Чем полезна соя для организма человека


Соя или соевые бобы – разновидность бобовых культур, которые являются важным компонентом азиатской диеты. Сегодня они в основном выращиваются в Азии, Южной и Северной Америке.

Бобы обладают уникальным составом, содержат ценные белки, жирные кислоты, витамины и минералы.

По данным некоторых исследовательских работ, регулярное употребление сои может принести пользу здоровью человека. Она способна предотвратить ряд самых распространённых заболеваний и даже предупредить появление злокачественных опухолей.

9 тезисов о пользе растения

Ниже представлены 9 главных полезных свойств сои (с опорой на доказательную базу).

1. Богатый состав

соя

Соевые бобы обладают высокой калорийностью (около 446 калорий на 100 грамм) и содержат следующие питательные вещества:

Соя обладает низким гликемическим индексом и может быть включена в рацион лиц с патологиями гликемического фона (нарушение толерантности к глюкозе, сахарный диабет II типа).

В составе сои особенно ценится растворимая и нерастворимая клетчатка, которая нормализует моторику желудочно-кишечного тракта и поддерживает состав микрофлоры толстого кишечника.

2. Профилактика рака


Чем полезна соя для организма человекаСуществует миф, что соевые бобы повышают риск развития рака молочных желёз у женщин. Однако обсервационные зарубежные исследования демонстрируют обратную зависимость. Соя наоборот предотвращает развитие этого заболевания.

Американские специалисты также обнаружили уникальную способность соевых бобов обеспечивать профилактику злокачественного перерождения клеток предстательной железы у мужчин.

Предполагается, что в основе положительного эффекта лежит воздействие изофлавонов, лунизина и ряда других соединений, входящий в состав бобовой культуры.

3. Облегчение симптомов менопаузы

Чем полезна соя для организма человекаПосле прекращения менструаций женщины сталкиваются с рядом проблем (изменения эмоционального фона, повышенное потоотделение, приливы жара), обусловленных снижением выработки эстрогенов.

Исследования, проведённые австралийскими специалистами, показывают, что изофлавоны, содержащиеся в соевых бобах, способны облегчить данные проявления.

По информации тайваньских учёных, для достижения эффекта достаточно употреблять не менее 68 грамм продукта каждый день.

4. Поддержание прочности костей


Чем полезна соя для организма человекаОстеопороз или снижение плотности тканей костей – патологическое состояние, затрагивающее пожилых людей и женщин после наступления менопаузы. При остеопорозе в несколько раз повышается риск переломов, особенно – шейки бедра.

Потребление любых соевых продуктов, по данным американских учёных, снижает вероятность появления остеопороза. На фоне употребления повышается плотность всего скелета, особенно позвоночного столба и бедренных костей.

Предполагается, что положительный эффект связан с наличием в составе изофлавонов, которые нормализуют обмен веществ в костной ткани, повышают доставку и усвоение минеральных веществ.

5. Профилактика атеросклероза

Чем полезна соя для организма человекаАтеросклероз – крайне опасное отклонение в организме, при котором кристаллы холестерина откладываются в стенках артерий, вызывая ограничение притока крови и значительно повышая вероятность образования тромбов.


Именно с атеросклерозом сопряжено развитие ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда, инсульта, хронической ишемии головного мозга и прочих похожих заболеваний.

В основе патологии лежит повышение уровня холестерина и его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) в крови, уменьшение концентрации полезного холестерола (ЛВПВ).

Зарубежные исследования показывают, что соевые бобы способны нормализовать уровень холестерина в крови. Например, эксперты из США обнаружили, что соя уменьшает содержание ЛПНП и ТАГ, незначительно поднимает ЛПВП.

При употреблении всего 47 граммов бобового растения наблюдается снижение холестерина на 9,3 %, ЛПНП – на 13 %.

При этом наибольшая эффективность отмечается у соевых продуктов, а не у бобов в чистом виде. Основную роль в реализации гиполипидемического эффекта играют пищевые волокна, которыми богата соя.

6. Улучшение репродуктивного здоровья

Чем полезна соя для организма человекаСоя способна улучшить состояние здоровья женщин, которые проходят лечение от бесплодия или пытаются завести ребёнка.

