Вегетарианские котлеты из чечевицы


Пошаговое приготовление котлет по экспресс-методу:

  1. Сначала высыпьте из упаковки хлопья и залейте их горячей водой. На 100 граммов хлопьев берите немого не полный стакан кипятка.
  2. Оставьте хлопья запариваться на 5 минут.
  3. В это время порубите мелко зелень и выдавите чеснок через пресс.
  4. Затем смешайте хлопья с зеленью и чесноком.
  5. Натрите на крупной терке вымытую морковку и положите ее в чечевичный фарш.
  6. Сформируйте небольшие котлетки и отправьте их жариться на сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
  7. Поджаривайте чечевичные лепешки с обеих сторон по 2 минуты.

Ешьте это чечевичное лакомство с салатом из огурцов и помидоров и большим количеством зелени.

Чечевичные котлеты с капустой

Среди всех рецептов котлет из чечевицы вариант с добавлением капусты пользуется большим спросом. Его любят и взрослые, и дети. Даже мужчины-мясоеды не отказываются от этой вкуснятины, не сразу понимая, из чего же котлетки сделаны.

Ингредиенты:

  • Чечевица зеленая — 0,5 ст.
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Морковка — по вкусу
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Специи — кориандр, черный перец
  • Мука — для обвалки и добавления в фарш
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Топленое или растительное масло — для обжаривания

Пошаговое приготовление котлет из чечевицы и капусты:

  1. Сначала промойте чечевицу, а потом залейте ее водой и оставьте на ночь в таком виде.
  2. Утром откиньте ее на дуршлаг или сито и дайте воде полностью стечь с продукта.
  3. Теперь измельчите блендером разбухшую чечевицу в пюре.
  4. Далее измельчите в блендере и белокочанную капусту. Ее надо брать в свежем виде. В итоге у вас должно получиться примерно столько же перемолотой капусты, сколько и чечевицы.
  5. Киньте в блендер немного моркови и измельчите ее.
  6. Добавьте в фарш специи, соль и немного муки (пары столовых ложек будет достаточно).
  7. Перемешайте фарш. Если нужно, то добавьте еще муки.
  8. Для нежности добавьте в фарш сметану и все хорошенько перемешайте.
  9. Если нужно, добавьте еще муки, а потом сформируйте котлетки и обваляйте их в ней.
  10. Раскалите сковородку и налейте в нее немного растительного масла. Если предпочитаете топленое, то смажьте сковороду им.
  11. Жарьте котлетки с обеих сторон. На одной стороне не держите больше 2 минут, чтобы не пережарить.

Ешьте котлетки с отварным рисом, с тушеными или свежими овощами.

Чечевичные котлеты с маслом Гхи

Этот рецепт отличается от остальных тем, что в нем используется масло Гхи, которое во время термической обработки не вырабатывает канцерогены.

Ингредиенты:


  • Чечевица красная — 250 г
  • Вода — 500 мл
  • Лук репчатый крупный — 1 шт.
  • Морковь средней величины — 1 шт.
  • Зелень — 1 пучок (лучше брать кинзу)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Имбирный корень — 2 см
  • Семена зиры — 1 ч.л.
  • Масло Гхи — для обжаривания
  • Морская соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление чечевичных котлет на масле Гхи:

  1. Сначала отварите чечевицу. Для этого киньте ее в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1 часть продукта на 2 части воды.
  2. Сделайте сильный огонь и поставьте на него кастрюльку с чечевицей. Дайте воде закипеть.
  3. Потом огонь убавьте и варите ее 20 минут, при этом постоянно помешивайте.
  4. Потом слейте воду с чечевицы, если она за время варки не выкипит вся. У вас должна получиться похожая на пюре масса.
  5. Почистите морковку, освободите лук и чеснок от шелухи, а имбирь от кожуры. Зелень вымойте под краном с проточной водой.
  6. Мелко порежьте лук, чеснок и зелень.
  7. Имбирь и морковку натрите на крупной терке.
  8. Разогрейте сковородку на умеренном огне и киньте на нее топленое масло Гхи в количестве половинки чайной ложки.

