Как делать котлеты из капусты


Здравствуйте, дорогие читатели! Тема нашей встречи – рецепты капустных котлет. Обожаю блюда из овощей и хочу научить вас готовить капустные котлеты. Мясные котлеты любят практически все, но они содержат в себе много калорий. Предлагаю приготовить более полезные и малокалорийные. В составе ингредиентов капуста, манка, где-то добавляется фарш или мука. Готовое блюдо получается очень нежным, что понравится всей семьей.

Сама по себе капуста почти не имеет калорий. Проследите по таблице пищевую ценность некоторых видов этого овоща на 100 грамм продукта.


Вид капусты Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Цветная 2,5 0,3 5,4 30
Брокколи 3,0 0,4 5,2 28
Кольраби 2,8 0 10,7 42
Пекинская 1,2 0,2 2,0 16
Белокочанная 1,8 0,1 4,7 27

Преимущества подобного блюда не заканчиваются пищевой ценностью. Кушанье почти не отнимает денег из семейного бюджета. Особенно осенью, когда кочаны бесплатные на даче или отдаются задаром с прилавков. Сейчас вы узнаете 10 классных рецептов. В качестве главного ингредиента – разные виды капусты.

Как приготовить капустные котлеты с манкой: рецепт с пошаговыми фото

С манкой котлеты из капусты получаются очень сытными. Блюдо радует и глаз, и желудок. Аппетитно выглядят и очень вкусные. Вас ждет домашний рецепт с пошаговыми фото.

Капустные котлеты

Ингредиенты для приготовления:

  • молоко – половина стакана;
  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • щепотка соли;
  • манная крупа – половина стакана;
  • мелкое куриное яйцо – 1 шт.;
  • 2 ст. л. масла (любого растительного);
  • пол стакана панировочных сухарей.

Продукты для приготовления

Этапы приготовления пошагово с фото:

Как готовить котлеты из капусты

Капусту очистите от верхних листков. Мелко нашинкуйте. С деревянной доски переместите на дно кастрюли.

Шинкованная капуста

Влейте туда горячее молоко или воду. Тушите капусту до готовности. В готовый ингредиент для котлет всыпьте манную крупу. Тушите шинкованную капусту с манной крупой 10 минут. Постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Снимите с плиты. Добавьте яичный желток, соль. Перемешайте. Охладите.

Полуфабрикаты котлет

Приготовленные котлеты окуните сперва в яичном белке. Можно для этого использовать силиконовую ложечку или обычную столовую.


Как делать котлеты из овощей

Далее обваляйте в панировочных сухарях.

Приготовление капустных котлет

Как делать котлеты из капусты белокочанной

Пережарьте на растительном масле в сковороде. Совсем скоро вы получите нежные капустные котлеты без муки, которые придадут «изюминку» вашему повседневному столу.

Как вкусно приготовить котлеты из свежей капусты без яйца

Только что срезанный кочан имеет небольшую горчинку во вкусе. Особенно это касается осенних сортов овоща. Удалить горчинку легко. Немного подварите листья до измельчения.

Что взять:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 4 ст. л.;
  • зубки чеснока – 3 шт.;
  • укроп – маленький пучок;
  • сухарная панировка – 3-4 ст. л.;
  • соль, молотый перец;
  • растительное масло для жаренья.

Рецепт приготовления:

  1. Капустные листья нарежьте небольшими кусками. Отварите в подсоленной воде 15 минут. Как вариант залейте листья кипятком, закройте крышку и держите четверть часа.
  2. Вытащите листья из отвара. Отожмите от влаги. Перекрутите через мясорубку. На этом этапе может выделиться много сока, слейте лишнюю жидкость.
  3. Добавьте мелко нарезанный укроп, чеснок через пресс.
  4. Подсыпьте муки. С 4 ложками муки тесто жидковато? Добавьте еще одну ложку. По вкусу подсолите. Посыпьте перцем. Тщательно перемешайте тесто.
  5. Берите по столовой ложке теста. В ладонях формируйте котлетки. Панируйте в сухарях.
  6. Выложите на горячую сковороду с маслом. Жарьте с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты из капусты с картошкой

Красивые и очень сытные котлеты из капусты и картошки. Это и второе блюдо и одновременно гарнир. Готовится быстро и легко.

