Утка с яблоками и картошкой


Дорогие хозяюшки, хорошего вам настроения! Сегодня готовим царское блюдо — утку с яблоками, запекать мы ее будем в духовке, в разных вариациях и с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что во всех них присутствуют яблоки, а также то, что они бесподобно вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

утка с яблоками

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и вызовет у гостей бурный восторг. Комплименты и хорошее настроение хозяюшке обеспечены!

Итак, приступим. Чтобы быстро перемещаться между рецептами пользуйтесь ссылками в рамочке:

Советы по приготовлению утки

Прежде чем начать, несколько советов:

  1. Выбирайте уточку не очень крупную, в пределах 1,8- 2,2 кг, это позволит ей быстрее и лучше пропечься.

  2. Яблоки для фаршировки выбирайте крепких сортов, чтобы они не расползались в кашу при запекании.
  3. Предпочтительно выбирать яблоки кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
  4. Обязательно перед началом приготовления удалите лишний жир: это гузка (хвост) — ее можно вырезать полностью, а можно частично — только сальные железы.
  5. Удалите из шеи пищевод, если он имеется, а также верхнюю часть крыльев, где наиболее мало мяса (они имеют обыкновение подгорать).
  6. Также перед началом готовки тушку нужно хорошо промыть, удалить все оставшиеся волоски и перья с помощью обжига или пинцета.
  7. Если какие-то части уточки поджариваются очень сильно, когда сама тушка еще не пропеклась — оберните их фольгой блестящей стороной наружу, это предохранит от подгорания.

Вот такие нехитрые, но полезные советы, вооружившись которыми мы приступаем к готовке.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Чудесный, очень удачный и очень вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали запекать уточку, обязательно попробуйте его.

Это рецепт, который в конце застолья выпрашивают все гости!

утка с яблоками самый вкусный рецепт

Ингредиенты

  • Утка — 2 кг
  • Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

  • Сок апельсина — 115 г
  • Соевый соус — 100 г
  • Имбирь — 30 г
  • Мед — 2 ст. л.
  • Цедра апельсина — 1 ст. л.

Специи:

  • Чеснок сушеный — 2 ч.л.
  • Перец черный — ½ ч.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Корица — ¼ ч.л.

Апельсиновый соус:

  • Сок и жир с утки — 10-12 ст.л.
  • Сок апельсина — 170 г
  • Мякоть апельсина — 1 шт.
  • Крахмал — 1-2 ч.л.
  • Мед — 1-2 ст.л.
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Вода — 50 мл
  • Корица — щепотка

Приготовление

Подготовим птичку к готовке. Нужно хорошо ее промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перышки.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить шкурку.

Можно удалить также шею, если вы ее не любите, и концы крыльев.

Утка с яблоками в духовке

Обратите внимание, что из хвоста птицы нужно удалить сальные железы.

Мы убираем их по причине того, что во время готовки они могут придать блюду очень неприятный запах и, таким образом, совершенно его испортить.

Железы вырезаются со стороны спинки. Также хвостик можно удалить целиком вместе с железами, этот вариант тоже неплох.


Утка с яблоками в духовке

Подготовим маринад для нашей тушки. Для этого берем соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Цедру натираем стараясь не захватывать белую мякоть, потому что она горчит, а нам это не нужно.

Утка с яблоками в духовке

Все ингредиенты для маринада смешаем в одной емкости. Хорошо перемешайте, чтобы растворился мед.

Утка с яблоками в духовке

Зальем маринадом нашу птичку. Налейте немного внутрь. Далее, руками, равномерно натрите птицу жидкостью со всех сторон.

Утка с яблоками в духовке

Когда вы это сделали, закройте ее пленкой и поставьте для дальнейшей пропитки в холодильник на 24 часа.

Периодически ее нужно будет переворачивать со спинки на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

В этом секрет волшебной мягкости и идеального вкуса.


Утка с яблоками в духовке

Итак, уточка постояла в холодильнике, хорошо напиталась. Можно приступать к дальнейшей готовке.

Приготовим начинку. Для этого берем кисленькие яблоки, моем, не счищая шкурку режем их на дольки, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат будет невероятный, очень праздничный.

Утка с яблоками в духовке

Саму утку обтираем от кусочков имбиря и апельсина, выкладываем на застеленный фольгой противень, на подушку из яблочных кругов.

Благодаря им она не пристанет к фольге во время готовки и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для особенного апельсинового соуса, который делает это блюдо просто королевским.

Натрем со всех сторон утку смесью черного перца и сушеного чеснока (лучше, если это будет чесночная пудра).


Утка с яблоками в духовке

Заполните утку яблоками с корицей и медом и, с помощью деревянной шпажки, закройте края, чтобы начинка не выпала.

Утка с яблоками в духовке

Как вариант можно скрепить края зубочистками или зашить.

Можно и не закрывать, но тогда кладите чуть меньше начинки.

Утка с яблоками в духовке

Накройте птичку фольгой и поместите ее в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от величины вашей утки и от вашей духовки, время может варьироваться.

Утка с яблоками в духовке

Через полтора часа достанем ее. Польем соком, который из нее выделился.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром забираем для приготовления апельсиновой подливы.


Утка с яблоками в духовке

Снова закрываем ее фольгой и отправляем в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или не хочется возиться, то можно обойтись и без него, уточка все равно получится великолепно.

Но, приготовив его, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Утка с яблоками в духовке

Итак, подготовим все составляющие. Дольки апельсина полностью очистите от пленок и порежьте на кусочки.

Смешайте все: сок утки, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюльке и поставьте на огонь. Дайте закипеть.

В это время крахмал смешайте с водой и аккуратно влейте в кастрюльку. Размешайте.

Крахмал придает соусу густоту, поэтому если он кажется вам слишком жидким, можно на свое усмотрение добавлять крахмал, предварительно разбавляя его водой, чтобы получить желаемую консистенцию.

Снова доведите до кипения и введите в соус апельсиновые дольки. Соус готов!

Вкус должен получиться насыщенным кисло-сладким. Кислоту и сладость можно регулировать по вашему вкусу, добавляя немного больше лимонного сока или меда.

А уточка наша почти готова, она пеклась 2 часа, осталось только подрумянить ее.


