Котлеты с брокколи и фаршем


Куриные котлеты с брокколи — замечательное дополнение к разнообразному повседневному рациону питания. Чем они хороши? В состав котлетного фарша, помимо куриного филе, мы включаем полезную капусту брокколи и даже можем приготовить блюдо согласно принципам ЗОЖ: в пароварке или в духовке. Причем при использовании духовки котлеты не запекают, а тушат в соусе, уложив их в форму для выпечки. Благодаря соусу изделия получаются сочными и нежными. Если же у вас нет цели использовать щадящие способы приготовления, а просто хочется вкусно и разнообразно покушать, куриные котлеты с брокколи вполне можно приготовить на обычной сковороде путем обжаривания в растительном масле. Причем никакой панировки не потребуется. Этот способ приготовления котлет из куриного фарша с брокколи всегда актуален, особенно если вы готовите еду для всей семьи и хотите добавить в нее чуточку пользы:) Посмотрите, как аппетитно выглядит блюдо на фото:

Котлеты с брокколи и фаршем
Куриные котлеты с брокколи и зеленым луком / фото by tagela.livejournal.com


Для тех, кто заинтересовался: состав таких котлет очень прост. Полкило куриного филе пропускаем через мясорубку вместе с нарезанной на кусочки сырой капустой брокколи. Количество брокколи определяем по вкусу, но не меньше 100 граммов на 500 грамм курицы. Добавляем несколько ложек пшеничной муки, 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, а также измельченный зеленый лук в количестве 25 грамм — это несколько перышек, если что. Котлетную массу солим и перчим по вкусу, тщательно вымешиваем, затем мокрыми руками формируем небольшие круглые или овальные котлетки и жарим их в разогретом растительном масле до готовности. Подаем с любым гарниром, например, с отварным рисом или картофельным пюре.

Рассмотрим и другие рецепты, по традиции начнем нашу подборку с самого простого. Ни для кого не секрет, что чаще всего о здоровом питании мы вспоминаем, перебирая упаковки замороженных овощей в супермаркете. Так вот, рекомендуем купить пачку замороженной брокколи и приготовить из нее очень вкусные быстрые котлеты.

Котлеты из куриного фарша и замороженной капусты брокколи

Немного похож на предыдущий рецепт котлет из куриного филе с брокколи и сыром. Я все же советую делать фарш для дальнейшего приготовления самостоятельно, чтобы вы могли быть уверены в свежести самого главного ингредиента ваших котлет. А еще в них добавляется твердый сыр, что делает изделия потрясающе вкусными.

Сыр можно использовать любого твердого сорта, например, голландский. Только не плавленый и не творожный, конечно же. Твердый сыр расплавляется в готовых котлетах, придавая им нежную консистенцию и сливочный вкус.


Котлеты куриные с брокколи и сыром

Если вы часто готовите замороженные овощи, вам понравится еще один рецепт, достаточно простой. В нем используется замороженная капуста брокколи и самая обычная манка. В данном случае именно манка скрепляет котлетную массу и дает возможность изделиям удержать форму.

Обычно в жареные на сковороде котлеты мы добавляем хлеб, реже — пшеничную или другую муку. Манная крупа в данном качестве все еще экзотика, хотя с вышеуказанной задачей она справляется не хуже.

Куриные котлеты с замороженной капустой брокколи и манной крупой

 

Очень заманчива идея готовить куриные котлеты с брокколи в пароварке. Как говорится, если уж придерживаться принципов правильного питания, так во всем. Поэтому берем на заметку рецепты.

Котлеты из куриного фарша с брокколи и цветной капустой

Продолжаем тему приготовления куриных котлет в пароварке. На этот раз используем куриный фарш + брокколи + творог. Разумеется, можно использовать замороженную капусту. С ней же приготовить и подать.


А какие котлеты с брокколи и куриным фаршем готовите вы? И готовите ли вообще? Очень жду также отзывов о моих рецептах.

