Как жарить шампиньоны на мангале


Оригинально приготовить шампиньоны или оформить вкусный мясной шашлык можно практически на любой модели мангала, пользуясь проверенным рецептом блюда. Жители Ближнего Востока издавна запекают мясо или грибы в жаровне, устроенной из медной чаши с ножками и полусферической крышкой.

Современные любители запеченных на природе деликатесов проявляют чудеса находчивости и изобретательности, применяя для таких целей самые неожиданные предметы — старый корпус от системного блока, барабан от стиральной машины или даже тележку из супермаркета.

Как готовить грибы на мангале

В представленном рецепте для приготовления шампиньонов в классическом варианте будет использована заводская «корзина с углем» — так переводится слово «мангал».

Состав ингредиентов

Это самый простой состав ингредиентов для классического рецепта приготовления грибов шампиньоны на мангале.


Состав ингредиентов Количество продуктов
Масло подсолнечное 50 г
Паприка по вкусам
Свежие шампиньоны 1 кг
Соль крупного помола, зелень по вкусам
Сок лимона 10 мл
Калорийность на 100-граммовую порцию, ккал 68,12

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления:


  1. Начать создание блюда следует с обработки грибов. Чтобы грибы держались на шампурах и оставались при запекании целыми, нужно отобрать плотные экземпляры. Для равномерной термической обработки следует подбирать грибы одинакового размера.
    Как жарить шампиньоны на мангале
  2. Чтобы компактно разместить шляпки на деревянных палочках, ножки крупных шампиньонов необходимо отделить или укоротить. Мелкие грибы можно использовать целиком.
  3. Далее нужно приготовить соус для смазывания шампиньонов в процессе термической обработки. Для этого следует пометить в чашу свежее масло, сок цитрусового плода, паприку и перец. Сладкую красную специю можно заменить на слабожгучую, что придаст готовому блюду более острые вкусовые нотки. Теперь нужно хорошо перемешать компоненты смеси.
  4. На следующем этапе приготовления грибы необходимо промыть и сразу тщательно протереть, чтобы шампиньоны впитали как можно меньше жидкости.
  5. Далее с помощью кулинарной кисточки следует обмазать шляпки и ножки грибов полученным соусом, затем посыпать продукт солью. Оставить заготовку на час в таком состоянии.
  6. Теперь нужно насадить шампиньоны на шампуры, протыкая грибы посередине или нанизывая их горизонтально. Для сохранения целостности шляпки её следует держать в ладони.
  7. Поместить оформленные заготовки над мангалом с уже раскаленными углями, запекать продукты в течение 10–15 мин. (время зависит от размера грибов), переворачивая шампуры каждые 2 мин.
  8. Снимать румяные шампиньоны с шампуров нужно с помощью вилки, выкладывая еду на блюдо.
  9. На заключительном этапе приготовления необходимо промыть и просушить бумажными салфетками базилик и петрушку, затем мелко нарубить растения.

Правила подачи блюда, украшение

Подать шашлык из грибов можно прямо на палочках — переместить их с мангала на бортик глубокой чаши. Щедро посыпать кушанье душистой зеленью.

С соевым соусом

Маринад с добавлением китайского соуса обеспечит грибы насыщенным медно-золотистым оттенком, аппетитным вкусом и сочностью.

Как жарить шампиньоны на мангале
Шампиньоны на мангале. Рецепт с соевым соусом.

Если дополнить маринад чесноком и петрушкой, блюдо получит приятные пикантные нотки.

Состав ингредиентов

Набор компонентов:

  • масло оливы — 70 мл;
  • соус соевый — 60 г;
  • шампиньоны — 1 кг;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • перец — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Для начала процесса создания блюда нужно обработать грибы. Для этого следует ополоснуть шампиньоны проточной водой, после чего промокнуть их бумажными салфетками. Нельзя долго держать грибы в жидкости — пластинчатые особи быстро впитают влагу, что может лишить продукт приятного природного вкуса, и просто «убьет» живые организмы.
  2. Далее нужно приготовить маринад. Для этого следует поместить в чашу соус, масло, перец и хмели-сунели, затем хорошо перемешать состав.
  3. Теперь необходимо поместить грибы в полученную смесь, аккуратно перемешать массу, оставить продукты на 1–2 ч. в таком состоянии. Нахождение шампиньонов в приготовленном составе «запечатает» все внутренние соки грибов, удержит их внутри продукта в процессе термической обработки.
  4. На следующем этапе нужно выложить шампиньоны на решетке мангала, жарить грибы следует от 5 до 15 мин. в зависимости от их размеров. Не забывать переворачивать готовящуюся еду при появлении на ней золотистого оттенка, периодически необходимо поливать шампиньоны ароматным соусом.

Что можно добавить

Если дополнить маринад чесноком и петрушкой, блюдо приобретет приятные пикантные нотки.

Правила подачи блюда, украшение

Подать угощение можно на красивом сервировочном блюде, посыпать угощение свежей зеленью.

Рецепт в майонезе


Шампиньоны на мангале, рецепт которых содержит в составе майонез, получаются особенно румяными и душистыми.

Как жарить шампиньоны на мангале

Состав ингредиентов

Список ингредиентов:

  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубка;
  • майонез — 100 г;
  • шампиньоны — 500 г;
  • соль — 1/3 ч. л.;
  • приправа для грибов, перец свежего помола — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

  1. Начать технологический процесс лучше всего с получения маринада. Для этого нужно соединить в чаше свежий майонез, измельченный чеснок и перец. Добавить в данную смесь подобранную по вкусу приправу, сок лимона и соль, затем хорошо перемешать состав.
  2. Теперь нужно очистить грибы от грязи, ополоснуть шампиньоны под струей воды, тщательно промокнуть продукт салфетками.
  3. Поместить грибы в приготовленный соус, аккуратно руками перемешать массу, распределяя маринад по всем шампиньонам.
  4. Оставить обработанные продукты на 4–6 ч. в приготовленном маринаде, чтобы грибы пропитались ароматной смесью.
  5. Когда пройдет указанное время, выложить шампиньоны на решетку мангала или нанизать шляпки на шампуры для запекания.
  6. Готовить продукт следует 5–7 мин., переворачивая их по мере образования на грибах румяного оттенка.

Что можно добавить

Для любителей кушанья с насыщенно-пряным вкусом в состав маринада рекомендовано добавить немного горчицы.

Правила подачи блюда, украшение

Подать кушанье можно с мясным блюдом или употребить в качестве самостоятельной еды.

Жареные грибы на гриле

Шампиньоны не нуждаются в предварительной термической обработке. Для получения полноценного и полезного для здоровья блюда достаточно поджарить грибы на гриле.