Утка с яблоками в духовке

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птичку выделившимся соком.

На этом этапе может получиться так, что сама тушка у нас еще не зарумянена, а ножки и крылышки уже совсем темные.

Чтобы они не сгорели, пока она будет подрумяниваться, оберните их фольгой.

Верните блюдо в духовку, примерно на 20 минут, чтобы она стала вот такой красивой и поджаристой.

Утка с яблоками в духовке

Готовность проверяем так: проткните в толстых местах зубочисткой. Должен выделиться только прозрачный сок, ни в коем случае не кровь.

Прикройте утку фольгою и пусть постоит на воздухе минут 15, она немного остынет и полностью дойдет.

Ее можно подать на стол целиком, декорировав яблоками, апельсинами и зеленью.

Утка с яблоками в духовке

А можно разделить на порционные, тонкие кусочки и подавать на тарелках. Обязательно полейте их замечательным соусом.


Утка с яблоками в духовке

Выглядит просто невероятно и на вкус волшебно! Аромат такой, что у гостей голова закружится!

За рецепт спасибо каналу Позитивная Кухня.

Утка с яблоками и брусникой запеченная в рукаве

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

При запекании в рукаве оно получается очень нежным, сочным. На столе выглядит эффектно и на вкус бесподобно!

утка с яблоками и брусникой

Ингредиенты

  • Утка — 2 кг

Для маринада и начинки:

  • Горчица — 1 ст. л
  • Соль — 1 неполная ст л
  • Перец черный
  • Приправы по вкусу
  • Соевый соус — 1 ст. л (можно лимонный или апельсиновый сок)
  • Яблоки кислые — 3 шт
  • Брусника — 3 ст. л

Для брусничного соуса:

  • Брусника (замороженная) — 250 гр
  • Сахар — 70-80 гр
  • Вода — 125-130 гр
  • Крахмал картофельный — 8 гр (примерно 1 ст.ложка)
  • Корица (по желанию)

Приготовление

Птичку нашу подготовим, пользуясь советами (см. выше).

Она должна быть чистенькой, лысенькой, высушенной бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе своим запахом они испортят ваше блюдо.

Приготовим для нее маринад, для этого смешаем соль, горчицу, черный перчик, ложку соевого соуса.

Последний можно заменить на лимонный, апельсиновый соки или гранатовый соус. Тоже будет очень вкусно.

Также в маринад можно добавить любимые приправы, такие как карри или паприка.

Смазываем тушку получившейся смесью как снаружи так и внутри, не жалейте, промазывайте хорошенько.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет насыщеннее.

Для начинки: яблоки помойте и нарежьте дольками, удаляя сердцевину. Смешайте их с несколькими ложками замороженных ягод брусники. Перемешайте.

утка с яблоками и брусникой

Начините уточку этой смесью. Брюшко птицы можно скрепить зубочистками, чтобы начинка не вываливалась.


утка с яблоками и брусникой

Приготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите ее туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте в пакете небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить и рукав не надувался во время готовки.

утка с яблоками и брусникой

Ставим наш будущий шедевр в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа.

И пока он готовится, сделаем брусничный соус к мясу.

Для этого возьмем 250 г замороженной брусники, высыпаем ее в кастрюльку и зальем ее 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем в кастрюльку 80 г сахара, и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

утка с яблоками и брусникой

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Получившийся ягодный сироп перебиваем блендером, но не до полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, так будет красивее.

Возвращаем кастрюльку на слабый огонь. Разводим картофельный крахмал небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем его в разогретый соус. Доводим до закипания, но не кипятим. Соус готов!

За 15-20 минут до конца времени приготовления вскройте пакет и дайте уточке подрумяниться сверху.

Проткните ее в нескольких местах, чтобы убедиться, что она готова. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

утка с яблоками и брусникой в рукаве

Разрежьте готовое блюдо на порционные кусочки, украсьте яблоками и брусникой, полейте брусничным соусом. Изысканно!

Утка фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, которая получается очень сочной!

утка фаршированная гречкой

Ингредиенты:

  • Утка — 1,8-2 кг
  • Зеленые яблоки 2-3 шт
  • Гречневая крупа — 1 стакан
  • Соль, специи

Для маринада:

  • Мед — 80 г
  • Горчица — 80 г
  • Черный перец, карри или паприка — 1/2 ч. л
  • Соль — 1 ч.л

Приготовление:

Подготовьте тушку утки, очистив ее от оперения, удалив железы.

Для лучшего эффекта можно ее ошпарить, тогда перья будут выходить очень легко, а кожа хорошо натянется.

Обсушите ее бумажными полотенцами прежде чем мариновать.

Приготовим маринад: мед растопите на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешайте его с горчицей, добавьте приправы, соль. Хорошо перемешайте получившийся сироп.

Обмажьте птицу со всех сторон. Изнутри натрите ее смесью соли и приправ.

Утка фаршированная гречкой

Теперь завернем ее в пищевую пленку и отправим в холодильник для пропитки на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринуется, подготовим начинку.

Для этого необходимо отварить до полуготовности гречку (подсолив ее) и нарезать ломтиками кисло-сладкие яблоки.

Начините птицу попеременно добавляя внутрь гречку и яблоки. Брюшко закрепите зубочистками или шпажкой.

Утка фаршированная гречкой

Уложите утку в посуду для запекания с высокими бортами и накройте фольгой.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 2 часа.

Утка фаршированная гречкой

Когда до конца времени приготовления останется полчаса, фольгу нужно снять и позволить уточке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув ее зубочисткой или ножом, сок должен выделиться прозрачный.

Утка фаршированная гречкой

Наша красавица готова! Украсьте ее как подскажет фантазия и она станет звездой праздничного стола!

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в фольге

Очень нарядная, умопомрачительно вкусная и ароматная! Просто шедевр!

утка с апельсинами в духовке

Ингредиенты:

  • Утка — 1,8-2 кг
  • Яблоки (кислые) — 2 шт
  • Апельсины — 3шт
  • Лайм — 1шт
  • Мед — 1 ч. л
  • Специи (по вкусу): Соль, перец, кориандр, чеснок сушеный, паприка, корица.
  • Петрушка, зерна граната для декора.