  9. Затем на сковородку положите зиру, а через 30 секунд тертый имбирь и измельченный чеснок.
  10. Еще через 15 секунд добавьте в сковороду лук с морковкой.
  11. Жарьте эти ингредиенты примерно 5 минут. При этом неустанно перемешивайте продукты. Затем снимите сковороду с огня.
  12. Далее перемешайте вареную чечевицу с обжаренными компонентами и порубленной зеленью.
  13. Добавьте в фарш перец и соль. Перемешайте.
  14. Теперь переместите все это великолепие в холодильник. Пусть фарш там остывает в течение 15-20 минут.
  15. Добавьте в него воды, если он получился жидковатым.
  16. Сформируйте котлетки и жарьте на разогретой сковороде, смазанной маслом Гхи, по 2 минуты с обеих сторон.

Если вы считаете калории и не хотите поправляться, то жарьте котлетки на слабом огне по 5 минут с одной и второй стороны, но без добавления масла.

Можете также запечь котлеты из чечевицы в духовке. При этом температура в ней должна быть 220 градусов, а запекать надо на пергаменте 10 минут. При таком способе приготовления получатся наиболее диетические котлетки.

Котлетки из чечевицы с луком

В этом рецепте нет мудреных приправ, он нравится многим хозяйкам. У многих есть аллергия на отдельные специи, поэтому был придуман упрощенный рецепт чечевичных котлет.

Ингредиенты:

  • Чечевица — 800 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Мука — 40 г
  • Масло подсолнечное — 40 г

Пошаговое приготовление простых чечевичных котлет с луком:

  1. Переберите чечевицу и откиньте в сторону посторонние примеси. Промойте бобовую культуру с использованием дуршлага.
  2. Затем варите чечевицу на умеренном огне 20-25 минут. Отсчет времени начинайте с того момента, как она закипит.
  3. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  4. В это время возьмитесь за лук. Очистите его от шелухи и порежьте как можно мельче.
  5. Затем разогрейте сковородку и налейте на нее немного растительного масла.
  6. Обжарьте лучок до прозрачности.
  7. Далее пропустите остывшую чечевицу через мясорубку.
  8. К получившемуся фаршу добавьте измельченный лук, молотый перец и соль. Все хорошенько перемешайте.
  9. Сформированные котлеты обваляйте в муке.
  10. Затем обжарьте их на раскаленной сковородке, с добавлением растительного масла в небольшом количестве.

Чечевичные котлетки с картошкой

Если в фарш из чечевицы добавить тертый картофель, то получатся более упругие котлетки. Крахмал служит склеивающим компонентом.

Ингредиенты:

  • Чечевица любого сорта (лучше красная) — 1 чашка
  • Картофель среднего размера — 2 клубня
  • Морковка среднего размера — 1 штука
  • Соль — по вкусу
  • Специи «Для фарша» или «Для котлет» — по вкусу

Пошаговое приготовление чечевично-картофельных котлет:

  1. Начинайте готовить котлеты с вечера. Вам нужно залить чашку чечевицы двумя чашками воды и оставить на ночь.
  2. Утром слейте полностью воду с продукта. Обсушите чечевицу, разложив ее на полотенце.
  3. Потом блендером размелите чечевицу в пюре.
  4. Затем натрите морковку и картошку на мелкой терке или же измельчите блендером.
  5. Затем смешайте все ингредиенты и добавьте в фарш специи и соль. Перемешайте.
  6. Слепите котлетки и пожарьте их на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Лучше всего жарить их на сковороде с толстым дном, чтобы они не пригорели.

Подавайте к столу с салатом из капусты и морковки, заправленным оливковым маслом и капелькой лимонного сока.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из чечевицы. Желаем тем, кто сидит на диете, держаться до конца и добиться заветной цифры на весах. Тем, кто постится, желаем терпения, а вегетарианцам — крепкого здоровья!

Источник: tutknow.ru

Веганские котлеты из красной чечевицы делать начнем с разъяснения о том, как готовить чечевицу. Заливаем ее водой (1 к 2), ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Помешивая, варим 15-20 минут на слабом огне до мягкости. За 5 минут до готовности солим по вкусу. Если вода не успеет выкипеть, тщательно сливаем ее (это важно!) и убираем чечевицу с огня. Она должна быть разваристой, почти как пюре.


Веганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухни

Пока проходит приготовление чечевицы, очищаем морковь, лук, чеснок, имбирь. Очень мелко режем репчатый лук, зелень и чеснок, а морковь с имбирем натираем на мелкой терке. Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем в ней половину чайной ложки топленого масла Гхи. Я его готовлю сама, это очень просто, можете посмотреть и взять на заметку.