Как жарить шампиньоны на мангале

Жареные шампиньоны получаются очень сочными, если их не передержать на жару.

 

Состав ингредиентов

Перечень компонентов:

  • масло сливочное и подсолнечное — 200 и 50 г соответственно;
  • молодые шампиньоны — 1 кг;
  • соль, перец (горошком и душистый) можно добавлять согласно предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Методика приготовления следующая:


  1. Предварительный этап создания блюда нужно начать с обработки грибов. Шампиньоны следует очистить от грязи, затем промокнуть их бумажными полотенцами.
  2. Далее необходимо посыпать каждый гриб перцем и солью, потом заложить в места соединения ножек и шляпок по кусочку сливочного жира.
  3. Теперь нужно поместить шампиньоны в чашу, сбрызнуть их подсолнечным или оливковым маслом, хорошо перемешать массу, подождать 20 мин., пока грибы настоятся.
  4. Когда шампиньоны замаринуются, их следует выложить на решетку гриля, выдерживая между шляпками расстояние до 1 см.
  5. Запекать продукты необходимо в течение 30 мин. Примерно через четверть часа от начала термообработки нужно перевернуть шампиньоны.

Что можно добавить

Для того чтобы подчеркнуть вкус грибов, к составу рецепта можно добавить травы и всевозможные специи. Однако делать это следует в ограниченных количествах, чтобы не перебить природный аромат грибов.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо с любимым соусом, в сочетании с мясной или рыбной едой.

На шпажках с овощами

Деревянные палочки для исполнения данного рецепта необходимо обязательно выдержать 30 мин. в питьевой воде.

Как жарить шампиньоны на мангале

Такой прием поможет в процессе приготовления угощения.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • шампиньоны — 16 шт.;
  • соус соевый — 60 мл;
  • лук-репка (маленькие головки) — 8 шт.;
  • плоды перца болгарского — 1–2 шт.;
  • соль — 20 г;
  • специя для мяса/грибов — 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

  1. На первом этапе создания блюда нужно тщательно почистить грибы, быстро их промыть, сразу промокнуть шампиньоны бумажными полотенцами.
  2. Теперь можно приступить к обработке овощей. Для этого следует удалить из перцев семена и белые перегородки, потом нарезать плоды крупными полосками или квадратами.
  3. Далее необходимо освободить луковицы от шелухи, промыть их под проточной водой, разделить головки пополам.
  4. Выложить обработанные овощи в чашу, добавить к ним шампиньоны. Потом нужно приправить продукты солью и специями, сдобрить массу соевым соусом и маслом, подержать грибной состав 2 ч. в закрытом виде.
  5. Когда грибы настоятся, их нужно нанизать на заранее замоченные шпажки, помещая между каждой шляпкой кусочки перца и половинки головок лука.
  6. Теперь можно закончить оформление заготовок, запекать шампиньоны с овощами следует в течение 7–10 мин., переворачивая шампуры по мере появления на грибах румяного оттенка.

Что можно добавить

Состав маринада можно разнообразить смесью итальянских трав, от которых блюдо наполнится чудесными запахами альпийских лугов.

Правила подачи блюда, украшение

Подать шашлыки к столу, не снимая грибы с палочек. В качестве гарнира использовать приготовленное мясо. Можно украсить блюдо веточками укропа и листами петрушки.

Шампиньоны в фольге

Шампиньоны на мангале (рецепт угощения составлен в соответствии с особенностями процесса приготовления) требуют непрестанного внимания.

Как жарить шампиньоны на мангале

Эти грибы на 90% состоят из воды, поэтому главной задачей повара является сохранение в продукте внутренних соков.

Состав ингредиентов

Необходимые ингредиенты:

  • масло сливочное — 400 г;
  • шампиньоны — 1 кг;
  • травы прованские — 30 г;
  • чеснок — 10 зубков;
  • перец, зелень, соль — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Создание блюда:

  1. Технологию приготовления данного блюда рекомендовано начать с обработки грибов. Шампиньоны следует почистить, промыть и просушить.

  2. Далее нужно освободить от шелухи чеснок, нарубить зубки тонкими слайсами.
  3. Теперь необходимо расположить на заранее подготовленных отрезках фольги по одной шляпке, выкладывая грибы вверх пластинами. Размера металлической бумаги должно хватить на образование «мешочка» для каждой отдельной порции.
  4. По окончании оформления шампиньонов их нужно посыпать солью, перцем, смесью нарубленной свежей зелени (укропа и петрушки). Сверху шляпок необходимо поместить по кусочку масла и немного чесночной нарезки.
  5. Теперь следует завернуть грибы в фольгу, зафиксировать концы бумаги.
  6. Далее нужно выложить заготовки на решетке мангала, запекать продукты в течение 10 мин.

Что можно добавить

Состав рецепта можно дополнить запеченным картофелем или другими овощами, что повысит питательность пищи.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо нужно в импровизированных емкостях. Поставить каждую порцию на тарелке. Отвернуть края бумаги, насладиться потрясающим вкусом ароматной еды.

В маринаде из смородины

Сочетание черных ягод и белых грибов обеспечит маринад необычным вкусом, а готовое блюдо — приятными пикантными оттенками.

Состав ингредиентов

Используемые компоненты:

  • паприка молотая — 20 г;
    Как жарить шампиньоны на мангале
  • грибы — 600 г;
  • смородина черная — 200 г;
  • соль — по вкусам;
  • мед жидкий — 40 г.

Пошаговый процесс приготовления

Техника приготовления:

  1. Для начала создания блюда следует перебрать свежесобранные ягоды, удалить из сырья листья, веточки, раздавленные плоды.
  2. После проведенной сортировки нужно промыть и просушить смородину, затем высыпать массу в чашу блендера. Измельчить состав до получения однородной кашицы.
  3. Далее необходимо очистить шампиньоны от грязи, отрезать нижние части ножек. Хорошо промыть грибы, промокнуть их бумажными полотенцами, выложить продукт в глубокую чашу.
  4. Теперь требуется засыпать шампиньоны перетертым фруктовым составом. Сделать это нужно таким образом, чтобы грибы полностью покрылись обработанными смородиновым соком.
  5. Растопить в сотейнике натуральный мед, залить им грибную массу.
  6. На следующем этапе приготовления нужно добавить в полученный состав щепотку соли, паприку, другие пряности, подобранные по вкусам. Хорошо перемешать массу, после чего отправить емкость с продуктами на 1 ч. в холодильник.
  7. Далее необходимо нанизать подготовленные грибы на шампуры, выложить заготовки на мангал. Для приготовления продукта потребуется не более 15 мин., периодически нужно переворачивать палочки с шампиньонами, чтобы они пропеклись максимально равномерно.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо к столу в горячем состоянии. Шашлыки на дачном отдыхе хорошо сочетаются с одновременно запеченными свежесобранными овощами, которые не только дополнят кушанье, но и украсят угощение.