Приготовление:

Возьмите утку и подготовьте ее, обрезав концы крыльев и сальные железы из гузки. А также удалите из шеи пищевод, если он есть.

Оставшиеся перья и волоски аккуратно удалите пинцетом. Помойте птицу.

Утка с яблоками и апельсинами

Далее красавицу нашу надо обдать кипятком, чтобы кожа ее натянулась.

Готовим маринад: выдавите в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, туда же внесите соль 1-2 ч. л и приправы: по 1/2 ч. л перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавьте чайную ложку меда. Перемешайте.

Этой смесью натрите уточку снаружи и внутри, и дайте ей настояться 1-2 часа. Так она лучше промаринуется, будет очень ароматной и приобретет нужный вкус.

Подготовим нашу начинку: яблоки моем и режем их на 4 части, удаляя косточки и семенные перегородки и кладем их в миску.

Возьмем половинку апельсина и разрежем ее на 4 части, убирая косточки и присоединим их к яблокам.

Выдавите на порезанные фрукты половинку лайма и присыпьте небольшим количеством корицы и добавьте в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Аккуратно поместите начинку внутрь утиной тушки. После этого отверстие можно зашить или сколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Противень застелите фольгой, поместите на него уточку. Сверху прикройте ее еще одним листом фольги, блестящей стороной внутрь.

Утка с яблоками и апельсинами

Запекайте  птицу при температуре 180-190 градусов приблизительно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и поливаем ее соком, который выделится в процессе приготовления.

Утка с яблоками и апельсинами

Когда останется последних полчаса, нашу птичку фольгой уже не накрываем, чтобы она зарумянилась и у нее появилась хрустящая корочка.

Чтобы проверить готовность — проведите пробу зубочисткой, если при проколе выступит светлый, прозрачный сок — она готова.

Выложите уточку на блюдо, декорируйте тонко нарезанными кружочками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и небывалый вкус!

Источник: hozaika.online

Советы по приготовлению утки

Прежде чем начать, несколько советов:

  1. Выбирайте уточку не очень крупную, в пределах 1,8- 2,2 кг, это позволит ей быстрее и лучше пропечься.
  2. Яблоки для фаршировки выбирайте крепких сортов, чтобы они не расползались в кашу при запекании.
  3. Предпочтительно выбирать яблоки кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
  4. Обязательно перед началом приготовления удалите лишний жир: это гузка (хвост) — ее можно вырезать полностью, а можно частично — только сальные железы.
  5. Удалите из шеи пищевод, если он имеется, а также верхнюю часть крыльев, где наиболее мало мяса (они имеют обыкновение подгорать).
  6. Также перед началом готовки тушку нужно хорошо промыть, удалить все оставшиеся волоски и перья с помощью обжига или пинцета.
  7. Если какие-то части уточки поджариваются очень сильно, когда сама тушка еще не пропеклась — оберните их фольгой блестящей стороной наружу, это предохранит от подгорания.

Вот такие нехитрые, но полезные советы, вооружившись которыми мы приступаем к готовке.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Чудесный, очень удачный и очень вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали запекать уточку, обязательно попробуйте его.

Это рецепт, который в конце застолья выпрашивают все гости!

утка с яблоками самый вкусный рецепт

Ингредиенты

  • Утка — 2 кг
  • Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

  • Сок апельсина — 115 г
  • Соевый соус — 100 г
  • Имбирь — 30 г
  • Мед — 2 ст. л.
  • Цедра апельсина — 1 ст. л.

Специи:

  • Чеснок сушеный — 2 ч.л.
  • Перец черный — ½ ч.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Корица — ¼ ч.л.

Апельсиновый соус:

  • Сок и жир с утки — 10-12 ст.л.
  • Сок апельсина — 170 г
  • Мякоть апельсина — 1 шт.
  • Крахмал — 1-2 ч.л.
  • Мед — 1-2 ст.л.
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Вода — 50 мл
  • Корица — щепотка

Приготовление

Подготовим птичку к готовке. Нужно хорошо ее промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перышки.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить шкурку.

Можно удалить также шею, если вы ее не любите, и концы крыльев.

Утка с яблоками в духовке

Обратите внимание, что из хвоста птицы нужно удалить сальные железы.

Мы убираем их по причине того, что во время готовки они могут придать блюду очень неприятный запах и, таким образом, совершенно его испортить.

Железы вырезаются со стороны спинки. Также хвостик можно удалить целиком вместе с железами, этот вариант тоже неплох.

Утка с яблоками в духовке

Подготовим маринад для нашей тушки. Для этого берем соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Цедру натираем стараясь не захватывать белую мякоть, потому что она горчит, а нам это не нужно.

Утка с яблоками в духовке

Все ингредиенты для маринада смешаем в одной емкости. Хорошо перемешайте, чтобы растворился мед.

Утка с яблоками в духовке

Зальем маринадом нашу птичку. Налейте немного внутрь. Далее, руками, равномерно натрите птицу жидкостью со всех сторон.

Утка с яблоками в духовке

Когда вы это сделали, закройте ее пленкой и поставьте для дальнейшей пропитки в холодильник на 24 часа.

Периодически ее нужно будет переворачивать со спинки на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

В этом секрет волшебной мягкости и идеального вкуса.

Утка с яблоками в духовке

Итак, уточка постояла в холодильнике, хорошо напиталась. Можно приступать к дальнейшей готовке.

Приготовим начинку. Для этого берем кисленькие яблоки, моем, не счищая шкурку режем их на дольки, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат будет невероятный, очень праздничный.

Утка с яблоками в духовке

Саму утку обтираем от кусочков имбиря и апельсина, выкладываем на застеленный фольгой противень, на подушку из яблочных кругов.

Благодаря им она не пристанет к фольге во время готовки и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для особенного апельсинового соуса, который делает это блюдо просто королевским.

Натрем со всех сторон утку смесью черного перца и сушеного чеснока (лучше, если это будет чесночная пудра).

Утка с яблоками в духовке

Заполните утку яблоками с корицей и медом и, с помощью деревянной шпажки, закройте края, чтобы начинка не выпала.

Утка с яблоками в духовке

Как вариант можно скрепить края зубочистками или зашить.

Можно и не закрывать, но тогда кладите чуть меньше начинки.

