Маринад для курицы с медом


Маринад для курицы с соевым соусом: нежное мясо с восточным ароматом. Рецепты маринада для курицы с соевым соусом и мёдом, йогуртом, кефиром

Казалось бы, зачем делать для курицы маринад, если достаточно просто натереть ее специями и отправить в духовку?

Оказывается, маринад – важный процесс заготовки мяса.

Маринуют мясо не только для придания особых вкусовых качеств, но и для того чтобы сократить время готовки: кислота разрушает грубые волокна и делает мясо более податливым и нежным.

Однажды попробовав курочку в маринаде с соевым соусом, вы будете готовить ее только так, пробуя все новые рецепты.

Правильное сочетание зелени и специй придает мясу невероятно сочный, ароматный и богатый вкус.

Маринад – благодатная почва для любых экспериментов! Для приготовления маринада используют разные компоненты: горчица, имбирь, сок лимона, соевый соус, киви и даже мед. Не бойтесь комбинировать самые, на первый взгляд, не гармоничные ингредиенты.


Соевый соус, будучи составной частью азиатской кухни, представляет собой густую жидкость темного цвета со специфическим запахом и приятным вкусом. По химическому составу он содержит в себе и витамины, и аминокислоты, и минералы. Польза его заключается в борьбе с вредными инфекциями, замедлении развития болезней сердца и укреплении сосудов.

Маринады по приведенным ниже рецептам берут в свою основу как раз соевый соус, который подходит как рыбным блюдам, так и мясным. Соевая заправка послужит прекрасным дополнением и к овощным салатам.

Общие принципы приготовления маринада для курицы с соевым соусом

• Как правило, маринад готовится на основе соевого соуса с добавление любых специй и пряностей. Не лишними будут и молочные продукты: кефир, сметана, йогурт или сыворотка.

• Мариновать можно любую часть курицы. Будь это крылышки, бедра или грудка. Целую курицу лучше порезать на порционные кусочки для их лучшей пропитки. К тому же время на маринование маленьких кусочков мяса значительно меньше.

• Готовим маринад в любой глубокой посуде, где жидкие ингредиенты легко можно перемешать. Лучше всего подойдет стеклянная или пластмассовая миска.

• Время для маринования зависит от размеров маринуемого мяса. Минимальное время составляет 15 минут. Лучшего всего оставлять курочку в маринаде на ночь. Если маринад будет настаиваться длительное время, обязательно храните его в холодильнике или темном холодном помещении.

• Добавлять ли сахар? Этот компонент вводит многих хозяек в заблуждение. Но, как ни странно, именно сахар усиливает вкус других продуктов.

Маринад для хрустящих крылышек с соевым соусом


Ингредиенты:

• соевый соус;

• три сантиметра имбиря;

• две дольки чеснока;

• сахар;

• красный перец;

• кунжутное масло.

Способ приготовления:

1. Открываем кожу куриных крылышек и делаем по два надреза. Помните, что кожа не пропускает специй ввиду своей плотности, поэтому ее надо открыть.

2. Заливаем крылышки соевым соусом. Чистим имбирный корень и натираем его на мелкой терке движениями «вниз по терке» и «вверх по воздуху». Имбирь содержит волокна, которые не поддаются натиранию, поэтому не спешите выбрасывать остатки, а выжмете сок в стеклянную миску.

3. Натираем чеснок по той же технологии. Добавляем немного кунжутного масла.

4. В полученном маринаде пальчиками перемешиваем крылышки. Оставляем замаринованные крылышки на ночь в холодильнике под пищевой пленкой, чтобы продукт не высыхал.

Маринад для курицы с соевым соусом и медом

Ингредиенты:

• соевый соус — 105 мл;

• мед — 30 мл;

• томатный кетчуп — 3 ст. ложки;

• горчица — 2 ч. ложки;

• три дольки чеснока;


• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Для получения маринада соединяем следующие составляющие: соевый соус, мед, кетчуп, горчица и выжатый чеснок. Размешиваем до получения жидкой массы однородного цвета. Делим маринад на две части: одна часть пойдет на подготовку мяса перед жаркой, а вторая для его тушения.

