Блины на теплом кефире


Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. Приятная кислинка делает вкус более богатым и насыщенным. Несмотря на то, что блины на молоке более привычны, этот вариант привнесет разнообразие вкусов в ваше меню. С нашей подборкой рецептов блинчиков вы можете готовить их настолько часто, насколько захотите. Выбираете по душе и по вкусу: тонкие, ажурные с дырочками или толстые дрожжевые, или без яиц и муки. А лучше попробуйте все понемногу.
Толщина блинов зависит от густоты теста. Хотите тоньше — кладите меньше муки или добавляйте кипяток в тесто, получатся ажурные заварные блинчики, как у бабушки.

Кефир лучше брать не холодный, а комнатной температуры. Мука может быть любая на ваш вкус: пшеничная, гречневая, овсяная или рисовая.

Их можно фаршировать мясом, творогом, сливочным сыром и красной рыбкой, фруктами или просто есть с вареньем, медом или сгущенкой.

Блины на кефире

Тонкие блины на кефире с дырочками — классический рецепт с фото


Идеальный рецепт блинов для тех, кто любит тончайшие блинчики. с мелкими дырочками Лучше использовать кефир не свежий, а постоявший в холодильнике 3-4 дня, тогда дырочек будет много!

Продукты::

  • 0,7 л кефира
  • 2 куриных яйца
  • 1 — 1,5 стакана муки
  • 2 стол. ложки сахара
  • 0,5 ч.л. соды
  • Соль по вкусу — пара щепоток
  • Ванилин 1 г по желанию

Как приготовить:

В глубокую миску или кастрюлю выливаем теплый кефир, добавляем 2 яйца,

Кладем яйца в кефир

соль и сахар и ванилин по желанию.

Высыпать соль и сахар

Всю массу перемешать венчиком до однородного состояния.


Перемешать

В муку высыпать соду.

Высыпать соду

И просеять смесь частями в кефирную массу, помешивая при этом венчиком.

Добавить муку

И замесить блинное тесто с помощью венчика.

Добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать.

Ратсительное масло

Получается негустое тесто.

Тесто для блинов на кефире

Можно сразу выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сначала жарим с одной стороны.

Жарим блины на кефире

Как только края зарумянятся, нужно перевернуть и жарить с другой стороны.


Обжариьт с другой стороны блинчик

Так и жарим все тесто. Получается аппетитная горка блинчиков. Можно потом их нафаршировать сладкими и несладкими начинками: например творогом или мясным фаршем. А можно есть просто так вприкуску с вареньем, сгущенкой сметанкой или медом.

Блины на кефире по простому рецепту

Блины на кефире с кипятком

Это самый удачный рецепт тонких и ажурных блинчиков на кефире. Он вас не подведет никогда, получают тонкие блинчик у всех, даже с первого раза.

Блины на кефире с кипятком

Жарить без масла. Обычно сколько берете кефира, столько же и кипятка по объему.

Продукты:

  • 300 мл кефира
  • 300 мл кипятка
  • 2 яйца
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1-2 ст.л. сахара (по вкусу)
  • 250 гр. муки
  • 0,5 ч.л. соды
  • 2 ст.л. растительного масла

Как приготовить:

В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Хорошенько все размешать венчиком.

Растереть яйца с сахаром

Выливаем кефир и перемешиваем.

Добавить кефир

Высыпаем  муку.

Мука

И замешиваем венчиком густое тесто.

Затем нужно отмерить кипяток в стакан и положить туда соду, арзмешать ивылитьсразу в тесто

Кипяток вылить в тесто

И быстро размешать.

Добавить растительное масло в блинное тесто

Добавить масло

Заместить и можно выпекать.

Сковороду нагреть и первый раз смазать растительным маслом, далее этого уже можно не делать, так как в тесте есть растительное масло.

И обжариваем блинчики со двух сторон


Выпекать блины

До золотистого цвета

Жарить блины с двух сторон

По желанию можно смазывать каждый блин сливочным  маслом, сразу после того как вы снимите его со сковороды.

Смазать маслом блин

Простой рецепт на 1 л кефира

Если нужно напечь гору блинов используйте рецепт на 1 л кефира, как раз для большой семьи. На много порций.

Блины на кефира на 1 л - гора блинов

 

Продукты:

  • 2 яйца
  • 2 ст.ложки подсолнечного масла
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 0,5 чайн. ложки соды
  • 1 ст.ложка сахара
  • 1 литр нежирного кефира
  • 350 — 400  грамм муки
  • 1/3 стакана кипятка

Приготовление:

  1. В кастрюлю вылить кефир, добавить яйца, соль, сахар.
  2. Хорошо перемешать вилкой или венчиком, или миксером.Масса станет более пышной, с большим количеством пузырьков, если мешать миксером.
  3. Пшеничную муку просеять через сито, чтобы она стала более воздушной и добавить у яичной смеси.
  4. Замешиваем тесто, чтобы получилось как густая сметана и добавляем 0,5 ч.ложки соды с 1/3 стакана крутого кипятка и быстро перемешиваем.
  5. Выпекаем на раскаленной сковороде смазанной подсолнечным маслом (смазывать будем только один раз перед выпекания)
  6. Жарим блины на сковороде с двух сторон. Получаются они красивые, румяные, с дырочками.
  7. Можно каждый блинчик смазать небольшим кусочком сливочного масла. Вкус получается более нежный и сытный.