С лимоном и орегано

Шампиньоны готовятся на мангале очень быстро, потому рецепты маринадов акцентированы на обеспечение грибов максимальным содержанием жидкости.

Как жарить шампиньоны на мангале

Дополнить состав маринада полезно небольшим количеством эстрагона или майорана, что подчеркнет вкусовые оттенки готовой еды.

Состав ингредиентов

Состав продуктов:

  • шампиньоны — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • соус соевый — 100 мл;
  • орегано сушеный — 1 ч. л.;
  • соль и перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность приготовления:

  1. Для начала процесса нужно выложить грибы в таз, хорошо промыть каждый экземпляр, промокнуть шампиньоны бумажными салфетками.
  2. Шляпки крупных грибов желательно освободить от кожицы. Для этого следует её поддеть у основания гриба, затем потянуть вверх, направляя нож к противоположному краю шляпки.
  3. После обработки шампиньонов их нужно поместить в таз, полить белым соусом, посыпать всю массу перцем и сушеным орегано. Не стоит посыпать грибы солью, так как в соевом составе присутствует довольно много этого компонента.
  4. Оставить шампиньоны на 20–30 мин. в душистом маринаде.
  5. Далее следует осторожно и медленно нанизать шляпки на шампуры. Нужно всегда помнить о том, что этот весьма хрупкий продукт имеет обыкновение разламываться.
  6. Теперь необходимо расположить оформленные заготовки на мангале, запекать продукты следует от 8 до 15 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Грибной шашлык отлично сочетается с мясным, потому при подаче еды шампиньоны часто используются в качестве второго гарнира. Веточки зелени станут отличным украшением кушанья.

В сливочном маринаде

Данный способ приготовления блюда из белых грибов является одним из самых быстрых.

Как жарить шампиньоны на мангале

Приготовленная пища получится сытной и калорийной.

Состав ингредиентов

Набор ингредиентов:

  • масло сливочное — 300 г;
  • шампиньоны — 2 кг;
  • сливки (20% жирности) — 60 г;
  • специи, соль — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания блюда:

  1. На первом этапе приготовления следует выложить свежие грибы в таз, тщательно их промыть, протереть шампиньоны салфетками. При необходимости нужно снять со шляпок кожицу.
  2. Далее необходимо распустить в сотейнике масло, затем добавить к нему сливки. Хорошо перемешать полученную смесь, нагревать продукты на тихом огне до образования однородной массы.
  3. Теперь нужно снять емкость с огня, выложить в неё грибы, аккуратно соединить шампиньоны со сливочным составом, отправить заготовку на 2,5–3 ч. в холод.
  4. Когда шампиньоны настоятся, необходимо приправить их солью и всеми специями, затем разместить на решетке рядами, выкладывая грибы чуть поодаль друг от друга.
  5. Запекать продукты следует на среднем жару в течение 5–7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подать угощение в горячем виде в качестве самостоятельного блюда со сливочным соусом.

В сметане

Кисломолочный продукт — классика приготовления шампиньонов на мангале, в сковороде или в духовке.

Как жарить шампиньоны на мангале

Дополнить состав рецепта можно маленькими отваренными клубными молодого картофеля.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов:

  • зубки чеснока — 8 шт.;
  • сметана (жирность от 35%) — 300 г;
  • грибы — 2 кг;
  • соус соевый — 120 мл;
  • травы прованские — 20 г;
  • укроп, соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Описание рецепта:

  1. Начать процесс приготовления блюда рекомендовано с очистки шампиньонов от песка и земли. Далее необходимо хорошо промыть и просушить продукт.
  2. После обработки грибов нужно поместить сметану (желательно домашнюю) в просторную чашу. Сюда же следует отправить подобранные пряности, соль, щепотку жгучего перца.
  3. Теперь необходимо промыть всю зелень, стряхнуть с растений лишнюю влагу, затем мелко нарубить траву.
  4. Далее нужно добавить в сметанный состав нашинкованную зелень, влить в полученную массу соевый соус, присоединить измельченный чеснок. Перемешать приготовленный маринад, после чего следует поместить в него грибы, выдержать их в ароматной смеси до 40 мин.
  5. Когда шампиньоны настоятся в душистом составе, необходимо нанизать шляпки на шампуры или выложить на решетку мангала.
  6. Запекать продукт нужно 30–40 мин., пока грибы не подрумянятся со всех сторон.

Правила подачи блюда, украшение

Расположить золотистые грибы на широком блюде вместе с запеченным молодым картофелем. Подать угощение к столу под ароматной укропной нарезкой.

В беконе

Шампиньоны на мангале, рецепт которых включает засоленное мясо, готовятся очень быстро и аппетитно.

Как жарить шампиньоны на мангале

Гармоничное сочетание тонко оформленного бекона с белыми благородными грибами не нуждается в дополнительных компонентах.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • масло кунжутное и оливковое — 5 и 15 мл соответственно;
  • бекон — около 400 г;
  • шампиньоны — 24 шт.;
  • уксус (9%) — ½ ч. л.;
  • базилик, соль, перец, орегано — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий:

  1. Начать процесс приготовления желательно с получения соуса. Для этого нужно выложить в пиалу оба вида масел, добавить в состав уксус (можно использовать сок лимона). Присоединить к образованной смеси выбранные пряности, всыпать перец и соль, затем хорошо перемешать соус.
  2. Далее следует выложить заранее очищенные, промытые и просушенные шампиньоны в приготовленный маринад, оставить в нем продукт на 2–3 ч.
  3. Пока шампиньоны настаиваются, нужно нарезать мясо тонкими пластами. Каждый из кусочков в среднем весит 16 г, поэтому должно получиться до 24 ломтиков, что будет соответствовать количеству шампиньонов.
  4. Теперь необходимо завернуть каждый гриб в полоску бекона, затем нужно осторожно нанизать изделия на шампуры.
  5. Запекать продукты на мангале следует до образования на мясе хрустящей румяной корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо в горячем виде вместе. Украсить угощение можно пером зеленого лука, веточками укропа, домашней сметаной.

С помидорами

Красные овощи хорошо сочетаются с белыми грибами.

Как жарить шампиньоны на мангале

Для придания блюду легкого сладковатого оттенка можно добавить в состав маринада розовый перец, по вкусу схожий с кориандром.

