Острый маринад для курицы



16.08.2020 Пьер Ганьер Кулинария


Лучший маринад для курицы: варианты и рецепты приготовления

Каждый находится в поисках лучшего маринада для курицы. Ведь он помогает получить нежное, сочное и ароматное мясо. Грамотно подобранный маринад позволяет получить новое, оригинальное блюдо. Чаще всего такие маринады очень просто приготовить самим. Для них берут самые простые ингредиенты, от горчицы и майонеза до гранатового соуса и мяты. Каждый найдет что-то на свой вкус.

Простые советы для вкусной курицы

Прежде чем выбрать какой-либо маринад, нужно обратить внимание на простые советы. К примеру, чем больше кусочки курицы, тем дольше их стоит держать в маринаде. Так, целую тушку лучше всего оставлять на ночь. А крылышки и кусочки грудки успешно можно замариновать и за час.

Если процесс маринования занимает больше двух часов, то стоит убрать мясо в холодильник, предварительно накрыв пленкой или же миской. Также стоит отметить, что если в маринаде есть соль, то лучше добавлять ее за десять минут до начала готовки, чтобы мясо было еще более нежным и сочным.

Вкусный луковый маринад для голени

Это самый вкусный маринад для курицы, а лучше для куриных голеней. Они достаточно мясистые, сочные. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:


  • пару столовых ложек соевого соуса;
  • пару головок белого лука;
  • зубчик чеснока;
  • чайную ложку соли;
  • десять грамм имбиря;
  • столовую ложку любимого томатного соуса.
  • Это количество ингредиентов рассчитано на 500 грамм курицы.

    Лук, чеснок и имбирь чистят. Все измельчают на терке или же с помощью блендера. Добавляют соевый соус, для пикантности кладут любимые специи. Кладут соль и томатный соус. В маринад кладут промытые и обсушенные голени, маринуют мясо в лучшем маринаде для курицы примерно час. После отжимают излишки влаги, обжаривают кусочки на растительном масле.

    Лучший маринад для курицы: варианты и рецепты приготовления

    Вкусный маринад со сметаной


    Этот вариант маринада может сделать каждый. Берут самые простые продукты, которые точно есть в каждом доме. Для такого лучшего маринада для курицы нужно взять:

  • Три столовые ложки сметаны.
  • Четверть стакана газированной воды.
  • Чайную ложку соли.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • Немного черного молотого перца.
  • Половину чайной ложки специй. Отлично подходят смеси перцев, семена горчицы, куркума.
  • Чайную ложку горчицы.
  • Для начала курицу натирают солью. После добавляют сметану, горчицу и тщательно размешивают. Посыпают приправами. Чеснок чистят, пропускают через пресс, кладут в миску к курице. Заливают газированной водой, размешивают очень тщательно. Маринуют мясо около тридцати минут, после избавляют от излишков маринада, запекают в духовке.

    Маринад для курицы с вином и апельсинами

    Этот вариант позволяет получить ароматное мясо, с пикантным привкусом. Такая курица имеет яркий азиатский вкус.

    Для приготовления такого маринада нужно взять следующие ингредиенты:

  • четверть стакана сухого белого вина;
  • столько же соевого соуса;
  • по столовой ложке тертого корня имбиря и чеснока, также натертого;
  • пару столовых ложек жидкого меда;
  • пару столовых ложек оливкового масла;
  • сок и цедру половины лимона;
  • сок и цедру целого апельсина;
  • чайную ложку хлопьев острого перца;
  • пару чайных ложек черного молотого перца;
  • чайную ложку соли.

  • Как видно из списка ингредиентов, этот лучший маринад для курицы получается сладким, но с ярко выраженным вкусом острого перца. Так что приготовленная с таким маринадом птица понравится всем любителям подобных сочетаний.

    Как замариновать курицу для запекания в духовке? Для начала курицу промывают, нарезают на кусочки и подсушивают. Все ингредиенты для маринада смешивают, дают им постоять около пяти минут, после заливают кусочки. Лучше всего переложить всю смесь в полиэтиленовый пакет, чтобы маринад обволакивал каждый кусочек. Оставляют так курицу на час, периодически перетряхивая пакет.

    После сливают жидкость, ее можно использовать для запекания. Для этого его кипятят около десяти минут, а после слегка остужают. Курицу укладывают на противень, запекают около двадцати минут, после сливают излишки жира. Смазывают кипяченным маринадом, отправляют в духовку, пока мясо не будет готово.

    Лучший маринад для курицы: варианты и рецепты приготовления

    Очень простой маринад на кефире

    По этому рецепту маринада можно приготовить любую часть курицы. Для такого простого соуса нужно взять:

  • 175 мл кефира любой жирности.
  • Пару столовых ложек нарезанного свежего базилика. Если используется сушеный, то его нужно всего две чайные ложки.
  • Пару столовых ложек растительного масла без запаха.
  • Два зубчика чеснока.
  • Четверть чайной ложки соли и черного молотого перца.
  • Чеснок чистят, трут на мелкой терке. Его количество можно регулировать по вкусу. Также, если нет свежего чеснока, можно взять сушеный. Все ингредиенты смешивают. Заливают маринадом кусочки курицы, тщательно размешивают, чтобы все было покрыто маринадом, укрывают емкость пищевой пленкой и оставляют минимум на час. После готовят любым способом.

    Пикантный мятный маринад для шашлыка

    Такой вкусный лучший маринад для курицы используют для приготовления шашлыка из курицы. Для него берут:

  • 500 мл молока;
  • три веточки свежей мяты;
  • 150 мл жидкого меда;
  • три листа лайма;
  • 300 мл соевого соуса;
  • острый перец по вкусу.