2. Заливаем курицу первой частью маринада и отправляем в холодильник на час. Вторую часть маринада не забываем также убрать в холодильник на хранение.

3. Спустя время выкладываем куриные бедра на сковородку и заливаем оставшимся маринадом. Для этого рецепта желательно иметь сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блюдо не пригорело в таком соусе.

4. Оставляем тушиться 25-30 минут на умеренном огне. Подаем с рисом, гречневой кашей или запеченным картофелем.

Острый маринад для куриного шашлыка с соевым соусом

Ингредиенты:

• соевый соус – 50 мл;

• полстакана жидкого йогурта;

• красный перец;

• паприка;

• черный перец;

• сухой чеснок;

• порошок карри;

• четверть чайной ложки соли.

Способ приготовления:

1. Выливаем йогурт в миску. С помощью чайной ложки регулируем пропорции специй и приправ с учетом ваших предпочтений. Для умеренной остроты добавляйте не более половины чайной ложки каждой из специй. Смешиваем йогурт, соевый соус и специи ложкой до полного растворения добавок.

2. Выкладываем кусочки курицы в миску, заливаем маринадом так, чтобы ни один кусочек не остался без внимания. Накрываем полиэтиленовым пакетом и ждем 3-4 часа.

Маринад для курицы с соевым соусом на основе кефира


Ингредиенты:

• кефир 220 мл;

• четыре луковицы;

• 100 мл соевого соуса;

• кетчуп;

• соль — половина чайной ложки;

• перец;

• специи и пряности (любые).

Способ приготовления:

1. Нарезаем лук как можно мельче, чтобы он дал сок, в котором будем мариновать курицу. Лук добавляем к крылышкам. Заливаем кефиром и соевым соусом, засыпаем специями и пряностями. Активно перемешиваем крылышки руками, чтобы равномерно распределить маринад.

2. Оставляем мясо в маринаде на 2-3 часа под пищевой пленкой.

Маринад для курицы с соевым соусом и молотым имбирем

Ингредиенты:

• имбирь молотый;

• мед — 25 мл;

• соевый соус — 35 мл;

• чеснок;

• соль, перец;

• лимон.

Способ приготовления:

1. Чтобы филе получилось сочным, обязательно сделайте на каждом кусочке надрезы в виде «решетки». Так они лучше пропитаются маринадом.

2. Чеснок натираем на терке, добавляем сухой имбирь, немного меда и соевого соуса. Выжимаем сок лимона. Смешиваем все ингредиенты в общую массу.

3. Кусочки курицы окунаем в маринад и оставляем на несколько часов в холодильнике.

Маринад для курицы в соевом соусе в банке


Ингредиенты:

• соевый соус — 60 мл;

• сок лимона — 15 мл;

• оливковое масло — 45 мл;

• мед;

• кинза.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мелко кинзу или любую другую свежую зелень, которая вам по вкусу.

2. Этот рецепт маринада интересен тем, что для его приготовления достаточно одной стеклянной банки с крышкой. Рецептурные ингредиенты (соевый соус, лимонный сок, оливковое масло и по желанию мед) выливаем в банку, добавляем кинзу, закрываем крышкой и активно трясем так, как если бы мы готовили коктейль.

3. Опускаем курицу в маринад и храним в холодном месте несколько часов. Можно при комнатной температуре, но лучше в холодильнике.

Маринад для курицы с соевым соусом и сахарной пудрой

Ингредиенты:

• соевый соус — 100 мл;

• сахарная пудра – 3 чайные ложки;

• сухое белое вино — 50 мл;

• петрушка;

• чеснок;

• перец душистый;

• бальзамический уксус – половина чайной ложки.

Способ приготовления:

1. В глубокой неметаллической миске соединяем соевый соус, сухое белое вино и бальзамический уксус. Добавляем чайную ложку сахарной пудры. Отправляем маринад в кастрюлю на умеренный огонь. Подогреваем до тех пор, пока пудра не растворится полностью.