Состав ингредиентов

Перечень компонентов:

  • майонез — 200 г;
  • грибы — 500 кг;
  • сок лайма — 1 ст. л.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • небольшие томаты — 350–400 г;
  • соль, укроп — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. На первоначальном этапе следует отсортировать заранее очищенные от грязи шампиньоны. Мелкие экземпляры, которые имеют обыкновение проваливаться через большие отверстия решетки, лучше поджарить с помощью барбекю. Крупные шляпки можно запечь на шампурах.
  2. Теперь нужно выложить отобранные грибы в таз. Для получения маринада необходимо соединить в чаше майонез с измельченным чесноком, соком лайма, щепоткой соли. Взбить полученную массу венчиком до образования однородного состава.
  3. Далее следует погрузить грибы в образованную смесь, затем руками обмазать каждую шляпку. Оставить подготовленные шампиньоны на 3–4 ч. в холодильнике.
  4. Тем временем нужно промыть помидоры, промокнуть овощи салфетками, разделить плоды на кружочки толщиной до ½ см. Желательно использовать спелые, но плотные томаты.
  5. Теперь необходимо нанизать замаринованные шампиньоны на шампуры, чередуя шляпки с дольками помидоров.
  6. Запекать продукты на мангале следует в течение 7–10 мин. до образования румяной корочки на всех компонентах шашлыков.

Правила подачи блюда, украшение

Подать к столу с овощами и зеленью, отваренной или поджаренной рыбой.

Под винным соусом

Полученный маринад с применением слабого алкоголя отличается низкой калорийностью, потому пользуется популярностью у людей, следящих за своим весом. Рецепт блюда можно дополнить веточкой тимьяна.

Как жарить шампиньоны на мангале

Терпкий запах травы придаст угощению особый аромат, полезные свойства растения наладят пищеварение.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов:

  • масло оливы — 80 мл;
  • шампиньоны — 500–600 г;
  • сахар-песок, соль — по 3 г;
  • вино белое — 100 мл;
  • смесь перцев, лимонный базилик — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления:

  1. Создание данного блюда следует начать с получения соуса. Для этого нужно поместить в чашу 2–3 измельченных листика базилика, добавить в емкость желаемое количество соли, масло и сахар-песок.
  2. Теперь следует хорошо растереть ложкой ароматную массу, затем влить в неё вино, после чего перемешать полученную смесь.
  3. Далее необходимо приступить к обработке грибов. Нужно очистить шампиньоны от грязи, промокнуть их чуть влажным полотенцем. Опустить продукт в полученный соус, осторожно, не ломая шляпки, нужно обмазать их маринадом, оставить на 1 ч. в таком виде.
  4. На завершающем этапе следует выложить подготовленные грибы на решетку мангала, затем выпекать шампиньоны до румяности, постоянно переворачивая шляпки.

Что можно добавить

Полученное кушанья можно дополнить веточкой тимьяна. Терпкий запах травы придаст угощению особый аромат, полезные свойства растения наладят пищеварение.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо с чесночным или сметанным соусом.

С уксусом

Шампиньоны на мангале (рецепт еды можно корректировать по своим предпочтениям), предварительно замаринованные в кислом составе, очень напоминают по вкусу и аромату мясную заготовку для шашлыков.

Как жарить шампиньоны на мангале

Хорошие оттенки создает в соусе бальзамический уксус, но вместо него можно добавить винный или рисовый продукт.

Состав ингредиентов

Набор компонентов:

  • масло оливы — 250 мл;
  • зубки чеснока — 5–6 шт.;
  • грибы — 500 –600 г;
  • уксус бальзамический — 90 мл;
  • горчица дижонская — 10 г;
  • соль — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Начать технологический процесс рекомендуется с получения соуса. Для этого нужно соединить в чаше горчицу, масло и уксус. Перемешать образованную смесь до получения однородной массы, затем необходимо добавить в состав измельченный чеснок.
  2. Далее нужно обработать свежие грибы. Если они не сильно засорены, можно просто протереть продукт влажной тканью. Мыть шампиньоны следует лишь при сильной загрязненности, используя для этого мягкую щетку. По окончании данной процедуры необходимо сразу просушить грибы, удаляя с них лишнюю влагу.
  3. Далее нужно смазать шампиньоны полученным соусом, затем выложить шляпки на решетке мангала.
  4. Запечь продукты, периодически переворачивая и обрабатывая грибы душистым составом. Процесс приготовления займет 5–7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подать созданное блюдо к столу рекомендуется в горячем состоянии. Сервировать кушанье нужно свежими овощами и зеленью. Когда запланирована встреча гостей, не стоит рисковать результатом своего кулинарного творчества.

Лучше запастись стандартными, но проверенными рекомендациями правильного запекания шампиньонов:

  1. Процесс приготовления грибов на мангале происходит недолго и не на сильном жару, поэтому от вредоносных микроорганизмов подобная тепловая обработка не спасет. Для того чтобы избежать проблем со здоровьем, следует использовать только свежие шампиньоны. Известные короли европы устраивали в своих резиденциях специальные подвалы, в которых культивировали особые грибы. Выращенные шампиньоны были самыми сочными и вкусными, достойными исключительно стола монархов. При этом никто не смел их даже пробовать.
  2. Для создания вкусного блюда желательно использовать хорошо прогоревшие угли из дерева березы.
  3. Категорически запрещено при розжиге применять бензин или подобные горючие смеси (газеты), иначе вредные вещества попадут в дым, затем в грибы, а с ними — прямиком в организм.
  4. Важнейшим элементом получения аппетитной еды является маринад, благодаря которому грибы превращаются в настоящий деликатес. Существуют разнообразные вариации соусов, выбор состава зависит от личных предпочтений. Технология приготовления практически идентична созданию таких же смесей для мяса.
  5. Особое внимание обратить на присутствие растительного масла в составе маринада. Именно этот компонент образует на грибах пленку, которая предотвращает засыхание продукта во время его запекания. К тому же масло оливы способствует сохранению природного запаха деликатесных грибов.
  6. Не рекомендовано использовать фабричные в пакетах пряности, часто содержащие искусственные ароматизаторы.
    Как жарить шампиньоны на мангале
  7. Нельзя мариновать грибы в емкостях из алюминия. Такая посуда быстро окисляется, находящиеся в ней продукты наполняются вредными для здоровья веществами, еда приобретает металлический привкус.
  8. Не стоит готовить сразу много маринада. Лучше поместить грибы в пакет, залить небольшим количеством соуса и слегка потрясти содержимое. Такой прием обеспечит быстрое и экономичное распределение состава по всему продукту. При необходимости дополнить компоненты соуса.
  9. Постоянно контролировать процесс запекания грибов, не забывая почаще их переворачивать.
  10. Шампиньоны отличаются хрупкостью, потому часто ломаются или срываются в процессе жарки. Чтобы избежать таких неприятностей, лучше готовить только шляпки (крупные порезать на части), размещая на решетке гриля. В качестве шампуров использовать максимально тонкие пруты.
  11. Для того чтобы избежать неприятностей с пищеварением, нужно хорошо прожаривать продукт, действуя по принципу — лучше пережарить, нежели не дожарить.
  12. Следует также иметь в виду, что грибной шашлык не является обычной овощной добавкой. Это полноценное блюдо, способное достойно возглавить любой праздничный стол. Для людей, не употребляющих мясо, подобная еда станет настоящим спасением.
  13. Правильно запекать шампиньоны — занятие не только полезное, но и увлекательное. Готовить грибы на мангале можно по любому рецепту. И чем он будет проще, тем лучшего результата можно ожидать как от созданной еды, так и процесса пищеварения.