Какие взять ингредиенты:

  • капустные листья – 800 г;
  • картофелины – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 1 шт.;
  • соль;
  • растительное масло;
  • сухарная панировка.

Этапы приготовления:

  1. Картофель очистите. В кастрюле залейте кипятком. Сварите до готовности. Отвар слейте. Клубни потолките.
  2. Листья нарежьте кусками. Положите в кастрюлю. Ошпарьте кипятком. На 5 минут закройте крышкой. Затем воду слейте, листья отожмите. Перекрутите в мясорубке.
  3. Лук репчатый нарежьте мелко кубиками. Пассеруйте на растительном масле 3-4 минуты.
  4. В чашке соедините картофель, капустную массу, лук. Добавьте давленый чеснок, соль. Перемешайте.
  5. Поделите на равные части. Сформируйте овальные полуфабрикаты.
  6. Обваляйте в сухарях. Пожарьте на сковороде до готовности.

Котлеты из капусты с фаршем

С фаршем котлеты из капусты приобретают еще более изысканный вкус. Сочные, нежные. Приготовьте их на праздничный стол или просто так, полакомить близких.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • мясной фарш – 500 г (из одного вида мяса или смешанный);
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка сухая – 2 ст. л.;
  • зелень укропа или петрушки – чуть-чуть;
  • соль.

Приготовление пошагово:

  1. Нашинкуйте капустные листья тонкой соломкой. Ошпарьте кипятком. Дайте остыть. Отожмите от влаги.
  2. Лук нарежьте мелко кубиком.
  3. Соедините овощную нарезку с мясным фаршем. Добавьте яйцо, манку, зелень. Подсолите. По вкусу добавьте любые специи. Перемешайте массу.
  4. Поделите частями. В ладонях сформуйте котлетки.
  5. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

В рецепте по желанию замените мясной фарш куриным или индюшачьим. Получается несколько разных блюд по одной рецептуре

Как приготовить котлеты из капусты с молоком или сливками

С молоком или сливками получается очень вкусное второе блюдо. Котлеты настолько нежные, что дети уплетают их за обе щеки.

Что взять из продуктов:

  • капуста брюссельская – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко или сливки – 1 ст.;
  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • овсяная мука – для панировки;
  • соль.

Как готовить правильно:

  1. Брюссельские головки нашинкуйте. Поместите в кастрюлю. Залейте молоком. Доведите до кипения. Варите на слабом огне, пока почти все молоко не выкипит. Для верности отожмите нарезку от влаги.
  2. Смешайте с яйцом, манкой. Посолите. Перемешайте. Дайте постоять 15 минут. Манка в это время хорошо набухнет.
  3. Сделайте котлеты. Панируйте в овсяной муке. Жарьте на сковороде на масле. Готовьте не долго, ведь основной ингредиент уже сварен. Дождитесь поджаристой корочки и снимите котлеты со сковороды.

Пикантные капустные котлеты с морковью и картошкой

Любите добавлять в блюда специи? Для капусты отличный вариант – тмин. Возьмите целые семена. Потолките в ступке. Рецепт интересен и использованием овощей. Для вкуса в фарш добавляется отварная картошка и морковь.