2. Филе курицы нарезаем на кусочки и заливаем полученным соусом. Оставляем мариновать минимум на час. Чем дольше, тем лучше.

3. После маринования обжариваем филе с двух сторон до румяной корочки.

4. В маринад добавляем еще одну ложку сахарной пудры и снова нагреваем на медленном огне, пока маринад не загустеет.

5. Обмазываем кусочки филе маринадом. Для украшения их можно посыпать кунжутными семечками.

Австралийский маринад для курицы с соевым соусом


Ингредиенты:

• соевый соус – 50 мл;

• стакан томатного сока;

• уксус (3%);

• чеснок — 3 зубчика;

• ложка меда;

• красный острый перец (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Все продукты из рецепта (соевый соус, томатный сок, уксус, ложка меда, выжатый чеснок, специи) соединяем в кастрюле. Особенность этого маринада в том, что его необходимо предварительно варить на небольшом огне в течение 10 минут.

2. Чтобы использовать маринад в качестве соуса, дайте ему настояться в холодильнике.

Маринад для курицы в соевом соусе с томатами

Ингредиенты:

• томаты 6-7 штук;

• ложка винного уксуса;

• лук – 2 штуки;

• болгарский перец;

• соевый соус;

• мед – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Очищаем лук от шелухи и мелко нарезаем.

2. Высвобождаем болгарский перец от семечек и нарезаем тонкими ломтиками.

3. Томаты, предварительно залитые кипятком, очищаем от кожуры и выживаем в миску.

4. Чеснок необходимо истолочь и добавить к общей массе маринада. Для лучшего эффекта однородности можно смешать ингредиенты миксером.

5. Оставляем мариноваться в течение нескольких часов.

Маринад для курицы с майонезом и соевым соусом


Ингредиенты:

• соевый соус — 30 мл;

• майонез — 220 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• паприка – 1 ч. ложка;

• черный перец.

Способ приготовления:

1. Выливаем майонез в глубокую посуду, предназначенную для дальнейшего маринования мяса.

2. Соединяем его с соевым соусом, добавляем черный перец и паприку.

3. Готовым маринадом смазываем куриное мясо и оставляем томиться в нем в течение нескольких часов.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Маринад для курицы в духовке с медом: варианты и особенности

Маринад для курицы в духовке с медом

В отличие от более привычных компонентов соусов, которыми пропитывают мясо – сметаны, майонеза или даже сливочного масла, – мед является продуктом нежирным, поэтому, во-первых, прекрасно подходит для диетических блюд из курицы. Во-вторых, он дает потрясающе красивую хрустящую корочку и это главная причина его популярности. Сочности мясу он не добавляет, поэтому, если Вы хотите просто смазать курицу медом, перед этим её придется обработать чем-то.

Самые известные и простые рецепты маринада для курицы с медом:


  • Китайский: в равной пропорции соединить соевый соус и мед, добавить рисовое вино или уксус (1 часть на 10 частей соево-медовой смеси). Ввести щепотку кунжутных семян, тертого имбиря и чеснока – их количество выбирается индивидуально, но не злоупотребляйте ими, иначе перебьете вкус и аромат соевого соуса с медом. В этом маринаде курица лежит около часа, а после им нужно поливать птицу во время запекания.
  • Сладкий: на 3 части меда взять 5 частей сиропа от консервированных ананасов или готового ананасового сока. Добавить щепотку молотого имбиря, перемешать. Целую тушку выдерживают в этом маринаде 2,5 ч, а отдельные части или кусочки филе – час. Вещества, содержащиеся в ананасах, делают любое мясо очень мягким.
  • Апельсиновый: используйте на 100 г меда сок 2-х крупных апельсинов (выбирайте те, что плотнее). Добавьте сюда 2 стол. ложки оливкового масла, щепотку карри и соли. Маринуйте курицу в течение 2-3 ч.: точное время зависит от её размеров и степени жесткости мяса.
  • Французский: соединив 150 г подогретого меда со 100 г дижонской горчицы, добавьте сюда сок лимона (1 шт.), пару столовых ложек растительного масла, 3-5 зубчиков чеснока (их следует измельчить и отжать через пресс), а также измельченную петрушку. Маринуйте курицу 3-5 ч.