Но можно заменить и на другое растительное масло, однако суть Гхи в том, что оно не становится токсичным при нагревании. В сковороду кладем зиру, через полминуты — имбирь и чеснок, через 15 секунд — лук и морковь. Жарим минут 5, постоянно помешивая, затем снимаем с огня. Приготовление котлет из чечевицы будет состоять из нескольких этапов.

Веганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухни

Перекладываем обжаренные овощи в чечевицу, солим, перчим, кладем зелень и тщательно перемешиваем. Ставим чечевичный «фарш» в холодильник на 15 минут, чтобы он немного остыл, и чечевичные котлеты (постные) легко лепились, не обжигая руки.


Веганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухни

Достаем из холодильника чечевичную смесь.

Дополнение! Несколько людей в комментариях писали, что их котлетки не держали форму. Скорее всего, фарш разваливался из-за недостаточно выпаренной или слитой воды после варки чечевицы. Но если с вами произошла такая же история, не расстраивайтесь, просто добавьте муку, манку или крахмал. Добавляйте по одной ложке, перемешивайте и смотрите на результат. 

Лепим вегетарианские котлеты из чечевицы среднего размера толщиной см в 1,5. Хотя, вы можете сделать любой размер, который вам больше нравится, главное — толщина должна быть не слишком большой. Если фарш липнет к рукам, смочите их водой. Но у меня не лип.

Веганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухниВеганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухни

Ставим туже сковороду снова на средне-сильный огонь и, по желанию, кладем еще масло Гхи или растительное. Я же себе жарю на сухой сковороде, так как считаю калории, а масло увеличивает их минимум в два раза 😀 А моему Сергею жарю на масле. С двух сторон до румяной корочки, минуты по 2! С маслом, конечно, корочка будет более румяной. Также можно запечь котлеты при температуре 220 градусов минут 10.


Веганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухниВеганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухни

Вот и все! Чечевичные котлеты, рецепт которых подошел к концу, готовы, подаем с любимым гарниром. Это может быть рис, паста или овощи, которые мне ближе всего. На фото моя любимая запеченная тыква. Готовится тоже очень просто, почитайте.

Веганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухниВеганские или постные котлеты из чечевицы: рецепт индийской кухни

Подведу быстро итоги!

Источник: rightfood.net

Пока в продаже есть доступные баклажаны, попробуйте оценить вкус этих нежных котлеток.


Они настолько хороши, что я даже задумалась над тем, чтобы заморозить их впрок в готовом виде либо отдельно заморозить печеные баклажаны для приготовления таких котлеток зимой.

Нежная паштетная структура, легкость в приготовлении делают вегетарианские чечевичные котлеты идеальным блюдом на каждый день!

Самые большие затраты по времени — это замачивание чечевицы и приготовление баклажанов. Дальше все быстро, просто и понятно!

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Чечевицу промойте, залейте большим количеством чистой воды и оставьте на ночь или хотя бы минимум на 3 часа.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Баклажаны заверните в фольгу и запекайте при 180 градусах до мягкости. Проверить готовность легко можно при помощи деревянной бамбуковой шпажки или острого ножа. Готовые баклажаны необходимо вынуть и остудить.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Слейте воду с чечевицы.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Измельчите мягкую чечевицу при помощи блендера.


Вегетарианские котлеты из чечевицы

С баклажанов снимите шкурку, мякоть нарежьте произвольно и добавьте к чечевице. У меня получилось 680 г очищенных печеных баклажанов.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Измельчите продукты вместе до получения максимально однородной массы. Добавьте соль, пряности по вкусу.

Можно добавить в состав сырой или жареный лук. В данном случае я использовала уникальную пряность — асафетиду, придающую блюду вкус лука и чеснока.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Если масса получится сильно жидкой, то можно добавить муку в необходимом для получения нужной консистенции количестве.

Обжаривайте вегетарианские чечевичные котлеты в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, выкладывая «фарш» столовой ложкой. Эти котлетки сильно вбирают масло, поэтому его потребуется много.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Вегетарианские котлеты из чечевицы и баклажанов готовы.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Подавайте их со свежими овощами или сочными салатами, не лишними будут всевозможные соусы и чатни.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Вегетарианские чечевичные котлеты — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru

Котлеты из чечевицы — идеальное блюдо для тех, кто соблюдает пост или придерживается диет. Рецепты чечевичных колет пользовались популярностью в 90-е годы, когда на прилавках был дефицит продуктов, в том числе мяса.