Проверенный рецепт очень вкусных блинчиков на кефире и молоке

Вкуснейшие блины можно приготовить на кефире и молоке. Рецепт можно сказать на  скорую руку. Замесить тесто и жарить не надо ждать, пока подойдет тесто, как при приготовлении дрожжевых блинов. А можно сделать еще проще — замесить тесто в бутылке  и порциями выливать на блинницу, обжаривая с двух сторон!

Их можно фаршировать мясом и сладкими начинками или просто есть со сметаной или вареньем.

Блины на кефире и молоке

Ингредиенты:


  • Мука  170 гр.
  • Кефир 300 мл.
  • Молоко 300 мл
  • Яйца  2 шт.
  • Раст.масло 3 ст.л.
  • Сода 0,5 ч.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Соль 0,5 ч.л.

Как готовить кружевные блины:

Все очень просто. важный момент: молоко должно быть теплым! даже немного горячим.

В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и сахар.

Яйца, соль, сахар

Перемешать ложкой или вилкой.

Влить кефир комнатной температуры.

Стакан кефира

Перемешать и всыпать просеянную муку.

Пшеничная мука для блинов

Влить теплое, даже горячее молоко.

Молоко

Хорошо размешать и добавить соду.


Кладем соду

Добавить растительное масло.

Растительное масло

Перемешать и жарить блины на сковороде.

Сковородку хорошо разогреть, смазать маслом и налить тесто. Лить лучше в центр сковороды, а затем круговыми движениями распределить равномерно тесто по всей поверхности.

Оно быстро становится пористым и ажурным благодаря горячей сковородке и соде.

Жарить на сковороде

Переворачиваем и получаем тонки и румяные, очень вкусные блины.

Печем с другой стороны блин

Ажурные блинчики на кефире без яиц

Этот рецепт еще проще- готовим без яиц или как говорят блины из ничего. Подойдет всем, кто не ест яйца или имеет на них аллергию,а вот блинчики очень даже обожает.

Блинчики на кефире без яиц

Ингредиенты:


  • Кефир 400 мл
  • Мука 1 ст + 2/3 ст
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Вода (кипяток) 1 ст
  • Растительное масло 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

  1. В глубокой чашке смешиваем кефир, соль, соду.
  2. Добавить просеянную муку. Хорошо перемешать.
  3. Постепенно добавить кипяток. Все быстро перемешать миксером, чтоб получилось тесто без комочков.
  4. В получившееся тесто добавить растительное масло и перемешать.
  5. В сковородку капнуть немного растительного масла и равномерно размазать его. Хорошо нагреть сковородку на среднем огне.
  6. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

Блины без яиц пожарить на сковороде

Заварные блины на 0,5 л кефира, чтобы легко снимались при выпечке


Этот легкий рецепт заварных блинчиков позволит забыть о том , что они могут прилипать при жарке. Эти блины легко снимаются и быстро готовятся, хоть к завтракую

Блины на 0,5 л кефира

Ингредиенты

Яйца куриные 2 шт.

Сахар 2 ст. л.

Соль 1/2  ч. л.

Кефир- 0,5 л

Кипяток 1 ст

Сода 1/2  ч. л.

Растительное масло 4 ст.л.

Мука 300 гр

Блины на кислом (прокисшем)кефире

Мы все знаем, что для блинов лучше использовать свежие продукты. Но жизнь диктует свои правила. Бывает так, что кефир застоялся в холодильнике на дальней полке. Такой кефир перекисший можно «утилизировать» на блины. Важно уменьшить его кислотность, тогда блины будут вкусными.

Блины на прокисшем кефире

Продукты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир кислый – 0,5 л.
  • Мука – 1 ст.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль- щепотка
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Мука – 1 ст.
  • Растительное масло

Приготовление по шагам:

  1. Убираем излишнюю кислоту из продукта. Кефир вылить в ковшик и нагреть до 40-50 градусов. При нагревании углекислота начинает улетучиваться. Затем сразу кладем соду. происходит реакция нейтрализации (как нам известно из школьного курса химии). Кислотность еще снизилась, что нам и нужно было. Если у вас кефир все же кисловат, добавьте еще соды.
  2. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.
  3. Вылить яичную смесь при постоянном помешивании в кефир.
  4. Добавить муку порциями и постепенно вымесить тесто без комочков. Из этого количества муки получится жидкое тесто для тонких блинчиков. Если хотите толстые блины, добавьте еще муки и немного соды, чтобы они тоже были воздушными.
  5. Перед жаркой добавляем немного растительного масла в тесто.
  6. Выпекаем на нагретой, смазанной маслом сковороде до румяности с двух сторон.
  7. Тонкие блины выпекайте без крышки, а толстые под крышкой.

