одной ложке и перемешивать. Действие повторять, пока не будет засыпан полный объём.
  5. Масса должна быть как тесто на оладьи.
  6. На разогретую сковороду рекомендуется влить растительное масло и подождать, пока нагреется.
  7. Потом выложить котлеты столовой ложкой так, чтобы они находились далеко друг от друга. Обжаривать до золотистого оттенка – по времени процесс займёт 5-10 минут.
  8. Залить блюдо 50 мл воды, накрыть крышкой и протушить в течение 15 минут.

Готовое блюдо нужно дополнить укропом и полить соусом из сметаны и давленого чеснока.

Рецепт котлет из кабачков и картофеля

Котлеты с картофелем получаются сытными и недорогими. Рекомендуется брать овощи в равных пропорциях.

Ингредиенты:

  • кабачок – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук зелёный и петрушка по вкусу;
  • мука – 3 ст. л.;
  • перец и соль — по вкусу;
  • подсолнечное масло — для жарки.

Приготовление:

  1. Кабачок промыть и очистить от кожуры, молодой овощ можно оставить с кожицей.
  2. Картофель почистить, натереть на крупной тёрке. Оставить корнеплод настояться, чтобы он дал сок.

  3. Кабачок натереть, убрать лишнюю жидкость.
  4. Зелень мелко нашинковать, смешать с овощами.
  5. Чеснок мелко нарезать, можно пропустить через пресс.
  6. Блюдо посолить и поперчить, добавить яйца, муку. Должна получиться масса, напоминающая по консистенции мясной фарш.
  7. Сковороду разогреть, налить растительное масло.
  8. Выложить котлеты столовой ложкой, обжарить на растительном масле до готовности.

Блюдо получится сытным и полезным.

Простые котлеты из кабачка и моркови

Эти ингредиенты идеально сочетаются друг с другом. Из овощей получаются вкусные и лёгкие котлеты.
кабачковые котлеты с морковью
Ингредиенты:

  • кабачки – 3 штуки;
  • морковка – 2 штуки;
  • зелёный лук – пучок;
  • петрушка – 20 г.
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • мука – 225 г;
  • перец и соль по вкусу;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • сода пищевая — 15 г;
  • лимонная кислота — 6 г.

Приготовление:

  1. Кабачки необходимо тщательно промыть от земли и срезать кожуру. Крупные семена рекомендуется убрать. Овощ натереть на крупной тёрке, отжать сок.
  2. Морковь почистить и ополоснуть под краном. Тереть рекомендуется на мелкой тёрке, чтобы добиться нужной консистенции.

  3. Овощи поместить в одну ёмкость, добавить нашинкованный зелёный лук и петрушку. По вкусу добавить соль, перец и специи.
  4. Добавить соду и лимонную кислоту, чтобы сделать котлеты пышными.
  5. В общую ёмкость добавить куриные яйца, муку и тщательно всё перемешать.
  6. Сковородку поставить на огонь, налить и раскалить масло.
  7. Столовой ложкой выложить овощную массу и обжарить с двух сторон.
  8. Котлеты должны покрыться румяной корочкой.

Рецепт приготовления котлет из кабачка на пару

Блюда полезно готовить на пару – они лучше усваиваются организмом и сохраняют максимальное количество полезных веществ.
паровые котлеты из кабачков
Ингредиенты:

  • кабачки – 700 г;
  • зелень — пучок;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки отделить от шкурки и убрать семечки. Овощ натереть на крупной тёрке, оставить на 5-10 минут и устранить излишнюю влагу.
  2. В общую миску разбить куриные яйца, отправить измельчённую зелень и муку. Масса выйдет густой и однородной. Будущие котлеты приправить специями и солью.
  3. Готовить на пару можно как в пароварке, так и на плите.
  4. Во втором случае нужно поставить кастрюлю с водой, а сверху поместить металлический дуршлаг так, чтобы он не касался воды.
  5. В ёмкость поместить сформированные шарики, плотно накрыть крышкой.
  6. Воду довести до кипения, а затем готовить блюдо на среднем огне до готовности. Этот процесс может занять 30-40 минут.
  7. Котлеты получатся мягкими, сочными и полезными.

Лучше всего их подавать со сметаной и давленым чесноком.

Сочные котлетки с кабачком и говядиной

кабачковые котлеты с говядиной
Говядина – полезное мясо, которое отлично сочетается с овощами.