Мед для маринования курицы преимущественно сочетают с горчицей, соевым соусом, оливковым маслом и различными фруктовыми соками – от апельсинового и ананасового до вишневого, гранатового и виноградного. Также Вы можете готовить курицу с медом в духовке и под сухим вином. А вот различные сметанно-сливочные составы с медом лучше не сочетать.

Сладкая курица с апельсинами и медом в духовке

Данный рецепт одинаково прекрасно подходит как для приготовления отдельных частей птицы, так и для запекания тушки целиком. Единственное, что последнюю апельсиновыми дольками начиняют, а в некоторые части (филе, бедра) можно их вставлять. Ниже предложен диетический вариант для тех, кто не знает, как разнообразить наскучившую куриную грудку. Целую тушку готовят аналогично, только не 30-40 мин., а около 1,5 ч.

Сладкая курица с апельсинами и медом в духовке

Ингредиенты:

  • филе куриное – 4 шт.;
  • мед – 4 стол. ложки;
  • апельсины – 4 шт.;
  • оливковое масло – 1 стол. ложка;
  • молотый имбирь – щепотка;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Ополосните филе и уложите на деревянную доску. Слегка отбейте с обеих сторон.Ополосните филе и уложите на деревянную доску

  2. Оливковое масло смешайте с солью и молотым имбирем, обмажьте филе.
  3. Оберните его пищевой пленкой и оставьте полежать час, чтобы дать пропитаться.
  4. Согрейте мед, выдавите туда сок из 2-х апельсинов. Оставшиеся очистите, с каждой дольки снимите пленку.Согрейте мед, выдавите туда сок из 2-х апельсинов
  5. На замаринованном курином филе сделайте поперечные надрезы. В каждый из них вставьте апельсиновую дольку (узкой частью внутрь).
  6. Разложите подготовленное филе по жаропрочной форме, полейте медово-апельсиновой «глазурью».
  7. Затяните форму фольгой и запекайте курицу при 190 градусах 25 мин. После фольгу уберите, готовьте блюдо еще 10 мин.Затяните форму фольгой и запекайте курицу

Пикантная курица в духовке с медом и чесноком

Не менее превосходной птица получается, если её готовить под медово-чесночной смесью с добавлением соевого соуса. Данный рецепт отличается от рецепта приведенного ранее китайского маринада, поскольку здесь изменены пропорции меда с соевым соусом, а также отсутствует имбирь. За счет чеснока птица приобретает пикантный вкус, а благодаря меду у Вас получается курица в духовке с корочкой. Только не забудьте её подрумянить вне рукава.

курица в духовке с медом и чесноком

Ингредиенты:

  • тушка курицы;
  • мед – 3 стол. ложки;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • соус соевый – 1 стол. ложка;
  • щепотка молотого перца;
  • соль;
  • растительное масло – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

  1. Помыв курицу со всех сторон и убрав лишнюю воду, измельчите пару зубчиков чеснока и натрите ими мясо под кожицей. Посолите сверху.натрите ими мясо под кожицей
  2. Сделайте маринад: согрейте мед и смешайте с растительным маслом. Влейте соевый соус.Сделайте маринад: согрейте мед
  3. Подмешайте сюда тертые зубчики чеснока (которые остались), молотый перец.
  4. Полейте этим маринадом курицу снаружи. То, что стекает с нее, используйте, чтобы обмазать тушку изнутри (для этого нужен небольшой разрез внизу брюшка или полностью по нему).
  5. Оберните пищевой пленкой и оставьте на 3 ч в тепле.
  6. После перенесите куриную тушку в рукав для запекания, по желанию рядом с ней положите ломтики картофеля или овощей. Положите на противень.
  7. Отправьте в духовку и готовьте 1,5 ч при 180 градусах. Очень крупной курице может понадобиться 2 ч. После уберите рукав, выложите птицу на противень и подрумянивайте 10 мин. при 200 градусах.

