Толстые блины с начинкой


Блины могут быть не только тоненькими. Самыми вкусными получаются толстые блины на кефире или домашнем кислом молоке. Они могут послужить прекрасным завтраком или обедом, из них получится отличный блинный торт или изысканный десерт. Читайте далее, и вы узнаете о том, как сделать чудесные блины несколькими способами.Блинчики на кефире

Толстые заварные блины на кефире

Блинчики с кипятком по этому рецепту получаются очень нежными, с многочисленными дырочками. Приготовление простое и быстрое, поэтому можно без проблем напечь таких блинчиков на завтрак для родных и близких.

Ингредиенты:

  • кефир — 2 стакана;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • мука пшеничная — 2 стакана;
  • пищевая сода — 0,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сахарный песок — 1-2 ст. л.

Приготовление:Тесто на блины

  1. Кефир заранее достаем из холодильника, чтобы он немного прогрелся до комнатной температуры. То же сделаем с яйцами. Тогда тесто получится пышнее.
  2. Переливаем кисломолочный продукт в глубокую миску для замеса теста.
  3. Споласкиваем, обсушиваем яйца, разбиваем в емкость с кефирчиком.
  4. Добавляем поваренную соль с сахаром, хорошенько размешиваем все ингредиенты.
  5. Отдельно сеем пару раз муку, понемногу подсыпаем в тесто, все время перемешивая. Должна получиться однородная масса.
  6. Наливаем стакан кипятка. Разводим в нем пищевую соду и сразу же выливаем в миску с тестом, интенсивно вымешивая.
  7. Чтобы блины были вкуснее, хорошо снимались, дополняем тесто подсолнечным маслом без запаха.
  8. Тесто отставляем в сторону для отдыха, а тем временем разогреваем сковороду.
  9. Смазываем её растительным маслом.

  10. Наливаем на раскаленную сковородку половину половника теста. Распределяем его равномерным слоем, поворачивая сковородку по кругу в разные стороны.
  11. Жарим блинок, пока не подрумянятся краешки. Потом аккуратно поддеваем лопаткой и быстро переворачиваем на другую сторону. Огонь уменьшаем, допекаем блин до полной готовности.Блины с маслом
  12. Готовые блины выкладываем стопочкой, промазывая их растопленным сливочным маслом. Подаем со сметаной, вареньем или сгущенкой.

Блины на кефире с дрожжами

Блины с дрожжами отличаются особой пышностью, т. к. очень хорошо поднимаются при выпечке. Прежде чем завести тесто, нужно поставить опару, чтобы оживить дрожжи. Это, конечно, занимает некоторое время, но затраченные усилия обязательно увенчаются отличным результатом, который понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

  • кефир (любой жирности) — 1 стакан;
  • сахарный песок — 3 ч. л.;
  • сухие дрожжи — 1 ч. л.;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • пшеничная мука — 150 г;
  • соль поваренная — 1 щепотка;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • кипяток — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Сначала готовим опару. В миску насыпаем 70 г просеянной муки, смешиваем её с солью, сухими дрожжами и сахарным песком.Опара
  2. Разводим смесь немного подогретым кефиром (чтобы пальцу было не горячо), тщательно перемешиваем. Прикрыв миску кухонным полотенцем, оставляем в тепле на полчаса для расстойки.
  3. Через указанное время разбив в чашку свежее яйцо, разбалтываем его венчиком до однородности.
  4. Добавляем яичную болтушку в блинное тесто, перемешиваем, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Потом тонкой струйкой вливаем стакан кипятка, интенсивно вымешивая и заваривая тесто. Снова отставляем миску в сторону ещё на 20 минут.
  5. В готовое тесто подливаем растительное масло, вымешиваем.
  6. На разогретую промасленную сковородку наливаем половник теста, распределяем его по поверхности, жарим с обеих сторон до красивого румянца на небольшом огне.Жарим блинчики
  7. Блинчики выходят не очень сладкими, поэтому к ним хорошо подать мед или джем. Можно также завернуть какую-то соленую начинку: мясо, печень, грибы.