Видео о шампиньонах на мангале

Отличный рецепт шампиньонов на мангале:

https://youtu.be/IvQfxzGIWe4

Источник: quickdiets.ru

Как жарить шампиньоны на углях: кулинарные секреты

Пожарить на углях шампиньоны – задача не из сложных, она окажется по плечу даже малоопытному кулинару. В помощь ему мы приводим несколько кулинарных советов.

  • Приготовить на мангале можно любые шампиньоны, лишь бы они были свежими. На шампурах жарят лишь крупные экземпляры – мелкие грибочки просто развалятся при попытке нанизать их на широкое лезвие. На решетке или деревянных шпажках можно приготовить как крупные, так и средние по размеру грибы. Мелкие экземпляры удастся приготовить лишь на решетке с мелкими ячейками, иначе они будут сваливаться на угли.
  • Очищать ли шляпки шампиньонов от верхнего слоя, решает сам кулинар. Задача эта трудоемкая, и выполнять ее имеет смысл лишь тогда, когда шампиньоны по-настоящему крупны. Но и в этом случае от этой процедуры можно отказаться. А вот помыть и обтереть салфеткой грибы нужно обязательно. Причем действовать нужно быстро, чтобы шампиньоны не успели впитать в себя много жидкости. Также часто у ножек грибов срезают кончики, если те успели потемнеть.
  • На мангале шампиньоны жарят и запекают целиком, но ножки сохранять требуется не всегда. Если ножки грибов не используются для приготовления закуски, из них можно сварить суп. Уверяем вас, бульон из них получается наваристый и вкусный.
  • Сколько жарить шампиньоны на углях, зависит от размера грибов. Максимальное время приготовления шампиньонов на мангале составляет 15 минут, минимальное – 5 минут. Для определения готовности закуски обращают внимание на ее внешний вид и запах. Если шампиньоны уже со всех сторон подрумянились и источают соблазнительный аромат, их можно снимать с шампуров или решетки, подавать к столу.
  • Во время приготовления на углях шампиньоны необходимо переворачивать для обеспечения равномерной прожарки и исключения их подгорания.

Для придания закуске из шампиньонов еще более ярких и богатых органолептических качеств их часто перед жаркой на мангале маринуют. Однако приготовить эти грибы на мангале можно и без маринада, полив соусом непосредственно перед подачей их к столу. Отказаться от маринада можно и тогда, когда в состав закуски входят продукты, способные придать шампиньонам более выразительный вкус (сало, бекон, сыр).

Предлагаем вам также узнать, как приготовить на мангале баклажаны, а также как пожарить на углях кабачки.

Советы, как правильно замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Замариновать шампиньоны для жарки на мангале сможет даже ребенок, если только вам вздумается поручить ему это ответственное дело. Однако для достижения наилучшего результата при мариновании грибов стоит учесть несколько нюансов.

  • Не маринуйте грибы (да и другие продукты) в посуде из алюминия. Она моментально окисляется, снабжая кушанье вредными веществами и одновременно придавая им металлический привкус, который не нравится даже самым большим любителям кулинарных экспериментов. Лучше всего воспользоваться эмалированными или стеклянными емкостями, в крайнем случае – пластиковыми контейнерами.
  • Не стоит готовить слишком много маринада. Если грибы поместить в пакет и залить соусом, то он хорошо покроет их, даже если его мало. Также грибы можно покрыть маринадом с помощью кулинарной кисти. Хороший эффект дает и перемешивание продуктов руками.
  • Сколько мариновать шампиньоны, зависит от конкретного рецепта. Маринады, в состав которых входят уксус, лимонный сок или майонез, считаются быстрыми. В них держать шампиньоны нет необходимости больше часа, обычно хватает даже 30 минут. В составах на основе соевого соуса, оливкового масла, сметаны грибы желательно подержать подольше: от 2 до 3 часов.

Ниже вы найдете рецепты маринада для шампиньонов гриль, которые считаются наиболее удачными.

как замариновать шампиньоны

Рецепты популярных маринадов для шампиньонов

Известно, что для каждого продукта есть подходящие и неподходящие пряности, специи, соусы. Касается это и грибов. Считается, что для их маринования больше подходят жирные составы на основе растительного или сливочного масла, сметаны или майонеза. Неплохим дополнением будут соевый соус, чеснок. Из специй можно использовать практически все виды перца, комплексную приправу хмели-сунели. Хорошей идеей будет включить в состав маринада, предназначенного для шампиньонов, прованские или итальянские сушеные травы.

Вы можете составить маринад для шампиньонов, ориентируясь на свой вкус, или же воспользоваться готовыми решениями.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

На килограмм шампиньонов потребуются полстакана рафинированного постного масла, большой лимон, столовая ложка итальянских или прованских пряных трав (сушеных). Из разрезанного пополам лимона выдавливается сок, смешивается с маслом и ароматными травами. Соль и смесь перцев добавляются по вкусу.

Маринад на оливковом масле с соевым соусом

На килограмм грибов берут по 5 столовых ложек соевого соуса и оливкового масла, смешивают. По вкусу добавляют черный перец и хмели-сунели. Остается взбить венчиком, чтобы маринад приобрел однородность, и можно мариновать грибы.

Маринад из майонеза с чесноком

На килограмм основного продукта берут маленькую пачку майонеза (150-200 мл), смешивают его с двумя дольками чеснока, пропущенного через пресс, столовой ложкой сока лайма или лимона, сухой приправой для грибов. Получившуюся массу взбивают венчиком (до приобретения ею однородности). В майонезно-чесночный соус погружают подготовленные грибы, перемешивают их руками. Спустя 1,5-2 часа их можно готовить на мангале.