Вам понадобятся:

  • капустные листья – 300 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • мелкие овсяные хлопья – 4 ст. л.;
  • тмин – половина чайной ложки;
  • морковь отварная – 1 шт.;
  • картошка отварная – 1 шт.;
  • сухарная панировка – 4 ст. л.;
  • масло, соль, перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Листья капусты белокочанной нашинкуйте помельче. Положите в дуршлаг. Ошпарьте кипятком. Дайте остыть. Удалите жидкость, отожмите нарезку.
  2. Отварные картофелину и морковь очистите. Перетрите через терку.
  3. Луковицу мелко нарежьте или перетрите через терку.
  4. Смешайте овощную нарезку.
  5. Добавьте молотый тмин, овсянку. Посолите, поперчите. Перемешайте.
  6. Сделайте небольшие комочки. Панируйте в сухарях.
  7. На сковороде прогрейте растительное масло. Выложите полуфабрикаты на горячую сковороду. Как только снизу появится румяная корочка, переверните. Жарьте еще 3-4 минуты. Для удаления лишнего жира готовые котлетки промокните бумажными салфетками.

Вкусные котлеты с капустой и сыром

Капустные котлеты с сыром – находка. Используйте твердый или мягкий сыр. Подойдет даже плавленый сырок «Дружба».

Что вам необходимо:

  • кочан – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • сыр – 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Кочан немного отварите в подсоленной воде. Остудите. Отожмите. Листья мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
  2. Добавьте тертый сыр, муку. Вбейте яйцо. Если сыр используете солоноватый, дополнительно соль не сыпьте. В противном случае придется подсолить.
  3. Разогрейте масло на сковороде. Тесто выкладывайте столовой ложкой. Как только котлеты с нижней части прижарятся, переверните. По виду выпечка напоминает овощные оладушки.

Как приготовить котлеты из цветной капусты

Небольшие сочные оладушки из цветной капусты – лучший рецепт. Простое приготовление и вкусная выпечка. Котлетки послужат в качестве завтрака, основного блюда на обед или гарнира.

Необходимые продукты:

  • капуста цветная – 500 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука – 4-5 ст. л.;
  • соль.

Как готовить котлеты из цветной капусты правильно:

  1. Разделите капустное соцветие на фрагменты. Листья срежьте. Соцветия отварите в подсоленной воде. Как закипит, отсчитайте 10 минут. Остудите. Слейте отвар. Соцветия продавите погружным блендером. Необходима однородная масса.
  2. Смешайте с яйцом, мукой и солью.
  3. На горячую сковороду с маслом выложите тесто пухлыми оладушками. Жарьте с двух сторон.

Капустные шарики: простой рецепт

Капустные шарики жарьте в сотейнике или во фритюре. Поджаристые сочные шарики из капусты готовятся очень быстро. Сами они маленькие. К столу подайте на блюде со шпажками.

Шарики из капусты

Ингредиенты:

  • белокочанный кусок – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука – 5,5-6 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • соль, перец молотый;
  • панировка.

Как правильно готовить капустные шарики:

  1. Нашинкуйте капустные листья соломкой. Лук нарубите мелким кубиком. Соедините в глубокой миске.
  2. Добавьте яйцо, соль. По вкусу молотый перец. Подсыпьте муку. Тщательно вымешайте тесто.
  3. Руками отщипывайте кусочки теста. Лепите шарики. Тут же панируйте в сухарях. По желанию используйте обычные сухари или пикантные. Такие в составе имеют и молотые специи.
  4. В сотейнике прогрейте растительное масло до горячего состояния. Аккуратно опускайте в масло шарики. Жарьте до румяной корочки. Вытаскивать удобно шумовкой. Перед подачей промокните бумажными салфетками.

Котлеты из капусты с грибами. Как приготовить в духовке

Овощи и грибы – лучшие друзья. Продукты хорошо сочетаются. Просто объедение.

Что взять:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • шампиньоны – 250 г;
  • головка лука – 1 шт.;
  • манка сухая – 3 ст. л.;
  • свежая зелень;
  • соль, перец;
  • сухарная панировка.