Ингредиенты:

  • фарш из говядины – 300 г;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • кабачки – 150 г;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • молотый перец – 0,25 ч. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • мускатный орех – 2 г;
  • масло растительное – 30 мл.

Приготовление:

  1. Говяжий фарш в первую очередь посолить и поперчить.
  2. Кабачок отделить от шкурки, натереть на средней тёрке.
  3. Овощ и мясо смешать, добавить яйцо и вымесить. Дать настояться в течение 10 минут, затем добавить муку.
  4. Каждую лепёшку повалять в муке и поместить на раскалённую сковородку с растительным маслом.
  5. Готовить на умеренном огне в течение 10 минут. Сковороду прикрыть крышкой и оставить котлеты тушиться в течение 25 минут. Огонь сделать слабым.
  6. Блюдо подавать тёплыми с любым гарниром.

Кабачок – универсальный овощ, из которого получаются сытные блюда. Его можно сочетать с разными продуктами, в том числе с мясом. Кабачковые котлеты становятся любимым блюдом для всей семьи. Если их правильно приготовить, вкус приятно удивит любого человека.

Источник: to-be-woman.ru

Рецепт приготовления котлет из кабачков в духовке

Эти котлеты считаются отличным диетическим блюдом, которое можно подавать во время диеты или при соблюдении поста. Главное их преимущество состоит в том, что готовятся котлеты в духовке, что сохраняет все полезные свойства овоща. Кроме того, блюдо не будет содержать масла и жирной корочки.

Продукты:

  • 600 грамм молодых кабачков;
  • 200 грамм капусты;
  • 3 крупных сладких перца;
  • 2 яйца;
  • средняя луковица;
  • любая зелень по желанию;
  • 3 ломтика подсушенного белого хлеба;
  • 2 больших ложки муки;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 6 ломтиков сыра (используется твердый сорт);
  • соль.

Котлетки из кабачков

Как готовится блюдо

Сначала подготавливаем овощи – капусту, кабачки и перец хорошо промываем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Затем измельчаем их при помощи комбайна. Если в смеси слишком много сока, его можно слить, чтобы котлеты при жарке не распадались.

Лук и чеснок очищаем от шелухи и натираем на терке или очень мелко рубим.

У хлеба убираем корочку и как можно мельче крошим мякиш (по желанию его можно заменить натертым картофелем или манкой).

Зелень моем и мелко рубим.

В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, входящие в состав рецепта и тщательно перемешиваем массу. Муку лучше засыпать последней, чтобы она не слиплась и не образовала комочки. В итоге смесь должна получиться в меру густой.

Противень промазываем маслом и выкладываем котлетки при помощи ложки. Лучше их делать не слишком толстыми, чтобы они успели хорошо прожариться. Наверх каждой котлеты можно положить тонкий кусочек сыра.

Готовить котлеты из кабачков в духовке требуется при 200 градусной температуре до появления румяной корочки. Преподносить их к столу лучше в теплом виде, пока котлеты сохранили свою сочность и нежность.

Котлеты из куриного фарша с кабачками

Если в котлеты добавить куриный или любой другой фарш, они получатся более сытными и питательными. Кроме того, пересушить такое блюдо точно не получится, так как овощ во время приготовления выделит сок, из-за чего котлетки будут очень сочными внутри.

Ингредиенты:

  • половина килограмма куриного фарша;
  • 500 грамм кабачков (лучше выбирать молодой овощ);
  • 2 яйца;
  • зелень по вкусу;
  • мука, молотые сухари или манка – 2 большие ложки;
  • соль.

Котлетки из кабачков

Как готовить

Кабачки моем и натираем на мелкой терке. Если кожура и сердцевина мягкие, их можно не срезать. Зелень как можно мельче рубим.

В размороженный фарш выкладываем зелень и кабачковую массу, разбиваем яйца, солим и добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем ингредиенты – если масса получится слишком жидкой, добавляем муку или манку. Если же с кабачка заранее слить сок, «сыпучие» компоненты можно не добавлять.

Из полученного фарша лепим небольшие круглые шарики, а затем выкладываем их на заранее разогретую сковороду с маслом. Жарить котлеты из куриного фарша с кабачками требуется на слабом огне до легкой корочки. Однако слишком долго держать их на огне не стоит, иначе кабачковый сок полностью испарится – если котлеты получились слишком большими, жарить их требуется под крышкой. Так они смогут нормально прожариться и остаться сочными.