Утка с яблоками в духовке

Накройте птичку фольгой и поместите ее в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от величины вашей утки и от вашей духовки, время может варьироваться.

Утка с яблоками в духовке

Через полтора часа достанем ее. Польем соком, который из нее выделился.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром забираем для приготовления апельсиновой подливы.

Утка с яблоками в духовке

Снова закрываем ее фольгой и отправляем в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или не хочется возиться, то можно обойтись и без него, уточка все равно получится великолепно.

Но, приготовив его, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Утка с яблоками в духовке

Итак, подготовим все составляющие. Дольки апельсина полностью очистите от пленок и порежьте на кусочки.

Смешайте все: сок утки, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюльке и поставьте на огонь. Дайте закипеть.

В это время крахмал смешайте с водой и аккуратно влейте в кастрюльку. Размешайте.

Крахмал придает соусу густоту, поэтому если он кажется вам слишком жидким, можно на свое усмотрение добавлять крахмал, предварительно разбавляя его водой, чтобы получить желаемую консистенцию.

Снова доведите до кипения и введите в соус апельсиновые дольки. Соус готов!

Вкус должен получиться насыщенным кисло-сладким. Кислоту и сладость можно регулировать по вашему вкусу, добавляя немного больше лимонного сока или меда.

А уточка наша почти готова, она пеклась 2 часа, осталось только подрумянить ее.

Утка с яблоками в духовке

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птичку выделившимся соком.

На этом этапе может получиться так, что сама тушка у нас еще не зарумянена, а ножки и крылышки уже совсем темные.

Чтобы они не сгорели, пока она будет подрумяниваться, оберните их фольгой.

Верните блюдо в духовку, примерно на 20 минут, чтобы она стала вот такой красивой и поджаристой.

Утка с яблоками в духовке

Готовность проверяем так: проткните в толстых местах зубочисткой. Должен выделиться только прозрачный сок, ни в коем случае не кровь.

Прикройте утку фольгою и пусть постоит на воздухе минут 15, она немного остынет и полностью дойдет.

Ее можно подать на стол целиком, декорировав яблоками, апельсинами и зеленью.

Утка с яблоками в духовке

А можно разделить на порционные, тонкие кусочки и подавать на тарелках. Обязательно полейте их замечательным соусом.

Утка с яблоками в духовке

Выглядит просто невероятно и на вкус волшебно! Аромат такой, что у гостей голова закружится!

За рецепт спасибо каналу Позитивная Кухня.

Утка с яблоками и брусникой запеченная в рукаве

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

При запекании в рукаве оно получается очень нежным, сочным. На столе выглядит эффектно и на вкус бесподобно!

утка с яблоками и брусникой

Ингредиенты

  • Утка — 2 кг

Для маринада и начинки:

  • Горчица — 1 ст. л
  • Соль — 1 неполная ст л
  • Перец черный
  • Приправы по вкусу
  • Соевый соус — 1 ст. л (можно лимонный или апельсиновый сок)
  • Яблоки кислые — 3 шт
  • Брусника — 3 ст. л

Для брусничного соуса:

  • Брусника (замороженная) — 250 гр
  • Сахар — 70-80 гр
  • Вода — 125-130 гр
  • Крахмал картофельный — 8 гр (примерно 1 ст.ложка)
  • Корица (по желанию)

Приготовление

Птичку нашу подготовим, пользуясь советами (см. выше).

Она должна быть чистенькой, лысенькой, высушенной бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе своим запахом они испортят ваше блюдо.

Приготовим для нее маринад, для этого смешаем соль, горчицу, черный перчик, ложку соевого соуса.

Последний можно заменить на лимонный, апельсиновый соки или гранатовый соус. Тоже будет очень вкусно.

Также в маринад можно добавить любимые приправы, такие как карри или паприка.

Смазываем тушку получившейся смесью как снаружи так и внутри, не жалейте, промазывайте хорошенько.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет насыщеннее.

Для начинки: яблоки помойте и нарежьте дольками, удаляя сердцевину. Смешайте их с несколькими ложками замороженных ягод брусники. Перемешайте.

утка с яблоками и брусникой

Начините уточку этой смесью. Брюшко птицы можно скрепить зубочистками, чтобы начинка не вываливалась.

утка с яблоками и брусникой

Приготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите ее туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте в пакете небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить и рукав не надувался во время готовки.

утка с яблоками и брусникой

Ставим наш будущий шедевр в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа.

И пока он готовится, сделаем брусничный соус к мясу.

Для этого возьмем 250 г замороженной брусники, высыпаем ее в кастрюльку и зальем ее 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем в кастрюльку 80 г сахара, и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

утка с яблоками и брусникой

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Получившийся ягодный сироп перебиваем блендером, но не до полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, так будет красивее.

Возвращаем кастрюльку на слабый огонь. Разводим картофельный крахмал небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем его в разогретый соус. Доводим до закипания, но не кипятим. Соус готов!

За 15-20 минут до конца времени приготовления вскройте пакет и дайте уточке подрумяниться сверху.

Проткните ее в нескольких местах, чтобы убедиться, что она готова. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

утка с яблоками и брусникой в рукаве

Разрежьте готовое блюдо на порционные кусочки, украсьте яблоками и брусникой, полейте брусничным соусом. Изысканно!

Утка фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, которая получается очень сочной!

утка фаршированная гречкой

Ингредиенты:

  • Утка — 1,8-2 кг
  • Зеленые яблоки 2-3 шт
  • Гречневая крупа — 1 стакан
  • Соль, специи

Для маринада:

  • Мед — 80 г
  • Горчица — 80 г
  • Черный перец, карри или паприка — 1/2 ч. л
  • Соль — 1 ч.л

Приготовление:

Подготовьте тушку утки, очистив ее от оперения, удалив железы.

Для лучшего эффекта можно ее ошпарить, тогда перья будут выходить очень легко, а кожа хорошо натянется.

Обсушите ее бумажными полотенцами прежде чем мариновать.

Приготовим маринад: мед растопите на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешайте его с горчицей, добавьте приправы, соль. Хорошо перемешайте получившийся сироп.

Обмажьте птицу со всех сторон. Изнутри натрите ее смесью соли и приправ.