Приготовление пошагово:

  1. Шампиньоны нарежьте кубиком. Лук измельчите также.
  2. Капусту разрежьте на несколько частей. Проварите в соленой воде 10 минут. Вытащите листья. Остудите.
  3. Лук обжарьте до румяного цвета. Добавьте грибы. Прожарьте 5-6 минут на среднем огне. Не забывайте помешивать.
  4. Капусту пропустите через мясорубку. Отожмите от лишнего сока. Далее пропустите через мясорубку лук с грибами.
  5. В глубокую миску переложите измельченные продукты. Добавьте соль, молотый перец, манку. Перемешайте. Дайте постоять минут 5-6. Частички крупы должны набухнуть.
  6. Сформуйте из теста небольшие котлеты. Панируйте их в муке.
  7. Выложите на противень. Предварительно застелите его пекарской бумагой.
  8. Пеките в духовке при температуре 220℃ 30-40 минут.

Капустные котлеты с грибами

Отличного вам настроение. До свидания, друзья!

Источник: samiysmak.ru

Самые вкусные котлеты из капусты — фото рецепт пошагово

Отличным вариантом легкого обеда или ужина являются капустные котлеты. Возможно, многим они кажутся не достаточно аппетитными и вкусными, однако, попробовав приготовить это блюдо хотя бы раз, вы полностью измените о нем свое мнение.

 

Рецепт котлет из цветной капусты

Сытные котлетки с аппетитной корочкой можно приготовить совсем без мяса. Улетает со стола такое блюдо в мгновение ока.

Необходимые ингредиенты:

  • вилок цветной капусты;
  • 2 нехолодных яйца;
  • 0,1 кг сыра;
  • 1 репчатая луковица;
  • 100 г муки;
  • соль, перец, укроп, сухари для панировки.

Этапы готовки вкуснейших котлеток из цветной капусты:

  1. Промываем наш центральный ингредиент, отрезаем ножом твердую часть кочана, разделяем на соцветия и перекладываем в миску.
  2. Бросаем соцветия в кипяток и варим после повторного закипания еще около 8 минут.
  3. Вылавливаем проваренные капустные кусочки шумовкой, оставляем остывать.
  4. Остывшую капусту пюрируем в блендере и вновь отставляем.
  5. Нарезаем маленькими квадратиками очищенный лук.
  6. Промываем и шинкуем укроп.
  7. Натираем на крупной стороне терки сыр.
  8. Соединяем капустное пюре с луком, зеленью и сыром, вбиваем яйца, присаливаем, перчим, добавляем специи по вкусу, после чего смешиваем все до однородности.
  9. Добавляем муку и вновь тщательно перемешиваем.
  10. Раскаляем на сковороде масло.
  11. Смачиваем руки водой, формируем круглые лепешки, которые обваляв в сухарях, выкладываем на сковороду.
  12. Обжариваем капустные котлетки до золотистой корочки, после чего деревянной лопаткой переворачиваем.

Котлеты из цветной капусты

Как приготовить котлеты из капусты с фаршем

Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка, если фарша для котлет критически мало. Добавив в него капусты, вы получите высококлассные котлетки.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг капусты;
  • 0,3 кг фарша;
  • 1 яйцо;
  • 100 г муки;
  • 50 г манки;
  • 100 мл молока;
  • соль, перец, специи.

Этапы готовки капустно-мясных котлет:

  1. Максимально мелко шинкуем капусту;
  2. Немного присолив, обжариваем на масле фарш;
  3. Залив капусту молоком, протушиваем ее в толстостенной сковороде до полуготовности.
  4. После закипания молока всыпаем манку, не прекращая перемешивать, провариваем около четверти часа.
  5. Остужаем капустную массу, после чего соединяем ее с фаршем и вбиваем яйцо. После перемешивания ждем, пока наш необычный фарш окончательно остынет.
  6. Смочив руки, формируем лепешки овальной формы, панируем их в муке и обжариваем на раскаленном масле. Сливочный соус, сметана или майонез станут отличным дополнением к оригинальному блюду.

Котлеты из капусты и курицы

Несмотря на столь необычное сочетание продуктов, полученный результат вас удивит своим приятным вкусом и сытностью. А проявив немного инициативы и протушив готовые котлетки в томате, вы добавите им сочности.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,2 кг капусты;
  • 0,2 кг куриного филе;
  • 1 нехолодное яйцо;
  • 3 чесночных зубца;
  • соль, перец, карри.