  • Молоко и соевый соус смешивают в миске, кладут мед, листочки мяты и лайма, можно предварительно порвать их руками. Кладут перец, размешивают. Заливают маринадом курицу, оставляют на два часа. В итоге блюдо получается мягким и очень нежным. Также такой маринад используют и для баранины, она отбивает специфический запах такого вида мяса.

    Маринад из меда и облепихи

    Этот вариант оценят те, кто любит сладкие ноты в мясных блюдах. Кроме того, польза облепихи известна многим. Этот вид маринада — для запекания курицы целиком, он отлично пропитывает даже крупные тушки. Для воплощения рецепта нужно взять:

  • стакан ягод;
  • пару столовых ложек меда;
  • столько же растительного масла;
  • немного соли и перца.
  • Все ингредиенты кладут в чашу блендера, взбивают. Обмазывают густо курицу и оставляют на пару часов. После заворачивают тушку в фольгу, запекают до готовности. Чтобы курица была румяной, за пятнадцать минут до конца готовки фольгу открывают.

    Вкусный вариант на основе гранатового соуса

    Этот гранатовый маринад для курицы отлично подходит и для грудки, делая ее сочной. Также можно использовать его для подготовки курицы к запеканию и для шашлыка.

    Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

  • половину стакана соуса Наршараб;
  • половину чайной ложки зиры;
  • чайную ложку соли;
  • тертый имбирь – пару столовых ложек;
  • три зубчика чеснока.

  • Соль и зиру вместе перетирают в ступке. Чеснок чистят и трут на мелкой терке. Все ингредиенты соединяют в миске, дают им постоять около пяти минут. Как замариновать курицу для запекания в духовке? Лучше очистить кусочки от кожицы, залить их маринадом, оставить на час. Перед запеканием маринад сливают. Его можно добавлять в процессе, поливая курицу. Так она будет сочнее.

    Лучший маринад для курицы: варианты и рецепты приготовления

    Очень простой маринад

    Что нужно для самого простого маринада для курицы? Майонез, горчица, соевый соус и мед. Все берут по столовой ложке. Приправляют солью и перцем по вкусу. Ингредиенты тщательно смешивают, обмазывают маринадом целую тушку или же отдельные кусочки. Дают постоять около тридцати минут.


    Также для красоты можно добавить столовую ложку кетчупа. Он прибавляет пикантности. Если выбрать острый кетчуп, то и курица будет иметь более яркий вкус перца.

    Лучший маринад для курицы: варианты и рецепты приготовления

    Терпкий маринад с лимоном

    Этот вариант отлично подходит и для запекания курицы, и для шашлыка. Для приготовления этого маринада нужно взять:

  • один лимон;
  • три столовые ложки жидкого меда;
  • пару столовых ложек соевого соуса;
  • пару столовых ложек сливочного масла;
  • любимые специи по вкусу.
  • Для маринада для курицы с медом и лимоном отлично подходят смеси перцев, розмарин, сушеный базилик. Сливочное масло размягчают, в миску кладут мед и соевый соус, добавляют масло. Тщательно размешивают ингредиенты. Отдельно смешивают сухие специи. Лимон чистят, режут на четыре части.


    Внутри курицу натирают сухими специями, кладут лимон. Сверху обмазывают тушку медом и соевым соусом. Заматывают тушку в пергамент и настаивают около часа. После запекают или рубят на кусочки и готовят на костре.

    Лучший маринад для курицы: варианты и рецепты приготовления

    Острый маринад для курицы

    Такой вариант маринада для курицы с аджикой часто используют для крылышек. Так получается пикантная закуска к пенным напиткам.

    Для этого рецепта нужно взять следующие ингредиенты:

  • 200 грамм майонеза;
  • сухую аджику – половину чайной ложки;
  • три дольки чеснока;
  • немного черного молотого перца.
  • Для маринада чеснок чистят, мелко крошат. Все ингредиенты смешивают в миске. Тщательно обваливают в соусе подготовленные крылышки, оставляют на два часа. После можно запечь кусочки на противне и подавать с соусами.


    Лучший маринад для курицы: варианты и рецепты приготовления

    Маринад с уксусом: вкусный шашлык

    Один из распространенных вариантов маринада для шашлыка – с уксусом. Этот рецепт рассчитан на два килограмма курицы. Для приготовления нужно взять:

  • килограмм репчатого лука;
  • по половине чайной ложки красного и черного перцев;
  • два лавровых листа;
  • полторы чайные ложки соли;
  • сто мл яблочного уксуса;
  • любимые специи.
  • В качестве специй можно взять готовые смеси для курицы. Также подходят паприка, куркума, душистый перец, кориандр или же чесночный порошок.

    Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками. Лук чистят, режут тонкими полукольцами. Укладывают лук на дно миски, солят. Отжимают, чтобы появился сок. Сверху кладут куриные кусочки, посыпают специями, добавляют лавровые листики. Заливают все уксусом, мнут руками. Накрывают емкость с курицей крышкой и оставляют мясо на час.

    Маринад из зелени

    Такой ароматный способ позволяет получить нежное мясо. Для этого рецепта нужно взять:

  • головку красного лука;
  • два красных болгарский перца;
  • пару столовых ложек соуса Чили;
  • столько же оливкового масла;
  • по половине пучка кинзы, мяты, зеленого лука;
  • два зубчика чеснока;
  • один лайм.
  • Лучше брать для этого рецепта грудку. Болгарский перец нарезают кубиками, курицу тоже. Лук чистят и режут кольцами. Все кладут в миску. В чаше блендера смешивают зелень, специи, масло. Взбивают. Добавляют очищенный чеснок. Снова взбивают. Массой накрывают курицу и перец, вымешивают. Дают настояться около часа. Либо готовят как шашлык, либо укладывают все на противень, готовят в духовке.