Японские специалисты установили, что включение в рацион всего 6 грамм соевого порошка нормализует менструальный цикл и вызывает наступление овуляции в нормативные сроки.

По информации исследований, проведённых на базе итальянских больниц, обнаружено, что у женщин, которым проводится процедура экстракорпорального оплодотворения, значительно выше вероятность наступления беременности, если они каждый день принимают 1,5 грамма соевого фитоэстрогена.

7. Нормализация работы головного мозга


Чем полезна соя для организма человекаСоевые бобы – богатый источник цинка и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Данные вещества контролируют работу центральных отделов нервной системы.

При систематическом употреблении бобов, по данным учёных из Великобритании, реже встречаются нейродегенеративные заболевания (болезнь Альцгеймера), а также расстройства памяти, внимания и мышления.

Омега-3 жирные кислоты играют важную роль в профилактике и терапии депрессивных расстройств, способствуют повышению стабильности эмоционального фона.

8. Предотвращение аутоиммунных отклонений

Чем полезна соя для организма человекаВажную роль в поддержании функциональной активности иммунной системы играют омега-3 жирные кислоты.

Они способны снизить вероятность манифестации множества аутоиммунных расстройств (системная красная волчанка, неспецифический язвенный колит, сахарный диабет I типа, ревматоидный артрит). Подобные сведения приводят специалисты из Швейцарии и Норвегии.

Имеются убедительные данные относительно снижения частоты встречаемости ревматоидного артрита и рассеянного склероза при систематическом включении сои в рацион.

9. Коррекция эрекции


Чем полезна соя для организма человека Учёные из Италии утверждают, что правильное и полноценное питание является средством профилактики и терапии эректильной дисфункции.

Соевые бобы – это уникальное сочетание белков, жиров и множества витаминов и минералов. Они являются важным компонентом здоровой диеты, при которой гораздо реже регистрируются проблемы с эрекцией (в том числе обусловленные психологическими причинами).

Возможный вред

Чем полезна соя для организма человекаК сожалению, соя не так безопасна для здоровья, как кажется на первый взгляд. Она имеет противопоказания и может причинить вред. Ниже представлены главные отрицательные свойства употребления сои:

  1. Угнетение щитовидной железы. Высокий уровень потребления соевых продуктов тормозит выработку гормонов Т3, Т4 и приводит к развитию гипотиреоза.
  2. Диспепсические расстройства. Соевые бобы богаты клетчаткой, жирами и белками. Описанные вещества, при поступлении в организм в чрезмерных объёмах, активируют процессы гниения и брожения, что проявляется в форме диареи, вздутия живота, повышенного отхождения газов.

  3. Изменение гормонального фона. Соевые бобы содержат ряд веществ, оказывающих схожие с эстрогенами эффекты. У мужчин они могут спровоцировать расстройства интимной сферы, отложение жира по женскому типу, снизить активность сперматозоидов и даже спровоцировать развитие рака половых органов.
  4. Аллергические реакции. Чаще всего вызваны сенсибилизацией организма на белки сои – глицинин и коглицинин. Аллергические реакции регистрируются достаточно редко и характеризуются лёгким течением, фатальные анафилаксии не характерны для соевых бобов.

Правила выбора и приготовления

Чем полезна соя для организма человекаСоя, в большинстве случаев, продаётся на развес или расфасованной в полиэтиленовые пакеты. Закрытые упаковки приобретать не рекомендуется ввиду отсутствия возможности зрительной оценки её состояния.

Признаками качественной сои являются:

  • отсутствие потусторонних примесей;
  • овальная или округлая форма бобов;
  • цельность зёрен (без сколов, повреждений, разрастаний);
  • отсутствие влаги в пакете (наличие скоплений жидкости – признак грибковой инфекции);
  • поверхность бобов – блестящая и гладкая.