Приятного аппетита!

Пышные блины на дрожжах

Нежные толстые сдобные дрожжевые блины на кефире получаются очень пышными и вкусными! Невозможно отказаться от этого лакомства.

Блины на кефире на дрожжах

Ингредиенты:

  • Дрожжи прессованные 15 гр
  • Кефир 250 гр
  • Мука 250 гр
  • Яйцо 2 шт
  • Сахар 2 ч/л
  • Щепотка соли
  • Вода горячая 1/2 стакана
  • Масло растительное 2 ст/л

Как замесить тесто на толстые дрожжевые блины

Процесс приготовления состоит из двух этапов. Сначала нужно замесить опару.

Использовать вы можете как сухие, так и сырые прессованные дрожжи. В миску выкладываем прессованные дрожжи. Лучше их разломить руками на мелкие кусочки.

Добавить сахар, щепотку соли, кефир и немного муки (не всю), чтобы получилось тесто, как густая сметана. Опара готова

Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и у брать в теплое место на 20-30 минут, чтобы опара подошла и тесто увеличилось в объеме.

Когда объем опары увеличится, снимаем пленку с емкости и замешиваем дрожжевое тесто на блины.

Опара для дрожжевых блинов

Добавить яйца в опару, перемешивая равномерно венчиком.

Яйца

Добавить оставшуюся муку , все вымесить.

Добавить горячую воду, хорошо все перемешать.

Вода

Накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. На этой уйдет 25-30 минут, может быть немного меньше. Ориентируйтесь по тесту оно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Можно выпекать.

Но перед этим добавьте 2 стол. ложки растительного масла.

Растительное масло налить в тесто для дрожжевых блинов

Хорошо перемешать и жарить блины.

Тесто налить на середину хорошо разогретой сковороды, смазанной  растительным маслом и равномерно распределить.

Уже сразу видно что блин получится пышный, и воздушный , пузырьки воздуха создают изумительный пористый рисунок.

.Выпекаем дрожжевые блины на кефире

Жарить с двух сторон до румяности

Румяный дрожжевой блин на кефире

Кружевные блины из рисовой муки

Вкусные блинчики на кефире с рисовой мукой очень легко приготовить  по нашему простому рецепту

Блины на кефире с рисовой мукой

Продукты:

  • 2 стакана кефира любой жирности
  • 2 куриных яйца
  • 8-10 столовых ложек рисовой муки
  • 1-2 стол. ложки сахара
  • щепотка соли
  •  Растительное масло

Приготовление:

  1. Кефир и яйца взбить миксером или венчиком в глубокой чашке.
  2. Добавить сахар, щепотку соли и рисовую муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Если хотите, чтобы блинчики были тонкими, то кладите поменьше муки. Тесто будет довольно жидким. Если любите толстые блины, то кладите 10 столовых ложек муки
  3. Добавить соду, хорошо перемешать. Гасить соду не надо, кислота, содержащаяся в кефире, ее погасит, и тесто будет пышным благодаря этим пузырькам.
  4. В тесто добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла. Еще раз хорошо все перемешиваем
  5. Сковородку хорошо разогреть и смазать маслом перед выпечкой первого блинчика. Наливаем из половника тесто на середину сковороды и равномерно распределяем по всей поверхности.
  6. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
  7. Действуем так, пока тесто не закончится.
  8. Дополнительно блинчики можно смазать сливочным маслом, пока они горячие, тогда они будут более сочными и сытными.
  9. Рисовые блины прекрасно сочетаются с джемами, любым вареньем, сметаной или густой карамелью. Если любите шоколадную пасту с орехами, подайте ее к блинам, будет очень вкусно!

ПП -рецепт блинов на кефире с овсяной мукой

Этот рецепт особенно популярен на масленицу, когда мы едим блины почти каждый день. И отличный вариант для тех, кто следит за фигурой (для худеющих), но очень любит блины. Овсяная мука прекрасно заменяет пшеничную, блины получаются очень вкусными и нежными.

Блины из кефира на овсяной муке

Продукты:

  • овсяные хлопья — 1 ст (100 гр)
  • кефир — 2 ст (500 гр)
  • яйца — 2 шт
  • сахар — 2 ст л
  • масло растительное — 2 ст л
  • крахмал любой — 1 ст л
  • соль — 1 щепотка
  • ванилин — 1 гр
  • масло сливочное для смазывание блинчиков — 50 гр

Приготовление по шагам:

  1. Кефир нужно использовать теплый. В приготовлении этих блинов нужен блендер. Так как мы не будем делать муку из хлопьев, а просто зальем их теплым кефиром. Но можно сначала перемолоть хлопья в кофемолке и использовать овсяную муку как обычно, вместо пшеничной. Выбирайте сами.
  2. В стакан блендера высыпать овсяный хлопья и залить теплым кефиром и дать постоять 25-30 минут, чтобы они набухли.
  3. Когда овсянка набухнет, взбиваем массу блендером до однородности.
  4. Добавить затем 2 яйца, сахар, ванилин, крахмал и растительное масло
  5. И все хорошо взбить еще раз. Получается обычная блинная смесь, как мы привыкли. Однородная, негустая.