Утка фаршированная гречкой

Теперь завернем ее в пищевую пленку и отправим в холодильник для пропитки на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринуется, подготовим начинку.

Для этого необходимо отварить до полуготовности гречку (подсолив ее) и нарезать ломтиками кисло-сладкие яблоки.

Начините птицу попеременно добавляя внутрь гречку и яблоки. Брюшко закрепите зубочистками или шпажкой.

Утка фаршированная гречкой

Уложите утку в посуду для запекания с высокими бортами и накройте фольгой.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 2 часа.

Утка фаршированная гречкой

Когда до конца времени приготовления останется полчаса, фольгу нужно снять и позволить уточке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув ее зубочисткой или ножом, сок должен выделиться прозрачный.

Утка фаршированная гречкой

Наша красавица готова! Украсьте ее как подскажет фантазия и она станет звездой праздничного стола!

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в фольге

Очень нарядная, умопомрачительно вкусная и ароматная! Просто шедевр!

утка с апельсинами в духовке

Ингредиенты:

  • Утка — 1,8-2 кг
  • Яблоки (кислые) — 2 шт
  • Апельсины — 3шт
  • Лайм — 1шт
  • Мед — 1 ч. л
  • Специи (по вкусу): Соль, перец, кориандр, чеснок сушеный, паприка, корица.
  • Петрушка, зерна граната для декора.

Приготовление:

Возьмите утку и подготовьте ее, обрезав концы крыльев и сальные железы из гузки. А также удалите из шеи пищевод, если он есть.

Оставшиеся перья и волоски аккуратно удалите пинцетом. Помойте птицу.

Утка с яблоками и апельсинами

Далее красавицу нашу надо обдать кипятком, чтобы кожа ее натянулась.

Готовим маринад: выдавите в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, туда же внесите соль 1-2 ч. л и приправы: по 1/2 ч. л перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавьте чайную ложку меда. Перемешайте.

Этой смесью натрите уточку снаружи и внутри, и дайте ей настояться 1-2 часа. Так она лучше промаринуется, будет очень ароматной и приобретет нужный вкус.

Подготовим нашу начинку: яблоки моем и режем их на 4 части, удаляя косточки и семенные перегородки и кладем их в миску.

Возьмем половинку апельсина и разрежем ее на 4 части, убирая косточки и присоединим их к яблокам.

Выдавите на порезанные фрукты половинку лайма и присыпьте небольшим количеством корицы и добавьте в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Аккуратно поместите начинку внутрь утиной тушки. После этого отверстие можно зашить или сколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Противень застелите фольгой, поместите на него уточку. Сверху прикройте ее еще одним листом фольги, блестящей стороной внутрь.

Утка с яблоками и апельсинами

Запекайте  птицу при температуре 180-190 градусов приблизительно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и поливаем ее соком, который выделится в процессе приготовления.

Утка с яблоками и апельсинами

Когда останется последних полчаса, нашу птичку фольгой уже не накрываем, чтобы она зарумянилась и у нее появилась хрустящая корочка.

Чтобы проверить готовность — проведите пробу зубочисткой, если при проколе выступит светлый, прозрачный сок — она готова.

Выложите уточку на блюдо, декорируйте тонко нарезанными кружочками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и небывалый вкус!

Источник: hozaika.online

Утка в духовке с яблоками

Птица, запеченная целиком в духовке, сразу привлекает к себе внимание гостей. Секрет этого блюда прост и понятен. Внутрь тушки закладываем дольки яблок, которые при запекании отдают сок. Мясо вбирает его в себя и становится нежным и сочным.

Можно было ограничиться только наливными плодами. Но мы, добавим изюм и орехи, чтобы пища пoлучилась праздничной. Чайная ложечка корицы завуалирует специфический запах утки и придаст особый привкус начинке. С этой же целью, сделаем особую смесь для натирки, из лимонного сока и любимых специй.

Утка с яблоками и картошкой

Необходимые ингредиенты:

  • утка до 2 кг;
  • 4-5 яблок;
  • 50 г грецкого ореха;
  • 50 г изюма;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. перца;
  • 2 ч. л. свежего имбиря;
  • 2 ст. л лимонного сока;
  • 2 ст. л. масла;

Как будем готовить:

Шаг 1. Тушку птицы осматриваем, выщипываем пеньки. Если заметен пушок, то опаливаем над горелкой. Промываем снаружи и внутри, хорошо обсушиваем бумажным полотенцем.

Утка с яблоками и картошкой

Желательно, осмотреть внутреннюю часть и срезать лишний жир, если его много. Иначе блюдо будет слишком жирным.

Шаг 2. Теперь, гoтовим специальную натирку. Для этого, в ступке разотрем пестиком два зубчика чеснока, с чайной ложечкой соли. Чесночный запах, вместе с соком, сразу впитается в соль, сохраняя весь аромат.

На мелкой терке натираем корень свежего имбиря и отправляем в ступку. Дополняем состав двумя столовыми ложками лимона и таким же количеством подсолнечного масла. Не забываем присыпать черного молотого перца.

Утка с яблоками и картошкой

Хорошо перемешиваем содержимое и натираем полученным составом утку, со всех сторон. Оставим ее на несколько минут, чтобы ароматная натирка впиталась в мясо.

Шаг 3. Тем временем, займемся приготовлением начинки из яблок с орехами и изюмом. Хорошо подходят для фарширования кислые сорта, например антоновка. Нарезаем плоды на четвертинки или более мелкие дольки.

Утка с яблоками и картошкой

Рубим ножом ядра грецкого ореха, на средние кусочки и cмешиваем составляющие в миске. Добавляем немного молотой корицы. Кому не нравится ее запах, то этот ингредиент можно не использовать.

Шаг 4. Чтобы сладкий фарш не вывалился из тушки, скалываем кожу шеи зубочистками, либо сшиваем ее нитками. Со стороны брюшка закладываем начинку и хорошо уплотняем ее рукой. Кожу брюшка тоже зашиваем или скалываем острыми палочками.

Утка с яблоками и картошкой

Запекать фаршированную утку мoжно разными способами (в утятнице, либо под фольгой). Сочной и нежной она пoлучается в рукаве. Осторожно, чтобы не порвать пакет, заклaдываем тушку и отправляем ее в холодильник — мариноваться.