    Лучший маринад для курицы: варианты и рецепты приготовления

    Аппетитная курица с красивой корочкой, нежная и очень ароматная – это то, что может скрасить любой прием пищи. Чтобы не есть только отварное или жареное мясо, стоит познакомиться с разнообразными маринадами. Их готовят из разнообразных продуктов. Часто используют кислоту, например, сок лимона, вино, соевый соус. Эти ингредиенты помогают волокнам мяса стать нежнее. Также стоит отметить и разнообразные специи. Речь идет не только о соли и черном перце, но и о мяте, зире, белом и красном перцах. В общем, можно смело брать свои любимые специи, экспериментируя со вкусом.

    Источник: fb.ru


    Источник: labuda.blog

    Маринад для курицы-гриль как в магазине

    Приготовить ароматную курочку с хрустящей румяной корочкой в домашней духовке очень просто – следуйте пошаговому рецепту.

    Ингредиенты:

    • вода – 2 л.;
    • соль – 100 гр.;
    • перец – 1 ч.л.;
    • паприка – 2 ч.л.;
    • сушеный чеснок – 1ст.л.;
    • масло – 4 ст.л.

    Приготовление:

    1. В большой миске или кастрюле сделайте соленый раствор. Чтобы соль быстрее растворилось, возьмите теплую кипяченую воду.
    2. Промытую тушку курицы, с которой срезали лишний жир, поместите в рассол, она должна быть полностью покрыта жидкостью.
    3. Оставьте её на ночь, чтобы курочка равномерно просолилась, и мясо получилось сочным.
    4. В чашке смешайте специи с растительным маслом без запаха.
    5. Выньте тушку из рассола, промокните полотенцем и натрите приготовленной ароматной смесью.
    6. Дайте постоять еще пару часов, а затем запекайте в духовке, любым удобным для вас способом.

    Можно уложить птицу на решетку, предварительно смазанную маслом, а под нее поместить противень, чтобы в него стекал сок и лишний жир.

    Маринад из майонеза для курицы-гриль на вертеле

    Если ваш духовой шкаф оборудован верхним грилем и вертелом, то сочную курочку можно предварительно замариновать таким составом.

    Ингредиенты:

    • майонез – 1 стакан;
    • пряные травы – 2 ч.л.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. В миске смешайте указанное количество покупного майонеза с выдавленным чесноком.
    2. Добавьте немного соли, учитывая, что майонез продается уже соленым.
    3. Добавьте черный молотый перец и приправу для курицы или травки, которые вам нравятся. С куриным мясом сочетаются орегано, тимьян и кориандр.
    4. Перемешайте, чтобы смесь стала однородной, а затем натрите подготовленную тушку изнутри и снаружи.
    5. Уложите курочку в подходящую емкость, закройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
    6. Утром закрепите тушку на вертел, прогрейте духовку и запекайте до готовности, в зависимости от веса вашей птички.

    Не забудьте установить на дно духовки противень, в который будет капать жир.

    Маринад для курицы-гриль в духовке в азиатском стиле

    Для этого рецепта понадобится соевый соус и жидкий цветочный мёд.

    Ингредиенты:

    • соевый соус – 6 ст.л;
    • мёд – 2 ст.л.;
    • сушеный чеснок – 1 ст.л.;
    • специи.

    Приготовление:

    1. В чашке смешайте жидкий мёд с соевым соусом.
    2. Добавьте сушеный чеснок, и приправы по вкусу.
    3. Чтобы подчеркнуть восточные нотки данного рецепта, добавьте сушеный или свежий имбирь.
    4. Подготовленную и вытертую насухо тушку обмажьте со всех сторон маринадом.
    5. Поместите в пакет и влейте оставшуюся ароматную жидкость.
    6. Тщательно запакуйте или завяжите его узлом и оставьте в прохладном месте на несколько часов.
    7. Запекайте в духовке, установив птицу вертикально на банке с водой или используйте специальную форму.

    Время приготовления зависит от веса вашей курочки.

    Маринад для курицы-гриль с чесноком

    Идеальным дополнением к куриному мясу является чеснок.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 120 гр.;
    • чеснок – 6-8 зубчиков;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Почистите чеснок и при помощи блендера измельчите их в однородную кашицу.
    2. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте, чтобы масса стала однородной.
    3. Подготовленную курицу нужно посолить и поперчить.
    4. Ароматным маслом нужно натереть тушку изнутри и снаружи.
    5. Аккуратно, чтобы не порвать кожу, отделите её от мяса и равномерно распределите чесночное масло под кожей.
    6. Поместите курицу в подходящую емкость, закупорьте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
    7. Перед запеканием тушку нужно смазать небольшим количеством растительного масла и готовить в духовке любым удобным способом.

    Ароматная курочка с хрустящей, румяной корочкой подойдет для воскресного обеда в семейном кругу.

    Лимонный маринад для курицы-гриль

    Ароматная, сочная курочка, с легким цитрусовым ароматом может стать праздничным блюдом или вкусным ужином для большой семьи.

    Ингредиенты:

    • масло – 2 ст.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • перец – 1 ч.л.;
    • горчица – 2 ч.л.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • лимон – 2 шт.

    Приготовление:

    1. В миске смешайте масло с горчицей, солью, перцем и ароматными сухими травами.
    2. Выжмите в смесь сок двух лимонов, попробуйте и добавьте немного сахара или мёда.
    3. Чеснок почистите и выдавите при помощи пресса в маринад.
    4. Тщательно перемешайте и натрите подготовленной смесью курочку изнутри и снаружи.
    5. Дайте курице промариноваться, оставив её в теплом месте на несколько часов.
    6. Запеките курицу в духовке или аэрогриле до готовности.

    Готовую курочку можно подать на большом красивом блюде, а нарезать уже непосредственно на столе.

    Острый маринад для курицы-гриль

    Остренькая и ароматная курочка понравится всем любителям кавказской кухни.