БЛинная смесь на кефире с овсянкой

Разогреваем сковороду и жарим блины на масле, как привыкли. Цвет у них будет немного темнее, но это нормально. Овсянка серого цвета и блинчики получаются чуть темнее обычных, но при этом они очень вкусные!

Блины на кефире без муки

Получаются блинчики вкусные и нежные, дырчатые как мы любим.

Блины на кефире в бутылке «Вологодское кружево»

Эти кружевные блины можно приготовить без миксера, блендера и венчика, испечь их без половника просто даже в походе!

Тесто готовить по-разному: можно прямо в бутылке замесить, а можно уже готовое залить в бутылку для кружевных узоров на сковороде. Тут уж решать вам.

Блины из бутылки

Продукты:

  • 1 яйцо
  • 500 мл кефира
  • 0,5 чайн.ложки соды
  • 0,5 чайн.ложки соли
  • 2-3 стол. ложки сахара( зависит от кислотности кефира)
  • 250 г муки
  • 1-2 стол. ложки растительного масла.

Как сделать блины из бутылки

  1. В бутылку поставить воронку и через нее будем поставлять все продукты внутрь.
  2. Высыпать сахар и соль.
  3. Разбить яйцо и через воронку влить в бутылку.
  4. Закрыть пробкой бутылку и хорошо потрясти, выполняя роль блендера.
  5. Далее открыть пробку и влить через воронку кефир, потрясти, чтобы перемешать смесь.
  6. Затем насыпать муку порциями и добавить соду. Хорошо потрясти бутылку в различных направлениях.
  7. Положить закрытую бутылку на бок и оставить минут на 10-15, чтобы мука разошлась, и не было комочков.
  8. Добавить растительное масло и еще раз потрясти хорошо, чтобы перемешать тесто. В пробке сделать отверстие ножом или толстым шилом.
  9. Можно выпекать на хорошо разогретой сковородке, смазанной маслом.
  10. Тесто льется тоненькой струйкой, узоры можете выводить любые, какие вам подскажет фантазия.

Выпекаем кружевные блины

Также как и обычные блины запекать надо с двух сторон до румяности.

Перевернуть блины

Подавать на стол можно ажурной стопочкой или свернуть рулетиками, как вам больше нравится. Они очень вкусны с вареньем, икрой или сметаной.

Блины вологодское кружево

Блины на кефире и минералке, без соды

Нежные ажурные блины с дырочками получаются по этому рецепту. Минеральную воду используем сильно газированную, благодаря этому сода не нужна. Добавляем минералку в тесто в последнюю очередь, сразу перед жаркой блинов. Количество сахара регулируйте по вкусу и в зависимости от кислотности кефира.

Блины на кефире с минералкой

Продукты:

  • 2 яйца
  • 250 мл кефира
  • 125 мл минеральной воды (сильно газированная)
  • 8 столовых ложек муки
  • 2 столовые ложки сахара
  •  щепотка соли
  • 1 — 1 стол. ложки растительного масла
  • ванилин по желанию

Как приготовить блинное тесто с минералкой:

  1. В глубокую чашку разбить 2 яйца, добавить соль и сахар, ванилин (по желанию) и хорошо взбить венчиком
  2. Добавить кефир, перемешать. Если кефир кислый, можно добавить еще сахар.
  3. Положить муку и заместить тесто довольно густое и однородное, как на оладьи. Следить, чтобы не было комочков.
  4. Вылить в тесто растительное масло, перемешать.
  5. Добавить минералку в последнюю очередь, хорошо перемешать.
  6. Сразу выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Перед первым блинчиком сковородку смазать маслом, далее это не требуется.

Блины на минералке с кефиром получаются нежные, тонкие и дырчатые.

Как сделать вкусные блины на кефире

  1. Если тесто густое, то блины будут толстыми и пышными. Хотите тонкие и ажурные добавьте кипятка или горячего молока, что оно стало более жидким и заварным.
  2. Если блины рвутся при выпекании, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки муки и хорошо размешайте. Подождите 5-7 минут и выпекайте снова. Мука у всех разная.
  3. Если блины получаются слишком толстые, возможно вы замесили слишком густое тесто, добавьте немного воды или молока.
  4. Если блины липнут к сковородке, добавьте в тесто растительное масло и перемешайте. Помните, что перед жаркой нужно хорошо нагреть сковородку, смазать маслом и только потом выпекать. Если это не помогает, то смажьте сковороду кусочком свиного сала. Или поменяйте сковороду на чугунную, она точно не подведет!
  5. Если блины на кефире получаются кислыми, разбавьте тесто горячим молоком. Это щелочной продукт и он погасит лишнюю кислоту. Или положите еще немного соды.