Порядок приготовления капустно-куриных котлет:

  1. Снимаем верхние капустные листы, необходимое количество капусты натираем или пропускаем через блендер.
  2. Отделяем мясо от костей и шкуры, пропускаем ее через мясорубку или блендер. Соотношение капусты и мяса должно быть примерно 2:1.
  3. Соединяем фарш с капустным пюре, вбиваем яйцо, перемешиваем вручную, добавив измельченный чеснок, специи и соль. Вновь вручную перемешиваем и отбиваем фарш. Масса получится на вид жидковатой, но готовые котлетки будут прекрасно держать форму.
  4. Влажными руками формируем округлые лепешки, выкладываем их в раскаленное масло, обжариваем с двух сторон.
  5. При появлении румяной корочки, максимально уменьшаем пламя, вливаем немного кипятка или мясного бульона, протушиваем примерно по четверть часа. Допускается добавление в бульон специй и лаврового листа.
  6. Отличный гарнир к таким котлеткам рис и домашние разносолы.

Капустные котлеты с фаршем

Рецепт котлет из капусты и сыра

Добавить пикантности капустным котлеткам поможет самый банальный твердый сыр.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 небольшой капустный вилок;
  • 100 мл сметаны;
  • 50 г сыра;
  • 2 нехолодных яйца;
  • 50 г муки.

Этапы готовки капустных котлет с добавлением сыра:

  1. Максимально тонко шинкуем капусту, обжариваем ее пару минут на раскаленном масле, после чего добавляем сметану и продолжаем тушить до мягкости, приправив солью и перцем. После чего снимаем с огня и даем остыть.
  2. Натираем сыр на терке со средними ячейками.
  3. Когда капуста остынет, вбиваем в нее яйца и насыпаем сыр, тщательно смешиваем.
  4. Формируем из полученной массы котлетки, панируем и в муке и поджариваем с двух сторон до румяной корочки;
  5. Подаем к столу вместе со сметаной.

Котлеты из капусты с сыром

Как приготовить вкусные котлеты из квашеной капусты

Не верите, что из квашенной капуты можно приготовить сочные, мягкие и очень вкусные котлетки? Тогда мы идем к вам! Мясоедам, при прочтении названия, блюдо может показаться немного странным. Однако в жаркое время года, когда не мешает задуматься о сохранности фигуры, капустные котлеты придутся в самый раз.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг квашеной капусты;
  • 300 г муки;
  • 20 г сахара;
  • щепотка соды;
  • репчатая луковица;
  • яйцо;
  • соль, перец.

Этапы готовки самых лучших летних котлет:

  1. Мелко шинкуем очищенный лук, пассируем его на раскаленном масле до прозрачности.
  2. В просеянную через мелкоячеистое сито муку добавляем соду и сахар. Все тщательно перемешиваем.
  3. Соединяем муку с капустой, присаливаем и перчим, после перемешивания добавляем к ним обжаренный лук и яйцо, при желании можно обогатить вкус мелко нашинкованной зеленью.
  4. Формируем из капустного фарша котлетки, запанировав их в муке, отправляем жариться на небольшом огне.
  5. Подаем со сметаной в качестве дополнения к любому гарниру.

Постные диетические котлеты из капусты с морковью

Решение отказаться от мясных блюд во время Великого поста обычно сказывается скудностью ежедневного меню. Разнообразить его можно при помощи капустно-морковных котлет. Яйцо в рецепте присутствует в качестве связующего элемента, его при желании можно заменить на 1 картофелину.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,3 кг капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 нехолодное яйцо;
  • 170 г муки;
  • соль, перец.

