Постные пирожки с капустой жареные

Постные пирожки с капустой позволят насладиться вкусом любимой выпечки во время поста или будут желанной закуской в рационе сторонников вегетарианства. Применяя на практике разные технологии и варьируя составом начинки, каждый раз удастся получить новый вкус изделий.

Как приготовить пирожки с капустой?

Оформляя выпечку подобного рода, нужно помнить о необходимости создания без продуктов животного происхождения двух основ: теста и начинки. Постное тесто для пирожков с капустой удобней готовить с вечера, чтобы на следующий день дополнить его уместным наполнением и оформить лакомые румяные изделия.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 850-950 г;
• вода – 350 мл;
• ванильный сахар – 10 г;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• масло растительное – 1 стакан;
• сахар – 100 г;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Прессованные дрожжи, два вида сахара и соль растворяют в теплой воде.
2. Вливают масло, всыпают муку и производят замес мягкого, немного липкого теста.
3. Емкость с основой прикрывают крышкой и ставят в холодильник минимум на 8 часов, в идеале на ночь.
4. Перед использованием выдерживают тесто 2-3 часа в тепле.

Как приготовить начинку из капусты для пирожков?

Чтобы оформить пирожки с капустой в пост, кроме теста нужно позаботиться о наличии вкусной начинки. Сделать таковую сможет каждый, особенно если под рукой будут уместные рекомендации. Изложенные ниже инструкции помогут справиться с задачей в лучшем виде. Томат не является обязательным компонентом и может добавляться по желанию.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• томатный соус – 100 г или по вкусу;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают в масле измельченный лук и перетертую морковь.
2. Добавляют шинкованную капусту, перемешивают содержимое, прикрывают крышкой и томят на умеренном огне до мягкости.
3. В процессе тушения подсаливают массу, перчат, добавляют по желанию томат.
4. Примерно через 20 минут, когда овощи станут мягкими, вкусная начинка из капусты для пирожков будет готова.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста

Взяв за основу первые два рецепта, можно испечь вкусные дрожжевые пирожки со свежей капустой в духовке. И тесто, и наполнение можно подготовить с вечера, а на следующий день в течение дня приниматься за оформление изделий. Главное достать компоненты из холодильника за 2-3 часа до начала процесса.

Ингредиенты:

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• капустная начинка – 1 порция.

Приготовление

1. Заблаговременно заводят постное тесто и готовят капустную начинку.
2. Из теста скатывают круглые шарики и выкладывают на промасленную поверхность.
3. Оформляют из них лепешки, наполняют капустной массой, защипывают края и укладывают швом вниз на промасленный противень.
4. Оставляют изделия для расстойки в тепле на 30-40 минут.
5. Помещают постные пирожки с капустой в прогретую до 180 градусов духовку и выпекают 15 минут.

Пирожки с капустой жареные на сковороде

Еще проще сделать постные жареные пирожки с капустой. Освоив технологию создания дрожжевого теста и вкусной постной начинки, оформить жареные румяные изделия не составит труда. В данном случае не нужно ждать расстойки заготовок, а можно сразу же приступать к термической их обработке в разогретом растительном масле.

Ингредиенты:

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• капустная начинка – 1 порция.

Приготовление

1. Замешивают дрожжевое постное тесто и тушат капусту.
2. Из основы и начинки оформляют заготовки.
3. Выкладывают постные пирожки с капустой в разогретое растительное масло и подрумянивают на среднем огне с двух сторон.

Пирожки с квашеной капустой

Начинка для пирожков из квашеной капусты сделает изделия более пикантными и ароматными. Если изначально заготовка чрезмерно кислая, ее промывают под проточной водой и отжимают от излишков влаги или же частично заменяют порцией свежего шинкованного овоща. Томат в такое наполнение, как правило, не добавляют.

Ингредиенты:

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• квашеная капуста – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, сахар, перец.

Приготовление

1. Замешивают с вечера дрожжевое тесто для постных пирожков.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук.
3. Квашеную капусту при необходимости измельчают и выкладывают к луковой пассеровке.
4. Солят массу, перчат, добавляют по вкусу сахар, перемешивают и протушивают под крышкой до мягкости и испарения лишней влаги.
5. Оформляют из теста и начинки изделия, дают подойти на противне.
6. Выпекают постные пирожки с квашеной капустой 15 минут при 180 градусах.