Приятного аппетита!

Блиночки на кефире всегда получаются вкусные и воздушные с дырочками. Не рвутся и не прилипают к сковороде при жарке. Они хороши с любыми начинками и просто с вареньем или шоколадом. Готовьте на свой вкус!

Источник: 1-dream.ru

Я готовила по этому рецепту ранее и всегда получались отличные блины, не по боюсь сказать — лучшие для меня. Но сегодня что- то пошло не так и пришлось вылить кастрюлю теста. Взяв себя в руки, провела работу над ошибками. Может, кому- то поможет. Итак:
1. Яйца лучше немного взбить перед тем, как добавлять в кефир. Взбить просто вилочкой или венчиком, не сильно, по сути просто перемешать. Сахара я кладу меньше — пол столовой ложки — столовую ложку. Но это на любителя и опционально.
2. Нагревать яйца с кефиром до едва горячего состояния. Чуть горячее, чем тёплая смесь. При замере термометром будет около 40-45 град. Из- за горячей кастрюли температура как раз дойдёт до 50-60 град, пока будете снимать с огня.
3. Перелить яично- кефирную смесь в другую емкость, тк в кастрюле температура может подняться и выше 60 град в зависимости от вида посуды.
4. Муки добавить 200 — 250 грамм. Если что, то добавите потом, перед жаркой. Муку сыпать постепенно. А не всю сразу. Сыпать и мешать.
5. Соду залить кипятком и обязательно перемешать. Кипятка у меня было 180 мл. Потом льнуть в яично-кефирно- мучную смесь, но не частями, но и не сразу, а как бы средней струей, если можно так выразиться, и параллельно мешать.
6. Лучше дать постоять тесту перед жаркой. Пол часа вполне достаточно. Оставлять на долго не желательно.
7. Переворачивать удобнее лопаточкой, лучше силиконовой. И, если обычные блины часто переворачивают когда сверху не остаётся жидкого теста, то эти лучше немного дольше подержать на первой стороне, так если не додержать, то сложно перевернуть, могут рваться. Ушла жидкость, ещё немного подождали и переворачиваем.
8. Если после жарки смазывать маслом, то края точно не будут сухими, хотя и так вполне себе.
У меня получилось 16 шт, толщиной около 2 мм. Начинка заворачивается легко. Кислинки от кефира не чувствуется. Блины действительно очень вкусные, хоть и требуют немного ‘танцев с бубнами’.
Моими ошибками были сегодня: перегрела яично- кефирную смесь, потом в неё бахнула всю муку, потом бахнула соду с кипятком. Тесто получилось как для шарлотки, те гуще, чем на оладьи. Долила ещё кипятка. В результате у меня получился клейстер, который вздулся на сковороде и никак не захотел собираться в блин. Не делайте так — и все должно получиться. Долго думала какую оценку поставить. Поставила пять, тк несмотря на кажущуюся сложность, получаются отличные блины.

Источник: www.povarenok.ru

Вкусные тонкие блины на кефире с дырочками

Блинчики получаются мягкими, ароматными, с красивыми мелкими дырочками. Секрет ажурности прост: соду нужно погасить кипятком и добавить в кефирное тесто, оно сразу покроется мелкими пузырьками. Готовые блины можно подавать с любимыми добавками в качестве десерта или фаршировать самыми разными начинками.

Блины на теплом кефире

Ингредиенты:

  • кефир (густой) – 250 мл;
  • мука – 1 стак. (объемом 250 мл);
  • вода – 200-250 мл (сколько понадобится);
  • яйца куриные (отборная категория) – 2 шт.;
  • подсолнечное масло без запаха – 3 ст. л.;
  • сахар – 1,5-2 ст. л. (по вкусу);
  • сода – 0,75 ч. л.;
  • соль – небольшая щепотка;
  • ванилин – по вкусу и желанию.

Блины на теплом кефире

Как готовить:

Яйца вбить в миску с высокими бортиками, туда же высыпать сахар и соль, добавить по желанию ванилин.

Блины на теплом кефире

Разболтать венчиком, чтобы крупинки разошлись по жидкости. Пышной пены при этом добиваться не нужно.

Блины на теплом кефире

Вылить в миску кефир.

Блины на теплом кефире

Перемешать с яичной массой до однородной консистенции.

Блины на теплом кефире

Небольшими порциями ввести в кефирно-яичную смесь муку, предварительно просеяв ее в отдельную посуду. Добавив часть, сразу же перемешать венчиком, разбивая комочки.

Блины на теплом кефире

Таким образом ввести всю муку. Тесто получится гладким, довольно густым, но льющимся. Такую массу обычно готовят на ладьи или панкейки.