Блины на кефире с манкой

Приготовить толстые блины на кефире можно и с манкой. Это блюдо необыкновенно сытное и вкусное. Блинчики получаются ноздреватыми с нежной структурой. Такой рецепт не отнимает много времени на приготовление, а ингредиенты в нем используются очень простые и доступные.

Ингредиенты:


  • мука — 60 г;
  • манная крупа — 30 г;
  • сода пищевая — 3 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • кефир — 250 мл;
  • подсолнечное масло — 30 г;
  • соль поваренная — 2 г;
  • сахарный песок — 5 г;
  • теплая вода.

Приготовление:

  1. Наливаем теплый кефирчик в глубокую посудину, всыпаем сахарный песок с солью, манную крупу и пищевую соду. Печь такие толстые блины можно и с разрыхлителем, заменив им соду.Разрыхлитель
  2. Вливаем взбитое вилочкой яйцо, все хорошо перемешиваем.

  3. Пшеничную муку вводим порциями в жидкую основу, постоянно вымешивая венчиком.
  4. Струйкой вводим в тесто теплую кипяченую воду. Сразу всю воду лить не следует, чтобы тесто не стало слишком жидким.
  5. В конце вливаем растительное масло, чтобы блинчики стали вкуснее.
  6. Чтобы избежать образования комочков, тесто хорошо перемешиваем миксером.
  7. Так как в составе манка, то нужно оставить тесто в покое минут на 15, чтобы крупа смогла хорошо набухнуть и полностью приготовилась при выпечке.
  8. Жарим блины с манкой на специальной блинной сковороде, смазанной растительным маслом. Если таковой нет, то подойдет обычная чугунная.Блинная сковорода
  9. Готовим блинчики на небольшом огне, поджаривая каждый до приятного румянца. Переворачиваем блинок тогда, когда тесто загустеет и перестанет быть жидким, а краешки немного зазолотятся.
  10. Такие блинчики можно подать просто со сметаной или медом. А можно, подготовив вкусную начинку из грибов, мяса или печени, накрутить фаршированные блинчики.Блины со сметаной

Толстые блины на кефире с начинкой

Испечь толстые блины с начинкой — значит, сытно накормить родных. Такие блинчики всегда расходятся на ура. Этот рецепт отличается тем, что начинка будет как бы запечатана внутри. Блюдо выглядит необычно и очень эффектно, а по форме напоминает чебурек.

Ингредиенты:

Для теста:


  • кефир — 0,5 л;
  • свежие яйца — 2 шт.;
  • творог нежирный — 200 г;Творог
  • мука — 250–300 г;
  • сода пищевая — 1 ч. л.;
  • сахарный песок — 1 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 2-3 ст. л.

Для начинки:

  • капуста пекинская — 0,5 вилка;
  • яйца вареные — 2 шт.;
  • ветчина — 150 г;
  • соль — 1-2 щепотки.

Приготовление:

  1. В миску выкладываем творог, вбиваем яйца и хорошенько растираем, немного взбивая массу венчиком. В итоге должна получиться однородная смесь без крупинок творога.
  2. Вливаем кефир, размешиваем.
  3. Вводим просеянную муку, вооружаемся миксером и хорошенько вымешиваем тесто, разбивая все сгустки муки.

  4. В процессе замеса тесто подсаливаем, кладем сахар с содой. Сода войдет в реакцию с кефиром, образуя пузырьки воздуха. От этого блинчики приобретут симпатичную ноздреватую структуру.
  5. Консистенция теста должна получиться чуть жиже, чем для оладий.Порезанная капуста
  6. Теперь приготовим начинку. Мелко рубим пекинскую капусту. Выкладываем её на сковороду с растительным маслом, тушим на слабом огне четверть часа.
  7. Тем временем режем мелкими кубиками ветчину и также отправляем на сковородку.
  8. Отвариваем яйца вкрутую, остужаем, чистим, рубим ножом.
  9. Добавляем в начинку яйца, солим по вкусу, перемешиваем.
  10. Теперь приступаем к готовке толстых блинов с начинкой. На раскаленную сковороду наливаем половник теста, распределяя его по днищу. Прикручиваем мощность конфорки до минимума, чтобы толстенькие блинчики хорошо пропеклись и не подгорели.Жарка толстых блинов
  11. Прямо на ещё жидкое тесто выкладываем ровным слоем ложку начинку на одну половину.
  12. Как только блинок снизу схватится, поддеваем широкой лопаткой свободную от начинки часть и накрываем ею начинку. Сверху немного прижимаем лопаткой, чтобы половинки с ещё жидким тестом внутри хорошо соединились. Получается блинчик, сложенный пополам.