Сою употреблять в сыром виде не рекомендуется. Наилучшим вариантом приготовления является отваривание. Рецепт варёной сои следующий:


  1. Тщательно промыть бобы под проточной водой. Удалить любую пыль, шелуху, песок.
  2. Замочить бобы в тёплой воде и поставить в холодильник на 7-8 часов. Дополнительно следует добавить соль (1 ч.л. на 200 грамм бобов). Вымачивать бобы при комнатной температуре не следует, могут начаться процессы брожения.
  3. Слить воду и тщательно промыть сою.
  4. Пересыпать бобы в эмалированную посуду, добавить воду, чтобы она перекрывала верхний слой продукта. Соотношение: 200 грамм бобов на 1 000 мл воды.
  5. Довести воду до кипения и варить до готовности на медленном огне 2-3 часа.
  6. Пересыпать бобы в дуршлаг, слить воду.

Существуют и другие варианты приготовления бобов: обжаривание на растительных маслах, запекание в духовке. Подобные способы приводят к значительному снижению полезного потенциала и изменению органолептических показателей.

В последние годы широкое распространение получила пророщенная соя. Её можно приобрести в магазинах или прорастить самостоятельно. Соевые ростки обладают аналогичным набором лечебных свойств и также нуждаются в термической обработке (отваривание или готовка на пару).

Масло соевых бобов широко применяется для приготовления пищи.

Заключение

  1. Таким образом, соевые бобы – это ценный продукт питания, насыщенный витаминами и минералами, протеинами и омега-3 жирными кислотами.
  2. При регулярном включении в рацион соя улучшает здоровье сердечно-сосудистой, половой, центральной нервной, эндокринной и опорно-двигательной систем; предотвращает появление злокачественных новообразований в организме.
  3. Рекомендуется грамотно подходить к приёму продукта ввиду возможного риска развития побочных эффектов, а также соблюдать все правила выбора и приготовления.

Источник: WikiFood.online

Чем полезна соя для организма человека

В составе некоторых продуктов содержится соя. Считая сою полезнее мяса, многие пытаются заменить ею привычную для нас пищу, не задумываясь над вопросом – полезна ли соя для нашего организма?

Происхождение сои

Соя, это одно из древнейших однолетних растений, которое относится к семейству бобовых. Еще она носит название «чудо растение».  Впервые соевые бобы  начали выращивать в Китае. Затем соя перебралась в Корею, в Японию, а в Европу эта  культура попала в 1740 году. Французы первым начали употреблять ее в пищу.

После исследования сои американцами в  1804 году началось массовое и целенаправленное выращивание этого растения. Экспедиция В.Пояркова в 1643 – 1646 гг. посетила Охотское море, где они увидели посевы сои у маньчжуро-тунгусского народа. Но особого интереса к этой культуре Российский народ не проявил. Лишь после того, как в Вене прошла Всемирная выставка в 1873 г. соя заинтересовала практиков.


Состав сои

Соевые бобы богаты веществами, полезными для жизнедеятельности человека. Они являются не только очень питательными, но и лечебными. Например, соя содержит изофлавоноиды, которые предотвращают образование и развитие некоторых форм рака. А генестеин останавливает на ранних стадиях заболевание сердечно — сосудистой системы. Также соя богата лецитином, холином и другими веществами, которые играют роль в лечении многих тяжелых заболеваний,  волокна, витамины группы  — В, С и Е, омега – 3. В состав сои входит весь набор аминокислот, а значит, полезность ее опережает свинину и говядину.

Польза сои

Соя богата растительным белком, которого в ней больше, чем в яйцах, рыбе и мясе, Соевый белок очень важен для правильного функционирования организма. Растительные протеины усваиваются на 90%. В соевых продуктах содержатся вещества,  положительно влияющие на баланс микроэлементов организма. Лецитин является самым полезным в сое. Он очень важен для мозга, для его работы. Лецитин помогает восстанавливаться клеткам, следит за уровнем холестерина в  крови, борется  с болезнью Паркинсона, атеросклерозом и другими заболеваниями человечества. Также наличие лецитина замедляет старение, поэтому соя очень известна в кругу пожилых людей.

Соевый лецитин помогает вырабатывать энергию, подпитывает растущий организм, а это особенно важно в детском возрасте.

В состав сои входит весь набор аминокислот, а значит, полезность ее опережает свинину и говядину.


Чем полезна соя для организма человека

В последнее время жители Америки все чаще стали добавлять в рацион своего питания сою. Исследования показали, что употребление соевых продуктов положительно влияют на здоровье человека. Необходимо знать, что только соя в чистом виде приносит пользу. Ни в коей мере это не касается тех продуктов, в которых соя является только добавкой.