Маринад из сметаны с чесноком

Пачки сметаны (0,25 л) хватит, чтобы замариновать 1,5-2 кг шампиньонов.  Соевого соуса потребуется в два раза меньше. Указанные компоненты нужно поместить в миску, перемешать. Головку чеснока разделяют на дольки, которые затем очищают, раздавливают прессом и добавляют к приготовленной жидкой смеси. Остается добавить соль, перчик, прованскую смесь (по вкусу) и хорошо перемешать.

В сметанном соусе шампиньоны для приобретения ими насыщенного вкуса рекомендуют держать 2-3 часа, убрав миску с ними в холодильник или хотя бы поставив ее в тени.

Винный маринад для грибного шашлыка

Смешайте стакан вина (0,25 мл), постное масло (60 мл), яблочный уксус (20 мл), сахар (10 г). Пару луковиц нарежьте колечками, помните. Соедините 0,5 кг подготовленных грибов с луком, посолите их и поперчите. Залейте подготовленной жидкой смесью. Уберите на 30-60 минут в прохладное место.

Экономичным этот вариант маринада назвать нельзя, но результат оправдывает потраченные средства.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Рафинированное растительное масло и соевый соус берут в равном количестве (на 1 кг грибов – по 100 мл), перемешают. Вливают в получившийся состав столовую ложку 6-процентного уксуса, добавляют чайную ложку горчичного порошка и 5 раздавленных прессом чесночных зубчиков. Продукты хорошо перемешивают. Маринад переливают в пакет с грибами. Через пару-тройку минут приступают к их жарке на мангале.

Сливочный маринад для шампиньонов

Небольшой пакетик жирных сливок (0,2 л) переливают в миску и взбивают. Соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают продукты вместе. Вводят соль и перец. Обмазывают грибы сливочным соусом. Ждут не менее часа, затем обжаривают грибочки на решетке мангала.

Необычный смородиновый маринад

Берут 300-400 г смородины (черной или красной), измельчают блендером или просто разминают, отжимают. В смородиновый сок всыпают большую ложку молотой паприки, вливают такое же количество растопленного меда. Размешав, подсаливают по вкусу. Погружают в смородиновый сок грибы (1 кг), оставляют на 3 часа.

Зная рецепты маринада, подходящего для шампиньонов, вы сможете быстро и вкусно приготовить из них шашлык или барбекю. Но все же предлагаем вам ознакомиться с несколькими популярными вариантами закуски из этих грибов, приготовленных на углях. Рецепты, приведенные ниже, заслуживают внимания.

шампиньоны, приготовленные на углях

Классический рецепт шашлыка из шампиньонов (без майонеза)

Что нужно:

  • крупные шампиньоны – 1 кг;
  • очищенное подсолнечное масло (или оливковое первого отжима) – 100 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • свежая зелень (базилик или петрушка) – 50 г.

Как приготовить:

  1. Промойте грибы, обсушите их бумажными салфетками. Укоротите у шампиньонов ножки, чтобы они выступали из-под шляпок не слишком сильно.
  2. Сложите грибы в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Влейте в пакет масло и сок лимона, всыпьте соль и перец.
  4. Потрясите пакет, чтобы продукты перемешались.
  5. Примерно через час или полтора извлеките грибы из пакета и нанижите их на шампуры. Прокалывая грибы, держите их шляпки в ладони, тогда риск разрушить их неловким движением будет ниже.
  6. Поместите шампуры с шампиньонами над мангалом. Обжаривайте грибы, через каждые 2 минуты переворачивая шампуры, в течение 12-15 минут. Если жар от углей большой, не исключено, что закуска приготовится даже раньше.

Подрумянившиеся грибы осторожно стащите вилкой с шампуров на блюдо. Помойте, промокните салфеткой базилик или петрушку. Измельчите зелень ножом, посыпьте ею закуску и приглашайте участников пикника снимать пробу.

 

Простой рецепт шашлыка из шампиньонов в майонезе

Что нужно:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • майонез – 0,2-0,25 л;
  • соевый соус – 50 мл;
  • приправа для грибов – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вымойте грибы, обсушите. Срежьте у ножек нижнюю часть, если видите, что она потемнела.
  2. Майонез выложите в миску, смешайте его с грибной приправой и соевым соусом.
  3. Положите в майонезный соус грибы, перемешайте руками.
  4. Обтяните миску пищевой пленкой. Поставьте в тень.
  5. Деревянные шампуры положите в ведро, наполненное чистой водой. Вымачивайте их около 20 минут.
  6. Нанижите грибы на подготовленные шпажки.
  7. Уложите заготовку на мангал. Жарьте грибной шашлык 10-15 минут, не забывая переворачивать, пока шампиньоны не подрумянятся со всех сторон и не начнут издавать соблазнительный запах.

Сняв грибы со шпажек, подайте их как гарнир к шашлыку или отдельно. Наиболее вкусны они горячими, но и остыв сохраняют хорошие органолептические качества.

шашлык из шампиньонов

Шампиньоны в пикантном маринаде, пожаренные на решетке

Что нужно:

  • шампиньоны (среднего размера) – 0,5 кг;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • жгучий красный перец – 1 шт.;
  • соевый соус или соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте шампиньоны, вымыв их, обсушив.
  2. Перец очистите от семян, перегородок. Перечную мякоть как можно мельче нарежьте.
  3. В небольшой миску смешайте масло, уксус, соевый соус и измельченный перчик.
  4. Поделите приготовленный соус на две части.
  5. В половине соуса замаринуйте шампиньоны.
  6. Через час положите грибы между решетками приспособления для приготовления барбекю. Закрепите решетки, сдвинув к ним кольцо на ручке, чтобы они не раскрывались.
  7. Поместите решетку с грибами на мангал. Жарьте их 10 минут, через каждые 60-90 секунд переворачивая решетку.

Высыпьте грибы на блюдо, полейте оставшимся соусом, подайте к столу. Такие шампиньоны понравятся любителям острого.

 

Шампиньоны по-корейски на мангале

Что нужно:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • мед – 20 мл;
  • имбирный порошок – 20 г;
  • чесночный порошок – 5 г;
  • рисовое вино (можно заменить виноградным) – 60 мл.

Как приготовить:

  1. Подготовьте грибы.
  2. Растопите мед.
  3. Смешайте все жидкие компоненты. Добавьте к ним чесночный порошок и молотый имбирь. Хорошо перемешайте.
  4. Половину получившегося соуса отлейте для подачи блюда к столу. В оставшейся смеси замаринуйте шампиньоны.
  5. Через час выложите грибы на решетку (или на сетку мангала), пожарьте до готовности.