    Ингредиенты:

    • масло – 2 ст.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • аджика – 2 ч.л.;
    • чеснок – 2-3 зубчика.

    Приготовление:

    1. В миске смешайте все компоненты.
    2. Чеснок почистите и выдавите в смесь при помощи пресса.
    3. Аджику добавляйте по вкусу, ориентируясь на остроту соуса.
    4. Подготовленную сухую тушку натрите маринадом, постарайтесь осторожно отделить кожицу от мяса и руками намажьте курицу пряной смесью под кожей и внутри.
    5. Оставьте курицу мариноваться на ночь в холодильнике, убрав ее в пакет, или закупорив кастрюлю пленкой.
    6. Запекайте на вертеле или решетке, установив на дно духовки противень, в который будет капать жир.

    Подавать такое блюдо лучше с гарниром из отварного риса, он сбалансирует остроту.

    Маринад для курицы-гриль из апельсинов

    Кисло-сладкая заправка с пряными нотками придаст вашей курочке неповторимый вкус и аромат.

    Ингредиенты:

    • масло – 2 ст.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • перец – 1 ч.л.;
    • корица – 1 палочка;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • апельсин – 2 шт.;
    • имбирь.

    Приготовление:

    1. В подходящей емкости перемешайте масло или майонез с солью, перцем и пряными травами.
    2. Почистите чеснок и выдавите в миску прессом.
    3. Один апельсин разрежьте на половинки, а второй очистите от кожуры.
    4. Из половинки лимона выжмите сок и смешайте с маринадом.
    5. Вторую половинку нарежьте тонкими ломтиками.
    6. Натрите полученной смесью курицу, а под кожицу поместите кусочки апельсина.
    7. Внутрь тушки положите целый почищенный апельсин, палочку корицы и кусочек свежего корня имбиря.
    8. Закрепите разрез шпажкой или зашейте нитками.
    9. Поместите курочку в кастрюлю, полейте оставшимся маринадом и оставьте на несколько часов.

    Запеките любым, удобным способом, а при подаче украсьте блюдо слайсами свежего апельсина.

    Курица-гриль, замаринованная в рассоле

    Чтобы мясо равномерно пропиталось солью и пряностями, а при запекании сохранило сочность, можно предварительно замариновать тушку в таком составе.

    Ингредиенты:

    • вода – 2 л.;
    • соль – 4 ст.л.;
    • сахар – 2 ст.л.;
    • перец горошком – 10-12 шт.;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • сушеный чеснок – 1ст.л.;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Вскипятите воду, добавьте все компоненты и по желанию свежие или сухие травы.
    2. Поварите, чтобы соль и сахар полностью растворились.
    3. Остудите рассол и поместите в него подготовленную курочку.
    4. Тушка должна быть полностью погружена в рассол.
    5. Оставьте на ночь в холодильнике, закрыв пленкой или плотно прилегающей крышкой.
    6. Промокните курочку полотенцем, смажьте кожицу растительным маслом.
    7. Запекайте в духовке до готовности.

    Очень сочная и нежная курочка понравится всем вашим гостям и близким.

    Приготовление курицы-гриль не требует сложных дорогостоящих компонентов и манипуляций, зато вы будете уверены в качестве и свежести готового блюда. Да и количество соли и специй подберете по вкусу. Приятного аппетита!

    Источник: pipla.ru

    Маринад для курицы. Маринад для курицы – отличный способ подчеркнуть бесподобный и нежный вкус куриного мяса. Такой маринад еще больше смягчает мясо, помогая придать ему более тонкий и изысканный вкус. А впервые маринад использовали древние римляне – в те далекие времена роль маринада выполняла обычная морская вода. Мясо в такой воде мариновали на протяжении нескольких часов, более того, подобные способы приготовления мяса были описаны и в древних книгах.

    Сейчас же дела обстоят гораздо проще, и в арсенале современных хозяюшек имеется довольно внушительный список самых разнообразных ингредиентов для приготовления маринадов. Существенно выросло и количество рецептов, что позволяет всегда подобрать наиболее оптимальный для себя вариант.

    Чтобы приготовить маринад для жесткого куриного мяса, лучше всего остановить свой выбор на рецептах, в составе которых имеются смягчающие мясо компоненты. К таковым принято относить горчицу – проникая вглубь волокон, она не только смягчает мясо курицы, но и существенно улучшает впитываемость входящих в состав маринада специй и трав. А вот для нежного куриного мяса горчица будет далеко не самым лучшим вариантом.

    Для приготовления маринадов для нежного мяса кур идеально подойдут аджика и томатный сок – они способы придать мясу неповторимый вкус. Вполне допустимо добавлять в маринад и такие ингредиенты, как лимонный сок, соевый соус, имбирь и даже некоторые фрукты – апельсин, киви и т. д. Отлично подойдут для курицы и сырный, лимонный или ананасовый маринад, а также маринады на виноградном соке, на кефире или на основе чеснока. А если попробовать по очереди приготовить все эти маринады, готовая курица каждый раз сможет похвастаться новыми оттенками вкуса. Можно попробовать и совсем экзотические варианты маринадов – например, замариновать курицу в кокосовом молоке.

    Значительно обогатить вкус мяса поможет и использование зелени. Вот только измельчать ее не стоит, так как готовое мясо будет крайне проблематично очистить от налипших на него крошечных кусочков зелени. Кроме того, в процессе готовки свежая зелень имеет склонность чернеть и существенно портить тем самым внешний облик будущего лакомства.

    Курица хороша тем, что она не требует продолжительного маринования – порой достаточно даже двух-трех часов, чтобы мясо получилось бесподобным. А среднее время маринования куриного мяса обычно находится в пределах от двух до четырех часов. Что касается целой птицы, то на ее маринование потребуется до восьми часов.