Картофельные пирожки с капустой

Картофельные пирожки с капустой на сковороде называют также постными зразами. В качестве основы подготавливают тесто из вареной картошки, которое при желании приправляют по вкусу специями, сушеной или свежей рубленой зеленью. Для начинки протушивают свежую или квашеную капусту с добавлением лука, томата и перетертой моркови.

Ингредиенты:

• картофель – 2 кг;
• мука – 4 ст. ложки;
• зелень – по вкусу;
• капуста тушеная – 700 г;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Картошку отваривают в мундире, очищают и разминают в пюре.
2. Добавляют в картофельную массу муку, соль, зелень, перемешивают.
3. Подготавливают начинку, протушив капусту до мягкости.
4. Из картофельного теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и обжаривают постные картофельные пирожки с капустой на растительном масле до румяности с двух сторон.

Пирожки с капустой и грибами

Самые вкусные пирожки с капустой получаются, если в начинку при тушении добавить грибы. Особенно уместными будут лисички или другие ароматные лесные обитатели. Можно взять замороженный или свежий продукт, тщательно промыть его и отварить в течение 20 минут. Количество начинки рассчитано на одну порцию дрожжевого постного теста.

Ингредиенты:

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• капуста – 800 г;
• грибы – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Заводят с вечера тесто.
2. Обжаривают лук, добавляют шинкованную капусту, отваренные грибы, приправляют массу и тушат до мягкости овощей.
3. Из теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и дают немного подойти на противне.
4. Готовят печеные пирожки с капустой и грибами в духовке в течение 15 минут при 180 градусах.

Тонкие печеные пирожки с капустой

Пирожки с капустой, рецепт которых вы узнаете из нижеизложенных рекомендаций, получаются тоньше классических и имеют нежную, немного рыхлую, рассыпчатую текстуру. Эффект достигается за счет добавления в дрожжевое тесто манной крупы и оформления его холодным способом путем длительной ферментации.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 650 г;
• манная крупа – 5 ст. ложек;
• ледяная вода – 300 мл;
• дрожжи прессованные – 30 г;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 10 г;
• капустная начинка – 700 г.

Приготовление

1. Соединяют компоненты для теста и вымешивают до однородности.
2. Смазывают ком маслом и ставят в миске под пленкой в холодильник на 8 часов или на ночь.
3. Достают основу за 3 часа до оформления изделий и дают подойти в тепле.
4. Оформляют пирожки и выпекают их при 180 градусах 15 минут.

Пирожки с капустой в мультиварке

Постные пирожки с капустой без яиц и других продуктов животного происхождения можно с легкостью приготовить в мультиварке. Тесто в данном случае оформляется на сухих дрожжах традиционным способом. На его подготовку и расстойку уйдет примерно полтора часа. За это время можно приготовить начинку из капусты.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• теплая вода – 180 мл;
• дрожжи быстродействующие – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 40 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 5 г;
• масло для жарки – 40 мл;
• лук – ½ шт.;
• квашеная капуста – 650 г.

Приготовление

1. Соединяют составляющие для теста, вымешивают до однородности, оставляют в тепле для подхода.
2. Обжаривают лук, добавляют капусту и протушивают до мягкости.
3. Из теста и начинки оформляют пирожки, выкладывают в промасленную чашу.
4. Пекут изделия на «Выпечке» 20 минут с одной стороны и 10 минут – с другой.

Пирожки из лаваша с капустой

Если есть необходимость приготовить вкусное и аппетитное постное блюдо за короткий срок, следующий рецепт поможет справиться с задачей в лучшем виде. Имея в запасе упаковку тонкого армянского лаваша, можно сделать быстрые пирожки с капустой. Для этого нужно просто потушить свежий или квашеный овощ, а основа уже готова.

Ингредиенты:

• армянский лаваш – 200 г;
• тушеная капуста – 650 г;
• масло растительное – 70 мл.

Приготовление

1. Лаваш разрезают на порции.
2. Наполняют каждую капустой, сворачивают конвертом и подрумянивают в масле на сковороде.

Источник: womanadvice.ru

Постные жареные пирожки с капустой Приготовим вкусные пирожки с капустой на сковороде в пост! Рецепт несложный, к тому же бюджетный! Готовые изделия просто тают во рту! Ингредиенты: Для теста: Вода – 1 стакан Мука – 3 стакана Соль – 1 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Дрожжи сухие (быстродействующие) – 1,5 ч.л. Для начинки: Капуста – 500 г Соль, перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Процесс приготовления: 1. Итак, начнем с приготовления постного дрожжевого теста. Для этого в миске соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль и быстродействующие сухие дрожжи.