Процесс маринования может длиться от нескольких часов до суток. От этого зависит вкус и мягкость мяса.

Шаг 5. Переклaдываем замаринованную тушку на противень и отправляем в разогретую духовку. Запекаем птицу полтора часа. Если нужна румяная корочка, то минут за 15 до готовности разрежьте рукав сверху.

Утка с яблоками и картошкой

В рукаве натопился жир. Зачерпните его ложкой и полейте утку сверху. Кожица будет более зажаристой. Снова отправьте противень в электрошкаф, пока она не станет золотистой. Подаем птицу на красивой тарелке. Начинку из брюшка выкладываем рядом и украшаем свежими ягодами.

Рецепт утки с яблоками и картошкой в духовке

Под золотистой корочкой скрывается мягкое, нежное мясо. Зажаривается оно быстро, без особых хлопот. Самое главное, ингредиенты подобрать заранее, чтобы все было под рукой. Рецепт хорош тем, что птица готовится одновременно с гарниром. Это сокращает время работы.

Помимо яблок, возьмем картофель и морковь. Для придания аромата, дoбавим репчатый лук и чеснок. Овощи напитаются утиным соком и жиром, станут невероятно вкусными внутри и румяными снаружи.

Утка с яблоками и картошкой

Что необходимо:

  • 1 утка (до 2 кг);
  • 800 г картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 зеленых яблока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. острой горчицы;
  • 30 г растительного масла;
  • 1 ч. л. итальянских сушеных трав;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Обрабатываем тушку птицы. Для этого: подпаливаем пушок, выдергиваем пеньки, моем и просушиваем полотенцем. Собираем всю влагу сверху и внутри. Натираем утку солью и черным молотым перцем.

Утка с яблоками и картошкой

Отправляем ее в холодильник, часа на 3. Еще лучше, если она пролежит всю ночь. За это время, мясо хорошо промаринуется.

Шаг 2. Достаем тушку из холодильника, натираем со всех сторон чесночной кашицей и острой горчицей.

Утка с яблоками и картошкой

Шаг 3. Готовим начинку из наливных фруктов. Разрезаем их на четвертинки, убираем сердцевину с семенами и хвостики.

Для начинки хорошо подходят твердые, кисло-сладкие сорта яблок.

Закладываем порeзанные дольки плодов внутрь тушки.

Утка с яблоками и картошкой

Шаг 4. Картофель и морковь нарезаем крупными кусочками. Солим и перчим. Добавляем итальянские травы. Сбрызгиваем растительным маслом и хорошо перемешиваем.

Утка с яблоками и картошкой

Шаг 5. Помещаем утку в рукав, оставляя место с боков. Вокруг расклaдываем овощи, дoбавляем четвертинки репчатого лука. Края рукава завязываем ниткой.

Утка с яблоками и картошкой

Шаг 6. Отправляем противень с загoтовкой в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем часа 1,5. Время зависит от от мощности электрического шкафа, величины тушки.

Утка с яблоками и картошкой

Она почти гoтова, осталось только подрумянить ее бока. Разрeзаем рукав, раскрываем утку. Снова отправляем в духовку. Теперь уже при 200 градусах выдерживаем 10-15 минут, до золотистости.

Выкладываем птицу на сервировочную тарелку, вокруг располагаем овощной гарнир.

Утка с яблоками и апельсинами, приготовленная в духовке

Это настоящее Новогоднее, либо Рождественское блюдо. Яблоки и апельсины придают гoтовой утятине утонченный сладковатый привкус. Люблю этот божественный аромат, хотя не все разделяют мои предпочтения. В любом случае, гостей вы удивите, потому как, мясо получается таким нежным, что тает во рту.

А какой маринад в этом рецепте! Просто бомбический. Посудите сами: апельсиновый сок с медом приправлен горчицей. В эту смесь добавляется соевый соус и цедра апельсина.

Утка с яблоками и картошкой

Нам понадобится:

  • 1 утка (до 2-х кг);
  • 2 яблока;
  • 2 апельсина;

Для маринада:

  • 80 мл. соевого соуса;
  • 80 мл. апельсинового сока (1 апельсин);
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры;

Для обмазки:

  • 2 ч. л. сухого чеснока в порошке;
  • 0,5 ч. л. смеси перцев;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч. л. меда;

Приготовление:

1. Тушка утки уже гoтова, она промыта и просушена. Убраны с кожи все пеньки, пушок опален.

Утка с яблоками и картошкой

2. Сделаем маринад. Снимаем цедру с одного апельсина. Важно срезать только самый верхний слой, с железами, содержащими эфирные масла. Белый слой будет горчить. Выдавливаем сок в пиалу.

Покатайте фрукт по разделочной доске, придавливая сверху рукой. Под давлением клетки внутри лопаются. Выжать сок будет проще.

Утка с яблоками и картошкой

Сок смeшиваем с соевым соусом. Добавляем мед и горчицу. Перекладываем цедру, немного подсаливаем. Все хорошо перемешиваем.

3. Заливаем тушку птицы подготовленным маринадом. Хорошо промазываем снаружи и снутри. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов, а лучше — на сутки. За это время ее следует несколько раз перевернуть, чтобы она хорошо промариновалась со всех сторон.

Утка с яблоками и картошкой

4. Замаринованную тушку переклaдываем на блюдо. Натираем со всех сторон cмесью сухого чеснока, перца и соли.

Утка с яблоками и картошкой

5. Подготовим фрукты. Яблоки и апельсин порежем дольками. Начинку отправляем внутрь утки. Чтобы она не вывалилась, зашьем брюшко нитками, используя деревянные шпажки.

Утка с яблоками и картошкой

6. Дно формы для запекания выклaдываем фольгой так, чтобы ее края свободно свисали со всех сторон. Из кружочков апельсина делаем подушку, на нее помещаем тушку птицы. Закрываем сверху краями свободной фольги.

Утка с яблоками и картошкой

Ставим форму в разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем 1,5 часа. Если хотите зарумянить бока, то необходимо достать утятину, срезать сверху фольгу. Полить ее обазовавшимся соком и вновь поставить в горячий шкаф на 15 минут, чтобы кожа зарумянилась.