  13. Как только края прожарятся, аккуратно переворачиваем изделие на другую сторону, допекаем до готовности.
  14. Блинчики с начинкой перед подачей разрезаем пополам, поливаем сметаной. Это уже полноценное блюдо, но также можно взять его с собой на работу или дать ребенку в школу.

Толстые блины на кефире с молоком

Это рецептура сытных вкусных блинов, т. к. используются продукты с высокой жирностью. Такие толстые блины на молоке вкусно подать с икрой или красной рыбкой. Советуем приготовить такие толстые блины на молоке к Масленице и угостить ими своих гостей.

Ингредиенты:

  • кефир (3,2 %) — 0,5 л;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • молоко (3,2 %) — 0,5 л;Молоко
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • пшеничная мука — 2,5 стакана;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • соль поваренная — 1 ч. л.;
  • сода (негашеная) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. В кастрюльку наливаем кефир, ставим на плиту подогреваться, все время помешивая.
  2. В теплый кефир вливаем размешанные яички, соль, пищевую соду и сахар. Смесь сразу поднимется, увеличится в объеме от взаимодействия соды с кислой средой кефира.
  3. Сеем муку, высыпаем в тесто всего 1,5 стакана от общего количества, тщательно перемешав. Получается тесто консистенции сметаны.
  4. Кипятим молоко, снимаем пенку.Кипятим молоко
  5. Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко, интенсивно работая венчиком или миксером, чтобы тесто хорошо заварилось.
  6. Досыпаем остальную муку, еще раз вымешиваем.
  7. В конце замеса вливаем подсолнечное рафинированное масло. Тесто готово к выпеканию.
  8. Сковородку нагреваем, смазываем свиным салом, наколов небольшой кусочек на вилку.
  9. Наливаем половник теста. По мере нагревания на поверхности блина появится большое количество пузырьков.
  10. Как только краешки зарумянятся, переворачиваем на второй бок, доводим до готовности на медленном огне.

Блины на кефире с припеком

Блины с припеком — это отдельная тема. Припек делает блюдо сытным и полноценным, заменяя начинку. И он может быть самым разным: грибы, мясо, яблоки, колбаса, сыр и т. д. Данный рецепт предполагает приготовление блинов с салом и луком.Блины с припеком

Ингредиенты:


  • мука пшеничная — 450 г;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • куриные яйца — 4 шт.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • кефир — 750 мл;
  • соль — по вкусу;
  • свиное свежее сало — 200 г;
  • репчатый лук — 2 головки.

Источник: kapushka.ru

Блины с красной икрой 

Блины с икрой называют «Царскими». Икру можно подать отдельно на блюдце, а можно выложить на блин, завернув трубочкой. Готовим классической блинное тесто, печем блины, смазываем маслом и подаем с солененькой икорочкой. Сочетание — восхитительное! Прокусываем масляной сладкий блин и во рту лопаются солоновато-рыбные упругие икринки. Это — сытное, роскошное и богатое блюдо. Как раз на Масленицу!

Толстые блины с начинкой

Тонкие классические блины

Тесто тонких классических блинов — это всего четыре составляющих: мука, молоко, яйца и растительное масло. Молоко можно заменить сливками или водой, в зависимости от того, какой жирности блинчиков вы желаете. Блины по этому рецепту получаются тонкие, нежные, легко переворачиваются и снимаются со сковороды. Замешивать тесто будем венчиком или миксером. А уж подать такие блины можно с чем угодно: жареными грибами с луком, медом, протертой с сахаром земляникой, «нутеллой» и бананами или с ягодами и взбитыми сливками.