Блины на теплом кефире

Вскипятить воду. Высыпать соду в небольшую пиалу или мисочку, погасить ее крутым кипятком. Сразу же вылить в блинное тесто. Перемешать.

Блины на теплом кефире

Тесто сразу начнет «дышать» – покроется мелкими пузырьками. Довести его до требуемой консистенции, добавляя воду. Точное количество жидкости, которую необходимо будет добавить, зависит от густоты кефира и качества муки. Тесто должно получиться жидким, однородным, слегка обволакивающим.

Блины на теплом кефире

Последний штрих – вылить масло и хорошо размешать массу. Выпекать блины можно сразу, тесто не требует «отдыха».

Блины на теплом кефире

Разогреть сковороду с толстым дном. Если в ней нет антипригарного покрытия, смазать тонким слоем жира (сала или масла). Налить немного теста и, медленно наклоняя сковороду, распределить его равномерным слоем по дну. На блинчике сразу появится много сквозных дырочек. Выпекать блины на огне чуть выше среднего 1-2 минуты, до зарумянивания краешков.

Блины на теплом кефире

Затем перевернуть и продолжить готовить еще 30-60 секунд. Готовые блинчики складывать друг на друга, по желанию краешки промазать кусочком сливочного масла. Подавать с вареньем, сгущенкой, медом или тем, что вы любите.

Блины на теплом кефире Блины на теплом кефире

Приятного аппетита!

Рецепт тонких блинчиков на кефире без соды

Необязательно добавлять к кефиру разрыхлитель или соду. Попробуйте классический способ приготовления тонких блинов без этих добавок. Легкий аромат ванили сочетается с любой начинкой, даже не сладкой.

Блины на теплом кефире

Ингредиенты:

  • кефир — 360 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л.

Как готовить:

В глубокую миску или емкость блендера вбейте яйцо, добавьте соль, ванильный и обычный сахар. Должна получиться однородная масса. Влейте кефир. При постоянном энергичном помешивании введите просеянную муку и растительное масло. Убедитесь, что не осталось ни одного комочка.

Хорошо разогрейте сковороду. Смажьте маслом и наливая небольшими порциями тесто, испеките блины.

Как приготовить блины с дырочками на кефире и кипятке

По этому рецепту получаются очень тонкие, буквально воздушные блины. Кипяток повышает клейкость муки, поэтому ее будет немного, что сделает тесто легким. А кефир запускает процесс брожения, как результат — множество дырочек. Конечно, такие блины трудно начинять, но их можно макать в варенье или сметану.

Блины на теплом кефире

Ингредиенты:

  • кефир — 0,25 л;
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 2 ст. л;
  • соль — щепотка;
  • сода — ¼ ч. л.;
  • мука — 250 мл;
  • растительное масло — 3 ст. л.

Как готовить:

Яйцо взбейте с сахаром до полного растворения сыпучего ингредиента. Не переставая мешать, влейте кефир, в который предварительно добавьте соду. Затем введите муку и тщательно размешайте, чтобы не осталось комков. Влейте масло, кипяток и энергично перемешайте.

Готовое тесто выливайте небольшими порциями на сковороду и обжаривайте с двух сторон. Блины складывайте на блюдо и смазывайте маслом.

Тонкие молочно-кефирные блинчики с дырочками

У них сильный сливочный аромат. Молоко разбавляет густую консистенцию кефира, что и позволяет добиться идеальной толщины и воздушности у блинчиков. Подавайте их с вареньем, сметаной или любой другой добавкой.

Блины на теплом кефире

Ингредиенты:

  • молоко — 0,4 л;
  • мука — 260 г;
  • кефир — 0,5 л;
  • яйцо — 3 шт.;
  • соль, сода — по 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Как готовить:

Взбейте яйца до образования пышной массы. Удобно для этого использовать миксер. Отдельно смешайте кефир, несколько ложек теплого молока и соду, затем влейте к яйцам. Добавьте соль и сахар.

Небольшими порциями введите муку и оставшееся молоко. Чтобы не было комков, используйте венчик. Влейте масло и оставьте на 10-15 минут под крышкой. Выпекайте небольшими порциями удобным для вас способом. Обязательно смазывайте блины маслом, чтобы они не подсохли.

Очень вкусные ажурные блины на кефире

Оригинальный вкус десерту придает овсяная мука. Ее легко приготовить в домашних условиях, просто измельчив хлопья. Без пшеничной муки обойтись не получится — иначе добиться нужной консистенции не получится.

Ингредиенты:

  • овсяная мука — 40 г (4 ст. л. хлопьев);
  • мука — 100 г;
  • кефир — 0,3 л;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 1,5 ст. л.;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Как готовить:

Хлопья измельчите, залейте кефиром (половины стакана будет достаточно) и оставьте на четверть часа. Отдельно соедините яйцо с солью и сахаром. Добавьте оставшийся напиток, подогретый до комнатной температуры.