Порядок приготовления самых диетических котлет:

  1. Мелко шинкуем капусту.
  2. Вымытую и очищенную морковь натираем на мелких ячейках терки.
  3. Слегка притушиваем овощи. В сыром виде они для приготовления котлет не подходят. Для этого раскаляем на сковороде столовую ложку масла и кладем на нее подготовленные капусту с морковью. Общее время обжарки – около 10 минут. Перекладываем ставшие мягкими овощи в глубокую миску.
  4. Чтобы котлетки в итоге нормально держали форму, им необходима связка, с этой ролью справятся яйцо и мука. Вбиваем к овощам яйцо, а также засыпаем 100 г муки, приправляем специями и солью, тщательно вымешиваем.
  5. Теперь наш овощной фарш готов к формированию котлет. Лепешки формируем влажными руками, после чего панируем их в оставшейся муке и обжариваем с двух сторон.

Постные котлеты с капустой

Котлеты из капусты в духовке

Подобное блюдо должно понравиться всем любителям диетического и вегетарианского питания. Поскольку результат получается вкусный, абсолютно не жирный и очень полезный.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 200 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 г манки;
  • 3 яйца;
  • соль, перец, кориандр, панировка.

Этапы готовки румяных и аппетитных котлеток без мяса:

  1. Снимаем капустные листы с вилка, хорошо их моем и складываем в кастрюлю.
  2. Провариваем листья капусты в присоленной воде около 10 минут. При использовании молодого овоща данный этап с варкой можно опустить.
  3. Когда отваренная капуста остынет, измельчаем ее при помощи блендера либо методом ручной нарезки.
  4. Растапливаем масло в толстостенной сковороде, кладем в него капусту, перемешивая, тушим ее 5 минут, после чего вливаем молоко.
  5. Когда молочно-капустная смесь начнет кипеть, засыпаем манку, перемешиваем, отключаем пламя и накрываем все крышкой.
  6. Когда полученная масса остынет, а манка в ней разбухнет, добавляем яйца, белок одного из них можно предварительно отделить для смазывания. Солим и приправляем наш фарш, после чего тщательно перемешиваем.
  7. Формируем из него котлетки, которые следует обвалять в панировке.
  8. Устилаем противень вощеной бумагой, выкладываем на него котлеты и отправляем их в духовку примерно на 20 мин.
  9. Достаем котлеты, смазываем их белком и вновь отправляем в духовку, в этот раз на четверть часа.
  10. Готовое блюдо может выполнять роль гарнира, обычно подается со сметаной или кетчупом.

Котлеты с капустой в духовке

Советы и рекомендации

  1. Не лепите слишком мелкие котлетки, так они напитаются маслом и станут более калорийными. Оптимальная масса каждого изделия – 70 г.
  2. Масло должно полностью покрыть дно емкости.
  3. Поскольку все ингредиенты овощных котлет уже готовы, времени на жарку уходит минимум. Несмотря на то, что для жарки используется растительное масло, калорийность этого блюда составляет менее 100 ккал на 100 г.
  4. Котлеты из капусты станут настоящей находкой во время строгой диеты и поста.
  5. Верхние листы с капустного вилка лучше выбросить, обычно они не сочные и вяловатые.
  6. Если вы используете молодую капусту, ее можно не варить.
  7. Для румяной корочки смажьте котлетки белком.
  8. Капустный фарш удобней всего готовить при помощи кухонных помощников: блендера, комбайна или мясорубки либо выполнять нарезку вручную ножом.
  9. Вилкой переворачивать котлеты не следует, так вы их скорей всего повредите, для этой цели используйте деревянную лопатку.
  10. При выкладке котлеток на сковородку или форму-противень, оставляйте между ними около 2 см свободного пространства.

Источник: ladyelena.ru

Капустные котлеты с мясным фаршем — очень вкусно!