Американские исследователи единодушны в том, что если в рацион питания включать от 25 до 50 граммов соевого белка в течение дня, можно снизить уровень «плохого холестерина». А, как известно, такой холестерин засоряет кровеносные сосуды, что приводит к сердечным заболеваниям.

Положительную динамику при употреблении сои замечали у женщин в период наступления климакса. С возрастом процесс выработки эстрогенов у женщин замедляется, а соя может восполнить их нехватку.

Вред сои

В документальных исследованиях, которые проводились при участии 3.734 мужчин пожилого возраста, было установлено, что те, кто 50% своей жизни питались соей, имели больше риска заработать болезнь Альцгеймера.

Другие исследования азиатских исследователей доказали, что мужчины, которые дважды в неделю используют в рационе сою, больше подвержены умственному нарушению, чем те, кто ее вообще никогда не едят.

Некоторые считают, что употребление в пищу сои приводит к бесплодию и ожирению.

Также соя полезна людям ни всех возрастов. Изофлавоны, присутствующие в соевых бобах, по своему составу очень похожи на женский гормон эстроген, и частое употребление сои может нарушить баланс гормонов в организме. А это может быть опасным для женщин, которые готовятся к зачатию, планируют беременность, но особенно для женщин беременных.

Ученые – педиатры Корнельского университета уверены, что дефицит гормонов щитовидной железы может произойти именно от частого употребления продуктов из сои в. Появляется лишний вес, мучают запоры, переутомление. Все это приводит к общей апатии.

Присутствие сои, как утверждают некоторые исследователи, приводит к объему мозга и уменьшению веса.

Как показали многочисленные исследования, соевые бобы содержат как питательные вещества, полезные для организма, так и анти-питательные, которые здоровью могут навредить. Антикоагулянтные свойства, ярко выраженные в сырой сое, нейтрализуют витамин группы К, который обеспечивает уровень коагуляции, а также участвует в процессе усвоения кальция. Неограниченное употребление сои может привести к минеральной недостаточности, гипертрофии поджелудочной железы.

В соевых бобах содержатся лектины, которые склеивают клетки крови, что приводит к подавлению их роста. А это чревато последствиями для организма.

Чем полезна соя для организма человека

Вывод

До сегодняшнего дня в мире науки не могут прийти к единому мнению по вопросу пользы и вреда соевых бобов.

Если соя не входит в разряд генетически модифицированного продукта, а выращена натуральным путем, то ее полезные свойства значительно превышают вредные.

Из всего вышесказанного напрашивается вывод, что употреблять или нет соевые продукты,  должен решать каждый человек самостоятельно, не зависимо от мнения другого.

Источник: builderbody.ru

Состав и калорийность сои, витамины и минералы

Соя славится большим содержанием рибофлавина, магния, кальция, марганца, тиамина. Однако у плодов этого растения присутствуют фитаты, которые отрицательно сказываются на всасывании организмом полезных веществ. Но самое главное, что это белковый продукт. Присутствуют в большом количестве в сое также полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому не рекомендуется увлекаться соевым маслом, чтобы не спровоцировать обострение хронических заболеваний.

Калорийность 100 г продукта составляет 381 единиц.

Чем полезна соя

Польза сои для женщин

Некоторые ученые уверены, что соевые продукты позволяют снижать уровень эстрогена у женщины, следовательно, позволяют предотвратить появление онкологии молочных желез. Они позволяют предотвратить развитие остеопороза и уменьшить симптоматику в климактерический период.

В сое присутствует в достаточном количестве лецитин, который помогает расщепить жиры и не дает им повторно накапливаться.

Польза сои для мужчин

Существует мнение, что соя, как и большинство бобовых культур плохо сказывается на репродуктивной функции мужского организма. На самом деле это не совсем так. Растительный белок увеличивает количество спермы, но не концентрацию сперматозоидов, отсюда такое ошибочное мнение.

Однако следует помнить, что при злоупотреблении соей, есть риск, что выработка тестостерона будет снижена.