Подавайте кушанье с соусом, который был отложен в процессе приготовления. Соус можно предложить отдельно или полить им готовые грибы.

шампиньоны на шпажках и на решетке

Шампиньоны, запеченные на мангале в фольге (без маринада)

Что нужно:

  • шампиньоны – 0.5 кг;
  • сливочное масло – пачка;
  • свежая зелень – 50 г;
  • чеснок – головка;
  • итальянские травы – пакетик;
  • соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Помойте грибы, дайте им обсохнуть. Осторожно отделите ножки, стараясь не повредить шляпки.
  2. Ножки мелко порежьте, положите в отдельную тарелку.
  3. Мелко порежьте зелень.
  4. В чистую миску выложите размякшее масло, добавьте к нему свежую и сушеную зелень, перец, соль.
  5. Очищенные чесночные зубчики раздавите специальным приспособлением. Отправьте чеснок в миску с маслом.
  6. Перемешайте содержимое миски, пересыпьте в нее грибные ножки, размешайте еще разок.
  7. Наполните шляпки сливочной смесью.
  8. Запакуйте грибы в фольгу (по одному).
  9. Разложите блестящие свертки на сетке над мангалом. Запекайте 10 минут.

Когда фольга остынет, извлеките из нее запеченные на мангале шампиньоны и подайте к столу. Эта закуска получается нежной и сочной, она буквально тает во рту.

 

Простой рецепт шампиньонов в сметане, пожаренных на решетке

Что нужно:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • сметана – 120 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • столовая горчица – 10 мл;
  • яблочный уксус – 10 мл;
  • соль, перец, пряные травы – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Горчицу смешайте с большой ложкой сметаны, затем с оставшейся сметаной.
  2. Добавьте уксус и соевый соус. Взболтайте венчиком.
  3. Положите в соус подготовленные грибы. Аккуратно перемешайте.
  4. Уберите на холод на 2-3 часа.
  5. Разложите грибы на решетке, подрумяньте в течение 10-15 минут.

Нежный и одновременно пикантный вкус сделанных по приведенному рецепту шампиньонов не оставит равнодушным ни одного гурмана. Сторонникам здорового питания этот рецепт тоже должен понравиться.

шампиньоны с салом

Шашлык из шампиньонов с салом

Что нужно:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сало – 0,25 кг;
  • соль, смесь перцев, сушеные травы – на свой вкус;
  • лимонный сок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. У предварительно вымытых и обсушенных шампиньонов удалите ножки, чтобы позже шляпки плотнее прилегали друг кругу, сжимая кусочки сала. Оно будет таять, пропитывая грибы жиром.
  2. Сало нарежьте тонкими ломтиками размером примерно со шляпки грибов.
  3. Сбрызните шляпки шампиньонов лимонным соком, обсыпьте их солью, приправами.
  4. Нанижите на шампуры или предварительно вымоченные деревянные шпажки подготовленные продукты, чередуя шляпки грибов и кусочки сала.
  5. Пожарьте шашлычки на углях в течение 10 минут.

Несмотря на то, что шампиньоны по данному рецепту готовятся без предварительного маринования, они получаются сочными и ароматными, так как в процессе приготовления хорошо пропитываются жиром, вытапливаемом из сала.

Шампиньоны в беконе на шампурах

Что нужно:

  • крупные шампиньоны – 10-12 шт.;
  • бекон – 10-12 ломтиков;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • соль, перец, сушеные орегано и базилик – по чайной ложке.

Как приготовить:

  1. У шампиньонов отрежьте ножки так, чтобы они не выглядывали из шляпок.
  2. Масло смешайте с уксусом, базиликом, орегано, солью и перцем.
  3. Посредством кулинарной кисти покройте грибы пряным соусом.
  4. Оборачивайте грибы в пластины бекона и нанизывайте на шампуры, тем самым не давая бекону соскочить.
  5. Жарьте грибы в течение 12-15 минут, переворачивая шампуры через каждые 2 минуты.

Этот вариант закуски из пожаренных на мангале шампиньонов считается одним из лучших.  Существует большая вероятность, что со стола это незатейливое кушанье исчезнет быстрее шашлыка.

шампиньоны на углях

Шампиньоны, фаршированные салом, запеченные в фольге

Что нужно:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сало (соленое) – 150 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отделите ножки шампиньонов от шляпок. Шляпки со всех сторон посыпьте солью и перцем.
  2. Ножки грибов и сало как можно мельче порежьте или измельчите с помощью блендера.
  3. Раздавите чеснок, смешайте его с салом и грибными ножками.
  4. Наполните получившейся смесью шляпки грибов. Заверните их в фольгу.
  5. Запеките фаршированные грибы на решетке мангала в течение 10 минут.

По этому рецепту можно готовить шампиньоны и в домашних условиях. Запекая грибы в духовке, можно обойтись и без фольги. Времени потребуется на 5-10 минут больше.

фаршированные шампиньоны

Шампиньоны, фаршированные сыром, в беконе

Что нужно:

  • сырокопченый бекон – 12 пластин;
  • шампиньоны – 12 шт.;
  • плавленый сыр – 0,25 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, специи, чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сыр натрите, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и размягченным сливочным маслом.
  2. У грибов срежьте ножки, не удаляя их полностью. Нужно лишь, чтобы ножки не выглядывали из шляпок.
  3. Заполните шляпки приготовленной смесью.
  4. Заверните фаршированные грибы в бекон. Если ваша решетка не позволяет зажать грибы, скрепите конструкцию из шампиньонов и бекона деревянными зубочистками, предварительно вымоченными.
  5. Уложите обернутые беконом грибы на решетку. Обжаривайте их до готовности. На это требуется 10-15 минут.

Выбрав этот рецепт, вы приготовите на углях полноценную закуску, достойную праздничного стола. Вряд ли кто сможет устоять перед этим благоухающим яством.

Блюда из шампиньонов по душе любому гурману. Многие предпочитают их мясу, рыбе и овощам. Попробуйте приготовить эти грибы на мангале. Можете не сомневаться: все участники пикника будут рады такому угощению и сметут грибную закуску со стола за считанные минуты.