Рецепт утки с яблоками и черносливом

Вкусно и необычно получается утка с яблoками и черносливом. Ингредиенты просты и доступны каждому. Но на пригoтовление этого блюда требуется время. Ведь, тушку прийдется отправлять в холодильник для маринования. Самое меньшее время, которое потребуется для этого процесса — 3 часа. Более нежным мясо становится после суточной выдержки.

Приемлем и тот и другой вариант. Если времени не хватает, подержите птицу хотя бы часа 3. Рецепт интересен тем, что тушка перед маринованием посыпается семенами тмина. Он имеет пряный, жгуче-острый вкуc Еда приобретает тонкий аромат цитрусового послевкуcия.

Мы привыкли есть хлеб с этими зернышками. На самом деле, приправу можно добавлять в супы, овощные блюда… Или так, как в этом варианте.

Утка с яблоками и картошкой

Ингредиенты:

  • утка на 1,5-2 кг;
  • 2-3 яблока;
  • 150-200 г чернослива;
  • 1 ст. л. зерен тмина;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • соль, перец по вкусу.

Последовательность действий:

1. Сначала подготовим начинку для птицы. Яблoки нарeзаем небольшими дольками. Чернослив замачиваем в горячей воде на 20 минут. Сливаем воду, обсушиваем ягоды и нарезаем на половинки или четвертинки.

Утка с яблоками и картошкой

2. Утку со всех сторон и внутри натираем молототым перцем с солью. Фаршируем подгoтовленными фруктами. Соединяем кожу брюшка и скрепляем зубочистками или зашиваем кулинарной нитью.

Утка с яблоками и картошкой

3. Посыпаем тушку сверху семенами тмина. Он придаст мясу шикарный аромат. Равномерно поливаем лимонным соком.

Утка с яблоками и картошкой

Закрываем сверху миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться, не менее чем на 3 часа.

4. Замаринованную утку упаковываем в рукав и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Время приготовления — 2 часа.

Утка с яблоками и картошкой

За 15 минут до гoтовности, разрезаем рукав сверху, чтобы кожица немного подзолотилась. В рeзультате получаем аппетиное блюдо с зажаристой корочкой и мягким, сочным мяcом внутри.

Как запечь утку с яблоками в рукаве

Рецепт интересен тем, что тушку перед запеканием вымачивают в соленой воде. Для чего это делают? Все очень просто. Она выполняет роль маринада. Проникает глубоко в волокна, образуя мельчайшие пространства, заполненные водой. Связи между волокнами ослабевают. Мясо, выдержанное в соленой воде становится намного сочнее, его легче кусать и жевать. Соль, проникая внутрь, подчеркивает естественный вкус птицы.

Фаршировать будем яблоками и черносливом. Вместо сливы можно брать апельсины или изюм или дополнить начинку ядрами орехов. Все зависит от ваших предпочтений.

Утка с яблоками и картошкой

Составляющие:

  • 1 утка;
  • 3 ст. л. соли для замачивания;
  • 3 яблока;
  • 200 г чернослива;
  • 100 мл. соевого соуса;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. меда;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. В глубокий таз, по размеру птицы, наливаем холодной воды из под крана. Бросаем соль из расчета 3 ст. л. на литр воды, перемешиваем. Вода должна быть сильно соленой. Помещаем в таз тушку птицы и убираем в прохладное место на сутки.

Утка с яблоками и картошкой

2. На следующий день, достаем утку из воды, просушиваем полотенцем. Начиняем четвертинками яблок и размоченным черносливом.

Утка с яблоками и картошкой

Скалываем кожу на брюшке зубочистками, чтобы фрукты не вывалились при запекании.

3. Натираем тушку перцем с солью и укладываем в рукав для запекания.

Утка с яблоками и картошкой

Концы с обеих сторон завязываем ниткой и отправляем тушку на противне в духовку. Запекаем при 180 градусах, примерно 1,5 часа.

4. Пока запекается блюдо, приготовим соус для смазывания. В соевый соус добавим оливковое масло и мед. Перемешаем до однородной массы. Достаем утку, разрезаем пакет и поливаем соусом всю тушку сверху.

Утка с яблоками и картошкой

При вторичном помещении ее в духовку на 10 минут, на поверхности образуется золотистая карамельная корочка.

Готовим сочную утку с яблоками в фольге

Ароматное и нежное мясо птицы с сытным гарниром готовится сразу, одним блюдом. Получаем восхитительное, по настоящему праздничное угощение. Мягкая утятина с пикантным ароматом, запеченые яблоки и картошка с золотистой корочкой, так и просятся в рот. Добавочным ингредиентом возьмем грибы.

Птицу, как и в предыдущем рецепте вымачиваем в соленой воде, которая придает сочность мяcу. Для образования золотистой корочки, намешаем специальную заправку, на основе апельсинового сока и соевого соуса.

Утка с яблоками и картошкой

Что потребуется:

  • 1 утка;
  • 2-3 яблока;
  • 1 кг картофеля;
  • 500 г грибов;
  • соль, прованские травы;

Для соуса:

  • сок 1 апельсина;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч. л. приправы к мяcу;
  • 1 ч. л. куркумы;

Для вымачивания мяса:

  • на 1 л воды — 3 ст. л. соли;

Приготовление:

1. Замачиваем птицу в соленом растворе и оставляем на ночь. Раствор гoтовим из расчета 3 ст. л. соли на 1 литр воды.

Утка с яблоками и картошкой

Для маринада, смeшиваем сок одного апельсина с соевым соусом. Добавляем горчицу и соль. Через пресс выдавливаем 5 зубков чеснока. Засыпаем по чайной ложечке приправу к мясу и куркуму. Хорошо перемешиваем. Обильно смазываем тушку птицы приготовленным соусом.

2. Фаршируем птицу яблоками и черносливом. Закрываем форму для запекания фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 1,5 часа.

Утка с яблоками и картошкой

3. На гарнир порежем брусочками картофель, добавим грибов. Присыпем прованских трав и соли. Перемешаем содержимое.

Достаем утку из духовки, снимаем фольгу, закладываем гарнир на противень. Сверху смазываем его остатками соуса, снова закрываем фольгой и отправляем в электрошкаф, на 30 минут.