Соедините две заготовки. Введите муку небольшими порциями. Размешивайте до полного растворения комочков. Оставьте на 10 минут. Перед выпеканием влейте растительное масло. Жарьте привычным способом.

Приготовить блины на кефире очень легко. Содержащиеся в нем вещества обеспечивают легкость и нежность выпечки. Пробуйте разные рецепты, чтобы подобрать тот, который больше понравится. А вы готовите блины на кефире?

Блины на теплом кефире Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Bloghozyajki.ru в ленте «Яндекса»

Источник: bloghozyajki.ru

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком и содой — правильный рецепт

Это самый удачный и самый правильный рецепт, я сделала фотографии, чтобы поделиться с вами. Смело пробуйте, результатом вы останетесь очень довольны.

Я их подаю со сладостями, сметаной, можно фаршировать, готовить торт, запекать. Это безумно вкусные блинчики, зажаристые и все в дырочку, вы ниже все сами увидите. Если хотите именно дырявых, то этот рецепт для вас.

Блины на теплом кефире

Ингредиенты:

  • 500 грамм кефира (любой % жирности)
  • 2 яйца (я взяла домашние, но можно магазинные)
  • 0.5 чайной ложки пищевой соды
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 250 мл. крутого кипятка
  • 2 стакана муки (стаканы у меня 250 граммовые)
  • 1-2 столовые ложки сахара (можно без него)
  • 4 ложки растительного масла

Шаг 1. Как видите, весь набор продуктов перед вами, все подготовила, и можно приступать к процессу приготовления.

Вы можете добавить пакетик ванильного сахара, обычно они продаются по 8-10 грамм, или готовить без него.

Блины на кефире с кипятком

Шаг 2. В глубокую миску я вбиваю 2 яйца, затем всыпаю соль и сахарный песок. Если будете фаршировать блинчики сладкой начинкой, можно не класть.

Я взбиваю все электрическим венчиком, обычно делаю ручным, но сегодня, решила испробовать свой новый прибор. Проверку прошел отлично. Можно взбить миксером.

Тонкие заварные блины

Шаг 3. Кефир рекомендую подогреть, так тесто получится лучше и дырочки в выпечке обеспечены. Так как его хорошо погасит сода. Вливаю весь и сразу.

Тонкие заварные блины

Шаг 4. Всыпаем просеянную муку, и замешиваем венчиком разбивая все комочки. Муку кладите всю и сразу. Попробовав этот рецепт, вы перестанете готовить по другим, потому что он замечательный. Все кто пробует, готовят только так.

Тесто будет как густая сметана, теперь самое время заварить его кипятком.

Шаг 5. В кипяток всыпаем соду, и хорошо перемешиваю, получаем мутную водичку, но это не страшно. Это важный секрет приготовления, благодаря чему у вас получится замечательный результат. Кипяток, это когда чайник только вскипел.

Тонкие заварные блины

Шаг 6. Можно оставить на минут 10, отдохнуть. А можно сразу жарить. Обязательно вливаем растительное масло, оно позволит нам не смазывать сковороду, после ее нагревания.

Но для первого блинчика, я все равно смазываю, чтобы он не прилипал и не был комом, так как она может недостаточно хорошо подогреться.

Блины на теплом кефире

Шаг 7. Сковороду разогрела, смазала растительным маслом, обязательно проверяю рукой, подношу ее к сковороде. Затем убавляю огонь на средний. Вливаю блинную массу, обязательно все перемешав.

Очень важно половником перемешивать тесто, каждый раз, перед тем как набрать его в половник.

Вы можете заметить на фотографии, насколько они получаются все дырявые, дырочка не меленькая, а крупная, такую, просто невозможно не заметить.

Жарим по минуте с каждой стороны. Как только края начали подрумяниваться, вы это сейчас видите на фото, а поверхность не берется к рукам, самое время перевернуть.

заварные блины на молоке и кипятке

Шаг 8. Переворачиваем пройдясь по краю лопаткой или шпажкой, поддев все края изделия. Когда уже сковородка очень сильно нагрелась, то я не смазываю маслом.

Сколько набирать в половник теста, зависит от диаметра сковороды. У меня 15 см. диаметр, но лучше брать блинную. Я не купила, хотя подумываю о приобретении. Для своей, я набираю пол черпака. Они не то что тонкие, получаются тонюсенькие.

Распределяю вращая сковороду, думаю, с этим, у вас, проблем нет. Немного времени на жарку, и вуаля-ля стопка готова!

Можно смазывать маслом, сливочным холодным или растопленным, моя мама так делает, но они жирноватые получаются. Я сложила их стопочкой.

заварные блины на молоке и кипятке

Никакой содой не «прет», извините за выражение. Мне соседка на днях сказала, что такие, могут содой переть, ничего подобного нет. Она гасится, и ее совсем не много.

Они обалденные. Такие я готовлю часто, моя семья их обожает. Соседку тоже придется угостить, пусть попробует. Это мой любимейший рецепт, попробуйте и вы.