Ароматная курица в духовке с корочкой из меда

Даже пользуясь всего 1-им рецептом маринада, Вы можете экспериментировать со вкусом блюда, играя с дополнительными компонентами. Так с легкостью вносится разнообразие в классический рецепт курицы под медовой глазурью, если запекаемую тушку нафаршировать черносливом и яблоками, присыпать кунжутом и сбрызнуть вином или хорошим бурбоном. Рецепт идеален для праздничного стола, особенно новогоднего.

курица в духовке с корочкой из меда

Ингредиенты:

  • курица целая – 1,2 кг;
  • чернослив – 120 г;
  • яблоки зеленые – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • мед – 3 стол. ложки;
  • бурбон – 50 мл;
  • сушеный розмарин – 1/2 чайн. ложки;
  • соль.

Источник: v-duhovke.ru

Маринад для курицы в духовке – рецепт

маринад для курицы

Поскольку, как правило, курица готовится в духовке, то прежде всего рекомендуется выучить рецепт для такого случая. Время играет при мариновании важную роль. Если тушка готовится целиком, то ее лучше положить в соус вечером накануне. Когда же запечь предстоит лишь кусочки, то можно подержать мясо пару часов при комнатной температуре. Соблюдение простых правил поможет получить вкусный маринад для курицы в духовке.

Ингредиенты:

  • сок 1 лимона;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • розмарин – 0,5 ч. л.;
  • черный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Все продукты перемешиваются.
  2. Куски птицы погружают в маринад для курицы и укладывают в полиэтиленовый пакет, где держат 15-20 минут.

Маринад для курицы из кефира

маринад для курицы

Еще один доступный способ придать птице великолепный вкус – это использовать кефирный маринад для курицы. Тогда мясо получается особенно нежным и сочным. Чтобы удивить гостей, можно будет просто добавить немного базилика. Одно из известных правил гласит, что если мясо должно пролежать в соусе длительное время, то соль добавляют, перед тем как оно отправится в духовку.

Ингредиенты:

  • кефир (1%) – 2 стакана;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • постное масло – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный перец – 0,5 ч. л.;
  • базилик – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Компоненты смешивают.
  2. Куски погружают в маринад для курицы.
  3. Рекомендуемое время маринования 8-10 часов.

Маринад для курицы с медом

маринад для курицы

Профессиональными поварами в фешенебельных ресторанах применяется такой вариант как медовый маринад для курицы. Для классического рецепта требуется немного продуктов, но вкус всегда получается изумительным. Знающие кулинары советуют отказаться от майонеза при мариновании, а использовать другие компоненты, которые подчеркнут индивидуальный вкус яства, например, мед.

Ингредиенты:

  • мед – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • соль;
  • перец;
  • приправы – базилик, майоран;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

  1. Мед растопить.
  2. Все компоненты соединить вместе и залить ими курицу.
  3. Через 2 часа мясо станет готовым к запеканию.

Медово-горчичный маринад для курицы

Медово-горчичный маринад для курицы

Маринование многим представляется простым процессом, но к нему рекомендуется относиться серьезно, поскольку им можно не только улучшить блюдо, но и значительно испортить. Существуют особо удачные рецепты, к которым относится и маринад для курицы с горчицей. Он придает блюду особый аромат, поэтому часто применяется хозяйками, у которых большая часть продуктов всегда имеется под рукой.

Ингредиенты:

  • неострая горчица – 1 ст. л.;
  • мед – 5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сок 1 лимона;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

  1. Составляющие смешать в однородную смесь, которой обмазывают курицу.
  2. Маринуют при комнатной температуре примерно 2 часа.