    Источник: www.povarenok.ru

    Лучший маринад для мягкого шашлыка из курицы – мясо будет невероятно сочным

    Простой рецепт

    Что нужно:

    • куриные ножки (голени, бедрышки, окорочка) – 2 кг;
    • соль, молотая паприка – по 2 ч. л.;
    • зира (кумин) – 1 ст. л.;
    • свежемолотый черный перец – 1 ч. л. (без горки);
    • чеснок свежий – 2-3 зубца;
    • подсолнечное масло без запаха – 70-100 мл.

    Как делать:

    1. Разделать курицу – отделить мясо от костей и кожи, срезать лишний жир. Нарезать курятину на порционные кусочки весом 30-40 г.
    2. Приготовить маринад. Для этого нужно мелко нарезать чеснок, смешать его в глубокой емкости с сухими специями и маслом (соль пока не добавлять!). Хорошо размешать.
    3. Получившуюся смесь отправить к филе куриных ножек, перемешать руками, как бы втирая маринад в курицу. Накрыть будущий шашлык пленкой и отправить в холодильник мариноваться минимум на 3 часа (можно на сутки и более).
    4. Замаринованное мясо насадить на шампуры (по 4-6 кусков), посыпать солью. Готовить на мангале, над тлеющими углями, или в духовке при 200 градусах с конвекцией или на режиме «гриль».

    Маринад для вкусного куриного шашлыка с майонезом и репчатым луком – классический рецепт

    С майонезом и репчатым луком

    Ингредиенты:

    • голени цыплят-бройлеров (или другие части ножек) – 2 кг;
    • лук – 4-6 шт. (500-700 г);
    • майонез – 150 г;
    • соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
    • молотый перец – пара щепоток (по вкусу).

    Как приготовить – подробная инструкция:

    1. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами толщиной примерно 5-6 мм. Помять руками, чтобы начал выделяться сок.
    2. Ножки зачистить, помыть и вытереть от воды. Если планируете готовить шашлык на шампурах, мясо нужно снять с костей и кожи. Если блюдо будет жариться на решетке, это делать не обязательно.
    3. Высыпать лук к курице, туда же добавить перец и майонез. Все хорошо перемешать. Мариновать 8-12 часов в холодильнике или 1-2 часа при комнатной температуре (по укоренному рецепту).
    4. Соль добавить непосредственно перед приготовлением. Готовить над раскаленными углями, поворачивая шашлык по мере приготовления. Когда курица зарумянится, выложить на решетку лук. Жарить до полной готовности курицы (проверить, нет ли крови, разрезав мясо возле кости).

    Вариант маринада с уксусом и луком – шашлык получается очень мягким

    С добавлением уксуса и лука

    Требуемые продукты:

    • куриная тушка весом 1,5-2 кг или столько же ножек, крылышек;
    • лук-репка – 2-3 луковицы среднего размера;
    • столовый или яблочный уксус (9%) – 4 ст. л.;
    • вода – 8 ст. л.;
    • сахарный песок – 1 ст. л.;
    • соль поваренная, среднего помола – 1,5 ч. л.;
    • перец крупномолотый – по вкусу.

    Процесс приготовления по шагам:

    1. Курицу помыть, просушить, зачистить от перьев и жира, разделать на порционные куски.
    2. Каждую часть тушки натереть перцем и положить в кастрюлю или миску подходящего объема.
    3. Лук очистить, натереть на крупной терке или измельчить при помощи блендера. Пересыпать лук к куриному мясу, перемешать.
    4. Смешать воду с уксусом и сахаром, перемешать.
    5. Вылить уксусную смесь в миску с остальными ингредиентами. Накрыть. Дать постоять при комнатной температуре в течение часа, затем спрятать в холод и мариновать еще 8-12 часов.

    Маринад с соевым соусом для шашлыка из куриного филе – очень сочно и вкусно

    На основе соевого соуса

    Для приготовления 4-х порций потребуется:

    • филе куриной грудки (можно заменить мясом с ножек) – 600 г;
    • соевый соус – 6 ст. л.;
    • соль, перец – по 1-2 щепотки;
    • специи для курицы – 1 ст. л. без горки;
    • чеснок – 2 зубчика небольшого размера.

    Способ приготовления:

    1. Куриное филе порезать на порционные кусочки размером с половину спичечного коробка.
    2. Выложить нарезанную грудку в миску, добавить соевый соус, специи. Дать шашлыку промариноваться в течение 60 минут (можно и дольше).
    3. Насадить филе на шампуры или на деревянные шпажки (рекомендуется предварительно замочить в воде на пару часов), если будете готовить шашлык в духовом шкафу, а не на мангале.
    4. Слегка присолить, учитывая соленый вкус соевого соуса. Готовить со всех сторон над углями или в духовке до готовности. В процессе приготовления желательно поливать остатками маринада, смешанными с водой в пропорции 1 к 1, чтобы мясо получилось сочнее и не пересушилось.

    Рецепт куриного шашлыка на кефире – готовим в духовке или на мангале

    С кефиром

    Что будет нужно:

    • филе с куриных бедер, голеней или окорочков — 1 кг;
    • кефир – 0,5 л;
    • репчатый лук – 700 г;
    • соль – 1 ч. л.;
    • молотая сладкая паприка – 1 ст. л.;
    • черный перец – 0,5 ч. л.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Курятину промыть и просушить, нарезать не очень крупными кусками.
    2. Лук порубить полукольцами средней толщины, ссыпать в глубокую миску, добавить соль. Обмять лук руками, чтобы стимулировать выделение сока.
    3. Затем высыпать туда же перец и паприку, перемешать и добавить к курице.
    4. Также налить в миску кефир и все тщательно размешать руками. Накрыть емкость пищевой пленкой и отправить в холодильник. Минимальное рекомендуемое время маринования – 2 часа. Можно оставить шашлык настаиваться на целую ночь.
    5. Нанизать кусочки на металлические шампуры, готовить на открытом огне.