закуски, шашлык

Источник: www.dom-7ya.ru

1. Простой маринад 

Шампиньоны на мангале: рецепты маринада грибного шашлыка

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 1 кг
  • Соль, перец — по вкусу
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Укроп, петрушка — по вкусу
  • Майонез — 4-5 ст л

Приготовление

  1. Шампиньоны помыть, очистить кожуру, переложить в глубокую емкость. 
  2. Начинам мариновать: мелко нарезаем зелень, посыпаем грибы. Солим, перчим, натираем на терке чеснок.
  3. Добавляем майонез (можно использовать и сметану), тщательно перемешиваем. Оставляем на 12 часов или на сутки, чтобы все хорошо замариновалось. 
  4. Нанизываем на шампуры, 20 минут зажариваем на мангале.

2. Идеальный рецепт

Шампиньоны на мангале: рецепты маринада грибного шашлыка

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Паприка, молотый перец, кориандр, соль — 1 ч л
  • Зелень — по вкусу
  • Майонез — 4 ст л

Приготовление

  1. Грибы вымыть, высушить. Положить в глубокую емкость, но лучше всего на противень.
  2. Сверху посыпать паприкой, молотым перцем, солью, кориандром, перемешать.
  3. Залить майонезом. Лучше его не жалеть, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным. 
  4. Выдавить чеснок, добавить мелконарезанную зелень, тщательно перемешать. Отправляем в холодильник на 2-3 часа. 
  5. В это время выкладываем грибы на решетку ножкой кверху. Если маринад остался на стенках емкости, лучше его собрать и выложить на шампиньоны. 
  6. Кладем решетку на мангал так, чтобы ножки овощей были внизу. 
  7. Как только они начнут выделять сок, переворачиваем их на другую сторону. Обжариваем до полной готовности. 

3. Грибы по-кавказски

Шампиньоны на мангале: рецепты маринада грибного шашлыка

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 1-2 кг
  • Растительное масло — 3-4 ст л
  • Паприка — 15 г

Приготовление

  1. Лучше выбирать крупные и свежие овощи. Хорошо их моем, сушим, нанизываем на шампуры плотно друг к другу, как на фото.
  2. В чашу наливаем растительное масло, добавляем паприку, перемешиваем.
  3. Разжигаем жаркий огонь — готовим мангал. Специальной кисточкой смазываем грибы соусом. 
  4. Жарим до полной готовности. К столу можно подавать с жареной картошкой или запеченной курицей, а также маринованными огурцами.

4. Рецепт с чесночно-сметанным маринадом

Шампиньоны на мангале: рецепты маринада грибного шашлыка

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Укроп — 5-7 пучков
  • Соль — по вкусу
  • Паприка — ½ ст л
  • Куркума — ½ ст л
  • Сметана — 200 г

Приготовление

  1. Овощи вымыть, высушить, выложить в миску. Посолить, добавить паприку, куркуму, измельченный чеснок.
  2. Мелко нарезать укроп, добавить сметану. Тщательно перемешать, чтобы все специи впитались в шампиньоны.
  3. Оставляем на 30-60 минут, а в это время разводим огонь. Нанизываем грибы на шампуры сбоку.
  4. Жарим, как обычный мясной шашлык, 10-15 минут. 

5. Грибы в соево-чесночном соусе

Шампиньоны на мангале: рецепты маринада грибного шашлыка

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Чеснок — 1-2 головки
  • Минеральная вода — 1 л
  • Соевый соус — 400 мл
  • Черный перец молотый — ½ ч л

Приготовление

  1. Хорошо промываем овощи, сушим, кладем в глубокую емкость. Начинаем приготовление блюда. Очищаем чеснок, измельчаем его.
  2. Добавляем черный молотый перец и соевый соус. В конце заливаем минеральной водой, тщательно перемешиваем. Ставим сверху компресс, а в это время подготавливаем уголь.
  3. Грибы выкладываем на решетку, обжариваем столько, сколько требуется для появления корочки. 

6. Овощное ассорти

Шампиньоны на мангале: рецепты маринада грибного шашлыка

Ингредиенты

  • Баклажаны — 500 г
  • Кабачок — 500 г
  • Красный и желтый перец — 500 г
  • Шампиньоны — 500 г
  • Лук — 2-3 шт
  • Соевый соус — 1 ст л
  • Растительное масло — 100 мл
  • Мед — 1 ст л
  • Уксус — 1 ч л
  • Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

  1. Овощи хорошо вымыть, высушить, нарезаем кружочками (грибы можно зажаривать целиком).
  2. В небольшой емкости смешиваем соевый соус, растительное масло, мед и уксус — заливаем овощи, после нужно поперчить. Оставляем мариноваться полчаса.
  3. Овощи выкладываем на решетку, жарим 10-15 минут до красивой корочки. Получается идеальный гарнир для мяса.

7. Ватрушки из шампиньонов на мангале

Шампиньоны на мангале: рецепты маринада грибного шашлыка

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень — по вкусу
  • Творог — 500 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Сыр — 300 г

Приготовление

  1. Овощи вымыть, высушить, аккуратно убрать ножки. Солим и перчим все грибы. Добавляем внутрь измельченный чеснок. 
  2. В каждый гриб кладем по чайной ложке сливочного масла.
  3. Приготавливаем начинку: творог смешиваем с зеленью, добавляем яйцо.
  4. Творожной массой фаршируем грибы, сверху посыпаем сыром. 
  5. Пожарим ватрушки на мангале. Лучше всего использовать решетку, а сверху на нее выкладывать грибы. 

8. Классический рецепт

Шампиньоны на мангале: рецепты маринада грибного шашлыка

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Майонез — 5 ст л
  • Вода — 100 мл
  • Чеснок — 1 головка
  • Черный молотый перец, соль — по вкусу
  • Зелень — 5-10 пучков

Приготовление

  1. Грибы вымыть, высушить. В отдельную емкость добавить майонез, смешать с водой, добавить измельченный чеснок. 
  2. Смесь посолить, поперчить, добавить зелень и овощи, все хорошо перемешать. 
  3. Через 40 минут можем начинать жарку на гриле. Блюдо готово! Приятного аппетита!

9. Рецепт сочных овощей со сливочным соусом

Шампиньоны на мангале: рецепты маринада грибного шашлыка

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Сливочное масло — 100 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Сметана 20 % — 100 г

Приготовление

  1. Грибы быстро промываем в воде, чтобы не впитывалась лишняя жидкость. 
  2. Сливочное масло растопить, добавить измельченный чеснок. Посолить, поперчить. 
  3. Добавить сметану, тщательно перемешать до однородной массы. 
  4. Полученную массу выливаем в грибы — каждый гриб должен быть в маринаде. 
  5. Оставляем на 2 часа, а потом нанизываем на шампуры. Зажариваем на углях, переворачивая каждые 2 минуты. Довести до готовности. Приятного аппетита!

304

 

 

Источник: vkusno.mirtesen.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.