Блюда из бобов вкусны и полезны. Чечевица богата белками и является заменой животному белку.

Котлеты из чечевицы с грибами

Ароматные котлетки, приготовленные из чечевицы с грибами можно подавать не только к повседневному ужину, но и на праздничный стол. Готовится блюдо 1,5 часа.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

  • две дольки чеснока;
  • 300 гр. грибов белых;
  • стак. чечевицы;
  • крупный лук;
  • специи;
  • паниров. сухари.

Приготовление:

  1. Отварите и превратите в пюре чечевицу. Грибы с луком очистите, мелко нарежьте.
  2. Обжарьте овощи и измельчите в блендере.
  3. Соедините ингредиенты, добавьте специи.
  4. Сделайте котлетки, обваливая каждую в сухарях, обжарьте.

Котлеты готовятся из красной чечевицы, при необходимости можно взять коричневую.

Котлеты из чечевицы с кус-кусом

Это пряные и вкусные котлеты из чечевицы в сочетании с пшеничной крупой кус-кусом.

Время, необходимое на приготовление — чуть больше часа.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

  • стакан кус-куса;
  • 4 дольки чеснока;
  • стакан чечевицы красной;
  • один лук;
  • сок томатов — 100 г;
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Варите 15 минут чечевицу, добавьте к ней сухой кус-кус. Оставьте на 15 минут, закрыв крышкой.
  2. Обжарьте нарезанный мелко лук, влейте 100 мл. сока томатов, добавьте специи.
  3. Подержите 2 минуты на огне, добавьте рубленую петрушку и размешайте.
  4. Добавьте зажарку к чечевице с кус — кусом, перемешайте.
  5. Сделайте котлетки и обжарьте без масла с двух сторон.

Котлеты из чечевицы в духовке с овсянкой

Вегетарианские котлеты из чечевицы не только обжаривают, но и запекают. Время готовки — 1 час.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

  • стак. чечевицы;
  • соус соевый — 1 ст. ложка;
  • стак. сырой овсянки;
  • вода — 2 стак;
  • сухари паниров;
  • морковка;
  • половика лука.

Приготовление:

  1. Чечевицу сварите, измельчите луковицу и натрите морковку через терку.
  2. Прогрейте до 180 градусов духовку. Хлопья измельчите в муку и добавьте к готовым ингредиентам, хорошо перемешайте, положите специи и соус.
  3. Выложите на пергамент котлетки, пеките 20 минут.

Котлеты из пророщенной чечевицы

Пророщенные бобовые восстанавливают защитные силы организма. Пророщенная чечевица полезна, содержит витамин С и повышает гемоглобин. Такую чечевицу можно использовать для приготовления котлет.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

  • 400 гр. зеленой чечевицы;
  • три ложки горчич. масла;
  • морковка;
  • 1 перец сладкий красный;
  • 3 ст. ложки муки льняной;
  • специи.

Приготовление:

  1. Промытую чечевицу замочите на сутки в воде и оставьте, чтобы проросла.
  2. На мелкой терке измельчите морковку, мелко нарежьте перец.
  3. Пророщенную чечевицу высыпьте в миску, добавьте морковку, специи, льняную муку и горчичное масло. Перемешайте очень хорошо и измельчите блендером.
  4. Из фарша сделайте котлетки и обжарьте в горчичном масле, по две минуты с каждой стороны.

Чечевичные котлеты с пекинской капустой

Простые котлеты из чечевицы готовятся 40 минут. К бобовым добавляется тыква и пекинская капуста.

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

  • 5 долек чеснока;
  • тыква — 200 гр;
  • чечевица — два стак.;
  • 2 лука;
  • капуста — 400 гр;
  • 2 морковки;
  • половина стак. муки;
  • манка.

Приготовление:

  1. Сварите чечевицу в подсоленной воде, очистите овощи и измельчите в блендере.
  2. Добавьте к овощам муку и специи.
  3. Слейте воду с готовой чечевицы и превратите в пюре, добавьте овощи, размешайте фарш руками.
  4. Котлетки обваливайте в манке и обжарьте.

 

Источник: www.pozvonochnik.info


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.