    Маринуем шашлык из куриных ножек (голеней, окорочков, бедрышек) с горчицей

    С добавлением готовой горчицы

    Состав:

    • куриное мясо – 1,5 кг;
    • горчица (готовая) – 2 ст. л.;
    • растительное масло (дезодорированное) – 100 мл;
    • столовый уксус (9%) – 1 ч. л.;
    • чеснок свежий – 3 дольки;
    • молотая корица, кориандр, красный и черный перец – по 0,5 ч. л.;
    • сухая аджика – 1 ч. л.;
    • соль – по вкусу.

    Порядок готовки:

    1. Курицу помыть и порционно нарезать, просушить от влаги.
    2. Масло смешать с горчицей и взбить венчиком или вилкой до состояния эмульсии.
    3. Отправить к курице все сушеные специи и чеснок, мелко порезанный ножом.
    4. Затем вылить горчично-масляную смесь.
    5. Равномерно распределить маринад по куриному мясу руками, втереть его в волокна массирующими движениями.
    6. Закрыть миску пленкой и убрать в основную камеру холодильника. Мариновать от 2-х часов до нескольких суток.
    7. Готовить шашлык традиционным способом – на мангале, нанизав куски курицы на шампуры, или на решетке.

    Куриные крылышки на мангале – недорогой и вкусный шашлык в остром соусе

    Острый маринад для куриных крыльев

    Понадобятся такие ингредиенты:

    • крылья куриные – 1 кг;
    • черный и жгучий красный перец – по 0,5 ч. л.;
    • сушеный чеснок, паприка, соль – по 1 ч. л.;
    • масло растительное (рафинированное) – 2-3 ст. л.

    Подробная инструкция по приготовлению:

    1. Крылышки помыть, вытереть воду с поверхности бумажными полотенцами. Тонкую часть можно отрезать – она будет пригорать во время обжаривания.
    2. Смешать все специи и масло.
    3. Натереть получившейся пастой крылья, затянуть пищевой пленкой. Можно промариновать около 1-2 часов, а можно сразу приступать к приготовлению на мангале.
    4. Выложить будущий шашлык на решетку или нанизать по несколько крылышек на шампуры.
    5. Готовить, каждые 5-7 минут переворачивая, в течение 20-25 минут. При жарке пламени быть не должно – только угли.

    С маринадом из киви шашлык из куриной грудки или свинины будет одинаково мягким

    Шашлычный маринад с киви

    Нужно взять:

    • куриные ножки без кости (окорочка, бедра, голени) или свинина – 2,5 кг;
    • лук-репка – 1 кг;
    • киви – 3 шт. среднего размера;
    • приправа для шашлыка или курицы – 4 ст. л.;
    • соль – по вкусу.

    Как сделать маринад:

    1. Лук очистить, крупно порезать, перебить блендером до кашицеобразной консистенции.
    2. Киви очистить, также измельчить до консистенции пюре.
    3. Курицу или свинину нарезать (если будут использоваться шампуры) или оставить куски целыми. Натереть специями, залить пюре из киви и лука, хорошо перемешать. Мариновать 30-60 минут. Дольше держать курицу в маринаде НЕЛЬЗЯ. Киви размягчает мясные волокна настолько, что после длительного маринования мясо будет расползаться.
    4. Готовить на специальной металлической решетке или шампурах, переворачивая по мере поджаривания. Солить лучше уже готовый шашлык или в процессе жарки.

    Быстрые крылышки на мангале с чесноком, медом и соевым соусом

    соево-медовый маринад

    Из чего будем готовить:

    • крылья (можно взять голени) – 1,5 кг;
    • соевый соус – 150 мл;
    • мед пчелиный – 1 ст. л.;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • красный молотый перец, соль – по 1 ч. л. без верха.

    Алгоритм приготовления:

    1. Промытые крылышки или ножки положить в глубокую посуду. Добавить соль и перец, перемешать. Пока отставить в сторону, примерно на 10 минут.
    2. Вскипятить 50 мл воды, добавить туда мед и соевый соус, добавить измельченный чеснок, перемешать.
    3. Вылить медовую смесь к крылышкам. Перемешать.
    4. Мариновать в прохладном месте в течение 4-5 часов.
    5. Готовить на мангале.

    Самый вкусный маринад терияки для аппетитного шашлыка из куриных сердечек

    На базе соуса терияки

    Какие ингредиенты будут необходимы:

    • сердца куриные – 0,5 кг;
    • соус терияки – 200 мл;
    • кусочек корня имбиря длиной 2-3 см;
    • кунжут, зеленый лук – для подачи.

    Готовить будем таким образом:

    1. Сердечки зачистить от пленок, жира и остатков сосудов, сложить в миску.
    2. Залить сердца половиной от общего количества соуса, перемешать. Дать промариноваться при комнатной температуре от получаса до часа.
    3. Нанизать сердечки на деревянные шпажки, продевая их поперек.
    4. Оставшийся соус смешать с тертым имбирем.
    5. Обжарить шашлычки на сковороде-гриль или запечь в духовке на режиме гриля.
    6. Готовые шашлычки полить соусом терияки, смешанным с имбирем.
    7. При подаче посыпать семенами кунжута и мелко порубленным зеленым луком.

    Красный (томатный) маринад с кетчупом – такого сочного шашлыка вы еще не пробовали

    Томатный маринад

    Возьмите:

    • куриное крыло (грудка, ножки – на выбор) – 2 кг;
    • мелкие луковицы – 6-10 шт.;
    • домашний майонез и кетчуп – по 2-3 ст. л.;
    • смесь специй для блюд из мяса или курицы – 1-1,5 ст. л.;
    • соль – 1-2 щепоти (по вкусу).