Кстати, вместо пшеничной муки для приготовления блинов можно использовать любую другую муку: гороховую, гречневую, ржаную, рисовую, кукурузную и др. Принцип приготовления теста не меняется.

Толстые блины с начинкой

Пышные дрожжевые блинчики

Дрожжевые блины получаются пышными, с дырочками и очень нежными. Помимо дрожжей, в этом рецепте используют манную крупу, именно она придаст блюду нежность и пухлость. Такие дрожжевые сытные блинчики идеально подходят для позднего воскресного завтрака в кругу семьи и друзей.

Толстые блины с начинкой

Панкейки классические

Американские блинчики или панкейки готовят из молока и пшеничной муки с добавлением разрыхлителя, отдельно смешивая и затем соединяя сухие и жидкие ингредиенты. Классическое дополнение — кленовый сироп или шоколадный соус.

Толстые блины с начинкой

Блины в бутылке

Любые тонкие блины можно смешать в бутылке! Это просто, быстро и очень удобно — никакой грязной посуды! Нам понадобится пластиковая бутылка и лейка. Все ингредиенты в определенной последовательности добавляем в бутылку и смешиваем. Кстати, тесто из бутылки можно выливать на сковороду определенным узором и порадовать малышню буквами, колобками или причудливыми животными.

Толстые блины с начинкой

Блинчики на заварном тесте или кружевные блины

Эти блинчики от классических отличаются тем, что в тесто добавляем кипяток. Этого достаточно, чтобы при жарке блины запекались таким чудесным узором бабушкиных салфеток. Возьмите на заметку такой красивый вариант десерта.

Толстые блины с начинкой

Шпинатные блины с печенью

Такие блины со шпинатом можно готовить круглый год. Подойдет свежий или замороженный шнинат. Зелень можно измельчить ножом и получить яркие вкрапления на блине. А можно в тесто добавлять шпинат порциями и взбивать блендером. Тогда получатся зеленые блины! Выглядят они очень круто! А внутрь добавим начинку из печени и жареного лука. Со сметаной блины пройдут на ура и украсят любой ужин.

Толстые блины с начинкой

Свекольные блинчики с селедкой

Вареная свекла и селедочный салат — привычное и любимое сочетание, которое мы подадим в блинчиках! Яркий цвет выпечки получается за счет использования пюре или сока вареной свеклы. На столе блюдо выглядит необычно, ново, такие блинчики обязательно хочется попробовать и приготовить!

Толстые блины с начинкой

Постные блинчики на чае

Тем, кто не употребляет в пищу молоко и яйца, предлагаем сделать тесто для блинчиков на черном чае. Приготовьте заварку, разбавьте ее водой, добавьте к муке, влейте растительное масло, разрыхлитель — тесто готово! Выпекаем постные блинчики, как обычные.

Толстые блины с начинкой

Печеночные блины

Плотный, бюджетный и оригинальный перекус! Такие блины можно использовать, в том числе, как основу для приготовления торта. В качестве начинки можно использовать жареный лук, вареные яйца, тушеные овощи. Подавать рекомендуется с большим количеством сметаны и соленым огурчиком! 

Толстые блины с начинкой

Торт из кабачковых блинчиков

Кабачки нужно натереть на терке, добавить яйцо, муку, специи. Из полученного теста испечем блины, затем сформируем торт с нежным кремом из яиц, чеснока и майонеза. Кабачковый торт должен настояться в холоде. По желанию в крем добавляйте измельченные жареные грибы, зелень или тертый сыр. Отличная закуска на праздничный стол!

Толстые блины с начинкой

Блинный торт с сыром

Из тоненьких блинчиков и тертого сыра можно собрать чудесный торт. Сыр стоит натереть заранее и выкладывать на горячий блин со сковороды. Перед подачей торт желательно прогреть — в микроволновке или духовом шкафу. Разнообразить начинку торта можно жареными грибами, ветчиной, рассольным сыром с зеленью. Экспериментируйте!

Источник: povar.ru

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.