Если хотите сделать котлеты посытнее, приготовьте их со свиным фаршем. А если вы заботитесь о своей фигуре, то приготовьте их из куриного фарша. Но в любом случае, добавив к фаршу капусту, это не только разнообразит вкус обычных котлет, но сделает их нежными, сочными и ароматными. Делать такое кушанье не хлопотно, а с пылу – с жару они просто тают во рту.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Ингредиенты

  • Капуста – 400 г
  • Мясной фарш – 400 г
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Перец – 0,5 ч. л
  • Чеснок сухой – 1 ч. л.
  • Кориандр (по желанию) — 0,5 ч. л.
  • Панировочные сухари — 1 ст. л.
  • Мука для панировки
  • Растительное масло для жарки

Как готовить

Шаг 1. Сначала готовим фарш и через мясорубку пропускаем кусочки мяса и капусты.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

В фарш отправляем соль, молотый перец и 1 яйцо.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 2. Как можно мельче нарезаем лук. Третью часть его отправляем в фарш,

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

а остальную – обжариваем на сковороде с маслом до прозрачности. А потом его тоже отправляем в фарш.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Посыпаем фарш молотым чесноком и по желанию молотым кориандром. Хорошо перемешиваем массу.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 3. После перемешивания видим, что масса немного стала жидкой, поэтому добавляем 1 столовую ложку панировочных сухарей. Поскольку после того, как подсолили фарш, капуста дала сок, да и лук с растительным маслом тоже тоже немного добавили жидкости. А сухари вберут в себя излишки влаги и фарш в результате получится нужной консистенции.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 4. Берем в руки часть фарша и, перекидывая с руки на руку, формируем котлеты. Тем самым они еще уплотняются.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 5. Обваливаем полуфабрикаты в муке, стряхиваем лишнюю, а затем перекладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Обжаренные потом снова складываем обратно на сковороду, добавляем 0,5 стакана воды,

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

прикрываем крышкой и тушим еще 15 минут на среднем огне.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Готовые котлеты с капустой и фаршем получились очень нежными, они просто тают во рту, и получились очень вкусными.

Котлеты из капусты с фаршем — самый вкусный рецепт

Это очень простой рецепт. Наверное, поэтому рецепт считается классическим. Кушанье прекрасно подойдет на ужин. И оно понравится тем, кто считает калории, и тем, кто хочет сытно и вкусно покушать.

Ингредиенты

  • Капуста – 700 г
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Манная крупа – 4-5 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Растительное масло – для жарки

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Из этого количества ингредиентов в зависимости от размера котлеток получится примерно 12-14 штук.

Как делать

Шаг 1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль и доводим до кипения.

Шаг 2. Пока вода нагревается, тем временем мелко нарезаем капусту.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

А затем бросаем ее в кипящую воду и варим на среднем огне 5-7 минут.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 3. Мелко нарезаем лук. Ставим на огонь сковороду, растапливаем в ней сливочное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Когда лук зарумянится, выключаем огонь, пусть жареный лук слегка остынет.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 4. Когда капуста сварится и станет мягкой, откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода. Оставьте ее на несколько минут, чтобы она остыла. А можно просто обдать ее холодной водой.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 5. Остывшую капусту отжимаем руками от оставшейся воды и перекладываем ее в отдельную миску.

Шаг 6. Добавляем в миску яйцо, соль, манку и обжаренный лук. Перемешиваем хорошо, чтобы получилась однородная масса. Уже в этот момент от жареного лука идет такой аромат, что уже предвкушаешь, как же это будет вкусно в готовом виде.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Оставляем капустную массу на 10-15 минут, чтобы манка набухла.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 7. Спустя 10 минут овощная масса готова для приготовления. На сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла и включаем огонь. Ложкой берем порцию овощной массы и сырыми руками, перекладывая из одной руки в другую, формируем котлетки или биточки (без разницы) и кладем на разогретую сковороду. Обжариваем их на среднем огне сначала с одной стороны 4-5 минут до румяной корочки.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Затем переворачиваем котлеты на другую сторону, прикрываем сковороду крышкой и жарим еще столько же времени.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 8. Готовые перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось в нее лишнее масло. В готовом виде они не разваливаются, хорошо держат форму.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Подаем кушанье со сметаной. Котлеты получаются очень вкусными, их можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Постные капустные котлеты без яиц на сковороде