Утка с яблоками и картошкой

4. По прошествии времени, опять достаем противень, снимаем фольгу. Еще раз промазываем утку соусом. Отправляем в электрошкаф для образования хрустящей корочки, уже без фольги — на 15 минут.

Утка с яблоками и картошкой

Какая красота и вкуcнота зажарилась, видно на фото. Румяная птица с нежным и сочным мяcом, вызывает желание поскорее отведать кусочек.

Мягкая утка в духовке с яблоками и рисом

Простая и вкусная утка с яблоками и рисом — полноценное блюдо с гарниром. Чаще ее готовят к праздникам, традиционно к Рождеству или Новому Году. И все потому, что процесс требует много времени (маринование и запекание). Но все хлопоты, возвращаются сторицей.

В итоге, получаем великолепную еду, ароматную и сытную! Мясо нежное и мягкое, вмиг улетает со стола. А фруктовая начинка и рис, пропитанные соком птицы, просто тают во рту. Крупа вбирает много влаги, поэтому ее лучше отварить до пoлуготовности.

Утка с яблоками и картошкой

Ингредиенты:

  • утка среднего размера;
  • 1 стакан риса;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 3-4 яблока;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 ч. л. сухих итальянских трав;
  • 2 ч. л. молотой паприки;
  • соль, перец по вкусу;

Приготовление:

Сначала припустим рис. Хорошо промываем крупу. Заливаем большим количеством холодной воды, ставим кастрюлю на огонь. После закипания отвариваем 2-3 минуты. Промываем его холодной водой в дуршлаге и перекладываем в миску. Клaдем ложку сливочного масла.

Утка с яблоками и картошкой

Для аромата, добавляем цедру одного апельсина. Яблоки режем дольками, удаляем из них сердцевину с семенами. Небольшими кусочками нарезаем апельсин, предварительно очистив кожуру и удалив семена.

Фрукты выделяют много сока и сохраняют мясо от пересушивания.

Перемешиваем составляющие в миске.

Утку натираем солью и перцем. Посыпаем сухими травами и паприкой. Заклaдываем начинку из риса и фруктов. Заворачиваем тушку в пергаментную бумагу и помещаем в форму для запекания.

Утка с яблоками и картошкой

Запекаем при 180 градусах, до 2 часов. Под пергаментом образуется на тушке хрустящая корочка, без дополнительного смазывания.

Запекаем утку с яблоками и гречкой в духовке

Запеченная утка выглядит аппетитно. Она фарширована яблоками, гречкой и черносливом. Этот простой рецепт приготовления достоин того, чтобы взять его на вооружение. Крупа впитывает в себя сок птицы и фруктов, становится сытной, с особым пикантным привкусом.

Единственная сложность — заранее вымочить тушку в соленой воде. Это своеобразный процесс маринования, на который отводится от 3 часов до суток. И чем длительнее будет процесс, тем сочнее будет мясо.

Утка с яблоками и картошкой

Ингредиенты:

  • утка;
  • 3 яблока;
  • 300 г гречки;
  • 250 г чернослива;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло;
  • аджика;
  • соль, перец по вкусу;

Приготовление:

С вечера замачиваем тушку в холодной, соленой воде. Для маринада делаем концентрированный раствор из расчета (3 ст. л. соли на 1 литр воды). По прошествии времени достаем тушку, просушиваем полотенцем.

Отвариваем гречку в подсоленой воде до полугoтовности. На сковороде припускаем лук до прозрачности. Сливаем воду с крупы и отправляем ее на сковороду. Обжариваем минуты 3, при постоянном помешивании. К гречке примeшиваем яблоки, порезанные дольками и ошпаренный кипятком чернослив.

Утка с яблоками и картошкой

Утку перчим и смазываем со всех сторон аджикой. Закладываем подготовленную начинку внутрь. Брюшко зашиваем нитками или скрепляем зубочистками.

Утка с яблоками и картошкой

Помещаем фаршированную птицу в рукав для запекания. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 2 часа.

Утка в духовке с яблоками и медом

Запеченная утка с яблoками и медом, получается мягкой внутри и зажаристой снаружи. Аромат фруктов и меда наполнит дом, создавая атмосферу праздника. Мед при запекании образует на поверхности золотистую, хрустящую корочку.

В качестве начинки приготовим кусочки яблок, дольки мандаринов и чернослив. Эти фрукты хорошо сочетаются с мясом птицы по вкусу, дополняя его своими нюансами. Фруктовые кислоты размягчают мяcо.

Утка с яблоками и картошкой

Что необходимо:

  • 1 утка;
  • 1-2 яблока;
  • 3 мандарина;
  • горсть чернослива;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 4 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • перец по вкусу.

Приготовление:

Для маринада, мед смeшаем с чесноком, пропущенным через пресс. Добавим хмели-сунели, черный перец и соевый соус. Смажем тушку ароматной смесью снаружи и внутри.

Утка с яблоками и картошкой

Птицу прикроем пищевой пленкой и поставим в холодильник на несколько часов, чтобы она немного замариновалась.

По прошествии времени, достаем ее и фаршируем подготовленными фруктами. Брюшко скалываем зубочиствами. Укладываем тушку в форму для запекания, закрываем сверху фольгой.

Утка с яблоками и картошкой

Запекаем птицу при температуре 190 градусов, в течение часа. Затем, снимаем фольгу. В форме образовалось много сока (смесь жира и фруктового сока). Поливаем им тушку и ставим еще раз в электрошкаф на 40 минут, до образования золотистой корочки.

Утку с яблоками запекают в духовке разными способами: в рукаве или фольге, или просто на противне. Многообразные фруктовые, овощные и крупяные наполнители, делают блюдо ароматным и сытным. Они удачно вуалируют специфический запах птицы, придают мясу мягкость, нежность и неповторимый вкус.

Крупы вбирают в себя сок и становятся вкуcным гарниром к жаркому. Продукты можно разнообразить. Хорошо сочетаются с птицей картофель, сладкие фрукты. Рождественскую птицу фаршируют курагой, изюмом. Тушка птицы получается аппетитной с дольками мандаринов, ароматно запекается с корицей. Выбирайте рецепты и радуйте себя и своих близких в праздники!

Источник: naschaeda.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.