Маринад для курицы с соевым соусом

маринад для курицы

Если хозяйке потребуется узнать лучший маринад для курицы, то стоит поэкспериментировать с добавлением разных приправ и продуктов. Например, приготовить смесь из соевого соуса, придающему мясу восточный аромат. Умелые повара идеально подбирают зелень и специи, благодаря чему получается идеальный соевый маринад для курицы, от которого птица становится мягкой и сочной.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • имбирь – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мед – 1 ст. л;
  • специи – по вкусу;
  • кунжутное масло – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Мед растопить, а чеснок измельчить. Компоненты перемешать и залить соевым соусом, добавить кунжутное масло.
  2. Добавить специи, куски птицы погрузить в маринад для подготовленной курицы.
  3. Оставить на ночь.

Острый маринад для курицы

Острый маринад для курицы

Для любителей остренького подойдет рецепт маринада для курицы, в котором содержатся соответствующие компоненты, которые придадут блюду определенную изюминку. Держат птицу в маринаде от 20 минут до 3-х суток, все зависит от того, какие вкусовые качества яства хотят получить в итоге. Чем дольше оставить птицу пропитываться, тем более насыщенный вкус она будет иметь.

Ингредиенты:

  • кетчуп – 1 стакан;
  • острая горчица – 1 ст. л;
  • молотый перец чили;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль;
  • черный перец;
  • кориандр.

Приготовление

  1. Компоненты перемешать ручным или обычным блендером.
  2. Куски курицы смазать смесью и продержать в ней соответствующее время.

Маринад для шашлыка из курицы

Маринад для шашлыка из курицы

На природе нет ничего вкуснее, чем шашлык, из какого бы вида мяса он не был приготовлен. Одной из вариаций является птица, запеченная на углях, которая обретет еще больший вкус, если приготовить вкусный маринад для курицы. Он представляет собой великолепную альтернативу способу маринования в майонезе, поскольку полностью раскроет и дополнит неповторимый вкус блюда.

Ингредиенты:

  • сок 1 лимона;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • зелень;
  • кориандр;
  • паприка;
  • куркума.

Приготовление

  1. Это очень простой маринад для курицы, который состоит в смешивании составляющих до однородной массы.
  2. Время маринования зависит от того, из какой части курицы делается шашлык. Куриную грудку рекомендуется подержать 30 минут, а окорочка 6-8 минут.

Маринад для копчения курицы

Маринад для копчения курицы

Если для готовки птицы применяют такой способ готовки как горячее копчение, то прекрасно дополнит блюдо маринад для такой курицы. Он придает мясу пряный вкус, предотвращает высушивание. Для улучшения вкуса и внешнего вида птицы добавляют пряные травы, специи, а использование такого компонента как мед придает блюду румяную и золотистую корочку.

Ингредиенты:

  • вода – 250 мл.;
  • оливковое масло – 150 г;
  • лимонный сок – 100 г;
  • смесь сухих специй по вкусу;
  • Мед – 1 ст. л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец.

Приготовление

  1. Чтобы сделать маринад для курицы горячего копчения, сыпучие компоненты растворяют в воде, которую доводят до кипения.
  2. В смесь опускают курицу.
  3. Для полного маринования необходимо продержать мясо в холодильнике около 15-20 часов.

Маринад для курицы-гриль

маринад для курицы

Способов маринования существует немало, как для обычной духовки, так и для гриля. Желая порадовать домочадцев и гостей чем-нибудь вкусненьким, стоит каждый раз пробовать новый рецепт. Маринад для курицы-гриль в домашних условиях позволяет сэкономить значительные средства на покупке готового блюда. При этом он не потребует чересчур изысканных продуктов.

Ингредиенты:

  • лимон – 1 шт.;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • приправа для курицы – 1 ст. л.;
  • специи.

Приготовление

  1. Из лимона выжать сок. Соединить с растительным маслом. Выдавить туда же чеснок, присоединить специи, приправу.
  2. Смесь тщательно перемешивают и отставляют настаиваться минут 20. Затем ею натирают курицу, которую отправляют в гриль.

Источник: womanadvice.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.