Постные капустные котлеты готовятся очень легко, требуют немного времени для приготовления и минимум ингредиентов. Они подойдут для тех, кто следит за своей фигурой, если их запечь в духовке, или тем, кто соблюдает пост. А получаются они нежными и сытными.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Ингредиенты

  • Капуста – 800 г
  • Манная крупа – 0,5 стакана
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Пшено (отваренная крупа) – 6 ст. л.
  • Зелень укропа
  • Растительное масло для жарки
  • Панировочные сухари
  • Мука (лучше кукурузная) — 2 ст. л.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Приготовление

Шаг 1. Капусту нарезаем на небольшие кусочки и опускаем ее в кипящую воду. Отвариваем в течение 3-4 минут, не более.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Отваренный овощ откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде и немного остыть. Затем капусту, морковь и лук пропускаем через мясорубку. При желании морковь можно натереть на мелкой терке.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 2. Делаем фарш. К измельченным овощам сразу добавляем манку и сразу хорошо перемешиваем.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Далее добавляем отварное пшено, мелко нарезанную зелень, солим и перчим по вкусу и все хорошо перемешиваем.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Приготовленный фарш оставьте на 10-15 минут, чтобы он настоялся, а манка набухла.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 3.  На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Влажными руками формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета. При этом они хорошо переворачиваются, не разваливаются.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Готовые котлеты перекладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

И после этого можно подавать кушанье на стол. Получились очень вкусные и сочные котлеты, которые придутся по вкусу и тем, кто противник постной еды.

Лучший рецепт капустных котлет с сыром

Капустные котлеты с сыром получаются вкусные и хрустящие. Здесь нет мяса, но при этом они очень сытные. В этом рецепте овощ не нужно ни обжаривать, ни отваривать. Просто нужно очень мелко нашинковать капусту, добавить яйца, сыр и муку. Если готовить из молодого овоща, то они приготовятся еще быстрее. А сейчас рецепт расскажу подробнее.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Ингредиенты

  • Свежая капуста – 800 г
  • Куриные яйца – 2 крупных или 3 небольших
  • Мука пшеничная – 5-6 ст. л. с горкой
  • Сыр – 200 г
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить

Шаг 1. Капусту мелко шинкуем. Это главное условие. Иначе крупные куски просто хорошо не прожарятся и придется их долго тушить. Поэтому нарезаем овощ помельче.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 2. Капусту перекладываем в большую миску и хорошо ее мнем руками, чтобы она стала мягкой. Оставляем постаять на 10 минут.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 3. Добавляем яйца. Пока разбиваем 2 яйца и перемешиваем их с капустой. Смотрим по консистенции. Возможно, придется добавить еще одно яйцо. Если яйца крупные, то хватит и двух яиц.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 4. Сыр натираем на крупной терке и присоединяем его к капусте. Добавляем соль и молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешиваем.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 5. Насыпаем в тесто муку и снова перемешиваем. Консистенция его должна получиться такой, чтобы слипалось в руках. Если покажется, что муки мало, добавьте ее еще с ложку.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 6. Формируем мокрыми руками котлеты. Если они хорошо слепились, значит яиц и муки достаточно.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Шаг 7. Сковороду разогреваем на среднем огне. Обжариваем котлеты на растительном масле под крышкой с каждой стороны по 10-12 минут. Огонь сбавляем и делаем его чуть ниже среднего. Если капуста молодая, достаточно обжаривать их по 6-7 минут с каждой стороны.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Готовые изделия перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Котлеты из капусты - очень вкусные рецепты капустных котлет

Кушанье получается очень вкусным, капуста в них получается немного хрустящей и даже вкуснее, когда они немного остынут. Это отличное самостоятельное блюдо, которое подают со сметаной или сметанным соусом с зеленью и чесноком.

Источник: urozhajnayagryadka.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.