    Основные этапы рецепта:

    1. Лук нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. На отдельные колечки разбирать не нужно – так будет проще нанизывать на шампуры.
    2. Помытые и хорошо высушенные крылья, ножки или грудку сложить в миску. По желанию – разделать на филе и порезать порционно.
    3. Смешать кетчуп, майонез, специи.
    4. Вылить маринад в миску к курице, перемешать.
    5. Добавить лук и еще раз аккуратно перемешать, чтобы не нарушить целостность луковых кружочков.
    6. Мариновать в холодном месте в течение 3-4 часов, если позволяет время – можно и дольше – шашлык получится вкуснее, насыщеннее и сочнее.
    7. Обжарить на мангале, выложив на решетку или насадив на шампуры. Также по этому рецепту можно запечь курицу в духовке.

    Белый кефирный (сметанный) маринад – просто и быстро

    Рецепт с кефиром

    Компоненты:

    • филе ножек или грудки (мясо без кожи и косточек) – 2 кг;
    • кефир, нежирная сметана или йогурт – 500 мл;
    • лук – 3-4 головки;
    • чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу);
    • соль, перец;
    • кинза или петрушка (зелень) – пучок.

    Рецепт приготовления:

    1. Курицу порубить на куски, удобные для приготовления на углях. Натереть мясо перцем и сложить в глубокую пластиковую или эмалированную емкость.
    2. Добавить порезанный полукольцами лук и раздавленные плоской стороной лезвия ножа чесночные зубчики.
    3. Туда же высыпать мелко порубленную зелень.
    4. Все залить кефиром, йогуртом или сметаной, хорошо перемешать. Мариновать в прохладном месте примерно 3-5 часов.
    5. Затем посолить курицу и обжарить на мангале или гриле.

    Самый простой рецепт маринада на минералке – для птицы и любого мяса

    На минеральной воде

    Что надо взять:

    • куриное мясо – 1,5-2 кг;
    • минеральная вода с газом – 0,7-1 л;
    • лук репчатый – 2-3 шт.;
    • специи для шашлыка или блюд из курицы – 1-1,5 ст. л.;
    • соль, черный перец – по вкусу;
    • помидоры – 3-4 шт. (по желанию).

    Кулинарная инструкция:

    1. Курицу разделать порционно.
    2. Лук и помидоры натереть на крупной терке или измельчить в блендере до мелких кусочков.
    3. Вылить овощную массу к курице, высыпать приправу и хорошо все перемешать руками.
    4. Залить минералкой. Мариновать не менее 1 часа, а лучше – 3-4 часа, не забыв накрыть курицу и спрятать ее в холодное место.
    5. Перед обжаркой на мангале посолить, учитывая соленость минералки.

    ПП-маринад для мягкого диетического шашлыка из нежирной курицы

    Нежирный диетический куриный шашлык

    Продукты, которые необходимо взять:

    • куриные голени без кожи – 10 шт. или 2 грудки (4 филе);
    • кефир или натуральный йогурт небольшой жирности – 2 стакана;
    • горчица – 2 ст. л.;
    • смесь прованских или кавказских трав, соль, черный молотый перец.

    Поэтапное приготовление:

    1. Смешать все компоненты маринада до практически однородной консистенции.
    2. Залить получившейся смесью нарезанное порционно мясо.
    3. Держать в маринаде не менее 2-х часов.
    4. Приготовить на решетке или шампурах, над прогоревшими до углей дровами.

    Луковый маринад с лимоном – максимум вкуса, минимум ингредиентов

    С лимоном и луком

    Ингредиенты для блюда:

    • курица охлажденная – 1,5-2 кг (любые части, целая тушка, набор для чахохбили);
    • лук репчатый – 0,7-1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • смесь пряных трав, соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 40-50 мл.

    Разбираемся в рецепте:

    1. Удалить с лука шелуху, порубить луковицы кольцами или полукольцами.
    2. Лимон ошпарить кипятком, снять 1 ч. л. цедры, выжать сок и отфильтровать его от косточек.
    3. Курицу, порезанную на шашлычные кусочки, приправить перцем и травами, добавить лимонную цедру, сок (2-3 ст. л.), лук и масло.
    4. После перемешивания оставить в холодильнике на пару часов, можно и на более длительный срок.
    5. Готовить обычным способом – поместив курицу на решетку или нанизав на шампуры.

    Источник: molokook.ru

    Маринад для курицы в духовке – рецепт

    маринад для курицы

    Поскольку, как правило, курица готовится в духовке, то прежде всего рекомендуется выучить рецепт для такого случая. Время играет при мариновании важную роль. Если тушка готовится целиком, то ее лучше положить в соус вечером накануне. Когда же запечь предстоит лишь кусочки, то можно подержать мясо пару часов при комнатной температуре. Соблюдение простых правил поможет получить вкусный маринад для курицы в духовке.

    Ингредиенты:

    • сок 1 лимона;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • оливковое масло – 1 ст. л.;
    • розмарин – 0,5 ч. л.;
    • черный перец – 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. Все продукты перемешиваются.
    2. Куски птицы погружают в маринад для курицы и укладывают в полиэтиленовый пакет, где держат 15-20 минут.

    Маринад для курицы из кефира

    маринад для курицы

    Еще один доступный способ придать птице великолепный вкус – это использовать кефирный маринад для курицы. Тогда мясо получается особенно нежным и сочным. Чтобы удивить гостей, можно будет просто добавить немного базилика. Одно из известных правил гласит, что если мясо должно пролежать в соусе длительное время, то соль добавляют, перед тем как оно отправится в духовку.

    Ингредиенты:

    • кефир (1%) – 2 стакана;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • постное масло – 1 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • черный перец – 0,5 ч. л.;
    • базилик – 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. Компоненты смешивают.
    2. Куски погружают в маринад для курицы.
    3. Рекомендуемое время маринования 8-10 часов.