Ажурные блины на кефире с кипятком по бабушкиному рецепту на 0.5 литра

Нам всегда хочется приготовить используя проверенный рецепт, чтобы точно, и наверняка получились. Я готовила по нашему семейному, это фотографии с прошлого года, хочу поделиться с вами. Старалась сделать, для вас, все по лучшему разряду. Красиво, не так ли?

Блины на сметане с кефиром и молоком

Ингредиенты:

  • 500 мл. кефира
  • 3 яйца
  • 1-2 столовые ложки сахара
  • 2 ложки сметаны
  • 100 мл. крутого кипятка
  • 250 грамм муки
  • 3-4 ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • ваниль по желанию

Шаг 1. В миску вбиваю 3 яйца, всыпаю сахар и соль, взбиваем или перемешиваем используя венчик. Нам нужно соединить все воедино.

ингредиенты для блинов

Шаг 2. Вливаю кефир, кладу сметану. Как видно на фото, у меня домашняя, можно использовать магазинную.

Шаг 3. Вливаю кипяток, перемешиваю венчиком интенсивно.

тесто для блинов на кефире молоке сметане

Шаг 4. Просеиваю муку вместе с разрыхлителем. Можно класть ванильный сахар. Теперь все смешать миксером до однородного состояния, или использовать венчик.

мука в блинное тесто

Шаг 5. Смотрите, у меня образовались комочки, ручным прибором их не удалось разбить, но я не огорчаюсь, оставлю на 15 минут на столе, снова перемешаю, только хорошо и интенсивно. Все разойдется, и волью растительное масло.

тесто для блинов на кефире сметане

Шаг 6. Смотрите далее, выпекаю на разогретой сковороде, но смазываю ее маслом. Уже после 3 блина не смазываю, так как она хорошо разогревается.

Вы можете увидите первый блинчик, который совсем не комом, и смотрится красиво. Когда края подрумянились, можно перевернуть лопаткой, поддев по кругу края.

блинчик на сковороде

Шаг 7. Пережариваем с каждой стороны по минутке. Я всегда пишу, в каждом рецепте, обязательно перемешивайте тесто перед тем как набрать его в черпак.

Диаметр моей сковороды 15 см, у вам может быть блинная. У меня нет такой, но надеюсь скоро приобрету.

Вот такая стопочка у меня вышла, красота да и только, немного времени и чудесное лакомство на столе. Аж слюнки текут, как вспомню, как это вкусно. Вот так, с чаем, какао, компотом, просто.

блины на кефире сметане и молоке

Они у меня хранятся в холодильнике, годятся для фаршировки. Можно замораживать уже готовые, фаршированные.

Вкусные заварные блины на кефире с кипятком без яиц

Будем их готовить без яиц, но с добавлением крахмала, они готовятся путем заваривания теста, рецепт очень интересный. И также, подходят для начинки.

блины с крахмалом без яиц на 1 литр молока

Ингредиенты:

  • 4 столовых ложки сахара;
  • 4 столовых ложки крахмала;
  • 6 столовых ложки растительного масла;
  • 750 мл. кефира;
  • 250 мл. кипятка;
  • 3 стакана муки (195 г);
  • Щепотка соли:
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Шаг 1. Смешиваем кефир с крахмалом, сахаром, мукой и солью. Получается густое тесто.

Шаг 2. В тесто погашаем соду лимонным соком, я обычно всыпаю ее в столовую ложку, сверху лью лимонный сок.

Шаг 3. Затем заливаем в него кипяток, делаем это тонкой струйкой помешивая венчиком, как-бы заваривая само тесто, тем самым мы сделаем его жидким.

блины с крахмалом без яиц на 1 литр молока

Даем тесту отдохнуть минут 10, вливаем растительное масло, и приступаем к процессу жарки.

Шаг 4. Жарим на разогретой сковороде, с одной стороны до зарумянивания краев.

блины с крахмалом без яиц на 1 литр молока

Шаг 5. Они готовятся очень быстро, отлично прожариваются, не прилипаю, хорошо переворачиваются.

блины с крахмалом без яиц на 1 литр молока

А на вкус, получаются нежнейшие. Так как готовятся они на 1 литр, то получается довольно много, можно накормить большую семью. Моя свекровь, всегда готовила много, на второй день нарезала соломкой и жарила с яйцами, заливая взбитыми (омлетом), такая вкуснятина, за уши не оттянешь.

Видео рецепт тонких блинов с кефиром и кипятком

Это видео рецепт собран из фотографий, я представляю вам первый рецепт в данной статье, только в формате видео. Хоть погода и не солнечная, но тем не менее, я показываю насколько они получаются тонкие и дырявые. Вы можете все сами увидеть.

Буду благодарны за отзывы и комментарии, все рецепты проверены, очень вкусные, и легкие. Буду рада если они вам понравятся, и вы попробуете. Порадуйте своих близких вкусным лакомством.

Источник: silaznaniya8.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.