. Перемешиваем и делаем лунку в середине содержимого миски. Вливаем теплую воду в центр. И ложкой начинаем замешивать тесто. Как только вся мука схватится с жидкостью, переходим на ручной замес. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом. Месите тесто 5-10 минут. 3. Сформируйте тесто для постных жареных пирожков с капустой в шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 40-60 минут. 4. Пока тесто поднимается, мы займемся начинкой. Капусту нарезаем соломкой. Солим по вкусу и мнем руками. 5. Перекладываем нарезанную капусту в чашу мультиварки, установив удобный режим: «Тушение» или «Выпечка», или на сковороду с растительным маслом и тушим до готовности. Этот процесс займет от 20 до 40 минут. В готовую капусту при желании добавьте черный перец, специи. 6. Тесто поднялось, мы выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и хорошо обминаем руками. 7. Разделяем шар на равные кусочки. У меня вышло 9 заготовок для пирожков-гигантов. 8. Каждый кружочек обминаем и раскатываем в лепешку. В центр выкладываем начинку и формируем пирожок, защепляя края. Формируем все пирожки и оставляем на расстойку на 10-15 минут. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Жарим пирожки с двух сторон под закрытой крышкой. Готовые изделия при необходимости обсушиваем бумажными полотенцами и выкладываем на блюдо. Приятного аппетита! Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/12290 #рецепт #пироги #пирожки #выпечка

Источник: ok.ru

Думаю, тяжело найти человека, который не любил бы пирожки! Ведь столько разнообразных рецептов, что каждый найдет пирожок на свой вкус! Мы сегодня приготовим пирожки с капустой для постного меню. Готовить будем на сковороде. Для начинки я использую свежую капусту, которую тушу в масле и добавляю специи. А тесто приготовим из самых простых ингредиентов: муки, воды, дрожжей, сахара и соли — на то оно и постное. Такие пирожки, кстати, можно сделать и со сладкой начинкой.

Процесс приготовления постных жареных пирожков с капустой будет заключаться в том, что сначала мы замесим тесто, а пока оно поднимается, будем готовить начинку. Это очень удобно! Хотя значительно упрощает работу приготовление начинки заранее, например с вечера. Но это уже кому как нравится! Итак, начнем с приготовления постного дрожжевого теста.

Для этого в миске соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль и быстродействующие сухие дрожжи.

Перемешиваем и делаем лунку в середине содержимого миски.

Вливаем теплую воду в центр.

И ложкой начинаем замешивать тесто. Как только вся мука схватится с жидкостью, переходим на ручной замес. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом. Месите тесто 5-10 минут.

Сформируйте тесто для постных жареных пирожков с капустой в шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 40-60 минут.

За это время дрожжи сделают свою работу, и тесто вырастет в 1,5-2 раза.

А пока тесто поднимается, мы займемся начинкой. Капусту нарезаем соломкой.

Солим по вкусу и мнем руками. Капуста выделит немного сока, станет мягче.

Перекладываем нарезанную капусту в чашу мультиварки, установив удобный режим: «Тушение» или «Выпечка», или на сковороду с растительным маслом и тушим до готовности. Этот процесс займет от 20 до 40 минут. В готовую капусту при желании добавьте черный перец, специи. Лучше переложить начинку в другую ёмкость, чтобы она быстрее остыла.

Тесто поднялось, мы выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и хорошо обминаем руками.

Разделяем шар на равные кусочки. Это можно сделать ножом или руками. У меня вышло 9 заготовок для пирожков-гигантов, поэтому если не жалуете большие размеры, сделайте в 2 раза больше кусочков меньшего размера.

Каждый кружочек обминаем и раскатываем в лепешку. В центр выкладываем начинку и формируем пирожок, защепляя края. Если краешки не схватываются, смочите их небольшим количеством холодной воды.

Формируем все пирожки и оставляем на расстойку на 10-15 минут.

После чего начинаем жарить. Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем на нее пирожки. Во время приготовления изделия еще подрастут, поэтому правильно рассчитывайте место на сковороде.

Жарим пирожки с двух сторон под закрытой крышкой.

Готовые изделия при необходимости обсушиваем бумажными полотенцами и выкладываем на блюдо. Немного остужаем и теплыми подаем к столу.

Постные жареные пирожки с капустой готовы! Вкусные, нежные, тающие во рту! Приятного аппетита!

Источник: www.iamcook.ru