    Маринад для курицы с медом

    маринад для курицы

    Профессиональными поварами в фешенебельных ресторанах применяется такой вариант как медовый маринад для курицы. Для классического рецепта требуется немного продуктов, но вкус всегда получается изумительным. Знающие кулинары советуют отказаться от майонеза при мариновании, а использовать другие компоненты, которые подчеркнут индивидуальный вкус яства, например, мед.

    Ингредиенты:

    • мед – 2 ст. л.;
    • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
    • соль;
    • перец;
    • приправы – базилик, майоран;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Приготовление

    1. Мед растопить.
    2. Все компоненты соединить вместе и залить ими курицу.
    3. Через 2 часа мясо станет готовым к запеканию.

    Медово-горчичный маринад для курицы

    Медово-горчичный маринад для курицы

    Маринование многим представляется простым процессом, но к нему рекомендуется относиться серьезно, поскольку им можно не только улучшить блюдо, но и значительно испортить. Существуют особо удачные рецепты, к которым относится и маринад для курицы с горчицей. Он придает блюду особый аромат, поэтому часто применяется хозяйками, у которых большая часть продуктов всегда имеется под рукой.

    Ингредиенты:

    • неострая горчица – 1 ст. л.;
    • мед – 5 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сок 1 лимона;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление

    1. Составляющие смешать в однородную смесь, которой обмазывают курицу.
    2. Маринуют при комнатной температуре примерно 2 часа.

    Маринад для курицы с соевым соусом

    маринад для курицы

    Если хозяйке потребуется узнать лучший маринад для курицы, то стоит поэкспериментировать с добавлением разных приправ и продуктов. Например, приготовить смесь из соевого соуса, придающему мясу восточный аромат. Умелые повара идеально подбирают зелень и специи, благодаря чему получается идеальный соевый маринад для курицы, от которого птица становится мягкой и сочной.

    Ингредиенты:

    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • имбирь – 1 ч. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • мед – 1 ст. л;
    • специи – по вкусу;
    • кунжутное масло – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Мед растопить, а чеснок измельчить. Компоненты перемешать и залить соевым соусом, добавить кунжутное масло.
    2. Добавить специи, куски птицы погрузить в маринад для подготовленной курицы.
    3. Оставить на ночь.

    Острый маринад для курицы

    Острый маринад для курицы

    Для любителей остренького подойдет рецепт маринада для курицы, в котором содержатся соответствующие компоненты, которые придадут блюду определенную изюминку. Держат птицу в маринаде от 20 минут до 3-х суток, все зависит от того, какие вкусовые качества яства хотят получить в итоге. Чем дольше оставить птицу пропитываться, тем более насыщенный вкус она будет иметь.

    Ингредиенты:

    • кетчуп – 1 стакан;
    • острая горчица – 1 ст. л;
    • молотый перец чили;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль;
    • черный перец;
    • кориандр.

    Приготовление

    1. Компоненты перемешать ручным или обычным блендером.
    2. Куски курицы смазать смесью и продержать в ней соответствующее время.

    Маринад для шашлыка из курицы

    Маринад для шашлыка из курицы

    На природе нет ничего вкуснее, чем шашлык, из какого бы вида мяса он не был приготовлен. Одной из вариаций является птица, запеченная на углях, которая обретет еще больший вкус, если приготовить вкусный маринад для курицы. Он представляет собой великолепную альтернативу способу маринования в майонезе, поскольку полностью раскроет и дополнит неповторимый вкус блюда.

    Ингредиенты:

    • сок 1 лимона;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • зелень;
    • кориандр;
    • паприка;
    • куркума.

    Приготовление

    1. Это очень простой маринад для курицы, который состоит в смешивании составляющих до однородной массы.
    2. Время маринования зависит от того, из какой части курицы делается шашлык. Куриную грудку рекомендуется подержать 30 минут, а окорочка 6-8 минут.

    Маринад для копчения курицы

    Маринад для копчения курицы

    Если для готовки птицы применяют такой способ готовки как горячее копчение, то прекрасно дополнит блюдо маринад для такой курицы. Он придает мясу пряный вкус, предотвращает высушивание. Для улучшения вкуса и внешнего вида птицы добавляют пряные травы, специи, а использование такого компонента как мед придает блюду румяную и золотистую корочку.

    Ингредиенты:

    • вода – 250 мл.;
    • оливковое масло – 150 г;
    • лимонный сок – 100 г;
    • смесь сухих специй по вкусу;
    • Мед – 1 ст. л;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соль – 1 ч. л.;
    • черный молотый перец.

    Приготовление

    1. Чтобы сделать маринад для курицы горячего копчения, сыпучие компоненты растворяют в воде, которую доводят до кипения.
    2. В смесь опускают курицу.
    3. Для полного маринования необходимо продержать мясо в холодильнике около 15-20 часов.

    Маринад для курицы-гриль

    маринад для курицы

    Способов маринования существует немало, как для обычной духовки, так и для гриля. Желая порадовать домочадцев и гостей чем-нибудь вкусненьким, стоит каждый раз пробовать новый рецепт. Маринад для курицы-гриль в домашних условиях позволяет сэкономить значительные средства на покупке готового блюда. При этом он не потребует чересчур изысканных продуктов.

    Ингредиенты:

    • лимон – 1 шт.;
    • постное масло – 2 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • приправа для курицы – 1 ст. л.;
    • специи.

    Приготовление

    1. Из лимона выжать сок. Соединить с растительным маслом. Выдавить туда же чеснок, присоединить специи, приправу.
    2. Смесь тщательно перемешивают и отставляют настаиваться минут 20. Затем ею натирают курицу, которую отправляют в гриль.

    Источник: womanadvice.ru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.