Источник: finecooking.in.ua

Продукты :
 
Фарш говядина+баранина – 1,5 кг
Лук – 2 шт .
Манка – 0,5 ст .
Яйцо – 1 шт .
Брокколи – 2 шт .
Ледяная вода – 1 / 3 ст .
Соль гималайская , перец 4 сезона по вкусу
Кориандр – 2 ст . л .
Орегано – 1 ст . л .
Итальянские травы – 2 ст . л .
Майонез – 1 ст . л .
Давленый чеснок -3 з.
 
Готовим :
 
В большой миске смешать все продукты для котлет . Воды я добавила , чтобы манка не вытянула все соки из мяса и котлеты были сочными . Майонез для той же цели . Многие рекомендуют добавлять сало . Но сало у нас дефицит , к тому же баранина и так жирная .
 
Брокколи я покупаю для салатов . Прямо сырыми соцветия добавляю в салат , а кочерыжки в суп или гарнир добавляю . Но тут мне привезли такие кочерыжки ! Blinking Просто дубины – 5 см в диаметре . Причем соцветья такие зелененькие . Обычно , если стволы такие кувалды , то брокколи обычно старые , а тут – нет .
 


 
Когда-то мне очень понравился эксперимент с добавление в котлеты кабачков для нежности . Кабачков дома не нашлось , вот я и настругала на мелкой терке кочерыжки от 2 брокколи .
 

 
Итак , всё это , включая брокколи тщательно перемешать до однородной массы . От души отбила фарш – раз 20-25 ,
 

 
под пищевую пленку и в холодильник на пару часов , чтобы продукты подружились между собой .
 
Такой интересный способ разделки котлет я подсмотрела как-то в инете . Чтобы котлеты были одного размера.
 

 

 

 
Печь разогреть до 180 С .
Мокрыми руками формируем котлеты . Выкладываем в форму . Можно близко друг от друга , учитывая что при запекании котлеты значительно уменьшатся .
 
Форму я не смазывала , котлеты сами выделяет жир при запекании .
Выпекать 30-35 минут .
 

 

 

 
Приятного аппетита !

Источник: www.kuharka.ru

Состав блюда

Из указанного количества ингредиентов получается около 550 грамм вкусных котлет с курицей и брокколи.

  • Куриная грудка – 300 грамм,
  • Яйца куриные 1 штука – 55 грамм,
  • Брокколи – 200 грамм,
  • Лук – 70 грамм
  • Специи для котлет,
  • чеснок,
  • чёрный молотый перец.

Способ приготовления котлет с курицей и брокколи

  1. Брокколи размораживаем, если вы используете для приготовления такую капусту, и обязательно сливаем лишнюю влагу.
  2. Блендером или через мясорубку измельчаем сырую куриную грудку, луковицу и брокколи.
  3. Солим и перчим фарш, вливаем сырое яйцо.
  4. Формируем котлеты из фарша и обжариваем на горячей антипригарной сковороде без масла. Готовые котлеты перекладываем в форму для выпечки или сковороду, пригодную для использования в духовке, и запекаем при температуре 180 градусов около 20-25 минут до готовности.
  5. Такие котлеты можно приготовить не только в духовке. При приготовлении на сковороде, бросаем лавровый листик, доливаем немного воды и оставляем готовится под крышкой 15 минут. Такой рецепт подойдёт и для котлет на пароварке или в мультиварке.
  6. При приготовлении куриных котлет, можно так же добавить шампиньоны в состав фарша и морковь. Но в этом случае калорийность будет немного отличатся от первоначальной. Если фарш для котлет получился слишком жидким, можно загустить его измельчёнными овсяными хлопьями, молотыми отрубями или размоченным диетическим хлебом (ржаным, цельнозерновым, овсяным).

Такие котлеты с брокколи, а также рыбные котлеты из трески, куриная пицца  и много других вкусных диетических рецептов включены в меню для похудения и в рацион участниц МАРАФОНА «ИЗМЕНИ СЕБЯ ЗА 21» с Ириной Липаткиной.

Жду от вас оценки моему новому рецепту котлет с курицей в духовке! Не забываем делится полезными и правильными рецептами с друзьями, а также подписываться на рассылку по почте.

С уважением, консультант по правильному питанию и коррекции веса Ирина Липаткина.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.