Соя при беременности и грудном вскармливании

Нельзя сказать, что до и после родов соя находится под запретом. Она полезна для женского организма, но в случае соблюдения меры в ее употреблении. В ней также присутствует фолиевая кислота, и она действует как антиоксидант. Тем не менее во время лактации рекомендуется отказаться от употребления продуктов из этого растения, так как они могут стать причиной повышенного метеоризма и колик. Также соя может отрицательно сказаться на состоянии щитовидной железы. А для малыша соя несет серьезный риск появления аллергической реакции.

Можно ли сою детям

Относительно пользы и возможности введения в детский рацион соевых продуктов, очень много споров.  С одной стороны, многовековая история Китая и Японии говорит в пользу употребления этого продукта. Действительно, она не самым лучшим образом влияет на работу щитовидной железы, а в детском возрасте это может быть опасно. Проблемы могут проявиться позднее, уже в подростковом возрасте, на фоне полового созревания.

С другой стороны, если соевых продуктов в рационе будет немного, они будут хорошего качества, то они принесут только пользу организму и восполнят недостаток белка в организме, быстро насытят.

Полезна ли соя для похудения

Соя действительно рекомендована для употребления во время похудения. Она быстро насытит, восполнит недостаток белка и не отложится в виде жира. А углеводов в этом растении очень мало, в сравнении с пшеничной мукой. Однако следует соблюдать одно условие, готовить соевые блюда на воде или на пару.

Соя при диабете

Увы, но ученым так и не удалось выявить пользы сои для организма диабетиков. Долгое время у них была полная уверенность, что именно белок этого растения предотвращает развитие заболевания и позволяет снизить уровень глюкозы. Но уже в 2003 году, в докладе ВОЗ, соя не значилась, как полезный продукт для рациона при сахарной болезни.

С другой стороны, она совершенно не запрещена для введения в меню.

От чего лечит соя. Как принимать ее в лечебных целях

Нельзя сказать, что сою используют в лечебных целях. Однако она будет крайне полезна для вегетарианцев, которые полностью отказались от употребления белка животного происхождения. Текстурированный белок не содержит в своем составе холестерина, гормонов и адреналина. Два последних компонента широко используются при выращивании животных и соответственно попадают в организм человека. При этом соя не имеет вкуса, поэтому готовя ее можно использовать любые продукты, при помощи которых придать этому белку любой понравившийся вкус.

Соевое молоко может заменить подобные напитки лицам, у которых есть непереносимость лактозы. Оно прекрасно усваивается и даже рекомендовано к употреблению при наличии язвы и гастрита.

Тофу часто рекомендуют для использования в диетическом питании. Это сыр, изготовляемый из соевого молока, который содержит минимальное количество углеводов и жиров, соответственно и имеет низкую калорийность.

Соевые продукты рекомендованы в качестве профилактического средства от развития проблем с сердечной мышцей и сосудами, в особенности если есть реальный риск. Полезны они будут и при наличии риска развития желчнокаменной болезни и проблем с почками.

Небольшое количество сои несколько раз в неделю позволит улучшить мозговую активность, улучшить концентрацию, благодаря наличию холин и лецитина.

Соя вред и противопоказания

Как выбрать и хранить сою.

Как не прискорбно признавать, но узнать о том, что соя генномодифицированная или нет можно только по лабораторному анализу. Всех производителей и поставщиков заставили сообщать покупателю эту информацию на этикетке, но в порядочности многих можно сомневаться.

Крупнейшими производителями и поставщиками этого продукта является Китай и США. При этом самое интересное, что эти государства запрещают выращивание трансгенных культур, но разрешают их импорт! Поэтому об отсутствии ГМО может говорить более высокая стоимость. Также рекомендуется приобретать продукт в прозрачной упаковке, чтобы была возможность ее рассмотреть. Плоды должны быть сухими, без наличия каких-либо запахов. Не должно быть огромных размеров плодов, также лучше отказаться от продукта, если у него непонятный окрас. Требуйте у продавца сертификаты качества производителя. Помните, что темные сорта сои – это кормовые культуры.

Хранят плоды сои обязательно в сухом месте, где нет контакта с другими продуктами питания, чтобы она не набралась посторонних запахов. Периодически проверяйте продукт на наличие вредителей.

Источник: PravilnoyePitaniye.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.