Котлеты из фарша и кабачков на сковороде

Добавляя кабачок в мясной фарш, мы в разы снижаем количество жира и калорийность блюда, а также обеспечиваем организм клетчаткой. При этом овощ в блюде совсем не чувствуется, а лишь дополняет и слегка изменяет вкус котлет.

Продукты, требуемые для приготовления:

  • 500 грамм любого мясного фарша (курятина, индейка, свинина);
  • 350 грамм кабачка;
  • 2 луковицы;
  • пара ломтиков батона;
  • немного сухарей для панировки;
  • соль и приправы.

Вариант приготовления

Хлеб кладем в тарелку и заливаем водой, чтобы он разбух (если есть желание, воду можно заменить молоком, но тогда блюдо получится более калорийным).

Кабачок трем на терке – если кожица мягкая, ее не нужно срезать.

Фарш полностью размораживаем и смешиваем и кабачком, мелко нарезанным луком и батоном, который необходимо предварительно отжать. Добавляем в массу приправы и соль, после чего тщательно перемешиваем фарш.

Мокрыми руками лепим небольшие котлетки, обваливаем в сухарях и кладем на сковороду. Ее необходимо предварительно разогреть и добавить немного масла.

Жарить котлеты из фарша и кабачков на сковороде требуется по 5 минут с каждой стороны, чтобы в итоге на них появилась легкая корочка. Если вы считаете, что блюдо внутри не прожарилось, котлеты можно положить на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Также их можно запечь с картошкой или овощами, тем самым приготовив полноценный ужин.

Котлеты из кабачков с сыром

Чтобы кабачковые котлеты с сыром получились ароматными и еще более полезными, в них можно добавить много зелени. Это может быть петрушка, укроп или лук. Летом нужно обязательно обратить внимание на этот рецепт, так как блюдо получается особенно вкусным и легким.

Необходимые продукты:

  • стакан муки;
  • один средний кабачок;
  • 100 грамм сыра;
  • 2 яйца;
  • пучок зелени;
  • соль.

Котлетки из кабачков

Способ приготовления

Кабачок натираем на терке, после чего тщательно выжимаем с него сок. Перекладываем овощ в тарелку, добавляем натертый сыр, измельченную зелень. Хорошо перемешиваем массу, после чего разбиваем в нее яйца. Последний шаг – добавление соли и муки.

Овощной фарш должен получиться вязким, но не слишком густым. Если есть желание, в него можно добавить приправы, чеснок или лук. Если тесто получилось жидким, можно добавить еще немного муки.

Обжаривать  котлеты из кабачков с сыром требуется на разогретой сковороде с закрытой крышкой. Выкладывать на нее массу требуется ложкой. В среднем блюдо будет готово уже через 10 минут после начала приготовления. Если вы не хотите, чтобы сыр тянулся, жарить кабачковые котлеты можно с открытой крышкой. Однако в таком случае нужно следить, чтобы они не подгорели (особенно это касается зелени, так как сок от кабачка будет быстро испаряться, что приведет к сухости сковороды).

Мясные котлеты с добавлением кабачка

В данном рецепте кабачок не будет слишком сильно чувствоваться – он лишь станет дополнять мясной фарш и делать его более сочным. Однако котлетки все равно получатся очень вкусными и полезными. Готовить их можно как в духовом шкафу, так и на сковороде.

  • 300 грамм любого фарша (можно использовать смесь);
  • 2 маленьких кабачка;
  • яйцо;
  • соль и приправы;
  • манка и мука по желанию (2 щепотки).

Как правильно готовить котлеты

Мясной фарш размораживаем, после чего смешиваем его с заранее натертым кабачком. Важно заметить, что с овоща нужно предварительно отжать сок. Вбиваем в полученную массу яйцо, солим и перчим. Если фарш слишком жидкий, добавляем муку или манку. В итоге он должен быть в меру густым.

Выкладываем массу ложкой на сковороду и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. При этом огонь должен быть минимальным. Если есть желание, мясные котлеты с кабачком можно слепить руками, после чего обвалять в муке и также обжарить в небольшом количестве масла до легкой румяной корочки.

Источник: edadnya.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.